DB32T3719-2020中華絨螯蟹 諾亞1號

ICS67.120.30

B52

DB32

江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB32/T3719—2020

中華絨螯蟹“諾亞1號”

Chinesemitten-handedcrabNoah’sArkNO.1

2020-01-06發(fā)布2020-01-30實施

江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB32/T3719-2020

中華絨螯蟹“諾亞1號”

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了中華絨螯蟹“諾亞1號”產(chǎn)品的術(shù)語和定義、要求、規(guī)格、試驗方法、檢驗規(guī)則、捕

撈、暫養(yǎng)、標(biāo)志、捆扎、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于中華絨螯蟹“諾亞1號”的成品。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定

GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定

GB5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機(jī)砷的測定

GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定

GB5009.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測定

GB5009.17食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)汞的測定

GB/T5009.19食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定

GB/T5009.162動物性食品中有機(jī)氯農(nóng)藥和擬除蟲菊酯農(nóng)藥多組分殘留量的測定

GB5009.190食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中指示性多氯聯(lián)苯含量的測定

GB5009.205食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中二噁英及其類似物毒性當(dāng)量的測定

GB5009.268食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中多元素的測定

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB11607漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

GB/T17924地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求

GB/T19783中華絨鰲蟹

GB/T19857水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)晶紫殘留量的測定

GB/T20014.14良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第14部分：水產(chǎn)池塘養(yǎng)殖基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范

GB/T20361水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)晶紫殘留量的測定高效液相色譜熒光檢測法

GB/T20366動物源產(chǎn)品中喹諾酮類殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

GB/T21317動物源性食品中四環(huán)素類獸藥殘留量檢測方法

GB/T21323動物組織中氨基糖苷類藥物殘留量的測定高效液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法

GB/T22338動物源性食品中氯霉素類藥物殘留量測定

GB23200.92食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)動物源性食品中五氯酚殘留量的測定液相色譜-質(zhì)譜法

1

DB32/T3719-2020

SC/T3015水產(chǎn)品中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量的測定

SC/T3016水產(chǎn)品抽樣方法

SC/T9101淡水池塘養(yǎng)殖水排放要求

SN/T1928進(jìn)出口食品中硝基咪唑殘留量檢測方法液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法

SN/T3032出口食品中三聚氰胺和三聚氰酸檢測方法液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法

SN/T3235出口動物源食品中多類禁用藥物殘留量檢測方法液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法

DB32/T593中華絨螯蟹產(chǎn)品

農(nóng)業(yè)部783號公告-1-2006水產(chǎn)品中硝基呋喃類代謝物殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

農(nóng)業(yè)部1025號公告-23-2008動物源食品中磺胺類藥物殘留檢測液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

農(nóng)業(yè)部1077號公告-1-2008水產(chǎn)品中17中磺胺類及15種諾喹酮類藥物殘留檢測液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜

法

3術(shù)語和定義

3.1中華絨螯蟹“諾亞1號”

中華絨螯蟹“諾亞1號”（以下統(tǒng)稱諾亞1號蟹）是指選用“諾亞1號”蟹種養(yǎng)殖的成蟹，其質(zhì)量符

合GB/T19783的要求。

4要求

4.1環(huán)境條件

水質(zhì)應(yīng)清新無污染，符合GB11607規(guī)定。pH值7.5-8.5，溶解氧≥5mg/L，水深1.2-2.0m，透明度0.4m

以上，池底平坦，淤泥少。

4.2蟹種

親本為諾亞方舟基地或長江水系培育而成的國家水產(chǎn)新品種“諾亞1號”，大眼幼體由諾亞方舟在

定點蟹苗繁育場繁育而成，規(guī)格為14萬頭/kg，一齡蟹種由諾亞方舟及子公司的蟹種培育基地培育成，

規(guī)格為20只/kg-120只/kg，并符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)。

4.3養(yǎng)殖周期

在養(yǎng)殖基地內(nèi)連續(xù)飼養(yǎng)周期不少于200天。

4.4感官要求

諾亞1號蟹的感官應(yīng)符合表1要求。

表1諾亞1號蟹的感官指標(biāo)

項目指標(biāo)

