預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀

預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀XX5/9/20241預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀食品營養(yǎng)標(biāo)簽的定義按照國際食品法典委員會(huì)(CAC)在《營養(yǎng)標(biāo)簽指南》(CAC/GL2-1985，Rev．1-1993)的定義，營養(yǎng)標(biāo)簽是指向消費(fèi)者提供食物營養(yǎng)特性的一種描述，包括營養(yǎng)成分標(biāo)示和營養(yǎng)補(bǔ)充信息。CAC委托食品標(biāo)簽委員會(huì)(CCFL)專門負(fù)責(zé)制定食品標(biāo)簽方面的國際性標(biāo)準(zhǔn)和指南性文件。CCFL將食品營養(yǎng)標(biāo)簽劃分為營養(yǎng)成分標(biāo)示和營養(yǎng)健康聲稱兩部分內(nèi)容，世界大多數(shù)國家或地區(qū)也是將營養(yǎng)成分標(biāo)示和營養(yǎng)聲稱劃為營養(yǎng)標(biāo)簽范疇。5/9/20242預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀食品營養(yǎng)標(biāo)簽的作用食品營養(yǎng)標(biāo)簽是食品標(biāo)簽的重要內(nèi)容，它顯示了食品的營養(yǎng)特性和相關(guān)營養(yǎng)學(xué)信息，是消費(fèi)者了解食品營養(yǎng)組分和特征的主要途徑。為指導(dǎo)和規(guī)范食品營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示，引導(dǎo)消費(fèi)者合理選擇食品，促進(jìn)膳食營養(yǎng)平衡，保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)和身體健康5/9/20243預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀美國食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理狀況美國是國際上食品營養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)最完備的國家1972年首次發(fā)布《營養(yǎng)標(biāo)簽法》1990年發(fā)布《營養(yǎng)標(biāo)簽和教育法》1993年發(fā)布《營養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)》和《特殊功能食品標(biāo)簽說明》2005年提案食品營養(yǎng)標(biāo)簽上更突顯卡路里的標(biāo)注。2006年，提出所有食品營養(yǎng)標(biāo)簽上“營養(yǎng)成分”一欄都要加上人造脂肪的含量；在傳統(tǒng)食品和膳食補(bǔ)充品的營養(yǎng)標(biāo)簽上注明反式脂肪酸的含量。2008年，美國FDA對(duì)食品營養(yǎng)標(biāo)簽又推行了一項(xiàng)新規(guī)定，其主要內(nèi)容是對(duì)在營養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)注“高能”與“抗氧化”的標(biāo)識(shí)必須精確到食品的具體成分（如維生素C和E）三、國際上營養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)發(fā)展現(xiàn)狀的研究5/9/20244預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀美國實(shí)施食品營養(yǎng)標(biāo)簽的原因：1、二次世界大戰(zhàn)結(jié)束后的二十年中，營養(yǎng)科學(xué)有了很大的發(fā)展；2、實(shí)踐證明膳食的科學(xué)性可以降低冠心病、某些癌癥、中風(fēng)和骨質(zhì)疏

松癥等患病的危險(xiǎn)性；3、與減肥和健康有關(guān)的重要信息需要在食品標(biāo)簽中反映出來；4、防止食品標(biāo)簽上出現(xiàn)的夸大宣傳，消除混亂；5、通過食品標(biāo)簽刺激生產(chǎn)者去生產(chǎn)更健康的食品；6、象價(jià)格競爭一樣，推動(dòng)食物產(chǎn)品質(zhì)量的競爭；7、通過營養(yǎng)標(biāo)簽促進(jìn)消費(fèi)飲食的科學(xué)化。5/9/20245預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀美國食品營養(yǎng)標(biāo)簽的內(nèi)容美國的食品營養(yǎng)標(biāo)簽法包括營養(yǎng)標(biāo)示、營養(yǎng)素含量聲明、健康聲明三大方面；營養(yǎng)標(biāo)示包括14項(xiàng)強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容和22項(xiàng)自愿標(biāo)示內(nèi)容；

