校園透明廚房(“明廚亮灶”工程)解決方案版

校園透明廚房

（“明廚亮灶”工程）

解決方案

2015年8月

最新資料推薦

目錄

第一章項目概述...................................................4

1.1項目背景..................................................4

1.2設(shè)計目標..................................................4

1.3設(shè)計原則..................................................4

1.4設(shè)計標準..................................................5

第二章透明廚房總體設(shè)計...........................................7

2.1需求分析..................................................7

2.2系統(tǒng)概述..................................................8

2.2.1學校..................................................8

2.2.2教育局與食藥品監(jiān)管部門................................9

2.2.3學生家長..............................................9

第三章學校透明廚房設(shè)計..........................................10

3.1透明廚房六大區(qū)域設(shè)計.....................................10

3.1.1食材儲藏區(qū)............................................10

3.1.2食材洗配區(qū)...........................................11

3.1.3食品烹飪區(qū)...........................................12

3.1.4菜品銷售窗口.........................................12

3.1.5公共用餐區(qū)...........................................13

3.1.6餐具消洗區(qū)...........................................14

3.2透明廚房系統(tǒng)應(yīng)用.........................................15

3.2.1前端智能分析應(yīng)用......................................15

3.2.2人臉布控子系統(tǒng).......................................19

3.2.3智能燈控子系統(tǒng).......................................22

3.3校園傳輸子系統(tǒng)...........................................24

3.3.1校內(nèi)傳輸方式.........................................24

3.3.2上傳教育局傳輸帶寬...................................25

3.4校園存儲子系統(tǒng)...........................................25

最新資料推薦

3.4.1存儲架構(gòu).............................................26

3.4.2視頻存儲的技術(shù)要求...................................26

3.4.3存儲系統(tǒng)的空間要求...................................26

3.4.4存儲系統(tǒng)的安全性要求.................................27

3.5校領(lǐng)導監(jiān)管子系統(tǒng).........................................28

3.6校園廚房監(jiān)管中心.........................................29

3.6.1大屏顯示系統(tǒng).........................................29

3.6.2流媒體服務(wù)...........................................30

3.6.3虛擬集控子系統(tǒng).......................................31

3.6.4突發(fā)事件指揮系統(tǒng).....................................32

3.6.5監(jiān)管管理平臺.........................................32

第四章教育局監(jiān)管設(shè)計............................................36

4.1系統(tǒng)概述.................................................36

4.2冗余存儲子系統(tǒng)...........................................37

4.2.1存儲架構(gòu).............................................37

4.2.2視頻存儲的技術(shù)要求...................................37

4.2.3存儲系統(tǒng)的空間要求...................................38

4.2.4存儲系統(tǒng)的安全性要求.................................38

4.3教育局領(lǐng)導監(jiān)管子系統(tǒng).....................................40

4.4教育局透明廚房監(jiān)管中心...................................41

4.4.1大屏顯示系統(tǒng).........................................41

4.4.2流媒體服務(wù)...........................................42

4.4.3虛擬集控子系統(tǒng).......................................43

4.4.4突發(fā)事件指揮系統(tǒng).....................................44

4.4.5集中監(jiān)管管理平臺.....................................44

第五章食藥監(jiān)局監(jiān)管設(shè)計..........................................50

5.1系統(tǒng)概述.................................................50

5.2食藥監(jiān)局遠程監(jiān)管.........................................51

2

最新資料推薦

5.3遠程監(jiān)管客戶端...........................................51

5.3.1實時預覽.............................................51

5.3.2事件追溯.............................................52

5.3.3電子地圖.............................................52

5.3.4視頻巡查.............................................53

第六章家長遠程監(jiān)管設(shè)計..........................................55

第七章透明廚房監(jiān)管平臺..........................................56

7.1平臺整體架構(gòu)設(shè)計.........................................56

7.1.1平臺整體架構(gòu).........................................56

7.2平臺功能.................................................57

7.2.1平臺基本功能.........................................57

7.2.2平臺實用功能.........................................68

第八章系統(tǒng)互聯(lián)..................................................74

第九章系統(tǒng)安全設(shè)計..............................................75

9.1系統(tǒng)架構(gòu).................................................75

9.2系統(tǒng)描述.................................................76

9.3系統(tǒng)功能.................................................76

9.3.1用戶身份認證.........................................76

9.3.2訪問權(quán)限控制.........................................77

9.3.3用戶權(quán)限管理.........................................77

3

.............................................最新資料推薦.....................................

第一章項目概述

1.1項目背景

病從口入，學校食堂食品衛(wèi)生安全始終牽掛著每個家長的心。嚴控食品風險,

防止學校食堂發(fā)生食物中毒事件。各級主管部門非常重視食品安全工作，每年都

針對防控學校食物中毒進行部署并提出要求。大多數(shù)地方和學校都能按照上級文

件要求，結(jié)合本地實際，認真落實各項食品安全管理制度與措施。但是，仍有少

數(shù)地方和學校對食品安全管理和傳染病防控管理不到位，措施落實不力，存在不

少漏洞和隱患，食物中毒和腸道傳染病流行事件時有發(fā)生。惡心、嘔吐、腹瀉、

發(fā)熱、腹痛等事件的發(fā)生，影響了學生的身體健康和學校正常秩序。

因此教育主管部門、衛(wèi)生部門以及安檢等部門，強烈要求啟動“透明廚房”

建設(shè)工程，通過強化校園食堂現(xiàn)場管理實現(xiàn)多層次、多角度、全方位的監(jiān)督，徹

底保障校園餐飲安全。

1.2設(shè)計目標

通過視頻監(jiān)控技術(shù)、溫濕度傳感技術(shù)、語音對講等技術(shù)將學生和家長從“餐

廳”請入“廚房”，通過視頻清晰了解食品各個加工環(huán)節(jié)的狀況；將操作間、分

餐間、儲藏間等衛(wèi)生狀況從“后臺"請到''前臺"，直接面對學生、家長和監(jiān)管

部門的監(jiān)督，減少暗箱操作的空間；為家長和監(jiān)管部門裝上“千里眼”，對食堂

各個區(qū)域進行實時視頻監(jiān)控，消除監(jiān)管盲區(qū)和死角，確保嚴格執(zhí)行食品貯存、加

工、供應(yīng)管理制度和要求，確保采購、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。

食品安全綜合監(jiān)管應(yīng)用人防、物防、技防三結(jié)合方式，打造“安全透明食堂”，

讓學生和家長放心每一天。

1.3設(shè)計原則

1.互通性

透明廚房聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控系統(tǒng)內(nèi)各系統(tǒng)之間能夠有效地進行通信和共享數(shù)據(jù)。

4

.............................................最新資料推薦.....................................

