茶藝師（初級(jí)）職業(yè)鑒定重點(diǎn)備考試題庫(kù)300題（附答案）

PAGEPAGE1茶藝師（初級(jí)）職業(yè)鑒定重點(diǎn)備考試題庫(kù)300題（附答案）一、單選題1.秋天宜飲綠茶，是因綠茶維生素C含量豐富，()。A、品質(zhì)熱性強(qiáng)B、品質(zhì)溫和適中C、品質(zhì)清涼D、品質(zhì)溫和味甘答案：B2.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，避免(),避免高溫高濕和陽(yáng)光直射。A、水分含量不足B、水分含量過(guò)高C、水分含量適中D、過(guò)分干燥答案：B3.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)C、季節(jié)、氣候和價(jià)格D、季節(jié)、氣候和器具答案：B4.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素答案：C5.基本茶類分為不發(fā)酵的()、全發(fā)酵的紅茶類、半發(fā)酵的青茶類、部分發(fā)酵的白茶類、部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。A、綠茶類B、花茶類C、普洱茶D、苦丁茶答案：A6.不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是（）。A、暴雨雷鳴B、山泉飛瀑C、小溪流水D、雨打芭蕉答案：A7.西湖龍井具有“（）”的品質(zhì)特點(diǎn)。A、香郁、味甘、形美B、色綠、香郁、味甘、形美C、色綠、味甘、形美D、色綠、香郁、味甘答案：B8.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)，下列選項(xiàng)中，()不屬于最佳契機(jī)。A、顧客進(jìn)門(mén)時(shí)B、品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時(shí)C、顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視某一商品時(shí)D、茶藝館來(lái)客較多，茶價(jià)適宜時(shí)答案：A9.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、興奮B、利尿C、強(qiáng)心D、抗氧化答案：D10.品飲調(diào)味紅茶時(shí)，重在領(lǐng)略它的()。A、香氣和滋味B、湯色和調(diào)味C、湯色和葉底D、葉底和調(diào)味答案：A11.滇紅品種為云南大葉種，其滋味()。A、清醇，收斂性強(qiáng)B、清醇，收斂性弱C、濃醇，收斂性強(qiáng)D、濃醇，收斂性弱答案：C12.清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用()左右的開(kāi)水以高沖法沖入茶杯，七成滿即可。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃答案：C13.（）即在茶湯中不加任何調(diào)料，使茶發(fā)揮本性固有的香氣和滋味。A、清飲B、調(diào)飲C、混飲D、以上都不對(duì)答案：A14.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系C、茶葉藝術(shù)D、茶葉經(jīng)銷(xiāo)答案：A15.具有陳醇型滋味特點(diǎn)的茶葉有()。A、六堡茶、普洱茶B、滇紅、閩紅C、鐵觀音、黃金桂D、黑磚、武夷巖茶答案：A16.在選擇泡茶用水時(shí)，需要了解水的（）與茶湯品質(zhì)的關(guān)系。A、咸甜度B、軟硬度C、酸度D、以上都不對(duì)答案：B17.讓客人品飲與評(píng)價(jià)的形式是屬于()。A、生活型茶藝B、表演型茶藝C、養(yǎng)生型茶藝D、營(yíng)業(yè)型茶藝答案：C18.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相連的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(dòng)D、政策規(guī)定答案：C19.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的()左右的水沖泡。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃答案：C20.花茶品飲在沖泡3min后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，()。A、品滋味B、賞茶型C、聞蓋香D、觀湯色答案：C21.茶樹(shù)扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、高產(chǎn)特性B、抗旱特性C、性狀和特性D、優(yōu)質(zhì)與抗蟲(chóng)特性答案：C22.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶答案：D23.云南所產(chǎn)的工夫紅茶是（）。A、滇紅B、英紅C、寧紅D、祁紅答案：A24.（）載：“神農(nóng)嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就?！盇、《茶飲》B、《神農(nóng)本草》C、《本草衍義》D、《茶經(jīng)》答案：B25.花茶品飲時(shí)，沖泡一飲后，茶碗中留下()茶湯，續(xù)水兩次，再三次，高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：B26.烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是（）。A、閩南青茶B、武夷巖茶C、廣東青茶D、白毫烏龍答案：B27.在泉水、江水、河水、湖水中又獨(dú)以（）泡茶為上佳。A、江水B、泉水C、河水D、湖水答案：B28.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)()。A、因人而異,看客施禮的態(tài)度B、以"來(lái)者都是客"的真誠(chéng)態(tài)度對(duì)待C、細(xì)心觀察賓客的服飾,以不同態(tài)度對(duì)待D、根據(jù)賓客國(guó)籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度答案：B29.味紅茶品飲時(shí)，即使在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些(),香氣和滋味是不會(huì)輕易被混淆的。A、小葉種紅茶B、大葉種紅茶C、名優(yōu)紅茶D、進(jìn)口紅茶答案：C30.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代答案：D31.茶藝館的接待程序主要有迎賓、()、泡茶、結(jié)賬收款。A、說(shuō)明消費(fèi)B、引導(dǎo)客人入座C、遞送茶單D、泡迎客茶答案：C32.品飲臺(tái)灣烏龍茶時(shí)，將泡好的茶湯首先倒入()。A、公道杯中B、品杯中C、聞香杯中D、玻璃杯中答案：C33.下列茶樹(shù)中，植株無(wú)明顯主干的是（）茶樹(shù)。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣答案：C34.茶葉銷(xiāo)售包裝時(shí)，錯(cuò)誤的做法是()A、包裝環(huán)境干燥B、快速包裝C、包裝外觀美化第一D、用不透氣的材料包裝答案：C35.