家畜育種學(xué)教案

《家畜育種學(xué)》教案（適用專業(yè)：動(dòng)物科學(xué)）課程負(fù)責(zé)人：李學(xué)偉主講教師：王繼文、帥素容、朱慶、朱礪等2010年2月課程安排及要求：一、教材：劉榜主編、李學(xué)偉等副主編，《家畜育種學(xué)》（全國(guó)高等農(nóng)林院?！笆晃濉币?guī)劃教材），北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2007年8月第1版。二、學(xué)時(shí)安排：總學(xué)時(shí)56學(xué)時(shí)（講授：44學(xué)時(shí)；實(shí)驗(yàn)：12學(xué)時(shí)），3個(gè)學(xué)分。主要按下述三個(gè)模塊組織教學(xué)：第一部分：育種學(xué)的相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)（9h）第一章：動(dòng)物馴化與家畜起源及品種的形成（教材第一章）（1h）第二章：家畜的生長(zhǎng)與發(fā)育（增加）——家畜育種技術(shù)實(shí)施的依據(jù)（2h）第三章：家畜的外形鑒定（增加）——表型選擇(選種參考)（1h）第四章：畜禽生產(chǎn)性能及其測(cè)定（教材第二章、第五章）——選種的依據(jù)（5h）第二部分：育種理論與育種方法（24h）第五章：選擇原理與方法(教材第三、四章，第十章)——育種學(xué)基本理論與技術(shù)（6h）第六章：個(gè)體遺傳評(píng)定—選擇指數(shù)(教材第六、七章)——種畜遺傳評(píng)估（4h）第七章：個(gè)體遺傳評(píng)定—BLUP法簡(jiǎn)介(教材第八章)——種畜遺傳評(píng)估（2h）第八章：選配(教材第十一、十二章)——育種的基礎(chǔ)（2h）第九章：家畜品系與品種的培育(教材第十五、十六章)——育種方法（6h）第十章：雜種優(yōu)勢(shì)(教材第十三、十四章)——雜種優(yōu)勢(shì)理論及商品畜禽生產(chǎn)（4h）第三部分：育種措施（5h）第十一章：育種規(guī)劃（教材第十一章）(2h)第十二章：家畜遺傳資源評(píng)估與保護(hù)（教材第二十、二十一章）(2h)第十三章：育種的組織和措施（第二十二章）(1h)專題講座（6h）1現(xiàn)代分子生物技術(shù)在畜禽育種中的應(yīng)用——育種新技術(shù)（教材第十七至十九章）（2h）2BLUP方法及其在畜禽育種中的應(yīng)用（2h）3動(dòng)物育種研究的最新進(jìn)展（2h）三、考試及計(jì)分辦法考試方式：成績(jī)記載：課程最終成績(jī)由平時(shí)成績(jī)（出勤、課堂討論、作業(yè)等）、實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)成績(jī)（實(shí)驗(yàn)操作及報(bào)告、實(shí)習(xí)報(bào)告）和課程期末考試三部分組成，分別占總分的20％、20％和60％。期末考試題有約20％無(wú)標(biāo)準(zhǔn)答案，用來(lái)測(cè)試學(xué)生知識(shí)融通、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。四、總體要求：1．《家畜育種學(xué)》名為專業(yè)基礎(chǔ)課，實(shí)為專業(yè)課性質(zhì)，在遺傳學(xué)理論基礎(chǔ)上講述育種原理和方法，指導(dǎo)育種實(shí)踐。因此，在該課程的學(xué)習(xí)中，要求掌握動(dòng)物育種的基本原理和方法，了解世界動(dòng)物育種的發(fā)展趨勢(shì)，明確我國(guó)動(dòng)物育種的目標(biāo)。2．學(xué)生應(yīng)遵守教學(xué)秩序和課堂紀(jì)律，作好筆記，不得曠課、無(wú)故遲到和缺席，曠課或病、事假缺課10學(xué)時(shí)以上者不計(jì)成績(jī)。3．教材難度較大，內(nèi)容相當(dāng)豐富，要求講授80～90學(xué)時(shí)（本科）。但現(xiàn)有學(xué)時(shí)數(shù)為42h，只能講解基本原理、方法和重點(diǎn)、難點(diǎn)，其它內(nèi)容只有靠同學(xué)們自學(xué)。4．對(duì)教學(xué)中存在的問(wèn)題望能即時(shí)指出，有何要求和意見(jiàn)、建議請(qǐng)及時(shí)提出，通過(guò)經(jīng)常交換意見(jiàn)，共同解決問(wèn)題，圓滿完成教學(xué)任務(wù)。五、主要參考書1、張沅主編，《家畜育種學(xué)》，北京：農(nóng)業(yè)出版社，20012、內(nèi)蒙古農(nóng)牧學(xué)院主編《家畜育種學(xué)》（第二版），北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，19903、焦驊主編，《家畜育種學(xué)》北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，19954、張沅主編，《家畜育種學(xué)各論》，北京：北京農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，19965、師守堃，《家畜育種學(xué)總論》，北京：北京農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，19926、羅鵬主編，《遺傳學(xué)應(yīng)用》，北京：高等教育出版社，19967、盛志廉、陳瑤生編著，《數(shù)量遺傳學(xué)》，北京：科學(xué)技術(shù)出版，19998、王金玉、陳國(guó)宏主編，《數(shù)量遺傳與動(dòng)物育種》，南京：東南大學(xué)出版社，20049、鐘金城、陳智華，《分子遺傳學(xué)與動(dòng)物育種》，成都：四川大學(xué)出版社，200110、王繼華，《家畜育種學(xué)導(dǎo)論》，北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)科技出版社，199911、常洪主編，《家畜遺傳資源學(xué)綱要》，北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，199512、彭中鎮(zhèn)主編，《豬的遺傳改良》，北京：農(nóng)業(yè)出版社，199413、施啟順，柳小春，《養(yǎng)豬業(yè)中的雜種優(yōu)勢(shì)利用》，湖南科學(xué)技術(shù)出版社，199714、BourdonRM.UnderstandingAnimalBreeding.SecondEdition.PrenticeHall,Inc.200015、HarringtonRB.AnimalBreeding-AnIntroduction.InterstatePublishers,Inc.199516、SharpiroLS.IntroductiontoAnimalScience.PrenticeHall,Inc.1998.17、SpikePL.AppliedAnimalBreeding.IowaStateUniversity.2002.緒論一、家畜育種的概念概念：利用現(xiàn)有畜禽資源，采用一切可能的手段，改進(jìn)家畜的遺傳素質(zhì)，以期生產(chǎn)出符合市場(chǎng)需求的數(shù)量多、質(zhì)量高的畜產(chǎn)品。對(duì)上述概念的理解：育種的基礎(chǔ)：“現(xiàn)有的畜禽資源”；育種的過(guò)程：“采用一切可能的手段，改進(jìn)家畜的遺傳素質(zhì)”；在此，“手段”主要包括“選種和選配”兩個(gè)方面：選種：選好種用家畜——種用價(jià)值的遺傳評(píng)估選配：配種方案的制訂——雜種優(yōu)勢(shì)利用、配合力測(cè)定育種的目的：市場(chǎng)需要——人為控制畜產(chǎn)品的方向，滿足消費(fèi)者不斷變化的消費(fèi)需求，以獲取最大化的利潤(rùn)。二、家畜育種對(duì)畜牧業(yè)發(fā)展的作用舉例：奶牛產(chǎn)奶量的提高（聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織FAO資料）國(guó)家\年份奶牛頭平年產(chǎn)奶量（千克）196119701980199020002004以色列4,2945,5336,8028,6089,48210,400美國(guó)3,3074,4235,3946,7058,2548,647中國(guó)1,2081,2981,7721,5681,7492,680原因：P=G+EA．遺傳素質(zhì)的改進(jìn)：品種改良——家畜育種的成果B．飼養(yǎng)管理的改善：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的貢獻(xiàn)、飼養(yǎng)條件的改善、獸醫(yī)學(xué)貢獻(xiàn)總結(jié)：家畜育種對(duì)畜牧業(yè)發(fā)展的作用在影響畜牧業(yè)生產(chǎn)效率的諸多因素中，畜禽品種或種群的遺傳基礎(chǔ)起主導(dǎo)作用（P=G+E）。根據(jù)國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)的科學(xué)評(píng)估，家畜遺傳育種對(duì)畜牧生產(chǎn)效率提高的貢獻(xiàn)在40%以上。家畜育種對(duì)發(fā)展畜牧業(yè)的作用概括起來(lái)有以下幾個(gè)方面：第一，提供良種。同等條件下，良種創(chuàng)造的產(chǎn)品和效益比一般品種高得多。例如，荷斯坦奶牛的產(chǎn)奶量超過(guò)其體重的許多倍。中國(guó)已有200多頭年產(chǎn)奶量逾萬(wàn)公斤的良種奶牛。通過(guò)育種工作，培育新品種/品系，保證畜禽生產(chǎn)群體具有很高的總體生產(chǎn)性能，為市場(chǎng)提供符合要求的高質(zhì)量動(dòng)物產(chǎn)品，使之在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持優(yōu)勢(shì)。第二，合理保護(hù)和開(kāi)發(fā)利用品種資源。通過(guò)育種工作可以充分利用動(dòng)物品種資源，發(fā)揮優(yōu)良品種珍貴基因庫(kù)的作用，提高動(dòng)物產(chǎn)品的質(zhì)量和生產(chǎn)特色畜產(chǎn)品；同時(shí)通過(guò)合理開(kāi)發(fā)利用品種資源，更有效地保護(hù)現(xiàn)有品種資源，為畜牧業(yè)持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。第三，提供雜交親本。雜種優(yōu)勢(shì)的利用是畜禽生產(chǎn)和新品種利用的一個(gè)特點(diǎn)，是挖掘動(dòng)物遺傳潛力的重要手段。通過(guò)育種工作，培育雜交配套系，篩選最優(yōu)雜交組合，為生產(chǎn)上提供具有最大雜種優(yōu)勢(shì)、符合工廠化生產(chǎn)需要的高產(chǎn)、低耗的商品畜禽，從而提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益。第四，增加動(dòng)物產(chǎn)品類型。人類早期動(dòng)物生產(chǎn)的目的是提供毛、皮和禽、蛋、肉奶等基本動(dòng)物產(chǎn)品類型。但隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，要求消費(fèi)更多類型的動(dòng)物產(chǎn)品。例如腸衣（遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)肉的價(jià)值）、腦垂體（生長(zhǎng)激素，生命1號(hào)的主要成分）、松果體（腦白金的主要成分）、海鮮等。羊，除提供肉以外，還提供各種類型的毛產(chǎn)品（地毯型，細(xì)毛型，半細(xì)毛型）。馬，有役用型、輕乘騎型、賽馬型等。特種動(dòng)物養(yǎng)殖。三、家畜育種學(xué)的概念和發(fā)展歷程（以自學(xué)為主）（一）家畜育種學(xué)的概念（教材P2）家畜育種學(xué)是人類應(yīng)用遺傳學(xué)理論指導(dǎo)動(dòng)物育種實(shí)踐的科學(xué)知識(shí)體系，通過(guò)人為控制動(dòng)物個(gè)體的繁殖機(jī)會(huì)，利用適當(dāng)?shù)挠N方法，盡可能“優(yōu)化”地開(kāi)發(fā)和利用動(dòng)物遺傳變異的一系列理論和方法。