2實用性

設(shè)計合理，結(jié)構(gòu)簡單，切合實際，能有效地提高工作效率，滿足業(yè)務(wù)工作需

求。

3擴展性

采用模塊化設(shè)計，系統(tǒng)規(guī)模和功能易于擴充，系統(tǒng)配套軟件具有升級能力。

4規(guī)范性

控制協(xié)議、視頻編解碼、接口協(xié)議、視頻文件格式、傳輸協(xié)議等應(yīng)符合本規(guī)

范中的規(guī)定。

5易操作性

提供清晰、簡潔、友好的交互界面，操控簡便、靈活，易學易用，便于管理

和維護。

6安全性

對系統(tǒng)采取必要的安全保護措施，防止非法接入、非法訪問、病毒感染和黑

客攻擊，防雷擊、過載、斷電和人為破壞等。

7可靠性

采用成熟、穩(wěn)定和通用的技術(shù)和設(shè)備，關(guān)鍵部分應(yīng)有備份、冗余措施，能夠

保證系統(tǒng)長期穩(wěn)定運行，有較強的容錯和系統(tǒng)恢復能力。

8可維護性

系統(tǒng)應(yīng)具備自檢、故障診斷及故障弱化功能，在出現(xiàn)故障時，應(yīng)能得到及時、

快速的修復。

1.4設(shè)計標準

系統(tǒng)建設(shè)依據(jù)國家相關(guān)法律規(guī)章、國家和行業(yè)相關(guān)標準、相關(guān)研究成果等資

料進行規(guī)劃設(shè)計，具體如下：

《安全防范視頻監(jiān)控聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)信息傳輸、交換、控制技術(shù)要求》

(GB/T28181-2011)

5

最新資料推薦

《視頻安防監(jiān)控系統(tǒng)技術(shù)要求》(GA/T367-2001)

《民用閉路監(jiān)視電視系統(tǒng)工程技術(shù)規(guī)范》(GB50198-94)

《工業(yè)電視系統(tǒng)工程設(shè)計規(guī)范》(GBJ115-87)

《建筑及建筑群綜合布線工程設(shè)計規(guī)范》(GB/T50311-2000)

《信息技術(shù)開放系統(tǒng)互連網(wǎng)絡(luò)層安全協(xié)議》(GB/T17963)

《計算機信息系統(tǒng)安全》(GA216.1-1999)

《計算機軟件開發(fā)規(guī)范》(GB8566-88)

《安全防范工程程序與要求》(GA/T75-94)

《安全防范工程技術(shù)規(guī)范》(GB50348-2004)

《電子計算機機房設(shè)計規(guī)范》(GB50174-93)

《建筑物防雷設(shè)計規(guī)范》(GB50057-94)

《建筑物電子信息系統(tǒng)防雷技術(shù)規(guī)范》(GB50343-2004)

《安全防范系統(tǒng)雷電浪涌防護技術(shù)要求》(GA/T670-2006)

《民用建筑電氣設(shè)計規(guī)范》(JGJ/T16-92)

《安全防范系統(tǒng)驗收規(guī)則》(GA308/2001)

6

.............................................最新資料推薦.....................................

第二章透明廚房總體設(shè)計

2.1需求分析

教育主管部門、食品監(jiān)管部門、學校主體、學生家長、學生自身都對校園食

品安全有著迫切的需求，都渴望能夠通過有效的途徑來減少甚至遏制校園食品安

全事件的發(fā)生。具體的需求分析如下：

1）針對層出不窮的校園食品安全事件，對于教育主管部門及食品衛(wèi)生監(jiān)管

部門來說，迫切需要采取積極有效的措施，從各個環(huán)節(jié)來監(jiān)管，以此來

減少甚至遏制類似安全事件的再次發(fā)生。

2）對于學校主體而言，承擔教書育人的職責之外還承擔著對在校學生安全

負責的責任，因此，學校方面也迫切地希望采用新的技術(shù)、新的手段來

輔助進行食品安全問題的監(jiān)管。

3）對于學生家長來說，把孩子送到學校就意味著把孩子的安全托付給了學

校。面對近年來層出不窮的校園食品安全事件，也非常希望教育主管部

門及學校方面能夠?qū)Υ艘鹬匾暋?/p>

4）對于學生自身而言，也希望自己每天置身于一個安全非常有保障的校園

環(huán)境中，只有這樣，才能開心的學習和開心地成長。

5）需通過視頻可視化管理，抽查各廚房的倉儲、加工等流程。

6）對于巡查中發(fā)現(xiàn)違規(guī)情況可通過音視頻進行指正和指導，并及時整改。

7）對于安全事故能夠事前預警、事中控制和事后取證。

8）對于廚房的溫濕度、煤氣濃度等能實現(xiàn)監(jiān)控并疊加在視頻上。

9）廚房管理人員對于采購、加工、售賣數(shù)據(jù)，加工人員的健康狀況，操作

流程進行監(jiān)管，后續(xù)可實現(xiàn)二維碼錄入，

10）對于本地化存儲需確保數(shù)據(jù)安全，需具備開蓋報警、N+1備份等功能。

11）中心具備擴展接口，可以與各級教委中心進行對接和數(shù)據(jù)共享。中心通

過VPN專線與各教委中心對接，確保安全需要在出入口進行安全認證，

且中心設(shè)備需配置UPS備用電源，保證機房設(shè)備不間斷運行。

7

................................................最新資料推薦…

12）中心平臺可實現(xiàn)與食藥監(jiān)局追溯平臺對接。

2.2系統(tǒng)概述

食

藥

監(jiān)