體表體表清潔，紋理清晰，沒有寄生蟲及其他附著物。背面淡青色或黃褐色，腹部灰白。

甲殼堅硬，頭胸甲呈方圓形，后半部寬于前半部，中央隆起，表面凹凸不平。

活力反應(yīng)靈敏，活力強(qiáng)。

氣味具有諾亞1號蟹固有的鮮味，無異味。

鰓鰓絲清晰完整，無色或微褐色。

附肢附肢完整，關(guān)節(jié)處肌肉飽滿。

組織肌肉紋理清晰，有彈性，不易剝離。

水煮肌肉組織緊密有彈性，肉質(zhì)鮮嫩，蟹黃厚實酥松，氣味微甜。

2

DB32/T3719-2020

4.5產(chǎn)品分級

4.5.1規(guī)格等級

諾亞1號蟹按個體體重的不同分成特級、一級、二級、三級、四級、五級，規(guī)格應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2諾亞1號蟹的規(guī)格等級

g/只

規(guī)格

雄蟹雌蟹

特級≥300≥200

一級250-299175-199

二級200-249150-174

三級175-199125-149

四級150-174100-124

五級＜150＜100

4.5.2質(zhì)量等級

諾亞1號蟹分為一級、二級共兩個質(zhì)量等級，等級指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3諾亞1號蟹的質(zhì)量等級

項目一級二級

外觀蟹體清潔，無斑點，附肢齊全。蟹體清潔，斑點少，附肢齊全。

內(nèi)在品質(zhì)性腺飽滿，無透明區(qū)性腺有1-2mm透明區(qū)。

肥滿度，g/cm3≥0.41≥0.36

性腺占體重的百分比，%≥7.5≥6.5

4.6理化指標(biāo)

10月中旬至11月中旬，蟹體的理化指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。

表4諾亞1號蟹的理化指標(biāo)

項目雄蟹雌蟹

粗蛋白/（%）≥14.515.5

粗脂肪/（%）≥7.59.5

水分/（%）≤6865

灰分/（%）≤1.81.5

4.7安全衛(wèi)生指標(biāo)

安全指標(biāo)應(yīng)符合表5的規(guī)定。

3

DB32/T3719-2020

表5諾亞1號蟹的安全指標(biāo)

