對中國酒文化的內(nèi)涵、形態(tài)與特點的探討

對中國酒文化的內(nèi)涵、形態(tài)與特點的探討一、概述中國酒文化，作為中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分，源遠(yuǎn)流長，博大精深。它不僅是物質(zhì)文明的產(chǎn)物，更是精神文明的結(jié)晶。酒，作為一種特殊的飲品，在中國社會歷史長河中扮演著舉足輕重的角色，其內(nèi)涵豐富，形態(tài)多樣，特點鮮明。中國酒文化的內(nèi)涵，主要體現(xiàn)在酒與禮儀、酒與詩詞、酒與哲學(xué)等多個方面。酒作為一種媒介，貫穿于中國人的日常生活中，成為表達(dá)敬意、加深友誼、慶祝豐收、祭祀祖先等重要場合的必備之物。同時，酒也是文人墨客寄托情感、抒發(fā)胸臆的靈感之源，眾多膾炙人口的詩詞歌賦中，酒成為了不可或缺的元素。在形態(tài)上，中國酒文化呈現(xiàn)出多姿多彩的面貌。從酒的種類來看，中國酒有白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒等多種類型，每一種酒都有其獨特的釀造工藝和口感。從酒器的使用來看，中國酒文化注重酒器的材質(zhì)、造型和寓意，如玉杯、瓷瓶、青銅爵等，它們不僅體現(xiàn)了中國古代工藝的高超水平，也承載了豐富的文化內(nèi)涵。在特點上，中國酒文化具有鮮明的民族性、地域性和時代性。不同民族、不同地區(qū)的酒文化各具特色，如漢族的釀酒技藝、藏族的青稞酒、苗族的米酒等，都體現(xiàn)了各民族獨特的飲酒習(xí)俗和文化傳統(tǒng)。同時，隨著時代的變遷，中國酒文化也在不斷創(chuàng)新和發(fā)展，以適應(yīng)現(xiàn)代社會的需求和審美。中國酒文化是一種獨特而豐富的文化現(xiàn)象，它既是中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分，也是世界酒文化寶庫中的璀璨明珠。通過深入探討中國酒文化的內(nèi)涵、形態(tài)與特點，我們可以更好地理解中華民族的歷史傳統(tǒng)和文化精神，也為傳承和發(fā)展這一優(yōu)秀文化遺產(chǎn)提供有益的借鑒和啟示。1.簡述酒文化的歷史背景及其在中華文化中的地位中國酒文化源遠(yuǎn)流長，其歷史背景深厚且在中國文化中占據(jù)重要地位。自古以來，酒就被視為一種珍貴的飲品，其獨特的口感和風(fēng)味深受人們喜愛。作為世界上最古老的酒類之一，中國酒的歷史幾乎與人類文化史同步。酒在中國的發(fā)展歷程中，不僅體現(xiàn)了中華民族的智慧和創(chuàng)造力，更成為了中華文化的重要象征。酒文化的形成和發(fā)展，與中國的農(nóng)耕文明緊密相連。在農(nóng)耕社會中，酒作為一種農(nóng)產(chǎn)品加工的產(chǎn)物，其生產(chǎn)與銷售逐漸形成了獨特的文化體系。同時，酒在社交、祭祀、醫(yī)藥等領(lǐng)域中也有著廣泛的應(yīng)用，成為了人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠帧Ｔ谥袊幕校莆幕云洫毺氐镊攘φ紦?jù)了重要地位。酒被視為一種精神文化的載體，體現(xiàn)了中國人的審美情趣、人生態(tài)度和價值觀念。酒文化不僅是一種物質(zhì)文化，更是一種精神文化。它涵蓋了酒的制法、品法、作用、歷史等諸多方面，既有酒自身的物質(zhì)特征，也有品酒所形成的精神內(nèi)涵。在歷史的長河中，酒文化不斷發(fā)展演變，形成了豐富多彩的文化形態(tài)。從酒的種類、釀造工藝到飲酒器具、飲酒禮儀等，都體現(xiàn)了中國酒文化的獨特魅力。同時，酒文化也與社會、政治、經(jīng)濟(jì)等方面緊密相連，成為了中國傳統(tǒng)文化中不可或缺的一部分。中國酒文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。它不僅是中華民族智慧和創(chuàng)造力的結(jié)晶，更是中華民族文化自信的體現(xiàn)。在今天這個全球化的時代，我們更應(yīng)該深入挖掘和傳承中國酒文化的優(yōu)秀傳統(tǒng)，讓其在現(xiàn)代社會中煥發(fā)出新的光彩。2.提出本文的目的：探討中國酒文化的內(nèi)涵、形態(tài)與特點本文旨在深入探討中國酒文化的豐富內(nèi)涵、多樣形態(tài)以及其獨特的特點。中國酒文化源遠(yuǎn)流長，歷經(jīng)數(shù)千年的沉淀與積累，已然成為中華文化的重要組成部分。酒，作為一種特殊的飲品，在中國人的日常生活中扮演著舉足輕重的角色，它既是慶祝豐收、團(tuán)聚、節(jié)日的必備飲品，也是溝通情感、加深友誼的媒介。對中國酒文化的內(nèi)涵、形態(tài)與特點進(jìn)行研究，不僅有助于我們更深入地理解中國的傳統(tǒng)文化，也能為我們提供一個新的視角來審視和欣賞中國社會的多元性和復(fù)雜性。二、中國酒文化的內(nèi)涵中國酒文化體現(xiàn)了“和諧”的哲學(xué)思想。酒作為一種媒介，常被用來促進(jìn)人與人之間的溝通和交流，從而達(dá)到和諧共處。在中國的酒桌上，敬酒、勸酒、回敬等行為都充滿了對和諧人際關(guān)系的追求，這些行為不僅是對他人的尊重，也是對自己地位的確認(rèn)。中國酒文化體現(xiàn)了“禮儀”的精神。在中國，酒不僅僅是一種飲料，更是一種文化的象征。從敬酒的姿勢、順序，到酒席的座次安排，都充滿了禮儀的元素。這些禮儀規(guī)則不僅體現(xiàn)了對長輩、對權(quán)威的尊重，也體現(xiàn)了對平等、對公正的追求。再次，中國酒文化體現(xiàn)了“情感”的表達(dá)。酒在中國文化中，常常被用作情感的載體。無論是喜悅、悲傷，還是思念、感恩，都可以通過酒來表達(dá)。在中國的詩歌、歌曲中，酒常常作為情感的象征出現(xiàn)，它讓人們的情感得到了充分的釋放和表達(dá)。中國酒文化體現(xiàn)了“養(yǎng)生”的理念。中國的酒文化并不主張過度飲酒，而是提倡適量飲酒，以此來達(dá)到養(yǎng)生的效果。在中國的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，酒被認(rèn)為具有一定的藥用價值，適量飲用可以舒筋活血、驅(qū)寒暖身。中國酒文化的內(nèi)涵豐富多樣，它體現(xiàn)了中華民族的哲學(xué)思想、禮儀精神、情感表達(dá)和養(yǎng)生理念。這種酒文化不僅是中國人生活方式的一部分，也是他們價值觀、世界觀的重要體現(xiàn)。1.酒的起源與演變中國，作為世界的文明古國，其酒文化源遠(yuǎn)流長，與中華民族的歷史、文化、社會、經(jīng)濟(jì)等多個方面緊密相連。酒的起源可追溯到遠(yuǎn)古的石器時代，那時，人們通過自然發(fā)酵的方式，從果實、谷物等食材中釀造出最早的酒，即果酒和黃酒。這些酒因其獨特的口感和價值，逐漸被人們所認(rèn)識和珍視。隨著時間的推移，酒的種類不斷豐富，釀造技術(shù)也日益精進(jìn)。在唐代之前，我國的酒濃度相對較低，直到宋代，蒸餾器的出現(xiàn)使得酒的濃度有了顯著的提升，形成了我們現(xiàn)在所說的白酒。白酒的誕生，標(biāo)志著中國酒文化進(jìn)入了一個新的階段。而在這個過程中，酒也逐漸從一種簡單的飲品，轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N具有深厚文化內(nèi)涵的精神寄托。酒的歷史演變與社會的變遷緊密相連。在漫長的歷史長河中，酒不僅滿足了人們的生存需求，更成為了人們社交、禮儀、文化、藝術(shù)等多個領(lǐng)域的重要元素。無論是官方的宴會、民間的節(jié)慶，還是詩歌的創(chuàng)作、音樂的演奏，都離不開酒的參與。酒，已經(jīng)成為了中華民族文化的一個重要組成部分，深深烙印在每一個中國人的心中。酒的起源與演變，既是中國酒文化發(fā)展的歷史見證，也是中華民族文化多樣性和獨特性的生動體現(xiàn)。