局

系統(tǒng)采用兩級架構(gòu)：教育局為一級透明廚房集中監(jiān)管平臺，各個學校為二級

透明廚房監(jiān)管平臺，兩級平臺之間通過教育專網(wǎng)進行級聯(lián)，食藥監(jiān)局利用客戶端

與教育局的平臺進行聯(lián)接，同時在食藥監(jiān)局配置視頻指揮終端以實時對各個學校

的廚房進行監(jiān)督。

2.2.1學校

透明廚房系統(tǒng)從整體上可分為前端設(shè)備、傳輸設(shè)備、存儲設(shè)備、管理設(shè)備。

前端設(shè)備主要分布在食材儲藏區(qū)、食材洗配區(qū)、食品烹飪區(qū)、菜品銷售區(qū)、公共

就餐區(qū)、餐具消洗區(qū)等，主要負責對音視頻、報警等信息的采集上傳。存儲設(shè)備

及管理設(shè)備主要位于監(jiān)控中心，主要負責音視頻、報警等信息的存儲、管理及控

制等。

學校領(lǐng)導通過視頻話機對遠程指揮系統(tǒng)對廚房的情況進行監(jiān)察；

8

最新資料推薦

2.2.2教育局與食藥品監(jiān)管部門

在教育局的監(jiān)控中心布署透明廚房集中監(jiān)管平臺，學校的透明廚房系統(tǒng)通過

教育專網(wǎng)上傳至教育局的監(jiān)管中心。在教育局監(jiān)管中心利用高清解碼器進行視頻

解碼輸出，利用專用大屏系統(tǒng)進行上墻顯示，并在中心架設(shè)專用存儲系統(tǒng)，對各

個學校的重要視頻資源進行中心冗余存儲。

食藥監(jiān)局通過所布署的客戶端利用與教育局之間建設(shè)的VPN專網(wǎng)訪問教育

局的透明廚房監(jiān)管系統(tǒng)。

2.2.3學生家長

利用互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢，學生家長可通過手機上網(wǎng)，通過注冊帳號的方式登錄到

學校的透明廚房監(jiān)管平臺上進行察看；可隨時隨地的了解學校廚房的情況；

9

最新資料推薦

第三章學校透明廚房設(shè)計

透明廚房的部署和實施，不僅是實現(xiàn)了技術(shù)形式上的監(jiān)控，更重要是通過技

術(shù)手段實現(xiàn)了多層次透明、動態(tài)的監(jiān)督與溯源機制，使現(xiàn)場和相關(guān)管理人員明確

責任、勇于擔當。

學校作為透明廚房監(jiān)管的第一責任單位,對學校管理者，可通過平臺客戶端、

電視墻、桌面指揮電話終端，實時了解6大區(qū)域的衛(wèi)生與安全運作情況。有效監(jiān)

督學生自覺遵守現(xiàn)場紀律。

3.1透明廚房六大區(qū)域設(shè)計

“儲藏/洗配/烹飪/銷售/就餐/消洗”是透明廚房監(jiān)控前端管理的6大核心

區(qū)域。

3.1.1食材儲藏區(qū)

食材安全采購與合理儲藏是食品安全的源頭，對食材的儲藏必須進行24小

時查監(jiān)管。在儲藏區(qū)可采用“1080P紅外高清半球攝像機+溫濕度監(jiān)測設(shè)備組合”,

在保障日夜圖像均能清晰采集的基礎(chǔ)上，還能實現(xiàn)實時視頻疊加溫濕度顯示。

星網(wǎng)銳捷溫濕度字符疊加器與安防視頻系統(tǒng)無縫融合，能將高精度感應(yīng)頭采

集的溫度和濕度數(shù)據(jù)，在監(jiān)控視頻中實時疊加；溫濕度數(shù)據(jù)和視頻監(jiān)控圖像可以

一起存儲在視頻錄像機中，便于事后查證；同時，當溫濕度超出預設(shè)范圍時，還

能發(fā)出即時報警提示。

10

最新資料推薦

3.1.3食品烹■、飪區(qū)

隨著以地溝油、蘇丹紅為代表的有毒添加劑在全國“風行”，以及菜品中頻

發(fā)的異味、異物現(xiàn)象，不僅讓人倒足胃口，更是讓家長和師生對食堂封閉的廚間

操作產(chǎn)生嚴重的不信任感。

食堂食品加工和烹飪等環(huán)節(jié)的全面透明，是'‘透明廚房"的一個核心內(nèi)容。

食材加工的流程是否規(guī)范？操作人員的衛(wèi)生情況如何？操作器具是否干凈？食

品添加物是否合格？蒸煮是否完全……？每一個環(huán)節(jié)都是就餐者關(guān)心的。

考慮到食堂烹飪區(qū)域?qū)儆诟邷亍⒚骰?、高濕的環(huán)境，可采用百萬像素紅外高

清半球攝像機進行24小時監(jiān)控，既可以實現(xiàn)高清晰圖像采集、又能保障在特殊

環(huán)境安全運行，同時特殊的外形設(shè)計令油污更易清潔。

▼

高清半球易清潔

食品烹飪區(qū)監(jiān)控

3.1.4菜品銷售窗口

在菜品銷售窗口，人們雖然能對食品衛(wèi)生狀態(tài)一目了然，但是此區(qū)域卻是糾

紛的高發(fā)地帶，人員擁擠、插隊、打鬧、財物丟失、買售人員口角等現(xiàn)象頻發(fā)，

2011年北中醫(yī)食堂的慘痛案例猶在眼前。

在這里可根據(jù)區(qū)域結(jié)構(gòu)選擇攝像機配置，短寬區(qū)域可選擇高清寬動態(tài)半球攝

像機，有助于在復雜光線條件下，寬視角看清現(xiàn)場情況；狹長區(qū)域可選配高清寬

動態(tài)槍機，有助于借助走廊通道模式如實地獲取現(xiàn)場細節(jié)。

同時，配置錄音對講系統(tǒng)，可以讓買售人員在嘈雜的環(huán)境中可以進行明確的

交流，也有利于發(fā)生糾紛后結(jié)合視頻進行現(xiàn)場還原。

12

最新資料推薦

3.1.5公共用餐區(qū)