序號檢驗項目指標(biāo)檢測方法

1鎘（以Cd計），μg/kg≤500GB5009.15

GB/T19857

2孔雀石綠a不得檢出

GB/T20361

3氯霉素，μg/kg不得檢出GB/T22338

4氟苯尼考，μg/kg≤100GB/T22338

5呋喃唑酮代謝物不得檢出農(nóng)業(yè)部783號公告-1-2006

6呋喃它酮代謝物不得檢出農(nóng)業(yè)部783號公告-1-2006

7呋喃西林代謝物不得檢出農(nóng)業(yè)部783號公告-1-2006

8呋喃妥因代謝物不得檢出農(nóng)業(yè)部783號公告-1-2006

恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和GB/T20366

9≤5

計），μg/kg農(nóng)業(yè)部1077號公告-1-2008

GB/T20366

10氧氟沙星不得檢出

農(nóng)業(yè)部1077號公告-1-2008

GB/T20366

11培氟沙星不得檢出

農(nóng)業(yè)部1077號公告-1-2008

GB/T20366

12洛美沙星不得檢出

農(nóng)業(yè)部1077號公告-1-2008

GB/T20366

13諾氟沙星不得檢出

農(nóng)業(yè)部1077號公告-1-2008

SC/T3015

14四環(huán)素，μg/kg≤100

GB/T21317

SC/T3015

15金霉素，μg/kg≤100

GB/T21317

SC/T3015

16土霉素，μg/kg≤100

GB/T21317

農(nóng)業(yè)部1025號公告-23-2008

17磺胺類（總量）b不得檢出

農(nóng)業(yè)部1077號公告-1-2008

18地西泮不得檢出SN/T3235

19甲硝唑不得檢出SN/T1928

20地美硝唑不得檢出SN/T1928

21洛硝噠唑不得檢出SN/T1928

22羥基甲硝唑c不得檢出SN/T1928

23羥甲基甲硝咪唑d不得檢出SN/T1928

24五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不得檢出GB23200.92

25甲基汞，mg/kg≤0.5GB5009.17

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DB32/T3719-2020

表5（續(xù)）

序號檢驗項目指標(biāo)檢測方法

26無機(jī)砷，mg/kg≤0.5GB5009.11

27鉛，mg/kg≤0.3GB5009.12

28指示性多氯聯(lián)苯，mg/kg≤0.2GB5009.190

29己烯雌酚，μg/kg不得檢出SN/T3235

30溴氰菊酯，mg/kg不得檢出GB/T5009.162

注：a.孔雀石綠系指孔雀石綠及其代謝物隱色孔雀石綠殘留量之和，以孔雀石綠表示。

b.磺胺類（總量）項目至少包含磺胺嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺甲惡唑、磺胺間二甲氧嘧啶、磺胺

鄰二甲氧嘧啶、磺胺間甲氧嘧啶、磺胺氯噠嗪、磺胺喹惡啉，如檢出其他磺胺藥物殘留，一并計入磺胺類（總量）并判定。

c.羥基甲硝唑為甲硝唑代謝物。

d.羥甲基甲硝咪唑為地美硝唑、洛硝噠唑代謝物。

4.8風(fēng)險監(jiān)控指標(biāo)

風(fēng)險監(jiān)控指標(biāo)應(yīng)符合表6要求。

表6諾亞1號蟹的風(fēng)險監(jiān)控指標(biāo)

序號項目類別項目指標(biāo)檢測方法

1四環(huán)素類強(qiáng)力霉素，μg/kg≤50GB/T21317

2結(jié)晶紫不得檢出

染料類GB/T19857

3隱性結(jié)晶紫不得檢出

4化學(xué)元素類銅，μg/kg≤20000GB5009.268

5氨基糖苷類新霉素，μg/kg≤500GB/T21323

6環(huán)境污染物二噁英及其多氯聯(lián)苯，pg/g≤6.5GB5009.205

7六六六，mg/kg≤0.05

殺蟲劑GB/T5009.19

8滴滴涕，mg/kg≤0.05

9非法添加物三聚氰胺不得檢出SN/T3032

10環(huán)丙沙星，μg/kg≤5

11丹諾沙星，μg/kg≤5

12沙拉沙星，μg/kg≤5

13喹諾酮類藥物麻保沙星，μg/kg≤5GB/T20366

14惡喹酸，μg/kg≤5

15氟甲喹，μg/kg≤5

16雙（二）氟沙星，μg/kg≤5

5

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5檢驗方法

5.1感官特征

5.1.1感官檢驗

將試樣放在白色搪瓷盤中，用目測、手掂、捏，鼻嗅檢查。當(dāng)感官難以判定產(chǎn)品質(zhì)量時，進(jìn)行水煮

試驗。

5.1.2水煮試驗

將2-3只蟹用清水洗凈放入蒸煮容器中，加少量水，以剛沒過整蟹為準(zhǔn)，煮10-15分鐘，打開蓋，

聞其味，品嘗肉質(zhì)。

5.2等級檢驗

5.2.1規(guī)格等級

用靈敏度為0.1g的天秤稱重，進(jìn)行規(guī)格分級。

5.2.2肥滿度的測定

按DB32/T593的方法執(zhí)行。

5.3蛋白質(zhì)的測定

按GB5009.5的方法執(zhí)行。

5.4脂肪的測定

按GB5009.6的方法執(zhí)行。

5.5水分的測定

按GB5009.3的方法執(zhí)行。

5.6灰分的測定

按GB5009.4的方法執(zhí)行。

6檢驗規(guī)則

6.1組批規(guī)則

同一養(yǎng)殖場、同等級、同批次、同時收獲的諾亞1號蟹為一個檢驗批次。

6.2抽樣方法

按SC/T3016的規(guī)定執(zhí)行。

6.3檢驗分類

產(chǎn)品檢驗分為出場檢驗和型式檢驗。

6.3.1出場檢驗

每批產(chǎn)品出場前，出場檢驗由生產(chǎn)者執(zhí)行，檢驗項目為等級規(guī)格、感官指標(biāo)。

6.3.2型式檢驗

型式檢驗是對產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，即對本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進(jìn)行檢驗，有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行

