家用小烤箱簡(jiǎn)單食譜

PAGEPAGE5家用小烤箱簡(jiǎn)單食譜一、蛋糕類蛋糕制作面粉100克,蛋3-4個(gè),白糖80克,水(或牛奶)75ML,油45ML.

其中的面粉我是80克普通面粉加20克玉米淀粉,做法:1.分好蛋白蛋黃,在蛋黃里加入30克白糖,打發(fā),加入水?dāng)嚢柚涟滋峭耆芑?加入油，攪勻后加入篩過(guò)的面粉拌勻2.蛋白分三次加入白糖打發(fā)3.蛋白分三次加入蛋黃糊,攪勻，175度50分鐘.奶油制作：方法1：在超市里買2盒光明的奶油，125g那種。再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。然后把奶油放在不銹鋼容器里，用抽蛋器按一個(gè)方向攪打，攪打過(guò)程中分三次加入奶和細(xì)沙糖。容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發(fā)。最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。方法2：買一盒淡奶油，最好是雀巢的。把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個(gè)方向攪打，攪打過(guò)程中分三次加入細(xì)沙糖。糖放的越多，越好打發(fā)。要不停地?cái)嚧蚴宸昼娨陨?，才可以?；蛘哂秒妱?dòng)攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。打發(fā)的奶油做好了。方法3：黃油270克、3個(gè)雞蛋、120克糖。用攪拌器把雞蛋和糖分充分?jǐn)嚢瑁ㄏ旅婵梢晕⑽⒂没鸺訜峥梢詭椭滋侨芙猓┎煌嚢柚镣耆鶆?，放置冷卻。把黃油放到室溫下變軟，用手（建議戴一次性手套）把黃油涅軟成泥狀，然后加入冷卻的蛋液。然后繼續(xù)攪拌至濃厚的奶油狀。戚風(fēng)蛋糕的配方和制作

原料：低筋面粉120g、糖130g、雞蛋4個(gè)、油60g、牛奶60g、白醋少許、泡打粉3g、鹽1g

1、蛋黃攪散，加入60g白糖、色拉油、牛奶，攪拌至白糖無(wú)顆粒；

2、篩入低粉、泡打粉；攪拌至面糊均勻、細(xì)膩發(fā)亮；

4、在蛋白中加入白醋、鹽，打至蛋白起大泡，分三次加入70g白糖；

5、取三分之一打發(fā)的蛋白放面糊里切拌均勻；

9、再把蛋黃蛋白混合物倒入余下的打發(fā)蛋白中，翻拌均勻草莓奶油蛋糕卷

原料：雞蛋4個(gè)，低筋面粉80克，細(xì)砂糖50克(加入蛋白)，細(xì)砂糖10克(加入蛋黃)，色拉油50克，水50克。餡料：淡奶油100克，白糖10克，草莓4個(gè)。

1、草莓洗干凈后切碎粒。2、淡奶油100克，放白糖10克打發(fā)。3、準(zhǔn)備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，此時(shí)蛋糕底面朝上。

4、待蛋糕稍冷卻后，把蛋糕翻過(guò)來(lái)，使表面重新朝上。

5、在蛋糕表面抹上一層打發(fā)的淡奶油，再撒上草莓粒。

6、在準(zhǔn)備卷起的一邊，先用刀拉一刀，但不要切斷。這樣卷的時(shí)候更方便。從切的那頭開(kāi)始卷，一直卷到最后面，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來(lái)，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)即可。黑森林蛋糕卷原料：雞蛋4個(gè)，低筋面粉60克，可可粉20克，細(xì)砂糖50克(加入蛋白)，細(xì)砂糖10克(加入蛋黃)，油50克，水50克。

1、把蛋黃和細(xì)砂糖混合后打均勻。分三次加入油攪均勻。加入水

3、可可粉和低筋面粉過(guò)篩篩入蛋黃里，翻拌均勻，成為蛋黃面糊。4、打發(fā)蛋白，一次性加糖，先低速后高速，打發(fā)到濕性發(fā)泡的狀態(tài)5、盛1/3蛋白到蛋黃碗里均勻，再盛1/3蛋白到蛋黃碗里均勻。將面糊倒入蛋白翻拌均勻。

