DB32T3620-2019蠶蛹蟲草工廠化培育生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

ICS65.020.20

B39

備案號：

DB32

江蘇省地方標準

DB32/T3620—2019

蠶蛹蟲草工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

TechnicalregulationofindustrialcultureCordycepsmilitarisinBombyxmoripupa

2019-07-11發(fā)布2019-08-01實施

江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB32/T3620-2019

蠶蛹蟲草工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標準規(guī)定了蠶蛹蟲草工廠化培育過程中術(shù)語和定義、生產(chǎn)場地環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)施、蠶蛹和菌種要求、

生產(chǎn)技術(shù)、采收、貯藏、包裝、檔案管理等要求。

本標準適用于蠶蛹蟲草工廠化生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T658綠色食品包裝通用準則

NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY5358無公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

蠶蛹蟲草Cordycepsmilitarisgrowingonsilkworm

蛹蟲草菌（Cordycepsmilitaris）侵染活體蠶蛹后，從蠶蛹體內(nèi)生長出蟲草子實體，而形成的一種蟲

菌復(fù)合體。

3.2

硬化sclerosis

蛹蟲草菌侵染蠶蛹后，蠶蛹死亡，蛹體變僵硬的過程。

3.3

轉(zhuǎn)色colour-changing

蛹蟲草菌絲體從蠶蛹體表長出，經(jīng)光照條刺激，菌絲體顏色從白色轉(zhuǎn)變?yōu)殚冱S色的過程。

3.4

出草fruiting

蛹蟲草子實體從蠶蛹體內(nèi)生長出來的過程。

1

DB32/T3620-2019

4生產(chǎn)場地環(huán)境

應(yīng)符合NY/T5358規(guī)定。

5生產(chǎn)設(shè)施

5.1準備車間

用于從蠶繭中取出蠶蛹以及蠶蛹的臨時存放。車間大小根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模而定。應(yīng)具有通風良好、可調(diào)

控房屋溫度的設(shè)施，配備用于從蠶繭內(nèi)分離出蠶蛹（削繭）的工作臺。

5.2接種車間

用于將蛹蟲草菌種接種于蠶蛹體內(nèi)的專用場所。環(huán)境干凈整潔，車間內(nèi)應(yīng)有可調(diào)控溫度、光照設(shè)施，

有可進行無菌操作的凈化工作臺設(shè)施。

5.3培育車間

用于蠶蛹蟲草的培育。車間內(nèi)應(yīng)有可調(diào)控溫度、濕度、光照的相關(guān)設(shè)施。應(yīng)配備符合生產(chǎn)需求的培

養(yǎng)架和培養(yǎng)盤。

6蠶蛹和菌種要求

6.1蠶蛹準備

選取健康的活體蠶蛹。

6.2菌種要求

菌種應(yīng)為蛹蟲草菌，應(yīng)符合NY/T528要求。

7生產(chǎn)技術(shù)

7.1菌液制作

1000mL蒸餾水加100mL菌種，制作濃度為每毫升含104-106孢子蛹蟲草菌液，應(yīng)符合NY/T528

要求。

7.2接種

在接種車間內(nèi)，將已制作好的蛹蟲草菌種接種于蠶蛹上的過程?？捎脽o菌注射器將菌種直接注射于

蛹體以達到侵染的目的，注射在蠶蛹的背部中間第三節(jié)處，每個蠶蛹注射0.15mL。

7.3硬化

蛹蟲草菌種接種蠶蛹體內(nèi)后，送入溫度18℃～20℃，相對濕度40%～60%的培育車間進行培育。

10d～15d后，接種的蠶蛹會逐漸硬化。可將蛹體完全硬化的依次挑出轉(zhuǎn)入新的培養(yǎng)盤中進行培養(yǎng)。

7.4保濕培育

2

DB32/T3620-2019

將完全硬化的蠶蛹，轉(zhuǎn)入濕度70%～90%，溫度18℃～22℃的環(huán)境進行保濕培養(yǎng)3d～5d。

7.5轉(zhuǎn)色

保濕培養(yǎng)3d～5d后，輔助光照，光照強度以1000Lx～3000Lx為宜，濕度70%～90%，溫度18℃～

22℃，繼續(xù)光照培養(yǎng)4d～6d后，蠶蛹表面菌絲由白色轉(zhuǎn)為橘黃色。應(yīng)及時挑出因白僵菌、綠僵菌、粉

擬青霉等侵染而不能轉(zhuǎn)為橘黃色的蠶蛹。

7.6出草

轉(zhuǎn)色培養(yǎng)7d～12d后，蠶蛹表面開始長出子實體。當子實體長至1cm左右長度時，可調(diào)低光照強

度至200Lx～1000Lx，避免子實體過早成熟。

8采收、貯藏、包裝

8.1采收

當子實體長至4cm～7cm，子實體頭部膨大，出現(xiàn)粗糙顆粒，子實體已經(jīng)成熟可以采收，連同蠶

蛹和子實體即為蠶蛹蟲草。

8.2貯藏

采收后的蠶蛹蟲草經(jīng)過干燥后避光貯藏。貯藏期間保持干燥，溫度在0℃～10℃為宜，無霉變、無

蟲蛀，穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量。

8.3包裝

包裝材料應(yīng)符合NY/T658的要求。

9檔案管理

應(yīng)該建立產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯管理系統(tǒng)，確保蠶蛹蟲草質(zhì)量安全。