型式檢驗：

a)申請綠色食品農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識；

b)有關(guān)行政部門提出型式檢驗要求；

c)前后兩次抽樣檢驗結(jié)果差異較大；

d)正常養(yǎng)殖時，每年至少一次型式檢驗；

6.4判定規(guī)則

6.4.1所有檢驗指標(biāo)都符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，則判定該批次產(chǎn)品合格。

6.4.2衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中有一項不符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，則判定該批次產(chǎn)品不合格。

6

DB32/T3719-2020

6.4.3除衛(wèi)生指標(biāo)外的其他指標(biāo)有兩項或兩項以上不符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，則判定該產(chǎn)品不合格，有一項

指標(biāo)不合格，可降級或進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。

7捕撈及暫養(yǎng)

7.1捕撈

捕撈方式可以是地籠捕撈、塘埂捕捉和干塘捕撈等，但不得使用燈光捕撈。捕撈后池塘尾水排放符

合SC/T9101的要求。

7.2暫養(yǎng)

成蟹捕撈后在暫養(yǎng)塘分規(guī)格分網(wǎng)箱暫養(yǎng)，上市前經(jīng)專用清洗池清水暫養(yǎng)（15-30）分鐘，清洗用水

符合GB5749的規(guī)定，徹底去除成蟹鰓中泥沙。

8標(biāo)志、捆扎、包裝、運(yùn)輸、貯存

8.1標(biāo)志

諾亞1號蟹的標(biāo)志使用，應(yīng)符合GB/T17924規(guī)定。

8.2捆扎

諾亞1號蟹用棉繩或香草將蟹的兩只大螯及附肢捆扎住，捆扎物不得超過蟹體重量的5%。

8.3包裝

8.3.1將蟹頭部朝下整齊排列于包裝容器中，包裝容器應(yīng)有透氣孔；包裝材料應(yīng)衛(wèi)生、潔凈，無毒、無

害。

8.3.2運(yùn)輸包裝物的圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。

8.4運(yùn)輸、貯存

8.4.1在低溫清潔的環(huán)境中裝運(yùn)，保證鮮活，防止擠壓。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、無毒、無異味，不得與

有毒有害物品混運(yùn)和重壓，嚴(yán)防運(yùn)輸污染。

8.4.2活體諾亞1號蟹應(yīng)貯存于潔凈環(huán)境中，防止有毒有害物質(zhì)的污染及其他損害。

9記錄

符合GB/T20014.14的要求，及時登記蟹種、飼料、餌料、藥物等投入品的使用情況，記錄保存時

間不得少于2年。

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附錄A

（規(guī)范性附錄）

A.1親本來源和類型

A.1.1親本來源

2005年采用長江水系野生中華絨螯蟹為基礎(chǔ)群體，經(jīng)群體繼代選育而成。2014年~2015年經(jīng)歷生產(chǎn)