原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是()。A、金屬茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具答案：B36.5℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、普洱茶B、緊壓茶C、六安瓜片D、黃山毛峰答案：A37.()消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺(jué)干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶答案：D38.宋徽宗趙佶寫(xiě)有一部茶書(shū)，名為()。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》答案：B39.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝答案：B40.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB113432—92《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、DB33/160—92《珠茶》C、Q/35NDD、001—92《銀毫》E、D/GX06—87《黃山毛峰》答案：A41.經(jīng)營(yíng)單位取得()后，向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、衛(wèi)生許可證B、商標(biāo)注冊(cè)C、稅務(wù)登記D、經(jīng)營(yíng)許可答案：A42.茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)時(shí)，要有效爭(zhēng)取顧客，下列選項(xiàng)中()做法不妥當(dāng)。A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤B、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)C、推介時(shí)先難后易，使顧客理解茶文化的精髓D、機(jī)動(dòng)靈活，運(yùn)用恰當(dāng)?shù)耐平榉绞酱鸢福篊43.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、()、杯托。A、隨手泡B、茶幣C、溫度計(jì)D、品茗杯答案：D44.品飲臺(tái)灣烏龍茶時(shí)，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅()的熱香。A、聞香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面答案：A45.臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入()為止。A、品茗杯至七成滿B、聞香杯至八成滿C、品茗杯至六成滿D、聞香杯至七成滿答案：D46.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)诩彝ド钪蠦、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中C、人們?cè)谂c人交往中D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中答案：B47.紅茶的保健功效主要有：()、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。A、強(qiáng)胃B、健脾C、補(bǔ)肺D、強(qiáng)腎答案：A48.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，()。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟答案：D49.臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡約()min的茶湯通過(guò)濾網(wǎng)倒入公道杯中。A、1B、2C、3D、4答案：A50.()有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說(shuō)。A、鐵觀音B、本山C、正山小盅D、武夷巖茶答案：D51.用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手(),左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。A、輕握杯身B、緊握杯身C、捏緊杯口D、掩住杯口答案：A52.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”,茶湯品質(zhì)()。A、新鮮度下降B、新鮮度提高C、鮮爽味提高D、鮮爽味減弱答案：D53.在蓋碗用具準(zhǔn)備過(guò)程中，主泡器包含蓋碗、()。A、蓋托B、茶船C、品茗杯D、隨手泡答案：B54.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來(lái)看，最好要具備()。A、色澤、香氣一致B、色澤、大小、長(zhǎng)短都要一致C、大小勻整、香氣濃郁D、滋味、香氣一致答案：B55.唐代張又新()記述了陸羽所評(píng)的天下二十泉的名次。A、《茶錄》B、《茶疏》C、《桐君錄》D、《煎茶水記》答案：D56.孔雀開(kāi)屏是寧紅太子茶藝()的擺設(shè)形狀。A、香爐B、茶點(diǎn)C、客座位D、茶杯答案：D57.茶荷是用來(lái)從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲(chǔ)放茶渣答案：B58.茶的起源傳說(shuō)是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)()而得之。A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤(rùn)D、茶可以解毒答案：D59.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為（）。A、眼觀B、手觸C、鼻品D、口品答案：D60.茶氨酸是茶葉特有的氨基酸，占茶葉中氨基酸總量的（）左右。A、30%B、50%C、70%D、90%答案：C61.泡茶和飲茶是()的主要內(nèi)容。A、茶道B、茶儀C、茶藝D、茶宴答案：C62.茶道精神是()的核心。A、茶禮儀B、茶道德C、茶藝術(shù)D、茶文化答案：D63.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開(kāi)，依次傾入()杯的開(kāi)水，從左到右依次凈杯。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：B64.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、看人數(shù)、（）。A、看茶葉的品種B、看茶葉C、看茶葉的外形D、看喝茶人的喜好答案：B65.審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但在評(píng)比時(shí)大部分茶都比較注重()兩因子。A、香氣與滋味B、香氣與湯色C、香氣與葉底D、滋味與湯色答案：A66.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”,共分為三個(gè)階段：()。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段答案：B67.