園藝學(xué)概論課件

園藝學(xué)概論

緒論

一、園藝和園藝學(xué)的定義及范圍

圜藝是指園田植物生產(chǎn)的技能和藝術(shù)。

?園藝學(xué)是研究園藝植物的種質(zhì)資源及品種選育、生長發(fā)育與栽培管理，以及采后處

理或造型造景等理論和技術(shù)的科學(xué)，屬應(yīng)用學(xué)科。

?園藝的學(xué)科地位

?園藝學(xué)學(xué)科為一級學(xué)科；

?園藝學(xué)下設(shè)果樹學(xué)、蔬菜學(xué)、觀賞園藝學(xué)、茶學(xué)、設(shè)施農(nóng)業(yè)科學(xué)與工程二級學(xué)科，

中藥學(xué)等也可歸入園藝學(xué)。

園藝作物（果樹）

?果樹是指能生產(chǎn)人們食用的果實(shí)、種子及其衍生物的木本或多年生草本植物。

?果樹學(xué)研究的內(nèi)容：果樹的育種、栽培（苗木繁育、果園建立、管理、采收）、儲藏

加工及銷售。

園藝作物（蔬菜）

?蔬菜是以柔嫩多汁產(chǎn)品器官作為副食食用的一、二年生及多年生草本植物的總稱；

食用菌和一些木本植物的嫩芽、嫩葉也屬于蔬菜的范疇。

?“蔬，菜也”,“菜”由“采”字演化而來。

“爪”+“木”f"采”f動詞為“采”f名詞為“菜”

II

手指+植物f以手指摘取植物之意

園藝植物（觀賞植物）

?狹義：有觀賞價(jià)值的草本植物

?廣義：還包括草本或木本的地被植物、花灌木、開花喬木以及盆景等。

二、園藝產(chǎn)品在人類生活中的作用

（一）蔬菜和水果的營養(yǎng)價(jià)值

I.維生素的重要來源

2.礦質(zhì)營養(yǎng)的來源

3.纖維素的來源

4.維持人體生理酸堿平衡

5.補(bǔ)充人體熱能

6.增加食物的色、香、味

7.醫(yī)療保健作用

（-）茶品的營養(yǎng)保健功能

?茶多酚類物質(zhì)：增強(qiáng)微血管壁彈性，調(diào)節(jié)血管的滲透性，降低血壓，殺菌消炎。

?咖啡堿：促進(jìn)發(fā)汗，具有強(qiáng)心，利尿和解毒作用，還有增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的作用，能提

神醒腦，消除肌肉疲勞。

?其他營養(yǎng)物質(zhì)：可溶性蛋白、氨基酸、碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì)。

（三）花卉和園藝植物美化優(yōu)化環(huán)境的功能

（四）園藝活動可陶冶情操，有益身心健康

三、園藝生產(chǎn)的意義

?園藝是種植業(yè)最旺盛的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)

?園產(chǎn)品是重要的出口農(nóng)產(chǎn)品

?園產(chǎn)品是重要的工業(yè)原料

四、中國園藝的簡史

人類早在遠(yuǎn)古年代，為了生存而采集野生植物，可能最早被采集的是野生的蔬菜植物，因?yàn)?/p>

這類植物可食時(shí)間長，有的食葉，有的食根或嫩莖；由采集到栽培，首先也是這些植物。

?中國的黃河流域，神農(nóng)氏時(shí)期我們的先祖已開始引種馴化蕓藁屬植物白菜、芥菜，

栽培桃、李、橘柑等果樹以及禾谷類糧食作物

?浙江河姆渡新石器時(shí)期遺址中，發(fā)掘出7000年前的盆栽陶片，上面有清晰的花卉圖

案

?公元前11至公元前6世紀(jì)，“詩經(jīng)”記載了多種蔬菜、果樹和觀賞園藝植物，如葫蘆、

韭菜、山藥、棗、桃、橙、枳、李、梅、狒猴桃、菊、杜鵑、竹、芍藥、山茶等。

?春秋戰(zhàn)國時(shí)期，已出現(xiàn)大面積的梨、橘、棗、姜、韭菜種植園。距今約2000年前，

中國己有溫室應(yīng)用，已有嫁接技術(shù)。

?唐朝（公元6?9世紀(jì)）時(shí)期，我國的園藝技術(shù)達(dá)到很高水平，而且有造詣很深的理

論著作，如“本草抬遺”、“平泉草術(shù)記”。宋、明時(shí)期園藝學(xué)專著更多，如“荔枝譜”、

“菊錄”、“芍藥譜”、“菊譜”、“群芳譜”、“花鏡”等。

交流

?漢武帝時(shí)中國就開始和西方交流園藝植物和栽培技藝，張騫出使西域，給西亞和歐

洲帶去了桃、梅、杏、茶、芥菜、蘿卜、白菜、百合等，給中國帶回了葡萄、無花

果、蘋果、石榴、黃瓜、西瓜、芹菜等。

?海路也有交流渠道。寬皮橘在公元12世紀(jì)由中國傳至日本：甜橙在公元15至16

世紀(jì)由中國傳入葡萄牙、西班牙。

?漢代樓蘭遺址：“絲綢之路”上果樹栽培的壁畫。

五、中國園藝產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀

（-）蔬菜產(chǎn)業(yè)

?1、生產(chǎn)規(guī)模：2007年播種面積0.17億公頃（2.6億畝），總產(chǎn)量5.65億噸，分別占

世界的43%和49%,均居世界第一；設(shè)施蔬菜發(fā)展迅速，由1980年的不足0.67萬

公頃（10萬畝），到2007年達(dá)到333.3萬公頃（5000多萬畝）。

?2、經(jīng)濟(jì)效益：2007年全國蔬菜播種面積（含西甜瓜）占農(nóng)作物總播種面積的12.8%,

總產(chǎn)值7200多億元，占種植業(yè)總產(chǎn)值比例高達(dá)29%,僅次于糧食。蔬菜生產(chǎn)為農(nóng)民

人均增收650多元。2007年我國從事蔬菜生產(chǎn)的勞動力約9000萬人，從事加工、

貯運(yùn)、保鮮和銷售等蔬菜采后服務(wù)的勞動力約8000萬人。

?3、國際貿(mào)易：2007年我國累計(jì)出口蔬菜817.59萬噸，與2000年相比增加497.29

萬噸，增長1.55倍；出口額62.14億美元，與2000年相比增加41.33億美元，增長

1.99倍;貿(mào)易順差61.06億美元，與2000年相比增加40.97億美元,增長2.04倍。

?4、產(chǎn)品品質(zhì)：蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平明顯提高，2006年監(jiān)測結(jié)果顯示，37個(gè)城市

蔬菜中無公害農(nóng)藥殘留全年平均合格率為94.7%,以北京、天津、上海、深圳為例，

2006年與2001年相比，合格率提高了30多個(gè)百分點(diǎn)。

?5、供應(yīng)狀況：隨著交通狀況的改善和鮮活農(nóng)產(chǎn)品“綠色通道'’的開通，蔬菜生產(chǎn)基地

逐步向優(yōu)勢地區(qū)集中，設(shè)施蔬菜特別是節(jié)能日光溫室快速增長，形成大生產(chǎn)、大市

場、大流通的格局，使我國冬春和夏秋淡季蔬菜消費(fèi)，由過去的“有什么吃什么'’變

為“吃什么有什么”，緩解了供需矛盾，基本實(shí)現(xiàn)了周年均衡供應(yīng)。

（二）果樹產(chǎn)業(yè)

1、生產(chǎn)規(guī)模：果品總產(chǎn)量已突破9000萬噸，占世界總產(chǎn)量的15%；果園面積超過1000

萬公頃，是世界第一果品生產(chǎn)大國。至少有9種果品產(chǎn)量穩(wěn)居世界首位，分別為蘋果、

梨、桃、荔枝、龍眼、柿子、棗、草莓、掰猴桃。

2、果品出口：目前我國果品出口已遍布世界五大洲，出口總量逐年上升，2007年全國

果品出口總量（包括鮮果、果汁和罐頭等）為495萬噸，比2006年增長28%；出口額

43億美元，比2006年增長45%；市場占有率達(dá)到5.30%,但與美國、西班牙、意大利、

荷蘭、比利時(shí)等水果貿(mào)易大國相比，還有較大的差距。

（三）花卉產(chǎn)業(yè)