小試、中試試驗，2017年4月經(jīng)全國水產(chǎn)原種和良種審定委員會審定，定名為諾亞1號（品種登記號：

GS-01-005-2016）。

A.1.2親本特性

形態(tài)指標(biāo)：“青背、白肚、金爪、黃毛”，是指背甲淡青色，腹部銀白色或灰白色，螯足具有濃密

的絨毛，步足上的剛毛呈金黃色；步足長，額齒明顯，額齒間缺刻較深，呈“U”字型。

生物學(xué)指標(biāo)：性腺發(fā)育良好，體重規(guī)格達(dá)標(biāo)（雄蟹大于200g，雌蟹大于150g）。

A.2主要特征

A.2.1形態(tài)學(xué)特征

頭胸甲呈方圓形，后半部寬于前半部，中央隆起，表面凹凸不平。額緣具4尖齒，齒間缺刻較深，

第4尖齒小而明顯，內(nèi)額齒間缺刻呈“U”型。額部兩側(cè)有一對帶柄的復(fù)眼。頭胸部兩側(cè)有5對足，第1

對為螯足，末端似鉗，布滿棕褐色絨毛，后4對為步足，長節(jié)末前角各有1尖齒。腹部覆以腹甲，腹部扁

平，雄蟹腹臍呈三角形，雌蟹腹臍呈卵圓形。頭胸甲背面淡青色或黃褐色，腹部灰白。

諾亞1號蟹的外部形態(tài)見圖1和圖2。

雌性雄性

圖1諾亞1號蟹外形（背面）

雌性雄性

圖2諾亞1號蟹外形（腹面）

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A.2.2可量性狀

諾亞1號蟹的主要形態(tài)性狀比值見表1。

表1諾亞1號蟹主要形態(tài)性狀比值

平均值±標(biāo)準(zhǔn)差

項目

雄雌

體高/頭胸甲長0.560±0.0220.574±0.018

頭胸甲寬/頭胸甲長1.106±0.0261.073±0.027

中額齒間距/頭胸甲長0.077±0.0060.072±0.009

兩側(cè)額齒間距/頭胸甲長0.228±0.0110.226±0.011

第一側(cè)齒間距/頭胸甲長0.603±0.0180.584±0.014

側(cè)缺刻至前疣狀突/頭胸甲長0.081±0.0100.081±0.007

側(cè)缺刻至中疣狀突/頭胸甲長0.189±0.0080.182±0.011

側(cè)缺刻至后疣狀突/頭胸甲長0.224±0.0110.216±0.012

第四側(cè)齒至中缺刻/頭胸甲長0.695±0.0110.671±0.013

第四側(cè)齒至側(cè)缺刻/頭胸甲長0.645±0.0120.628±0.012

第四側(cè)齒至前疣突/頭胸甲長0.637±0.0130.618±0.017

第二步足長節(jié)長/頭胸甲長0.778±0.0250.690±0.032

第二步足趾節(jié)長/頭胸甲長0.430±0.0600.407±0.027

A.3形體與繁殖

A.3.1形體指標(biāo)

諾亞1號蟹體重與頭胸甲長的關(guān)系式為：

雄蟹：W=0.0207L2.2173(R=0.8538)，

雌蟹：W=0.0041L2.5372(R=0.8247)。

式中：

W——體重，g；

L——頭胸甲長，cm。

A.3.2繁殖

A.3.2.1諾亞1號蟹生殖洄游一般在10月中下旬-11月下旬。

A.3.2.2性成熟雌蟹可進(jìn)行一次交配，多次產(chǎn)卵。

A.3.2.3不同體重諾亞1號蟹抱卵量見表2。

表2不同體重諾亞1號蟹的抱卵量

體重/g抱卵量/粒

<100<400000

100~150350000~600000

150~200500000~800000

>200>750000

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A.4遺傳學(xué)特性

A.4.1細(xì)胞遺傳學(xué)特性

諾亞1號蟹的染色體數(shù)目為146（2n），為點狀型。

圖3諾亞1號蟹染色體

A.4.2生化遺傳學(xué)特性

諾亞1號蟹肌肉組織脂酶（EST）同工酶的電泳圖譜見圖4。

圖4諾亞1號蟹肌肉組織脂酶（EST）同工酶電泳圖

A.4.3分子遺傳學(xué)特性

A.4.3.1RAPD

篩選到2個RAPD引物S1與S15在諾亞1號蟹群體中擴(kuò)增條帶清晰，擴(kuò)增產(chǎn)物長度分別為950bp

和750bp（圖5，6）。

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圖5引物S1PCR擴(kuò)增

M：100bpDNAladder，1-15：雌蟹，16-24：雄蟹

圖6引物S15PCR擴(kuò)增

M：100bpDNAladder，1-15：雌蟹，16-24：雄蟹

A.4.3.2核糖體內(nèi)轉(zhuǎn)錄區(qū)1

用所設(shè)計的特異引物ITS1，在諾亞1號蟹群體中的核糖體轉(zhuǎn)錄區(qū)1中進(jìn)行擴(kuò)增，均可擴(kuò)出一條大

小為390bp的條帶，見圖7。

圖7引物ITS1PCR擴(kuò)增

M：DL2000，1-15：雌蟹，16-24：雄蟹

A.5檢測方法

A.5.1形態(tài)特征

目測檢查。

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A.5.2可量指標(biāo)

