毛豆質(zhì)量分級(jí)-團(tuán)隊(duì)標(biāo)準(zhǔn)

ICS67.160.10

X62

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/NAIA××××—2023

毛豆質(zhì)量分級(jí)

T/NAIA××××—2023

毛豆質(zhì)量分級(jí)

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了毛豆分級(jí)的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)地條件、分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、

標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其

隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)

準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最

新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定

GB5009.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測(cè)

GB/T22725-2008糧油檢驗(yàn)糧食、油料純糧（質(zhì)）率檢驗(yàn)

GB/T24616-2019冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存

GB/T5492-2008糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

GB/T5494-2019糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)

GB/T8855-2008新鮮水果和蔬菜的取樣方法

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1完整粒

籽粒完好正常的豆莢。

3.2損傷粒

受到損傷仍有食用價(jià)值的顆粒，包括以下幾種：

3.2.1病斑粒

T/NAIA××××—2023

種皮有病斑的豆莢。

3.2.2蟲蝕粒

種皮被蟲蛀蝕、傷及籽粒的豆莢。

3.2.3生霉粒

種皮生霉的豆莢。

3.2.4破損粒

殘缺、橫斷、破損的豆莢。

3.2.5未熟粒

籽粒不飽滿，皺縮達(dá)豆面二分之一以上，與正常粒顯著不同的豆莢。

3.3完整粒率

完整粒占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

3.4損傷粒率

損傷粒占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

3.5雜質(zhì)

除毛豆以外的其他物質(zhì)，包括篩下物、無機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)。

3.5.1篩下物

通過直徑2.0mm圓孔篩的物質(zhì)。

3.5.2無機(jī)雜質(zhì)

砂石、煤渣、磚瓦塊、泥土等礦物質(zhì)及其他無機(jī)類物質(zhì)。

3.5.3有機(jī)雜質(zhì)

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無使用價(jià)值的毛豆及其他有機(jī)類物質(zhì)。

3.6色澤、氣味

一批毛豆固有的綜合顏色、光澤和氣味。

4要求

4.1質(zhì)量要求

毛豆的質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1質(zhì)量指標(biāo)要求

級(jí)別完整率（%）損傷率（%）雜質(zhì)（%）色澤、氣味

一級(jí)≥95≤1≤0.5

二級(jí)≥90≤1≤0.5

正常

三級(jí)≥85≤3≤1.0

四級(jí)≥80≤5≤1.0

4.2理化指標(biāo)要求

理化指標(biāo)要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)要求

項(xiàng)目指標(biāo)

鉛(以Pb計(jì))/(mg/kg)≤0.2

鎘(以Cd計(jì))/(mg/kg)≤0.1

5試驗(yàn)方法

5.1質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)

完整粒檢驗(yàn)：按GB/T22725執(zhí)行

雜質(zhì)、損傷粒檢驗(yàn)：按GB/T5494執(zhí)行

色澤、氣味檢驗(yàn)：按GB/T5492執(zhí)行

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5.2理化指標(biāo)

5.2.1鉛的測(cè)定

按GB5009.12執(zhí)行。

5.2.2鎘的測(cè)定

按GB5009.15執(zhí)行。

5.3檢驗(yàn)規(guī)則

5.3.1組批與抽樣

5.3.1.1組批

同一產(chǎn)地、同一品種、同一等級(jí)、同一栽培管理方式、同期采收的毛豆為一個(gè)檢驗(yàn)批。

市場(chǎng)抽樣以同一品種、同一產(chǎn)地的毛豆作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。

5.3.1.2抽樣

按照GB/T8855-2008執(zhí)行。

5.3.2檢驗(yàn)規(guī)則

5.3.2.1檢驗(yàn)的一般規(guī)則按GB/T5490執(zhí)行。

5.3.2.2判定規(guī)則

完整率應(yīng)符合表1中相應(yīng)等級(jí)的要求，其他指標(biāo)按國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。完整率低于4等，

其他指標(biāo)符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，判定為等外級(jí)毛豆。

5.4標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存

5.4.1標(biāo)志

產(chǎn)品外包裝應(yīng)按GB/T24616-2019規(guī)定標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、品種、等級(jí)、生產(chǎn)者名稱、地

址、凈含重和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。包裝箱內(nèi)應(yīng)附有產(chǎn)品合格證明。