優(yōu)化是指確定或篩選育種方案、選擇種用個(gè)體所實(shí)施的方法和標(biāo)準(zhǔn)等。因此，有人將遺傳學(xué)稱為“育種生理學(xué)”（BreedingPhysiology），將育種學(xué)稱為“應(yīng)用遺傳學(xué)”（AppliedGenetics）。育種學(xué)強(qiáng)調(diào)人在育種過(guò)程中的主體作用，人是育種的實(shí)施者，育種的目的是為人類謀福利。（二）家畜育種學(xué)的發(fā)展簡(jiǎn)史（自學(xué)）傳統(tǒng)的家畜育種思想與實(shí)踐（18世紀(jì)前）近代育種學(xué)與育種實(shí)踐（18世紀(jì)到19世紀(jì)）現(xiàn)代育種學(xué)理論的發(fā)展與育種實(shí)踐（19世紀(jì)開(kāi)始，現(xiàn)代遺傳學(xué)的指導(dǎo)）（三）現(xiàn)代育種學(xué)的新發(fā)展A．?dāng)?shù)量遺傳育種學(xué)的新發(fā)展：計(jì)算機(jī)技術(shù)的引入、優(yōu)化育種方案的研究、提高遺傳評(píng)估的準(zhǔn)確性的各種方法（BLUP法、REML法）B．分子育種學(xué)的新發(fā)展：MAS、MAI、轉(zhuǎn)基因育種技術(shù)、遺傳圖譜的繪制四、家畜育種學(xué)的任務(wù)和特點(diǎn)（一）家畜育種學(xué)的主要任務(wù)（教材P4）：1．研究家畜的起源與馴化，品種的形成和演化過(guò)程，對(duì)現(xiàn)有品種資源進(jìn)行調(diào)查、分析、保護(hù)、開(kāi)發(fā)和利用。2．研究家畜生長(zhǎng)發(fā)育的規(guī)律，主要性狀的遺傳基礎(chǔ)和遺傳規(guī)律，生產(chǎn)性能測(cè)定的組織與實(shí)施方法。3．研究對(duì)現(xiàn)有品種進(jìn)行遺傳改良的理論、技術(shù)和方法，包括選種選配、優(yōu)化育種規(guī)劃等理論和方法。4．研究培育新品種/品系的理論與方法。5．研究利用雜種優(yōu)勢(shì)的途徑和方法。6．研究保證家畜育種工作科學(xué)高效進(jìn)行的組織措施與必要的法律法規(guī)。（二）家畜育種的特點(diǎn)1．長(zhǎng)期性。選育的進(jìn)展很慢，但有累加性。因?yàn)槭来g隔長(zhǎng)，選育群體規(guī)模小。因此家畜育種是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱苦的工作，不能有任何中斷和懈怠，否則品種就會(huì)退化。2．綜合性。任何性狀/生產(chǎn)性能的表現(xiàn)都是遺傳與環(huán)境共同作用的結(jié)果，因此，家畜育種必須綜合考慮品種、環(huán)境條件、營(yíng)養(yǎng)水平、飼養(yǎng)管理、疾病防治等遺傳、環(huán)境、疾病等多方面的影響因素，制訂合理的育種方案，采用適當(dāng)?shù)挠N措施，方能獲得良好的育種效果。3．廣泛性。包括技術(shù)使用的廣泛性和成果推廣的廣泛性兩個(gè)方面。育種技術(shù)非常廣泛（超聲波測(cè)膘技術(shù)、計(jì)算機(jī)技術(shù)、胚胎移植技術(shù)、冷凍精液技術(shù)），從體型外貌評(píng)定技術(shù)到分子水平的操作技術(shù)，多學(xué)科（數(shù)學(xué)、遺傳學(xué)、計(jì)算機(jī)、生物化學(xué)）的研究成果都可應(yīng)用于家畜育種，完整的育種過(guò)程包括選、育、繁、推——現(xiàn)代聯(lián)合育種技術(shù)體系。育成新品種后，品種的推廣、利用需要大量科技工作者的協(xié)作，才能將科技成果轉(zhuǎn)化為社會(huì)、經(jīng)濟(jì)效益。

第一章家畜的起源、馴化與品種家畜的概念：參考：人類社會(huì)生產(chǎn)力發(fā)展到一定階段后，由野生動(dòng)物馴化而來(lái)、依賴于人類而生存繁衍、群體規(guī)模足夠大、有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的家養(yǎng)動(dòng)物稱為家畜。廣義：包含哺乳綱和鳥(niǎo)綱的馴化動(dòng)物狹義：僅指哺乳綱的馴化動(dòng)物。鳥(niǎo)綱的馴化動(dòng)物則另稱為家禽。家畜的特點(diǎn)：A、人類勞動(dòng)的成果如果沒(méi)有人類對(duì)野生動(dòng)物進(jìn)行馴養(yǎng)和馴化，就不可能有家畜。B、家畜對(duì)人的依賴性家畜對(duì)人類的養(yǎng)育環(huán)境有良好的適應(yīng)能力，對(duì)人工養(yǎng)殖條件有強(qiáng)烈的依存性，離開(kāi)了人類提供生存環(huán)境（飼養(yǎng)管理?xiàng)l件）就喪失特定的經(jīng)濟(jì)性能。C、具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值；D、群體數(shù)量足夠多；E、在遺傳品質(zhì)上具有品種或品系的區(qū)別幾種常見(jiàn)家畜在動(dòng)物分類學(xué)中的地位（教材P7）：常見(jiàn)的家畜在動(dòng)物界中屬于脊索動(dòng)物門（Chordata），脊椎動(dòng)物亞門（Vertebrata），有羊膜類（Amiota）。豬：哺乳綱、偶蹄目、豬科、豬屬黃牛：哺乳綱、偶蹄目、?？?、牛屬水牛：哺乳綱、偶蹄目、?？?、水牛屬綿羊：哺乳綱、偶蹄目、?？?、綿羊?qū)偕窖颍翰溉榫V、偶蹄目、?？啤⑸窖?qū)匐u：鳥(niǎo)綱、雞形目、稚科、原雞屬鴨：鳥(niǎo)綱、雁形目、鴨科、鴨屬鵝：鳥(niǎo)綱、雁形目、鴨科、雁屬幾種常見(jiàn)家畜的野祖：根據(jù)比較解剖學(xué)、考古學(xué)和分子遺傳學(xué)等學(xué)科的知識(shí)，尋找每種家畜的祖先，有些家畜的祖先至今尚無(wú)定論，或僅僅是一種推測(cè)，并且在進(jìn)行不斷的補(bǔ)充。豬：野豬（亞洲野豬和歐洲野豬）黃牛：原牛（長(zhǎng)頭原牛、短角原牛、大額原牛、短面原牛）水牛：野水牛（印度水牛）綿羊：亞洲摩弗倫羊、羱羊山羊：角羊，羊，塔爾羊雞：原雞（紅色原雞、灰、黑、綠；錫蘭原雞）鴨：綠頭野鴨、斑嘴鴨鵝：鴻雁，灰雁動(dòng)物馴化的歷史：人類把野生動(dòng)物馴化成家畜大致經(jīng)歷了兩個(gè)階段：馴養(yǎng)階段和馴化階段。馴養(yǎng)是指人類對(duì)野生動(dòng)物的飼養(yǎng)。人類通過(guò)改進(jìn)勞動(dòng)工具，逐漸改善生存條件，捕獵的食物越來(lái)越多，一時(shí)吃不完，便利用網(wǎng)罟、陷阱、圍欄等把活體留養(yǎng)起來(lái)以備后用。馴養(yǎng)階段被養(yǎng)育的多半是幼齡動(dòng)物，因?yàn)樗鼈內(nèi)庥脙r(jià)值較低，且易被馴化?；鸬陌l(fā)明使人類進(jìn)食方式發(fā)生了巨大變革，由生食改為熟食，食品加工由此而生。馴化是指人類在野生動(dòng)物馴養(yǎng)過(guò)程中，經(jīng)過(guò)數(shù)千年乃至上萬(wàn)年的飼養(yǎng)、選擇和培育，使動(dòng)物的體型外貌、生活習(xí)性、生產(chǎn)性能等發(fā)生根本性變化（遺傳基礎(chǔ)發(fā)生改變），完全喪失野性而依賴于人類生存繁衍的過(guò)程。簡(jiǎn)言之，將野生動(dòng)物馴養(yǎng)成家畜的過(guò)程叫馴化。在馴養(yǎng)過(guò)程中，不斷改善飼養(yǎng)管理?xiàng)l件和方法，并按照人類的意愿選優(yōu)去劣，長(zhǎng)此以往，就將野生動(dòng)物演變成了家畜。馴化動(dòng)物——經(jīng)過(guò)人類數(shù)千年乃至上萬(wàn)年的飼養(yǎng)、選擇和培育，使動(dòng)物體型發(fā)生了巨大變化，完全失去野性，依賴于人類而生存的家養(yǎng)動(dòng)物。家畜都是馴化動(dòng)物。動(dòng)物在馴化過(guò)程中的變異野生動(dòng)物在馴化過(guò)程中，由于生活條件特別是飼養(yǎng)管理?xiàng)l件的改變，以及人類隨著社會(huì)的進(jìn)步，根據(jù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求而進(jìn)行不斷的選擇，致使動(dòng)物在形態(tài)上、解剖組織上、生理上等都發(fā)生了不同程度的變異。在馴化過(guò)程中動(dòng)物發(fā)生的變異有兩大特點(diǎn)：①向更加依賴人類、更加適應(yīng)人類需要的方向發(fā)展；②向多類型化、產(chǎn)品多樣化方向發(fā)展。（一）神經(jīng)系統(tǒng)的變化馴化過(guò)程中，野生動(dòng)物原有的許多條件反射逐漸消失，同時(shí)建立的許多新的條件反射。如當(dāng)見(jiàn)到人或聽(tīng)到聲響時(shí)，由野生狀態(tài)下的防御反射變?yōu)槭澄锓瓷?。一系列條件反射改變的結(jié)果，使動(dòng)物的神經(jīng)類型發(fā)生根本性變化，使野性十足而神經(jīng)質(zhì)的野生動(dòng)物變成了溫順而反應(yīng)遲鈍的家畜。（二）體重、體尺的變化在馴化過(guò)程中，動(dòng)物體重、體尺的變化因人類的選擇方向和生活條件改變的大小不同而異。家畜中以馬和狗表現(xiàn)最突出。重型馬的體重可達(dá)1000kg以上，而小型馬則不過(guò)50kg。在狗品種中，大者可達(dá)100kg，小的不足1kg。有些家畜的生活條件與野生狀態(tài)相差不大，其體重和體尺變化也很小，如駱駝、馴鹿、駝鳥(niǎo)等。（三）骨骼的變化動(dòng)物體重、體尺的大小取決于骨骼。自然界的動(dòng)物在相同條件下，骨骼的變化有趨同性，如海獅、海豹、海狗等，其體型均為流線型，但從分類上看有很大差異。一般，野生動(dòng)物的骨骼較粗大、結(jié)實(shí)，家畜的骨骼則較細(xì)致、松軟，野生動(dòng)物的關(guān)節(jié)面與肌肉附著面較家畜更明顯。所有骨骼中，頭骨變化最大，且變異方向不定，有變長(zhǎng)、變短、變寬、變窄、變彎曲等不同傾向。四肢骨的長(zhǎng)短及其它骨骼也都有不同程度的變化。角的有無(wú)、長(zhǎng)短、彎曲方向等變化更大。骨骼的變化具有品種特征。（四）皮、毛和肌肉的變化這部分是人類利用價(jià)值最大的，其變化也最大、花色品種最多。野生動(dòng)物在自然選擇作用下向著對(duì)生存有利的方向發(fā)展，如皮毛的保護(hù)色。在馴化過(guò)程中，受人工選擇作用，皮、毛、肌肉等向人類需要的方向發(fā)展。如兔子的毛色從全白到全黑，中間有無(wú)數(shù)級(jí)別的顏色，綿羊有粗毛、細(xì)毛、半細(xì)毛，雞有肉雞、蛋雞，牛有奶牛、肉牛，等等。毛皮用動(dòng)物的皮膚出現(xiàn)大小不同的皺褶。肉用品種的肌肉十分發(fā)達(dá)，且肉質(zhì)變細(xì)。（五）內(nèi)部器官的變化馴化過(guò)程中，動(dòng)物的某些內(nèi)部器官越來(lái)越發(fā)達(dá)，發(fā)達(dá)程度因利用方向不同而異。如乳牛的消化、泌乳器官比野牛要發(fā)達(dá)得多。（六）生殖機(jī)能的變化馴化過(guò)程中，動(dòng)物的生殖機(jī)能逐漸增強(qiáng)，性成熟提前，由季節(jié)性繁殖轉(zhuǎn)變?yōu)槌Ｄ昱浞N繁殖，多胎動(dòng)物的產(chǎn)仔數(shù)增加。（七）其它方面的變化馴化過(guò)程中，動(dòng)物的早熟性、飼料利用能力、肥育性能等都有明顯的變化。動(dòng)物在進(jìn)化過(guò)程中，若有多種類型存在，表明此種動(dòng)物家族興旺發(fā)達(dá)，具有發(fā)展前途；若只有單一類型存在，說(shuō)明已瀕臨滅亡。如大熊貓，其犬齒、臼齒很不發(fā)達(dá)，消化機(jī)能、繁殖機(jī)能高度退化，母性不強(qiáng)。種、品種、品系的概念；品種應(yīng)具備的條件；品種的分類概念種（species）是具有一定形態(tài)、生理特征和自然分布區(qū)域的生物類群，是生物分類系統(tǒng)的基本單位。一個(gè)種群內(nèi)的個(gè)體一般不與其它種群內(nèi)的個(gè)體交配，即使交配，所生后代也無(wú)生殖能力。種是生物進(jìn)化過(guò)程中自然選擇的產(chǎn)物。