前廳崗位說(shuō)明指導(dǎo)書(shū)

服務(wù)員崗位說(shuō)明書(shū)崗位名稱服務(wù)員所屬部門酒店直接上級(jí)區(qū)域領(lǐng)班/組長(zhǎng)直接下級(jí)無(wú)薪酬類型月薪制體能要求身體健康，形象氣質(zhì)好，精力充沛晉升方向優(yōu)異職員、庫(kù)管、酒水員、收銀員、組長(zhǎng)、領(lǐng)班、主管、前廳經(jīng)理輪轉(zhuǎn)崗位迎賓、傳菜、保安任職條件：1、性別不限，年紀(jì)16—40歲，初中以上學(xué)歷，經(jīng)過(guò)服務(wù)意識(shí)、技能技巧、禮貌禮儀等培訓(xùn)。2、認(rèn)同華全部企業(yè)文化，忠誠(chéng)團(tuán)結(jié)、認(rèn)真勤奮、熱情主動(dòng)、感恩誠(chéng)信。3、含有服務(wù)客人規(guī)范六大專業(yè)技能，含有基礎(chǔ)禮貌禮儀及良好語(yǔ)言表示能力、溝通能力。工作職責(zé)：1、開(kāi)餐準(zhǔn)備 （1）負(fù)責(zé)要求區(qū)域衛(wèi)生。（2）按本店要求服務(wù)程序做好餐前準(zhǔn)備工作和設(shè)施設(shè)備檢驗(yàn)工作，確保開(kāi)餐正常運(yùn)行。（2）補(bǔ)充開(kāi)餐各類用具和用具。2、向客人提供就餐服務(wù) （1）負(fù)責(zé)主動(dòng)迎客，拉椅讓座；負(fù)責(zé)主動(dòng)介紹本店特色，引導(dǎo)來(lái)賓消費(fèi)，做好銷售。（2）負(fù)責(zé)根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)做好餐中服務(wù)工作，同時(shí)負(fù)責(zé)能源（水電氣）控制使用，確保安全。（3）隨時(shí)觀察客人就餐過(guò)程，立即問(wèn)詢客人需要，主動(dòng)聽(tīng)取來(lái)賓反應(yīng)菜品、服務(wù)、衛(wèi)生等方面投訴和提議，并立即反饋、匯報(bào)，熟記常客，方便愈加好地服務(wù)。（4）負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人買單并查對(duì)，負(fù)責(zé)把客人送至大門口。（5）負(fù)責(zé)收臺(tái)、翻臺(tái)、收市清潔衛(wèi)生和安全檢驗(yàn)等工作。（6）負(fù)責(zé)和各崗位搞好團(tuán)結(jié)協(xié)作，使服務(wù)運(yùn)作通暢友好。3、其它工作 （1）主動(dòng)幫助其它崗位工作，完成上級(jí)交辦臨時(shí)工作。工作步驟：時(shí)間具體事項(xiàng)09：30—09：40點(diǎn)名會(huì)：整理好自己儀容儀表。09：40—10：00職員用餐：根據(jù)職員餐要求就餐。10：00—10：30衛(wèi)生清潔檢驗(yàn)區(qū)域設(shè)備設(shè)施，確保完好無(wú)損，如有異常應(yīng)立即向直接上級(jí)匯報(bào)，做好區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生及消亡蚊蠅工作。領(lǐng)用物資，打掃完衛(wèi)生后將餐中所需物品（牙簽、垃圾袋、茶葉、紙巾等）從領(lǐng)班處領(lǐng)，擺臺(tái)時(shí)餐具無(wú)破損、無(wú)污漬。準(zhǔn)備餐具用具準(zhǔn)備好骨碟、湯碗、湯匙、湯勺、筷子、水杯等。準(zhǔn)備好茶壺、煙灰缸、餐巾紙、加菜單、點(diǎn)菜寶、食品袋、牙簽、口布、托盤、啟子等。擺臺(tái)嚴(yán)格根據(jù)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作。10：30—10：45餐前檢驗(yàn)幫助主管對(duì)衛(wèi)生和準(zhǔn)備工作做復(fù)查工作，做好開(kāi)餐充足準(zhǔn)備。10：45—11：20大晨會(huì)聽(tīng)取經(jīng)理對(duì)昨天工作總結(jié)和今天工作安排，統(tǒng)計(jì)預(yù)定和估清信息。11：20站位，待客根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)站姿站好。11：20—14：30迎客為客人提拿物品，兩米內(nèi)向客人問(wèn)好，為客人拉椅讓座。問(wèn)詢茶水介紹茶水，主動(dòng)為孕婦和老人提供白開(kāi)水。增撤餐具和筷套依據(jù)客人數(shù)量增加或降低餐具、筷子和椅子。介紹特色點(diǎn)單介紹特色菜品、酒水，必需介紹大鍋菜、熬炒雞、酸辣廣肚、藏酒。查對(duì)菜單依據(jù)就餐人數(shù)安排涼菜、熱菜、湯、主食。問(wèn)詢忌口并下單主動(dòng)問(wèn)詢客人有沒(méi)有忌口，并用點(diǎn)菜寶下單。餐中服務(wù)按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行六大技能操作，做到“兩清”——桌面清、餐盤清。上主食客人用餐快結(jié)束時(shí)，問(wèn)詢客人是否上主食。上水果客人用餐快結(jié)束時(shí)，問(wèn)詢客人是否上水果。打意見(jiàn)卡客人用餐快結(jié)束時(shí)，通知管理人員打卡，留下寶貴意見(jiàn)。買單查對(duì)菜單臺(tái)號(hào)、菜品正確無(wú)誤后買單，切記識(shí)別錢真?zhèn)?。送客關(guān)閉空調(diào)、燈，向客人熱情道別，提醒客人攜帶自己隨身物品，將客人送至大門口，如有遺留物品應(yīng)立即交吧臺(tái)。翻臺(tái)幫助傳菜員五分鐘以內(nèi)翻臺(tái)，迎接下一桌客人到來(lái)。14：15值班人員用餐交接清楚用餐情況，接臺(tái)員要對(duì)本臺(tái)一切負(fù)責(zé)。14：30職員用餐值班員和接臺(tái)員交接全部未走客人用餐情況繼續(xù)服務(wù)，直到做好收市。不值班服務(wù)員做好自己收市，讓管理人員檢驗(yàn)后方可下班。夏17：30—17：40、冬17：00—17：10參與下午點(diǎn)名會(huì)夏17：40—18：10、冬17：10—17：40做好自己崗位衛(wèi)生，反復(fù)早晨操作夏18：10—22：00、冬17：40—21：30反復(fù)早晨操作工作權(quán)利：發(fā)覺(jué)菜品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，服務(wù)員有權(quán)給調(diào)換。有權(quán)對(duì)每桌消費(fèi)客人在結(jié)賬時(shí)減免3%以下零頭。如若開(kāi)發(fā)票，不給予優(yōu)惠。補(bǔ)充：六大技能操作規(guī)范及服務(wù)步驟附后。傳菜員崗位說(shuō)明書(shū)崗位名稱傳菜員所屬部門酒店直接上級(jí)區(qū)域領(lǐng)班/組長(zhǎng)直接下級(jí)無(wú)薪酬類型月薪制體能要求身體健康，形象氣質(zhì)好，精力充沛晉升方向優(yōu)異職員、庫(kù)管、酒水員、收銀員、組長(zhǎng)、領(lǐng)班、主管、前廳經(jīng)理輪轉(zhuǎn)崗位迎賓、服務(wù)員、保安任職條件：1、性別不限，年紀(jì)16—40歲，初中以上學(xué)歷，經(jīng)過(guò)服務(wù)意識(shí)、技能技巧、禮貌禮儀等培訓(xùn)。2、認(rèn)同華全部企業(yè)文化，忠誠(chéng)團(tuán)結(jié)、認(rèn)真勤奮、熱情主動(dòng)、感恩誠(chéng)信。3、含有基礎(chǔ)禮貌禮儀及良好語(yǔ)言表示能力、溝通能力。工作職責(zé)：1、開(kāi)餐準(zhǔn)備 （1）負(fù)責(zé)要求區(qū)域衛(wèi)生。（2）按本店要求工作程序做好餐前準(zhǔn)備工作和設(shè)施設(shè)備檢驗(yàn)工作，確保開(kāi)餐正常運(yùn)行。（3）幫助服務(wù)員部署餐廳和餐桌。2、傳單和傳菜 （1）依據(jù)劃菜員傳達(dá)，將廚房烹制好菜品正確、快速傳輸?shù)綄?duì)應(yīng)臺(tái)位，并向服務(wù)員報(bào)出菜名。（2）檢驗(yàn)菜式和調(diào)汁、醬料搭配，留心調(diào)汁、醬料是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不符合立即調(diào)整，立即傳送到對(duì)應(yīng)臺(tái)號(hào)，餐中傳輸時(shí)刻保持托盤潔凈整齊。（3）檢驗(yàn)所傳輸菜食質(zhì)量及份量，對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)菜品應(yīng)立即送回廚房處理。