10月-11月取性成熟蟹，雌雄個體樣本數(shù)均大于30只。用感量不低于0.001g的天平稱重，計算，

取算術(shù)平均值。

A.5.3繁殖力測定

在繁殖季節(jié)，將附著在抱卵蟹腹部剛毛上的受精卵刮下稱重。取3組樣品，采用0.001g電子天平

各稱取1g卵，在解剖鏡下計數(shù)，計算平均每克卵粒數(shù)和抱卵數(shù)。

A.5.4染色體測定

按GB/T18654.12的規(guī)定執(zhí)行。

A.5.5同工酶測定

按GB17716中的第6章的規(guī)定執(zhí)行。

A.5.6隨機(jī)擴(kuò)增多態(tài)（RAPD）測定

A.5.6.1樣本采集與保存

取約200mg肌肉、肝臟、血液或性腺的新鮮樣品，于液氮、干冰及-30℃低溫保存，或于95%乙醇

保存。

A.5.7基因組DNA提取

采用酚-氯仿抽提法提取基因組DNA。

取個體新鮮肌肉組織（步足或螯足）約200mg，于冰上預(yù)冷的研缽內(nèi)研磨，放入1.5mL的eppendorf

離心管中，加入2倍體積的裂解緩沖液（10mmol/LTris-HCL，pH值8.0；0.1mol/LEDTA，pH值8.0；

0.5%SDS）混勻，加入蛋白酶K至終濃度為100μg/mL，56℃消化3-4h。冷卻至室溫后，室溫下13200r/min

離心10min，取上清液加入等體積的平衡酚-氯仿-異戊醇（25:24:1）劇烈混勻，13200r/min室溫離心

10min。取粘稠水相，加入2倍體積的無水乙醇，-20℃靜置30min，13200r/min室溫離心10min，棄上

清液晾干。將上述沉淀溶于200μLTE（2mlTE，pH值7.6，溶解2mg粗制胰蛋白酶RNaseI），37℃消

化30min。1%瓊脂糖凝膠電泳觀察提取的DNA濃度和純度，4℃保存。

A.5.7.1基因組DNA的PCR擴(kuò)增

在0.5mL的薄壁管中加入總體積為25μL的PCR反應(yīng)混合液。其中2.5μL10×PCR反應(yīng)緩沖液

（100mmol/LTris-HCL，500mmol/LKCl，1.3mg/mLBSA，0.01%Gelatin，pH值8.4）；

2μLMgCl2(2.5mmol/L)；1μLdNTP（2.5mmol/L）；1μLRAPD引入物（10μmol/L）；0.2μＬTaq酶（5U/μL）；

0.7μL基因組DNA；ddH2O補(bǔ)足體積。

PCR擴(kuò)增程序：94℃預(yù)變性7min；94℃變性1min，37℃退火1min，72℃延伸2min，40~45個循

環(huán)；72℃延伸10min，4℃保存。每次反應(yīng)設(shè)置不含模板的空白對照。

A.5.7.2PCR擴(kuò)增產(chǎn)物的電泳分離與觀察

將擴(kuò)增產(chǎn)物置于1%瓊脂糖凝膠上進(jìn)行電泳，取10μLPCR擴(kuò)增產(chǎn)物，用移液器將樣品加入樣品孔。

以溴酚藍(lán)做指示劑，在5V/cm凝膠的電壓下進(jìn)行電泳。當(dāng)指示劑遷移至足夠分離DNA片段的距離時，

停止電泳。用0.5μg/mL的溴化乙錠染色20min后，在凝膠成像系統(tǒng)下觀察并照相。

___________________

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前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)由江蘇諾亞方舟農(nóng)業(yè)科技有限公司提出。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：江蘇諾亞方舟農(nóng)業(yè)科技有限公司、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：莊紅根、徐跑、戴飛、董在杰、郭風(fēng)英。

I

DB32/T3719-2020

中華絨螯蟹“諾亞1號”

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了中華絨螯蟹“諾亞1號”產(chǎn)品的術(shù)語和定義、要求、規(guī)格、試驗方法、檢驗規(guī)則、捕

撈、暫養(yǎng)、標(biāo)志、捆扎、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于中華絨螯蟹“諾亞1號”的成品。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定

GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定

GB5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機(jī)砷的測定

GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定

GB5009.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測定

GB5009.17食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)汞的測定

GB/T5009.19食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定

GB/T5009.162動物性食品中有機(jī)氯農(nóng)藥和擬除蟲菊酯農(nóng)藥多組分殘留量的測定

GB5009.190食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中指示性多氯聯(lián)苯含量的測定

GB5009.205食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中二噁英及其類似物毒性當(dāng)量的測定

GB5009.268食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中多元素的測定

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB11607漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