種內(nèi)部分群體因遷移、基因突變、長(zhǎng)期地理隔離等，會(huì)導(dǎo)致種的基因庫(kù)發(fā)生遺傳漂變，形成亞種或變種。因此野生動(dòng)物只有種或亞種。品種（breed）是畜牧學(xué)的概念，是指具有特定生物學(xué)特性、主要性狀的遺傳性相對(duì)一致和穩(wěn)定、有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的栽培植物或家畜類群。品種提供的產(chǎn)品比較符合人類的要求，是人工選擇的結(jié)果。品系（strain、line）：分布很廣、群體很大的品種，因遷移、引種、隔離等形成區(qū)域性亞品種，或因培育目的不同所形成的具有一定專門特點(diǎn)的亞品種（專門化品系）。品系一般是指起源于共同祖先的一個(gè)群體，是品種的一種結(jié)構(gòu)形式，一個(gè)品種內(nèi)包含有多個(gè)品系。具有不同特點(diǎn)的幾個(gè)品系，可根據(jù)生產(chǎn)需要合成一個(gè)新的品系。品種應(yīng)具備的條件家畜品種是人類為了生產(chǎn)和生活的需要，在一定自然和社會(huì)條件下，通過(guò)實(shí)施一系列育種措施選育而成的具有某種經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)、遺傳穩(wěn)定、有一定結(jié)構(gòu)和足夠數(shù)量的家畜類群。因此，一個(gè)家畜品種除應(yīng)具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值外，還應(yīng)具備下述條件：①來(lái)源相同。凡是同一個(gè)品種的家畜，決不是一群雜亂無(wú)章的動(dòng)物，而是有著基本相同的血統(tǒng)來(lái)源，個(gè)體彼此間有一定血緣關(guān)系，遺傳基礎(chǔ)非常相似，形成一個(gè)獨(dú)特的基因庫(kù)。如新疆細(xì)毛羊的共同祖先是哈薩克羊、蒙古羊、高加索羊和泊列考斯羊等四個(gè)品種。②性狀及適應(yīng)性相似。同一品種的不同個(gè)體，其體型外貌、生理機(jī)能、主要經(jīng)濟(jì)性狀、對(duì)自然環(huán)境的適應(yīng)能力等各方面相似程度都很高，構(gòu)成該品種的品種特征。品種特征是進(jìn)行品種鑒定的依據(jù)。③遺傳性穩(wěn)定，種用價(jià)值高。作為一個(gè)品種，必須具有穩(wěn)定的遺傳結(jié)構(gòu)，將其典型的品種特征穩(wěn)定地遺傳給后代，且與其它品種雜交時(shí)能起到明顯的改良作用。④有一定的結(jié)構(gòu)。一個(gè)品種應(yīng)由若干個(gè)各具特點(diǎn)的類群構(gòu)成，而不是一些個(gè)體的簡(jiǎn)單匯集。品種內(nèi)這些各具特點(diǎn)的類群就構(gòu)成了品種的異質(zhì)性，使一個(gè)品種在純繁條件下仍能繼續(xù)改進(jìn)提高。品種內(nèi)各具特點(diǎn)的類群可以是因分布地區(qū)不同而自然隔離形成（地方類型），也可能因育種場(chǎng)的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件不同而形成（育種場(chǎng)類型），或是育種者有意識(shí)地培育而成（品系或品族）。⑤有足夠的數(shù)量。數(shù)量是決定能否維持品種結(jié)構(gòu)、保持品種特性、不斷提高品種質(zhì)量的重要條件，要有相當(dāng)數(shù)量的個(gè)體，才能保持品種較廣泛的適應(yīng)性，才能進(jìn)行合理選配而避免過(guò)早或過(guò)高的近交，才能保持品種旺盛的生命力。因此，數(shù)量不足不能成為一個(gè)品種。一個(gè)品種應(yīng)有多少數(shù)量才符合要求，因不同國(guó)家、不同畜種而有不同的標(biāo)準(zhǔn)。⑥被政府或品種協(xié)會(huì)所承認(rèn)。作為一個(gè)品種，必須經(jīng)政府或品種協(xié)會(huì)等權(quán)威機(jī)構(gòu)組織專家進(jìn)行審定，確認(rèn)其滿足品種應(yīng)具備的條件后予以命名，才正式稱之為品種。品種的分類(教材P15-21)在畜牧業(yè)上，較常用的分類分方法主要有3種，即按品種的改良程度、品種的體型外貌和品種的主要用途劃分。1.按改良程度劃分1)原始品種：一般都是較古老的品種，經(jīng)馴化后長(zhǎng)期放牧或家養(yǎng)條件下，未經(jīng)嚴(yán)格的人工選擇而形成的品種，有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，體質(zhì)健壯，抗病力強(qiáng)。如蒙古馬、藏豬、牦牛、哈薩克羊、仙居雞等。2)培育品種：指在育種理論指導(dǎo)下，實(shí)施一定的育種技術(shù)，經(jīng)過(guò)較系統(tǒng)的人工選擇過(guò)程而育成的家畜品種。這類品種集中了特定的優(yōu)良基因，其產(chǎn)品相對(duì)較專門化，其主要經(jīng)濟(jì)性狀表現(xiàn)明顯高于原始品種，因此具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。但這類品種對(duì)飼養(yǎng)管理?xiàng)l件要求較高，其適應(yīng)能力和抗病力不如原始品種。如肉牛、奶牛、瘦肉型豬、肉雞、蛋雞等都屬于培育品種。2.按體型外貌劃分1)按體型大小分：大型、中型、小型。例如馬有重挽馬（大型）、中型馬（蒙古馬）、小型或矮馬（我國(guó)的云南矮馬、阿根廷的微型馬等）。其它家畜也有體型大小之分，如微型豬（香豬）、袖珍狗、袖珍貓等。2)按角的有無(wú)或長(zhǎng)短分：有角牛、羊和無(wú)角牛、羊，綿羊中還有公羊有角而母羊無(wú)角的品種。3)按尾的大小或長(zhǎng)短劃分：綿羊有大尾品種（大尾寒羊）、小尾品種（小尾寒羊）和脂尾品種（烏珠穆沁羊）之分。4)根據(jù)毛色或羽色劃分：羽色或毛色也是重要的品種特征。如：豬有黑、白、花斑、紅毛等品種；兔有白、黑、八黑（喜馬拉雅）等品種；雞有蘆花、黃羽、白羽、黑羽、紅羽等品種。5)根據(jù)蛋殼顏色劃分：雞有褐殼品種和白殼品種；鴨有綠殼品種和白殼品種。6)根據(jù)駱駝峰數(shù)劃分：?jiǎn)畏羼劇㈦p峰駝。3.按主要用途劃分現(xiàn)代培育品種多用此法劃分，分為專用品種和兼用品種。1)豬：根據(jù)胴體瘦肉率高低分為脂肪型、腌肉型和瘦肉型。2)雞：有蛋用型、肉用型、兼用型、藥用型和觀賞型等品種。3)牛：有乳用型、肉用型、乳肉兼用型、役用型等。4)綿羊：有毛用型（細(xì)毛、半細(xì)毛、粗毛、長(zhǎng)毛、短毛等）、肉用型、羔皮型、裘皮型及側(cè)重點(diǎn)不同的各種兼用型品種。5)山羊：分為絨用、肉用、乳用、毛皮用及兼用等品種。6)馬：分為挽用、乘騎用、馱用、競(jìng)技用、肉用、乳用和兼用等品種。7)兔：有毛用、肉用、裘皮用、兼用等品種。8)鴿：分為肉鴿、信鴿等品種。在生產(chǎn)實(shí)踐中，常將各種分類方法結(jié)合使用，究竟用哪種最合適，要視畜種和具體情況而定。第二章家畜的生長(zhǎng)與發(fā)育第一節(jié)生長(zhǎng)發(fā)育的概念及其研究意義一．相關(guān)概念：生長(zhǎng)：指家畜經(jīng)過(guò)機(jī)體的同化作用進(jìn)行物質(zhì)積累，細(xì)胞數(shù)量增多和組織器官體積增大，從而使家畜整體的體積及其重量都增長(zhǎng)的過(guò)程。即生長(zhǎng)是以細(xì)胞分裂為基礎(chǔ)的同類細(xì)胞的增加或體積的增大的量變過(guò)程。發(fā)育：指由受精卵分化出新的不同的組織器官，進(jìn)而產(chǎn)生不同的體態(tài)結(jié)構(gòu)和機(jī)能的過(guò)程。發(fā)育是生長(zhǎng)的發(fā)展與轉(zhuǎn)化，是以細(xì)胞分化為基礎(chǔ)的質(zhì)變過(guò)程。生長(zhǎng)與發(fā)育的關(guān)系：生長(zhǎng)與發(fā)育是兩個(gè)既有區(qū)別又有聯(lián)系、不可分割的過(guò)程。生長(zhǎng)是發(fā)育的基礎(chǔ)，發(fā)育又反過(guò)來(lái)促進(jìn)生長(zhǎng)并決定生長(zhǎng)的發(fā)展與方向。發(fā)育具有階段性，而生長(zhǎng)具有不平衡性。二．研究生長(zhǎng)發(fā)育的意義：生長(zhǎng)發(fā)育是遺傳基礎(chǔ)與環(huán)境條件共同作用的結(jié)果。研究生長(zhǎng)發(fā)育的規(guī)律，有利于針對(duì)不同家畜各生長(zhǎng)發(fā)育階段的特點(diǎn)，采取不同的飼養(yǎng)管理措施和營(yíng)養(yǎng)水平以不斷改良家畜品質(zhì)、提高生產(chǎn)效率和畜產(chǎn)品產(chǎn)量。1．便于組織生產(chǎn)和進(jìn)行管理－－生長(zhǎng)發(fā)育是組織生產(chǎn)和進(jìn)行管理的基礎(chǔ)2．是制訂飼養(yǎng)方案的依據(jù)3．生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律是選種、選配的重要指標(biāo)第二節(jié)研究生長(zhǎng)發(fā)育的方法一．研究方法：（一）觀察法對(duì)質(zhì)量性狀主要采用觀察描述的方法，即用肉眼觀察后進(jìn)行描述或估計(jì)。例如，對(duì)草食家畜，可根據(jù)其臼齒的磨損程度、角輪的多少等判斷其發(fā)育階段；對(duì)禽類，可根據(jù)其換羽時(shí)間的早晚、持續(xù)時(shí)間的長(zhǎng)短來(lái)判斷其品種、類型及生產(chǎn)性能的高低。有句俗話叫“馬老牙齒稀，人窮怪屋基”。（二）測(cè)量法對(duì)數(shù)量性狀，研究其生長(zhǎng)發(fā)育的規(guī)律則主要采用測(cè)量法。對(duì)家畜的體尺、體重等進(jìn)行測(cè)定，分析計(jì)算家畜的生長(zhǎng)發(fā)育階段。如定期稱重和測(cè)量體尺，再對(duì)測(cè)定的數(shù)據(jù)進(jìn)行數(shù)學(xué)處理，獲得有用的育種學(xué)參數(shù)，進(jìn)而判斷其規(guī)律性。其中，最常用的是體重與體尺的測(cè)量。最主要的幾個(gè)測(cè)定時(shí)間是初生、斷乳、初配和成年。更具體的測(cè)定時(shí)間和測(cè)定項(xiàng)目及頻率可根據(jù)研究目的和要求而定。注意事項(xiàng)：測(cè)定數(shù)據(jù)要求精確可靠；稱重應(yīng)該在早上空腹時(shí)進(jìn)行；體尺測(cè)定應(yīng)該注意家畜站立姿勢(shì)和測(cè)具的使用方法。二．生長(zhǎng)的計(jì)算與分析方法：（一）研究?jī)?nèi)容：1．從動(dòng)態(tài)觀點(diǎn)研究家畜整體（或局部）的增長(zhǎng)：如體重、體積等2．研究比較生長(zhǎng)過(guò)程中各組織（或器官）間比例上的變化：相對(duì)比例關(guān)系變化（二）研究方法：1．累積生長(zhǎng)：對(duì)家畜的某次測(cè)定以前的生長(zhǎng)發(fā)育的累積結(jié)果。例如，對(duì)體重最常見(jiàn)的理論累積生長(zhǎng)曲線為“S”型，即早期生長(zhǎng)緩慢，一定時(shí)期內(nèi)迅速生長(zhǎng)，之后又趨于平緩，最后接近恒定。實(shí)際測(cè)定結(jié)果應(yīng)品種、營(yíng)養(yǎng)水平、管理?xiàng)l件等的不同而存在差異。2．絕對(duì)生長(zhǎng)：家畜某器官或組織在一段特定時(shí)間內(nèi)的增長(zhǎng)量。反應(yīng)家畜在該時(shí)間內(nèi)生長(zhǎng)發(fā)育的絕對(duì)速度。其計(jì)算公式為：G=例如，平均日增重的理論絕對(duì)生長(zhǎng)曲線為正態(tài)分布曲線，其最高點(diǎn)相當(dāng)于累積生長(zhǎng)曲線的轉(zhuǎn)折點(diǎn)（即家畜的性成熟期）3．相對(duì)生長(zhǎng)：考慮家畜某器官或組織的測(cè)定起始值的作用而求得的生長(zhǎng)速度可反應(yīng)該測(cè)定時(shí)間段內(nèi)的相對(duì)生長(zhǎng)強(qiáng)度。其計(jì)算公式為：R=例如，平均日增重的理論相對(duì)生長(zhǎng)曲線是隨年齡而下降。