?1、生產(chǎn)規(guī)模：2008年全國花卉面積為77.5萬公頃，同比增長3.3%,產(chǎn)業(yè)規(guī)模居世

界第一。

?2、經(jīng)濟(jì)效益：2008年全國花卉銷售額達(dá)到666.9億元，同比增長8.7%,花卉出口

3.99億美元，同比增長21.8%。

?3、地區(qū)分布：近年來，我國花卉產(chǎn)銷兩旺，生產(chǎn)布局優(yōu)化，區(qū)域特色日益突出，形

成“西南有鮮切花、東南有苗木和盆花、西北冷涼地區(qū)有種球、東北有加工花卉”的

格局，產(chǎn)業(yè)素質(zhì)進(jìn)一步提升，保持了良好發(fā)展勢頭，大力促進(jìn)了農(nóng)民增收。

六、中國園藝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢

（一）資源的最優(yōu)化利用

?適地適栽：在適宜地區(qū)種植適宜作物，以最高效率地開發(fā)自然條件的優(yōu)勢，發(fā)揮作

物的最優(yōu)產(chǎn)量和最優(yōu)品質(zhì)

?野生園之植物資源的開發(fā)：沙棘、刺梨、馬齒克、猴頭菌、野生花卉等

（~）觀光農(nóng)業(yè)、市場農(nóng)業(yè)

?觀光農(nóng)'業(yè)：配合休閑、旅游的農(nóng)業(yè)，主要內(nèi)容是與人們吃、喝、玩關(guān)系更密切的果

樹、花卉、蔬菜等園藝植物的栽培

?市場農(nóng)業(yè)：指自采果園、自采菜園、自采花圃等，但能自采的種類、品種更多、更

豐富

（三）社區(qū)園藝、家庭園藝、微型園藝

?社區(qū)園藝：在樓房之間種植園林、果樹、花卉、草坪、蔬菜

?家庭園藝：在庭院、樓頂、陽臺等區(qū)域種植園藝植物

?微型園藝：在一定容器內(nèi)的園藝植物栽培（如移動的森林）

（四）綠色食品、有機(jī)園藝

安全、營養(yǎng)、生態(tài)的園藝產(chǎn)品：限制或禁止使用無機(jī)化肥和化學(xué)農(nóng)藥，提倡施用有機(jī)肥

料和生物防治，對種植地的環(huán)境有?定的要求。

（五）設(shè)施園藝、運(yùn)輸園藝

?設(shè)施園藝：塑料大棚、日光溫室等，主要種植蔬菜、花卉，果樹較少

?運(yùn)輸園藝：園藝產(chǎn)品在最適宜的地區(qū)大田化生產(chǎn)，哪里需求向哪里運(yùn)輸

（六）分子育種

?分子標(biāo)記輔助選擇：加快育種進(jìn)程

?基因工程育種：打破物種間界限

（七）園藝產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展

■環(huán)境污染：社會和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展的嚴(yán)重挑戰(zhàn)

?主要內(nèi)容：水土保持、生態(tài)平衡、節(jié)水旱作、節(jié)約能源等

第一章園藝植物分類

園藝植物分類方法

?植物學(xué)分類法：是依據(jù)園藝植物的形態(tài)學(xué)特征，按照其所屬的科屬及親緣關(guān)系的遠(yuǎn)

近進(jìn)行系統(tǒng)分類；

?栽培學(xué)分類法：根據(jù)生物學(xué)特性和栽培技術(shù)要求基本相似的原則，對園藝植物進(jìn)行

分類，又稱農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法；

?生態(tài)學(xué)分類法：是根據(jù)園藝植物的生活型與生態(tài)習(xí)性進(jìn)行的分類。

第一節(jié)植物學(xué)分類法

?目的：在于確立“獨(dú)”的概念和命名，建立自然分類系統(tǒng)，反映植物界的親緣關(guān)系和

由低級到高級的系統(tǒng)演化關(guān)系。

?種：是植物學(xué)分類的基本單位，是具有一定的自然分布區(qū)域和一定生理、形態(tài)特征

生物類群。

?優(yōu)點(diǎn)：了解各種園藝作物間的親緣關(guān)系，凡是親緣關(guān)系和進(jìn)化系統(tǒng)相近的各類園藝

植物，在形態(tài)特征、生物學(xué)特性和栽培技術(shù)方面都有相似之處，尤其在雜交育種、

新品種培育和種子繁育方面意義重大。

?缺點(diǎn)：親緣關(guān)系比較近的園藝作物在栽培技術(shù)上有時(shí)差異很大。

(1)十字花科(Cruciferae)

?特點(diǎn)：4個(gè)花瓣排列呈十字形；雄蕊通常有6個(gè)，4長2短，稱四強(qiáng)雄蕊

?蔬菜植物：蘿卜、蕪菁、甘藍(lán)(圓白菜、卷心菜)、花椰菜(菜花)、大白菜、芥菜(雪

里藕、榨菜、大頭菜)、油菜、瓢兒菜、羿菜、辣根、羅漢菜等。

?觀賞植物：紫羅蘭、羽衣廿藍(lán)、香雪球、桂竹香、二月蘭等。

(2)薔薇科(rosaceae)

?特點(diǎn)：絕大多數(shù)為左至，少數(shù)為草本?；ǘ鄡尚裕R、離瓣，果實(shí)類型很多。

?果樹植物：蘋果、梨、李、桃、杏、山楂、櫻桃、草莓、枇把、木瓜等。

?觀賞植物：月季、西府海棠、貼梗海棠、日本櫻花、梅、玫瑰、珍珠梅、榆葉梅、

棣棠花、木香花、多花薔薇等。

(3)豆科(leguminosae)

?特點(diǎn)：木本或草本。常有根瘤；莢果。

?蔬菜植物：菜豆、吏豆、大豆、綠豆、蠶豆、豌豆、豆薯、苜蓿菜等。

?觀賞植物：紫荊、合歡、香豌豆、含羞草、龍芽花、白三葉、國槐、龍爪槐等。

(4)菊科(compositae)

?特點(diǎn)：花序?yàn)轭^狀花序。小花有舌狀花和管狀花二種。

?觀賞植物：菊花、萬壽菊、雛菊、翠菊、瓜葉菊、大麗花、百日草、熊耳草、紫荒、

狗哇花、觀賞向日葵、孔雀草等。

?蔬菜植物：茴蒿、葛苣(黃筍)、菊芋(洋姜)、牛秀、朝鮮薊(菜薊)、苣賣菜、婆羅門

參、甜菊、茵陳蒿、菊花腦等。

(5)茄科(solanaceae)

?特點(diǎn)：多為草本，花瓣5,合生。

?蔬菜植物：番茄、辣椒、茄子、馬鈴薯等。

?觀賞植物：矮牽牛、夜丁香、觀賞辣椒、珊瑚櫻、珊瑚豆等。

(6)葫蘆科(cucurbitaceae)

?特點(diǎn)：草質(zhì)藤本植物，莖上常有卷須，花單性。

?蔬菜植物：黃瓜、南瓜、西葫蘆、冬瓜、苦瓜、絲瓜、佛手瓜、蛇瓜(蛇豆)等。

?瓜果類植物：西瓜、甜瓜等。

?觀賞植物：瓜簍(括簍)、葫蘆、金瓜等。

(7)蕓香科(rutaceae)

?特點(diǎn)：通常含揮發(fā)油，葉具透明油腺點(diǎn)。

?果樹植物：柑橘、檸檬、柚、葡萄柚等。

?觀賞植物：金橘、香椽、枸橘(枳)等。

(8)百合科(liliaceae)