__________________________

3

DB32/T3620-2019

前言

本標準按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。

本標準由蘇州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。

本標準起草單位：蘇州家和農(nóng)業(yè)生物科技研究中心、上海市農(nóng)業(yè)科學院、江蘇科技大學、吳江家

和蠶業(yè)專業(yè)合作社、蘇州家和蠶業(yè)生物科技有限公司。

本標準主要起草人員：楊祖根、高新華、桂仲爭、周虹杰、鄭利利、姚林美、黃開華。

I

DB32/T3620-2019

蠶蛹蟲草工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標準規(guī)定了蠶蛹蟲草工廠化培育過程中術(shù)語和定義、生產(chǎn)場地環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)施、蠶蛹和菌種要求、

生產(chǎn)技術(shù)、采收、貯藏、包裝、檔案管理等要求。

本標準適用于蠶蛹蟲草工廠化生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T658綠色食品包裝通用準則

NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY5358無公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

蠶蛹蟲草Cordycepsmilitarisgrowingonsilkworm

蛹蟲草菌（Cordycepsmilitaris）侵染活體蠶蛹后，從蠶蛹體內(nèi)生長出蟲草子實體，而形成的一種蟲

菌復(fù)合體。

3.2

硬化sclerosis

蛹蟲草菌侵染蠶蛹后，蠶蛹死亡，蛹體變僵硬的過程。

3.3

轉(zhuǎn)色colour-changing

蛹蟲草菌絲體從蠶蛹體表長出，經(jīng)光照條刺激，菌絲體顏色從白色轉(zhuǎn)變?yōu)殚冱S色的過程。

3.4

出草fruiting

蛹蟲草子實體從蠶蛹體內(nèi)生長出來的過程。

1

DB32/T3620-2019

4生產(chǎn)場地環(huán)境

應(yīng)符合NY/T5358規(guī)定。

5生產(chǎn)設(shè)施

5.1準備車間

用于從蠶繭中取出蠶蛹以及蠶蛹的臨時存放。車間大小根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模而定。應(yīng)具有通風良好、可調(diào)

控房屋溫度的設(shè)施，配備用于從蠶繭內(nèi)分離出蠶蛹（削繭）的工作臺。

5.2接種車間

用于將蛹蟲草菌種接種于蠶蛹體內(nèi)的專用場所。環(huán)境干凈整潔，車間內(nèi)應(yīng)有可調(diào)控溫度、光照設(shè)施，

有可進行無菌操作的凈化工作臺設(shè)施。

5.3培育車間

用于蠶蛹蟲草的培育。車間內(nèi)應(yīng)有可調(diào)控溫度、濕度、光照的相關(guān)設(shè)施。應(yīng)配備符合生產(chǎn)需求的培

養(yǎng)架和培養(yǎng)盤。

6蠶蛹和菌種要求

6.1蠶蛹準備

選取健康的活體蠶蛹。

6.2菌種要求

菌種應(yīng)為蛹蟲草菌，應(yīng)符合NY/T528要求。

7生產(chǎn)技術(shù)

7.1菌液制作

1000mL蒸餾水加100mL菌種，制作濃度為每毫升含104-106孢子蛹蟲草菌液，應(yīng)符合NY/T528

要求。

7.2接種

在接種車間內(nèi)，將已制作好的蛹蟲草菌種接種于蠶蛹上的過程。可用無菌注射器將菌種直接注射于

蛹體以達到侵染的目的，注射在蠶蛹的背部中間第三節(jié)處，每個蠶蛹注射0.15mL。

7.3硬化

蛹蟲草菌種接種蠶蛹體內(nèi)后，送入溫度18℃～20℃，相對濕度40%～60%的培育車間進行培育。

10d～15d后，接種的蠶蛹會逐漸硬化?？蓪⒂俭w完全硬化的依次挑出轉(zhuǎn)入新的培養(yǎng)盤中進行培養(yǎng)。

7.4保濕培育

2

DB32/T3620-2019

將完全硬化的蠶蛹，轉(zhuǎn)入濕度70%～90%，溫度18℃～22℃的環(huán)境進行保濕培養(yǎng)3d～5d。

7.5轉(zhuǎn)色

保濕培養(yǎng)3d～5d后，輔助光照，光照強度以1000Lx～3000Lx為宜，濕度