凍頂烏龍茶的外形是(),色澤青綠,略帶白毫。A、松散形B、花朵形C、卷曲形D、半球形答案：D68.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語(yǔ)言上的禮節(jié)和()的禮節(jié)。A、服飾上B、儀態(tài)上C、行為舉止上D、地域文化上答案：C69.()創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳餅，并撰寫(xiě)了《茶錄》二卷。A、蔡襄B、丁謂C、周絳公D、趙汝礪答案：A70.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶經(jīng)》C、王褒《茶經(jīng)》D、陸羽《僮約》答案：A71.黃茶沖泡時(shí)，君山銀針經(jīng)沖泡大約()min后，就可以品飲了。A、3B、5C、8D、10答案：D72.扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差異。A、形狀特征B、色澤特征C、品質(zhì)特征D、香氣特征答案：C73.清代茶葉已齊全()。A、三大茶類B、四大茶類C、五大茶類D、六大茶類答案：D74.鐵觀音沖泡置茶一般采用（）。A、上投法B、中投法C、下投法D、點(diǎn)茶法答案：C75.冰茶的原料茶，常用的以紅碎茶為主，主要目的是便于()。A、茶汁快速浸出B、保持溫度C、提高茶湯濃度D、飲用答案：A76.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、溫度B、熱氣C、暖流D、寒流答案：A77.福建工夫茶沖泡過(guò)程中，斟茶時(shí)，用開(kāi)水“高沖”入水壺后，大約浸泡()min后，把泡好的茶湯循環(huán)注入茶杯中。A、4B、3C、2D、1答案：D78.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為()。A、石乳B、蘭芷C、河山D、江山答案：D79.土耳其人喜歡喝(),飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、加香紅茶B、草莓紅茶C、蘋(píng)果紅茶D、加糖紅茶答案：D80.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀答案：C81.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，只有()大。A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽答案：B82.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。A、修身、齊家、入仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅志、敬客、行道D、益思、明目、健身答案：C83.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。A、許世海B、陳鳴遠(yuǎn)C、顧景洲D(zhuǎn)、邵大亨答案：C84.識(shí)別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索()。A、緊結(jié)，身骨較重實(shí)B、壯粗，身骨重實(shí)C、軟散，身骨輕飄D、細(xì)瘦，身骨較輕答案：D85.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、態(tài)度和藹、熱情友好B、低聲說(shuō)話、緩慢和氣C、快速回答、簡(jiǎn)單明了D、嚴(yán)肅認(rèn)真、語(yǔ)氣平和答案：A86.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，溫壺燙盞是將開(kāi)水注入紫砂壺和()中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以循回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、聞香杯答案：A87.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開(kāi)水沏泡的是宋代()。A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶D、黃豆茶答案：A88.擂茶又稱"三生湯",其主要原料是()。A、茶葉、生姜、生米B、茶葉、生姜、花生C、茶葉、芝麻、生米D、茶葉、芝麻、花生答案：A89.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、宋代B、五代C、元代D、明代答案：A90.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、()三個(gè)方面。A、茶藝師服裝的設(shè)計(jì)B、人員的分工C、人員職責(zé)的明確D、人員的準(zhǔn)備答案：D91.用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、湯味變淡B、香氣變淡C、湯味帶咸D、湯色變暗答案：B92.泡茶用水要求pH值()。A、<2B、<4C、<5D、>6答案：C93.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高(),容量110ml。A、60mmB、55mmC、45mnD、50mm答案：D94.清飲紅茶用壺泡法時(shí)，置茶要根據(jù)壺的大小，每60ml左右水容量需要干茶()gA、4B、3C、2D、1答案：D95.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下()姿勢(shì)是正確的。A、雙膝分開(kāi)B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹答案：D96.在為賓客引路指示方向時(shí),下列舉止不妥當(dāng)()。A、眼睛看著目標(biāo)方向，并兼顧賓客B、指向目標(biāo)方向C、面帶微笑，語(yǔ)氣溫和D、手指明確指向目標(biāo)方向答案：B97.“茶醉”時(shí)可以通過(guò)(),水果等方法來(lái)緩解。A、飲酒B、抽煙C、吃點(diǎn)心D、喝咖啡答案：C98.茶文化的核心是（）。A、茶道B、茶葉C、茶樹(shù)D、茶具答案：A99.茶葉儲(chǔ)存的條件是：低溫、干燥、無(wú)氧氣、()、無(wú)異味。A、透氣B、光照C、日曬D、不透明答案：D100.（）是品嘗茶葉最難的一環(huán)，需具備一些常識(shí)，細(xì)心品嘗.認(rèn)真辨認(rèn)，并需經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐才能掌握。A、嗅聞茶香B、準(zhǔn)備工具C、泡茶D、水質(zhì)答案：A101.紅茶品飲的主要分為（）。A、清飲和調(diào)飲B、熱飲和冷飲C、濃飲和淡飲D、快飲和慢飲答案：A102.綠茶的發(fā)酵度為0,故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃答案：D103.洞庭碧螺春的外形特征是()。A、纖細(xì)如針B、卷曲如螺C、扁平光滑D、曲卷多毫答案：B104.玉泉催花是寧紅太子茶藝()的雅稱。A、洗器B、獻(xiàn)茶C、燒水D、篩水答案：D105.茶藝師以()，即“三心”服務(wù)正面、積極地影響客人。A、細(xì)心、真心、熱心B、細(xì)心、耐心、熱心C、細(xì)心、信心、有心D、耐心、真心、熱心答案：A106.烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因(),故飲后杯中仍有余香。A、杯深、香高、熱燙B、杯高、香清、湯熱C、杯小、香濃、湯熱D、杯厚、香長(zhǎng)、湯燙答案：C107.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2ppm時(shí)，茶味變()。A、酸B、辣C、甜D、澀答案：D108.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)答案：D109.福建、廣東、臺(tái)灣主要生產(chǎn)制作的茶類是（）。A、綠茶B、烏龍茶C、黃茶D、紅茶答案：B110.茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。A、雙腳呈“丁”字步B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C、雙手在體前交叉D、收腹挺胸提臀答案：B111.茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、行動(dòng)時(shí)步幅不宜大B、坐時(shí)將兩膝張開(kāi)C、兩手臂自然擺動(dòng)D、步幅輕盈答案：B112.在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，()易感受酸味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)答案：A113.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，紫砂壺根據(jù)品茶人數(shù)，容量適宜選擇()。A、一人壺、三人壺B、二人壺、四人壺C、三人壺、五人壺D、更大容量的茶壺答案：D114.文人茶藝一般選用湯味淡雅,制作精良的陽(yáng)羨茶,()。A、龍井茶B、顧渚茶C、天目山茶D、蒙頂茶答案：B115.用茶療配制治療氣管炎、肺炎的方子有川貝茶還有()。A、山楂益母茶B、乳香茶C、蔥棗茶D、梔子茶答案：C116.鐵觀音的香氣馥郁悠長(zhǎng),滋味醇厚鮮爽回甘,(),湯色金黃清澈明亮。A、音韻顯B、巖韻顯C、青味顯D、酸味顯答案：A117.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單主動(dòng)交給賓客，并適時(shí)為賓客介紹(),由賓客自己選定。A、茶具B、茶葉C、泡茶方法D、品飲方法答案：B118.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：C119.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底中夾雜()芽葉。A、青綠色B、黃綠色C、銅綠色D、暗綠色答案：C120.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、山銀針D、滇紅功夫茶答案：B121.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)；外形條索(),呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。A、卷曲、壯結(jié)、重實(shí)B、緊結(jié)、烏潤(rùn)C(jī)、壯結(jié)、光滑D、緊結(jié)、重實(shí)答案：A122.泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來(lái)說(shuō)，紅茶、綠茶、花茶類1g茶葉的沖泡()ml沸水為好。A、80～90B、70～80C、60～70D、50～60答案：D123.冰茶的原料以（）為主，還可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好添加牛奶或檸檬等不同配料。A、茶葉和鹽B、薄荷和糖C、茶葉和糖D、薄荷和鹽答案：C124.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是；備器、煮水、備茶、溫壺杯)、置茶、()、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺答案：C125.到茶葉店買(mǎi)茶，要注意茶葉的香氣，因?yàn)槿魏纹贩N的茶葉都帶有香氣，如果聞到了（），說(shuō)明茶葉已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)。A、霉干之氣B、陰餿之氣C、腥臭之氣D、霉?jié)裰畾獯鸢福篋126.青花瓷是在()上綴以青色紋飾，清麗恬靜，既典雅又豐富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷答案：D127.()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香味時(shí)，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶答案：C128.()飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、漢代答案：A129.冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性()。A、比青茶強(qiáng)B、比綠茶差C、比綠茶強(qiáng)D、適中答案：C130.臺(tái)灣烏龍茶沖泡過(guò)程中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于()上，將壺中浸泡約1min的茶湯通過(guò)濾網(wǎng)倒入公道杯中。A、品茗杯B、公道杯C、蓋杯D、玻璃杯答案：B131.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下兩層，上層是個(gè)()的盤(pán)下層為缽形水缸，用來(lái)盛接泡茶時(shí)廢水。A、平面B、光亮C、有孔D、有槽答案：C132.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶幣、()。A、隨手泡B、茶船C、儲(chǔ)茶器D、茶海答案：C133.臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序()。A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品恭C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶答案：B134.黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存而形成的()。A、濃香B、醇香C、陳香D、甜香答案：C135.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時(shí)，投干茶用量以()。A、喝茶人的多少來(lái)定B、壺的二三成滿C、壺容積的八成滿為宜D、喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒(méi)有其他的要領(lǐng)答案：C136.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”,即()。A、問(wèn)候輕、迎客輕、送客輕B、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、說(shuō)話輕、走路輕、操作輕D、與賓客交談?shì)p、與同事交流輕、行為舉止輕答案：C137.