?特點(diǎn)：大多數(shù)為草本。地下具鱗莖或根狀莖

?蔬菜植物：石刁柏、金針菜(黃花菜)、韭菜、洋蔥、蔥、大蒜、卷丹百合等。

?觀賞植物：文竹、萱草、玉簪、風(fēng)信子、郁金香、萬年青、朱蕉、百合、虎尾蘭、

絲蘭、鈴蘭、吉祥草、吊蘭、蘆薈等

(9)葡萄科(vitaceae)

?特點(diǎn)：落葉藤本植物

?果樹植物：葡萄

?觀賞植物：爬山虎(地錦)、青龍?zhí)俚取?/p>

(10)唇形科(labiatae)

?特點(diǎn)：多數(shù)為一年生至多年生草本。植株常含芳香油.花兩性，兩側(cè)對稱，唇形花

冠。

?觀賞植物：一串紅、朱唇、五彩蘇(彩葉草)、洋薄荷、留蘭香、一串藍(lán)、羅肋、巖

青藍(lán)、百里香等。

?蔬菜植物：紫蘇、銀苗、寶塔菜(甘露子)；菜用鼠尾草等。

(11)禾本科(gramineae)

?觀賞植物：觀賞竹類、早熟禾、梯牧草、狗尾草、紫羊茅、小糠草(巨序剪股穎)、

結(jié)縷草、黑麥草、燕麥草、野牛草、蘆葦?shù)取?/p>

?蔬菜植物：菱白(菰)、竹筍、甜玉米等。

其他科園藝植物

石蒜科(amaryllidaceae)；鶯尾科(iridaceae)；蘭科(orchidaceae)；毛蔗科(ranuncu山ceae)；

仙人學(xué)科(cactaceae)；景天科(crassulaceae)；虎耳草科(saxifragaceae)等。

第二節(jié)栽培學(xué)分類

?依據(jù)：根據(jù)生物學(xué)特性和栽培技術(shù)要求基本相似的原則，對園藝植物進(jìn)行分類又稱

農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類。這種分類方法對園藝植物栽培和研究有一定指導(dǎo)意義。

?應(yīng)用范圍：目前主要用于果樹和蔬菜的分類。

?優(yōu)點(diǎn)：綜合了植物學(xué)分類和生態(tài)學(xué)分類的優(yōu)點(diǎn)。

一、果樹栽培學(xué)分類

(-)按果樹生物學(xué)特性分類

?1、常綠果樹

。主要特征：葉片終年常綠，春季新葉長出后老葉逐漸脫落，無明顯的休眠期。

。主要種類：柑橘、枇杷、荔枝、龍眼、芒果、榴蓮、椰子、菠蘿、檳榔等。

?2、落葉果樹

0主要特征：葉片在秋季和冬季全部脫落，第二年春重新長出，有明顯的生長

期和休眠期

。主要種類：蘋果、梨、桃、李、柿、棗、核桃、葡萄、無花果、山楂、板

栗、櫻桃等

（二）按植株形態(tài)特性分類

?1、喬木果樹

。主要特征：有明顯的主干，樹體高大

。主要種類：蘋果、梨、李、荔枝、椰子、柿、棗等

?2、灌木果樹

。主要特征：樹冠低矮，無明顯主干，從地面分枝呈叢生狀

。主要種類：醋栗、無花果、刺梨、樹莓等

?3、藤本果樹

O主要特征：莖細(xì)長，蔓生不能直立，必須依靠支持物才能生長

9主要種類：葡萄、狒猴桃等

?4、草木果樹

。主要特征：具有草質(zhì)莖，多年生

。主要種類：菠蘿、香蕉、番木瓜、草莓等

（四）按果實(shí)構(gòu)造分類

?1、仁果類果樹

。主要特征：其果實(shí)是由花托和子房膨大形成的假果，果心有多粒種子（仁）,

可食用部分是肉質(zhì)的花托。

。主要種類：蘋果、沙果、海棠果、梨、山楂、木瓜等

?2、核果類果樹

9主要特征：果實(shí)是由子房發(fā)育形成的真果，有明顯的外、中、內(nèi)三層果皮;

外果皮薄，中果皮為肉質(zhì)食用部分，內(nèi)果皮木質(zhì)化，成為硬核。

9主要種類：桃、李、杏、梅、櫻桃、枇杷、芒果、橄欖等

?3、堅(jiān)果類果樹

0主要特征：果實(shí)是由子房發(fā)育形成的真果，果實(shí)或種子的外皮具有堅(jiān)硬的外

殼，可食用部分為種子的子葉或胚乳。

。主要種類：阿月渾子、核桃、銀杏、扁桃、板栗、椰子、腰果、榴蓮等

?4、漿果類果樹

。主要特征：果實(shí)柔軟多汁，并含有多數(shù)小型種子，肉汁化且充滿漿汁成為可

食用部分。

。主要種類：葡萄、貓:猴桃、草莓、樹莓、楊桃、人心果、番木瓜等

?5、柑果類果樹

9主要特征：果實(shí)為柑果，由子房發(fā)育而成，外果皮革質(zhì)化，富含油胞，中果

皮疏松呈海綿狀，內(nèi)果皮含有多漿的汁胞為食用部分

0主要種類：柑橘類果樹

?6、荔枝類果樹

9主要特征：外果皮革質(zhì)化，食用部分為假種皮

。主要種類：龍眼、荔枝、紅毛丹等

?7、聚復(fù)果類果樹

。主要特征：果實(shí)皆由一個(gè)花序發(fā)育而成的聚復(fù)果。

。主要種類：草莓、菠蘿、樹菠蘿、面包樹、番荔枝、桑根等

二、蔬菜栽培學(xué)分類

?把生物學(xué)特性與栽培技術(shù)特點(diǎn)基本相似的蔬菜植物分為一類，雖然分類很多，但較

實(shí)用

?主要有：白菜類、甘藍(lán)類、根菜類、茄果類、瓜類、豆類、蔥蒜類、綠葉菜類、薯

芋類、水生蔬菜、多年生蔬菜、食用菌類、芽苗菜類、野生蔬菜等

1、白菜類

?以柔嫩的葉片、葉球、葉藁及其變態(tài)器官或嫩莖及其花序?yàn)槭秤闷鞴?/p>

?根系淺，要求土壤肥厚，氮肥充足

?要求溫和的氣候條件，喜寒不耐熱

?多為二年生，第一年形成葉球或葉叢，第二年抽要開花

?包括大白菜、小白菜、烏塌菜、紫菜纂、芥菜等

2、甘藍(lán)類

?以柔嫩的葉片、葉球、花球、花序、肉質(zhì)莖為食用器官

?生長特性和對環(huán)境的要求與白菜類相似

?包括結(jié)球甘藍(lán)、花椰菜、青花菜、抱子甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)、球莖甘藍(lán)和芥藍(lán)等

3、根菜類

?以肥大肉質(zhì)直根供食用

?要求疏松肥沃、土層深厚的土壤

?一般直播，不宜育苗移栽

?第一年形成肉質(zhì)根，第二年開花結(jié)籽

4、茄果類

■特點(diǎn)：以熟果或嫩果供食用：要求土壤肥沃，氮、磷充足，需采用整枝技術(shù)：先育

苗、再定植大田；

?包括番茄、辣椒和茄子三種蔬菜。

5、瓜類

?特點(diǎn)：以熟果或嫩果供食用；要求高溫和充足的陽光；雌雄異花同株

?包括黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、西瓜、甜瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜等