學生是好動群體，許多挑釁、起哄與斗毆往往在食堂就餐區(qū)發(fā)生。同時也易

發(fā)生地滑跌倒或者學生身體、行為突發(fā)異常等不安全事件。

采集方面:在此區(qū)域系統(tǒng)設(shè)計采用1080P紅外高清寬動態(tài)半球攝像機進行監(jiān)

控，可以在背光條件下可以看清現(xiàn)場人員人臉特征，同時可以看清整個就餐過程。

對于結(jié)構(gòu)高闊的就餐區(qū)域，也可考慮使用智能球機進行布署，并可按事先設(shè)計好

的線路進行巡航監(jiān)控，監(jiān)管人員也可通過后臺進行手動控制，監(jiān)控食堂各區(qū)域的

細節(jié)。

顯示方面：在餐廳設(shè)計嵌入式分控終端，可顯示餐廳、廚房等各個區(qū)域的情

況。師生可對食材儲藏、食材洗配、食品加工等各個區(qū)域進行有效監(jiān)督，做到放

心用餐。

13

最新資料推薦

3.1.6餐具消洗區(qū)

就餐時除了菜品，餐具衛(wèi)生也是涉及食品安全的重要一環(huán)，餐具是否完整回

收、餐具清洗是否嚴格執(zhí)行了"一沖、二洗、三消毒“、餐具的保存環(huán)境是否衛(wèi)

生潔凈，每一個細節(jié)同樣需要我們進行關(guān)注。在餐具消洗區(qū)可配置紅外高清半球

攝像機進行監(jiān)控。

14

最新資料推薦

3.2透明廚房系統(tǒng)應(yīng)用

3.2.1前端智能分析應(yīng)用

3.2.1.1系統(tǒng)概述

透明廚房系統(tǒng)在儲藏、洗配、烹飪、銷售、就餐、消洗六大區(qū)域均布設(shè)了高

清攝像機，來監(jiān)控前端人的行為、物的完好。但存在如下問題：

1）攝像機的維護問題。傳統(tǒng)攝像機視頻若有異常，如畫面虛焦、過曝、人

為干擾等，均需靠人工逐個巡查才能發(fā)現(xiàn)。由于攝像機數(shù)量較多，無法兼顧到每

一路設(shè)備，若長時間沒有巡查碰到，故障設(shè)備將無法及時處理，隨之而來的問題

就是視頻無法正常存儲，給后期查證造成困難。

2）廚房的安全性問題。非工作時間的人員進出，廚房、儲藏區(qū)等區(qū)域物品

的保存等，都將是廚房安全性所要考慮的。

針對上述問題，SmartIPC使用強大的前端智能算法嵌入前端攝機，對越界

入侵、區(qū)域入侵行為、虛焦、場景變換等自動檢測，并可聯(lián)動報警。從以前的“被

動監(jiān)控”向“事前控制、主動預警、事中追蹤、事后分析”演化。

透明廚房根據(jù)SmartIPC智能分析特點，將該功能應(yīng)用于廚房各個區(qū)域（如

食材存儲區(qū)、廚房等區(qū)域）進行布控，實現(xiàn)人員非法入侵、物品丟失報警，并通

過平臺系統(tǒng)實現(xiàn)前后端的報警聯(lián)動功能。

SMARTIPG

15

最新資料推薦

3.2.1.2功能應(yīng)用

3.2.1.2.1視頻診斷

攝像機場景變化診斷（應(yīng)用于非法移動攝像機）

場景變化前場景變化后

廚房或餐廳區(qū)域非法人員為了逃避監(jiān)控而移動攝像機角度，被移動的攝像

機由于場景發(fā)生變化因此產(chǎn)生告警信息。

視頻亮度變暗（應(yīng)用于光源不能關(guān)閉的環(huán)境）

正常亮度亮度度暗

廚房部分位置設(shè)置長明燈，若突然間燈具故障造成環(huán)境變暗時，攝像機能夠

智能產(chǎn)生告警信息。

視頻亮度變亮

正常亮度亮度變亮

16

最新資料推薦

因外界因素或攝像機故障造成過曝，使視頻畫面無法正常預覽，攝像機能夠

智能產(chǎn)生告警信息。

視頻畫面虛焦（應(yīng)用于攝像機故障檢測）

聚焦正常虛焦

當攝像機跑焦或虛焦時，攝像機智能產(chǎn)生告警信息。

攝像機人為干擾

非法人員或員工為了不讓監(jiān)管人員看到其在廚房制造違規(guī)事件，故意遮擋攝

像頭，使其違規(guī)行為不受監(jiān)控，事后取證難。當攝像機被遮擋時產(chǎn)生告警信息。

3.2.1.2.2行為偵測

單向/雙向拌線

17

最新資料推薦

拌線報警

可在非工作時間設(shè)置在廚房相關(guān)區(qū)域出入口設(shè)置拌線，當有人進出時產(chǎn)生報

警信息。

警戒區(qū)

入侵報警

劃定一定范圍為警戒區(qū)，當有移動物體闖入后可產(chǎn)生報警。用于廚房、食材

存儲區(qū)等一些重要區(qū)域。

物品看護

18

最新資料推薦

縣實驗幼兒園壬食庫

物品搬移報警

當指定區(qū)域物品遺失時，就會發(fā)生告警。適用于室內(nèi)或者室外環(huán)境不復雜,

動態(tài)目標較少情況下看護物品，如放置在廚房等食材、廚具等。

3.2.2人臉布控子系統(tǒng)

