九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)第九章現(xiàn)代生活與化學(xué)9.4化學(xué)物質(zhì)與健康省公開課一等獎(jiǎng)新名師獲獎(jiǎng)?wù)n件

KY九(下)教學(xué)課件9.4化學(xué)物質(zhì)與健康第九章當(dāng)代生活與化學(xué)1/48情景引入2/483/48

組成人體元素有50各種。人體含量較多元素有11種，含量在0.01%以上，稱為常量元素。它們是氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂，它們占人體質(zhì)量99.95%。人體中含量占前四位元素氧、碳、氫、氮(共約96%)是以水、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪和維生素形式存在。知識(shí)講解人體內(nèi)元素4/48

人體中除了11種元素以外其它元素（約4%）如鐵、鋅、硒、碘等，其含量都在0.01%以下，稱為微量元素。這些元素主要以無機(jī)鹽形式存在。5/48

作用：鈣使得骨骼和牙齒含有堅(jiān)硬結(jié)構(gòu)支架。缺鈣危害：幼兒及青少年缺鈣會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)造成骨質(zhì)疏松，輕易骨折。1.人體中化學(xué)元素---鈣

含量和分布：成人體內(nèi)約含鈣1.2kg，99%存在于骨骼和牙齒中。主要以羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2]晶體形式存在。6/48常見食物中含鈣量（mg/100g）名稱含鈣量名稱含鈣量名稱含鈣量名稱含鈣量標(biāo)準(zhǔn)米10瘦羊肉15牛奶120紫菜343標(biāo)準(zhǔn)粉24瘦雞肉11人奶34大豆367蝦皮200蛋黃134發(fā)菜767豆腐絲284瘦豬肉11干酪900銀耳380青豆240瘦牛肉6奶酪590木耳357黑豆250豇豆100腐竹280榛子仁316韭菜105豌豆84花生仁57大白菜61蠶豆93核桃仁119油菜1407/48

鐵是血紅蛋白成份，能幫助氧氣運(yùn)輸。鐵缺乏可引發(fā)缺鐵性貧血，使人體質(zhì)虛弱，皮膚蒼白、易疲勞、頭暈、對(duì)嚴(yán)寒過敏。攝入過量鐵（將產(chǎn)生慢性或急性鐵中毒，慢性中度癥狀為：肝臟含有大量鐵將造成肝硬化、胰腺纖維化等。急性鐵中毒使胃腸道上皮發(fā)生嚴(yán)重而廣泛壞死，最終造成死亡。2.人體中化學(xué)元素---鐵8/48

鋅會(huì)影響人體發(fā)育，缺鋅最常見病因是膳食不平衡。鋅缺乏特征是食欲減退，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，皮膚粗糙、干裂，味覺失去靈敏度，毛發(fā)色素變淡，指甲上有白斑，創(chuàng)傷愈合較慢等；孕婦缺鋅甚至可能出現(xiàn)胎兒畸形。3.人體中化學(xué)元素---鋅9/48

硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是引發(fā)克山病一個(gè)主要病因。缺硒會(huì)誘發(fā)肝壞死、誘發(fā)心血管疾病。人輕度或中度缺硒，征兆和癥狀不顯著。攝入過量硒將引發(fā)硒中毒，其癥狀為：胃腸障礙、腹水、貧血、毛發(fā)脫落、指甲及皮膚變形、肝臟受損。正常人如攝入超出生理需要量50倍硒會(huì)有中毒危險(xiǎn)。4.人體中化學(xué)元素---硒10/48

碘是甲狀腺素主要成份。缺碘會(huì)引發(fā)甲狀腺腫大，幼兒缺碘會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會(huì)引發(fā)甲狀腺腫大。俗稱粗脖子病5.人體中化學(xué)元素---碘11/48

鈉參加水代謝，確保體內(nèi)水平衡，維持體內(nèi)酸和堿平衡，是胰汁、膽汁、汗和淚水組成成份。鈉缺乏癥可造成生長(zhǎng)遲緩、食欲減退、因?yàn)槭w重減輕、哺乳期母親奶水降低、肌肉痙攣、惡心、腹瀉和頭痛。膳食中長(zhǎng)久攝入過多鈉將造成高血壓，假如誤將食鹽看成食糖給嬰幼兒食用，有可能造成死亡。6.人體中化學(xué)元素---鈉12/48