營養(yǎng)素含量聲明、健康聲明具有非常詳細(xì)的規(guī)定。5/9/20246預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀1990年歐盟(EU)頒布了《食品營養(yǎng)標(biāo)簽法令》，該法規(guī)適用于所有直接供人食用的食品從2002年4月10日開始，歐盟所有成員國要求食品標(biāo)簽中須標(biāo)注轉(zhuǎn)基因成分2008年7月，歐盟發(fā)布了G/TBT/N/EEC/198通報(bào)，文件名稱為“修訂關(guān)于每日建議攝取量、能量轉(zhuǎn)換因數(shù)和定義的食品營養(yǎng)標(biāo)簽的理事會(huì)指令90／496／EEC”歐盟食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理狀況5/9/20247預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀歐盟食品營養(yǎng)標(biāo)簽的內(nèi)容食品營養(yǎng)標(biāo)簽指令包括了適用范圍、標(biāo)示內(nèi)容、標(biāo)示格式、營養(yǎng)聲明、健康功能聲明等內(nèi)容；其中，營養(yǎng)成分標(biāo)簽的內(nèi)容有兩種方式，一種包括熱量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪；另一種包括熱量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、糖、脂肪、飽和脂肪、膳食纖維、鈉。如營養(yǎng)聲明中涉及了糖、醇或淀粉，那么在標(biāo)示碳水化合物之后還應(yīng)分別標(biāo)出各自的含量。如營養(yǎng)聲明中涉及了脂肪酸的含量、類型或膽固醇的比例，那么在標(biāo)出總脂肪之后還應(yīng)分別標(biāo)出飽和脂肪、單不飽和脂肪、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪以及膽固醇的含量。除以上兩種情況外，上述營養(yǎng)物質(zhì)以及維生素和礦物質(zhì)的標(biāo)識(shí)要求是非強(qiáng)制性的。5/9/20248預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀日本于1996年開始實(shí)施營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定營養(yǎng)標(biāo)簽必須標(biāo)示能量、蛋白蛋、脂肪及營養(yǎng)聲明中的其他營養(yǎng)素。在日本,除要求食品標(biāo)簽?zāi)芴峁┢涫称返臓I養(yǎng)成分含量外,還要求注明是否屬于天然食品、有機(jī)食品、轉(zhuǎn)基因食品等。韓國將于2007年1月1日起正式實(shí)施食品營養(yǎng)標(biāo)簽制度。日本、韓國食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理狀況

5/9/20249預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀香港1985年修訂了“食物及藥物（成分及標(biāo)簽）規(guī)則”并有明確處罰規(guī)定。2003年11月，香港衛(wèi)生福利及食物局發(fā)布營養(yǎng)資料標(biāo)簽制度咨詢文件。2008年3月，香港食品環(huán)境衛(wèi)生署公布(2008年食物及藥物(成分組合及標(biāo)簽)(修訂：關(guān)于營養(yǎng)標(biāo)簽及營養(yǎng)聲稱的規(guī)定)規(guī)例》，正式引入營養(yǎng)標(biāo)簽制度，并將于2010年7月實(shí)施。香港食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理狀況