3.2.2.1系統(tǒng)概述

為了避免非法人員混入廚房或食材儲藏區(qū)進行非法行為，給用餐人員造成生

命威脅。透明廚房系統(tǒng)引入人臉布控子系統(tǒng)，在重要場所，如廚房、食材儲藏區(qū)

等區(qū)域，架設(shè)高清攝像機配合人臉抓拍服務(wù)器等，形成人臉卡口，通過對進出人

員的的人臉抓拍比對，對于無權(quán)限進出的人員產(chǎn)生報警信息傳至管理中心，通知

相關(guān)人員進行處理，可以最大限度控制廚房重地人員的進出，避免悲劇的發(fā)生。

19

最新資料推薦

人臉人臉

布控第Q

搜索比對

辛

中心報警

3.2.2.2系統(tǒng)架構(gòu)

透明廚房人臉布控子系統(tǒng)采用兼容B/S和C/S的分布式系統(tǒng)架構(gòu)，包括前端

布控網(wǎng)絡(luò)攝像機、服務(wù)器端和客戶端。

透明廚房人臉布控子系統(tǒng)分為單機版系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)版系統(tǒng)，人臉布控單機版和

網(wǎng)絡(luò)版系統(tǒng)都是客戶端/服務(wù)器模式，單機版是把抓拍、匹配、數(shù)據(jù)庫等服務(wù)全

部裝到一臺硬件服務(wù)器中（產(chǎn)品直接以軟硬一體的方式提供），可分析的路數(shù)比

較少，1080P在4路以內(nèi)，用于路數(shù)分析較少時部署。

網(wǎng)絡(luò)版系統(tǒng)是把抓拍、匹配、數(shù)據(jù)庫等服務(wù)模塊分開安裝到多臺硬件服務(wù)器

中，分別完成各自的功能，可分析的路數(shù)比較多，分析路數(shù)1080P在4路以上,

用于路數(shù)較多時部署。

3.2.2.2.1系統(tǒng)架構(gòu)圖（單機版系統(tǒng)）

高清攝像機

2

局域網(wǎng)

人臉顯示

人臉布控

人瞼檢索

客戶端

20

最新資料推薦

3.2.2.2.2系統(tǒng)架構(gòu)圖（網(wǎng)絡(luò)版系統(tǒng)）

高清攝像機

3.2.2.3系統(tǒng)描述

3.2.2.3.1前端視頻點

透明廚房前端視頻點主要安裝高清網(wǎng)絡(luò)攝像機，實現(xiàn)人臉信息的采集，并通

過網(wǎng)絡(luò)傳輸至后端管理中心。

為保證人臉識別的效果，前端布控點所采集的圖像須保證人臉的有效像素在

50*50以上，為此，所選用的人臉布控網(wǎng)絡(luò)攝像機應(yīng)為分辨率在720P以上的高

清攝像機，當監(jiān)控區(qū)域較廣、人群較密集時，應(yīng)選用200萬像素或更高像素的高

清攝像機。

除了分辨率，還應(yīng)保證布控點所采集的每一幀圖像清晰、穩(wěn)定，由于布控點

往往都是運動場景，要保證圖像的清晰（不模糊），人臉布控網(wǎng)絡(luò)攝像機的快門

速度不能低于1/200秒，為此，一方面，人臉布控攝像機應(yīng)具備超低照度、寬動

態(tài)的特性，另一方面，當布控點周邊光線環(huán)境不足時，應(yīng)采取必要的補光措施。

3.2.2.3.2服務(wù)器端

服務(wù)器端由抓拍比對服務(wù)器、中心管理服務(wù)器、人臉匹配服務(wù)器、數(shù)據(jù)庫服

務(wù)器等構(gòu)成，服務(wù)器配置數(shù)量取決于前端需要人臉識別的圖像點位數(shù)量。

21

最新資料推薦

前端布控的高清攝像機采集數(shù)據(jù)圖像，然后抓拍服務(wù)器解碼、提取特征點形

成人臉特征文件發(fā)送到中心管理服務(wù)器，中心管理服務(wù)器負責負載均衡與調(diào)度,

分配比對任務(wù)給人臉匹配服務(wù)器，人臉匹配服務(wù)器把需要比對的特征文件與存儲

在數(shù)據(jù)庫中的特征文件進行比對，并返回結(jié)果給客戶端。

中心管

相似度

閾值

3.2.2.3.3客戶端

提供基于Windows的標準C/S客戶端，人臉布控提供布控點管理、人臉庫管

理、布控告警記錄查詢、告警管理、抓拍庫事后搜索、用戶管理、日志管理、錄

像管理、顯示管理、設(shè)備管理等核心業(yè)務(wù)功能，是用戶使用系統(tǒng)功能的操作平臺。

3.2.3智能燈控子系統(tǒng)

3.2.3.1系統(tǒng)概述

透明廚房智能節(jié)能燈控子系統(tǒng)對食材儲藏區(qū)、食材洗配區(qū)、食品烹飪區(qū)、菜

品銷售區(qū)、公共用餐區(qū)、餐具消洗區(qū)等區(qū)域的燈光進行智能化、集中化、自動化

控制，并可配合餐廳、廚房等處部署的緊急報警按鈕，打造高科技、人性化、節(jié)

能環(huán)保的智能燈控系統(tǒng)，大大節(jié)省電費和人力成本。

透明廚房節(jié)能燈控子系統(tǒng)主要包含廚房前端：“燈控主機、“開關(guān)墻板”、

22

最新資料推薦

“報警墻板”、“200萬像素網(wǎng)絡(luò)攝像機”以及后臺服務(wù)“綜合管理系統(tǒng)”。

節(jié)能燈控子系統(tǒng)拓撲圖

3.2.3.2系統(tǒng)特點

透明廚房燈控系統(tǒng)具備如下特點：

1）自動開關(guān)燈：系統(tǒng)自動根據(jù)排程定義進行燈光的開啟和關(guān)閉；

2）遠程開關(guān)燈：透明廚房的管理人員通過系統(tǒng)實現(xiàn)遠程手動開關(guān)燈;