6、把面糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，并用力的震幾下，180度烤箱，烤15分鐘。清水紙杯小蛋糕

原料：

蛋白3個(gè)，白糖50克，鹽1克，色拉油50克，全蛋1個(gè)，蛋黃3個(gè)，低粉50克。

1、蛋白打至粗泡，加入糖鹽打至干性發(fā)泡。2、全蛋、蛋黃、油一起用打蛋器打勻。3、加入低粉拌勻?？芍苯佑秒妱?dòng)打蛋器打勻。4、蛋白霜分次和蛋黃糊拌勻，倒入紙杯，150度中層，20分鐘。巧克力無(wú)油健康蛋糕

原料：雞蛋4個(gè)，糖50克、低粉80克，香草精幾滴（可以省略）。1、蛋黃加20克白糖，香草精拌勻。2、蛋白加入剩余的白糖打發(fā)。

3、取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，切拌均勻。拌好后倒入剩下的蛋白中，切拌均勻

4、加入過(guò)篩兩次的低粉，翻拌均勻，倒入鋪有油紙的烤盤中。170度中層20分鐘即可。酸奶蛋糕原料：酸奶200G，雞蛋4個(gè)，黃油45G，低粉40G，玉米淀粉25G，白砂糖30G，檸檬半個(gè)。2、黃油隔水融化，加入酸奶拌勻；3、分次加蛋黃拌勻，篩入混合好的低粉和玉米淀，攪拌均勻；4、半個(gè)檸檬用手捏出汁加蛋清里打至粗泡，分3次加糖，打發(fā)；6、烤箱預(yù)熱170度，烤盤內(nèi)加2/3的水，將模具置于烤盤內(nèi)（如是活底模具需外包錫紙，防止進(jìn)水）中層，170度，60分鐘；酸奶葡萄干瑪芬原料：全蛋2個(gè)，細(xì)砂糖80克，色拉油120克，橙汁60克，原味酸奶160克，低粉200克，泡打粉2小勺，小蘇打粉1/4小勺，葡萄干100克，葵花籽1、葡萄干用適量鮮橙汁泡30分鐘備用。2、全蛋加細(xì)砂糖用打蛋器攪均。3、再加入色拉油攪拌均勻。4、分別加入橙汁和酸奶，繼續(xù)攪拌均勻。5、低筋粉、泡打粉、蘇打粉混合過(guò)篩，加入拌好的蛋奶糊中，拌勻。6、將泡好的葡萄干濾去水分，加入蛋奶糊中。7、烤箱預(yù)熱150度，中層，30分鐘即可。蜂蜜海綿蛋糕材料：白糖50g蜂蜜50g低粉90g全蛋2個(gè)融化黃油40g（微波翻熱20秒即可）1）全蛋、白糖和蜂蜜混合，隔水加熱到40度左右。（40度比人體體溫高一點(diǎn)，所以用個(gè)手指頭試下，有微燙的感覺(jué)就可以）加熱的時(shí)候也最好做下攪拌。2）將容器離水，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至淡白色且濃稠狀。3）加入篩過(guò)的低粉。拌勻后加入已經(jīng)融化的黃油，同樣拌勻。分裝，4）烤箱事前預(yù)熱到180度，烤20分鐘，出爐。普通電飯煲就能自做蛋糕