鉀大部分生理功效都是在與鈉協(xié)同作用中發(fā)揮，所以維持體內(nèi)鉀、鈉離子平衡，對(duì)生命活動(dòng)有主要意義。鉀能夠調(diào)整細(xì)胞內(nèi)適宜滲透壓，調(diào)整體液酸堿平衡，參于細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)代謝，維持正常神經(jīng)興奮性和心肌運(yùn)動(dòng)，在攝入高鈉而造成高血壓時(shí)，鉀含有降血壓作用。鉀缺乏可引發(fā)心跳不規(guī)律和加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最終造成心跳停頓。7.人體中化學(xué)元素---鉀13/48

氟是人體中一個(gè)必需微量元素。在人體必需元素中，人體對(duì)氟含量最為敏感，從滿足人體對(duì)氟需要到因?yàn)榉^多而造成中毒量之間相差不多，所以氟對(duì)人體安全范圍比其它微量元素窄得多。所以要愈加注意自然界、飲水及食物中氟含量對(duì)人體健康影響。氟在人體中主要分布在骨胳、牙齒、指甲和毛發(fā)中,尤以牙釉質(zhì)中含量多,氟攝入量或多或少也最先表現(xiàn)在牙齒上。當(dāng)人體缺氟時(shí),會(huì)患齲齒,氟多了又會(huì)患斑釉齒，假如再多，會(huì)患氟骨癥（脆骨癥）等系列病癥。8.人體中化學(xué)元素---氟14/48氟骨病齲齒、氟斑牙15/48元素種類食物起源鈣奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類鐵肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鋅海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米碘海產(chǎn)品、加碘鹽硒芝麻、麥芽、糙米、標(biāo)準(zhǔn)粉、蘑菇、大蒜幾個(gè)元素食物起源16/48試驗(yàn)步驟：

向裝有碘化鉀和淀粉混合液試管中，滴入稀鹽酸(或稀硫酸、食用醋)將溶液酸化，再加入食鹽，觀察溶液顏色改變。試驗(yàn)現(xiàn)象：加入食鹽后，試管中溶液變?yōu)樗{(lán)色。試驗(yàn)原理：食鹽中碘酸鉀（KIO3）在酸性條件下與碘化鉀反應(yīng)生成碘，碘與淀粉作用顯藍(lán)色。試驗(yàn)結(jié)論：可用這種方法檢驗(yàn)加碘食鹽。試驗(yàn)探究了解判別加碘食鹽方法17/48知識(shí)講解食物中營(yíng)養(yǎng)素

為滿足身體健康生長(zhǎng)和維持人體活動(dòng)需要，人們天天都要攝取一定量食物。食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水這六類人體所需物質(zhì)，通常被統(tǒng)稱為營(yíng)養(yǎng)素。18/48

糖類：蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖(C6H12O6)等；都由C、H、O三種元素組成，也稱碳水化合物。糖類19/481.葡萄糖(C6H12O6)：生物細(xì)胞進(jìn)行呼吸作用原料。C6H12O6+6O2===6CO2+6H2O釋放能量酶人體所需能量主要起源注意：（1）攝入量低會(huì)造成“低血糖”；（2）攝入量高會(huì)患糖尿病—葡萄糖在人體內(nèi)代謝不正常，會(huì)隨尿液排出。20/482.淀粉[(C6H10O5)n]：結(jié)構(gòu)復(fù)雜糖類。淀粉大分子被消化液分解為葡萄糖小分子被壁腸吸收進(jìn)入血液稱為血糖

淀粉檢驗(yàn)：淀粉溶液與碘單質(zhì)作用呈藍(lán)色。用碘水（或碘液）能夠檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。21/48

脂肪：又稱油脂，在常溫下呈液態(tài)叫油，如花生油、豆油、菜籽油；在常溫下呈固態(tài)叫脂，如牛油、豬油。

脂肪是人體后備能源，一旦人缺乏糖類，脂肪就會(huì)分解，釋放能量。若人體糖類攝入過多，糖也會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪。脂肪22/48