5/9/202410預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀1987年發(fā)布GB7718-87“食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)”，1988年1月1日實(shí)施；1989年發(fā)布GB10344-89“飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)”；1990年發(fā)布“特殊用途食品標(biāo)簽”征求意見稿；1992年發(fā)布GB13432-92“特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽”，適用于包裝嬰幼兒食品、營養(yǎng)強(qiáng)化食品、調(diào)整營養(yǎng)素食品(如低糖、低鈉、低蛋白食品)的標(biāo)簽；國內(nèi)食品標(biāo)簽法規(guī)發(fā)展現(xiàn)狀的研究5/9/202411預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀1994年2月4日經(jīng)國家技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)發(fā)布了GB7718-94國家標(biāo)準(zhǔn)——“食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)”，并于1995年2月1日開始實(shí)施；1997年5月1日我國又發(fā)布并實(shí)行了GB16740-1997“保健食品通用標(biāo)準(zhǔn)”；衛(wèi)生部1993年發(fā)布的《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》、1994年GBl4880-《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和1996年發(fā)布的《保健食品管理辦法》、國家監(jiān)督局頒發(fā)的GBl0771《嬰幼兒強(qiáng)化食品、鈣強(qiáng)化餅干規(guī)定》中，也涉及了標(biāo)簽中營養(yǎng)成分、健康聲明的部分內(nèi)容；國內(nèi)食品標(biāo)簽法規(guī)發(fā)展現(xiàn)狀的研究5/9/202412預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀2005年10月1日起實(shí)施了國家質(zhì)檢總局、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)批準(zhǔn)發(fā)布的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》和《預(yù)包裝特殊膳食食品標(biāo)簽通則》兩項(xiàng)強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)。發(fā)布的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2004）是對(duì)《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的第二次修訂；《預(yù)包裝特殊膳食食品標(biāo)簽通則》（GB13432-2004）是《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》實(shí)施后的首次修訂。國內(nèi)食品標(biāo)簽法規(guī)發(fā)展現(xiàn)狀的研究5/9/202413預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀2008年1月，衛(wèi)生部正式公布了《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范，并在2008年5月正式實(shí)行?！兑?guī)范》共21條，包括3個(gè)技術(shù)附件，即《食品營養(yǎng)成分標(biāo)示準(zhǔn)則》、《中國食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值》和《食品營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱準(zhǔn)則》。食品企業(yè)可以自愿選擇執(zhí)行，當(dāng)食品企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)示營養(yǎng)成分或者進(jìn)行聲稱的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)按照《規(guī)范》要求標(biāo)示營養(yǎng)成分。如果不標(biāo)示營養(yǎng)成分，也不進(jìn)行任何營養(yǎng)或功能聲稱。則不需要更換包裝。四、國內(nèi)食品標(biāo)簽法規(guī)發(fā)展現(xiàn)狀的研究5/9/202414預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀不同國家和地區(qū)營養(yǎng)標(biāo)簽中核心營養(yǎng)成分的種類5/9/202415預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀2013中國營養(yǎng)的騰飛5/9/202416預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀營養(yǎng)成分功能聲稱營養(yǎng)聲稱營養(yǎng)成分表營養(yǎng)標(biāo)簽定義營養(yǎng)標(biāo)簽是向消費(fèi)者提供食物營養(yǎng)信息和特性的說明5/9/202417預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀目的幫助消費(fèi)者認(rèn)識(shí)食品作用為消費(fèi)者提供科學(xué)的食品營養(yǎng)數(shù)據(jù)GB28050-2011《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（2013年1月1日實(shí)施）營養(yǎng)標(biāo)簽實(shí)施5/9/202418預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》概況范圍術(shù)語定義基本要求強(qiáng)制表示內(nèi)容可選擇性表示內(nèi)容營養(yǎng)成分表達(dá)方式豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品5/9/202419預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀營養(yǎng)標(biāo)簽適用范圍標(biāo)準(zhǔn)適用于

預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽上營養(yǎng)信息的描述和說明標(biāo)準(zhǔn)不適合于

保健食品及預(yù)包裝特殊膳食適用食品的營養(yǎng)標(biāo)示5/9/202420預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品1.生鮮食品：如包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果，禽蛋；2.乙醇含量≥0.5%的產(chǎn)品的飲料酒類；3.總包裝表面積≤100cm2或最大表面積≤20cm2的食品；4.現(xiàn)制現(xiàn)售食品；5.包裝的飲用水；6.標(biāo)簽上注明每日食用量≤10g或10mL的食品；7.其它法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可以不標(biāo)示標(biāo)簽的預(yù)包裝食品5/9/202421預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀術(shù)語和定義1.營養(yǎng)標(biāo)簽

營養(yǎng)成分表，營養(yǎng)聲稱，營養(yǎng)成分功能聲稱

2.營養(yǎng)素3.營養(yǎng)成分

4.核心營養(yǎng)素

蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物和鈉5.營養(yǎng)成分表

6.營養(yǎng)素參考值（NRV）7.營養(yǎng)聲稱

含量聲稱，比較聲稱8.營養(yǎng)成分功能聲稱9.修約間隔10.食部5/9/202422預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀營養(yǎng)標(biāo)簽基本要求包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示的任何營養(yǎng)信息，應(yīng)真實(shí)、客觀，不得虛假，不得夸大產(chǎn)品的營養(yǎng)作用或其他作用預(yù)包裝營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)使用中文，如同時(shí)使用外文標(biāo)示，其內(nèi)容應(yīng)與中文相對(duì)應(yīng)，外文字號(hào)不得大于中文字號(hào)營養(yǎng)成分表應(yīng)一個(gè)“方框表”的形式表示（特殊情況除外），方框可為任何尺寸，并與包裝的基線垂直，表頭為營養(yǎng)成分表，營養(yǎng)成分表中包括營養(yǎng)成分的名稱、含量和占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比食品營養(yǎng)成分含量應(yīng)以具體數(shù)值標(biāo)示