這是因?yàn)榧倚笥啄陼r(shí)新陳代謝旺盛，生長(zhǎng)發(fā)育最強(qiáng)烈，成年后則逐漸趨于穩(wěn)定，甚至接近于零。4．生長(zhǎng)系數(shù)：即開(kāi)始時(shí)和結(jié)束時(shí)測(cè)定的累積生長(zhǎng)值的比率，也就是末重占始重的百分率。也用于表示生長(zhǎng)強(qiáng)度。其計(jì)算公式為：C=×100%通常計(jì)算生長(zhǎng)系數(shù)時(shí)，以初生時(shí)的累積生長(zhǎng)值為基準(zhǔn)。為了使其值不致于太大，也可改用生長(zhǎng)加倍次數(shù)(n)，用來(lái)表示生長(zhǎng)強(qiáng)度。其計(jì)算公式為：W1=W0×2n或變形為：n=5．分化生長(zhǎng)：也稱為相關(guān)生長(zhǎng)或異速生長(zhǎng)，是指家畜個(gè)別部分與整體相對(duì)生長(zhǎng)間的相互關(guān)系。機(jī)體各個(gè)組織的生長(zhǎng)速度不是完全一致，故導(dǎo)致了表型性狀的變化。每種家畜的不同部位有其特定的生長(zhǎng)比例，但彼此間又是協(xié)調(diào)相關(guān)的，它反應(yīng)了家畜部分與整體的生長(zhǎng)關(guān)系。Dubois和Lapicque提出的分化生長(zhǎng)公式：Y=bXaY：所研究器官或部分的重量或大??；X：整體減去被研究器官后的重量或大?。籥：被研究器官的相對(duì)生長(zhǎng)和整個(gè)機(jī)體相對(duì)生長(zhǎng)間的比率，即分化生長(zhǎng)率；b：所研究器官或部位的相對(duì)重量或大小，為一常數(shù)其中：a為根據(jù)兩次以上的測(cè)定資料求得的分化生長(zhǎng)率，即第一次測(cè)定：Y1=bx1a可得：lgY1=lgb+algx1第二次測(cè)定：Y2=bx2a可得：lgY2=lgb+algx2解以上兩方程組，可得：a=a的用途：判斷某一過(guò)程中的相對(duì)生長(zhǎng)情況。a=1時(shí)，表示局部與整體生長(zhǎng)速度相等；a>1時(shí)，表示局部生長(zhǎng)速度大于整體生長(zhǎng)速度，該局部為晚熟部位；a<1時(shí)，表示局部生長(zhǎng)速度小于整體生長(zhǎng)速度，該局部為早熟部位6．體態(tài)結(jié)構(gòu)指數(shù)：將畜體某部位的生長(zhǎng)情況和體尺聯(lián)系起來(lái)分析，反應(yīng)家畜體軀各部位的相對(duì)發(fā)育和相互聯(lián)系等總體結(jié)構(gòu)情況的方法。第三節(jié)家畜生長(zhǎng)發(fā)育的規(guī)律性家畜生長(zhǎng)發(fā)育的基本規(guī)律：發(fā)育具有階段性；生長(zhǎng)具有不平衡性一．生長(zhǎng)發(fā)育的不同時(shí)期：胚胎時(shí)期與生后時(shí)期（一）胚胎時(shí)期：從受精卵開(kāi)始到出生的階段。是發(fā)育最強(qiáng)烈的階段，特別是細(xì)胞分化最強(qiáng)烈的時(shí)期，出生了有機(jī)體各部分的復(fù)雜差異。根據(jù)胚胎在母體子宮內(nèi)所處的環(huán)境條件以及細(xì)胞分化和器官形成的時(shí)期不同，一般可分為胚期、胎前期和胎兒期。胚期：指從受精卵開(kāi)始，發(fā)育到與母體建立聯(lián)系（胚胎著床）為止。胎前期：從胚胎著床到胎盤形成的時(shí)期。胎兒期：從胎兒到出生的時(shí)期。此階段體軀及各種組織器官迅速生長(zhǎng)，體重增加很快，同時(shí)形成被毛與汗腺，品種特征也逐漸明顯。體重增重占整個(gè)胚胎期體重的3/4。胚胎期所需時(shí)間的長(zhǎng)短因畜種不同而各有差異，牛、馬約280天，羊約150天，豬約114天，兔約30天。注意：對(duì)禽類，其胚胎期不確定，但孵化期是確定的。雞為21天，鴨約28天，鵝約31天，鴿子約18天，鵪鶉約17-18天。孵化溫度為1000F（37.8℃），濕度053-57%；出雛時(shí)的濕度為65-70%。（二）生后時(shí)期：指家畜從出生到衰老直至死亡的一段生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程。分為哺乳期（出生到斷乳）、幼年期（斷乳到性成熟）、青年期（性成熟到生理成熟）、成年期（生理成熟到開(kāi)始衰老）和老年期。1．哺乳期：從出生→斷乳。該時(shí)期的家畜具有以下六大特點(diǎn)：1）呼吸系統(tǒng)由母體供血給氧變?yōu)榉窝h(huán)獨(dú)立給氧。2）營(yíng)養(yǎng)攝入由母體供給變?yōu)槌阅溉楣┙o。3）造血機(jī)能由肝、脾產(chǎn)生血細(xì)胞變?yōu)楣撬枨а?）生長(zhǎng)速度快。5）消化、呼吸、體溫調(diào)節(jié)等功能不建全。6）免疫功能不完善，死亡率高。如，兔總死亡率約27.3%，斷奶前17.4%，斷奶后約9.9%。2．幼年期：斷乳→性成熟。有三大特點(diǎn)：1）由依賴母乳過(guò)渡到食用飼料，食量不斷增加，消化能力大大增強(qiáng)。注意：食物更換期死亡率高。2）骨骼和肌肉迅速生長(zhǎng)，各種組織器官相應(yīng)增大，特別是消化器官和生殖器官的生長(zhǎng)發(fā)育最強(qiáng)烈。3）絕對(duì)增重逐漸上升，奠定了今后生產(chǎn)性能類型和體質(zhì)外形的基礎(chǔ)。3．青年期：性成熟→生理成熟。其特點(diǎn)有：1）各類組織器官的結(jié)構(gòu)和生理機(jī)能逐漸定型和完善。2）絕對(duì)增重達(dá)最高峰，以后逐漸下降；生殖器官發(fā)育完善，母畜乳房的生長(zhǎng)強(qiáng)度加大。3）體型基本定型。4．成年期：生理成熟→開(kāi)始衰老。其特點(diǎn)是：1）各種組織器官發(fā)育完善，生理機(jī)能完全成熟，能量代謝水平穩(wěn)定。2）生產(chǎn)性能達(dá)最高峰，性機(jī)能活動(dòng)最旺盛，繁殖能力最強(qiáng)。3）體型已定型，沉積脂肪能力加強(qiáng)。5．老年期：開(kāi)始衰老→死亡。特點(diǎn)有：機(jī)體代謝水平下降，器官機(jī)能衰退，飼料利用率降低，經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值下降等，被淘汰。二．家畜生長(zhǎng)發(fā)育的不平衡性：家畜在生長(zhǎng)發(fā)育的過(guò)程中，不同時(shí)期的絕對(duì)生長(zhǎng)或相對(duì)生長(zhǎng)都是按不同的比例增長(zhǎng)，而在不同的生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，有規(guī)律地表現(xiàn)出高低起伏的不平衡狀態(tài)。主要表現(xiàn)為體重增長(zhǎng)、骨骼生長(zhǎng)、外形部位生長(zhǎng)、組織器官生長(zhǎng)發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)成分積貯等五方面的不平衡性。1．體重增長(zhǎng)的不平衡性：年齡越小生長(zhǎng)強(qiáng)度越大；胚胎時(shí)期比生后時(shí)期生長(zhǎng)強(qiáng)度大；幼年期比成年期生長(zhǎng)強(qiáng)度大。總之，家畜早期體重增長(zhǎng)較迅速，后期則較緩慢；大家畜各生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期比小家畜長(zhǎng)，但胚胎期重量加倍次數(shù)比小家畜多。故生產(chǎn)上應(yīng)強(qiáng)調(diào)對(duì)懷孕母畜的飼養(yǎng)管理和幼畜的培育。2．骨骼生長(zhǎng)的不平衡性：A．全身骨骼與其體重之比：全身骨骼在不同時(shí)期的生長(zhǎng)強(qiáng)度不同?？傊?，以生前的生長(zhǎng)為較多，初生時(shí)可占體重的18－30％；生后則生長(zhǎng)強(qiáng)度逐漸下降，成年時(shí)僅為體重的7－13％。其下降程度，明顯表現(xiàn)為肉畜多而役畜少。B．四肢骨骼與體軸骨骼之比：出生前，四肢骨的生長(zhǎng)明顯占優(yōu)勢(shì)，特別是草食家畜（表現(xiàn)為腿長(zhǎng)，尤其是后肢－－前肢骨較后肢骨晚熟；如：犢牛在胚胎后期四肢骨的重量生長(zhǎng)系數(shù)與體軸比為34.02:18.81）；出生后，轉(zhuǎn)為體軸骨的強(qiáng)烈生長(zhǎng)，四肢骨的生長(zhǎng)強(qiáng)度開(kāi)始明顯下降。如：育成公羊體軸骨的肋骨（是發(fā)育最晚的骨）的生長(zhǎng)系數(shù)與四肢骨的管骨比為30.1:5.1。C．體軸各骨生長(zhǎng)強(qiáng)度之比：體軸各骨發(fā)育的遲早，與頭骨距離的遠(yuǎn)近呈正相關(guān)，故各骨生長(zhǎng)速度快慢的順序，是由前向后依次轉(zhuǎn)移。出生前頭骨生長(zhǎng)最旺盛，出生后生長(zhǎng)強(qiáng)點(diǎn)依次轉(zhuǎn)移到頸椎和胸椎，最后才是薦椎和骨盤骨的強(qiáng)烈生長(zhǎng)。D．四肢各骨生長(zhǎng)強(qiáng)度之比：四肢各骨生長(zhǎng)速度快慢的順序是由下而上，出生前是指骨和管骨的生長(zhǎng)較多，出生后生長(zhǎng)強(qiáng)點(diǎn)依次轉(zhuǎn)移到前膊骨、上膊骨和脛骨，最后才是肩胛骨和股骨的強(qiáng)烈生長(zhǎng)。E．不同性別骨骼發(fā)育之比：公畜骨骼的生長(zhǎng)強(qiáng)度一般都大于母畜，尤其是草食家畜。F．各骨骼本身的發(fā)育也不平衡：就典型的管狀骨發(fā)育而言，也是先有長(zhǎng)度而后增加厚度。兩個(gè)重要概念：生長(zhǎng)波和生長(zhǎng)中心上述兩類骨骼的生長(zhǎng)強(qiáng)度有順序地依次移行的現(xiàn)象，稱為生長(zhǎng)波或生長(zhǎng)梯度。其中，最后生長(zhǎng)的部位，稱為生長(zhǎng)中心。支配畜體各類骨骼生長(zhǎng)的有兩個(gè)生長(zhǎng)波。一個(gè)從頭骨開(kāi)始，生長(zhǎng)強(qiáng)度向后依次移行到腰薦部，為主要生長(zhǎng)波；另一個(gè)從四肢下端開(kāi)始，向上依次移行到肩部和骨盆部，為次要生長(zhǎng)波。（豬的前肢生長(zhǎng)波不明顯）?；沮厔?shì)：距離生長(zhǎng)波起點(diǎn)較近的部位，發(fā)育較早，但隨年齡增長(zhǎng)而生長(zhǎng)強(qiáng)度逐漸變?。痪嚯x生長(zhǎng)波起點(diǎn)較遠(yuǎn)的部位，發(fā)育較遲，但隨年齡增長(zhǎng)而生長(zhǎng)強(qiáng)度逐漸增大。牛、馬、羊的薦部和骨盆部、豬的腰部，是兩個(gè)生長(zhǎng)波匯合的部位，是生長(zhǎng)中心，其最高生長(zhǎng)強(qiáng)度出現(xiàn)得最遲，是全身最晚熟的部位。這個(gè)部位是家畜出肉最多，肉質(zhì)最好的地方，也是經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高的地方。如在生長(zhǎng)強(qiáng)度時(shí)期營(yíng)養(yǎng)不足，則后軀尖窄而斜，影響出肉量。3．外形部位生長(zhǎng)的不平衡：不同時(shí)期的外形部位變化，與全身骨骼的生長(zhǎng)順序密切有關(guān)。例如：牛、馬、羊的初生幼畜的外形特點(diǎn)是：頭大、腿長(zhǎng)、軀干短，胸淺、背窄、薦部高、皮短毛松、肉少骨多。成年后則軀干變長(zhǎng)，胸深而寬、四肢相對(duì)較短，后肢高聳現(xiàn)象消失，各部位協(xié)調(diào)勻稱，肌肉與脂肪增多。4．組織器官生長(zhǎng)發(fā)育的不平衡：不同組織發(fā)育遲早與快慢的順序是，先骨骼和皮膚，后肌肉和脂肪。就單一組織而言，也有年齡變化，出生后肌肉的生長(zhǎng)，多是由于肌肉纖維體積的增大。一般表現(xiàn)為隨年齡增長(zhǎng)而肌肉增多，纖維加粗，肌束增大，肉色變深，肉味變濃，蛋白質(zhì)增多，水分減少。脂肪沉積的部位，也隨年齡不同而有區(qū)別。一般先貯存于內(nèi)臟器官附近，其次在肌肉間，之后于皮下，最后貯存于肌肉纖維中，形成“大理石紋”。即先腸油、板油，后皮下和肌間的順序積貯。各器官隨年齡的增長(zhǎng)，生長(zhǎng)速度也不同。