通過對酒的歷史的研究，我們可以更深入地理解中國酒文化的內(nèi)涵、形態(tài)與特點，從而更好地傳承和發(fā)揚這一寶貴的文化遺產(chǎn)。2.酒與詩詞歌賦中國酒文化與詩詞歌賦有著千絲萬縷的聯(lián)系。酒，作為一種物質(zhì)文化載體，常常成為詩人墨客抒發(fā)情感、寄托理想的媒介。在古代，酒與詩詞的結(jié)合幾乎達(dá)到了完美的境地，形成了一種獨特的酒詩文化。在詩詞中，酒常被用來描繪歡樂、悲傷、豪情與落寞。諸如“酒逢知己千杯少，話不投機(jī)半句多”的佳句，道出了酒與友情之間的深厚關(guān)系。而“對酒當(dāng)歌，人生幾何”則展現(xiàn)了詩人面對人生短暫，借酒抒懷的豪情壯志。酒在歌賦中也有著不可或缺的地位。古代的歌賦中，酒常常被用來描繪宴飲之樂、人生百態(tài)。如曹操的《短歌行》中，酒成為了他抒發(fā)豪情壯志、招攬英才的重要元素。酒與詩詞歌賦的結(jié)合，不僅豐富了酒文化的內(nèi)涵，也為中國古代文學(xué)注入了新的活力。這種獨特的酒詩文化，不僅展現(xiàn)了詩人墨客的情感世界，也反映了中國古代社會的風(fēng)土人情和文化傳統(tǒng)。在現(xiàn)代社會，雖然酒與詩詞歌賦的結(jié)合不如古代那樣緊密，但在一些文學(xué)作品中，我們?nèi)匀豢梢钥吹骄谱鳛橐环N文化符號，被用來描繪人物性格、情感世界和社會現(xiàn)象。這充分說明，酒在中國文化中的地位和影響是深遠(yuǎn)而持久的。3.酒與禮儀道德在中國酒文化中，酒與禮儀道德的關(guān)系尤為密切。酒作為一種社交媒介，自古以來就在各種禮儀場合中發(fā)揮著重要作用。無論是婚喪嫁娶、節(jié)慶聚會，還是商務(wù)宴請、朋友小聚，酒都成為了傳遞情感、表達(dá)敬意的媒介。在酒桌上，禮儀規(guī)范極為講究。主人要以誠待客，敬酒要周到，不得有絲毫怠慢?？腿艘惨远Y相待，接受敬酒時要謙遜有禮，以示尊重和感激。飲酒的次序、酒量的控制等也有一套不成文的規(guī)矩。這些禮儀規(guī)范不僅體現(xiàn)了中國人的待客之道，也反映了中國人對和諧、平衡的追求。同時，酒文化也蘊含著豐富的道德內(nèi)涵。酒能亂性，在飲酒過程中，中國人強(qiáng)調(diào)自我節(jié)制，反對過度飲酒。這種對節(jié)制的追求，實際上是對個人品德和道德修養(yǎng)的反映。酒桌上的誠信、尊重、謙遜等品質(zhì)，也是中國人所推崇的道德品質(zhì)?？梢哉f，在中國酒文化中，酒與禮儀道德是相輔相成的。酒作為一種特殊的文化載體，通過禮儀道德的規(guī)范和引導(dǎo)，得以在社交場合中發(fā)揮重要作用。同時，酒文化也通過其獨特的魅力，影響和塑造著人們的道德觀念和行為方式。這種獨特的文化內(nèi)涵和形態(tài)，使得中國酒文化在世界酒文化中獨樹一幟，具有鮮明的民族特色。4.酒與宗教信仰中國酒文化與宗教信仰之間有著深厚的歷史淵源。自古以來，酒在中國各大宗教文化中均扮演著重要的角色。在佛教中，酒被視為一種可以凈化心靈、消除煩惱的媒介。在一些佛教儀式中，酒被用來供奉佛祖，以表達(dá)對佛的尊敬和虔誠。在道教中，酒則被視為與天地神靈溝通的橋梁，道士們常常以酒祭天、祭地、祭神，以此來祈求神靈的保佑和庇護(hù)。同時，酒在民間信仰和習(xí)俗中也具有舉足輕重的地位。在一些地方，酒被用來祭祀祖先，以示孝道和對先人的懷念。在婚禮、葬禮等重要場合，酒也是必不可少的物品，用以表達(dá)喜悅、悲傷等復(fù)雜情感。酒還被用來驅(qū)邪避邪、祈求豐收等，體現(xiàn)了人們對美好生活的向往和追求。值得注意的是，雖然酒在宗教信仰中具有一定的地位和作用，但過度飲酒卻可能導(dǎo)致道德失范、行為失控等問題。在享受酒文化的同時，我們也應(yīng)該保持清醒的頭腦，遵守道德規(guī)范，避免過度飲酒帶來的負(fù)面影響。中國酒文化與宗教信仰之間有著緊密的聯(lián)系。酒作為一種特殊的文化符號，在宗教儀式、民間信仰和習(xí)俗中發(fā)揮著重要的作用。我們也應(yīng)該理性看待酒文化，避免過度飲酒帶來的負(fù)面影響。三、中國酒文化的形態(tài)中國酒文化的形態(tài)豐富多彩，既體現(xiàn)在酒的釀造技藝上，也展現(xiàn)在酒的消費方式和社交禮儀中，更在文學(xué)藝術(shù)、哲學(xué)思想等方面留下了深刻的烙印。從酒的釀造技藝來看，中國酒文化的形態(tài)獨具匠心。中國的釀酒歷史悠久，技藝精湛，形成了各具特色的酒品。從黃酒、白酒到啤酒、葡萄酒，每一種酒類都有其獨特的釀造工藝和口感，這些酒品不僅是味覺的享受，更是中國酒文化的載體。在酒的消費方式和社交禮儀中，中國酒文化也展現(xiàn)出獨特的形態(tài)。酒在中國人的日常生活中扮演著重要的角色，無論是親朋好友的聚會，還是商務(wù)宴請，都離不開酒的存在。而在飲酒的過程中，中國人注重禮儀和規(guī)矩，如敬酒、勸酒、回敬等，這些禮儀不僅體現(xiàn)了中國人的待客之道，也體現(xiàn)了中國人對酒的敬畏和尊重。在文學(xué)藝術(shù)方面，中國酒文化也有著豐富的形態(tài)。自古以來，酒就是詩人墨客的靈感之源，他們借酒抒懷，留下了許多膾炙人口的詩篇和佳作。這些作品不僅展示了中國酒文化的魅力，也豐富了中國的文學(xué)寶庫。在哲學(xué)思想方面，中國酒文化同樣呈現(xiàn)出獨特的形態(tài)。中國的酒文化中蘊含著深厚的哲學(xué)思想，如“酒逢知己千杯少，話不投機(jī)半句多”等，這些思想體現(xiàn)了中國人對人生的理解和追求。中國酒文化的形態(tài)豐富多樣，既體現(xiàn)在釀造技藝上，也展現(xiàn)在消費方式和社交禮儀中，更在文學(xué)藝術(shù)、哲學(xué)思想等方面留下了深刻的烙印。這些形態(tài)共同構(gòu)成了中國酒文化的獨特魅力，也為中國文化的傳承和發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。1.酒的種類與釀造技藝在中國的酒文化中，酒的種類和釀造技藝無疑占據(jù)了重要的地位。中國的酒大致可以分為白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒等幾大類。白酒是中國特有的傳統(tǒng)酒品，以其獨特的釀造工藝和風(fēng)味聞名于世。白酒的釀造主要依賴于糧食，如高粱、玉米、小麥等，通過高溫發(fā)酵、蒸餾、陳釀等過程，形成了獨特的酒香和口感。釀造技藝方面，中國的釀酒師傅們憑借著世代相傳的經(jīng)驗和技藝，形成了一套完整的釀酒工藝體系。這些技藝不僅體現(xiàn)在原料的選擇、處理上，更體現(xiàn)在發(fā)酵、蒸餾、陳釀等各個環(huán)節(jié)中。每一個步驟都需要精心操作，以確保酒的口感、風(fēng)味和品質(zhì)。同時，中國的釀酒師們還善于利用自然環(huán)境，如氣溫、濕度、光照等因素，來調(diào)節(jié)釀酒過程，使酒更具地方特色。中國的酒文化還注重酒與人的關(guān)系。在中國的傳統(tǒng)文化中，酒被視為一種情感的媒介，能夠拉近人與人之間的距離。無論是家庭聚會、朋友聚餐，還是商務(wù)宴請、慶典活動等場合，酒都扮演著重要的角色。通過飲酒，人們可以表達(dá)情感、增進(jìn)友誼、加深了解。這種獨特的酒文化，使酒不僅僅是一種飲品，更是一種文化的象征。中國的酒種類豐富多樣，釀造技藝精湛獨特，酒文化深厚博大。這些元素共同構(gòu)成了中國酒文化的獨特內(nèi)涵和形態(tài)特點，也使中國酒文化在世界酒文化中獨樹一幟。2.飲酒器具與儀式中國酒文化的深厚底蘊不僅體現(xiàn)在酒的種類和品質(zhì)上，更在于與酒相伴的器具和飲酒時遵循的儀式。中國的飲酒器具種類繁多，形態(tài)各異，每一種都有其獨特的文化內(nèi)涵和歷史背景。例如，陶瓷酒器以其精美的工藝和獨特的造型，展現(xiàn)了古人對酒文化的熱愛和追求。青銅酒器則以其莊重和神秘的氣息，反映出古代王侯將相的身份和地位。在飲酒儀式方面，中國更是有著一套嚴(yán)謹(jǐn)而豐富的傳統(tǒng)。無論是家庭聚會還是商務(wù)宴請，都有相應(yīng)的飲酒規(guī)則和禮節(jié)。例如，敬酒時通常要按照長幼尊卑的順序，以示尊重和謙遜。