營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)在向消費(fèi)者交貨的最小銷售單元的包裝上5/9/202423預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀營養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容對(duì)象：所有預(yù)包裝食品1.強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容：能量和核心營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉）【1+4】的含量及其占NRV的百分比2.對(duì)其他營養(yǎng)成分進(jìn)行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱時(shí)，也應(yīng)標(biāo)出含量及其占NRV的百分比即除【1+4】外，不聲稱，不強(qiáng)制；若聲稱，則強(qiáng)制3.含有營養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品，應(yīng)標(biāo)示強(qiáng)化后食品中該營養(yǎng)成分的含量及其占NRV的百分比4.食品配料中含有或者生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時(shí)，還應(yīng)標(biāo)出反式脂肪（酸）的含量5.未規(guī)定營養(yǎng)素參考值NRV的營養(yǎng)成分僅需標(biāo)含量5/9/202424預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀營養(yǎng)標(biāo)簽可選擇標(biāo)示內(nèi)容1.除【1+4】外地其他營養(yǎng)素，且是表1所涵蓋的2.營養(yǎng)聲稱（含量聲稱、比較聲稱）附錄C表C1~C43.營養(yǎng)成分功能聲稱附錄D5/9/202425預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀營養(yǎng)成分的表達(dá)方式項(xiàng)目每100克（g）或100毫升（ml）或每份營養(yǎng)素參考值%或NRV%能量千焦（kJ)%蛋白質(zhì)克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%鈉毫克（mg）%營養(yǎng)成分表表頭營養(yǎng)成分含量NRV%方框5/9/202426預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀營養(yǎng)成分表---營養(yǎng)成分順序營養(yǎng)成分表的標(biāo)示符合表1的規(guī)定允許強(qiáng)化的除表1外的其他營養(yǎng)成分是，應(yīng)位于表1所列營養(yǎng)素之后能量和營養(yǎng)成分含量的允許誤差范圍應(yīng)符合表25/9/202427預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀營養(yǎng)聲稱-含量聲稱

含量聲稱213高纖消化餅干

無糖餅干低脂牛奶

什么是含量聲稱：描述食品中能量或營養(yǎng)成分含量水平的聲稱。聲稱用語包括：含有，高，低，無等5/9/202428預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀營養(yǎng)聲稱-比較聲稱什么是比較聲稱：

與消費(fèi)者熟知的同類食品的營養(yǎng)成分含量或能量值進(jìn)行比較以后的聲稱。聲稱用語包括“增加”或“減少”等5/9/202429預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀營養(yǎng)聲稱-含量聲稱同義語含量聲稱的同義語：表C2標(biāo)準(zhǔn)語同義語標(biāo)準(zhǔn)語同義語不含，無零（0）、沒有、100%不含、無、0%含有，來源提供，含，有極低極少富含，高良好來源、含豐富XX、豐富（的）XX、提供高（含量）的XX 低少，少油aa“少油”僅用于低脂肪的聲稱。5/9/202430預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀營養(yǎng)聲稱-比較聲稱同義語比較聲稱的同義語：表C4標(biāo)準(zhǔn)語同義語標(biāo)準(zhǔn)語同義語增加增加X%（X倍）減少減少X%（X倍）增、增X%（X倍）減、減X%（X倍）加、加X%（X倍）少、少X%（X倍）增高、增高（了）X%（X倍）減低、減低X%（X倍）添加、添加（了）X%（X倍）降、降X%（X倍）多X%、提高X倍等降低、降低X%（X倍）5/9/202431預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀營養(yǎng)標(biāo)簽—功能聲稱什么是功能聲稱：某營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、發(fā)育