七年級生物上冊3.5.1飲食與營養(yǎng)全國公開課一等獎百校聯(lián)賽微課賽課特等獎?wù)n件

第1節(jié)飲食與營養(yǎng)七年級上冊1/131.說出食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、無機鹽和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。2.舉例說出含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪較多常見食物。3.嘗試判定常見食物中蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉存在，試驗驗證食物中含有營養(yǎng)物質(zhì)。目標展示2/131.我們把食物中對人體有用物質(zhì)叫做

。2.食物中含有

、

、

、

、

和

六類營養(yǎng)物質(zhì)。3.以下哪種物質(zhì)遇碘變藍？（）A、蛋白質(zhì)B、淀粉C、脂肪D、維生素4.遇高溫會凝固成白色固態(tài)物質(zhì)是（）A、無機鹽B、淀粉C、脂肪D、蛋白質(zhì)5.以下等量物質(zhì)中含脂肪較多食物是（）A、面包B、雞蛋C、花生D、菠菜BDC營養(yǎng)物質(zhì)糖類蛋白質(zhì)脂肪無機鹽水維生素預(yù)習檢測3/131.假如今天由你當家，你會選擇哪些食物來安排好家人三餐飲食？2.說出你選擇搭配理由是什么。一、選購三餐食物互動探究4/13探究一選購三餐食物試一試：請將以下食物拖動到對應(yīng)類別圓環(huán)中互動探究5/13依據(jù)你對食物了解，嘗試著將你所選三餐食物進行分類：互動探究6/13對照89頁信息庫中食物營養(yǎng)成份表

1.查找表中小麥粉、雞蛋、花生營養(yǎng)成份相關(guān)數(shù)據(jù)，與試驗結(jié)果對照，與你試驗結(jié)果一致嗎？探究二判定食物主要成份2.找出其中含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪最多食物。3.不一樣食物中營養(yǎng)物質(zhì)含量相同嗎？一個食物中是否只含有一個營養(yǎng)物質(zhì)？分析比較互動探究7/13分組試驗判定食物主要成份怎樣鑒定食物中主要營養(yǎng)成分呢？淀粉蛋白質(zhì)脂肪淀粉碰到碘會發(fā)生化學反應(yīng)，變成藍紫色。所以我們慣用碘酒檢驗是否有淀粉存在。脂肪能在紙張、布匹等上面留下“油斑”。相同體積脂肪比水輕，所以能漂浮在水面成為“油滴”。蛋白質(zhì)碰到高溫會凝固成白色物質(zhì)，比如煮熟雞蛋里蛋白就是凝固蛋白質(zhì)。另外，蛋白質(zhì)直接燃燒時還會發(fā)出臭味。提醒互動探究8/13依據(jù)提醒和試驗桌上提供材料和用具，參考書本72-73頁方法，以小組為單位合作判定這些食物中主要營養(yǎng)物質(zhì)。判定食物主要成份試驗材料和用具小組合作實驗互動探究9/13試驗材料饅頭碎屑雞蛋清花生操作過程試驗現(xiàn)象判定食物主要成份滴加碘酒變成藍紫色淀粉加熱凝固蛋白質(zhì)在紙張上按壓留下“油斑”脂肪分組試驗判定食物主要成份試驗小結(jié)：互動探究10/13糖類

脂肪

蛋白質(zhì)？無機鹽水維生素營養(yǎng)物質(zhì)吃構(gòu)建概念互動探究11/133.你能列舉出生活中分別有哪些常見食物富含蛋白質(zhì)、糖類和脂肪？比一比誰說出多。1.賣毛線、賣羊毛衫小販，在柜臺上都準備有火柴或打火機，你知道它們用途嗎？蛋白質(zhì)直接燃燒時會散發(fā)出臭味2.你能從分別包裹油條和饅頭紙張上判斷出，哪張是包油條紙？右邊紙，脂肪能在白紙上留下油斑學以致用