6、豆類

?特點(diǎn)：以嫩莢果或嫩豆粒供食用；根部有根瘤菌，進(jìn)行生物固氮作用，對土壤肥力

要求不高

?包括史豆、蠶豆、菜豆、豌豆、毛豆、扁豆等

7、蔥蒜類

■都是百合科的蔬菜，特點(diǎn)：以富含辛香物質(zhì)的嫩葉、假莖或鱗莖供食用；二年生，

用種子或無性繁殖；分泌植物殺菌素，是良好的前作；大多數(shù)耐貯運(yùn)，可作為淡季

供應(yīng)的蔬菜。

?包括蔥、蒜、洋蔥、韭菜等

8、綠葉菜類

?植物學(xué)分類上比較復(fù)雜，特點(diǎn)：以嫩莖葉、葉柄供食用；植株矮小，生長期短，栽

培密度大；要求充足的水分和氮肥

?包括菠菜、芹菜、覽菜、葛苣、荷蒿、覽菜、空心菜、油麥菜等

9、薯芋類

?以富含淀粉的塊莖、塊根為食用器官

?生產(chǎn)上多采用無性繁殖，繁殖系數(shù)低

?耐貯藏，為淡季供應(yīng)的重要蔬菜

?包括馬鈴薯、姜、山藥、芋等

10、水生蔬菜

?在池塘或沼澤地栽培

?包括蓮藕、芟白、慈姑、菱、孽葬、水芹、紫菜、海帶等

11、多年生蔬菜

?這類蔬菜的產(chǎn)品器官可以連續(xù)收獲多年

?包括金針菜、石刁柏、竹筍、百合和香椿等

12、野生蔬菜

?野生蔬菜簡稱野菜，是指可用作蔬菜的一切野生或半野生植物，一般具有保健功能。

?包括灰條菜、蕨菜、車前草、養(yǎng)菜、野苑菜、苦菜、魚腥草、豆瓣菜、蒲公英、簍

蒿、薄荷、紫蘇、馬齒范、馬蘭頭、桔梗根等。

13、芽苗菜類

?芽苗菜是以種芽或體芽為食用器官的新興蔬菜，屬''活體蔬菜

?目前市場上常見的有：香椿芽、養(yǎng)麥芽、黑豆芽、葵花籽芽、蘿卜芽、花生芽、豌

豆芽、綠豆芽、黃豆芽、菊苣芽球等。

14、觀賞蔬菜

?觀賞蔬菜是指同時(shí)具有觀賞價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值的蔬菜。

?包括蝶瓜、彩椒、觀賞南瓜、觀賞椒、觀賞茄、紅恭菜、羽衣甘藍(lán)等。

15、食用菌

?食用菌是指以子實(shí)體為食用器官的大型真菌，不僅味美，而且營養(yǎng)豐富。

?常見的有：香菇、木耳、平菇、草菇、口菇、滑子菇、金針菇、雙抱菇、杏鮑泡、

猴頭菌、白靈菇等。

第三節(jié)生態(tài)學(xué)分類

?依據(jù)：根據(jù)園藝植物的生活型與生態(tài)習(xí)性進(jìn)行的分類為生態(tài)學(xué)分類。

?應(yīng)用范圍：這種分類方法在觀賞園藝植物上應(yīng)用最廣泛，在果樹植物上也有應(yīng)用。

?特點(diǎn)：同一類植物的生活型和生態(tài)習(xí)性相近

一、觀賞植物生態(tài)學(xué)分類

?根據(jù)生態(tài)學(xué)分類法，觀賞植物可分為四類：

。(?)草本觀賞植物

。(-)木本觀賞植物

9(三)仙人掌類及多漿類植物

。(四)草坪植物與地被植物

(-)草本觀賞植物

?1.一年生花卉

。在一個(gè)生長季完成其生活史的花卉，即從播種到開花、結(jié)實(shí)、直至枯死均在

一個(gè)生長季內(nèi)，一般春季播種，夏季為其主要的生長期，秋季開花結(jié)實(shí)后死

亡。

0長日照下生長，短日照下開花，又稱春播花卉。

?2.二年生花卉

9在兩個(gè)生長季內(nèi)完成生活史的花卉。當(dāng)年只生長營養(yǎng)器官，越年后開花、結(jié)

實(shí)、死亡。這類花卉，一般秋天播種，次年春季開花

。短日照生長，長H照開花，又稱秋播花卉。

?3.宿根花卉

。地下部分形態(tài)正常，不發(fā)生變態(tài)的多年生草本花卉。如菊花、芍藥、萱草等。

0落葉宿根花卉：冬季地上莖、葉全部枯死，地下部分進(jìn)入休眠狀態(tài)

。常綠宿根花卉：冬季莖、葉仍為綠色，但溫度低時(shí)停止生長，呈現(xiàn)半休眠狀

態(tài)