3）視頻復核：接入視頻監(jiān)控系統(tǒng)實現(xiàn)可視化巡查和開光燈復核；

4）緊急報警：部署緊急按鈕實現(xiàn)報警事件確認核實和及時處置。

23

最新資料推薦

□智能聯(lián)動：無縫對接視頻和報二沃用

□主動預防：配合緊急按鈕和報警燈，實現(xiàn)主動報

■觸發(fā)和提醒

□遠程控制：支持遠程燈光控制

□集中管理：集中管理智能控制系統(tǒng)運行狀態(tài)

□定時開關(guān)：按排程定時開關(guān)燈，自動管理

□現(xiàn)場控制：通過墻板對有燈光進行啟閉,

場景切換

打造總線式、智能互動功能，輔助學校進行管理！

實現(xiàn)沅程控制、集中控制、定時開關(guān)、智能聯(lián)動監(jiān)管。

3.3校園傳輸子系統(tǒng)

3.3.1校內(nèi)傳輸方式

在透明廚房系統(tǒng)中，視頻信號的傳輸是整個系統(tǒng)非常重要的一環(huán)，這部分的

造價雖然所占比重不大，但關(guān)系到整個透明廚房系統(tǒng)的圖像質(zhì)量和使用效果，因

此要選擇合理的傳輸方式。目前，在系統(tǒng)中最常用的傳輸介質(zhì)是雙絞線、光纖等

方式。

1）視頻雙絞線傳輸

視頻雙絞線基帶傳輸是用超5類以上的雙絞線，利用平衡傳輸和差分放大原

理。這種傳輸方式的優(yōu)點是線纜和設(shè)備價格便宜，傳輸距離相對較遠。

2）光纜傳輸

光纜傳輸技術(shù)是遠距離傳輸最有效的方式，傳輸效果也都公認的好，適于幾

公里到幾十公里以上的遠距離視頻傳輸。具體實施是通過光纜把視頻編碼信號傳

輸?shù)奖O(jiān)控中心的匯聚交換機上進行監(jiān)控和存儲；控制信號通過匯聚交換機傳輸?shù)?/p>

前端設(shè)備，完成對前端高清攝像機的控制。

24

最新資料推薦

根據(jù)兩種傳輸方式的特性，兩種傳輸方式比較如下：

?圖像質(zhì)量

光纖》超五類非屏蔽雙絞線；

?傳輸距離

光纖》超五類非屏蔽雙絞線；

?布線成本

光纖》超五類非屏蔽雙絞線；

根據(jù)本次系統(tǒng)的整體構(gòu)架及實地情況，對于不同場合、不同的傳輸距離，選

擇不同的傳輸方式。

3）前端廚房和餐廳的弱電間一般距離監(jiān)控中心較遠，且因進監(jiān)控中心信號

有防雷的要求，宜選用光纖傳輸方式傳輸信號，有效地避免了視頻信號受到

雷擊和靜電干擾和破壞，確保視頻信號穩(wěn)定可靠的采集和傳輸；

4）由于透明廚房系統(tǒng)采用純網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)，因此廚房和餐廳的監(jiān)控點只需通過

網(wǎng)線接入到就近弱電室的接入交換機上，距離超出一百米的則可考慮采用光

纖傳輸。

5）當必須穿越復雜電磁環(huán)境時（如附件有大功率電動機）時，建議采用光

纖傳輸方式。

3.3.2上傳教育局傳輸帶寬

傳輸帶寬=視頻圖像路數(shù)*視頻碼率

以130萬像素的攝像機為例：視頻碼率為2M;

若學校需要上傳的視頻圖像路數(shù)為5路，則所需要的上傳帶寬為10M

以200萬像素的攝像機為例：視頻碼率為4M;

若學校需要上傳的視頻圖像路數(shù)為5路，則所需要的上傳帶寬為20M

3.4校園存儲子系統(tǒng)

透明廚房存儲子系統(tǒng)是為前端高清監(jiān)控點提供存儲空間和存儲服務(wù)的系統(tǒng)，

作為事件溯源的一種手段。在發(fā)生群體性事件如師生中毒事件，方便事后調(diào)取各

25

.............................................最新資料推薦.....................................

環(huán)節(jié)的視頻錄像，來確定問題的來源，便于調(diào)查人員分析判斷。

3.4.1存儲架構(gòu)

透明廚房存儲采用基于NVR模式，這種存儲模式不再受網(wǎng)絡(luò)存儲服務(wù)器性能

的影響，存儲更加高效穩(wěn)定，并節(jié)省了一定的成本。

3.4.2視頻存儲的技術(shù)要求

錄像數(shù)據(jù)存儲在NVR設(shè)備上，存儲的圖像數(shù)據(jù)采用標清或高清格式，錄像數(shù)

據(jù)應(yīng)保存30天以上。

存儲的圖像數(shù)據(jù)可通過網(wǎng)絡(luò)接口以時間、通道等方式進行檢索，允許多用戶

同時檢索、調(diào)用錄像。

實際系統(tǒng)建設(shè)可按照不同區(qū)域設(shè)定存儲格式和存儲時間。但今后增加設(shè)備空

間要預留。

3.4.3存儲系統(tǒng)的空間要求

1)存儲網(wǎng)絡(luò)存儲容量計算

單個通道24小時存儲1天的計算公式￡38)=碼流大小(Mbps)+8X3600

秒X24小時XI天+1024。

高清1080(1920*1080)格式:

