七年級(jí)生物上冊(cè)3.5.1飲食與營(yíng)養(yǎng)全國(guó)公開(kāi)課一等獎(jiǎng)百校聯(lián)賽微課賽課特等獎(jiǎng)?wù)n件

第1節(jié)飲食與營(yíng)養(yǎng)七年級(jí)上冊(cè)1/131.說(shuō)出食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、無(wú)機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2.舉例說(shuō)出含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪較多常見(jiàn)食物。3.嘗試判定常見(jiàn)食物中蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉存在，試驗(yàn)驗(yàn)證食物中含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。目標(biāo)展示2/131.我們把食物中對(duì)人體有用物質(zhì)叫做

。2.食物中含有

、

、

、

、

和

六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。3.以下哪種物質(zhì)遇碘變藍(lán)？（）A、蛋白質(zhì)B、淀粉C、脂肪D、維生素4.遇高溫會(huì)凝固成白色固態(tài)物質(zhì)是（）A、無(wú)機(jī)鹽B、淀粉C、脂肪D、蛋白質(zhì)5.以下等量物質(zhì)中含脂肪較多食物是（）A、面包B、雞蛋C、花生D、菠菜BDC營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糖類蛋白質(zhì)脂肪無(wú)機(jī)鹽水維生素預(yù)習(xí)檢測(cè)3/131.假如今天由你當(dāng)家，你會(huì)選擇哪些食物來(lái)安排好家人三餐飲食？2.說(shuō)出你選擇搭配理由是什么。一、選購(gòu)三餐食物互動(dòng)探究4/13探究一選購(gòu)三餐食物試一試：請(qǐng)將以下食物拖動(dòng)到對(duì)應(yīng)類別圓環(huán)中互動(dòng)探究5/13依據(jù)你對(duì)食物了解，嘗試著將你所選三餐食物進(jìn)行分類：互動(dòng)探究6/13對(duì)照89頁(yè)信息庫(kù)中食物營(yíng)養(yǎng)成份表

1.查找表中小麥粉、雞蛋、花生營(yíng)養(yǎng)成份相關(guān)數(shù)據(jù)，與試驗(yàn)結(jié)果對(duì)照，與你試驗(yàn)結(jié)果一致嗎？探究二判定食物主要成份2.找出其中含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪最多食物。3.不一樣食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量相同嗎？一個(gè)食物中是否只含有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？分析比較互動(dòng)探究7/13分組試驗(yàn)判定食物主要成份怎樣鑒定食物中主要營(yíng)養(yǎng)成分呢？淀粉蛋白質(zhì)脂肪淀粉碰到碘會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變成藍(lán)紫色。所以我們慣用碘酒檢驗(yàn)是否有淀粉存在。脂肪能在紙張、布匹等上面留下“油斑”。相同體積脂肪比水輕，所以能漂浮在水面成為“油滴”。蛋白質(zhì)碰到高溫會(huì)凝固成白色物質(zhì)，比如煮熟雞蛋里蛋白就是凝固蛋白質(zhì)。另外，蛋白質(zhì)直接燃燒時(shí)還會(huì)發(fā)出臭味。提醒互動(dòng)探究8/13依據(jù)提醒和試驗(yàn)桌上提供材料和用具，參考書(shū)本72-73頁(yè)方法，以小組為單位合作判定這些食物中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。判定食物主要成份試驗(yàn)材料和用具小組合作實(shí)驗(yàn)互動(dòng)探究9/13試驗(yàn)材料饅頭碎屑雞蛋清花生操作過(guò)程試驗(yàn)現(xiàn)象判定食物主要成份滴加碘酒變成藍(lán)紫色淀粉加熱凝固蛋白質(zhì)在紙張上按壓留下“油斑”脂肪分組試驗(yàn)判定食物主要成份試驗(yàn)小結(jié)：互動(dòng)探究10/13糖類

脂肪

蛋白質(zhì)？無(wú)機(jī)鹽水維生素營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吃構(gòu)建概念互動(dòng)探究11/133.你能列舉出生活中分別有哪些常見(jiàn)食物富含蛋白質(zhì)、糖類和脂肪？比一比誰(shuí)說(shuō)出多。1.賣毛線、賣羊毛衫小販，在柜臺(tái)上都準(zhǔn)備有火柴或打火機(jī)，你知道它們用途嗎？蛋白質(zhì)直接燃燒時(shí)會(huì)散發(fā)出臭味2.你能從分別包裹油條和饅頭紙張上判斷出，哪張是包油條紙？右邊紙，脂肪能在白紙上留下油斑學(xué)以致用