原料1、雞蛋4只；2、低筋面粉或蛋糕粉100克；白糖100克.3、白醋少許。

1、糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可；攪打蛋白。

煎蛋糕卷1、兩個(gè)雞蛋，蛋清蛋黃分開(kāi)，蛋黃里放面粉（1：1，就是一個(gè)雞蛋加一勺面粉，平時(shí)吃飯的小勺可以），攪拌均勻后慢慢的加水，直到蛋黃和面粉成糊狀，蛋黃漿調(diào)到酸奶那樣的稀稠。2、蛋清打發(fā)，3、把先前攪拌好的蛋黃糊倒入打發(fā)的蛋清中，要攪拌均勻4、鍋熱后放少量油，轉(zhuǎn)一下，讓鍋底都沾上油，（油不要太多，沾滿鍋底即可）最好是平底不沾鍋，然后轉(zhuǎn)小火，把調(diào)好的蛋糕糊倒入攤平，蓋上蓋小火燜。約2、3分鐘后，表面凝固，翻面，此時(shí)就有蛋糕香味飄出。10分鐘就能輕松吃到嘴的批薩——吐司培根小批薩原料：吐司片，培根，馬蘇里拉奶酪，批薩醬（或番茄醬），西蘭花，洋蔥，口蘑，小西紅柿。做法：1、西蘭花撕成小朵，口蘑切片，用開(kāi)水焯一下。小西紅柿切片。馬蘇里拉奶酪切小片，洋蔥切絲。2、將吐司片上均勻涂上一層批薩醬或番茄醬。3、加一層馬蘇里拉奶酪片。再依次鋪上處理好的蔬菜。加蓋培根。4、再蓋一層蘇里拉奶酪片。7、放入預(yù)熱好200度的烤箱中烤8-10分鐘至吐司表面金黃，奶酪融化即可風(fēng)味獨(dú)特的蘋果批薩面餅部分:面粉120克

、發(fā)酵粉3克

、鹽1.5克

、溫水60克、黃油10克。餡料部分:馬蘇里拉奶酪100克、比薩番茄醬50克(如果沒(méi)有這醬，可用普通番茄醬代替)、蘋果一個(gè)。

做法：1、將1.5克鹽放入面粉中，攪拌均勻。將發(fā)酵粉用溫水融化，倒入面粉中。用筷子攪拌成塊狀。

用手揉成光滑的面團(tuán)。再加入10克軟化的黃油，再次揉成光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵到兩倍大小即可。2、案板上撒上干面粉，將面團(tuán)揉一會(huì)兒排氣。然后用搟面杖搟成8寸大小的面餅。3、將面餅碼到盤中用叉子在上面叉上小孔。靜置15分鐘。

4、入烤箱中層200度上下火烤10分鐘。將面餅烤發(fā)成型。5、刷上番茄醬。鋪上一層奶酪絲或者粒。奶酪可以用刀切或者用擦板擦成絲。6、鋪掉50%的奶酪之后，鋪上切成片蘋果，再鋪上剩下的50%奶酪。7、入烤箱180度上下火中層10分鐘，看到奶酪完全融化即可。快點(diǎn)趁熱吃哦，熱吃最好吃了。蛋塔做法

皮--低筋面粉3/2-2杯，蛋1個(gè)，

奶粉3大匙，發(fā)粉1/4小匙，奶油1/2杯。

糖1/4杯；

餡--(A)蛋4個(gè)。

牛奶3/4杯，香草片3片(壓碎)，(B)糖、水各1/2杯。

鹽1/4小匙。

制作方法：

1、將奶油打勻至松軟后，加入糖及蛋打發(fā)至乳白色。倒?jié)B透面粉、奶粉、發(fā)粉和勻，揉成面團(tuán)。分切成20小塊。

撒些干粉。

壓扁，置于模型中壓緊。

2、糖、水、鹽煮開(kāi)后離火，加入經(jīng)打勻、過(guò)濾后的(A)料調(diào)勻，倒進(jìn)已放入外皮的模型中。

3、移滲入滲出烤箱以攝氏180度火力烤15分鐘左右，待蛋汁稍凝固時(shí)(約12分鐘)，即熄火，用烤盤燜蓋，再烘3分鐘即可取出五、中式點(diǎn)心發(fā)面糖餅原料：面粉500g，水320g，酵母3g，紅糖適量，白芝麻適量。做法：1、酵母溶于水，加面粉揉勻，成非常軟的面團(tuán)。蓋保鮮膜發(fā)至溫暖處發(fā)酵至2倍大。2、發(fā)面的時(shí)候把紅糖餡調(diào)好，一般我用的紅糖與面粉的比例是3：1，這樣調(diào)出來(lái)的紅糖餡，餅烙的時(shí)候不流紅糖液又不干。3、發(fā)好的面團(tuán)揉勻，搓成長(zhǎng)條，切成均勻大小的劑子。4、取一份按扁，搟成四周薄中間厚的面皮。5、像包包子一樣包入紅糖餡，收口朝下，按扁。6、室溫餳發(fā)10分鐘，餅上刷少許水，撒白芝麻。電餅鐺里擦少許油，上下火，放入糠餅，蓋蓋烙至兩面金黃即可。烙餅時(shí)面要軟，烙的餅才好吃，所以和面時(shí)加水的量可適當(dāng)多些，應(yīng)該比餃子面還要軟。芝麻燒餅用料：發(fā)面面團(tuán)：面粉200克、水110克、酵母粉1小勺、糖1大勺、鹽1/4小勺、色拉油1/2大勺

