淺談當(dāng)代大學(xué)生的營養(yǎng)與健康

淺談大學(xué)生的營養(yǎng)與健康摘 要：從大學(xué)生的營養(yǎng)需求、大學(xué)生的膳食營養(yǎng)調(diào)查、科學(xué)飲食、保證大學(xué)生膳食營養(yǎng)供應(yīng)等四個(gè)方面介紹了當(dāng)前大學(xué)生的營養(yǎng)與健康狀況、合理膳食與健康的聯(lián)系，并提出了如何進(jìn)行科學(xué)健康的飲食，提高大學(xué)生對營養(yǎng)與健康的全新認(rèn)識，合理取食，維持身體健康，提高身體素質(zhì)。關(guān)鍵詞：大學(xué)生；膳食營養(yǎng)；健康；科學(xué)飲食大學(xué)時(shí)代是學(xué)知識長身體的重要階段，同時(shí)也是良好的飲食習(xí)慣形成的重要時(shí)期，這個(gè)階段掌握一定的營養(yǎng)知識，形成良好的飲食習(xí)慣，對于促進(jìn)生長發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對于當(dāng)代大學(xué)生，時(shí)代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那么，關(guān)注自我，關(guān)注健康就成為我們不可忽視的問題。大學(xué)生作為未來的高級知識人才，亞健康人群比例僅次于干部（或白領(lǐng)階層），位居不同職業(yè)人群的第二位。其主要表現(xiàn)形式依次為注意力難集中、記憶力減退、對自己的健康擔(dān)心、精神不振、多夢、情緒不穩(wěn)定、煩躁、用腦后疲勞、困倦、耐力下降等。值得注意的是這些癥狀大多為心理因素造成的。其中男生亞健康人群比例高于女生，鄉(xiāng)村學(xué)生高于城市學(xué)生。造成大學(xué)生亞健康狀態(tài)的主要原因：(1)心理壓力過大。科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展、激烈的社會競爭、生活節(jié)奏加快以及錯(cuò)綜復(fù)雜的人際關(guān)系等，導(dǎo)致大學(xué)生心理負(fù)荷壓力增大。(2)不規(guī)律的生活。大學(xué)生以年輕力壯為資本，不知道體力透支和無規(guī)律的飲食起居將付出沉重的代價(jià)。(3)缺乏科學(xué)的體育鍛煉。據(jù)調(diào)查表明，運(yùn)動缺乏征直接導(dǎo)致的后果是“營養(yǎng)過?！?、體重超標(biāo)、肌體抵抗力下降，這些是造成大學(xué)生亞健康狀態(tài)的重要因素。

一、大學(xué)生營養(yǎng)需求1、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是建造、修補(bǔ)人體的主要物質(zhì)，參與轉(zhuǎn)送營養(yǎng)，調(diào)節(jié)體液的酸堿度和傳遞信息等復(fù)雜的生理過程，故在膳食中應(yīng)保證優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，如蛋類、乳品、肉類、魚蝦、豆制品等的供給，以維持正常生理活動和緊張思維活動的需要。否則可能導(dǎo)致發(fā)育遲鈍，機(jī)體抵抗力下降，記憶力和學(xué)習(xí)效能受影響。2、熱量 熱量的主要來源是糖和脂肪，其次是蛋白質(zhì)。由于大學(xué)生以腦力勞動為主，正處在青春發(fā)育后期，體格還在發(fā)育，故食欲旺盛，熱量需要量大，為保證大學(xué)生有旺盛的精力進(jìn)行學(xué)習(xí)和參與各項(xiàng)活動，應(yīng)保證攝入足夠熱量。3、維生素、無機(jī)鹽維生素和無機(jī)鹽是構(gòu)成人體、維持生命、生長發(fā)育、生殖等機(jī)能所必需的物質(zhì)，也是調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝、構(gòu)成某些輔酶的主要成分。大學(xué)生的骨骼發(fā)育雖速度減慢，但骨化仍在進(jìn)行，肌肉組織的細(xì)胞呈直線增加，性器官逐漸成熟，因此，維生素和各種無機(jī)鹽的供給量必須充足，并有適當(dāng)?shù)谋壤?。大學(xué)生的一般生活規(guī)律除上下午課堂學(xué)習(xí)外，還有早鍛煉、早自修、課外活動和晚自修，因此，三餐熱能的合理分配應(yīng)是：早餐25%~30%，午餐40%，晚餐30%~35%。從供給熱能來源看，早餐應(yīng)補(bǔ)充一些蛋白質(zhì)、脂肪性食物，以滿足早鍛煉和保證上午學(xué)習(xí)的需要。二、大學(xué)生膳食營養(yǎng)調(diào)查通過對安徽省5所高校5000多名大學(xué)生有關(guān)一日三餐膳食情況進(jìn)行了抽樣問卷調(diào)查，綜合分析，我發(fā)現(xiàn)有些問題帶有普遍性。(1)熱量供給不足。攝入熱量普遍偏低，只有標(biāo)準(zhǔn)供給量的75%略多。(2)三餐熱量分布不當(dāng)。男生早餐熱量攝入僅占全日總熱量的15%左右，女生為20%多一點(diǎn)。有部分學(xué)生存在不進(jìn)早餐，還有的養(yǎng)成上午9：30課間休息時(shí)匆匆進(jìn)餐的不良習(xí)慣。參考文獻(xiàn)：[1]陳仁惇.營養(yǎng)保健食品[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，2001。[2]劉志皋.食品營養(yǎng)學(xué)[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，2002。[3