?4.球根花卉：地下部分（地下莖或根）變態(tài)肥大的多年生草本花卉。如水仙、唐菖

蒲、美人蕉等。

?鱗莖類：地下莖呈魚鱗片狀

?球莖類：地下莖呈球形或扁球形

?根莖類：地下莖肥大呈根狀

?塊莖類：地下莖呈不規(guī)則的塊狀或條狀

?塊根類：地下主根肥大呈塊狀

?5.蘭科花卉

。地生蘭：中國蘭，生長在土壤中的蘭花，不具氣生根，葉片狹而薄，花序直

y

0附生蘭：洋蘭，攀附樹木或巖石表面生長，具有固定植株的氣生根以及貯存

營養(yǎng)和水分的肉質(zhì)莖。葉片寬闊，花序彎曲或下垂

0腐生蘭：不含葉綠素，營腐生生活，具塊莖或粗短的根莖，葉片退化為鱗片

狀

?6.水生花卉

9在水中或沼澤地生長的花卉，可用于室內(nèi)和室外園林綠化美化。包括挺水生、

浮水生、漂浮生、沉水生

?7.蕨類植物

0高等植物中比較低級而又不開花的一個(gè)類群，是一大類觀葉植物，種類很多，

如鐵線蕨、腎蕨、長葉娛蚣草、蝙蝠蕨、觀音蓮座蕨、巢蕨、樹蕨、金毛狗、

卷柏、翠云草等。

（二）木本觀賞植物

?1.落葉木本觀賞植物:如月季、牡丹、杜鵑、合歡、五角楓、貼梗海棠、櫻花、紫葉

李、碧桃、山杏、石榴、銀杏、紫薇、紫荊、八仙花、金縷梅、珍珠梅、榆葉梅、

蠟梅、丁香、木槿、木棉、爬山虎、木蘭、夾竹桃、柳樹、迎春、鳳凰木、重陽木、

火炬樹、七葉樹、欒樹等。

?2.常綠木本觀賞植物:蘇鐵、山茶、扶桑、朱蕉、蓬萊蕉、橡皮樹、常春藤、蝦衣花、

白蘭花、三角花、女貞、變?nèi)~木、黃楊、桂花、金絲梅、茉莉、素方花、絡(luò)石、炮

仗花、蒲葵、棕植I、雪松、側(cè)柏、云杉、羅漢松等。

?3.竹類：如毛竹、桂竹、剛竹、早園竹、羅漢竹、紫竹、黃槽竹、方竹、佛肚竹、孝

順竹、黃金間碧竹、慈竹、苦竹等。

（三）仙人掌類及多漿類植物

?多漿植物：是指莖、葉特別粗大或肥厚，含水量高，并在干旱環(huán)境中有長期生存能

力的一群植物。

?主要科：仙人掌科、景天科、番杏科、大戟科、百合科、龍舌蘭科、蘿摩科等；

?1.仙人掌類：如仙人掌、仙人球、金琥、令箭荷花、山影拳、蟹爪、仙人指、曇花、

三棱箭、葉仙人掌等。

?2.多漿類植物：如蘆薈、龍舌蘭、生石花、佛手掌、松葉冰花、綠鈴、弦月、泥縱

掌、沙魚掌、青鎖龍、玉海棠、玉米石、龍鳳木、松鼠尾等。

（四）草坪植物與地被植物

?1.草坪植物

0草坪植物主要是指園林中覆蓋地面的低矮禾草類植物，可用它形成較大面積

的平整或稍有起伏的草起，將城鎮(zhèn)除廣場、道路之外的地面全部覆蓋起來。

0草坪草是常見的地被植物，通常另列為一類。

9按地區(qū)適應(yīng)性將草坪植物分為適應(yīng)溫暖地區(qū)和適應(yīng)寒冷地區(qū)兩類。

?2.地被植物

0地被植物是指有一定觀賞價(jià)值、覆蓋在裸露地面上的低矮植物群體，對地面

起保護(hù)和裝飾作用。

。自然高度1m以下，或通過人為干預(yù)，可以將高度控制在1m以下，視為地

被植物。

二、果樹生態(tài)學(xué)分類

?1、寒帶果樹

9主要特征：能耐40℃以下低溫，只能在高寒地區(qū)栽培

O主要種類：醋栗、山葡萄、秋子梨、越橘等

?2、溫帶果樹

。主要特征：多是落葉果樹，適宜在溫帶栽培，耐-20-30℃低溫,休眠

期需要一定的低溫

。主要種類：蘋果、梨、桃、杏、棗、核桃、柿、櫻桃等

?3、亞熱帶果樹

。主要特征：能耐0"C左右低溫，冬季需要短時(shí)間的冷涼氣候（10℃），既

有常綠果樹，也有落葉果樹

0主要種類：柑橘、荔枝、龍眼、枇杷、橄欖、楊梅、楊桃（常綠）：扁桃、

石榴、枳、無花果、舜猴桃（落葉）

?4、熱帶果樹

9主要特征：適宜在熱帶栽培的常綠果樹，較耐高溫、高濕，常具有老莖生花

的特點(diǎn)

。主要種類：香蕉、菠蘿、番木瓜、雞蛋果、人心果、檳榔、芒果、椰子等

三、蔬菜生態(tài)學(xué)分類

?1.按照對光照強(qiáng)度的要求，將蔬菜分為3類

。強(qiáng)光照蔬菜，如瓜類蔬菜、番茄、茄子等；

O中等光強(qiáng)蔬菜，如白菜類、根菜類、蔥蒜類等；

。弱光照蔬菜，如綠葉菜類、生姜等

?2.按照開花對光周期的要求，將蔬菜分為3類

。長日照蔬菜，如白菜、甘藍(lán)、蘿卜、芹菜等；

。短日照蔬菜，如豆類、茴蒿、范菜等；

。中日性蔬菜，如黃瓜、番茄、辣椒等

?3.按照對溫度的要求，可將蔬菜分為4類

。耐寒蔬菜，如菠菜、芹菜、韭菜、大蒜等；

0半耐寒蔬菜，如甘藍(lán)類、蘿卜、大白菜等；

。喜溫蔬菜，如番茄、茄子、辣椒、黃瓜等；

9耐熱蔬菜，如西瓜、絲瓜、苦瓜、或豆等

第二章園藝植物生物學(xué)

第一節(jié)園藝植物的器官形態(tài)與結(jié)構(gòu)

一、園藝植物的根系

(-)根系的功能

?①固定功能：把植株固定于土壤中，防止倒伏。

?②吸收功能吸收水分和養(yǎng)分，供地上部生長。

?③合成功能合成植物生長發(fā)育所需的某些重要物質(zhì)。

?④運(yùn)輸功能將吸收、合成的部分養(yǎng)分和生長調(diào)節(jié)物質(zhì)向地上部運(yùn)輸。

?⑤貯藏功能根系都有一定的貯藏養(yǎng)分的功能，尤其是有些蔬菜、花卉具有的肥大

的肉質(zhì)根，是根系貯藏養(yǎng)分的典型形態(tài)。

?⑥繁殖功能：有些根易生不定芽，進(jìn)而萌發(fā)為根境，根孽與母體分離后形成單獨(dú)的

個(gè)體。

(二)根系的類型

?按照發(fā)生部位的不同，園藝植物的根系可分為定根(主根和側(cè)根)和不定根兩類。

9主根：種子萌發(fā)時(shí)，胚根突破種皮，向下生長而形成的根。

。側(cè)根：主根上生長的各級大小分支根。

0不定根：由莖、葉、老根或胚軸上長出的根

按照發(fā)生和來源不同，園藝植物的根系可分為實(shí)生根系、莖源根系和根菜根系三類。

1、實(shí)生根系：用播種進(jìn)行繁殖，由胚根形成的根系。

特點(diǎn)：有主根并且發(fā)達(dá)，根系在土層中分布較深，生理年齡較輕，生活力和適應(yīng)性強(qiáng)；各體

間較大。

2、莖源根系：用枝條進(jìn)行繁殖時(shí)(桿插、壓條)，根系起源于莖上的不定根。

特點(diǎn)：主根不發(fā)達(dá)，分布較淺，生理年齡較老，生活力和適應(yīng)性較弱。個(gè)體間差異較小，能

夠保持母體的性狀。

3、根糜根系：在根段上形成不定芽，并發(fā)育為根系，最后形成獨(dú)立的植株，稱為根麋根系。

其特點(diǎn)同莖源根系。

(三)根系的構(gòu)成

1.主根：由種子胚根發(fā)育而形成的根，向下垂直生長，長而粗大。

2.側(cè)根：從主根上發(fā)生的各級較粗大的分枝。

3.須根：主根和各級側(cè)根上著生的細(xì)小根系統(tǒng)稱須根

?(1)生長根：為初生結(jié)構(gòu)，白色，有分生和吸收能力，能擴(kuò)大須根分布范圍，形成

吸收根。

■(2)輸導(dǎo)根：由生長根轉(zhuǎn)變而來，具有次生結(jié)構(gòu)，褐色，起輸導(dǎo)作用，也能吸收，

逐年增粗，能變成半骨干根和骨干根而固定樹體。

?(3)吸收根為初生結(jié)構(gòu)，白色，吸收水分和礦物質(zhì)，并能轉(zhuǎn)化有機(jī)物及部分激素

類物質(zhì)。一般不能變?yōu)榇紊Y(jié)構(gòu)，壽命僅15?25d,由白色變成淺灰色，經(jīng)一定時(shí)

間死亡。

?(4)根毛為果樹吸收養(yǎng)分、水分的主要部位，壽命很短.

(四)根系的分布

?水平分布：指園藝植物的根沿土壤表層方向平行伸長，分布的范圍與作物種類、土

壤條件密切相關(guān)。

。番茄根系比較發(fā)達(dá)，根系水平伸展可達(dá)2.5m左右.

O果樹根系一般分布到樹冠投影范圍以外。

?垂直分布：指園藝植物根系向土壤深處的伸長，分布的范圍與園藝植物的種類、土

壤條件及肥水狀況等有關(guān)。

0大多數(shù)蔬菜作物屬淺根系，如黃瓜主要根群分布在20cm左右的耕層中。

。蘋果、核桃等深根性果樹根系的垂直分布可達(dá)4m左右。

（五）根系的變態(tài)