（4）檢驗(yàn)點(diǎn)菜單臺(tái)號(hào)、菜品名稱，立即把餐廳客人用餐速度和相關(guān)情況傳送給廚師，方便廚師掌握上菜時(shí)機(jī)和確保菜品質(zhì)量。（5）客人餐后收回托盤，幫助服務(wù)員做好客人餐后餐臺(tái)清潔，將大餐具送至洗碗間。（6）負(fù)責(zé)傳菜用具物品清潔衛(wèi)生工作，搞好管轄區(qū)域衛(wèi)生。3、其它工作 （1）主動(dòng)幫助其它崗位工作，完成上級(jí)交辦臨時(shí)工作。工作步驟：時(shí)間具體事項(xiàng)09：30—09：40點(diǎn)名會(huì)：整理好自己儀容儀表。09：40—10：00職員用餐：根據(jù)職員餐要求就餐。10：00—10：30衛(wèi)生清潔檢驗(yàn)區(qū)域設(shè)備設(shè)施，確保完好無(wú)損，如有異常應(yīng)立即向直接上級(jí)匯報(bào)，做好區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生及消亡蚊蠅工作。領(lǐng)用物資，打掃完衛(wèi)生后將餐中所需物品（拖把、洗潔精、托盤、毛巾等）從領(lǐng)班處領(lǐng)取。準(zhǔn)備餐具用具準(zhǔn)備好醬料、蒜汁、鴨餅、酒精爐、托盤等，檢驗(yàn)電梯是否正常運(yùn)行。10：30—10：45餐前檢驗(yàn)幫助主管對(duì)衛(wèi)生和準(zhǔn)備工作做復(fù)查工作，做好開(kāi)餐充足準(zhǔn)備。10：45—11：20大晨會(huì)聽(tīng)取經(jīng)理對(duì)昨天工作總結(jié)和今天工作安排，統(tǒng)計(jì)預(yù)定和估清信息。11：20站位，待客根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)站姿站好。11：20—14：30營(yíng)業(yè)期間依據(jù)崗位分工和前廳、客人需要立即傳輸物品。依據(jù)劃單員所報(bào)臺(tái)號(hào)、數(shù)量、品種，正確無(wú)誤傳輸。運(yùn)輸菜品時(shí)要做到見(jiàn)客問(wèn)好讓道，幫助服務(wù)職員作?？腿穗x座后立即做好收臺(tái)、復(fù)臺(tái)、翻臺(tái)工作。把前廳、后廚信息立即傳輸。14：15值班人員用餐交接清楚上菜情況14：30職員用餐值班員和不值班傳菜員交接后繼續(xù)傳菜直到做好收市。不值班傳菜員做好自己收市，讓管理人員檢驗(yàn)后方可下班。夏17：30—17：40、冬17：00—17：10參與下午點(diǎn)名會(huì)夏17：40—18：10、冬17：10—17：40做好自己崗位衛(wèi)生，反復(fù)早晨操作夏18：10—22：00、冬17：40—21：30反復(fù)早晨操作工作權(quán)利：1、有權(quán)對(duì)不合格產(chǎn)品拒絕出堂。2、有權(quán)對(duì)自己使用工具進(jìn)行維護(hù)及保養(yǎng)，并提出更換。劃單員崗位說(shuō)明書(shū)崗位名稱劃單員所屬部門酒店直接上級(jí)區(qū)域領(lǐng)班/組長(zhǎng)直接下級(jí)無(wú)薪酬類型月薪制體能要求身體健康，形象氣質(zhì)好，精力充沛晉升方向優(yōu)異職員、庫(kù)管、酒水員、收銀員、組長(zhǎng)、領(lǐng)班、主管、前廳經(jīng)理輪轉(zhuǎn)崗位迎賓、服務(wù)員、保安任職條件：1、性別不限，年紀(jì)16—40歲，初中以上學(xué)歷，經(jīng)過(guò)服務(wù)意識(shí)、技能技巧、禮貌禮儀等培訓(xùn)。2、認(rèn)同華全部企業(yè)文化，忠誠(chéng)團(tuán)結(jié)、認(rèn)真勤奮、熱情主動(dòng)、感恩誠(chéng)信。3、含有基礎(chǔ)禮貌禮儀及良好語(yǔ)言表示能力、溝通能力。工作職責(zé)：1、開(kāi)餐準(zhǔn)備 （1）負(fù)責(zé)要求區(qū)域衛(wèi)生。（2）按本店要求工作程序做好餐前準(zhǔn)備工作和設(shè)施設(shè)備檢驗(yàn)工作，確保開(kāi)餐正常運(yùn)行。（3）幫助服務(wù)員部署餐廳和餐桌。2、落單組織工作 （1）依據(jù)服務(wù)員開(kāi)具點(diǎn)菜單落單，負(fù)責(zé)將前廳送交點(diǎn)菜單分類，分送廚房各部。（2）指揮調(diào)度廚房出菜秩序，掌握上菜程序和節(jié)奏，滿足有特殊要求客人（如：叫起、加快）。確保所出菜品正確無(wú)誤，做好傳菜員和廚房立即溝通，立即向廚師長(zhǎng)反饋客人對(duì)飯菜意見(jiàn)。3、其它工作 （1）主動(dòng)幫助其它崗位工作，完成上級(jí)交辦臨時(shí)工作。工作步驟：時(shí)間具體事項(xiàng)09：30—09：40點(diǎn)名會(huì)：整理好自己儀容儀表。09：40—10：00職員用餐：根據(jù)職員餐要求就餐。10：00—10：30衛(wèi)生清潔檢驗(yàn)區(qū)域設(shè)備設(shè)施，確保完好無(wú)損，如有異常應(yīng)立即向直接上級(jí)匯報(bào)，做好區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生及消亡蚊蠅工作。領(lǐng)用物資，打掃完衛(wèi)生后將餐中所需物品（拖把、洗潔精、托盤、毛巾等）從領(lǐng)班處領(lǐng)取。準(zhǔn)備餐具用具準(zhǔn)備好筆、打印紙、醬料等，檢驗(yàn)電梯是否正常運(yùn)行。10：30—10：45餐前檢驗(yàn)幫助主管對(duì)衛(wèi)生和準(zhǔn)備工作做復(fù)查工作，做好開(kāi)餐充足準(zhǔn)備。10：45—11：20大晨會(huì)聽(tīng)取經(jīng)理對(duì)昨天工作總結(jié)和今天工作安排，統(tǒng)計(jì)預(yù)定和估清信息。11：20站位，待客根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)站姿站好。11：20—14：30營(yíng)業(yè)期間依據(jù)崗位分工和前廳、客人需要安排傳菜員立即傳輸物品。包桌開(kāi)餐前20分鐘須準(zhǔn)備全部菜肴所攜帶器皿及調(diào)料，安排傳菜員送上餐臺(tái)。對(duì)零點(diǎn)點(diǎn)菜情況正確合理安排菜品傳送，隨時(shí)了解菜品估清情況，將估清單送到預(yù)訂處，由預(yù)定處通知各崗口。劃單人在負(fù)責(zé)給菜肴劃單時(shí)，應(yīng)按菜肴出品“七不準(zhǔn)”上菜，菜肴經(jīng)檢驗(yàn)后方可出品。

4）立即查看客用米飯使用情況，確?？陀妹罪堈９┙o。

5）做好廚房、前廳雙向溝通工作，確保信息立即通暢。14：15值班人員用餐交接清楚上菜情況14：30職員用餐值班員和不值班傳菜員交接后繼續(xù)劃單直到做好收市。不值班傳菜員做好自己收市，讓管理人員檢驗(yàn)后方可下班。夏17：30—17：40、冬17：00—17：10參與下午點(diǎn)名會(huì)夏17：40—18：10、冬17：10—17：40做好自己崗位衛(wèi)生，反復(fù)早晨操作夏18：10—22：00、冬17：40—21：30反復(fù)早晨操作工作權(quán)利：1、有權(quán)對(duì)不合格產(chǎn)品拒絕出堂。2、有權(quán)對(duì)自己使用工具進(jìn)行維護(hù)及保養(yǎng)，并提出更換。補(bǔ)充：“七不準(zhǔn)”內(nèi)容溫度不夠、不準(zhǔn)出品刀工不精、不準(zhǔn)出品裝盤不美、不準(zhǔn)出品份量不足、不準(zhǔn)出品顏色不正、不準(zhǔn)出品器皿不整、不準(zhǔn)出品菜肴不潔、不準(zhǔn)出品酒水員崗位說(shuō)明書(shū)崗位名稱酒水員所屬部門酒店直接上級(jí)財(cái)務(wù)部/吧臺(tái)長(zhǎng)直接下級(jí)無(wú)薪酬類型月薪制體能要求身體健康，形象氣質(zhì)好，精力充沛晉升方向優(yōu)異職員、庫(kù)管、收銀員、組長(zhǎng)、領(lǐng)班、主管、前廳經(jīng)理輪轉(zhuǎn)崗位迎賓、服務(wù)員、保安任職條件：1、性別不限，年紀(jì)16—40歲，初中以上學(xué)歷，經(jīng)過(guò)服務(wù)意識(shí)、技能技巧、禮貌禮儀等培訓(xùn)。2、認(rèn)同華全部企業(yè)文化，忠誠(chéng)團(tuán)結(jié)、認(rèn)真勤奮、熱情主動(dòng)、感恩誠(chéng)信。3、含有基礎(chǔ)禮貌禮儀及良好語(yǔ)言表示能力、溝通能力。