GB/T17924地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求

GB/T19783中華絨鰲蟹

GB/T19857水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)晶紫殘留量的測定

GB/T20014.14良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第14部分：水產(chǎn)池塘養(yǎng)殖基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范

GB/T20361水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)晶紫殘留量的測定高效液相色譜熒光檢測法

GB/T20366動物源產(chǎn)品中喹諾酮類殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

GB/T21317動物源性食品中四環(huán)素類獸藥殘留量檢測方法

GB/T21323動物組織中氨基糖苷類藥物殘留量的測定高效液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法

GB/T22338動物源性食品中氯霉素類藥物殘留量測定

GB23200.92食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)動物源性食品中五氯酚殘留量的測定液相色譜-質(zhì)譜法

1

DB32/T3719-2020

SC/T3015水產(chǎn)品中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量的測定

SC/T3016水產(chǎn)品抽樣方法

SC/T9101淡水池塘養(yǎng)殖水排放要求

SN/T1928進(jìn)出口食品中硝基咪唑殘留量檢測方法液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法

SN/T3032出口食品中三聚氰胺和三聚氰酸檢測方法液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法

SN/T3235出口動物源食品中多類禁用藥物殘留量檢測方法液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法

DB32/T593中華絨螯蟹產(chǎn)品

農(nóng)業(yè)部783號公告-1-2006水產(chǎn)品中硝基呋喃類代謝物殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

農(nóng)業(yè)部1025號公告-23-2008動物源食品中磺胺類藥物殘留檢測液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

農(nóng)業(yè)部1077號公告-1-2008水產(chǎn)品中17中磺胺類及15種諾喹酮類藥物殘留檢測液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜

法

3術(shù)語和定義

3.1中華絨螯蟹“諾亞1號”

中華絨螯蟹“諾亞1號”（以下統(tǒng)稱諾亞1號蟹）是指選用“諾亞1號”蟹種養(yǎng)殖的成蟹，其質(zhì)量符

合GB/T19783的要求。

4要求

4.1環(huán)境條件

水質(zhì)應(yīng)清新無污染，符合GB11607規(guī)定。pH值7.5-8.5，溶解氧≥5mg/L，水深1.2-2.0m，透明度0.4m

以上，池底平坦，淤泥少。

4.2蟹種

親本為諾亞方舟基地或長江水系培育而成的國家水產(chǎn)新品種“諾亞1號”，大眼幼體由諾亞方舟在

定點蟹苗繁育場繁育而成，規(guī)格為14萬頭/kg，一齡蟹種由諾亞方舟及子公司的蟹種培育基地培育成，

規(guī)格為20只/kg-120只/kg，并符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)。

4.3養(yǎng)殖周期

在養(yǎng)殖基地內(nèi)連續(xù)飼養(yǎng)周期不少于200天。

4.4感官要求

諾亞1號蟹的感官應(yīng)符合表1要求。

表1諾亞1號蟹的感官指標(biāo)

項目指標(biāo)

體表體表清潔，紋理清晰，沒有寄生蟲及其他附著物。背面淡青色或黃褐色，腹部灰白。

甲殼堅硬，頭胸甲呈方圓形，后半部寬于前半部，中央隆起，表面凹凸不平。

活力反應(yīng)靈敏，活力強(qiáng)。

氣味具有諾亞1號蟹固有的鮮味，無異味。

鰓鰓絲清晰完整，無色或微褐色。

附肢附肢完整，關(guān)節(jié)處肌肉飽滿。

組織肌肉紋理清晰，有彈性，不易剝離。

水煮肌肉組織緊密有彈性，肉質(zhì)鮮嫩，蟹黃厚實酥松，氣味微甜。

2

DB32/T3719-2020

4.5產(chǎn)品分級

4.5.1規(guī)格等級

諾亞1號蟹按個體體重的不同分成特級、一級、二級、三級、四級、五級，規(guī)格應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2諾亞1號蟹的規(guī)格等級

g/只

規(guī)格

雄蟹雌蟹

特級≥300≥200

一級250-299175-199

二級200-249150-174

三級175-199125-149

四級150-174100-124

五級＜150＜100

4.5.2質(zhì)量等級

諾亞1號蟹分為一級、二級共兩個質(zhì)量等級，等級指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。