食物中毒事故專項應(yīng)急專項預(yù)案

中交隧道局108線禹門口跨黃河公路大橋食物中毒事故專題應(yīng)急預(yù)案編制：王宗江復(fù)核：王樂寧審批：藺炳輝中交隧道局禹門口黃河大橋項目經(jīng)理部二0一六年十二月目錄TOC\o"1-1"\h\z\u一、總則 1二、事故類型和危害程度 1三、事故處理基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn) 2四、事故監(jiān)控 2五、預(yù)防方法 3六、預(yù)警行動 4七、應(yīng)急處理程序 4八、應(yīng)急方法 5附件一、應(yīng)急物資 7附件二、施工駐地到韓城市人民醫(yī)院路線圖及韓城市各醫(yī)院搶救電話。 8附件三、應(yīng)搶救援隊通訊錄 10食物中毒事故專題應(yīng)急預(yù)案一、總則1.1編制目標(biāo)為有效預(yù)防、控制和消除重大食物中毒危害，提升項目部處理重大食物中毒能力和救援水平，保障企業(yè)職員身體健康和生命安全，特制訂本預(yù)案。1.2編制依據(jù)《中國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《國家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》、《國家突發(fā)公共衛(wèi)生事件醫(yī)療衛(wèi)生救援應(yīng)急預(yù)案》和其它相關(guān)法律、法規(guī)及要求。1.3適用范圍本程序適適用于中交隧道局國道108線禹門口跨黃河公路大橋及引道工程項目在食物中毒發(fā)生時采取應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)控制方法。二、事故類型和危害程度實物中毒有以下多個類型1.細菌性食物中毒：是指大家攝入含有細菌或細菌毒素食品而引發(fā)食物中毒。中國食用畜禽肉、禽蛋類較多，多年來一直以沙門氏菌食物中毒居首。2.真菌性中毒：真菌在谷物或其它食品中生長繁殖產(chǎn)生有毒代謝產(chǎn)物，人和動物食人這種毒性物質(zhì)發(fā)生中毒。3.動物性食物中毒：食入動物性中毒食品引發(fā)食物中毒即為動物性食物中毒。如河豚魚中毒、豬甲狀腺中毒。4.植物性食物中毒：通常因誤食有毒植物或有毒植物種子，或烹調(diào)加工方法不妥，沒有把植物中有毒物質(zhì)去掉而引發(fā)。最常見植物性食物中毒為菜豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒；可引發(fā)死亡有毒蘑菇、馬鈴薯、曼陀羅、銀杏、苦杏仁、桐油等。5.化學(xué)性食物中毒：食入化學(xué)性中毒食品引發(fā)食物中毒即為化學(xué)性食物中毒?；瘜W(xué)性食物中毒發(fā)病特點是：發(fā)病和進食時間、食用量相關(guān)。通常進食后很快發(fā)病，常有群體性，病人有相同臨床表現(xiàn)。三、事故處理基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)1、個她人出現(xiàn)食物中毒癥狀，應(yīng)立即送往醫(yī)院診療。2、群體性食物中毒事故，要立即向120搶救中心求援。并派人等候在交叉路口處，指導(dǎo)救護車快速趕到現(xiàn)場，救治傷員。3、在等候120搶救人員到來同時，要依據(jù)中毒癥狀采取針對性搶救方法。四、事故監(jiān)控食堂管理人員和食堂廚師，天天驗收購匯視頻、把好食品采購、加工、儲存等各個步驟衛(wèi)生關(guān)、消除食品衛(wèi)生事故隱患，監(jiān)督做飯過程。五、預(yù)防方法1、食堂購置食品、調(diào)味品時。要選擇可靠供貨商。2、購置時，檢驗包裝好食品是否有食品檢驗合格標(biāo)志，是否在保質(zhì)期內(nèi)。3、食品運輸時，要和其它有毒、有害、骯臟物品（如汽油、機油、洗滌劑等）分開放置，并包裝好。食品存放、堆放、使用冰箱和固定菜架，整齊有序，預(yù)防存放過程中變質(zhì)；講究個人衛(wèi)生及食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生，對生活用具常常進行清洗、消毒，食堂人員每十二個月進行身體檢驗，無傳染病方能上崗。4、烹飪前，要把食品洗潔凈。尤其是有農(nóng)藥殘留蔬菜類食品。5、視頻原料藥依據(jù)食用量購置，避免長時間存放，以確保食品新鮮程度。一旦存放原料有變質(zhì)，要銷毀掉，不得用于食品加工。6、剩菜剩飯要注意存放條件和存放時間，食堂不得存放時間過長變質(zhì)食物。7、食堂人員要在班前班后打掃衛(wèi)生，尤其是食品存放地方。8、部分食品和烹飪方法相關(guān)，若烹飪不妥就含有毒性。安全管理部門要督促后勤部門加強對出事進行相關(guān)知識培訓(xùn)并考評。