工作職責(zé)：1、開(kāi)餐準(zhǔn)備 （1）負(fù)責(zé)要求區(qū)域衛(wèi)生。（2）按本店要求工作程序做好餐前準(zhǔn)備工作和設(shè)施設(shè)備檢驗(yàn)工作，確保開(kāi)餐正常運(yùn)行。（3）忙時(shí)須幫助服務(wù)員部署餐廳和餐桌。2、酒水領(lǐng)用保管及介紹 （1）負(fù)責(zé)酒店酒水、飲料、票據(jù)領(lǐng)取、補(bǔ)充工作，實(shí)施“優(yōu)異先出”標(biāo)準(zhǔn)。（2）負(fù)責(zé)所領(lǐng)用酒水、飲料日常保管工作，每日檢驗(yàn)酒水、飲料保質(zhì)期，如快到期要及時(shí)通知領(lǐng)班，方便立即推銷。（3）負(fù)責(zé)熱情為客人介紹酒水品名、價(jià)格、規(guī)格、口感，為客人寄存物品確保安全。（4）負(fù)責(zé)每日酒水銷售盤點(diǎn)日?qǐng)?bào)表填寫(xiě)，做到酒水庫(kù)存數(shù)量和報(bào)表相符、銷售額和收銀處所收金額一致，必需遵守一切財(cái)務(wù)制度。3、其它工作 （1）主動(dòng)幫助其它崗位工作，完成上級(jí)交辦臨時(shí)工作。工作步驟：時(shí)間具體事項(xiàng)09：30—09：40點(diǎn)名會(huì)：整理好自己儀容儀表。09：40—10：00職員用餐：根據(jù)職員餐要求就餐。10：00—10：30衛(wèi)生清潔檢驗(yàn)區(qū)域設(shè)備設(shè)施，確保完好無(wú)損，如有異常應(yīng)立即向直接上級(jí)匯報(bào)，做好區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生及消亡蚊蠅工作。2）領(lǐng)用物資，打掃完衛(wèi)生后領(lǐng)取餐中所需物品（酒水、飲料、票據(jù)等）。10：30—10：45餐前檢驗(yàn)幫助主管對(duì)衛(wèi)生和準(zhǔn)備工作做復(fù)查工作，做好開(kāi)餐充足準(zhǔn)備。10：45—11：20大晨會(huì)聽(tīng)取經(jīng)理對(duì)昨天工作總結(jié)和今天工作安排，統(tǒng)計(jì)預(yù)定和估清信息。11：20站位，待客根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)站姿站好。11：20—14：30營(yíng)業(yè)期間1）依據(jù)酒店服務(wù)員填寫(xiě)酒水單，準(zhǔn)備好客人所點(diǎn)酒水、飲料。2）對(duì)客人寄存到吧臺(tái)物品要做好統(tǒng)計(jì)。3）用餐期間熱情為客人介紹酒水品名、價(jià)格、規(guī)格、口感。4）客人結(jié)束用餐后，立即填寫(xiě)酒水銷售清單。14：15值班人員用餐做好一切交接工作。14：30職員用餐做好收市工作，鎖好酒水柜，由管理人員檢驗(yàn)后方可下班。夏17：30—17：40、冬17：00—17：10參與下午點(diǎn)名會(huì)夏17：40—18：10、冬17：10—17：40做好自己崗位衛(wèi)生，反復(fù)早晨操作夏18：10—22：00、冬17：40—21：30反復(fù)早晨操作工作權(quán)利：1、有權(quán)拒絕不符合要求酒水進(jìn)庫(kù)。2、有權(quán)對(duì)不符合要求票據(jù)拒簽。收銀員崗位說(shuō)明書(shū)崗位名稱收銀員所屬部門酒店直接上級(jí)財(cái)務(wù)部/前廳經(jīng)理直接下級(jí)無(wú)薪酬類型月薪制體能要求身體健康，形象氣質(zhì)好，精力充沛晉升方向優(yōu)異職員、庫(kù)管、酒水員、組長(zhǎng)、領(lǐng)班、主管、前廳經(jīng)理輪轉(zhuǎn)崗位迎賓、服務(wù)員、保安任職條件：1、性別不限，年紀(jì)16—40歲，初中以上學(xué)歷，經(jīng)過(guò)服務(wù)意識(shí)、技能技巧、禮貌禮儀等培訓(xùn)。2、認(rèn)同華全部企業(yè)文化，忠誠(chéng)團(tuán)結(jié)、認(rèn)真勤奮、熱情主動(dòng)、感恩誠(chéng)信。3、含有基礎(chǔ)禮貌禮儀及良好語(yǔ)言表示能力、溝通能力。工作職責(zé)：1、開(kāi)餐準(zhǔn)備 （1）負(fù)責(zé)要求區(qū)域衛(wèi)生。（2）按本店要求工作程序做好餐前準(zhǔn)備工作和設(shè)施設(shè)備檢驗(yàn)工作，確保開(kāi)餐正常運(yùn)行。（3）忙時(shí)須幫助服務(wù)員部署餐廳和餐桌。2、 管理票據(jù)、現(xiàn)金及相關(guān)結(jié)賬事宜（1）負(fù)責(zé)收銀設(shè)備包含電腦、電腦打印機(jī)、計(jì)算器、POS機(jī)等日常維護(hù)和清潔。（2）負(fù)責(zé)VIP卡銷售、充值、查詢及刷卡消費(fèi)操作，解答買單用戶疑難問(wèn)題，確保顧客滿意。（3）負(fù)責(zé)結(jié)賬時(shí)，主動(dòng)提醒服務(wù)員及客人查對(duì)桌號(hào)、菜單是否正確。（4）負(fù)責(zé)對(duì)全部賬單和現(xiàn)金進(jìn)行匯總，確保正確無(wú)誤，若出現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)立即向上級(jí)匯報(bào)，必須遵守一切財(cái)務(wù)制度。3、其它工作 （1）主動(dòng)幫助其它崗位工作，完成上級(jí)交辦臨時(shí)工作。工作步驟：時(shí)間具體事項(xiàng)09：30—09：40點(diǎn)名會(huì)：整理好自己儀容儀表。09：40—10：00職員用餐：根據(jù)職員餐要求就餐。10：00—10：30衛(wèi)生清潔檢驗(yàn)區(qū)域設(shè)備設(shè)施，確保完好無(wú)損，如有異常應(yīng)立即向直接上級(jí)匯報(bào)，做好區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生及消亡蚊蠅工作。2）領(lǐng)用物資，打掃完衛(wèi)生后領(lǐng)取餐中所需物品（票據(jù)、現(xiàn)金等）。10：30—10：45餐前檢驗(yàn)幫助主管對(duì)衛(wèi)生和準(zhǔn)備工作做復(fù)查工作，做好開(kāi)餐充足準(zhǔn)備。10：45—11：20大晨會(huì)聽(tīng)取經(jīng)理對(duì)昨天工作總結(jié)和今天工作安排，統(tǒng)計(jì)預(yù)定和估清信息。11：20站位，待客根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)站姿站好。11：20—14：30營(yíng)業(yè)期間1）簽收酒店及其它部門送來(lái)消費(fèi)單據(jù)并立即入賬。2）禮貌快速為客人買單，做到唱收唱付，識(shí)別錢真?zhèn)危⒓礊榭腿颂峁┦浙y小票，并確保賬單正確性，賬單出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)要立即通知服務(wù)員進(jìn)行查對(duì)。整理單據(jù)及款項(xiàng)，檢驗(yàn)查對(duì)天天收到現(xiàn)款、票據(jù)是否和賬單一致，打折和免單單據(jù)由訂臺(tái)服務(wù)員和經(jīng)理簽字確定。按時(shí)間次序做好收入日?qǐng)?bào)表編制和營(yíng)業(yè)單據(jù)整理并交財(cái)務(wù)。4）主動(dòng)幫助酒水員和服務(wù)員工作。5）對(duì)吧臺(tái)收到客人遺失物品主動(dòng)電聯(lián)或妥善保管。14：15值班人員用餐做好票據(jù)和零錢交接工作。14：30職員用餐做好收市工作，鎖好收款機(jī)和錢柜，由管理人員檢驗(yàn)后方可下班。夏17：30—17：40、冬17：00—17：10參與下午點(diǎn)名會(huì)夏17：40—18：10、冬17：10—17：40做好自己崗位衛(wèi)生，反復(fù)早晨操作夏18：10—22：00、冬17：40—21：30反復(fù)早晨操作工作權(quán)利：1、有權(quán)拒絕假鈔。2、有權(quán)對(duì)不符合要求票據(jù)拒簽。3、所轄區(qū)域設(shè)施設(shè)備有報(bào)修權(quán)利。迎賓崗位說(shuō)明書(shū)崗位名稱迎賓所屬部門酒店直接上級(jí)迎賓部長(zhǎng)直接下級(jí)無(wú)薪酬類型月薪制體能要求身體健康，形象氣質(zhì)好，精力充沛晉升方向優(yōu)異職員、庫(kù)管、酒水員、收銀員、組長(zhǎng)、領(lǐng)班、主管、前廳經(jīng)理輪轉(zhuǎn)崗位服務(wù)員任職條件：性別不限，年紀(jì)16—40歲，初中以上學(xué)歷，形象氣質(zhì)佳，經(jīng)過(guò)餐飲服務(wù)意識(shí)、禮貌禮儀等培訓(xùn)。