同時，飲酒過程中的祝酒詞也是非常重要的一環(huán)，它們往往融入了深厚的文化內(nèi)涵和美好的祝愿。還有一些地方性的飲酒習(xí)俗，如“酒過三巡、菜過五味”等，都體現(xiàn)了中國人對飲酒文化的獨特理解和熱愛。這些飲酒器具和儀式不僅是中國酒文化的重要組成部分，更是中華民族傳統(tǒng)文化的重要體現(xiàn)。它們承載著豐富的歷史信息和文化內(nèi)涵，讓人們在品味美酒的同時，也能感受到中華文化的博大精深。3.酒宴與酒席在中國的酒文化中，酒宴與酒席是不可或缺的重要組成部分，它們不僅是物質(zhì)層面的享受，更是精神層面的交流。酒宴通常指的是一種更為正式和盛大的場合，如商務(wù)宴請、結(jié)婚宴席、慶典活動等。在這樣的場合，酒的選擇和品質(zhì)往往代表著主人的身份和地位，同時也體現(xiàn)了對客人的尊重和熱情。酒宴上的酒，不僅僅是飲品，更是一種禮儀和文化的象征。與酒宴相比，酒席則更多地出現(xiàn)在日常生活中，如家庭聚會、朋友聚餐等。酒席上的酒，更多的是為了營造輕松愉快的氛圍，促進(jìn)人與人之間的交流和溝通。在酒席上，人們可以自由地表達(dá)自己的觀點和情感，分享彼此的生活和故事。酒在這里，成為了一種媒介，拉近了人與人之間的距離。無論是酒宴還是酒席，酒都是不可或缺的元素。在中國的酒文化中，酒不僅僅是一種飲品，更是一種文化的載體。它承載著豐富的歷史和文化內(nèi)涵，反映了中國人的生活方式和價值觀念。在品嘗美酒的同時，我們更應(yīng)該深入了解和尊重中國的酒文化，讓它在現(xiàn)代社會中繼續(xù)發(fā)揚光大。四、中國酒文化的特點中國酒文化與禮儀緊密相連。在中國，酒不僅僅是飲品，更是社交的媒介和禮儀的象征。無論是家庭聚餐、朋友聚會，還是商務(wù)宴請、國際會議，酒都是必不可少的。通過敬酒、勸酒等儀式，人們表達(dá)尊重、友好和熱情，體現(xiàn)了中國人重視人情世故和禮儀之邦的文化特色。中國酒文化具有濃厚的地域特色。由于中國地域遼闊，氣候多樣，各地的釀酒工藝和酒品風(fēng)格也各不相同。例如，茅臺、五糧液等名酒，都代表了各自產(chǎn)地的獨特文化和工藝水平。同時，不同地區(qū)的飲酒習(xí)俗和酒文化也有所差異，形成了豐富多彩的地域特色。再次，中國酒文化體現(xiàn)了和諧共處的哲學(xué)思想。在中國的酒文化中，強(qiáng)調(diào)的是人與人之間的和諧共處和相互尊重。在飲酒過程中，人們注重控制酒量，避免過度飲酒帶來的負(fù)面影響。同時，通過酒文化的交流，人們也能夠增進(jìn)了解、加深友誼，促進(jìn)社會和諧穩(wěn)定。中國酒文化還具有豐富的文化內(nèi)涵和藝術(shù)價值。酒與詩詞、歌賦等文學(xué)藝術(shù)形式緊密相連，成為文人墨客表達(dá)情感、寄托理想的載體。在酒文化的熏陶下，人們不僅能夠品味美酒佳釀，更能夠領(lǐng)略到中華民族深厚的文化底蘊和藝術(shù)魅力。中國酒文化以其獨特的魅力和內(nèi)涵，成為了中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分。通過對中國酒文化的探討和研究，我們可以更好地了解中華民族的歷史、文化和精神風(fēng)貌，也能夠在現(xiàn)代社會中傳承和發(fā)揚這一優(yōu)秀的文化遺產(chǎn)。1.崇尚和諧中國酒文化深深植根于中華民族五千年的文明史中，崇尚和諧是其最為核心的內(nèi)涵之一。這種和諧不僅體現(xiàn)在人與人之間的社會關(guān)系中，更映射出人與自然、人與宇宙之間的哲學(xué)思考。在中國的傳統(tǒng)酒宴上，酒是溝通情感的媒介，是拉近人與人距離的紐帶。圍坐在桌旁的賓客，通過推杯換盞、觥籌交錯的方式，建立起深厚的情誼。這種和諧的氛圍不僅體現(xiàn)在酒桌上的歡聲笑語，更在于對禮儀、對長輩、對賓客的尊重與照顧。在敬酒與回敬的過程中，晚輩對長輩的尊敬、主人對客人的熱情，都得到了充分的體現(xiàn)。同時，中國酒文化也體現(xiàn)了人與自然的和諧共生。中國的釀酒工藝講究順應(yīng)自然，尊重原料的天然屬性，強(qiáng)調(diào)天時、地利、人和的完美結(jié)合。酒的制作過程，無不體現(xiàn)了中國人對自然規(guī)律的敬畏與遵循，從選擇原料、到釀造、到陳釀，每一步都順應(yīng)自然的變化，與大自然保持和諧的步調(diào)。中國酒文化還體現(xiàn)了人與宇宙的和諧統(tǒng)一。在中國古代，酒被視為天地間精華的凝聚，是溝通天地的媒介。酒宴上的祝酒詞、酒令等，往往融入了對天地的感恩、對生命的敬畏，以及對未來的美好祝愿。這種對宇宙的敬畏與對生命的珍視，構(gòu)成了中國酒文化中獨特而深刻的和諧內(nèi)涵。中國酒文化中的崇尚和諧，不僅體現(xiàn)在人與人之間的情感溝通，更體現(xiàn)在人與自然、人與宇宙之間的哲學(xué)思考。這種和諧理念，不僅是中國酒文化的核心，更是中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分，具有深遠(yuǎn)的歷史意義與現(xiàn)實價值。2.地域性差異中國酒文化的內(nèi)涵、形態(tài)與特點在地域性上展現(xiàn)出了豐富多彩的差異。中國地域遼闊，不同的地理環(huán)境和氣候條件，以及歷史、民族、習(xí)俗的多樣性，都使得各地的酒文化獨具特色。在北方地區(qū)，例如山東、河北等地，酒文化深受儒家思想的影響，注重禮儀和規(guī)矩。在這些地方，飲酒往往與社交活動、商務(wù)場合緊密相連，酒桌上的言談舉止都需得體，講究“酒逢知己千杯少”的交情。而在南方地區(qū)，如江浙一帶，酒文化則更加細(xì)膩，飲酒被看作是一種生活的藝術(shù)，酒品的選擇、酒器的擺放、飲酒的節(jié)奏都有講究。同時，不同的民族也形成了各自獨特的酒文化。例如，藏族人民的青稞酒、蒙古族人民的馬奶酒、維吾爾族人民的葡萄酒等，都是民族文化的象征。這些民族酒文化不僅反映了各民族的生活方式和飲食習(xí)慣，更體現(xiàn)了其深厚的文化底蘊。中國各地的酒文化還體現(xiàn)在酒的釀造工藝和酒品的特色上。例如，貴州的茅臺酒以其獨特的釀造工藝和口感聞名于世，四川的五糧液則以其豐富的文化內(nèi)涵和優(yōu)質(zhì)的酒品贏得了廣泛贊譽。這些地方性的酒文化特色，不僅豐富了中國的酒文化內(nèi)涵，也為各地經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文化交流提供了有力支撐。中國酒文化的地域性差異是其獨特魅力的重要組成部分。這些差異不僅反映了中國各地不同的歷史、民族和習(xí)俗，也為中國酒文化的發(fā)展注入了源源不斷的活力。3.傳承與創(chuàng)新中國酒文化的深厚底蘊和豐富內(nèi)涵，既在于其源遠(yuǎn)流長的歷史傳承，也在于其與時俱進(jìn)的創(chuàng)新精神。一方面，中國酒文化承載了中華民族的智慧和情感，通過世代相傳的釀造技藝、節(jié)慶習(xí)俗和飲酒禮儀，將古老的文化傳統(tǒng)延續(xù)至今。這種對傳統(tǒng)的尊重和繼承，使得中國酒文化在全球化的大潮中依然保持著鮮明的民族特色。另一方面，中國酒文化也展現(xiàn)出了強(qiáng)大的創(chuàng)新活力。隨著科技的發(fā)展和生活方式的改變，酒類產(chǎn)品的種類和品質(zhì)不斷豐富和提升，滿足了人們?nèi)找娑鄻踊男枨?。同時，現(xiàn)代酒文化也融入了更多的時代元素，如健康飲酒理念的普及、低度酒和新型酒類的興起、數(shù)字化和智能化在酒類產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用等，都為中國酒文化的創(chuàng)新發(fā)展注入了新的活力。傳承與創(chuàng)新是中國酒文化發(fā)展的雙翼，二者相輔相成，共同推動著中國酒文化向更高層次、更寬領(lǐng)域發(fā)展。在傳承中，我們深入挖掘和整理酒文化的歷史遺產(chǎn)，弘揚其優(yōu)秀傳統(tǒng)在創(chuàng)新中，我們緊跟時代步伐，探索酒文化發(fā)展的新路徑、新模式，為酒文化的現(xiàn)代化和國際化提供有力支撐。