蛋白質(zhì)：碳、氫、氧和硫等元素組成有機(jī)物。食物中蛋白質(zhì)酶、水分解氨基酸合成人體所需蛋白質(zhì)生成肌肉、毛發(fā)、血液、激素、酶等和氮、硫、磷、鋅、鐵、銅等元素

變性：蛋白質(zhì)在加熱、碰到重金屬鹽或酸、堿和一些有機(jī)物時(shí)，會(huì)破壞生物活性而變質(zhì)，這正是生命體遭受損害和中毒原因。蛋白質(zhì)23/481.人體對(duì)維生素需要量極少，但它非常主要；2.多數(shù)在人體中不能直接合成，需從食物中攝取，不能提供能量；3.其主要功效是調(diào)整新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。維生素24/48

除了各種營(yíng)養(yǎng)素外，人類還需要攝入一定量植物纖維，它們含有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)功效，有利于更加好地消化、吸收各種營(yíng)養(yǎng)。維生素缺乏造成人某種營(yíng)養(yǎng)不良癥及對(duì)應(yīng)疾病。維生素A——夜盲癥、皮膚粗糙維生素B——貧血或腳氣病維生素C——壞血病

維生素D——佝僂病、血鈣增高維生素K——皮下出血25/48油、甜食少許奶類2~3份蔬菜3~5份水果2~4份淀粉食品6~11份食品金字塔—均衡飲食2~3份肉、蛋、豆類26/48知識(shí)講解治病用藥品

許多化學(xué)藥品可用于治病，保護(hù)身體健康。治病所用藥品，其實(shí)就是化學(xué)藥品，只是用于醫(yī)療目標(biāo)時(shí)，稱呼有所改變罷了。27/481.天然藥品和合成藥品：（1）天然藥品：中藥。①多數(shù)為有機(jī)物，化學(xué)成份復(fù)雜；②其中含有一定生物活性化學(xué)成份稱為有效成份。（2）合成藥品：西藥，人工合成或提純有機(jī)物。（3）復(fù)方藥：藥品配伍，兩種或兩種以上藥品同時(shí)使用，以增加療效。中藥和西藥28/481.消毒藥：（1）酒精—體積分?jǐn)?shù)70%酒精溶液殺菌力最強(qiáng)；（2）碘酒—3%~5%碘酒精溶液，皮膚消毒；（3）高錳酸鉀溶液。2.胃藥：胃舒平—中和胃酸，緩解胃痛。3.感冒藥：阿司匹林。家庭常備藥品29/48日常生活中要防范有害、有毒物質(zhì)知識(shí)講解防范有害化學(xué)物質(zhì)、保護(hù)身體健康30/48正確使用農(nóng)藥1.利：防治農(nóng)作物病、蟲、草和鼠害；2.弊：對(duì)人畜有毒害作用，破壞環(huán)境。嚴(yán)格恪守農(nóng)藥使用規(guī)則，正確使用農(nóng)藥，確保人畜安全。31/48

煙草有害化學(xué)成份：煙焦油、尼古丁、CO、醛類等。吸煙危害健康，不但對(duì)自己有害，而且會(huì)危害到他人健康。吸煙危害健康32/48

珍惜生命，遠(yuǎn)離毒品,加深對(duì)毒品危害認(rèn)識(shí)，果斷反對(duì)吸毒和販毒。

毒品:鴉片、海洛因（白粉）、甲基苯丙胺（冰毒）、嗎啡、大麻、可卡因以及國(guó)家要求管制其它能夠使人形成癮癖麻醉品和精神藥品。珍惜生命，遠(yuǎn)離毒品33/4834/48歸納總結(jié)1.常量元素：在人體中含量超出0.01%。