2、認(rèn)同華全部企業(yè)文化，忠誠(chéng)團(tuán)結(jié)、認(rèn)真勤奮、熱情主動(dòng)、感恩誠(chéng)信。3、含有基礎(chǔ)禮貌禮儀及良好語(yǔ)言表示能力、溝通能力。工作職責(zé)：1、開(kāi)餐準(zhǔn)備 （1）負(fù)責(zé)要求區(qū)域衛(wèi)生，妥善保管迎賓部全部物品。（2）按本店要求工作程序做好餐前準(zhǔn)備工作和設(shè)施設(shè)備檢驗(yàn)工作，確保開(kāi)餐正常運(yùn)行。（3）忙時(shí)須幫助服務(wù)員部署餐廳和餐桌。2、 迎來(lái)送往（1）負(fù)責(zé)接收電話預(yù)定，立即錄入客史信息，熟悉餐位布局及各直營(yíng)店訂臺(tái)電話，掌握客人訂餐情況。（2）時(shí)刻保持區(qū)域內(nèi)，預(yù)防客人滑到，主動(dòng)攙扶有需要幫助客人。（3）負(fù)責(zé)主動(dòng)迎客、待客，熟記?？托彰?，了解客人提出相關(guān)酒店常識(shí)問(wèn)題，并搜集客人意見(jiàn)、投訴立即向上級(jí)匯報(bào)。酒店滿座時(shí)，應(yīng)禮貌、耐心向客人解釋并為客人辦好登記侯位手續(xù)或?qū)⒖腿私榻B至其她直營(yíng)店。（5）客人離開(kāi)餐廳時(shí)，要主動(dòng)向客人致謝并歡迎客人下次光臨。3、其它工作 （1）主動(dòng)幫助其它崗位工作，完成上級(jí)交辦臨時(shí)工作。工作步驟：時(shí)間具體事項(xiàng)09：30—09：40點(diǎn)名會(huì)：整理好自己儀容儀表。09：40—10：00職員用餐：根據(jù)職員餐要求就餐。10：00—10：30衛(wèi)生清潔檢驗(yàn)區(qū)域設(shè)備設(shè)施，確保完好無(wú)損，如有異常應(yīng)立即向直接上級(jí)匯報(bào)，做好區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生及消亡蚊蠅工作。領(lǐng)用物資，打掃完衛(wèi)生后領(lǐng)取餐中所需物品（筆、訂臺(tái)本、包桌單、菜譜、開(kāi)菜單、收據(jù)等）。10：30—10：45餐前檢驗(yàn)幫助主管對(duì)衛(wèi)生和準(zhǔn)備工作做復(fù)查工作，做好開(kāi)餐充足準(zhǔn)備。10：45—11：20大晨會(huì)聽(tīng)取經(jīng)理對(duì)昨天工作總結(jié)和今天工作安排，統(tǒng)計(jì)預(yù)定和估清信息。11：20站位，待客根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)站姿站好。11：20—14：30營(yíng)業(yè)期間接收訂位，填寫(xiě)訂座本，清楚列明客人尤其要求，向客人復(fù)述并待客人確定后，立即向上級(jí)匯報(bào)。時(shí)刻關(guān)注來(lái)客方向，主動(dòng)開(kāi)門，微笑迎客，幫忙提拿物品，適時(shí)向客人介紹酒店設(shè)施并回復(fù)客人問(wèn)詢。熟悉本店餐位布局及各直營(yíng)店訂臺(tái)電話，立即正確地引領(lǐng)客人至滿意座位。如本店滿座，應(yīng)禮貌、耐心向客人解釋并為客人辦好登記侯位手續(xù)或?qū)⒖腿私榻B至其它直營(yíng)店。4）客人離開(kāi)餐廳時(shí)，要主動(dòng)致謝并歡迎客人下次光臨。5）拾到客人遺失物品應(yīng)立即交至吧臺(tái)。6）時(shí)刻保持地面潔凈整齊，主動(dòng)攙扶有需要幫助客人。14：15值班人員用餐不值班人員做好電話接聽(tīng)和對(duì)客迎來(lái)送往工作。14：30職員用餐做好收市工作，由管理人員檢驗(yàn)后方可下班。夏17：30—17：40、冬17：00—17：10參與下午點(diǎn)名會(huì)夏17：40—18：10、冬17：10—17：40做好自己崗位衛(wèi)生，反復(fù)早晨操作夏18：10—22：00、冬17：40—21：30反復(fù)早晨操作工作權(quán)利：1、所轄區(qū)域設(shè)備設(shè)施有報(bào)修權(quán)利。2、靈活掌握臺(tái)位協(xié)調(diào)，控制好預(yù)留房間數(shù)量。3、有權(quán)依據(jù)客人需求，調(diào)劑和安排最適適用餐位置和環(huán)境。保安崗位說(shuō)明書(shū)崗位名稱保安所屬部門酒店直接上級(jí)保安部長(zhǎng)直接下級(jí)無(wú)薪酬類型月薪制體能要求身體健康，形象氣質(zhì)好，精力充沛晉升方向優(yōu)異職員、庫(kù)管、酒水員、收銀員、組長(zhǎng)、領(lǐng)班、主管、前廳經(jīng)理輪轉(zhuǎn)崗位服務(wù)員、傳菜員任職條件：1、性別不限，年紀(jì)16—40歲，初中以上學(xué)歷，經(jīng)過(guò)餐飲服務(wù)意識(shí)、安保技能等培訓(xùn)。2、認(rèn)同華全部企業(yè)文化，忠誠(chéng)團(tuán)結(jié)、認(rèn)真勤奮、熱情主動(dòng)、感恩誠(chéng)信。3、含有基礎(chǔ)禮貌禮儀及良好語(yǔ)言表示能力、溝通能力。工作職責(zé)：1、開(kāi)餐準(zhǔn)備 （1）負(fù)責(zé)要求區(qū)域衛(wèi)生。（2）按本店要求工作程序做好餐前準(zhǔn)備工作和設(shè)施設(shè)備檢驗(yàn)工作，確保開(kāi)餐正常運(yùn)行。（3）忙時(shí)須幫助傳菜員傳輸菜品和收臺(tái)。2、 車輛停放和管理（1）了解客情信息，有重大接待活動(dòng)時(shí)提前預(yù)留車位，提前疏通好道路交通，注意周圍情況。（2）指揮進(jìn)出入停車場(chǎng)車輛，安排車輛停放地點(diǎn)，驗(yàn)明車況，主動(dòng)提醒客人關(guān)窗鎖門。（3）做好車輛防火、防盜及防破壞等工作，禮貌勸止無(wú)關(guān)人員在停車場(chǎng)無(wú)故逗留。（4）立即處剪發(fā)生在停車場(chǎng)車輛碰撞、追尾等事件，不能處理立即上報(bào)。3、其它工作 （1）主動(dòng)幫助其它崗位工作，完成上級(jí)交辦臨時(shí)工作。工作步驟：時(shí)間具體事項(xiàng)09：30—09：40點(diǎn)名會(huì)：整理好自己儀容儀表。09：40—10：00職員用餐：根據(jù)職員餐要求就餐。10：00—10：30衛(wèi)生清潔檢驗(yàn)區(qū)域設(shè)備設(shè)施，確保完好無(wú)損，如有異常應(yīng)立即向直接上級(jí)匯報(bào)，做好區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生。2）領(lǐng)用物資，打掃完衛(wèi)生后領(lǐng)取班中所需物品（雨傘、手套等）。10：30—10：45餐前檢驗(yàn)幫助主管對(duì)衛(wèi)生和準(zhǔn)備工作做復(fù)查工作，做好開(kāi)餐充足準(zhǔn)備。10：45—11：20大晨會(huì)聽(tīng)取經(jīng)理對(duì)昨天工作總結(jié)和今天工作安排，統(tǒng)計(jì)預(yù)定信息。11：20站位，待客根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)站姿站好。11：20—14：30營(yíng)業(yè)期間按標(biāo)準(zhǔn)姿勢(shì)指揮車輛停放，并合理安排停車位。主動(dòng)幫客人提拿物品，提醒客人關(guān)窗鎖門。確保車輛安全和區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生。使用禮貌用語(yǔ)熱情送客。幫助管理人員確保店內(nèi)安全。14：15值班人員用餐不值班人員做好車輛指揮工作，保持區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生。14：30職員用餐做好收市工作，由管理人員檢驗(yàn)后方可下班。夏17：30—17：40、冬17：00—17：10參與下午點(diǎn)名會(huì)夏17：40—18：10、冬17：10—17：40做好自己崗位衛(wèi)生，反復(fù)早晨操作夏18：10—22：00、冬17：40—21：30反復(fù)早晨操作工作權(quán)利：1、所轄區(qū)域設(shè)備設(shè)施有報(bào)修權(quán)利。2、靈活掌握車位協(xié)調(diào)，控制好預(yù)留車位數(shù)量。