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、茶葉銷(xiāo)售B、加工驗(yàn)收C、收購(gòu)毛茶D、成交計(jì)價(jià)答案：C138.若茶果直徑已超過(guò)（），那么，可以判斷為秋茶。A、0.6cmB、0.3cmC、0.2cmD、0.1cm答案：A139.潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度（）。A、一致B、各異C、由濃到淡D、由淡到濃答案：A140.中國(guó)茶道以（）為最高境界。A、敬B、和C、靜D、品答案：B141.養(yǎng)壺的不正確做法是()。A、經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干B、把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁C、把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身D、經(jīng)常使用養(yǎng)壺機(jī)答案：A142.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤B、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費(fèi)等漏洞C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查賬單，保證在賓客結(jié)賬前賬目準(zhǔn)確答案：B143.黃茶君山銀針品飲時(shí)，突出對(duì)杯中()。A、茶芽的欣賞B、湯色的欣賞C、滋味的品賞D、香氣的欣賞答案：A144.當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時(shí),以下屬于信息溝通過(guò)程四要素中的"接受者"的是（）。A、顧客B、吧臺(tái)茶藝師C、茶藝師D、領(lǐng)班答案：A145.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈蜜綠或蜜黃色。A、褐色B、紅褐色C、青褐色D、黃褐色答案：C146.以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、禁止顧客在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙B、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則C、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)D、當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任答案：D147.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、7B、6C、5D、3答案：B148.茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類分明、四季茶藝服務(wù)不同和四季()原則。A、溫差分明B、節(jié)氣分明C、茶點(diǎn)分明D、氣候分明答案：C149.禪師茶藝講求僧侶們身體力行,自己種茶,制茶,煮茶,以茶供佛,以茶待客,（）,即物求道,不離物言道。A、以茶為生B、以茶解渴C、以茶修行D、以茶消暑答案：C150.當(dāng)下列水中()是稱為硬水。A、pb2+、Cu2+的含量大于8mg/LB、K+、CI的含量大于8mg/LC、a2+、Mg2+的含量大于8mg/LD、Co2+、Rn的含量大于8mg/L答案：C151.天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、綠色食品B、有機(jī)茶C、茶葉檢測(cè)D、茶葉出口答案：B152.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。A、DDTB、敵敵畏C、甲胺磷D、殺螟硫磷答案：A153.白茶沖泡的全部器具包括()。A、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙B、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤(pán)C、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤(pán)、燒水爐具D、無(wú)刻花直簡(jiǎn)形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤(pán)、燒水爐具答案：D154.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100～150mL的玻璃杯，投茶量為()。A、1～2gB、1～5gC、2～3gD、3～4g答案：C155.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點(diǎn)。A、傳熱慢B、透氣C、傳熱快，不透氣D、傳熱快，透氣答案：C156.烏龍茶又名青茶，屬（）。A、微發(fā)酵茶B、不發(fā)酵茶C、全發(fā)酵茶D、半發(fā)酵茶答案：D157.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用()的沸水。A、70～80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80~90℃答案：C158.沖泡茶的過(guò)程中，在以下()動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤(rùn)泡D、溫壺答案：A159.凡是不含有()的水，稱為軟水。A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3C、a2+、Mg2+D、CI、SOi答案：C160.下列（）因素不會(huì)影響泡茶的水溫。A、溫壺B、溫潤(rùn)泡C、茶葉冷藏D、飲茶習(xí)慣答案：D161.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代答案：C162.在茶藝服務(wù)時(shí)要取低處物品，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、蹲下、彎背、低頭C、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體D、臀部向下，上身稍前傾答案：B163.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、()、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。A、甜點(diǎn)類B、糖果類C、水果類D、小吃類答案：B164.白族的”三道茶”的品飲順序依次為()，并以此來(lái)喻示人生哲理。A、苦茶-甜茶-回味茶B、甜茶-苦茶-回味茶C、苦茶-甜茶-辣茶D、辣茶-苦茶-甜茶答案：A165.()不適合烏龍茶的沖泡器具。A、陶壺B、紫砂壺C、廣口玻璃杯D、蓋碗答案：C166.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需()不同。A、水質(zhì)B、煮水器皿C、時(shí)間D、水溫答案：D167.茶葉的含水量都不能過(guò)高，一般應(yīng)控制在（）。A、15％以下B、10％以下C、8％以下D、6％以下答案：D168.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)為()。A、≤2ppmB、≤5ppmC、≤20ppmD、≤60ppm答案：A169.