按4Mbps碼流計算，存放1天的數(shù)據(jù)總?cè)萘?Mbps4-8X3600秒X24小

時X（1天）4-1024=42.2GB。

26

最新資料推薦

30天需要的容量￡(GB)=42.2GBX30天=1266GB

以200個通道為例：

200個通道的容量￡(TB)=1266X2004-1000=253.2TB

2)存儲設(shè)備配置

以200個高清通道(1080格式)保存30天為例：

計算存儲總量為253.2TB,格式化后的總?cè)萘?253.2+0.9(格式化損失

容量比例)分278.4TBo

3.4.4存儲系統(tǒng)的安全性要求

1)N+1熱備

存儲系統(tǒng)具備N+1熱備功能。整個存儲系統(tǒng)中，設(shè)置一臺備份NVR。

當有一臺NVR出現(xiàn)故障時,備份NVR將替代故障NVR繼續(xù)工作，保證存

儲系統(tǒng)正常運行。

"N+r熱備

2)開蓋報警

日常機房設(shè)備的監(jiān)管一般通過進出登記及機房攝像機監(jiān)控等方式來實

現(xiàn)，若出現(xiàn)問題只有事后調(diào)取進出記錄或視頻錄像來查證追責。但若存儲被

破壞，事后將無法查證。機房的存儲監(jiān)管是整個透明廚房系統(tǒng)的重中之重，

透明廚房存儲設(shè)備具備開蓋報警功能，防止人為故意破壞存儲設(shè)備，造成事

后無法查證的情況出現(xiàn)。該功能能做到及時報警，事前預防。

27

最新資料推薦

3.5校領(lǐng)導監(jiān)管子系統(tǒng)

通過桌面智能視訊終端，相關(guān)領(lǐng)導只要通過撥一個號碼就可以對前端高清攝

像機高清圖像進行實時調(diào)看，從而可以不采用電腦分控客戶端的方式。

本系統(tǒng)可以減少對領(lǐng)導辦公電腦資源的占用，同時也避免對辦公電腦時常進

行復雜的監(jiān)控軟件操作和防止病毒攻擊；領(lǐng)導桌面視頻終端需同時支持可視網(wǎng)絡(luò)

電話功能，從而提升領(lǐng)導工作的方便性與工作效率。

桌面智能視訊終端可實現(xiàn)

?日常內(nèi)網(wǎng)免費視頻通話；

?領(lǐng)導一鍵撥號調(diào)看視頻，操作簡便；

?領(lǐng)導無需親臨現(xiàn)場，只需在辦公室通過終端對校園緊急事件進行遠程

視頻和語音指揮調(diào)度；

?支持小型會議隨時召開，四方視頻通話。

28

最新資料推薦

3.6校園廚房監(jiān)管中心

監(jiān)管中心包含流媒體服務(wù)器、中心管理服務(wù)器、視訊服務(wù)器、監(jiān)控客戶端和

控制鍵盤和NVR等設(shè)備;

3.6.1大屏顯示系統(tǒng)

大屏顯示系統(tǒng)包括高分辨率大屏、高清解碼器、網(wǎng)絡(luò)鍵盤等設(shè)備，主要負責

整個系統(tǒng)圖像的實時顯示以及報警圖像的實時上墻；

29

最新資料推薦

星網(wǎng)液晶拼接屏采用原裝三星DID屏，可視角度寬闊，穩(wěn)定性好；嵌入一

體式拼接處理器，性能更加穩(wěn)定；支持3D數(shù)字梳狀濾波和MPEG數(shù)字圖像降

噪，圖像更加清晰；3.5ms極速響應(yīng)時間，實現(xiàn)畫面真正無拖尾；178度超寬

視角設(shè)計，從各個角度均可觀看清晰圖像；獨特的箭形液晶灌裝技術(shù)S-PVA技

術(shù)，16:9黃金顯示比例；各單元背光源亮度一致，色彩、亮度自然可以長久保

持一致。

3.6.2流媒體服務(wù)

在監(jiān)管中心配置NVR的情況下，監(jiān)控中心應(yīng)配置流媒體服務(wù)器，轉(zhuǎn)發(fā)前端

設(shè)備視頻流給監(jiān)控中心客戶端以及上級監(jiān)控管理平臺流媒體服務(wù)器，避免多個客

戶端請求同一路前端設(shè)備的音視頻流時可能引起的網(wǎng)絡(luò)擁塞，在保證性能質(zhì)量的

前提下降低網(wǎng)絡(luò)帶寬占用。

流媒體服務(wù)器可向前端或其他流媒體服務(wù)器發(fā)起會話請求，也可以接受客戶

30

.............................................最新資料推薦.....................................

端設(shè)備或其他流媒體服務(wù)器的會話請求。流媒體服務(wù)器能接受并緩存媒體流，進

行媒體流分發(fā)，將一路音視頻流復制成多路。

流媒體服務(wù)器為市局監(jiān)控中心和其他授權(quán)訪問的用戶單位提供視頻流分發(fā)。

3.6.3虛擬集控子系統(tǒng)

透明廚房虛擬集控子系統(tǒng)是星網(wǎng)銳捷獨創(chuàng)的一項多設(shè)備虛擬管理應(yīng)用技術(shù)。

它是基于網(wǎng)絡(luò)高清解碼器、NVR內(nèi)嵌的集控管理平臺開發(fā)的一種簡易的操作系

統(tǒng)，只需要通過設(shè)備的主動取流和對顯示畫面的單路或多路布局設(shè)置，以及設(shè)備

的主從確定，即可實現(xiàn)虛擬集控系統(tǒng)的設(shè)立。

所有虛擬集控設(shè)備具有業(yè)內(nèi)獨特的可視化獨立操作系統(tǒng)，完全可以將其作為

一臺管理機來使用，所有設(shè)置只經(jīng)過本機的獨立操作輸出菜單進行配置和調(diào)試，

即可完成，并且實際操作過程中又可通過本機或遠程B/S進行多種方式，在合理

的權(quán)限賦予前提下進行靈活登錄和操控。

同時，為了進一步提升操作的靈活性，提高虛擬集控系統(tǒng)運行的靈活性和可

管理性，可以通過內(nèi)嵌在NVR和解碼器設(shè)備中的VMS虛擬集控系統(tǒng)，靈活的組成

集群管理體系，搭積木式的系統(tǒng)建設(shè)和擴容，可任意組合、簡單易構(gòu)、隨需而建,

31

最新資料推薦

消除附加設(shè)備、操作軟件、數(shù)據(jù)庫軟件投入，減少多點故障。并通簡單的主從關(guān)

