2.2.2 茶樹葉片的留養(yǎng)與采摘

主講教師：黃榮浩Tea茶樹葉片的留養(yǎng)與采摘茶樹栽培技術(shù)課程導(dǎo)入種植茶樹首要目的就是收獲茶樹新梢芽葉，但是部分茶園茶樹，由于長期生長在交通便利、道路兩旁、寨子附近，容易去采摘的地方，有的只顧眼前的利益，存在早采、強(qiáng)采、毀滅性的采摘現(xiàn)象，致使幼齡茶園茶樹未老先衰。成齡茶園茶樹產(chǎn)量極低，古老茶園茶樹枯病蟲枝較多，甚至導(dǎo)致死亡。這就需要我們在鮮葉的采摘中處理好茶樹生長發(fā)育與茶葉產(chǎn)量的關(guān)系。幼年茶樹的采摘對于幼年茶樹的采摘，如果肥培管理好，幼齡茶樹主干較明顯，頂端生長勢較強(qiáng)，比較健壯，但是分支稀疏，樹冠尚未成型，這個時候一定要培養(yǎng)好樹冠。第一年主要采用打頂留葉，促進(jìn)長枝的方法采摘。當(dāng)幼齡茶樹第二年經(jīng)定型修剪后，若生長勢好，可進(jìn)行打頂輕采，若在春茶前定型修剪的茶樹，當(dāng)春茶后期樹高達(dá)40厘米以上時，可留下三、四片葉，采一芽一葉，夏茶樹高達(dá)45厘米以上時，留下二、三片葉，采一芽二葉。經(jīng)第三次定型修剪后，當(dāng)年春茶樹高50厘米以上，夏茶樹高55厘米以上，秋茶樹高60厘米以上，分別掌握春留二、三葉片采，夏留一、二葉片采，秋留魚葉或一葉采。幼年茶樹的采摘在幼齡茶樹采摘過程中應(yīng)注意“采頂養(yǎng)邊、采高養(yǎng)低、采密養(yǎng)稀”的原則。茶樹通過三次定型修剪，再密切配合春夏秋茶的留葉采，使樹冠的分枝密度與層次逐漸增加，茶樹高達(dá)60厘米以上，樹幅達(dá)80厘米左右，樹冠已基本定型。此后，結(jié)合春夏茶適當(dāng)增加采摘茶葉。成齡茶樹的采摘對于成齡茶樹的采摘。應(yīng)貫徹“以采為主、采留結(jié)合、及時開采”的原則。在采摘方法上，以留魚葉采摘法為主，并注意適當(dāng)留一葉采。也可實(shí)行分批多次留葉采。具體可根據(jù)茶葉的生產(chǎn)發(fā)育情況進(jìn)行科學(xué)合理的采摘。春茶采名優(yōu)茶原料，多為單芽，一芽一葉初展或一芽一葉展，如有5%達(dá)到開采標(biāo)準(zhǔn)時即可采茶。注意采去較高的和中間的，留養(yǎng)較矮和邊上的，以利茶蓬采摘面擴(kuò)大擴(kuò)寬，要堅(jiān)持留葉采，適當(dāng)放老，為今后高產(chǎn)骨架形成打下基礎(chǔ)。古老茶園茶樹的采摘古老茶園茶樹的采摘。這類古茶樹屬衰老的茶樹，樹冠比較寬闊，仍有一定的育芽能力。但枯枝、病蟲枝較多，宜采用春夏茶留魚葉或留葉科學(xué)合理的采摘方法，主要以養(yǎng)老為主，絕不能見芽就采，造成損傷茶樹正常生長，以采為輔。特別秋末冬初，山區(qū)氣候逐漸寒冷，不采或少采秋茶，尤其在每年霜降前后一定要停止采摘，實(shí)行封山育茶，嚴(yán)禁亂采濫摘，不致傷害古老茶樹，使其古老茶園茶樹延年益壽。更新復(fù)壯茶園茶樹的采摘若在春茶前臺刈衰老不堪的茶樹，當(dāng)年秋梢即可實(shí)行打頂輕采，若春茶后臺刈的當(dāng)年則不采。第二年定型修剪后，春梢后期實(shí)行打頂采，夏茶留二葉采，秋茶留一葉采。第三年，春梢留二葉采，夏梢留一葉采，秋梢留魚葉采。第四年，春夏梢適當(dāng)多留些葉片，即可按成齡茶樹采摘方法。更新復(fù)壯茶園茶樹的采摘對春茶前或春茶后重修剪的茶樹，可在當(dāng)年夏茶或秋茶結(jié)束時分別在剪枝面上15-20厘米處實(shí)行打頂輕采，注意采后留葉。第二年春茶留二葉，夏茶留一葉，秋茶留魚葉采摘。第三年開始，春夏茶多留些葉片，即可按成齡茶樹