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井答案：C170.白茶品飲中，沖泡開(kāi)始時(shí)，茶葉都浮在水面，經(jīng)()后，才有部分茶芽沉落杯底。A、十幾分鐘B、五六分鐘C、七八分鐘D、二三分鐘答案：B171.茶的起源，傳說(shuō)是()嘗百草，得茶解毒。A、神農(nóng)B、伏曦C、堯舜D、吳理真禪師答案：A172.最早記載茶為藥用的書(shū)籍是()。A、《北苑別錄》B、《神農(nóng)本草》C、《茶譜》D、《茶經(jīng)》答案：B173.福建工夫茶沖泡過(guò)程中，洗杯時(shí)用沸開(kāi)水注入茶杯后，用茶夾夾住杯壁，向內(nèi)搖晃數(shù)下，將燙杯水倒入()。A、水桶B、面盆C、水缸D、水盂答案：D174.目前安溪境內(nèi)保存的良種有（）多個(gè)，鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅占等都屬于全國(guó)知名良種。A、30B、40C、60D、70答案：C175.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黃瓷答案：C176.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶答案：D177.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié),色澤烏褐或褐紅,香氣有獨(dú)特(),滋味陳醇,湯色紅濃。A、清香B、花香C、果香D、陳香答案：D178.()是指泡茶與飲茶的技藝。A、茶文化B、喝茶C、茶道D、茶藝答案：D179.演示沖泡綠茶時(shí)，取茶匙將茶盒中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50ml容量用茶()g。A、4B、3C、2D、1答案：B180.品嘗青豆茶,可以靠(),使茶葉和配料移到碗邊而食用,別有一番情趣。A、茶箸B、茶匙C、倒置茶碗D、敲打碗邊和碗口答案：D181.清飲法是以沸水直接沖泡茶葉，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A、香味B、真香本味C、湯色D、欣賞“茶舞”答案：B182.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)公道杯用來(lái)()茶湯。A、冷卻B、保溫C、中和D、沖淡答案：D183.皖南屯綠外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)答案：D184.黃茶的沖泡器具是()。A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤(pán)、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤(pán)、茶匙、燒水爐具答案：C185.花茶一般以綠茶()制成，因此具有綠茶的同等功效。A、炒制B、窨花C、烘青D、以上都不對(duì)答案：B186.玻璃茶具的特點(diǎn)是(),光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、保溫性強(qiáng)B、質(zhì)地透明C、質(zhì)地堅(jiān)硬D、可塑性差答案：B187.調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入()。A、面粉B、雞蛋C、調(diào)味品D、甜品答案：C188.()的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，切不可刺激對(duì)方。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型答案：A189.安溪烏龍茶茶藝在()時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、泡茶B、喝茶C、看湯色D、評(píng)葉底答案：A190.如果用壺泡法，茶葉用量按壺大小而定，一般以每克茶用水量為（）。A、40～50mLB、50～60mLC、60～80mLD、80～90m答案：B191.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是()。A、勞動(dòng)者的認(rèn)真工作B、勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)完成勞動(dòng)任務(wù)C、勞動(dòng)者不斷提高技能D、滿足工作要求答案：B192.一般從（）月份開(kāi)始，茶樹(shù)陸續(xù)發(fā)芽抽生，新茶相繼上市。A、2B、3C、4D、5答案：B193.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量()。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml答案：D194.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化答案：D195.但根據(jù)史料記載和實(shí)地調(diào)查，多數(shù)學(xué)者已經(jīng)確認(rèn)（）是茶樹(shù)的原產(chǎn)地。A、英國(guó)B、俄羅斯C、澳大利亞D、中國(guó)答案：D196.在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛(ài)飲()。A、紅茶B、薄荷綠茶C、白茶D、花茶答案：B197.茶的精神財(cái)富被稱為()。A、狹義茶文化B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉(xiāng)野茶文化答案：A198.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為()。A、茶文化藝術(shù)B、廣義茶文化C、狹義茶文化D、通俗茶文化答案：B199.在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，對(duì)茶藝師儀表的要求是(),不噴灑香水。A、化彩妝B、化淡妝C、為了保持樸素，不化妝D、一定要將頭發(fā)盤(pán)起答案：B200.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對(duì)對(duì)地放在杯墊上，()。A、聞香杯在左，品茗杯在右B、品茗杯在左，聞香杯在右C、聞香杯在前，品茗杯在后D、品茗杯在前，聞香杯在后答案：A201.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲酒盛行B、飲茶盛行C、斗茶盛行D、斗雞盛行答案：B202.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，茶葉肥壯重，或有()。A、密披茸毛B、稍帶白毫C、較多白毫D、略顯茸毛答案：C203.不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。A、綠茶B、紅茶C、白茶D、花茶答案：D204.泡茶用軟水時(shí)，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的()。A、溶解度底B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)慢D、損失率高答案：B205.為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)()。