皮膚和肌肉的生長(zhǎng)強(qiáng)度占優(yōu)勢(shì)；腦的生長(zhǎng)比較緩慢；腸在胚胎期的生長(zhǎng)強(qiáng)度大于生后期；睪丸生后期大于胚胎期。各器官生長(zhǎng)發(fā)育的遲早和快慢，主要決定于該器官的來(lái)源及其形成時(shí)間。在系統(tǒng)發(fā)育中出現(xiàn)較古老的器官，在個(gè)體發(fā)育中也出現(xiàn)得較早，其生長(zhǎng)發(fā)育較緩慢，結(jié)束較晚，如腦和神經(jīng)系統(tǒng)。正常的生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)順序?yàn)椋耗X、骨、肌肉和脂肪。若營(yíng)養(yǎng)不足，也按此順序推遲。5．營(yíng)養(yǎng)成分積貯的不平衡：機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)成分和代謝水平也存在年齡變化。三．發(fā)育受阻及其補(bǔ)償：Definition:由于營(yíng)養(yǎng)不良、疾病等原因引起動(dòng)物生長(zhǎng)停滯或體重降低、外形或組織器官也發(fā)生相應(yīng)變化的現(xiàn)象稱為發(fā)育受阻或生長(zhǎng)發(fā)育不全。以后隨著年齡增長(zhǎng)仍保持著開(kāi)始受阻階段的特征的現(xiàn)象稱為稚態(tài)延長(zhǎng)。舉例：陽(yáng)平場(chǎng)的波爾山羊的發(fā)育受阻。1．發(fā)育受阻的結(jié)果：A．母畜的營(yíng)養(yǎng)不良，在胚胎后期才較顯著地抑制胎兒的發(fā)育。B．某部分處于生長(zhǎng)強(qiáng)度最大時(shí)遭到營(yíng)養(yǎng)不足，則其所受影響最大。C．營(yíng)養(yǎng)不足對(duì)不同部分或組織的抑制作用，與該部分的成熟期早晚成正比，早熟部分影響最小，晚熟部分影響最大。D．營(yíng)養(yǎng)不足時(shí)，機(jī)體分解自身組織的養(yǎng)分維持生命所需。分解順序與成熟早晚現(xiàn)反，即脂肪、肌肉、骨、胚胎。E．某一部位或組織的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程受影響，將會(huì)導(dǎo)致某些相關(guān)部位的生長(zhǎng)發(fā)生變化。2．發(fā)育受阻的類型：根據(jù)受阻時(shí)間和外形表現(xiàn)的不同劃分為A．胚胎型：胚胎發(fā)育后期營(yíng)養(yǎng)不良，骨骼發(fā)育受阻。B．幼稚型：出生后體軸骨強(qiáng)烈生長(zhǎng)階段營(yíng)養(yǎng)不良，體軸骨發(fā)育受阻。C．綜合型：生前和生后都營(yíng)養(yǎng)不良，有以上兩種特性。如：僵豬3．發(fā)育受阻的補(bǔ)償：取決于受阻發(fā)生的時(shí)期和持續(xù)時(shí)間和程度。四．家畜經(jīng)濟(jì)性狀的年齡變化：1．經(jīng)濟(jì)性狀的發(fā)育與成熟：經(jīng)濟(jì)性狀是在個(gè)體發(fā)育過(guò)程中逐漸形成與發(fā)展的。成熟：A：性成熟：在家畜的生殖機(jī)能開(kāi)始正?；顒?dòng)，能繁殖后代的狀況，母畜指第一次發(fā)情時(shí)。B：經(jīng)濟(jì)成熟：家畜可以達(dá)到作為某種經(jīng)濟(jì)利用的狀況。肉用家畜指達(dá)到經(jīng)濟(jì)最有效的利用時(shí)期。C：生理成熟：家畜生理達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)，即成年時(shí)。2．家畜生產(chǎn)力的年齡變化：家畜的生產(chǎn)力與其生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程緊密聯(lián)系。整個(gè)生命周期中生產(chǎn)力表現(xiàn)分為增長(zhǎng)期（青年期）、旺盛期（成年期）和衰退期（老年期）三個(gè)時(shí)期。一般在家畜生產(chǎn)性能表現(xiàn)最優(yōu)時(shí)利用，衰退時(shí)淘汰。第四節(jié)．影響家畜生長(zhǎng)發(fā)育的主要因素1．遺傳因素：種、品種。不同物種有其本身的發(fā)育規(guī)律，如本地豬比外種豬早熟，2．母體大小：母體越大，胎兒生長(zhǎng)越快。原因：母體大小決定胎盤大小，胎盤大小決定胎兒數(shù)量與密度（競(jìng)爭(zhēng)），產(chǎn)仔數(shù)與初生重呈負(fù)相關(guān)。3．飼養(yǎng)因素：營(yíng)養(yǎng)水平、飼料品質(zhì)、日糧結(jié)構(gòu)、飼喂方法。4．性別因素：雄性和雌性間遺傳上的差異（遺傳的影響）；性激素的作用（內(nèi)部環(huán)境的影響）。5．環(huán)境因素：溫度、濕度、海拔高度、光照（禽類）等是影響生產(chǎn)性能的重要因素。

第三章家畜的外形鑒定參考：內(nèi)蒙古農(nóng)牧學(xué)院主編的《家畜育種學(xué)》教材第四章第七節(jié)：外貌評(píng)定（P98-103）教材第四章的內(nèi)容主要是生產(chǎn)性能測(cè)定，由于體型外貌的評(píng)定本身不屬于生產(chǎn)性能的范疇，所以我們還是按老教材的順序，將其作為單獨(dú)的一章。體型外貌本身并不是經(jīng)濟(jì)性狀（如產(chǎn)奶量、產(chǎn)蛋量等），但有些體型外貌性狀與生產(chǎn)性能之間存在一定的關(guān)系，但也不是必然聯(lián)系，所以通過(guò)體型外貌進(jìn)行選種帶有很強(qiáng)的主觀性，并且需要鑒定者豐富的經(jīng)驗(yàn)。一、外形的概念外形——即家畜的外部形態(tài)，我國(guó)古代稱之為“相”。外形不僅反映家畜的外表，而且可反映家畜的體質(zhì)、機(jī)能、生產(chǎn)性能和健康狀況。二、外形學(xué)說(shuō)外形學(xué)說(shuō)——指通過(guò)外形觀察來(lái)研究家畜形態(tài)與機(jī)能間關(guān)系的學(xué)說(shuō)。我國(guó)著名的外形學(xué)說(shuō)莫過(guò)于《相馬經(jīng)》（伯樂(lè)著于春秋時(shí)期）。漢光武帝（劉秀，東漢開(kāi)國(guó)皇帝）時(shí)（公元45年），馬援（東漢名將）便綜合各家特點(diǎn)，用銅鑄成理想良馬模型作為鑒定的標(biāo)準(zhǔn)，稱之為“銅馬相法”。三、外形研究的意義對(duì)家畜外形研究的意義概括起來(lái)有以下四個(gè)方面：1．根據(jù)體型外貌鑒別品種/品系或個(gè)體差異。2．根據(jù)體型外貌判斷家畜的健康狀況及其適應(yīng)性。3．根據(jù)體型外貌判斷家畜的用途。4．根據(jù)體型外貌判斷家畜的年齡和生長(zhǎng)發(fā)育狀況。四、家畜的外形特點(diǎn)對(duì)家畜外形部位的要求因畜種、用途不同而各有差異，因此，不同用途的家畜其外形特征各不相同。1.肉用家畜：豐滿平滑，四肢短，中軀緊湊，呈長(zhǎng)方形或圓筒形。低身廣軀，頭小、頸粗短，肩寬廣，胸寬且深，背腰平直，后軀寬廣豐滿，四肢短小，皮膚松軟，毛細(xì)軟。2.役用家畜骨骼健壯，體格魁梧，肌肉發(fā)達(dá)，四肢粗短。3.乳用家畜全身清瘦，菱角突出，體大肉少，中軀較長(zhǎng)，后肢較發(fā)達(dá)。體型一般呈三角形。4.毛用家畜皮薄、頭寬，胸寬肋圓拱，背腰平直，四肢長(zhǎng)而結(jié)實(shí)，全身被毛密度大、有彈性。5.性別差異公母畜外形差異因畜種不同而異，一般公大母小，公強(qiáng)母柔。五家畜外形的鑒定方法1.肉眼鑒定如，伯樂(lè)向馬，寧戚向牛；觀察家畜的正面、背面和側(cè)面。主觀性較強(qiáng)。2.測(cè)量鑒定體尺的測(cè)量（教材P99）3.線性評(píng)定分別對(duì)家畜外形的各部位進(jìn)行評(píng)分，然后利用一定加權(quán)系數(shù)，求得該頭家畜的總體評(píng)分，從而判斷該家畜的優(yōu)劣（教材P99-103）。

第四章：生產(chǎn)性能測(cè)定（教材第四章）——選種的依據(jù)本章基本要求：1．了解常見(jiàn)家畜主要的生產(chǎn)性能及記錄系統(tǒng)。2．掌握家畜生產(chǎn)性能測(cè)定的基本原則與方法。第一節(jié)生產(chǎn)性能的概念與測(cè)定的一般原則一、概念（definition）生產(chǎn)性能——又叫生產(chǎn)力，是指家畜最經(jīng)濟(jì)有效地生產(chǎn)畜產(chǎn)品的能力。家畜的生產(chǎn)性能是個(gè)體鑒定的重要內(nèi)容，也是代表個(gè)體品質(zhì)最有意義的指標(biāo)，是對(duì)種畜進(jìn)行遺傳評(píng)估的最基本依據(jù)，也是選種過(guò)程中決定選留與否的決定因素。生產(chǎn)性能測(cè)定——是指對(duì)家畜個(gè)體具有特定經(jīng)濟(jì)價(jià)值的某一性狀的表型值進(jìn)行評(píng)定的一種育種措施，是育種工作的基礎(chǔ)。二、生產(chǎn)性能測(cè)定的意義正確評(píng)定家畜生產(chǎn)性能具有非常重要的意義：1．為家畜個(gè)體的遺傳評(píng)定提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，作為選留種畜的指標(biāo)。2．為估計(jì)群體經(jīng)濟(jì)性狀的遺傳參數(shù)提供信息。3．是評(píng)定畜群生產(chǎn)水平的尺度。4．為牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理提供信息，是組織生產(chǎn)的依據(jù)。生產(chǎn)、管理、各種制度等都是建立在家畜生產(chǎn)性能基礎(chǔ)上的。5．為各類雜交組合類型間的配合力測(cè)定提供信息。6．是飼養(yǎng)家畜的依據(jù)。養(yǎng)哪種家畜、養(yǎng)多少家畜可根據(jù)家畜生產(chǎn)性能高低來(lái)確定。7．為制定育種規(guī)劃提供基礎(chǔ)信息。三、生產(chǎn)性能測(cè)定的一般原則（教材P77-79）生產(chǎn)性能測(cè)定包括測(cè)定性狀的選擇、測(cè)定方法的確定、測(cè)定結(jié)果的記錄與管理、測(cè)定的實(shí)施等四個(gè)方面。各個(gè)方面都有一定的原則。（一）選擇測(cè)定性狀的原則1、所測(cè)性狀應(yīng)具有足夠的經(jīng)濟(jì)意義?？紤]短期經(jīng)濟(jì)意義和長(zhǎng)遠(yuǎn)經(jīng)濟(jì)價(jià)值，如肉質(zhì)性狀。2．所測(cè)性狀應(yīng)具有一定的遺傳基礎(chǔ)?？紤]所選性狀是否有從遺傳上改良的可能性。3．所測(cè)性狀應(yīng)盡可能符合生物學(xué)規(guī)律和生產(chǎn)實(shí)際。選擇更易測(cè)定、更能準(zhǔn)確反映發(fā)育規(guī)律的性狀。對(duì)不能活體測(cè)定或不方便測(cè)定的性狀可用其相關(guān)性狀代替，如可通過(guò)測(cè)定背膘厚來(lái)估計(jì)瘦肉率。（二）選擇測(cè)定方法的原則1．精確性原則?？煽康臄?shù)據(jù)是育種工作取得成效的基本保證，而可靠的數(shù)據(jù)來(lái)源于具有足夠精確性的測(cè)定方法，因此測(cè)定方法應(yīng)保證測(cè)定數(shù)據(jù)具有足夠的精確性。2．廣泛的適用性原則。測(cè)定方法具有廣泛的適用性，便于在各種條件下展開(kāi)測(cè)定測(cè)工作。3．經(jīng)濟(jì)實(shí)用的原則。在保證測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確的前提下，盡量節(jié)約成本。（三）測(cè)定結(jié)果記錄與管理的原則1．測(cè)定結(jié)果的記錄應(yīng)準(zhǔn)確、完整和簡(jiǎn)潔。避免由于人工因素造成測(cè)定數(shù)據(jù)的錯(cuò)記、漏記甚至偽造數(shù)據(jù)。2．真實(shí)記錄可能影響測(cè)定結(jié)果的系統(tǒng)效應(yīng)。如：年度、季節(jié)、地點(diǎn)等，便于統(tǒng)計(jì)分析。3．記錄的管理要便于經(jīng)常調(diào)用和長(zhǎng)期保存。實(shí)行微機(jī)管理、通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)共享。