只有堅持傳承與創(chuàng)新相結(jié)合，中國酒文化才能在新的歷史條件下煥發(fā)出更加絢麗的光彩。五、結(jié)論中國酒文化，作為中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分，其內(nèi)涵豐富、形態(tài)多樣、特點鮮明。它既是中華民族智慧的結(jié)晶，也是歷史長河中的獨特印記。通過對中國酒文化的深入研究，我們可以更好地理解和欣賞這一文化的獨特魅力。在內(nèi)涵方面，中國酒文化體現(xiàn)了中華民族對于生活、社會和自然的深刻理解。酒，作為一種特殊的飲品，被賦予了溝通情感、交流思想、寄托理想的多重意義。酒文化中的禮儀、詩詞、歌曲、故事等元素，都是中華民族對于生活態(tài)度和人生哲學(xué)的獨特表達(dá)。在形態(tài)上，中國酒文化展現(xiàn)出多樣化的特點。無論是酒的種類、釀造工藝，還是飲酒的場合、方式，都體現(xiàn)了中華民族對于生活細(xì)節(jié)的精致追求。同時，酒文化還與中國的飲食文化、節(jié)日文化等相互融合，形成了獨具特色的文化現(xiàn)象。在特點上，中國酒文化注重禮儀和和諧。飲酒不僅是一種個人行為，更是一種社會交往的方式。在飲酒過程中，人們注重禮節(jié)、尊重他人、追求和諧，這體現(xiàn)了中華民族的傳統(tǒng)美德和社會價值觀。中國酒文化是一種具有深厚內(nèi)涵、獨特形態(tài)和鮮明特點的文化現(xiàn)象。它不僅是中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分，也是世界文化寶庫中的瑰寶。通過對中國酒文化的探討，我們可以更好地理解和欣賞中華文化的博大精深，也可以為現(xiàn)代社會的發(fā)展提供有益的啟示和借鑒。1.總結(jié)中國酒文化的內(nèi)涵、形態(tài)與特點中國酒文化源遠(yuǎn)流長，內(nèi)涵豐富，形態(tài)多樣，特點鮮明。其內(nèi)涵主要體現(xiàn)在對酒的認(rèn)識、酒的禮儀、酒的精神等多個方面。酒被視為一種溝通情感的媒介，一種表達(dá)情感的載體，更是一種精神的寄托。在形態(tài)上，中國酒文化既有莊重典雅的宮廷酒宴，也有熱烈奔放的民間酒會，還有親密無間的朋友小酌。這些形態(tài)各異的酒會活動，構(gòu)成了中國酒文化的豐富畫卷。中國酒文化是一種獨特的文化現(xiàn)象，它以酒為媒介，通過豐富多彩的活動形式，展現(xiàn)了中華民族深厚的文化底蘊和獨特的精神風(fēng)貌。這種文化不僅豐富了人們的生活，也為社會的和諧與發(fā)展注入了強(qiáng)大的精神動力。2.展望酒文化在未來的發(fā)展趨勢與影響中國酒文化作為中華文明的獨特象征，其在未來的發(fā)展趨勢與影響無疑是值得我們深入探討的。隨著社會的進(jìn)步和科技的快速發(fā)展，酒文化也將呈現(xiàn)出新的面貌，既保持其傳統(tǒng)的內(nèi)涵與形態(tài)，又不斷吸收新的元素，呈現(xiàn)出更加多元化的特點。一方面，隨著健康理念的深入人心，未來的酒文化將更加注重酒的品質(zhì)和健康價值。消費者將更加關(guān)注酒的來源、釀造工藝和營養(yǎng)成分，追求更加健康、綠色的飲酒方式。這將對酒的生產(chǎn)和銷售帶來新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，促使酒類企業(yè)不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量，創(chuàng)新釀造技術(shù)，以滿足消費者對健康酒品的需求。另一方面，全球化的趨勢也將進(jìn)一步推動中國酒文化的傳播和影響。隨著中國經(jīng)濟(jì)的崛起和中華文化的全球影響力增強(qiáng)，越來越多的外國友人開始接觸并喜愛上了中國酒文化。中國酒將走向世界舞臺，成為展示中國文化魅力的重要載體。同時，外國酒文化也將進(jìn)入中國，為中國酒文化帶來新的啟示和發(fā)展動力?？萍嫉膭?chuàng)新也將為酒文化的發(fā)展帶來革命性的變化。例如，虛擬現(xiàn)實、增強(qiáng)現(xiàn)實等技術(shù)的應(yīng)用，可以讓消費者更加直觀地了解酒的釀造過程、品鑒技巧等知識，提升飲酒體驗。智能釀酒技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用，將進(jìn)一步提高酒的品質(zhì)和口感，滿足消費者日益多樣化的需求。中國酒文化在未來的發(fā)展趨勢將更加注重健康、品質(zhì)和多元化，同時受到全球化的影響和科技創(chuàng)新的推動。這將為酒文化的發(fā)展帶來新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，需要我們不斷探索和創(chuàng)新，以推動中國酒文化的繁榮與發(fā)展。參考資料：太極，作為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，其起源和流變一直吸引著人們的注意。太極文化，既是一種哲學(xué)思想，又是一種生活態(tài)度，深刻地影響著中國人的思維方式和行為準(zhǔn)則。太極文化的起源可以追溯到古代的《易經(jīng)》?！兑捉?jīng)》是一本描述天地萬物變化的古老經(jīng)典，其中提出了“陰陽五行”的理論，認(rèn)為世界是由陰陽兩種元素相互對立、相互依存構(gòu)成的。這種理論成為了太極文化的哲學(xué)基礎(chǔ)。在《易經(jīng)》之后，太極的思想被儒家、道家等思想流派所繼承和發(fā)展。儒家強(qiáng)調(diào)“中庸之道”，認(rèn)為世界上的一切事物都應(yīng)遵循中庸之道，不可偏頗，這種思想與太極文化的陰陽平衡理念相吻合。道家則強(qiáng)調(diào)“無為而治”，認(rèn)為世界應(yīng)順其自然，不刻意追求，這與太極文化中的“以靜制動，以柔克剛”的理念相一致。陰陽平衡：太極文化認(rèn)為世界由陰陽兩種元素構(gòu)成，這兩種元素相互對立，相互依存，相互轉(zhuǎn)化。這種平衡是宇宙萬物發(fā)展的根本規(guī)律，也是人類社會和個體生活的理想狀態(tài)。五行相生相克：五行理論是太極文化的重要組成部分，認(rèn)為金、木、水、火、土五種元素相互生發(fā)，相互制約，形成一種動態(tài)平衡。這種思想體現(xiàn)了太極文化對事物發(fā)展的全面理解和深度把握。中庸之道：中庸之道是太極文化在人類社會生活中的實踐指導(dǎo)思想。中庸之道強(qiáng)調(diào)適中、平衡，不偏不倚，這種思想在處理人際關(guān)系、社會矛盾時具有特別重要的意義。無為而治：道家的無為而治理念與太極文化中的“以靜制動，以柔克剛”的理念相一致。無為而治并不是消極不作為，而是強(qiáng)調(diào)不妄為，不強(qiáng)行干涉事物的發(fā)展，讓事物按照自身的規(guī)律自然發(fā)展。太極文化的形態(tài)豐富多樣，既包括各種哲學(xué)理論，也包括各種實際應(yīng)用。在哲學(xué)理論上，太極文化表現(xiàn)為對世界本質(zhì)的理解和對人生價值的觀念。它強(qiáng)調(diào)陰陽平衡、五行相生相克、中庸之道和無為而治等理念，這些理念不僅是對世界的描繪，也是對人生的指導(dǎo)。在藝術(shù)形態(tài)上，太極文化也表現(xiàn)得淋漓盡致。比如在中國國畫中，畫家們經(jīng)常運用黑白二色來表現(xiàn)陰陽兩極，用線條的流動來表現(xiàn)萬物的變化和相互作用。太極拳也是太極文化的一種重要表現(xiàn)形式。太極拳是一種武術(shù)，也是一種修身養(yǎng)性的方法。它通過身體的動作和呼吸的配合，達(dá)到調(diào)節(jié)身心、促進(jìn)健康的目的。太極文化還深入到我們的日常生活中。比如在建筑設(shè)計中，中國古建筑經(jīng)常運用對稱的手法來表現(xiàn)陰陽平衡的理念；在中醫(yī)中，中醫(yī)理論中的陰陽平衡和五行相生相克理念深深影響著中醫(yī)的診斷和治療；在日常生活中，中庸之道和無為而治的理念也經(jīng)常被人們運用在處理人際關(guān)系、解決問題等方面?？