A、雙手將賬單遞給顧客B、做好結(jié)賬準(zhǔn)備C、為乘車(chē)的顧客提前叫車(chē)D、做撤臺(tái)準(zhǔn)備答案：B206.綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，用80～85℃水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時(shí)間掌握在()s以內(nèi)。A、5B、20C、30D、15答案：D207.“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無(wú)水不可與論茶也”此論述出自()。A、陸羽《茶經(jīng)》B、張?jiān)础恫桎洝稢、田藝衡《煮泉小品》D、許次紓《茶疏》答案：D208.品茗喝茶，除了要有好的茶葉、好的茶具、好的水、好的泡茶技藝之外，（）的準(zhǔn)備也是重要的一環(huán)。A、品茗環(huán)境B、品茗技巧C、品茗能力D、以上都不對(duì)答案：A209.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長(zhǎng)沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)答案：D210.茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí)，可采取()。A、先為顧客展示最高級(jí)的茶品，使顧客加深印象B、為顧客講解茶藝服務(wù)哲理，激發(fā)其對(duì)茶葉商品的興趣C、多上一些品種，便于顧客比較選擇D、為顧客講解茶葉商品的使用方法，并讓顧客明確其物有所值答案：C211.福建工夫茶的沖泡程序?yàn)?)。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、淋壺、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶答案：B212.()外形條索緊直渾圓,兩端略尖,鋒苗挺秀,形似松針。A、都云毛尖B、雨花茶C、六安瓜片D、碧螺春答案：B213.顧客認(rèn)為產(chǎn)品除了實(shí)體外，還包括()及產(chǎn)品可能帶來(lái)的其他的有形與無(wú)形的利益。A、商標(biāo)、信譽(yù)B、包裝、商標(biāo)C、包裝、商標(biāo)、信譽(yù)D、以上都不對(duì)答案：C214.紅梗紅葉茶是綠毛茶（）采摘及加工不當(dāng)而產(chǎn)生的品質(zhì)弊病。A、老葉B、小葉C、鮮葉D、大葉答案：C215.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)是()。A、接受經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作B、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D、隨時(shí)留意賓客的動(dòng)靜，以便提供主動(dòng)服務(wù)答案：A216.清飲紅茶用杯泡法置茶時(shí)，用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中，每()ml左右水容量需要1g干茶。A、30B、40C、50D、60答案：D217.在沖泡黃茶和白茶時(shí)，通常在沖泡()后才開(kāi)始品茶。A、30～40sB、40～50sC、50～75sD、90～100s答案：C218.()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶荷B、茶海C、茶壺D、茶通答案：B219.沖泡黑茶的全部器具包括()。A、茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針B、茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具C、茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則D、茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐答案：B220.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、100B、300C、400D、500答案：D221.春回大地時(shí)節(jié)宜飲()。A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、桂花茶答案：A222.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是()。A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利答案：B223.用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，以80℃左右的開(kāi)水高沖入碗，沖水量以()滿為宜。A、三成B、三四成C、五六成D、七八成答案：D224.泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、100℃答案：C225.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、水分B、茶多酚C、葉綠素D、淀粉答案：B226.()是花貨壺的祖師，擅長(zhǎng)制作瓜果壺。A、惠孟臣B、陳鳴遠(yuǎn)C、陳曼生D、邵大亨答案：B227.舒城小蘭花干茶色澤屬于（）。A、灰綠型B、砂綠型C、棕紅型D、黃綠型答案：D228.外形色澤具有“糙米色”的是（）。A、黃山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、廬山云霧答案：C229.接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)()。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、安排在窗前C、盡可能安排在光線好的位置D、安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷答案：D230.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、1/4處B、2/4處C、1/3處D、2/3處答案：D231.減肥去脂者最宜飲()。A、紅茶B、花茶C、烏龍茶和普洱茶D、綠茶和白茶答案：C232.茶藝館的崗位一般設(shè)有()。A、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員B、迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員C、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工D、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐答案：A233.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)后部最易感受（）。A、苦味B、澀味C、酸味D、鮮味答案：C234.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、()。A、寒性強(qiáng)B、溫和適中C、熱性強(qiáng)D、醇厚鮮爽答案：C235.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種(),對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、化學(xué)反應(yīng)B、物理反應(yīng)C、分解反應(yīng)D、脂質(zhì)反應(yīng)答案：A236.