（四）性能測(cè)定實(shí)施的原則1．由專門的監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)（中立）組織實(shí)施，以保證測(cè)定結(jié)果的客觀性和可靠性。2．測(cè)定的實(shí)施以獲得最大經(jīng)濟(jì)效益為目的。充分考慮投入與產(chǎn)出的最佳比例，不要一味追求最好的儀器設(shè)備、最完善的組織形式等。3．在同一育種方案中，性能測(cè)定的實(shí)施必須高度統(tǒng)一。4．性能測(cè)定的實(shí)施要保持連續(xù)性和長(zhǎng)期性。群體具有趨于平衡的自然機(jī)制，只有長(zhǎng)期堅(jiān)持性能測(cè)定，才能鞏固選擇的效果，否則就會(huì)退化。5．隨著市場(chǎng)的變化和技術(shù)的發(fā)展，適時(shí)調(diào)整測(cè)定性狀，改進(jìn)測(cè)定方法，使用最現(xiàn)代化的記錄管理系統(tǒng)。第二節(jié)、性能測(cè)定的基本形式性能測(cè)定的基本形式，根據(jù)測(cè)定場(chǎng)地可分為測(cè)定站測(cè)定與場(chǎng)內(nèi)測(cè)定；根據(jù)測(cè)定個(gè)體和評(píng)估對(duì)象間的關(guān)系可分為個(gè)體測(cè)定、同胞測(cè)定和后裔測(cè)定；根據(jù)測(cè)定對(duì)象的規(guī)?？煞譃榇笕簻y(cè)定和抽樣測(cè)定。一、測(cè)定站測(cè)定與場(chǎng)內(nèi)測(cè)定1．測(cè)定站測(cè)定(stationtest)：指將所有待測(cè)個(gè)體集中在一個(gè)專門的性能測(cè)定站或某一特定牧場(chǎng)來(lái)統(tǒng)一測(cè)定。如：四川省種豬性能測(cè)定中心（省畜科院）。優(yōu)點(diǎn)：1）控制了環(huán)境條件的變異；2）客觀性強(qiáng)；3）便于特殊設(shè)備的配備和管理（如自動(dòng)計(jì)料器）。缺點(diǎn)：1）成本較高；2）測(cè)定規(guī)模有限；3）易傳播疾病；4）由于“遺傳－環(huán)境互作”，使測(cè)定結(jié)果與實(shí)際情況產(chǎn)生偏差，代表性不強(qiáng)。2．場(chǎng)內(nèi)測(cè)定(on-farmtest)：指直接在各個(gè)生產(chǎn)場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行性能測(cè)定，不要求時(shí)間的一致。通常強(qiáng)調(diào)建立場(chǎng)間遺傳聯(lián)系，以便于進(jìn)行跨場(chǎng)遺傳評(píng)定。建立場(chǎng)間遺傳聯(lián)系的方法：各場(chǎng)使用共同公畜或母畜的后代，以比較和剔除場(chǎng)間效應(yīng)?，F(xiàn)階段通常將測(cè)定站測(cè)定與場(chǎng)內(nèi)測(cè)定兩種方法結(jié)合使用。常規(guī)生產(chǎn)性狀采用場(chǎng)內(nèi)測(cè)定，需要特殊設(shè)備和有測(cè)定難度的性狀采用測(cè)定站測(cè)定。二、個(gè)體測(cè)定、同胞測(cè)定和后裔測(cè)定1．個(gè)體測(cè)定：對(duì)需要進(jìn)行遺傳評(píng)估的個(gè)體進(jìn)行性能測(cè)定。2．同胞測(cè)定：對(duì)需要進(jìn)行遺傳評(píng)估的個(gè)體的全同胞或半同胞進(jìn)行性能測(cè)定。3．后裔測(cè)定：對(duì)需要進(jìn)行遺傳評(píng)估的個(gè)體的后裔進(jìn)行性能測(cè)定。注：以上各種方法的采用因測(cè)定對(duì)象而定，但現(xiàn)代育種學(xué)理論中，如BLUP法，強(qiáng)調(diào)利用所有親屬的資料，故有條件的情況下可將各種方法結(jié)合使用。根據(jù)不同畜種、不同性別、不同性狀的特點(diǎn)，對(duì)這三種測(cè)定方式的側(cè)重不同。三、大群測(cè)定和抽樣測(cè)定1．大群測(cè)定：對(duì)種畜群中所有符合測(cè)定條件的個(gè)體都進(jìn)行測(cè)定。其目的是為個(gè)體遺傳評(píng)定提供信息。測(cè)定個(gè)體越多，則選擇強(qiáng)度就越大，遺傳進(jìn)展越快。2．抽樣測(cè)定：從參加測(cè)定的每個(gè)品種（系）中隨機(jī)抽取一定數(shù)量的個(gè)體，在相同環(huán)境中進(jìn)行性能測(cè)定。主要用于評(píng)定雜交組合的生產(chǎn)性能，以尋找最佳雜交組合用于商品生產(chǎn)。第三節(jié)家畜生產(chǎn)性能的測(cè)定教材是按照不同畜種進(jìn)行編排的，由于有些指標(biāo)在不同畜種之間有重疊，或有相似性，所以我們還是按照老教材的編排方式，按照不同的生產(chǎn)性能種類介紹各種性能的主要指標(biāo)。當(dāng)你接觸到其中一個(gè)畜種時(shí)，那么教材上按畜種編排可以給你很好的參考，但作為整體掌握，我覺(jué)得還是按照性能的種類進(jìn)行劃分要方便一些。一、家畜生產(chǎn)性能種類家畜的生產(chǎn)性能主要有：產(chǎn)肉性能、產(chǎn)乳性能、產(chǎn)毛性能、產(chǎn)蛋性能、繁殖性能、役用性能等。不同類型的生產(chǎn)性能測(cè)定時(shí)所選用的性能指標(biāo)是不同的。二、評(píng)定各類生產(chǎn)性能的主要指標(biāo)1．產(chǎn)肉性能指標(biāo)1）經(jīng)濟(jì)早熟性：以達(dá)到適宜屠宰體重時(shí)的年齡為評(píng)價(jià)指標(biāo)。如，榮昌豬達(dá)90kg屠宰體重的時(shí)間為：原種240天，選育種（新榮Ⅰ系）183天；外種豬達(dá)110kg體重所需時(shí)間約175天。2）日增重：指平均日增重（ADG）。在同等條件下，日增重的高低主要取決于品種（遺傳基礎(chǔ)）。（遺傳基礎(chǔ)、營(yíng)養(yǎng)水平、環(huán)境溫度是影響日增重的重要因素）3）飼料利用率：有料肉比和飼料轉(zhuǎn)化率兩種表示方法。，用此法表示居多。一般,豬的料肉比為：外種豬2.2～3.0∶1，地方品種3.4～4.0∶1；肉雞為2.0～2.6∶14）屠宰率：屠宰率＝（胴體重/屠前活重）×100%。屠宰率的遺傳力中等偏上。豬的屠宰率為72%-75%，h2＝0.31；肉牛、羊屠宰率為50%左右，肉牛屠宰率的遺傳力h2＝0.46。胴體重的計(jì)算方法不統(tǒng)一，一般是指去頭、蹄、內(nèi)臟，冷卻24小時(shí)后的重量。但有些國(guó)家把頭的重量也算在胴體內(nèi)。屠前活重是指屠宰前禁食24小時(shí)后的體重。5)胴體長(zhǎng)：屠宰開(kāi)邊后，從趾骨聯(lián)合前緣中點(diǎn)至第一頸椎前緣中點(diǎn)的長(zhǎng)度。胴體長(zhǎng)與瘦肉率呈正相關(guān)。6）瘦肉率：對(duì)胴體進(jìn)行分割測(cè)定（瘦肉率、脂肪率、骨率等），不包括板油和腎臟。將左側(cè)胴體按后腿、前肩、胸腰和腹部分成4大塊，分離各塊的皮、骨、肉和皮下脂肪，瘦肉總重占左側(cè)胴體重的百分比即為瘦肉率。7）背膘厚:指背上皮下脂肪的厚度，是選擇瘦肉率的一個(gè)間接(輔助)指標(biāo)?？苫铙w測(cè)定，也可屠宰后測(cè)定，測(cè)定方法有三種：三點(diǎn)平均法：用肩部最厚處（第二、三胸椎間）、胸腰結(jié)合處、腰薦結(jié)合處三點(diǎn)背膘厚度的平均值來(lái)表示。兩點(diǎn)平均法：用胸腰結(jié)合處、腰薦結(jié)合處兩點(diǎn)背膘厚度的平均值來(lái)表示?，F(xiàn)在用得較多。一點(diǎn)法：用倒數(shù)第三、四肋骨間的背膘厚度表示。8）眼肌面積：指胸腰結(jié)合（最后一匹肋骨）處眼肌的橫斷面積。其計(jì)算公式為：眼肌面積＝長(zhǎng)×寬×0.7或0.8。遺傳力中上，豬h2＝0.48,牛h2＝0.60。眼肌面積與瘦肉率呈強(qiáng)正相關(guān)。r豬＝0.79±0.02注意：測(cè)量時(shí)要放平。9）肉的品質(zhì)①應(yīng)激敏感性測(cè)定：PSS：porcinestresssyndrome，豬應(yīng)激綜合征；MHS：惡性高溫綜合征→PSE肉。測(cè)定方法有：氟烷測(cè)定法；基因診斷法。②pH值：是衡量肉質(zhì)的重要指標(biāo)，與肉色、肉味密切相關(guān)?，F(xiàn)主要用于豬肉品質(zhì)檢測(cè)，測(cè)定豬倒數(shù)第三、四肋間眼肌的pH值。正常豬肉：pH1(宰后45分鐘內(nèi))＝6.1～6.4，5.5～5.9為輕度PSE肉，5.5以下為PSE肉；pH2(宰后4℃保存24小時(shí))＜6.0，pH2＞6.0為DFD肉。③肉色：用標(biāo)準(zhǔn)比色板比較評(píng)分。④肉味：用腰大肌測(cè)定熟肉率后品嘗肉味。⑤系水力：宰后肌肉保持水分不向外滲漏的能力。一般以失水率表示。用標(biāo)準(zhǔn)取樣器取下一塊2cm厚、面積為5cm2的眼肌肉樣，加35kg壓力壓5分鐘后，計(jì)算失水率。⑥大理石紋：用評(píng)分法評(píng)定。宰后將腰部眼肌置4℃保存24小時(shí)后，看其橫斷面中所含脂肪的多少，用標(biāo)準(zhǔn)比色板比較評(píng)分。2．產(chǎn)乳性能指標(biāo)1）產(chǎn)乳量指標(biāo)：衡量乳用家畜產(chǎn)乳量的指標(biāo)主要有年產(chǎn)乳量（自然年度產(chǎn)乳總量）、泌乳期產(chǎn)乳量（從產(chǎn)仔到干乳期總產(chǎn)乳量）、305天產(chǎn)乳量（牛）和成年當(dāng)量（校正到第5胎的產(chǎn)乳量）等。牛的產(chǎn)乳量一般以305天產(chǎn)奶量計(jì)，產(chǎn)乳不足305天或超過(guò)305天者予以校正（校正方法見(jiàn)后）。產(chǎn)乳量的測(cè)定可逐日逐次測(cè)定并記錄，也可每月測(cè)一次，共測(cè)10次（每次測(cè)定的間隔時(shí)間要均勻），將10次測(cè)定值的總和乘以30.5即為305天產(chǎn)乳量（誤差約為2.7）。成年當(dāng)量：將各個(gè)產(chǎn)犢年齡的泌乳期產(chǎn)奶量校正到成年時(shí)的產(chǎn)奶量，稱為成年當(dāng)量。目的是校正胎次對(duì)產(chǎn)奶量的影響。我國(guó)校正到第5胎時(shí)的產(chǎn)奶量。影響產(chǎn)乳量的因素主要有：品種、胎次、每天擠乳次數(shù)、營(yíng)養(yǎng)水平等。2）乳成分含量的度量指標(biāo)：乳脂率、乳脂量、4%或3.5%標(biāo)準(zhǔn)乳。①乳脂率——乳中所含脂肪的百分率。式中：F為實(shí)際測(cè)定的乳脂率，M為該次取樣期內(nèi)的產(chǎn)乳量。乳脂率與產(chǎn)乳量呈強(qiáng)負(fù)相關(guān)，乳脂率的高低因品種不同而異，同時(shí)存在個(gè)體差異。因此，單憑乳脂率或產(chǎn)乳量來(lái)衡量乳牛的泌乳能力不便于比較，有必要校正到同一標(biāo)準(zhǔn)——標(biāo)準(zhǔn)乳。②4％標(biāo)準(zhǔn)乳量：，1986年將標(biāo)準(zhǔn)乳定義加以改進(jìn)，改為：式中，0.4或0.35：表示1kg脫脂乳的發(fā)熱量為乳脂率是4％或3.5％的等量乳發(fā)熱量的0.4或0.35倍；15或18.57：表示1kg乳脂的發(fā)熱量為1kg4％或3.5％標(biāo)準(zhǔn)乳發(fā)熱量的15或18.57倍；F：為實(shí)測(cè)乳脂率；M：為產(chǎn)乳量。具體測(cè)定方法：自學(xué)。生產(chǎn)課中詳細(xì)講授。3）泌乳均衡性：泌乳均衡性與產(chǎn)乳量密切相關(guān)，從泌乳曲線可判斷泌乳均衡性。從1個(gè)泌乳期看，最高月產(chǎn)出現(xiàn)的早晚與維持時(shí)間的長(zhǎng)短是影響泌乳均衡性主要指標(biāo)；從終身泌乳曲線看，第4-6個(gè)泌乳期產(chǎn)乳量最高（較好）時(shí)，泌乳曲線較平穩(wěn)。4）擠奶能力測(cè)定①排乳速度：指一定泌乳階段平均每分鐘的泌乳量。通常校正為第100個(gè)泌乳日的標(biāo)準(zhǔn)平均每分鐘泌乳量。矯正公式為：標(biāo)準(zhǔn)乳流速＝實(shí)際乳流速＋0.001×（測(cè)定時(shí)的泌乳日－100）排乳速度的遺傳力約為0.3。