如鈣、磷、鉀等。2.微量元素：人體中含量在0.01%以下元素。

如鐵、鋅、硒、碘等。3.人體中必需元素長(zhǎng)久攝入過量或攝入不足，都不利于身體健康。4.恰當(dāng)?shù)卣{(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，有針對(duì)性地經(jīng)過藥品和保健品來補(bǔ)充一些體內(nèi)缺乏元素是有益。人體內(nèi)元素35/481.糖類（1）組成元素：C、H、O。（2）淀粉特征是能使碘水變藍(lán)，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化過程為：淀粉（淀粉酶、水）葡萄糖（血夜中遲緩氧化）二氧化碳+水,化學(xué)方程式為C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O（3）主要作用:是為人體提供熱量主要物質(zhì)。食物中營(yíng)養(yǎng)素36/482.油脂（1）組成元素：C、H、O。（2）在小腸內(nèi)分解為脂肪酸分子和甘油分子。（3）主要作用:是人體主要供能物質(zhì)，多出油脂在人體內(nèi)以脂肪形式儲(chǔ)存起來，成為人體備用能源。37/483.蛋白質(zhì)（1）組成元素：C、H、O、N等。（2）主要作用:是組成人體細(xì)胞基礎(chǔ)物質(zhì)，是幫助人體生長(zhǎng)和修補(bǔ)身體破損組織所需要主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是備用能量起源。（3）轉(zhuǎn)化：在蛋白酶和水作用下，分解成可被人體吸收另一類主要有機(jī)物---氨基酸。（4）蛋白質(zhì)主要食物起源：肉類、魚、蝦類、堅(jiān)果類、谷類、豆類、牛乳、雞蛋等。38/484.維生素（1）維生素主要作用:調(diào)整體內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng),以保持身體健康。（2）維生素A、維生素C、維生素D獨(dú)特功效：維生素A：有利于保護(hù)視力，缺乏時(shí)會(huì)引發(fā)夜盲癥。維生素C:對(duì)皮膚和牙齦健康有主要作用，缺乏時(shí)會(huì)引發(fā)壞血病。維生素D:有利于骨骼和牙齒生長(zhǎng)發(fā)育。（3）主要食物起源：新鮮蔬菜和水果。39/485.食物為人類生命活動(dòng)提供能量，為了身體健康，們攝入各種營(yíng)養(yǎng)成份要保持適當(dāng)百分比。6.在合理食品膳食結(jié)構(gòu)中，所占百分比最大食品為谷類；蔬菜和水果居第二位；豆、奶、魚、肉、蛋類食品占第三位；所占百分比最小為油脂和蔗糖類食品。40/481.食品變質(zhì)環(huán)境：食品在加工和貯存過程中會(huì)受到菌類污染，尤其是在溫暖和潮濕環(huán)境中，這種污染會(huì)引發(fā)食物變質(zhì)。

中藥主要指天然藥品；西藥主要指合成藥品；復(fù)方藥指兩種或兩種以上藥品放在一起同時(shí)使用，目標(biāo)在于增強(qiáng)藥效。中藥和西藥防范有害化學(xué)物質(zhì)、保護(hù)身體健康41/482.變質(zhì)食品危害：誤食后會(huì)引發(fā)惡心、嘔吐或頭暈、昏迷等癥狀，長(zhǎng)久食用可致神經(jīng)和內(nèi)分泌紊亂、致癌致畸、肝腎損傷等。3.香煙煙霧成份:香煙煙霧中含有4000各種化學(xué)物質(zhì)，其中大多數(shù)是有害物質(zhì)，而最為有害物質(zhì)是一氧化碳、尼古丁、焦油和重金屬鹽。42/484.尼古丁和焦油：尼古丁是一個(gè)劇毒興奮劑，會(huì)使吸煙者對(duì)香煙產(chǎn)生依賴性。焦油可粘附于咽部和支氣管內(nèi)壁，誘發(fā)細(xì)胞病變。5.毒品：鴉片、嗎啡、海洛因、可卡因、巴比妥類、大麻類等。6.毒品危害：長(zhǎng)久吸毒可使人產(chǎn)生抗藥性和對(duì)毒品依賴性，即“毒癮”。吸毒對(duì)社會(huì)、家庭、個(gè)人都有極大危害。43/481.以下元素中，因攝入量不足輕易造成人患貧血癥和佝僂病是（）A.碘和鋅B.鋅和鐵C.鈣和碘D.鐵和鈣2.以下以下物質(zhì)中，不屬于糖類是（）A．蔗糖B．淀粉C．纖維素D．蛋白質(zhì)DD跟進(jìn)訓(xùn)練44/48