保潔員崗位說(shuō)明書(shū)崗位名稱保潔員所屬部門酒店直接上級(jí)前廳領(lǐng)班直接下級(jí)無(wú)薪酬類型月薪制體能要求身體健康，形象氣質(zhì)好，精力充沛晉升方向優(yōu)異職員輪轉(zhuǎn)崗位洗碗工、摘菜、水臺(tái)任職條件：1、性別不限，年紀(jì)20—48歲，小學(xué)以上學(xué)歷，經(jīng)過(guò)餐飲服務(wù)意識(shí)、基礎(chǔ)禮貌禮節(jié)等培訓(xùn)。2、認(rèn)同華全部企業(yè)文化，忠誠(chéng)團(tuán)結(jié)、認(rèn)真勤奮、熱情主動(dòng)、感恩誠(chéng)信。3、手腳麻利、動(dòng)作靈巧，含有一定語(yǔ)言表示能力。工作職責(zé)：1、開(kāi)餐準(zhǔn)備 （1）負(fù)責(zé)要求區(qū)域衛(wèi)生。（2）按本店要求工作程序做好餐前準(zhǔn)備工作和設(shè)施設(shè)備檢驗(yàn)工作，確保開(kāi)餐正常運(yùn)行。（3）忙時(shí)須幫助服務(wù)員收臺(tái)。2、 餐中保潔（1）負(fù)責(zé)立即清掃地面垃圾，保持地面清潔。（2）負(fù)責(zé)每10分鐘拍拖地面水跡，保持地面無(wú)水漬、防滑。（3）負(fù)責(zé)衛(wèi)生間、通道、樓道地面及設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生，按要求餐中隨時(shí)維護(hù)。（4）對(duì)崗位上公用具維護(hù)和保養(yǎng)。3、其它工作 （1）主動(dòng)幫助其它崗位工作，完成上級(jí)交辦臨時(shí)工作。工作步驟：時(shí)間具體事項(xiàng)09：30—09：40點(diǎn)名會(huì)：整理好自己儀容儀表。09：40—10：00職員用餐：根據(jù)職員餐要求就餐。10：00—10：30衛(wèi)生清潔檢驗(yàn)區(qū)域設(shè)備設(shè)施，確保完好無(wú)損，如有異常應(yīng)立即向直接上級(jí)匯報(bào)，做好區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生。領(lǐng)用物資，打掃完衛(wèi)生后領(lǐng)取班中所需物品（洗潔精、消毒液、洗手液、衛(wèi)生紙、垃圾袋等）。10：30—10：45餐前檢驗(yàn)幫助主管對(duì)衛(wèi)生和準(zhǔn)備工作做復(fù)查工作，做好開(kāi)餐充足準(zhǔn)備。10：45—11：20大晨會(huì)聽(tīng)取經(jīng)理對(duì)昨天工作總結(jié)和今天工作安排。11：20站位，待客根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)站姿站好。11：20—14：30營(yíng)業(yè)期間負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域內(nèi)清潔衛(wèi)生工作，做到隨時(shí)保持清潔。2）立即清理垃圾，隨時(shí)保持公共區(qū)域各通道衛(wèi)生。3）立即配置、補(bǔ)充公共區(qū)域客用衛(wèi)生間內(nèi)物品，如衛(wèi)生紙、洗手液和干手機(jī)等。負(fù)責(zé)清潔設(shè)備、工具及清潔用具保管和使用。下班前將清潔工具、用具放回固定存放處。14：15值班人員用餐不值班人員保持好區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生。14：30職員用餐做好收市工作，由管理人員檢驗(yàn)后方可下班。夏17：30—17：40、冬17：00—17：10參與下午點(diǎn)名會(huì)夏17：40—18：10、冬17：10—17：40做好自己崗位衛(wèi)生，反復(fù)早晨操作夏18：10—22：00、冬17：40—21：30反復(fù)早晨操作工作權(quán)利：1、有權(quán)對(duì)區(qū)域設(shè)備設(shè)施維護(hù)、報(bào)修并驗(yàn)收。洗碗工崗位說(shuō)明書(shū)崗位名稱洗碗工所屬部門酒店直接上級(jí)前廳領(lǐng)班直接下級(jí)無(wú)薪酬類型月薪制體能要求身體健康，形象氣質(zhì)好，精力充沛晉升方向優(yōu)異職員輪轉(zhuǎn)崗位保潔員、摘菜、水臺(tái)任職條件：1、性別不限，年紀(jì)20—48歲，小學(xué)以上學(xué)歷，經(jīng)過(guò)餐飲服務(wù)意識(shí)、基礎(chǔ)禮貌禮節(jié)等培訓(xùn)。2、認(rèn)同華全部企業(yè)文化，忠誠(chéng)團(tuán)結(jié)、認(rèn)真勤奮、熱情主動(dòng)、感恩誠(chéng)信。3、手腳麻利、動(dòng)作靈巧，含有一定語(yǔ)言表示能力。工作職責(zé)：1、開(kāi)餐準(zhǔn)備 （1）負(fù)責(zé)要求區(qū)域衛(wèi)生。（2）按本店要求工作程序做好餐前準(zhǔn)備工作和設(shè)施設(shè)備檢驗(yàn)工作，確保開(kāi)餐正常運(yùn)行。（3）忙時(shí)須幫助服務(wù)員部分工作。2、 營(yíng)業(yè)期間工作（1）負(fù)責(zé)前廳小餐具收回、清洗、消毒、搬運(yùn)等工作，確保不積壓，擦拭潔凈。（2）在餐具清洗、搬運(yùn)過(guò)程中輕拿輕放，降低損耗，負(fù)責(zé)挑出破損餐具并隨時(shí)補(bǔ)充。（3）負(fù)責(zé)保持洗碗間清潔衛(wèi)生，隨時(shí)清倒垃圾。（4）保養(yǎng)和維護(hù)洗碗機(jī)等各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施，出現(xiàn)情況立即上報(bào)。3、其它工作 （1）主動(dòng)幫助其它崗位工作，完成上級(jí)交辦臨時(shí)工作。工作步驟：時(shí)間具體事項(xiàng)11：00—工作完成營(yíng)業(yè)期間1）整理好自己儀容儀表。2）檢驗(yàn)區(qū)域設(shè)備設(shè)施，確保完好無(wú)損，如有異常應(yīng)立即向直接上級(jí)匯報(bào)，做好區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生。領(lǐng)用物資，打掃完衛(wèi)生后領(lǐng)取班中所需物品（洗潔精、消毒液、垃圾袋等）。將前廳小餐具進(jìn)行收回、清洗、消毒、搬運(yùn)，確保不積壓，擦拭潔凈，直到全部餐具清潔完成。5）下班前將所屬區(qū)域衛(wèi)生打掃潔凈，清倒垃圾、清洗垃圾桶。14：15值班人員用餐不值班人員保持好區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生。14：30職員用餐做好收市工作，由管理人員檢驗(yàn)后方可下班。夏19：00—工作結(jié)束、冬18：30—工作結(jié)束做好自己崗位衛(wèi)生，反復(fù)早晨操作工作權(quán)利：有權(quán)對(duì)區(qū)域設(shè)備設(shè)施維護(hù)、報(bào)修并驗(yàn)收。有權(quán)對(duì)破損餐具清撿上報(bào)。內(nèi)保崗位說(shuō)明書(shū)崗位名稱內(nèi)保所屬部門酒店直接上級(jí)前廳領(lǐng)班直接下級(jí)無(wú)薪酬類型月薪制體能要求身體健康，形象氣質(zhì)好，精力充沛晉升方向輪轉(zhuǎn)崗位任職條件：1、性別不限，年紀(jì)25—55歲，小學(xué)以上學(xué)歷，經(jīng)過(guò)安保技能培訓(xùn)。2、認(rèn)同華全部企業(yè)文化，忠誠(chéng)團(tuán)結(jié)、認(rèn)真仔細(xì)、機(jī)警謹(jǐn)慎、正直本分。3、會(huì)正常操作通常電氣設(shè)備，含有一定語(yǔ)言表示能力。工作職責(zé)：1、檢驗(yàn)全部水電氣開(kāi)關(guān)、閥門，鎖好門窗。2、負(fù)責(zé)晚上下班期間全部設(shè)施設(shè)備安全，做好交接班統(tǒng)計(jì)。在指定位置休息，負(fù)責(zé)店內(nèi)安全，有情況立即向上級(jí)匯報(bào)。負(fù)責(zé)對(duì)離店職員行李包做檢驗(yàn)。完成上級(jí)臨時(shí)交辦事宜。工作步驟：時(shí)間具體事項(xiàng)夏21：30，冬21：00到店，向上級(jí)報(bào)到；開(kāi)飯。夏22：00，冬21：30到門口，檢驗(yàn)全部鋰電人員行包；職員走完后，檢驗(yàn)全部水電、氣開(kāi)關(guān)及閥門，并鎖好門窗；在指定位置休息。