?1.肉質(zhì)根：由主根肥大發(fā)育而成。

。可分為根頭、根莖和真根3部分。

9根頭即短縮的莖部，由上胚軸和短縮的莖發(fā)育而來；

0根莖由下胚軸發(fā)育而來，不著生葉和側(cè)根；

。真根由初生根肥大而成，著生多列側(cè)根。

?2.塊根：由植物側(cè)根或不定根膨大而成，其形狀各異，可作繁殖材料。

。如甘薯、豆薯、大麗花的肉質(zhì)塊根。

?3.氣生根：根系不向土壤中下扎，而伸向空氣中，稱為氣生根。

0支柱根：起輔助支撐、固定植株，如甜玉米。

。攀援根：起攀援作用，如綠蘿。

。呼吸根：伸向空中，吸收氧，可彌補(bǔ)根系不能得到充足的氧，如紅樹。

（六）菌根與根瘤

?曲根：根與真菌共生的根。據(jù)菌絲在根中的分布分為外生菌根、內(nèi)生菌根、內(nèi)外兼

生菌根。

?外生菌根的菌絲不侵入細(xì)胞內(nèi)，只在根皮層細(xì)胞間隙中生長，松屬、栗屬植物。

?內(nèi)生菌根的菌絲侵入細(xì)胞內(nèi)部，蘋果、葡萄、柑桔、栗、核桃等大多數(shù)果樹有內(nèi)生

菌根。

?內(nèi)外兼生菌根介于內(nèi)生菌根和外生菌根之間，草莓有內(nèi)外兼生菌根。

?根瘤：是植物根系與根瘤細(xì)菌的共生結(jié)構(gòu)。

?形成機(jī)制：豆科植物根系分泌的有機(jī)物能吸引根瘤菌向其根部移動，當(dāng)根瘤菌與根

毛接觸時(shí)，便由根毛處進(jìn)入根組織。根瘤菌在根皮層中繁殖，刺激根皮層細(xì)胞分裂,

形成很多微小的細(xì)胞，導(dǎo)致根組織膨大、突起，而形成根瘤。

?主要是豆科植物形成根瘤

（七）根系生長環(huán)境

?土壤濕度：水份脅迫條件下，植株地上部分比根系受脅迫更嚴(yán)重。

?營養(yǎng)供應(yīng)：某些礦質(zhì)元素必須保持在植株附近，特別是鈣和硼，缺鈣使根系生長停

止，缺硼導(dǎo)致根系變形和根尖死亡。

?土壤通氣度：土壤緊密程度和含水量直接影響到土壤中空氣孔隙，土壤孔隙大小、

連續(xù)性和土壤顆粒尺寸影響氣體擴(kuò)散空間的可通道性。

?土壤溫度：根系發(fā)育和溫度密切相關(guān)。

?土壤pH：根系的生長在一定的酸堿度范圍內(nèi)。

?四大外部因素的共同作用

?根系最適分布層（根系集中分布層）：各種因素均有利于根系的發(fā)生和生長,

根系分布最多最集中的土壤層次，一般為地表下10?60cm土層。

?土壤管理的核心是擴(kuò)大根系集中分布層

二、園藝植物的莖

（-）莖的功能

?①支撐作用：支持葉、花、果實(shí)，利于接受陽光及光合作用。

?②運(yùn)輸作用：水分、礦質(zhì)營養(yǎng)及根合成的營養(yǎng)物質(zhì)要通過莖運(yùn)送到地上各部。光合

作用所制造的有機(jī)物也要通過莖輸送到其他器官。

?③貯臧功能：果樹莖(枝)貯臧的營養(yǎng)物質(zhì)，對次年果樹萌芽有重要作用。有些園

藝植物還可形成塊莖、球莖、根狀莖等變態(tài)莖貯臧營養(yǎng)。

?④繁殖功能：有些園藝植物的莖(枝)容易產(chǎn)生不定根和不定芽，可進(jìn)行繁殖。如

馬鈴薯、菊芋、拿算等采用變態(tài)莖繁殖，葡萄、月季、菊花、番茄可采用枝條桿插

繁殖；果樹還可利用枝段嫁接繁殖。

(-)莖的類型

?1.依形狀劃分：圓柱形莖、三棱莖、四棱莖、多棱形莖

2.依質(zhì)地劃分：草質(zhì)莖、木質(zhì)莖

。3.依生長習(xí)性劃分：

。直立莖：木本果樹、觀賞樹木和木本花卉；

9半直立莖：如番茄的莖；

0攀緣莖：如絲瓜、葡萄、爬山虎等的莖；

0纏繞莖：如菜豆、牽牛、紫藤等的莖；

。匍匐莖：如草莓、甘薯、常春藤等的莖；

9短縮莖：甘藍(lán)、大蔥、菠菜、芹菜等的莖。

(三)莖的變態(tài)

1.地下莖的變態(tài)

?(1)塊莖：如馬鈴薯。塊莖的表面分布著很多芽眼，呈螺旋排列，在螺旋線上的相

鄰兩個(gè)芽眼之間為節(jié)間。

(2)根狀莖：外形似根，有明顯的節(jié)與節(jié)間。節(jié)上有芽，可長不定根。蓮藕、生姜、

菊芋、玉竹、竹等地下莖均為根狀莖。

(3)球莖：短而肥大呈球形的地下莖。如慈菇、芋、拿界等。

2.地上莖的變態(tài)

?(1)肉質(zhì)莖：肉質(zhì)莖肥大多汁，常為綠色，可以貯藏水分和養(yǎng)分，還可進(jìn)行光合

作用。如仙人掌。

?(2)葉狀莖：有些植物的枝條在發(fā)育過程中扁化，變綠呈葉狀，如蟹爪蘭、假葉

樹等。這些變態(tài)莖也可以進(jìn)行光合作用，常用作觀賞植物栽培。

?(3)卷須莖：由側(cè)枝變態(tài)而成，著生于葉腋處，可幫助植株攀援向上生長，如瓜類

的卷須。

?(4)莖刺：有些園藝植物部分地上莖變態(tài)為刺，稱為莖刺。莖刺不易脫落，具有

保護(hù)植物的作用。如薔薇、月季、柑桔、山楂、皂莢、石榴等的莖刺。

(四)芽及其特性

?1.芽的概念：枝、葉、花的原始體，與種子有相似的特點(diǎn)，可繁殖成新的植株。

?2.芽的分類

?(1)根據(jù)芽的性質(zhì)

。花芽：肥大飽滿

?純花芽：只含花原基，核果類的果樹

?混合芽：葉原基與花原基存于同一芽體，蘋果、梨、柿、葡萄等

9葉芽：只含葉原基，瘦小

?(2)根據(jù)芽的著生部位

9頂芽：著生于枝梢的頂端

。側(cè)芽：著生于枝梢的葉腋

?(3)根據(jù)同一節(jié)位上芽的數(shù)目

。單芽：僅有一個(gè)芽

。復(fù)芽：有兩個(gè)或兩個(gè)以上的芽

?(4)根據(jù)萌芽特點(diǎn)

9活動芽：當(dāng)年形成當(dāng)年或次年萌發(fā)

。潛伏芽：經(jīng)一年或多年潛伏后才萌發(fā)

?(5)根據(jù)芽有無鱗片保護(hù)

9裸芽：無鱗片保護(hù)

9鱗芽：有鱗片保護(hù)

?3.芽的分化

O葉芽由生長點(diǎn)、葉原基、鱗片等構(gòu)成

0生長點(diǎn)由胚狀細(xì)胞構(gòu)成，生長點(diǎn)呈半圓球狀

春季萌芽前，休眠芽中已形成新梢的雛形，稱為雛梢。

?葉芽生長點(diǎn)形成期：休眠期葉芽多半只有生長中心點(diǎn)，隨著芽的萌發(fā)在葉原基葉腋

中，自上而下發(fā)生新的腋芽生長點(diǎn)。

?鱗片分化期：生長點(diǎn)形成后由外向內(nèi)分化鱗片原基。并逐漸發(fā)育為固定的鱗片。

?葉原基分化期：生長點(diǎn)進(jìn)一步分化即出現(xiàn)葉原基。

?4.芽的特性

?芽的異質(zhì)性：受內(nèi)部營養(yǎng)和外部環(huán)境的影響，同一枝條不同部位的芽存在著

一定質(zhì)量上的差異。

?芽的早熟性：當(dāng)年生枝梢上形成的芽當(dāng)年即能萌發(fā)抽枝。如：李、桃、柑

橘等。

?芽的晚熟性：當(dāng)年生枝梢上形成的芽次年才能萌發(fā)抽枝。如：蘋果、梨等。

?萌芽力：一年生枝條上萌發(fā)芽的百分率；

?成枝力：一年生枝條上萌發(fā)芽抽生長枝的能力，以長枝占總萌芽數(shù)的百分率

表示。

?芽的潛伏力：果樹進(jìn)入衰老期后，潛伏芽萌發(fā)、抽生新梢的能力。

5.枝與梢

?枝梢是著生葉、芽、花和果的器官

?枝梢由芽發(fā)育而成

?枝梢具有節(jié)和節(jié)間兩部分，當(dāng)年生為梢，多年生為枝

?枝的類型

?結(jié)果枝：具有花芽，能夠開花結(jié)果的枝；

■營養(yǎng)枝：只生長而未形成花芽或開花結(jié)果的枝。即芽萌發(fā)后只生長枝葉不開

花結(jié)果的當(dāng)年枝。徒長枝、細(xì)弱無花芽的小枝都屬營養(yǎng)枝的范疇。

?蘋果的結(jié)果枝根據(jù)長勢和長度分為

?長果枝：長度15厘米以上

?中果枝：長度5-15厘米

?短果枝：長度在5厘米以下

?花束狀果枝：結(jié)果枝長度1-2厘米左右，實(shí)際上，它是極短果枝

三、園藝植物的葉

(-)葉的功能

?光合作用

?蒸騰作用

?吸收功能：養(yǎng)分、農(nóng)藥等。

?貯藏功能：變態(tài)的貯藏葉。

?繁殖功能：落地生根等。

（-）葉的類型

?1.按葉的構(gòu)成

?完全葉：由葉片、葉柄和托葉組成的葉，如桃、梨。

?不完全葉：缺少葉片、葉柄和托葉任何一部分，如白菜（無托葉）

?2.按一個(gè)葉柄上著生的葉片數(shù)