偨Y(jié)來說，太極文化作為一種源遠(yuǎn)流長的傳統(tǒng)文化，其影響已經(jīng)深入到中國人的思維方式、行為習(xí)慣和日常生活之中。了解太極文化，不僅可以更深入地理解中國傳統(tǒng)文化，也可以更好地理解中國人的思維方式和行為準(zhǔn)則。酒，這一自古以來便與人類文明相伴的飲品，在中國更是承載著深厚的文化內(nèi)涵。中國酒文化源遠(yuǎn)流長，其背后所蘊含的歷史、哲學(xué)、藝術(shù)和民俗等多重元素，共同構(gòu)筑了獨特的文化形態(tài)和特點。中國酒文化的內(nèi)涵豐富多彩，它不僅僅是一種飲品文化，更是一種生活哲學(xué)和精神寄托。在中國古代，酒常常與詩詞、歌舞、英雄豪情相聯(lián)系，成為文人墨客抒發(fā)情感、寄托理想的媒介。酒文化中的“酒逢知己千杯少”“酒壯英雄膽”等諺語，都體現(xiàn)了酒在人際交往中的重要地位。同時，酒文化也蘊含了豐富的養(yǎng)生哲學(xué)，如“酒以陳為美”“適量飲酒，有益健康”等觀念，都體現(xiàn)了中國人對酒的品質(zhì)和飲用方式的獨特理解。中國酒文化的形態(tài)多樣，既有釀造技藝的精湛，也有飲用儀式的講究。中國酒的種類繁多，如白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒等，每一種酒都有其獨特的釀造工藝和風(fēng)味特點。在酒的飲用方面，中國人注重酒器的選擇、酒溫的控制、飲酒的順序等，這些都體現(xiàn)了酒文化的獨特形態(tài)。與酒相伴的歌舞、戲曲、游戲等，也是酒文化形態(tài)的重要組成部分。中國酒文化的特點鮮明，其中最為突出的是其社交性和禮儀性。在中國，酒宴是社交活動的重要形式之一，無論是親朋聚會還是商務(wù)宴請，酒都扮演著不可或缺的角色。在酒宴中，主人會精心挑選酒水，安排座位次序，遵守一系列的禮儀規(guī)范，以表達(dá)對客人的尊重和熱情。中國酒文化還具有地域性和民族性，不同地區(qū)和民族在酒的釀造、飲用和禮儀等方面都有著獨特的習(xí)俗和傳統(tǒng)。中國酒文化是一種內(nèi)涵豐富、形態(tài)多樣、特點鮮明的文化現(xiàn)象。它不僅是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，也是中華民族智慧和創(chuàng)造力的結(jié)晶。在今天這個全球化的時代，我們更應(yīng)該珍視和傳承這一獨特的文化遺產(chǎn)，讓它在新的歷史條件下煥發(fā)出更加璀璨的光芒。隨著社會的發(fā)展和進(jìn)步，人們對于教育的需求和認(rèn)識也在不斷深化。社區(qū)教育作為一種新型的教育形式，逐漸受到了廣泛的和認(rèn)可。本文將深入探討社區(qū)教育的內(nèi)涵、特點與功能，以期為推動社區(qū)教育的發(fā)展提供一些理論支持和實踐指導(dǎo)。社區(qū)教育是一種以社區(qū)為依托，以促進(jìn)社區(qū)居民全面發(fā)展為目標(biāo)的教育形式。它通常由政府、社會組織、企業(yè)和居民共同參與，通過開展各種形式的教育活動，提高居民的文化素質(zhì)、職業(yè)技能和生活質(zhì)量。社區(qū)教育的內(nèi)涵包括以下幾個方面：全民教育：社區(qū)教育的對象是全體居民，旨在為不同年齡、性別、職業(yè)和學(xué)歷的居民提供平等的教育機(jī)會和資源。終身教育：社區(qū)教育強(qiáng)調(diào)終身學(xué)習(xí)，通過多樣化的教育形式和內(nèi)容，滿足居民在不同階段的學(xué)習(xí)需求。全方位教育：社區(qū)教育不僅居民的文化知識和職業(yè)技能方面的教育，還注重培養(yǎng)居民的道德素質(zhì)、社會責(zé)任感和公民意識。教育對象更加廣泛：傳統(tǒng)教育的對象通常是青少年和成年人，而社區(qū)教育面向全體居民，包括兒童、青少年、成年人和老年人。教育形式更加靈活：社區(qū)教育不受傳統(tǒng)教育機(jī)構(gòu)的限制，可以采用多樣化的教育形式和內(nèi)容，更符合居民的學(xué)習(xí)需求和興趣。教育目標(biāo)更加全面：傳統(tǒng)教育的目標(biāo)主要知識的傳授和技能的培養(yǎng)，而社區(qū)教育則更加強(qiáng)調(diào)人的全面發(fā)展，注重培養(yǎng)居民的綜合能力和素質(zhì)。全民性：社區(qū)教育面向全體居民，致力于提高居民的文化素質(zhì)和生活質(zhì)量。普及性：社區(qū)教育覆蓋面廣，滲透到社區(qū)各個角落，具有廣泛的普及性。靈活性：社區(qū)教育形式多樣，不受時間、地點和空間的限制，更加靈活便捷。實踐性：社區(qū)教育注重理論與實踐相結(jié)合，通過開展各種實踐活動，提高居民的實際操作能力和社會責(zé)任感。教育理念不同：傳統(tǒng)教育注重知識傳授和技能培養(yǎng)，而社區(qū)教育則注重人的全面發(fā)展，強(qiáng)調(diào)人的自由、尊嚴(yán)和價值。教育對象不同：傳統(tǒng)教育主要針對青少年和成年人，而社區(qū)教育面向全體居民，包括兒童、青少年、成年人和老年人。教育形式不同：傳統(tǒng)教育受到各種限制，如時間、地點和空間等，而社區(qū)教育則采用多樣化的教育形式和內(nèi)容，更符合居民的學(xué)習(xí)需求和興趣。教育目標(biāo)不同：傳統(tǒng)教育的目標(biāo)主要知識的傳授和技能的培養(yǎng)，而社區(qū)教育則更加強(qiáng)調(diào)人的全面發(fā)展，注重培養(yǎng)居民的綜合能力和素質(zhì)。近年來，隨著社會的發(fā)展和居民對教育的需求不斷增加，社區(qū)教育呈現(xiàn)出以下發(fā)展趨勢：教育內(nèi)容更加豐富：社區(qū)教育不僅包括文化知識和職業(yè)技能方面的教育，還拓展到體育、藝術(shù)、環(huán)保等領(lǐng)域，更加符合居民多元化的學(xué)習(xí)需求。教育形式更加多樣：社區(qū)教育不斷創(chuàng)新教育形式，例如通過網(wǎng)絡(luò)教學(xué)、互動式研討會、實踐活動等方式，提高教育的趣味性和實效性。教育機(jī)構(gòu)逐漸完善：政府、企業(yè)、社會組織等紛紛加大對社區(qū)教育的投入力度，建立各種形式的社區(qū)教育機(jī)構(gòu)，推動社區(qū)教育的專業(yè)化發(fā)展。酒文化是指酒在生產(chǎn)、銷售、消費過程中所產(chǎn)生的物質(zhì)文化和精神文化總稱。酒文化包括酒的制法、品法、作用、歷史等酒文化現(xiàn)象。既有酒自身的物質(zhì)特征，也有品酒所形成的精神內(nèi)涵，是制酒飲酒活動過程中形成的特定文化形態(tài)。酒文化在中國源遠(yuǎn)流長，不少文人學(xué)士寫下了品評鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫詩、作畫、養(yǎng)生、宴會、餞行等酒神佳話。酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中占有獨特的地位。酒文化已經(jīng)滲透到人類社會生活中的各個領(lǐng)域，對人文生活、文學(xué)藝術(shù)、醫(yī)療衛(wèi)生、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、政治經(jīng)濟(jì)各方面都有著巨大影響和作用。中國是酒的故鄉(xiāng)，酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位。酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，但酒又融于人們生活之中不可缺少的東西。作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨特的地位，其中也衍生出了酒政制度。