夏次日09：00，冬次日09：00檢驗(yàn)各通道門窗關(guān)閉情況，和值班人員交接后方可下班。工作權(quán)利：1、有權(quán)要求下班滯留不歸職員離店，并有權(quán)對(duì)勸阻不服職員立即上報(bào)。區(qū)域領(lǐng)班崗位說(shuō)明書(shū)崗位名稱區(qū)域領(lǐng)班所屬部門酒店直接上級(jí)前廳主管直接下級(jí)服務(wù)員薪酬類型月薪制體能要求身體健康，形象氣質(zhì)好，精力充沛晉升方向優(yōu)異領(lǐng)班、主管、前廳經(jīng)理輪轉(zhuǎn)崗位任職條件：性別不限，年紀(jì)20—35歲，初中以上學(xué)歷，經(jīng)過(guò)餐飲服務(wù)意識(shí)、技能技巧、禮貌禮儀等培訓(xùn)并經(jīng)考評(píng)達(dá)成合格。2、認(rèn)同華全部企業(yè)文化，公平正直、熱情團(tuán)結(jié)、勤奮耐心。3、餐飲從業(yè)經(jīng)歷十二個(gè)月以上，含有良好語(yǔ)言表示能力、溝通能力。4、含有良好了解能力，有一定職員管理方法和技巧。5、能夠進(jìn)行有效培訓(xùn)及妥善處理客人投訴。6、能夠?qū)λ爡^(qū)域內(nèi)人力、物力、工作安排等方面進(jìn)行協(xié)調(diào)。工作職責(zé)：1、負(fù)責(zé)主持區(qū)域班前例會(huì)，合理安排職員排班，對(duì)服務(wù)員任務(wù)分配和督導(dǎo)。2、協(xié)調(diào)溝通前廳后廚相關(guān)對(duì)客工作，立即填寫(xiě)工作日志。3、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域餐前、餐中、餐后各項(xiàng)檢驗(yàn)工作，隨時(shí)糾正，確保全部工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn)和要求。4、負(fù)責(zé)隨時(shí)搜集、維護(hù)、處理、統(tǒng)計(jì)所轄區(qū)域客人投訴和職員矛盾，確保工作效率。5、幫助主管對(duì)服務(wù)員開(kāi)展相關(guān)培訓(xùn)工作。6、做好設(shè)備設(shè)施維護(hù)，確保正常使用。7、主動(dòng)幫助其它崗位工作，完成上級(jí)交辦工作。工作步驟：時(shí)間具體事項(xiàng)09：30—09：40點(diǎn)名會(huì)：整理好自己儀容儀表。09：40—10：00職員用餐：根據(jù)職員餐要求就餐。10：00—10：30餐前準(zhǔn)備1）領(lǐng)用配發(fā)餐用具，教導(dǎo)檢驗(yàn)職員衛(wèi)生工作。2）忙時(shí)負(fù)責(zé)訂臺(tái)服務(wù)工作，根據(jù)服務(wù)員餐前準(zhǔn)備要求進(jìn)行。10：30—10：45餐前檢驗(yàn)幫助主管對(duì)衛(wèi)生和準(zhǔn)備工作做復(fù)查工作，做好開(kāi)餐充足準(zhǔn)備。10：45—11：20大晨會(huì)聽(tīng)取經(jīng)理對(duì)昨天工作總結(jié)和今天工作安排，統(tǒng)計(jì)預(yù)定和估清信息。11：20站位，待客根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)站姿站好。11：20—14：30營(yíng)業(yè)期間站位迎客，協(xié)調(diào)各崗位接待工作。督導(dǎo)職員工作步驟，檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)職員餐中操作是否達(dá)標(biāo)。率領(lǐng)本區(qū)域職員完成每日客人接待和餐品、酒水銷售工作，努力提升餐廳經(jīng)濟(jì)效益。4）餐中打意見(jiàn)卡，隨時(shí)處理多種突發(fā)事件等現(xiàn)場(chǎng)工作。5）隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài)，遇特殊客人、關(guān)鍵客人要親自服務(wù)。14：15值班人員用餐交接清楚用餐及各區(qū)域人員分配情況，立即填寫(xiě)交接本相關(guān)統(tǒng)計(jì)。14：30職員用餐開(kāi)餐期間檢驗(yàn)職員就餐紀(jì)律，檢驗(yàn)收市衛(wèi)生工作。夏17：30—17：40、冬17：00—17：10參與下午點(diǎn)名會(huì)夏17：40—22：00、冬17：10—21：30反復(fù)早晨操作夏22：00、冬21：30參與晚溝通會(huì)并做好統(tǒng)計(jì)。工作權(quán)利：有權(quán)根據(jù)服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)區(qū)域職員當(dāng)日工作表現(xiàn)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)和批評(píng)。對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異職員有推薦權(quán)或晉升提議權(quán)，獎(jiǎng)勵(lì)幅度依據(jù)企業(yè)要求實(shí)施。有權(quán)同意本區(qū)域職員一天以內(nèi)休假。有權(quán)參考本店對(duì)客優(yōu)惠條款，對(duì)于常客要求或客訴減免消費(fèi)金額個(gè)位數(shù)或贈(zèng)予菜品。發(fā)覺(jué)培養(yǎng)基層管理后備人才，報(bào)請(qǐng)人力資源部同意。迎賓部長(zhǎng)崗位說(shuō)明書(shū)崗位名稱迎賓部長(zhǎng)所屬部門酒店直接上級(jí)前廳主管直接下級(jí)迎賓員薪酬類型月薪制體能要求身體健康，形象氣質(zhì)好，精力充沛晉升方向優(yōu)異領(lǐng)班、主管、前廳經(jīng)理輪轉(zhuǎn)崗位任職條件：性別不限，年紀(jì)20—35歲，初中以上學(xué)歷，經(jīng)過(guò)餐飲服務(wù)意識(shí)、技能技巧、禮貌禮儀等培訓(xùn)并經(jīng)考評(píng)達(dá)成合格。2、認(rèn)同華全部企業(yè)文化，公平正直、熱情團(tuán)結(jié)、勤奮耐心。3、餐飲從業(yè)經(jīng)歷十二個(gè)月以上，含有良好語(yǔ)言表示能力、溝通能力。4、含有良好了解能力，有一定職員管理方法和技巧。5、能夠進(jìn)行有效培訓(xùn)及妥善處理客人投訴。6、能夠?qū)λ爡^(qū)域內(nèi)人力、物力、工作安排等方面進(jìn)行協(xié)調(diào)。工作職責(zé)：1、負(fù)責(zé)主持區(qū)域班前例會(huì)，合理安排職員排班，對(duì)迎賓員任務(wù)分配和督導(dǎo)。2、協(xié)調(diào)溝通前廳后廚相關(guān)對(duì)客工作，立即填寫(xiě)工作日志。3、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域餐前、餐中、餐后各項(xiàng)檢驗(yàn)工作，隨時(shí)糾正，確保全部工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn)和要求。4、負(fù)責(zé)隨時(shí)搜集、維護(hù)、處理、統(tǒng)計(jì)所轄區(qū)域客人投訴和職員矛盾，確保工作效率。5、幫助主管對(duì)迎賓員開(kāi)展相關(guān)培訓(xùn)工作。6、做好設(shè)備設(shè)施維護(hù)，確保正常使用。7、主動(dòng)幫助其它崗位工作，完成上級(jí)交辦工作。工作步驟：時(shí)間具體事項(xiàng)09：30—09：40點(diǎn)名會(huì)：整理好自己儀容儀表。09：40—10：00職員用餐：根據(jù)職員餐要求就餐。10：00—10：30餐前準(zhǔn)備1）領(lǐng)用配發(fā)餐用具，教導(dǎo)檢驗(yàn)職員衛(wèi)生工作。2）負(fù)責(zé)預(yù)定服務(wù)工作，根據(jù)迎賓員餐前準(zhǔn)備要求進(jìn)行。10：30—10：45餐前檢驗(yàn)幫助主管對(duì)衛(wèi)生和準(zhǔn)備工作做復(fù)查工作，做好開(kāi)餐充足準(zhǔn)備。10：45—11：20大晨會(huì)聽(tīng)取經(jīng)理對(duì)昨天工作總結(jié)和今天工作安排，統(tǒng)計(jì)預(yù)定和估清信息。11：20站位，待客根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)站姿站好。11：20—14：30營(yíng)業(yè)期間1）站位迎客，協(xié)調(diào)本崗位接待工作。