餡料：芝麻醬1大勺、椒鹽1小勺、水適量。

表面裝飾：蛋液少許，白芝麻少許。

1、把面團(tuán)材料混合揉光成面團(tuán)。放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

2、芝麻醬加少量水加椒鹽混合成稀糊狀。

3、發(fā)酵好的面團(tuán)搟成約3毫米厚的面片。

4、把調(diào)勻的芝麻醬均勻的涂在上面。

5、把面團(tuán)卷起成筒狀。切成8等份。

6、取一個(gè)小擠把兩端包住揉圓，按成小圓餅。

7、把餅坯排入烤盤，中間留一定的空間。防止烤的時(shí)候粘連。

8、在餅坯上涮蛋液，撒上白芝麻。

9、烤箱預(yù)熱170度，中層上下火20分鐘即可。玉米蒸糕材料：玉米面200g、普通面粉200g、細(xì)砂糖80g、泡打粉4g、酵母粉8g、水適量（比和面做饅頭要多一點(diǎn)）葡萄干、枸杞、紅棗少許。2、把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌勻。中間挖洞將干酵母置于中央。3、倒入適量水，先讓酵母溶解，再繼續(xù)加水，邊加邊用筷子攪拌，讓面粉充分吸收水分。4、面要和得略稀一點(diǎn)，成為稍具流動(dòng)性的面糊。5、我用的是8寸蛋糕模，內(nèi)刷一層油，方便脫模。6、將攪拌好的面糊倒入其中，撒上適量的葡萄干、枸杞和紅棗。（葡萄干和枸杞要提前泡軟拭干水分、紅棗去核切小塊）蓋上保鮮膜置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大。7、揭去保鮮膜，涼水上蒸鍋，大火蒸30分鐘。出鍋稍涼脫模切塊。酥皮五仁月餅原料：水油皮：普通面粉250克，糖25克，水125克，豬油40克油酥：低筋面粉200克，豬油100克輔料：五仁餡700克1、將水油皮的面粉和糖混合均勻，倒入水，加入豬油，和成光滑柔軟的水油皮面團(tuán)．2、將低筋面粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，最后和勻，制成油酥面團(tuán)．

3、將兩種面團(tuán)覆蓋松弛20分鐘．

4、將兩個(gè)面團(tuán)分別分成20等份（水油皮22克／個(gè)，油酥15克／個(gè)），五仁餡分成20份（35克／個(gè)）．

5、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏緊后，收口朝下，搟開(kāi)成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘．6取一個(gè)小卷，按扁，均勻搟長(zhǎng)搟薄，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘．7.

取過(guò)一個(gè)卷坯，用搟面杖搟開(kāi)接近圓形，包入五仁餡，收口捏緊。8.

整理成圓形，收口朝下放在案板上，稍稍按壓拍扁。9.

做好的生坯逐個(gè)擺放入鋪墊好的烤盤．10.烤箱170度預(yù)熱好，中層，烤10分鐘，翻面再烤7-8分鐘，再翻面烤7-8分鐘左右至側(cè)面見(jiàn)起酥．

蓮花豆沙酥

原料:油面材料：低粉150克，植物油70克。

水油面材料：普通面粉200克，鹽2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克。

內(nèi)餡：紅豆沙約400克。

表面裝飾：蛋黃1個(gè)。1、將油面材料混合成為面團(tuán)，蓋保鮮膜醒15分鐘。2、將水油面材料混合均勻，揉搓成為水油面團(tuán)蓋保鮮膜醒15分鐘。3、將油面和水油面分別分成16份。取一份水油面團(tuán)壓扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好。4、將包好的面團(tuán)分別