?單葉：1個(gè)葉片；

?復(fù)葉：有兩片至多片分離的小葉片；

?羽狀復(fù)葉：小葉在葉軸兩側(cè)排成羽毛狀

?掌狀復(fù)葉：小葉在葉柄頂端排列成掌狀

?三出復(fù)葉：總?cè)~柄頂端只著生三片小葉，

?單身復(fù)葉：形似單葉，葉柄與葉片之間有明顯的關(guān)節(jié)。

?3.按葉發(fā)生的先后劃分

?分為子葉和營養(yǎng)葉（真葉）。

（三）葉的形態(tài)和葉序

?1.葉的形態(tài)

?區(qū)別不同種類和品種的標(biāo)志，也是觀賞植物的重要觀賞內(nèi)容；

?葉的形態(tài)包括葉形、葉尖、葉基、葉緣、托葉等。

（1）葉形：葉片的形狀

（2）葉尖：葉片的尖端

（3）葉基：葉片的基部

（4）葉緣：葉的邊緣

（5）托葉：葉柄基部的附屬物，通常成對而生，對幼葉和腋芽有保護(hù)作用。

?2.葉序

?葉在莖上的著生次序。園藝植物的葉序有互生葉序、對生葉序和輪生葉序。

?；ド~序：每一莖節(jié)只生有1片葉

0對生葉序：每一莖節(jié)有兩片葉相互對生

O輪生葉序：每一莖節(jié)上著生3個(gè)或3個(gè)以上的葉，排列成輪狀

（四）葉的變態(tài)與異形葉性

1.葉球：多見于蔬菜植物，為植物營養(yǎng)的貯臧器官。

2.鱗片：一般為食用器官或繁殖器官，如洋蔥、水仙、風(fēng)信子、郁金香、大蒜、百合等。

3.葉卷須

4.苞葉：花莖基部葉片的變態(tài)，如紅掌、向日葵、棉花等

5.針刺：有些植物的葉還可以變成針刺，如仙人掌、酸棗、洋槐等。

6.異形葉片：有些植物先后發(fā)生的葉有各種不同形態(tài)或因生態(tài)條件變化造成葉片異形現(xiàn)象。

四、園藝植物的花

?1.花的形態(tài)構(gòu)成

?；ū褐恳欢浠ǖ男≈?；

?；ㄍ校浩鹬巫饔?，其上著生花萼、花冠、雌蕊和雄蕊的部分。

?；ㄝ啵河扇舾奢嗥M成。

0花冠：由若干花瓣組成，與花萼合稱為花被。

0雌蕊：由柱頭、花柱和子房3部分組成

。雄蕊：由花藥利花絲組成。

?根據(jù)花中雌蕊、雄蕊的具備與否，花可分為3類：

。兩性花：兼有雄蕊和雌蕊的花.

9單性花：僅有雄蕊或雌蕊的花.

9無性花(中性花)：花中既無雄蕊，又無雌蕊的花。

?2.花序的類型：

?花序：花在花軸上的排列方式

。單花

9有限花序：由花軸頂端向基部或中心向外圍開放花序，如聚傘花序和傘房花

序。

0無限花序由花軸基部向頂端開放或從外圍向中心開放的花序，如總狀花序、

穗狀花序、傘形花序、頭狀花序。

五、園藝植物的果實(shí)

?(-)按果實(shí)形態(tài)劃分

?1.完全果實(shí)和無籽果實(shí)

0完全果實(shí)：包含種子的果實(shí)，番茄、木瓜等

。無籽果實(shí)：不含種子的果實(shí)，菠蘿、香蕉等

?2.真果和假果

9真果：完全由子房發(fā)育而成的果實(shí)

。假果：由子房和其他花器共同發(fā)育成的果實(shí)

?3.單果、聚合果及復(fù)果

9單果：由1朵單雌蕊花發(fā)育形成的果實(shí)；

0聚合果：由1朵花內(nèi)多個(gè)離生雌蕊共同發(fā)育形成的果實(shí)；

0復(fù)果：由1個(gè)花序的許多雌蕊及其他花器一起發(fā)育形成的果實(shí)，也稱為聚花

果。

(二)按果實(shí)構(gòu)造劃分

漿果：如番茄、西瓜、甜瓜

核果：蘋果、梨、山楂、木瓜

,肉質(zhì)果'仁果：如櫻桃、芒果

柑果：如橙、柚、柑橘、檸檬

果實(shí)

荔枝果：如荔枝、龍眼等

I干果：如核桃、板粟、椰子、榛等

?(1)干果(堅(jiān)果)：成熟時(shí)果皮堅(jiān)硬干燥的果實(shí)，可食部分多為種子的子葉或胚乳。

?(2)仁果：由下位子房與花托、萼筒共同發(fā)育而成的肉質(zhì)果，屬假果。主要食用部

分起源于花托和萼筒。

?(3)核果：中央具核的肉質(zhì)果，屬真果。心皮邊緣接合處為縫合線。

?(4)漿果：由子房或聯(lián)合其他花器發(fā)育成柔軟多汁的肉質(zhì)果。

?(5)柑果：由多心皮子房發(fā)育而成，具有多個(gè)肥大多汁瓢囊。

?(6)荔枝果：由上位子房發(fā)育而成，食用部分是肥大肉質(zhì)多汁的假種皮

六、園藝植物的種子

?1.種子的含義

園藝植物的種子：泛指所有的播種材料

?(1)真種子：由胚珠經(jīng)受精發(fā)育而成；

?(2)果實(shí)“種子”：由胚珠和子房發(fā)育而成；

?(3)無性器官：鱗莖、球莖、根狀莖、塊莖等

?(4)真菌的菌絲組織：食用菌

?(2)種子的形態(tài)與結(jié)構(gòu)

?種子的形態(tài)特征包括種子的外形、大小、色澤、表面的光潔度、溝、棱、毛刺、網(wǎng)

紋、蠟質(zhì)等；

?種子的結(jié)構(gòu)包括種皮和胚，有些種子還含有胚乳。

第二節(jié)園藝植物的生長發(fā)育

一、器官的生長發(fā)育

生長：植物器官、組織和細(xì)胞在體積、數(shù)量和重量上的增加；

發(fā)育：植物通過一系列質(zhì)變后，產(chǎn)生新的器官

(-)根的生長

?1.生命周期

0蔬菜及草本花卉：根系的生長從初生根伸長到水平根衰老，最后垂直根衰老;

9果樹及木本花卉：幼樹先長垂直根，成年后水平根迅速向外伸展，至樹冠最

大時(shí)，根系也相應(yīng)分布最廣。當(dāng)外圍枝葉枯衰，樹冠縮小時(shí)，根系生長也減

弱，且水平根先衰老，最后垂直根衰老死亡。

?2.年生長周期性

0多年生蔬菜及果樹根系在冬季基本不生長。而從春季至秋末根系生長曲線呈

雙峰曲線或三峰曲線.