2）督導(dǎo)職員工作步驟，檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)職員餐中操作是否達(dá)標(biāo)。3）率領(lǐng)本區(qū)域職員完成每日客人接待工作，清楚統(tǒng)計(jì)預(yù)訂包桌信息并立即和后廚保持溝通。4）餐中隨時(shí)處理多種突發(fā)事件等現(xiàn)場(chǎng)工作。5）隨時(shí)注意迎賓區(qū)動(dòng)態(tài)，遇特殊客人、關(guān)鍵客人要親自接待。14：15值班人員用餐交接清楚用餐及各區(qū)域人員分配情況，立即填寫(xiě)交接本相關(guān)統(tǒng)計(jì)。14：30職員用餐開(kāi)餐期間檢驗(yàn)職員就餐紀(jì)律，檢驗(yàn)收市衛(wèi)生工作。夏17：30—17：40、冬17：00—17：10參與下午點(diǎn)名會(huì)夏17：40—22：00、冬17：10—21：30反復(fù)早晨操作夏22：00、冬21：30參與晚溝通會(huì)并做好統(tǒng)計(jì)。工作權(quán)利：有權(quán)根據(jù)服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)區(qū)域職員當(dāng)日工作表現(xiàn)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)和批評(píng)。對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異職員有推薦權(quán)或晉升提議權(quán)，獎(jiǎng)勵(lì)幅度依據(jù)企業(yè)要求實(shí)施。2、有權(quán)同意本區(qū)域職員一天以內(nèi)休假。3、有權(quán)參考本店對(duì)客優(yōu)惠條款，對(duì)于?？鸵蠡蚩驮V減免消費(fèi)金額個(gè)位數(shù)或贈(zèng)予菜品，立即將信息傳達(dá)至區(qū)域領(lǐng)班處。4、發(fā)覺(jué)培養(yǎng)基層管理后備人才，報(bào)請(qǐng)人力資源部同意。傳菜部長(zhǎng)崗位說(shuō)明書(shū)崗位名稱傳菜部長(zhǎng)所屬部門酒店直接上級(jí)前廳主管直接下級(jí)傳菜員薪酬類型月薪制體能要求身體健康，形象氣質(zhì)好，精力充沛晉升方向優(yōu)異領(lǐng)班、主管、前廳經(jīng)理輪轉(zhuǎn)崗位任職條件：性別不限，年紀(jì)20—35歲，初中以上學(xué)歷，經(jīng)過(guò)餐飲服務(wù)意識(shí)、技能技巧、禮貌禮儀等培訓(xùn)并經(jīng)考評(píng)達(dá)成合格。2、認(rèn)同華全部企業(yè)文化，公平正直、熱情團(tuán)結(jié)、勤奮耐心。3、餐飲從業(yè)經(jīng)歷十二個(gè)月以上，含有良好語(yǔ)言表示能力、溝通能力，能夠進(jìn)行有效培訓(xùn)。4、含有良好了解能力，有一定職員管理方法和技巧。5、能夠?qū)λ爡^(qū)域內(nèi)人力、物力、工作安排等方面進(jìn)行協(xié)調(diào)。工作職責(zé)：1、負(fù)責(zé)主持區(qū)域班前例會(huì)，合理安排職員排班，對(duì)傳菜員任務(wù)分配和督導(dǎo)。2、協(xié)調(diào)溝通前廳后廚相關(guān)對(duì)客工作，立即填寫(xiě)工作日志。3、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域餐前、餐中、餐后各項(xiàng)檢驗(yàn)工作，隨時(shí)糾正，確保全部工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn)和要求。4、負(fù)責(zé)隨時(shí)處理所轄區(qū)域職員矛盾，確保工作效率。5、幫助主管對(duì)傳菜員開(kāi)展相關(guān)培訓(xùn)工作。6、做好設(shè)備設(shè)施維護(hù)，確保正常使用。7、主動(dòng)幫助其它崗位工作，完成上級(jí)交辦工作。工作步驟：時(shí)間具體事項(xiàng)09：30—09：40點(diǎn)名會(huì)：整理好自己儀容儀表。09：40—10：00職員用餐：根據(jù)職員餐要求就餐。10：00—10：30餐前準(zhǔn)備領(lǐng)用配發(fā)餐用具，教導(dǎo)檢驗(yàn)職員衛(wèi)生工作。10：30—10：45餐前檢驗(yàn)幫助主管對(duì)衛(wèi)生和準(zhǔn)備工作做復(fù)查工作，做好開(kāi)餐充足準(zhǔn)備。10：45—11：20大晨會(huì)聽(tīng)取經(jīng)理對(duì)昨天工作總結(jié)和今天工作安排，統(tǒng)計(jì)預(yù)定和估清信息。11：20站位，待客根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)站姿站好。11：20—14：30營(yíng)業(yè)期間1）站位迎客，協(xié)調(diào)本崗位傳菜劃菜收臺(tái)工作。2）督導(dǎo)職員工作步驟，檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)職員餐中操作是否達(dá)標(biāo)。3）率領(lǐng)本區(qū)域職員完成每日傳菜工作，做好前廳后廚溝通工作。4）餐中隨時(shí)處理多種突發(fā)事件等現(xiàn)場(chǎng)工作。5）依據(jù)客情，隨時(shí)調(diào)配職員以滿足各檔口需要。14：15值班人員用餐交接清楚用餐及各區(qū)域人員分配情況，立即填寫(xiě)交接本相關(guān)統(tǒng)計(jì)。14：30職員用餐開(kāi)餐期間檢驗(yàn)職員就餐紀(jì)律，檢驗(yàn)收市衛(wèi)生工作。夏17：30—17：40、冬17：00—17：10參與下午點(diǎn)名會(huì)夏17：40—22：00、冬17：10—21：30反復(fù)早晨操作夏22：00、冬21：30參與晚溝通會(huì)并做好統(tǒng)計(jì)。工作權(quán)利：有權(quán)根據(jù)操作標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)區(qū)域職員當(dāng)日工作表現(xiàn)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)和批評(píng)。對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異職員有推薦權(quán)或晉升提議權(quán)，獎(jiǎng)勵(lì)幅度依據(jù)企業(yè)要求實(shí)施。2、有權(quán)同意本區(qū)域職員一天以內(nèi)休假。3、發(fā)覺(jué)培養(yǎng)基層管理后備人才，報(bào)請(qǐng)人力資源部同意。保安部長(zhǎng)崗位說(shuō)明書(shū)崗位名稱保安部長(zhǎng)所屬部門酒店直接上級(jí)前廳主管直接下級(jí)保安員薪酬類型月薪制體能要求身體健康，形象氣質(zhì)好，精力充沛晉升方向優(yōu)異領(lǐng)班、主管、前廳經(jīng)理輪轉(zhuǎn)崗位任職條件：性別不限，年紀(jì)20—45歲，初中以上學(xué)歷，經(jīng)過(guò)餐飲服務(wù)意識(shí)、安保技能、禮貌禮儀等培訓(xùn)并經(jīng)考評(píng)達(dá)成合格。2、認(rèn)同華全部企業(yè)文化，公平正直、熱情團(tuán)結(jié)、勤奮耐心。3、餐飲從業(yè)經(jīng)歷十二個(gè)月以上，含有良好語(yǔ)言表示能力、溝通能力。4、含有良好了解能力，有一定職員管理方法和技巧。5、能夠進(jìn)行有效培訓(xùn)及妥善處理客人投訴。6、能夠?qū)λ爡^(qū)域內(nèi)人力、物力、工作安排等方面進(jìn)行協(xié)調(diào)。工作職責(zé)：1、負(fù)責(zé)主持區(qū)域班前例會(huì)，合理安排職員排班，對(duì)保安員任務(wù)分配和督導(dǎo)。2、協(xié)調(diào)溝通前廳對(duì)客工作，立即填寫(xiě)工作日志。3、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域餐前、餐中、餐后各項(xiàng)檢驗(yàn)工作，隨時(shí)糾正，確保全部工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn)和要求。