湯粉面店廚工崗位職責(zé)(共4篇)

湯粉面店廚工崗位職責(zé)(共4篇)湯粉面店廚工崗位職責(zé)精煉版（共4篇）廚工崗位職責(zé)1.員工應(yīng)準(zhǔn)時到崗，嚴(yán)格遵守簽到制度。2.進(jìn)入廚房前，必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，確保儀表整潔，洗手后方可開始工作。3.服從領(lǐng)班或組長的安排，高效完成各項任務(wù)，包括清洗烹飪器具、蒸飯設(shè)備，協(xié)助洗菜切菜，并參與每周的食堂大掃除。4.工作期間不得擅自離崗、閑逛或閱讀無關(guān)書籍，專注于工作職責(zé)。5.積極學(xué)習(xí)專業(yè)技能，確保廚房生產(chǎn)效率和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。6.自覺維護(hù)廚房設(shè)備和工具，合理操作機械，確保安全。7.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作區(qū)域及個人衛(wèi)生區(qū)的清潔。8.完成上級指派的其他任務(wù)。砧板職責(zé)：兼管水臺工作，負(fù)責(zé)切肉、腌制及裝飾盤邊，管理冰箱及冷庫的衛(wèi)生。上什職責(zé)：負(fù)責(zé)燉湯、調(diào)料配制、蒸制食品及發(fā)貨。打荷職責(zé)：迅速配合前廳營業(yè)，確保出品及時且恰當(dāng)。一、負(fù)責(zé)葷素菜的加工與領(lǐng)料。二、進(jìn)行食品的精細(xì)加工，剔骨分檔，刀工要求整齊利落，大小、長短、厚薄、粗細(xì)均勻，合理利用原料，物盡其用。四、注重個人衛(wèi)生，確保食品安全，預(yù)防食物中毒。五、遵守公司規(guī)章制度，提供熱情、禮貌、文明的服務(wù)。廚師、廚工崗位職責(zé)一、個人衛(wèi)生1.保持個人衛(wèi)生，衣著整潔，不留長發(fā)、長指甲，男士不留胡須，勤換衣物。2.制作食品前徹底洗手，避免直接用手接觸熟食。3.供餐時必須佩戴口罩、手套。4.禁止在廚房、餐廳、工作間吸煙或隨地吐痰。5.廚房工作人員必須持有衛(wèi)生防疫部門的健康證和崗位培訓(xùn)合格證。二、食品衛(wèi)生1.避免采購易腐敗、變質(zhì)、有異味的食品。2.使用蔬菜前去除老葉、黃葉；米需多次清洗后蒸煮；瓜果去皮、洗凈。3.肉食、魚類保持新鮮。4.烹飪時確保菜肴熟透，避免油炸食品過焦。5.生熟食品分開存放，使用專用工具處理熟食，避免直接用手接觸。6.妥善保存剩余食品，易變質(zhì)食品需用保鮮紙遮蓋后放入冰箱。7.保持醬油、鹽等調(diào)料容器清潔，加蓋存放。8.剩飯、菜徹底加熱后再食用，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品應(yīng)立即丟棄。三、餐具衛(wèi)生1.使用托盤盛放打飯勺、菜勺、湯勺。2.及時清洗餐具，確保內(nèi)外無油污、無洗潔精殘留。四、廚房衛(wèi)生1.使用前后清洗廚具，生熟食品處理工具分開。2.切菜后及時清理垃圾，清潔工作臺面和地面。3.每日保持貨架、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池的清潔。4.廚房應(yīng)具備消毒、沖洗、采光、通風(fēng)、防蠅、防塵等措施。5.定期清洗冰箱，消除衛(wèi)生死角。五、餐廳衛(wèi)生1.保持餐廳地面無垃圾、無積水，定期清洗消毒。2.及時清理餐桌，打掃餐余垃圾，維護(hù)就餐環(huán)境。3.定期清潔餐廳墻壁、門窗、燈管、風(fēng)扇等。4.及時清理剩菜剩飯。六、餐廳員工應(yīng)按時上下班，工作期間不得擅離職守或早退，班后不得在廚房逗留。七、