在幾千年的文明歷史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領(lǐng)域。中國是一個以農(nóng)業(yè)為主的國家，因此一切政治、經(jīng)濟(jì)活動都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點。而中國的酒，絕大多數(shù)是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農(nóng)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一部分。糧食生產(chǎn)的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表，各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁，來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食。中國是酒的王國。酒，形態(tài)萬千，色澤紛呈；品種之多，產(chǎn)量之豐，皆堪稱世界之冠。中國又是酒人的樂土，地?zé)o分南北，人無分男女老少，飲酒之風(fēng)，歷經(jīng)數(shù)千年而不衰。中國更是酒文化的極盛地，飲酒的意義遠(yuǎn)不止生理性消費，遠(yuǎn)不止口腹之樂；在許多場合，它都是作為一個文化符號，一種文化消費，用來表示一種禮儀，一種氣氛，一種情趣，一種心境；酒與詩，從此就結(jié)下了不解之緣。不僅如此，中國眾多的名酒不單給人以美的享受，而且給人以美的啟示與力的鼓舞；每一種名酒的發(fā)展，都包容勞動者一代接一代的探索奮斗，英勇獻(xiàn)身，因此名酒精神與民族自豪息息相通，與大無畏氣概緊密相接。這就是中華民族的酒魂！與歐洲標(biāo)榜的“酒神”，甚稱伯仲。似乎可以認(rèn)為，有了名酒，中國餐飲才得以升華為夸耀世界的飲食文化。酒，作為世界客觀物質(zhì)的存在，它是一個變化多端的精靈，它熾熱似火，冷酷像冰；它纏綿如夢縈，狠毒似惡魔，它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無所不在，力大無窮，它可敬可泣，該殺該戮；它能叫人超脫曠達(dá)，才華橫溢，放蕩無常；它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對自由的時空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無忌，勇敢的沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言。酒，在人類文化的歷史長河中，它已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征。在中國，酒神精神以道家哲學(xué)為源頭。莊周主張，物我合一，天人合一，齊一生死。莊周高唱絕對自由之歌，倡導(dǎo)“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無何有之鄉(xiāng)”。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國酒神精神的精髓所在。世界文化現(xiàn)象有著驚人的相似之處，西方的酒神精神以葡萄種植業(yè)和釀酒業(yè)之神狄奧尼蘇斯為象征，到古希臘悲劇中，西方酒神精神上升到理論高度，德國哲學(xué)家尼采的哲學(xué)使這種酒神精神得以升華，尼采認(rèn)為，酒神精神喻示著情緒的發(fā)泄，是拋棄傳統(tǒng)束縛回歸原始狀態(tài)的生存體驗，人類在消失個體與世界合一的絕望痛苦的哀號中獲得生的極大快意。在文學(xué)藝術(shù)的王國中，酒神精神無所不往，它對文學(xué)藝術(shù)家及其創(chuàng)造的登峰造極之作產(chǎn)生了巨大深遠(yuǎn)的影響。因為，自由、藝術(shù)和美是三位一體的，因自由而藝術(shù)，因藝術(shù)而產(chǎn)生美。因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術(shù)家解脫束縛獲得藝術(shù)創(chuàng)造力的重要途徑。“志氣曠達(dá)，以宇宙為狹”的魏晉名士、第一“醉鬼”劉伶在《酒德頌》中有言：“有大人先生，以天地為一朝，萬期為須臾，日月有扃牖，八荒為庭衢?！薄澳惶煜?，縱意所如?！薄柏Ｈ欢恚砣欢?，靜聽不聞雷霆之聲，孰視不睹山岳之形。不覺寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬物，擾擾焉如江漢之載浮萍?！边@種“至人”境界就是中國酒神精神的典型體現(xiàn)。“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙?！保ǘ鸥Α讹嬛邪讼筛琛罚白砝飶臑榭?，詩成覺有神?！保ǘ鸥Α丢氉贸稍姟罚案┭龈饔兄?，得酒詩自成?！保ㄌK軾《和陶淵明〈飲酒〉》）“一杯未盡詩已成，涌詩向天天亦驚。”（楊萬里《重九后二月登萬花川谷月下傳觴》）。南宋政治詩人張元年說：“雨后飛花知底數(shù)，醉來贏得自由身。”酒醉而成傳世詩作，這樣的例子在中國詩史中俯拾皆是。不僅為詩如是，在繪畫和中國文化特有的藝術(shù)書法中，酒神的精靈更是活潑萬端。畫家中，鄭板橋的字畫不能輕易得到，于是求者拿狗肉與美酒款待，在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如愿。鄭板橋也知道求畫者的把戲，但他耐不住美酒狗肉的誘惑，只好寫詩自嘲：“看月不妨人去盡，對月只恨酒來遲。笑他縑素求書輩，又要先生爛醉時?！薄皡菐М?dāng)風(fēng)”的畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動筆，醉后為畫，揮毫立就?！霸募摇敝械狞S公望也是“酒不醉，不能畫”?！皶ァ蓖豸酥頃r揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時“更書數(shù)十本，終不能及之”。李白寫醉僧懷素：“吾師醉后依胡床，須臾掃盡數(shù)千張。飄飛驟雨驚颯颯，落花飛雪何茫茫?！睉阉鼐谱頋娔?，方留其神鬼皆驚的《自敘帖》。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩四帖》。2012年12月，在當(dāng)代著名民間發(fā)明家——季漢生先生的不懈努力下，同時能盛兩種酒的“和平宴”創(chuàng)意酒瓶成功問世，標(biāo)志著世界酒文化藝術(shù)有了新的突破，一件新的和平信物誕生了?！昂推窖纭本破繉⒐嘌b兩種不同地區(qū)的代表性名酒，作為全球華僑華人推動中國和平統(tǒng)一系列活動組委會的國禮，用于各種和平統(tǒng)一活動。國民黨榮譽主席吳伯雄表示：“和平宴”創(chuàng)意酒壺的寓意與“九二共識”及“一中框架”之兩岸關(guān)系相契合，有助于增進(jìn)國共兩黨和兩岸同胞的情誼，有助于推動和擴(kuò)大兩岸交流交往，對于積極倡導(dǎo)“兩岸一家人”的理念意義深遠(yuǎn)，是兩岸同胞共同傳承和傳承和發(fā)揚中華文化、振興中華民族之典范！自古以來，中國人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的說法。《晉書》中有關(guān)于酒旗星座的記載：“軒轅右角南三星曰酒旗，酒官之旗也，主宴飲食?！避庌@，中國古稱星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿入顆星。明朗的夜晚，對照星圖仔細(xì)在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，則因亮度太小或太遙遠(yuǎn)，而用肉眼很難辨認(rèn)。酒旗星的發(fā)現(xiàn)，最早見于《周禮》一書中，據(jù)今已有近三千年的歷史。