②前后房指數(shù)：在一次擠奶過(guò)程中，前乳區(qū)的擠奶量占總擠奶量的百分比。用于度量各乳區(qū)泌乳的均衡性。5）次級(jí)性狀測(cè)定（自學(xué)）次級(jí)性狀(secondarytrait)：指那些具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值，但遺傳力較低或難以測(cè)定的性狀，如繁殖性狀、抗病性狀、使用年限等。在此只介紹幾個(gè)主要的次級(jí)性狀。①配妊時(shí)間：產(chǎn)后第一次輸精到配上種的輸精間隔時(shí)間。②不返情率(non-return-rate)：指一頭公牛的所有與配母牛在第一次輸精后一定時(shí)間間隔（如60到90天）內(nèi)不返情的比例。用于衡量公牛配種能力的指標(biāo)。類似于情期一次受胎率。③乳房炎抵抗力：乳房炎(mastitis)是由多種細(xì)菌（主要是鏈球菌和金黃色葡萄球菌）感染所引起的一種乳腺炎癥。影響產(chǎn)奶量（降低20％左右）、降低牛奶質(zhì)量。測(cè)定方法：獸醫(yī)臨床診斷、牛奶中的體細(xì)胞計(jì)數(shù)。④使用年限：指乳用家畜在群中的實(shí)際使用年限。3．產(chǎn)毛性能指標(biāo)主要的毛用家畜有綿羊、山羊、毛兔等。1）剪毛量：從一只毛用家畜身上剪下的全部毛的總重量。剪毛量的遺傳力中等，綿羊h2＝0.3；長(zhǎng)毛兔h2＝0.53。剪毛量主要受品種和營(yíng)養(yǎng)條件的影響，粗毛品種剪毛量低，細(xì)毛品種剪毛量多。年齡和性別也會(huì)影響剪毛量。公羊剪毛量＞母羊，公兔剪毛量＜母兔。2）凈毛率：去掉毛上的油汗、塵土、糞渣、草料屑等雜質(zhì)后的毛量稱為凈毛量。凈毛量占剪毛量的百分比叫凈毛率。羊凈毛率的遺傳力h2＝0.4。3）毛的品質(zhì)①長(zhǎng)度：肩胛后緣一掌、體側(cè)中線稍上處皮膚表面至毛頂端的自然長(zhǎng)度。②細(xì)度：畜牧學(xué)上以毛的直徑表示，以“μm”為單位。工業(yè)上以“支”來(lái)表示，即1kg毛能紡出多少個(gè)1000米長(zhǎng)的毛紗就叫多少支。③密度：?jiǎn)挝幻娣e皮膚上著生毛的根數(shù)。毛密度具有品種和部位的差異。④勻度：指毛纖維的均勻程度，包含部位勻度和同一根毛上、中、下段的勻度兩層意思。⑤裘皮與羔皮品質(zhì)：總體要求是輕便、保暖、美觀。具體指標(biāo)有：皮張面積、皮棉厚度、粗毛與絨毛的比例、光澤、毛卷的大小與松緊、彎曲度、圖案等。4．產(chǎn)蛋性能指標(biāo)主要有產(chǎn)蛋量和蛋的品質(zhì)。1）產(chǎn)蛋量：指一定時(shí)間內(nèi)的產(chǎn)蛋個(gè)數(shù)。常用開(kāi)產(chǎn)至40周齡、55周齡、72周齡等時(shí)的累積產(chǎn)蛋數(shù)表示。2）蛋重：有每枚蛋重與總蛋重（產(chǎn)蛋總重）之分。每枚蛋重以平均數(shù)計(jì)?？偟爸刂敢欢〞r(shí)間范圍內(nèi)的產(chǎn)蛋總重量。蛋重具有品種特征，同時(shí)受營(yíng)養(yǎng)水平、年齡、產(chǎn)蛋窩次等影響。3）料蛋比：產(chǎn)蛋雞在在一定年齡階段飼料消耗量與產(chǎn)蛋總量之比。4）蛋的品質(zhì)①蛋形：以蛋形指數(shù)[＝（蛋寬/蛋長(zhǎng)）×100%]表示。蛋形指數(shù)以72-76%為宜。過(guò)大或過(guò)小在孵化和運(yùn)輸過(guò)程中的破損率都會(huì)增加。②蛋殼色澤：受品種和營(yíng)養(yǎng)成分的影響。色斑或血斑蛋的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和種用價(jià)值均降低。③蛋殼厚度：與運(yùn)輸、孵化過(guò)程中蛋的破損率直接相關(guān)。一般以0.244-0.373mm間為宜，可直接測(cè)定或用漂浮法測(cè)定（生產(chǎn)課講，或參見(jiàn)內(nèi)蒙古農(nóng)牧學(xué)院主編的《家畜育種學(xué)》P60）。5．繁殖性能指標(biāo)繁殖性能——即繁殖力，指單位時(shí)間內(nèi)家畜繁殖后代的能力，包括數(shù)量和質(zhì)量。繁殖力有潛在繁殖力（用產(chǎn)生的成熟性細(xì)胞數(shù)來(lái)表示）、實(shí)際系列力（用分娩時(shí)出生的活仔畜數(shù)表示）、有效繁殖力（用實(shí)際投產(chǎn)的后代數(shù)表示）。1）單胎家畜的繁殖力：以群體為單位計(jì)算。①受胎率與情期受胎率受胎率=受胎母畜數(shù)/參配母畜數(shù)×100%——反映配種效果情期受胎率=情期受胎母畜數(shù)/參配母畜數(shù)×100%——反映一個(gè)情期配種的效果②繁殖率與成活率——反映成年母畜產(chǎn)仔情況——反映幼畜育成的效果——反映年度內(nèi)總繁殖情況③增殖率與純?cè)雎省从潮灸甓葍?nèi)的增殖情況——反映畜群在本年度內(nèi)的增減情況2）多胎家畜的繁殖率指標(biāo)①產(chǎn)仔數(shù)：指窩產(chǎn)仔數(shù)，包括產(chǎn)仔總數(shù)和產(chǎn)活仔數(shù)兩個(gè)次級(jí)指標(biāo)。是低遺傳力性狀，具有品種特征。②初生重：指初生個(gè)體重，現(xiàn)已少用。③初生窩重：同窩初生各個(gè)體重量之和。④泌乳力：豬以20日齡窩重表示。⑤斷奶窩重：豬斷奶時(shí)間因不同飼養(yǎng)管理水平而定。早期斷奶時(shí)間有7天、14天或21天，常規(guī)斷奶時(shí)間為28天或35天，農(nóng)村飼養(yǎng)條件下的斷奶時(shí)間在45～60日齡之間。3）家禽繁殖性能指標(biāo)①受精率：指入孵蛋中受精蛋年占比例。②孵化率：指種蛋孵化后出殼雛雞所的比例，又可分為入孵蛋孵化率和受精蛋孵化率。三、影響家畜生產(chǎn)性能的因素：年齡、性別、個(gè)體大小、利用年限等四、評(píng)定家畜生產(chǎn)性能的原則1．全面性：兼顧產(chǎn)品的數(shù)量、質(zhì)量和生產(chǎn)效率；照顧家畜一生的生產(chǎn)力。2．一致性：同等條件下進(jìn)行比較、評(píng)定，做到公平、合理。第四節(jié)記錄系統(tǒng)一、個(gè)體識(shí)別1．個(gè)體編號(hào)的基本原則：A、唯一性；B、含義明確；C、簡(jiǎn)潔性。2．活體標(biāo)記編號(hào)的方法：A、打耳缺；B、戴耳號(hào)牌；C、刺耳標(biāo)；D、帶項(xiàng)鏈；E、電子標(biāo)記等。二、系譜記錄：記錄種畜個(gè)體及其父母、祖代、曾祖代等的生產(chǎn)性能的一種方式。系譜記錄的形式多種多樣，按排列方式可分為橫式系譜與豎式系譜；按個(gè)體間親緣關(guān)系可分為結(jié)構(gòu)式系譜和前頭式系譜。（一）橫式系譜：按父上、母下的形式排列（二）豎式系譜：按母左、父右形式排列（三）結(jié)構(gòu)式系譜：有親緣關(guān)系的個(gè)體構(gòu)成的系譜稱為結(jié)構(gòu)式系譜，其編制方法為：1．用圖形卡表示個(gè)體，方框示雄性，圓圈示雌性，個(gè)體編號(hào)寫在圖形旁邊。2．將后代最多的個(gè)體放在適中的位置，避免線條過(guò)多交叉。3．同一代的個(gè)體盡量放在同一水平線上。4．一個(gè)個(gè)體在系譜中只占1個(gè)位置。（四）箭頭式系譜：專供作親緣程度評(píng)定時(shí)使用的一種格式，與親緣評(píng)定無(wú)關(guān)的個(gè)體不必在系譜圖中畫出。如將上述結(jié)構(gòu)式系譜改畫成箭頭式系譜如圖4。（五）群體系譜（實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)第六個(gè)實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容）三、臨時(shí)性記錄：手工記錄；自動(dòng)記錄。四、永久性記錄：數(shù)據(jù)庫(kù)形式記錄。五、育種資料的傳遞：計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)復(fù)習(xí)思考題：教材P107

第五章：選擇原理與方法(教材第五章)——育種學(xué)基本理論與技術(shù)本章基本要求：1．了解自然選擇、人工選擇的概念及其差異。2．掌握性狀選擇的基本原理（怎樣提高性狀的選擇反應(yīng)）、間接選擇與直接選擇的差異（間接選擇優(yōu)于直接選擇的條件）。3．了解影響數(shù)量性狀選擇效果的主要因素。如何保持并不斷提高家畜的生產(chǎn)性能是育種工作者的主要任務(wù)。遺傳學(xué)知識(shí)告訴我們，影響動(dòng)物生產(chǎn)性能的首要因素是遺傳基礎(chǔ)，使遺傳基礎(chǔ)發(fā)生定向變異的主要手段是選擇。因此，要使動(dòng)物的生產(chǎn)性能向著人類需要的方向發(fā)展，必須對(duì)動(dòng)物的生產(chǎn)性能加以選擇。第一節(jié)選擇的概念生物群內(nèi)存在個(gè)體差異和微小的不定變異，變異是生物進(jìn)化的源泉，進(jìn)化是自然界對(duì)微小的不定變異長(zhǎng)期作用的結(jié)果，選擇是建立在有差異的基礎(chǔ)之上的，差異是選擇的依據(jù)。根據(jù)達(dá)爾文《物種起源》論述，物種的起源與進(jìn)化要經(jīng)過(guò)三個(gè)主要環(huán)節(jié)：1．變異。產(chǎn)生可遺傳的變異——遺傳重組、基因突變、染色體結(jié)構(gòu)變異等；2．選擇。有利變異在群體內(nèi)的積累——基因頻率升高（經(jīng)歷一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程）；3．隔離。性狀分歧加深——種群隔離——新種形成（量變達(dá)到一定程度，產(chǎn)生質(zhì)的飛躍）。一、選擇的分類根據(jù)主觀介入的程度可把選擇分為自然選擇與人工選擇兩大類。（一）自然選擇：通過(guò)自然界的力量完成選擇的過(guò)程稱為自然選擇。自然選擇的特點(diǎn)是：物競(jìng)天擇，適者生存。例如，達(dá)爾文隨貝格爾艦作了五年的環(huán)球生物考察，發(fā)現(xiàn)島嶼上的昆蟲(chóng)只有強(qiáng)翅和殘翅兩種類型；歐洲的尺蛾不斷地在由淺色蛾→黑色蛾——所謂的工業(yè)黑化現(xiàn)象。自然選擇在生物進(jìn)化中起主導(dǎo)作用，自然環(huán)境條件控制著變異發(fā)展的方向，導(dǎo)致適應(yīng)性狀的產(chǎn)生。自然選擇又可分為穩(wěn)定化選擇(stabilizingselection)、定向選擇(directionalselection)和岐化選擇(disruptiveselection)三種類型。穩(wěn)定化選擇——自然群體長(zhǎng)期處在同一環(huán)境條件下，大多數(shù)個(gè)體都能很好地適應(yīng)這種環(huán)境，群體中的各個(gè)體呈正態(tài)分布，處于正態(tài)分布兩側(cè)的個(gè)體適應(yīng)性較差，選擇有利于趨近群體表型均值的個(gè)體，使整個(gè)群體保持穩(wěn)定狀態(tài)。定向選擇——當(dāng)選擇對(duì)處于正態(tài)分布某一端的個(gè)體有利時(shí)，選擇使群體均值逐漸向該端偏移，發(fā)生定向變化。岐化選擇——當(dāng)選擇對(duì)正態(tài)分布兩端的個(gè)體有利時(shí)，在選擇作用下，群體向兩極分化，最后形成兩個(gè)差異很大的群體。（二）人工選擇：指人類按照人為制訂的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)家養(yǎng)動(dòng)、植物特定群體進(jìn)行的選擇。或者說(shuō)是人類采取一定的措施完成的選擇過(guò)程。人工選擇的目的是為人類提供更多的畜產(chǎn)品。（三）人工選擇與自然選擇的差異：人工選擇與自然選擇有很大的區(qū)別。1．自然選擇多數(shù)是向心選擇，所保存的變異對(duì)生物的生存有利。人工選擇是離心選擇，所保存的變異對(duì)人類有利。2．自然選擇無(wú)明確的目的性和預(yù)見(jiàn)性。人工選擇有很強(qiáng)的目的性和預(yù)見(jiàn)性。3．自然選擇過(guò)程長(zhǎng)見(jiàn)效慢。人工選擇則相反。