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的()等，共六大類。A、烏龍茶類B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶類答案：D237.以下()是日本榮西禪師所著。A、茶神傳B、吃茶養(yǎng)身記C、本草綱目D、十六湯品答案：B238.斗茶起源于()。A、漢朝B、唐朝C、宋朝D、元朝答案：B239.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：沖泡后，香氣馥郁持久，有()之譽(yù)。A、四泡有余香B、五泡有余香C、六泡留余香D、七泡留余香答案：D240.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)答案：C241.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開(kāi)水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水，使茶杯中茶葉(),有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。A、充分吸濕B、上下翻滾C、飄浮水面D、快速下沉答案：D242.通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)()。A、15℃B、20℃C、25℃D、30℃答案：C243.安溪烏龍茶藝使用的（）的制作原料是竹。A、茶盤(pán)、茶罐、茶船、茶荷B、茶匙、茶斗、茶夾、茶通C、茶盤(pán)、茶杯、茶針、水孟D、茶箸、茶托、漏斗、茶通答案：B244.君山銀針屬于（）類。A、綠茶B、黃茶C、白茶D、紅茶答案：B245.下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。A、茶湯中加鹽B、茶湯中加糖C、茶湯中加奶D、茶湯中添水答案：D246.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D247.()是指在無(wú)任何污染的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、無(wú)公害茶B、綠色食品茶C、天然有機(jī)茶D、大宗茶答案：C248.()是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。A、過(guò)濾離心B、無(wú)氨蒸餾C、磁化處理D、靜置煮沸答案：D249.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶答案：D250.在茶館接待貴賓時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是（）。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的講究程度和現(xiàn)有的條件C、看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉D、看茶葉的品種、外形答案：C251.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃答案：C252.()在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶答案：D253.狹義茶文化的含義是()。A、茶的精神財(cái)富B、茶的物質(zhì)財(cái)富C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)D、茶的傳媒效應(yīng)答案：A254.當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見(jiàn)的是在茶湯中加入()等。A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可樂(lè)和糖D、啤酒和糖答案：A255.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素答案：A256.歷代文人雅士在品茶時(shí)講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶意境，以()為目的，更注重同飲之人。A、斗茶B、賞茶具C、怡情養(yǎng)性D、社交活動(dòng)答案：C257.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，茶承是用來(lái)()的工具。A、陳放蓋碗和品杯B、儲(chǔ)積茶渣和廢水C、用來(lái)燙杯和潔具D、陳放茶葉和茶具答案：A258.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)()之感。A、色枯、香沉、味平B、枯黃、香低、味淡C、色暗、香沉、味薄D、枯黃、香清、味醇答案：C259.茶藝是()的基礎(chǔ)。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗答案：C260.茶藝的六要素指：()。A、選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗B、茶好、水甘、壺好、杯薄、境美、茶點(diǎn)C、選茶、擇水、備器、茶點(diǎn)、品飲、技法D、名茶、名泉、名壺、雅居、泡飲、鑒賞答案：A261.人們?cè)谌粘Ｉ钪校瑥?)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開(kāi)門(mén)七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶答案：A262.茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)()、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識(shí)有深入的了解。A、茶種的由來(lái)B、茶的演變C、茶的歷史D、茶的土壤環(huán)境答案：C263.品茶需要一個(gè)（）的環(huán)境、平和的心態(tài)。A、安靜B、悠遠(yuǎn)C、激動(dòng)D、以上都不對(duì)答案：A264.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，礦工、司機(jī)則多飲()。A、烏龍茶B、白茶C、清涼茶D、綠茶答案：D265.花茶沖泡時(shí)，浸潤(rùn)茶約10s后，再向碗中沖水至(),隨即加蓋保香。A、八九成滿B、七八成滿C、六七成滿D、五六成滿答案：B266.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D答案：B267.香江茶藝中泡茶是將茶湯倒在壺外壁，稱之為（），日久后茶壺的色澤會(huì)變得古雅厚潤(rùn)。A、干壺B、燙壺C、玩壺D、潤(rùn)壺答案：D268.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底()。A、柔軟而薄B、粗老花雜C、欠勻而輕飄D、柔軟厚實(shí)答案：D269.下列水中()是屬于軟水。A、Cu2+、Al3*的含量小于8mg/LB、Fe2+、Fe3的含量小于8mg/LC、Zn2+、Mn的含量小于8mg/LD、Ca2+、Mg2的含量小于8mg/I答案：D270.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。A、陶土茶具B、漆