O1年生園藝植物因廣泛應(yīng)用設(shè)施栽培，其根系生長動態(tài)主要受自身遺傳因子

影響而呈現(xiàn)規(guī)律性的變化。

?3.晝夜周期性

。絕大多數(shù)的園藝植物根系夜間生長量均大于白天，這與夜間由地上部轉(zhuǎn)移至

地下部的光合產(chǎn)物多有關(guān)。

。在植物允許的晝夜溫差范圍內(nèi)，提高晝夜溫差，降低夜間呼吸消耗，能有效

地促進(jìn)根系生長。這對蔬菜培育壯苗、早熟豐產(chǎn)具有重要意義。

(二)莖的生長發(fā)育

植物通過頂端生長和居間生長的方式完成莖的生長。

莖的分枝方式：

?1.單軸分枝(總狀分枝)：主莖頂芽的生長始終占優(yōu)勢，形成一個(gè)直立的主軸，其側(cè)

枝較不發(fā)達(dá)，如蘋果、梨、柿、松、瓜類、豆類等。

?2.合軸分枝：植株的頂芽活躍地生長一定時(shí)間后死亡或分化為花芽，或發(fā)生變態(tài)，

或生長極慢，而靠近頂芽的腋芽迅速發(fā)展為新枝，取代頂芽的位置。代替主芽的位

置生長一段時(shí)間后，同樣再由其側(cè)邊的腋芽所代替，如此重復(fù)，如番茄、葡萄、柑

桔類、棗等。

?3.假二叉分枝：植株的頂芽活躍地生長一定時(shí)間后停止發(fā)育，然后從頂端兩側(cè)對生

的兩個(gè)側(cè)芽同時(shí)發(fā)育為新枝。每一個(gè)新枝的頂芽生長一定時(shí)間后，同樣停止發(fā)育，

再生出2個(gè)新枝，如辣椒、茄子等。

4.分解：禾本科和百合科等作物在幼苗期幾個(gè)節(jié)密生于基部，稱為分麓節(jié)，每個(gè)節(jié)都

有一個(gè)腋芽。腋芽萌發(fā)后迅速生長為新枝，并在節(jié)位上產(chǎn)生不定根。新枝的基部同樣有

分麋節(jié)進(jìn)行分廉。如大部分草坪草及韭菜、金針菜等。

（三.）葉的生長

植物葉原基經(jīng)過頂端生長、邊緣生長和居間生長3階段長成葉。

?葉的分布

0葉面積指數(shù)。eafareaindex,LAI）：是指單位土地面積上的葉面積。

。LAI的適宜范圍：果樹3-6,果菜類3-4,葉菜類8-10

（四）花的發(fā)育

?花芽分化：指葉芽的生理和組織狀態(tài)向花芽的生理和組織狀態(tài)轉(zhuǎn)化的過程，是植物

由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向生殖生長的標(biāo)志。分兩個(gè)階段：

0生理分化：外界信號觸發(fā)植物細(xì)胞發(fā)生變化

0形態(tài)分化：從生長點(diǎn)突起肥大到花器官形成

?I.花芽的生理分化（花的誘導(dǎo)）

9改變園藝植物環(huán)境條件可使處于花芽分化臨界期的生長點(diǎn)改變代謝方向，由

營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向生殖生長，稱為花的誘導(dǎo)。

0白菜、甘藍(lán)、芹菜、蘿卜、胡蘿卜等一些二年生園藝植物必須通過低溫之后，

在長日照下才能成花。

?（1）春化作用：低溫促使植物開花的作用；感受低溫的部位是莖頂端生長點(diǎn)。

9種子春化型：種子進(jìn)入萌動狀態(tài)以后即可感受并積累低溫，如白菜、蘿卜、

菠菜等；

9綠體春化型：只有植株達(dá)到一定大小后才能感受并積累低溫，如甘藍(lán)、芹菜、

大蔥、洋蔥、大蒜等

?（2）光周期：白天與黑夜的相對長度。

9長日植物：日照長度長于某一個(gè)臨界日長，才能成花。適當(dāng)延長光期，可提

早開花。

。短日植物：日照長度短于某一個(gè)臨界日長才能成花。適當(dāng)縮短光期，可提早

開花。

0日中性植物：對日照長度不敏感，在任何日照長度下均能開花。

?2.花芽的形態(tài)分化

9葉芽期（未分化）一分化初期一萼片形成一花瓣形成一雄蕊形成一雌蕊形成

?花芽分化的2個(gè)關(guān)鍵時(shí)期：

。第一個(gè)關(guān)鍵時(shí)期：形態(tài)分化前的生理分化期，是決定花芽能否形成的關(guān)鍵；

0第二個(gè)關(guān)鍵時(shí)期：花芽的進(jìn)一步發(fā)育期，是決定花芽質(zhì)量的關(guān)鍵；

?3.影響花芽分化的條件

9（1）遺傳特性：不同植物種類及同一種類的不同品種的花芽分化各有特點(diǎn);

9（2）營養(yǎng)條件：植株生長健壯、營養(yǎng)充足，形成花芽的數(shù)量就多、質(zhì)量也

好；

9（3）環(huán)境因素：適宜的溫度、水分、光照，較大的晝夜溫差，植株生長健

壯，花芽分化早且質(zhì)量好。

4.園藝植物花芽分化的調(diào)控

（1）栽培技術(shù)措施：適宜的肥水管理、整形修剪、花果管理措施等。

（2）環(huán)境調(diào)控措施：主要通過溫度、光照的調(diào)控來加速或抑制花芽分化進(jìn)程。如1年生果

菜類適當(dāng)降低夜溫有利于花芽分化；

(3)科學(xué)施用植物生長調(diào)節(jié)劑：如赤霉素抑制花芽分化，矮壯素促進(jìn)花芽分化等。

(五)開花坐果與果實(shí)發(fā)育

?1.有關(guān)的幾個(gè)概念

?開花：當(dāng)花中雄蕊的花粉粒和雌蕊中的胚囊(或兩者之一)已經(jīng)成熟，花被展至最

大時(shí)。

?開花期：從一朵花開放到最后一朵花開畢所經(jīng)歷的時(shí)間。

?授粉：開花后花粉從花藥散落到雌蕊柱頭上的過程。

?受精：花粉粒落到柱頭上，萌發(fā)形成花粉管并通過花柱到達(dá)胚囊，實(shí)現(xiàn)精卵結(jié)合的

過程；

?坐果：植物完成授粉受精后，受精子房膨大，幼果現(xiàn)形而不脫落的現(xiàn)象；

?單性結(jié)實(shí)：?些園藝植物的子房未經(jīng)受精也能形成果實(shí)的現(xiàn)象。

?2.果實(shí)的生長

?果實(shí)的生長過程表現(xiàn)：細(xì)胞數(shù)目的增加和細(xì)胞和胞間隙體積的膨大。

?果實(shí)的生長動態(tài)：

?單S型曲線：有1個(gè)快速生長期：蘋果、番茄、梨、豌豆、草莓等

?雙S型曲線：有2個(gè)快速生長期：桃、李、杏等

?3.園藝作物落花落果現(xiàn)象

?落花：指未授粉受精的花(子房)脫落。

?落果：指授粉受精后一部分幼果脫落的現(xiàn)象。

?落花落果的時(shí)間：蔬菜植物的落花落果多在開花前后，而許多果樹的落果持續(xù)時(shí)間

長，落果的次數(shù)也多。

?仁果類和核果類果樹的4次落果高峰

?第1次落果：開花后，子房尚未膨大時(shí)，以落蕾和落花為主。主要原因是花

芽發(fā)育不良或沒有進(jìn)行授粉或授粉不良而脫落。

?第2次落果：花后7?14d內(nèi)，不同果樹均為帶果柄的幼果脫落，主要原因

是沒有受精或受精不良，子房沒有成為營養(yǎng)的拉力中心。

?第3次落果