自然狀態(tài)下形成一個(gè)新物種約需100萬(wàn)年，而人工選擇進(jìn)展迅速，經(jīng)過(guò)幾個(gè)或十幾世代的選擇就能獲得很大的遺傳進(jìn)展，形成一個(gè)新品種或品系。（四）自然與人工選擇自然的關(guān)系1．當(dāng)選擇的方向一致時(shí)，自然選擇能加快人工選擇的進(jìn)程，增強(qiáng)人工選擇的效果。2．當(dāng)選擇的方向不一致時(shí)，人工選擇會(huì)受到自然選擇的制約或影響。為了獲得人工選擇的預(yù)期效果，對(duì)不一致的部分必須通過(guò)加強(qiáng)或改善飼養(yǎng)管理?xiàng)l件，以克服自然選擇的作用。生產(chǎn)中，高產(chǎn)畜禽適應(yīng)自然環(huán)境條件的能力限，故應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)高產(chǎn)畜禽品種的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)和環(huán)境條件控制。3、當(dāng)人工選擇與自然選擇作用嚴(yán)重抵觸時(shí)，人工選擇無(wú)進(jìn)展。品種退化的原因就在于此。（五）人工選擇的目的（教材P110-111）：培育新品種；育成優(yōu)良品種。二、選擇的實(shí)質(zhì)選擇的實(shí)質(zhì)就是選優(yōu)去劣——結(jié)果是打破了繁殖的隨機(jī)性，定向地改變了群體的基因頻率，打破了群體原有基因的平衡狀態(tài)（打破了自然狀態(tài)條件下生物群體的“哈代－溫伯格”平衡），改變了生物類型。例如：野生狼群中，瘦弱的狼是沒(méi)有配種機(jī)會(huì)的，狼群正是通過(guò)這種生存競(jìng)爭(zhēng)的方式使得強(qiáng)壯的、能夠有效適應(yīng)惡劣環(huán)境條件的個(gè)體得以繁衍，使整個(gè)種群得以保存。這既是自然選擇對(duì)狼群作用的結(jié)果，也是狼群自身對(duì)自然適應(yīng)的結(jié)果。選擇的過(guò)程包括兩個(gè)方面：1．創(chuàng)造或發(fā)現(xiàn)變異（方法：人工誘變或雜交）；2．選擇→積累變異，提高群體理想基因的頻率，使理想基因純合子逐步成為群體的主導(dǎo)類型。因此，有變異的存在，才有選擇的余地，有選擇才會(huì)有新品種的產(chǎn)生，變異為育種提供素材，變異是育種的基礎(chǔ)。三、選擇的創(chuàng)造性作用選擇是根據(jù)家畜的變異和遺傳兩種特性，通過(guò)選擇和繁育兩種手段來(lái)引導(dǎo)變異發(fā)展方向的工作。其理論基礎(chǔ)是選擇具有創(chuàng)造性作用。即選擇能積累變異，決定變異的方向，產(chǎn)生新類型個(gè)體，最終使畜群結(jié)構(gòu)發(fā)生根本改變。其創(chuàng)造性作用主要體現(xiàn)在能育成新品種。1．針對(duì)特定數(shù)量性狀的系統(tǒng)選育可能育成新品種：選擇的重點(diǎn)－－數(shù)量性狀（經(jīng)濟(jì)重要性）；2．針對(duì)特定質(zhì)量性狀的系統(tǒng)選育也可能育成新品種；3．選擇有益突變也能培育新品種。第二節(jié)質(zhì)量性狀的選擇質(zhì)量性狀(qualitativetrait)：表型呈不連續(xù)性分布，各變異類型間存在明顯區(qū)別，能夠直接加以描述的性狀。其遺傳規(guī)律符合孟德?tīng)柦?jīng)典遺傳學(xué)理論。如：角的有無(wú)、花的顏色、血型等。數(shù)量性狀(quantitativetrait)：表型呈連續(xù)性分布，各變異類型間無(wú)明顯區(qū)別，不能直接加以描述，只能用數(shù)字來(lái)描繪其變異特性的性狀。其特點(diǎn)如下：A、是可以度量的性狀；B、呈連續(xù)性變異；C、其表現(xiàn)容易受到環(huán)境因素的影響；D、控制數(shù)量性狀的遺傳基礎(chǔ)是微效多基因系統(tǒng)(polygenicsystem)。如：區(qū)別：質(zhì)量性狀和數(shù)量性狀的比較質(zhì)量性狀數(shù)量性狀相關(guān)性狀類型品種特征、外貌特征生產(chǎn)、生長(zhǎng)性狀遺傳基礎(chǔ)少數(shù)主基因控制、遺傳關(guān)系較簡(jiǎn)單微效多基因控制、遺傳關(guān)系復(fù)雜變異表現(xiàn)方式間斷型連續(xù)型考察方式描述度量環(huán)境影響不敏感敏感研究水平家庭群體研究方法系譜分析生物統(tǒng)計(jì)另：控制質(zhì)量性狀遺傳的基因一般都有顯隱性之分（少數(shù)無(wú)顯隱性，但可由表現(xiàn)型直接判斷其基因型），選擇較簡(jiǎn)單；控制數(shù)量性狀遺傳的基因數(shù)量巨大，稱QTL，多數(shù)為生產(chǎn)上具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的性狀，其性狀方法較復(fù)雜，需大量運(yùn)用生物統(tǒng)計(jì)學(xué)知識(shí)。對(duì)質(zhì)量性狀的選擇，主要根據(jù)Hardy-Weinberg定律來(lái)進(jìn)行選擇效果的評(píng)定。一、對(duì)隱性基因有利的選擇（目的是淘汰顯性不利基因）為便于闡明選擇原理，以一對(duì)等位基因?yàn)槔右哉f(shuō)明設(shè)有一對(duì)等位基因Aa在大群體中的頻率為p0q0由這對(duì)基因構(gòu)成的基因型為AAAaaa基因型頻率為p022p0q0q02淘汰率SS0留種率1-S1-S1選擇后基因型頻率經(jīng)過(guò)一代的選擇后，隱性基因頻率為若S＝1，則q1=1；經(jīng)過(guò)一代選擇，群體固定（條件：外顯率為100％）；若S＝0，則q1=q0，此時(shí)群體處于自然平衡狀態(tài)。結(jié)論：對(duì)隱性基因有利的選擇，其選擇進(jìn)展很快。二對(duì)顯性基因有利的選擇（目的是淘汰隱性有害基因）（一）根據(jù)表型淘汰隱性個(gè)體隱性－顯性性狀：牛紅毛－黑毛；豬黑毛－白毛；從表型上不能區(qū)分顯性純合子個(gè)體和雜合子個(gè)體，故隱性基因難以從群體中徹底剔除。例如：豬的氟烷基因(Haln)；海福牛的侏儒癥（隱性純合子）一歲前死亡，但雜合子公牛具有粗壯而緊湊的體軀和清新的頭部，易被選留種用，導(dǎo)致該基因的擴(kuò)散。仍以一對(duì)基因?yàn)槔涸O(shè)有一對(duì)等位基因Aa在大群體中的頻率為p0q0由這對(duì)基因構(gòu)成的基因型為AAAaaa基因型頻率為p022p0q0q02淘汰率001留種率110選擇后基因型頻率0則經(jīng)過(guò)一代選擇后，隱性基因a的頻率為經(jīng)過(guò)兩代選擇后，隱性基因a的頻率為經(jīng)過(guò)n代選擇后，隱性基因a的頻率為，則：例如：假設(shè)某群體10000個(gè)個(gè)體中有一隱性純合子個(gè)體，每代淘汰隱性純合子個(gè)體，將隱性基因頻率降低一半需要多少代？代；如果家畜的世代間隔較長(zhǎng)，則所需時(shí)間非常長(zhǎng)。可見(jiàn)選擇進(jìn)展非常緩慢。故單純根據(jù)表型淘汰隱性純合子個(gè)體不能徹底剔除隱性基因。（二）應(yīng)用測(cè)交淘汰雜合個(gè)體（目的：區(qū)分顯性純合子和雜合子）原則：完全顯性情況下，當(dāng)一個(gè)表現(xiàn)顯性性狀的個(gè)體其雙親之一或其后代之一表現(xiàn)隱性性狀時(shí)，則它一定是個(gè)雜合子個(gè)體。測(cè)交方法如下：1．被測(cè)公畜與隱性純合子母畜交配：就一對(duì)等位基因而言，如公畜為雜合子，其后代中出現(xiàn)顯性純合子的機(jī)率為0.5。若有n個(gè)后代，則這n個(gè)個(gè)體都為顯性純合子的機(jī)率為。當(dāng)時(shí)，n≥5，即是說(shuō)，被測(cè)公畜與隱性純合子母畜交配，所生5個(gè)后代均表現(xiàn)為顯性時(shí)，有95%的把握判定該公畜為顯性純合子。當(dāng)時(shí)，n≥7，即被測(cè)公畜與隱性純合子母畜交配，所生7個(gè)后代均表現(xiàn)為顯性時(shí)，有99%的把握判定該公畜為顯性純合子。特點(diǎn)：所需交配數(shù)最少；條件：隱性純合個(gè)體能夠活到成年，且生活力、繁殖力不降低。2．被測(cè)公畜與已知為雜合體的母畜交配（Johansson,1963）：當(dāng)隱性純合子個(gè)體活不到成年或繁殖率過(guò)低時(shí)采用。假設(shè)被測(cè)公畜為雜合子，此交配形式下，測(cè)交后裔表型為顯性（包含顯性純合子和雜合子）的概率為3/4，n個(gè)后代均為顯性的概率為。當(dāng)（顯著評(píng)準(zhǔn)），n≥11，即所生11個(gè)后代無(wú)一隱性表型時(shí)，有95%把握判定被測(cè)公畜為非隱性基因攜帶者。當(dāng)（顯著評(píng)準(zhǔn)），n≥16，即所生16個(gè)后代無(wú)一隱性表型時(shí)，有99%把握判定被測(cè)公畜為非隱性基因攜帶者。3．被測(cè)公畜與其女兒或與一已知為雜合子公畜的女兒交配設(shè)被測(cè)公畜雜合子；與配母畜中顯性純合子的比例為D，雜合子比例為H；后代數(shù)為n，后代表現(xiàn)顯性的概率為P。則：例如：若與配母畜顯性純合子與雜合子各半，即D＝1/2，H＝1/2；則：當(dāng)P≤0.05時(shí)，n≥23；即是說(shuō)所生23個(gè)后代均表現(xiàn)顯性，就有95%把握判定被測(cè)個(gè)體為顯性純合子。若是單胎動(dòng)物，被測(cè)公畜公畜至少要與23個(gè)符合條件的母畜交配。當(dāng)P≤0.01時(shí)，n≥35；即是說(shuō)所生35個(gè)后代均表現(xiàn)顯性，就有99%把握判定被測(cè)個(gè)體為顯性純合子。若是單胎動(dòng)物，被測(cè)公畜至少要與35個(gè)符合條件的母畜交配。優(yōu)點(diǎn)：可以測(cè)定該公畜可能攜帶的全部有害隱性基因。缺點(diǎn)：容易造成較高的近交系數(shù)（25％），且所需女兒數(shù)量較大，單胎家畜難以辦到。表單胎家畜測(cè)交所需最少與配母畜數(shù)測(cè)交類型最少與配母畜數(shù)P=0.05P=0.01與隱性純合子個(gè)體交配57與已知為雜合子的個(gè)體交配1116與另一頭已知為雜合子公畜的未經(jīng)選擇的女兒交配2335與未經(jīng)選擇的女兒交配23354．被測(cè)公畜與其未經(jīng)選擇的半姐妹交配目的：測(cè)定公畜是否攜帶從它父親或其他共同祖先處繼承下來(lái)的任何隱性基因。缺點(diǎn)：不能測(cè)定來(lái)自另一個(gè)親本的隱性基因，且近交系數(shù)為12.5%。測(cè)定所需配偶數(shù)和子女?dāng)?shù)與（3）相同。5．被測(cè)公畜與其全同胞交配：目的：測(cè)定來(lái)自雙親的任何隱性基因。缺點(diǎn)：所需全同胞姐妹數(shù)較多（23－35個(gè)）6．其他方法：直接進(jìn)行后裔調(diào)查，只要發(fā)現(xiàn)一頭隱性個(gè)體，則其父母都是雜合子。7．分子生物學(xué)方法：PCR－RFLP法表多胎家畜測(cè)交所需最少配偶數(shù)和子女?dāng)?shù)測(cè)交類型所需最少配偶數(shù)全部為顯性表型個(gè)體的最少子女?dāng)?shù)P=0.05P=0.01P=0.05P=0.01與隱性純合子個(gè)體交配11共5個(gè)共7個(gè)與已知為雜合子的個(gè)體交配12共11個(gè)共16個(gè)與另一頭已知為雜合子公畜的未經(jīng)選擇的女兒交配5810（每頭母畜）10（每頭母畜）與未經(jīng)選擇的女兒交配5810（每頭母畜）10（每頭母畜）三、對(duì)雜合子的選擇目的：選留雜合子個(gè)體；原因：雜合子具有更好的經(jīng)濟(jì)價(jià)值或更好的適應(yīng)性例如：鐮刀型貧血隱性純合子幼年死亡，顯性純合子對(duì)瘧疾的抵抗力低，雜合子適應(yīng)性強(qiáng)；卡拉庫(kù)爾羊銀灰色羔皮較名貴，其顯性純合子有致死性，只能選留雜合子。仍以一對(duì)基因?yàn)槔右躁U述。設(shè)有一對(duì)等位基因Aa在大群體中的頻率為p0q0由這對(duì)基因構(gòu)成的基因型為AAAaaa基因型頻率為p022p0q0q02淘汰率S10S2留種率1-S111-S2選擇后基因型頻率則經(jīng)過(guò)一代選擇后，隱性基因a的頻率為：若時(shí)，群體處于平衡狀態(tài)（S1