系設(shè)置，一個鼠標就可以控制集群體系內(nèi)所有設(shè)備，操作異常簡單實用。

3.6.4突發(fā)事件指揮系統(tǒng)

在6大區(qū)域發(fā)生突發(fā)事件時，可以通過現(xiàn)場的報警按鈕，讓學校的平臺管理

人員在第一時間看到現(xiàn)場畫面，并通過桌面指揮電話終端等工具與學校等部門聯(lián)

動，迅速作出應(yīng)對方案。

3.6.5監(jiān)管管理平臺

用于對整個系統(tǒng)的集中認證、注冊、配置、控制等，可以實現(xiàn)完善的設(shè)備網(wǎng)

絡(luò)管理功能。

1）遠程語音對講

監(jiān)控中心可以隨時通過點對點的通訊方式，能提供緊急情況報警求助、遠程

語音對講服務(wù)，實施語音指導等措施。中心通過視頻圖像發(fā)現(xiàn)有異?，F(xiàn)象時，可

以快速通過系統(tǒng)遠程分節(jié)點進行語音對講，方便事件的處置。

2）實時預覽

?客戶端預覽

學校監(jiān)控中心通過平臺客戶端實時關(guān)注前端廚房、餐廳的視頻畫面，了解現(xiàn)

32

最新資料推薦

場動態(tài)。

181ARNEI受錄門回；201聲07月17日11tli劫1第

2fl覽GRIP：

ftSSMJSMR克幼兒包

。程作詞，172200218”。，

。育*日，172200.2182“

。主*煉“〃200482?0,

ri6羅帆抵俎兒國

山臼J.

Oftlifl＜：in200217!40r

。攆作國m2002""6

O★廳“7220021729,

?■公共中⑷I國

。走勖，722?20?2")

日悔作目，t72200.X22?0

DUK曰072200皿2,0

D王*庫UT22M皿“。＞

合馀好g兒國

QiWW'?nMoxe；40201

在修d位能'?*￡＜3位It121

。目言?*a

?電視墻預覽

在學校監(jiān)控中心利用解碼器將重要位置的高清視頻實時顯示在電視墻上，

實時了解現(xiàn)場動態(tài)。

當現(xiàn)場在平臺客戶端發(fā)現(xiàn)突發(fā)事件時，可將現(xiàn)場視頻切換到電視墻上，利

用電視墻的多畫面拼接功能，大畫面顯示高清視頻，便于監(jiān)控中心領(lǐng)導更直觀

的掌握現(xiàn)場動向，便于遠程指揮。

3）報警聯(lián)動

前端SmartIPC的視頻診斷、行為偵測功能可以聯(lián)動后端相關(guān)動作，如聯(lián)動

客戶端視頻彈出、聯(lián)動錄像、聯(lián)動視頻上墻等，通知監(jiān)控中心人員處理相關(guān)報警。

33

最新資料推薦

4）存儲回放

學校監(jiān)控中心通過大容量、穩(wěn)定安全的嵌入式NVR布署，進行高效安全的

高清視頻數(shù)據(jù)存儲。6大區(qū)域網(wǎng)絡(luò)攝像頭都可配置MicroSDHC等大容量儲存卡,

并具備ANR功能（星網(wǎng)專有的斷流續(xù)傳技術(shù)），確保在斷網(wǎng)期間不會產(chǎn)生視頻

丟失現(xiàn)象，并在重新聯(lián)網(wǎng)后，實現(xiàn)視頻完好回傳，保證音視頻等數(shù)據(jù)的完整有效。

在事后視頻分析上，按以往的快進方式，想從24小時的錄像資料中查找關(guān)

鍵片斷需要數(shù)個小時，但利用星網(wǎng)安防專利技術(shù)一切片引擎檢索技術(shù)則使用錄像

分段標簽查找的方式，僅需3次鼠標點擊，將這一費時費力的操作過程壓縮至不

到1分鐘。切片引擎的應(yīng)用將煩瑣的數(shù)據(jù)檢索工作變成一種輕松的體驗，提升對

事件的處理效率。

5）事件追溯

當發(fā)生突發(fā)事件或在巡查中發(fā)現(xiàn)相關(guān)問題時，可將現(xiàn)場的錄像片段、圖片、

錄音、報警等文件形成卷宗進行保存。卷宗內(nèi)容包含卷宗名稱、卷宗作者、卷宗

34

最新資料推薦

描述、事件時間、接警人、事件類型、報警設(shè)備等信息。事后可以對卷宗按事件

內(nèi)容、時間信息進行查詢。

35

最新資料推薦

第四章教育局監(jiān)管設(shè)計

教育局是各學校的主管單位，校園的安全問題是教育局工作的重中之重，故

每個學校的透明廚房監(jiān)控系統(tǒng)均需聯(lián)網(wǎng)教育局。使相關(guān)主管部門管理人員可以通

過統(tǒng)一的平臺，對各自監(jiān)督區(qū)域的透明廚房運作進行有效的實時監(jiān)管，對突發(fā)事

件進行有效防控。并可據(jù)此進行評優(yōu)罰劣，提升學校整體餐飲衛(wèi)生管理水平及安

保管理水平。

4.1系統(tǒng)概述

在教育局的監(jiān)控中心布署透明廚房集中監(jiān)管平臺，學校的透明廚房系統(tǒng)通過

教育專網(wǎng)上傳至教育局的監(jiān)管中心。在教育局監(jiān)管中心利用高清解碼器進行視頻

解碼輸出，利用專用大屏系統(tǒng)進行上墻顯示，并在中心架設(shè)專用存儲系統(tǒng)，對各

個學校的重要視頻資源進行中心冗余存儲。

36