5.4.2包裝

應(yīng)清潔、牢固、無破損，縫口嚴(yán)密、結(jié)實(shí)，不應(yīng)撒漏；不應(yīng)給產(chǎn)品帶來污染和異味。

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5.4.3運(yùn)輸

5.4.3.1運(yùn)輸過程中的溫度、相對(duì)濕度和通風(fēng)換氣等要求與儲(chǔ)藏條件基本一致。長(zhǎng)途運(yùn)輸宜采

用機(jī)械制冷控溫方式，無機(jī)械冷藏設(shè)施運(yùn)輸時(shí)應(yīng)釆取保溫措施。

5.4.3.2裝卸時(shí)應(yīng)輕搬輕放，嚴(yán)防機(jī)械損傷，不得使用有損包裝的工具；同時(shí)裝卸過程中要注

意防淋防曬、防熱防寒，必要時(shí)應(yīng)采取相應(yīng)的防護(hù)措施。

5.4.4貯存

5.4.4.1產(chǎn)品不得與有害、有毒、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫(kù)貯存。

5.4.4.2產(chǎn)品釆摘處理后應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)的庫(kù)房中。

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前言

本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》規(guī)定編寫。

本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的起草和發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件由寧夏大學(xué)提出。

本文件出寧夏化學(xué)分析測(cè)試協(xié)會(huì)歸口。

本文件起草單位：寧夏大學(xué)，寧夏回族自治區(qū)食品檢測(cè)研究院(國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)

室(枸杞和葡萄酒質(zhì)量安全）），寧夏化學(xué)分析測(cè)試協(xié)會(huì)。

本文件主要起草人：吳龍國(guó)、張瑤、郝婕、張祎洋、馬思艷、馬燕、王靜、李建設(shè)、高

艷明、曹云娥、葉林、王曉卓。

本文件于2023年X月XX日首次發(fā)布。

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毛豆質(zhì)量分級(jí)

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了毛豆分級(jí)的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)地條件、分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、

標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其

隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)

準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最

新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定

GB5009.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測(cè)

GB/T22725-2008糧油檢驗(yàn)糧食、油料純糧（質(zhì)）率檢驗(yàn)

GB/T24616-2019冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存

GB/T5492-2008糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

GB/T5494-2019糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)

GB/T8855-2008新鮮水果和蔬菜的取樣方法

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1完整粒

籽粒完好正常的豆莢。

3.2損傷粒

受到損傷仍有食用價(jià)值的顆粒，包括以下幾種：

3.2.1病斑粒

T/NAIA××××—2023

種皮有病斑的豆莢。

3.2.2蟲蝕粒

種皮被蟲蛀蝕、傷及籽粒的豆莢。

3.2.3生霉粒

種皮生霉的豆莢。

3.2.4破損粒

殘缺、橫斷、破損的豆莢。

3.2.5未熟粒

籽粒不飽滿，皺縮達(dá)豆面二分之一以上，與正常粒顯著不同的豆莢。

3.3完整粒率

完整粒占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

3.4損傷粒率

損傷粒占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

3.5雜質(zhì)

除毛豆以外的其他物質(zhì)，包括篩下物、無機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)。

3.5.1篩下物

通過直徑2.0mm圓孔篩的物質(zhì)。

3.5.2無機(jī)雜質(zhì)

砂石、煤渣、磚瓦塊、泥土等礦物質(zhì)及其他無機(jī)類物質(zhì)。

3.5.3有機(jī)雜質(zhì)

T/NAIA××××—2023

無使用價(jià)值的毛豆及其他有機(jī)類物質(zhì)。

3.6色澤、氣味

一批毛豆固有的綜合顏色、光澤和氣味。

4要求

4.1質(zhì)量要求

毛豆的質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1質(zhì)量指標(biāo)要求

級(jí)別完整率（%）損傷率（%）雜質(zhì)（%）色澤、氣味

一級(jí)≥95≤1≤0.5

二級(jí)≥90≤1≤0.5

正常

三級(jí)≥85≤3≤1.0

四級(jí)≥80≤5≤1.0

4.2理化指標(biāo)要求

理化指標(biāo)要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)要求

項(xiàng)目指標(biāo)

鉛(以Pb計(jì))/(mg/kg)≤0.2

鎘(以Cd計(jì))/(mg/kg)≤0.1

5試驗(yàn)方法

5.1質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)

完整粒檢驗(yàn)：按GB/T22725執(zhí)行

雜質(zhì)、損傷粒檢驗(yàn)：按GB/T5494執(zhí)行

色澤、氣味檢驗(yàn)：按GB/T5492執(zhí)行

T/NAIA××××—2023

5.2理化指標(biāo)

5.2.1鉛的測(cè)定

按GB5009.12執(zhí)行。

5.2.2鎘的測(cè)定

按GB5009.15執(zhí)行。

5.3檢驗(yàn)規(guī)則

5.3.1組批與抽樣

5.3.1.1組批

同一產(chǎn)地、同一品種、同一等級(jí)、同一栽培管理方式、同期采收的毛豆為一個(gè)檢驗(yàn)批。

市場(chǎng)抽樣以同一品種、同一產(chǎn)地的毛豆作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。

5.3.1.2抽樣

按照GB/T8855-2008執(zhí)行。

5.3.2檢驗(yàn)規(guī)則

5.3