4、負(fù)責(zé)隨時(shí)處理、統(tǒng)計(jì)所轄區(qū)域客人投訴和職員矛盾，確保工作效率。5、幫助主管對(duì)保安員開(kāi)展相關(guān)培訓(xùn)工作。6、做好設(shè)備設(shè)施維護(hù)，確保正常使用。7、主動(dòng)幫助其它崗位工作，完成上級(jí)交辦工作。工作步驟：時(shí)間具體事項(xiàng)09：30—09：40點(diǎn)名會(huì)：整理好自己儀容儀表。09：40—10：00職員用餐：根據(jù)職員餐要求就餐。10：00—10：30餐前準(zhǔn)備1）領(lǐng)用配發(fā)餐用具，教導(dǎo)檢驗(yàn)職員衛(wèi)生工作。2）負(fù)責(zé)預(yù)定服務(wù)工作，根據(jù)保安員餐前準(zhǔn)備要求進(jìn)行。10：30—10：45餐前檢驗(yàn)幫助主管對(duì)衛(wèi)生和準(zhǔn)備工作做復(fù)查工作，做好開(kāi)餐充足準(zhǔn)備。10：45—11：20大晨會(huì)聽(tīng)取經(jīng)理對(duì)昨天工作總結(jié)和今天工作安排，統(tǒng)計(jì)預(yù)定和估清信息。11：20站位，待客根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)站姿站好。11：20—14：30營(yíng)業(yè)期間1）站位迎客，協(xié)調(diào)本崗位接待工作。2）督導(dǎo)職員工作步驟，檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)職員餐中操作是否達(dá)標(biāo)。3）率領(lǐng)本區(qū)域職員完成每日客人接待工作，清楚統(tǒng)計(jì)預(yù)訂包桌車輛信息并立即和前廳保持溝通。4）餐中隨時(shí)處理多種突發(fā)事件等現(xiàn)場(chǎng)工作。5）餐中隨時(shí)注意保安區(qū)動(dòng)態(tài)，確保車輛安全。14：15值班人員用餐交接清楚用餐及各區(qū)域車輛停放情況，立即填寫(xiě)交接本相關(guān)統(tǒng)計(jì)。14：30職員用餐開(kāi)餐期間檢驗(yàn)職員就餐紀(jì)律，檢驗(yàn)收市衛(wèi)生工作。夏17：30—17：40、冬17：00—17：10參與下午點(diǎn)名會(huì)夏17：40—22：00、冬17：10—21：30反復(fù)早晨操作夏22：00、冬21：30參與晚溝通會(huì)并做好統(tǒng)計(jì)。工作權(quán)利：有權(quán)根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)區(qū)域職員當(dāng)日工作表現(xiàn)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)和批評(píng)。對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異職員有推薦權(quán)或晉升提議權(quán)，獎(jiǎng)勵(lì)幅度依據(jù)企業(yè)要求實(shí)施。2、有權(quán)同意本區(qū)域職員一天以內(nèi)休假。3、發(fā)覺(jué)培養(yǎng)基層管理后備人才，報(bào)請(qǐng)人力資源部同意。前廳主管崗位說(shuō)明書(shū)崗位名稱前廳主管所屬部門酒店直接上級(jí)前廳經(jīng)理直接下級(jí)區(qū)域領(lǐng)班、傳菜部長(zhǎng)、迎賓部長(zhǎng)、保安部長(zhǎng)薪酬類型月薪制體能要求身體健康，形象氣質(zhì)好，精力充沛晉升方向前廳經(jīng)理輪轉(zhuǎn)崗位任職條件：性別不限，年紀(jì)20—35歲，高中以上學(xué)歷，經(jīng)過(guò)餐飲服務(wù)意識(shí)、技能技巧、禮貌禮儀等培訓(xùn)并經(jīng)考評(píng)達(dá)成合格。2、認(rèn)同華全部企業(yè)文化，公平正直、熱情團(tuán)結(jié)、勤奮耐心。3、餐飲從業(yè)經(jīng)歷兩年以上，含有良好語(yǔ)言表示能力、溝通能力。4、含有良好了解能力，有一定職員管理方法和技巧。5、能夠進(jìn)行有效培訓(xùn)及妥善處理客人投訴。6、能夠?qū)λ爡^(qū)域內(nèi)人力、物力、工作安排等方面進(jìn)行協(xié)調(diào)。7、有較強(qiáng)組織管理能力，含有一定領(lǐng)導(dǎo)能力。工作職責(zé)：1、幫助前廳經(jīng)理主持大晨會(huì)，對(duì)各部門任務(wù)分配和督導(dǎo)，完成企業(yè)分配營(yíng)業(yè)額。2、合理協(xié)調(diào)職員排班，做好前廳后廚溝通工作，立即填寫(xiě)工作日志。3、負(fù)責(zé)前廳各檔口餐前、餐中、餐后各項(xiàng)檢驗(yàn)工作，隨時(shí)糾正，確保全部工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn)和要求。4、負(fù)責(zé)隨時(shí)處理前廳客訴和職員矛盾，確保工作效率。5、幫助經(jīng)理對(duì)各崗位開(kāi)展相關(guān)培訓(xùn)工作，選拔培養(yǎng)基層后備人才。6、依據(jù)企業(yè)各項(xiàng)制度，監(jiān)督控制前廳物資使用、消耗，并做好相關(guān)統(tǒng)計(jì)。7、關(guān)鍵負(fù)責(zé)對(duì)客溝通和回訪，搜集整理用戶意見(jiàn)提議，維護(hù)和處理好客訴。8、負(fù)責(zé)前廳設(shè)備設(shè)施正確使用和維護(hù)，確保安全防范工作。9、幫助經(jīng)理做好對(duì)職員考勤、績(jī)效評(píng)定工作，立即掌握職員動(dòng)態(tài)。10、幫助經(jīng)理負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班及職員參與多種業(yè)余活動(dòng)。11、主動(dòng)幫助其它崗位工作，完成上級(jí)交辦工作。

工作步驟：時(shí)間具體事項(xiàng)09：30—09：40點(diǎn)名會(huì)：整理好自己儀容儀表，檢驗(yàn)前廳職員儀表儀容。09：40—10：00職員用餐：根據(jù)職員餐要求就餐，檢驗(yàn)前廳職員就餐紀(jì)律。10：00—10：30餐前準(zhǔn)備巡視前廳職員衛(wèi)生及準(zhǔn)備工作，并做好統(tǒng)計(jì)。10：30—10：45餐前檢驗(yàn)幫助經(jīng)理對(duì)衛(wèi)生和準(zhǔn)備工作做復(fù)查工作，做好開(kāi)餐充足準(zhǔn)備。10：45—11：20大晨會(huì)幫助經(jīng)理對(duì)昨天工作總結(jié)和今天工作安排，統(tǒng)計(jì)預(yù)定和估清信息。11：20站位，待客根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)站姿站好。11：20—14：30營(yíng)業(yè)期間1）站位迎客，協(xié)調(diào)各崗位接待工作。2）巡視餐中營(yíng)業(yè)和服務(wù)情況，檢驗(yàn)督導(dǎo)領(lǐng)班工作。3）完成每日質(zhì)檢工作，并做好統(tǒng)計(jì)。4）餐中打意見(jiàn)卡，隨時(shí)處理多種突發(fā)事件等現(xiàn)場(chǎng)工作。5）隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài)，遇特殊客人、關(guān)鍵客人要親自服務(wù)。6）和后廚保持溝通，隨時(shí)反應(yīng)客人需求，共同完成每日銷售目標(biāo)。14：15值班人員用餐了解和掌握各區(qū)域人員分配情況，立即填寫(xiě)工作日志。14：30職員用餐開(kāi)餐期間檢驗(yàn)職員就餐紀(jì)律，檢驗(yàn)收市工作。夏17：30—17：40、冬17：00—17：10參與下午點(diǎn)名會(huì)夏17：40—22：00、冬17：10—21：30反復(fù)早晨操作夏22：00、冬21：30參與晚溝通會(huì)并做好統(tǒng)計(jì)。工作權(quán)利：有權(quán)根據(jù)服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)區(qū)域職員當(dāng)日工作表現(xiàn)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)和批評(píng)。對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異職員有推薦權(quán)或晉