不合格廚師不得上崗。9、安全管理部門要督促后勤部門對食堂人員進行食品安全意識和食品安全知識教育。10、值班要加強對進出人員監(jiān)控，避免歹徒或心理變態(tài)人員進入項目部投毒，避免群體性食物中毒事故。六、預(yù)警行動1、后勤人員要常常檢驗食品購置、運輸、存放、加工過程是否滿足預(yù)防方法要求。發(fā)覺不合格要立即指出，立即更正。不合格、變質(zhì)原料和食品不得用于加工、賣出。2、職員有責(zé)任監(jiān)督食堂安全衛(wèi)生情況，發(fā)覺不合格現(xiàn)象要立即向主管部門反應(yīng)，由主管部門嚴格處理。3、部分職員出現(xiàn)食物中毒癥狀時，要向后勤部門或領(lǐng)導(dǎo)班子匯報。后勤部門或領(lǐng)導(dǎo)班子組員接到匯報后，要先送中毒職員去醫(yī)院診療。然后再全體職員進行調(diào)查，確保沒有其它職員中毒者。七、應(yīng)急處理程序1、中毒者或目擊者要立即想應(yīng)搶救援小組匯報。2、應(yīng)搶救援小組了解情況后，若中毒者是急性中毒，要立即把中毒者送往醫(yī)院救治。經(jīng)過對講機或組織人員到職員中調(diào)查，確定食物中毒人數(shù)、中毒情況、通知食堂立即停止銷售全部食品。3、調(diào)查后組織項目部人員到醫(yī)院檢驗救治4、若中毒人員癥狀得到控制，應(yīng)搶救援程序中止。6.2現(xiàn)場應(yīng)急處理方法八、應(yīng)急方法在等候醫(yī)務(wù)人員抵達過程中，采取以下應(yīng)急處理方法。1、食物變質(zhì)引發(fā)中毒：（1）催吐假如服用時間在1～2小時內(nèi)，可使用催吐方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，假如不吐，可多喝幾次，快速促進嘔吐。亦可用鮮生姜100g搗碎取汁用200ml溫水沖服。假如吃下去是變質(zhì)葷食品，則可服用十滴水來促進快速嘔吐。有患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發(fā)嘔吐。（2）導(dǎo)瀉假如病人服用食物時間較長，通常已超出2～3小時，而且精神很好，則可服用些瀉藥，促進中毒食物立即排出體外。通常見大黃30g一次煎服，老年患者可選擇元明粉20g，用開水沖服，即可緩瀉。對老年體質(zhì)很好者，也可采取番瀉葉15g一次煎服，或用開水沖服，也能達成導(dǎo)瀉目標(biāo)。（3）解毒假如是吃了變質(zhì)魚、蝦、蟹等引發(fā)食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀釋后一次服下。另外，還可采取紫蘇30g、生甘草10g一次煎服。若是誤食了變質(zhì)飲料或防腐劑，最好搶救方法是用鮮牛奶或其它含蛋白飲料灌服。2、食用四季豆中毒（1）輕微中毒者，只須靜臥休息，少許數(shù)次服用糖開水或濃茶水，必需時可服鎮(zhèn)靜劑如安定等。（2）中毒嚴重者，若嘔吐不止，造成脫水，或有溶血表現(xiàn)，應(yīng)立即送醫(yī)院診療。（3）用甘草、綠豆適量煎湯當(dāng)茶飲，有一定解毒作用。3、食用河豚中毒：也可使用催吐、導(dǎo)瀉、解讀措施來搶救。4、在采取搶救方法同事依據(jù)中毒情況緩急采取以下方法。（1）中毒較輕者，聯(lián)絡(luò)車輛，立即把中毒者送往醫(yī)院救治。（2）和120搶救中心聯(lián)絡(luò)，組織搶救。附件一、應(yīng)急物資1、應(yīng)急車輛3臺。搶救包（內(nèi)含無菌敷料、繃帶）、毛巾、醫(yī)用膠帶；多種常見小夾板或石膏繃帶、擔(dān)架、止血帶、氧氣袋。2、備用照明線BV-2.5mm2（雙股100m）2套。3、防爆500w螺口燈頭3套。4、木材8m3,裝載機1臺，推土機1臺，水泵2臺，沙袋個。5、擔(dān)架2副6、手提切斷機2套。7、應(yīng)急手電筒3套。8、應(yīng)急藥箱1套。9、手提喇叭1個。10、絕緣手套20副，絕緣靴10雙，絕緣工具3套，電纜200米。11、鋼管100根，鋼絲繩100米，扣件600個。12、氧氣瓶3個，生理鹽水10個，輸液器10個，正氣水20盒，葡萄糖10瓶，人丹10瓶。13、雨衣20件，滅火器15個，消防桶5個，消防鍬20把。附件二、施工駐地到韓城市人民醫(yī)院路線圖及韓城市各醫(yī)院搶救電話。1、韓城市中醫(yī)院韓城市第二人民醫(yī)院電話：地址：韓城市隍廟巷2號2、韓城礦務(wù)局總醫(yī)院電話：0913-521地址：韓城市梁山路3、韓城市人民醫(yī)院電話：（584）地址：韓城龍門大街南端4、韓城市婦幼保健院電話：地址：韓城市隍廟巷5、韓城市龍門醫(yī)院電話：地址：韓城市龍門鎮(zhèn)下峪口6、交通肇事1227、供電維修955988、火警電話1199、匪警電話11010、搶救中心120附件三、應(yīng)搶救援隊通訊錄序