二十八宿的廉潔，始于殷代而確立于周代，是中國古代天文學(xué)的偉大發(fā)現(xiàn)之一。在當(dāng)時天文科學(xué)儀器極其簡陋的情況下，能在浩焱的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣明亮的“酒旗星”，給予命名并留下關(guān)于酒旗星的種種記載與傳說，這不能不說是一種奇跡。"大體上，古酒約分兩種：一為果實谷類釀成之色酒，二為蒸餾酒。有色酒起源于古代，據(jù)《神農(nóng)本草》所載，酒起源于遠(yuǎn)古與神農(nóng)時代。《世本八種》（增訂本）陳其榮謂：“儀狄始作，酒醪，變五味，少康（一作杜康）作秣酒?！眱x狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以為此種酒，恐是果實花木為之，非谷類之酒。谷類之酒應(yīng)起于農(nóng)業(yè)興盛之后。陸祚蕃著《粵西偶記》關(guān)于果實花木之酒，有如下記載：平樂等府深山中，猿猴極多，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)石，飲之香美異常，名猿酒。若此記載真有其事，則先民于草木繁茂花果山地之生活中，采花作酒，自是可能。谷類釀成之酒，應(yīng)始于殷。殷代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)盛，已為多數(shù)學(xué)者公認(rèn)。農(nóng)產(chǎn)物既盛，用之作酒，勢所必然。而殷人以酗酒亡國，史書所載，斑斑可考。（摘自黃現(xiàn)璠著《古書解讀初探》，廣西師范大學(xué)出版社，2004年7月第1版）唐代李肇所撰《國史補》一書，對人類如何捕捉聰明伶俐的猿猴，有一段極精彩的記載。猿猴是十分機(jī)敏的動物，它們居于深山野林中，出沒無常，很難捉到，經(jīng)過細(xì)致的觀察，人們發(fā)現(xiàn)猿猴“嗜酒”。于是，人們便在猿猴出沒的地方，擺上香甜濃郁的美酒。猿猴聞香而至，先是在酒缸前流連不前，接著便小心翼翼的蘸酒吮嘗。時間一久，終因經(jīng)受不住美酒的誘惑，而暢飲起來，直到酩酊大醉而被人捉住。這種捕捉猿猴的方法并非中國獨有，東南亞一帶和非洲捕捉猿猴或大猩猩，也都采用類似的方法。猿猴不僅嗜酒，而且還會“造酒”，這在中國歷史的典籍中都有記載。清代文人李調(diào)元在他的著述中有“瓊州多猿……嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿酒以稻米與百花所造，一百六軋有五六升許，味最辣，然極難得。”的記載；清代的一本筆記小說中也道：“粵西平樂等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)百。飲之，香美異常，名曰猿酒。”無獨有偶，早在明朝時期，這類猿猴“造”酒的傳說就有過記載。明代文人李日華在他的著述中，也有過類似的記載：“黃山多猿猱，春夏采花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數(shù)百步”。昔年，《安徽日報》曾刊登老畫家程嘯天先生在黃山險峰深谷覓得“猴兒酒”的事情。這些不同時代人的記載，都證明在猿猴的聚居處，常常有類似“酒”的東西發(fā)現(xiàn)。由此也可推論酒的起源，當(dāng)由果發(fā)酵開始，因為它比糧谷發(fā)酵容易得多。酒是一種由發(fā)酵所得的食品，是由一種叫酵母菌的微生物分解糖類產(chǎn)生的。山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季節(jié)，收貯大量水果于“石洼中”，堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵，在石洼中將一種被后人稱為“酒”的液體析出，猿猴在不自覺中“造”出酒來，是合乎邏輯與情理的。還有一種說法是杜康“有飯不盡，委之空桑，郁緒成味，久蓄氣芳，本出于代，不由奇方。”意思是說，杜康將未吃完的剩飯，放置在桑園的樹洞里，剩飯在樹洞中發(fā)酵，有芳香的氣味傳出。這就是酒的作法，杜康就是釀祖。魏武帝樂府詩曰：“何以解憂，惟有杜康”。自此之后，認(rèn)為酒就是杜康所創(chuàng)的說法似乎更多了。歷史上杜康確有其人。古籍中如《世本》、《呂氏春秋）、《戰(zhàn)國策》、《說文解字》等書、對杜康都有過記載。清乾隆十九年重修的《白水題志》中，對杜康也有過較詳?shù)拿枋?。白水盟，位于陜北高原南錄與開中平原交界處，因流經(jīng)顯治的一條河水底多白色頭而得名。白水縣，系“古雍州之域，周末為彭戲，春秋為彭衙”?！皾h景帝建栗邑衙盟”，“唐建白水縣於今治”，可見白水鼯歷史的悠久。相傳這里曾出過“四大賢人”：一是黃帝的史官、創(chuàng)造文字的倉頡，出生于本縣陽武村；一是死后被封為彭衙土神的雷徉，生前善削瓷器；一是中國“四大發(fā)明”之一的造紙術(shù)發(fā)明者東漢蔡倫，不知緣何因由也在此地留有墳?zāi)?；此外就是相傳為釀酒的鼻祖杜康的遺址了。一個黃土高原上的小小聽城，一下子擁有倉頡、雷徉、蔡倫、杜康這四大賢人的遺址，也可謂“人杰地靈”了。“杜康，字仲宇，相傳為鼯康家衛(wèi)人，善造酒?！笨导倚l(wèi)是一個至今尚在的小村莊，西距孫城七八公里。村逞有一道大溝，長約十公里，最寬處一百多米，最深處也近百米，人們叫它“杜康溝”。溝的起源處有一眼泉，四周綠樹環(huán)繞，草木叢生，名一“杜康泉”。盟志上說“俗傳杜康取此水造酒”，“鄉(xiāng)民謂此水至今有酒味”。有酒味故然不確，但此泉水質(zhì)情冽甘墩卻是事實。清流從泉眼中汨汨涌出，沿著溝底流消，最后匯入白水河、人們稱它為“杜康河”。杜康泉旁邊的土大土包，以磚培圍護(hù)著，傳說是杜康埋骸之所。杜康廟就在墳?zāi)棺髠?cè)，鑿壁為室，供奉杜康造象?？上R與象均毀于一“十年浩劫”丁。據(jù)縣志記裁，往日，鄉(xiāng)民每逢正月二十一日，都要組織“賽享”活動。這一天熱鬧非常，措喜演戲，商販云集，熙熙德接，直至日落西山人們方盍興而散。如今，杜康墓和杜康廟均已修整，杜康泉上已建好一座涼亨。亭呈六角形，紅柱錄瓦，五彩飛檐，楣上繪著“杜康醉劉伶”、“青梅煮酒論英雄”等故事圖畫。盡管杜康的出生地等均系“相傳”。但據(jù)考古工作者在這一帶發(fā)現(xiàn)的殘磚斷瓦考定，商、周之時，此地確有建筑物。這里產(chǎn)酒的歷史也頗為悠久。唐代大詩人杜南于安史之亂時，曾挈家來此依其男氏崔少府，寫下了《白水舅宅喜兩》等詩多首，詩句中有“今日醉弦歌”、“生開桑落酒”等飲酒的記載。釀酒專家們對杜康泉水也作過化驗，認(rèn)為水質(zhì)適于造酒。一九七六年，白水鼯人在杜康泉附近建立了一家現(xiàn)代化酒廠，定名為“杜康酒廠”，用該泉之水釀酒，產(chǎn)品名“杜康酒”，曾獲得國家輕工業(yè)部全國酒類大賽的銅杯獎。清道光十八年重修的《伊陽顯志》和道光二十年修的《汝州全志）中，也都有關(guān)于杜康遺址的記載?！兑陵柨h志》中《水》條里，有“杜水河”一語，釋曰“俗傳杜康造酒于此”?！度曛葜尽分姓f“杜康，在城北五十里，俗傳杜康造酒處”?！度曛萑尽愤€裁有：“俗傳杜康造酒處”叫“杜康促”，“在城北五十里”的地方。今天，這里尚有一個叫“杜康仙莊”的小村，人們說這里就是杜康促?！按佟保玖x是指石頭的破裂聲，而杜康仙莊一帶的土壤又正是山石風(fēng)化而成的。從地限中涌出許多股清冽的泉水，匯入旁村流過的一道小河中，人們說這段河就是杜水河。令人感到有趣的是在傍村這段河道中，生長著一種長約一厘米的小蝦，全身澄黃，蜷腰橫行，為別處所罕見。生長在這段河套上的鴨子生的蛋，蛋黃泛紅。此地村民由于飲用河水，竟沒有患胃病的人。在距杜康仙莊北約十多公里的伊川顯境內(nèi)，有一眼名叫《上皇古泉》的泉眼，相傳也是杜康取過水的泉子。如今在伊川縣和汝陽縣，已分別建立了頗具規(guī)模的杜康酒廠，產(chǎn)品都叫杜康酒。伊川的產(chǎn)品、汝陽的產(chǎn)品座同白水的產(chǎn)品合在一起，年產(chǎn)量已達(dá)數(shù)萬噸之多，這恐怕是當(dāng)年的杜康所無法想象的。堯作為上古五帝，傳說為真龍所化，下界指引民生。他帶領(lǐng)民眾同甘共苦，發(fā)展農(nóng)業(yè)，妥善處理各類政務(wù)，受到百姓的擁戴，并得到不少部族首領(lǐng)的贊許。堯由龍所化，對靈氣特為敏感。受滴水潭靈氣所吸引，將大家?guī)е链说匕簿?，并借此地靈氣發(fā)展農(nóng)業(yè)，使得百姓安居樂業(yè)。為感謝上蒼，并祈福未來，堯會精選出最好的糧食，并用滴水潭水浸泡，用特殊手法去除所有雜質(zhì)，淬取出精華合釀祈福之水，此水清澈純凈、清香幽長，以敬上蒼，并分發(fā)于百姓，共慶安康。早在5000年前，這里的新石器文明就有了釀酒的歷史。樟樹市內(nèi)筑衛(wèi)城遺址（新石器時代）出土的大量陶皿、酒器，以及吳城遺址（殷商時代）精美的青銅器，至今還默默的印證著遠(yuǎn)古時期這里酒文明的輝煌。今天的四特酒就是伴隨著商的青銅文明而得名“四特”的。酒與醫(yī)藥的結(jié)合，是我國醫(yī)藥發(fā)展史上的重要創(chuàng)舉。古時“酒”寫作“酉”，《說文解字》中是這么解釋的：“酉，就也，八月黍成，可為耐酒?！边@里的“就”意為“成熟”，“黍成”就可做酒(酉)，黍，性味甘平，益氣補中，不也是中藥嗎?古時候“醫(yī)”字從酉(酒)，即說明酒與醫(yī)藥的密切關(guān)系，所以后世又有“酒為百藥之長”的說法。藥酒應(yīng)用于防治疾病，在我國醫(yī)藥史上已處于重要地位，成為歷史悠久的傳統(tǒng)劑型之一，至今在國內(nèi)外醫(yī)療保健事業(yè)中享有較高的聲譽。作為我國醫(yī)藥學(xué)寶庫中的一朵奇葩，藥酒的出現(xiàn)，首先得益于人類對酒的發(fā)現(xiàn)，而它的發(fā)展，則是借助于釀酒技術(shù)的不斷進(jìn)步和完善。評酒既是一門技術(shù)，也是一門藝術(shù)。說它是一門技術(shù)，是因為中國和世界各國一樣，都要采用理化鑒定和感官鑒定兩種方法來對各種飲料酒進(jìn)行品評；說它是一門藝術(shù)，是因為不同酒的色、香、味、體所形成的風(fēng)格給人以不同的感覺和享受，使人“知味而飲"。只有能夠領(lǐng)略這種奧妙的人，才能談得上評酒。倘若嗅到酒氣就退避三舍，只能說老天沒賜予他這份福分?！稘h書·食貨志》稱酒為“天之美祿”，祿者，福也，不能享受這份福的人，自然也就沒福了?？v然是有福之人，不擇其香，不辨其昧，不思其品，不探其趣，來者不拒，只顧牛飲，地瓜干子酒也喝，藥用酒精兌白水也解饞，喝不出藝術(shù)的感覺，喝不出品位，似乎又是一種悲哀了。蘇軾《書東阜子傳后》中自述：“天下之不能飲，無在予下者。"這是他對自己酒量的一種評估，又說“天下之好飲，亦無在予上者”，是說他對酒的喜歡程序，既沒酒量，又如此熱衷，當(dāng)然是對酒趣一一其中包括品評這種體現(xiàn)酒文化的癡情了。宋代詩人范成大也曾說：“余性不能酒，士友之飲少者，莫余若。而能知酒者，亦莫余若也。口敢下“知、酒”的斷言，評酒自在其中了。評酒的歷史在中國源遠(yuǎn)流長，不少古代文人學(xué)士寫下了許多品評鑒賞美酒佳釀的著作和詩篇。明·袁宏道的《筋政》中說：“凡酒以色清味冽為圣。色如金而醇苦為賢。色黑味酸國離者為愚。以糯釀醉人者為君子。以臘釀醉人者為中人。以巷醒燒酒醉人者為小人?！鼻濉ち航B圭《兩般秋雨庵隨筆》中對酒品的香、昧、色等方面均有精辟的品評論述。說明評酒在中國古代已經(jīng)達(dá)到了很高的水平。新中國成立以后，黨和政府十分關(guān)心這一古老文化的繼承和發(fā)展，先后舉行了四屆全國評酒會議，對提高中國飲料酒的產(chǎn)品質(zhì)量起到了重要的促進(jìn)作用。前面提到的評酒的理化鑒定法，是借助于各種科學(xué)儀器進(jìn)行化學(xué)分析，準(zhǔn)確的分析出不同酒類的組成成份，運用數(shù)字結(jié)果及互相比較，說明不同成份的數(shù)量對酒的品質(zhì)關(guān)系，鑒定出對人體有害的成份的數(shù)量是否超出衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。感官鑒定就是通過人的感觀來對酒品進(jìn)行鑒定。飲料酒是一種具有色、香、昧的味覺品，僅靠儀器的測定數(shù)值是不能全面的評價酒的品質(zhì)優(yōu)劣的。比如有的酒品在理化分析的數(shù)據(jù)方面，組成成份十分接近，而在風(fēng)味上卻存在著明顯的差別，這是因為一種酒品的獨特風(fēng)格的形成，不僅決定于各種成份數(shù)量的多少，還決定于它們之間的協(xié)調(diào)、平衡、襯托、緩沖、掩蓋等關(guān)系，而感官品評則正是綜合的復(fù)雜反映。古人對飲酒養(yǎng)生早有認(rèn)識?！对娊?jīng)·豳風(fēng)》：為此春酒，以介眉壽”“稱彼兕觥，萬事無疆。上句的意思：用酒幫助長壽，下句的意思：舉酒杯敬酒祝長壽。酒以陳者為上，愈睞愈妙。暴酒（指倉促釀成的酒）切不可飲，飲必傷人。此為第一。酒戒酸，戒獨，戒生，戒狠暴，戒冷；務(wù)清，務(wù)潔，務(wù)中和之氣。或謂余論酒太嚴(yán)矣。然則當(dāng)以何者為至？口：不苦，不甜，不成，不酸，不辣，是為真正的好酒。又問何以不言戒談也？日：談則非酒，不在戒例。又間何以不言戒甜也？曰：昔人有云，清烈為上，苦次之，酸次之，臭又次之，甜斯下矣。夫酸臭豈可飲哉？而甜又在下，不必列戒例。又曰：必取五味無一可名者（即苦、酸、辣、甜、成五味中任何一種味道都不突出一飲，是酒之難也?！w苦、甜、成、酸、煉者必不能陳也。如能陳即變而為好酒矣。是故陳之一字，可以作酒之姓矣。由于條件所限，古人雖然無法準(zhǔn)確的測定出酒中所合的各種成分，但他們在長期的生活實踐中所得出的經(jīng)驗卻很科學(xué)。根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定，酒液中酒精含量越高，有害成分也就越高。如蒸餾酒和發(fā)酵酒比較，有害成分主要存在于蒸餾酒中，而發(fā)酵酒中部相對較少。高度的蒸餾酒中除合有較高的乙醇外，還合有雜醇油（包括升戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等）、醛類（包括甲醛、乙醛、糖醛等）、甲醇、氫氧酸、鉛、黃曲霉毒素等多種有害成分。人長期或過量飲用丁這種有害成分含量高的低質(zhì)酒，就會中毒。輕者會出現(xiàn)頭暈、頭痛、胃病、咳嗽、胸痛、惡心、嘔吐、視力模糊等癥狀，嚴(yán)重的則會出現(xiàn)呼吸困難、昏迷、甚至死亡。而低度的發(fā)酵酒、配制酒、如黃酒、果露酒、藥酒、奶等，有害成分極少，卻富合糖、有機(jī)酸、氨基酸、甘酒、糊精、維生素等多種營養(yǎng)成分。開始的時候，古人認(rèn)為質(zhì)量皎高，有利于延年益壽的酒主要有黃酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，后來才發(fā)展到白酒及以白酒為原料的各種藥酒。發(fā)酵而成的黃酒是中國最古老的酒之一。合有豐富的氯基酸、多種糖類、有機(jī)酸、維生素等，發(fā)熱量較高。自古至今一直被視為養(yǎng)生健身的“仙酒”、“珍漿”。紹興等黃酒從春秋戰(zhàn)國盛行至今，甚至成為宮廷用酒。葡萄酒合有較多的糖分和礦物質(zhì)以及多種氦基酸、檸檬酸、維生素等營養(yǎng)成分。三國時的魏文帝曹丕曾經(jīng)盛贊它“甘于曲蘗，善醉而易醒。道之固以流涎咽唾，況親食之邪！”大臣魏征擅長釀制葡萄酒，他曾親自寫詩稱贊他釀制的葡萄酒“千日醉不醒，十年味不敗。”《新修本草》已將葡萄列為補酒，認(rèn)為它有“暖腰腎、駐顏色、耐寒”的功效。桂花酒早在春秋戰(zhàn)國時就已為古人所飲用。屈原在《九歇）中說：“蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿?！边@種祭把儀式上所用的桂酒，就是用桂花釀制的桂花酒，古代也叫桂醣、桂花醋、桂漿?！端拿裨陆瘛份d：漢代桂花酒是人們敬神祭祖的佳品，祭里完畢，晚輩向長輩敬此酒，長輩們飲此酒后便會長壽。除此而外，桂花酒還是人們宴賓待客的上品?！稘h書．禮樂志》說：“尊桂酒，賓八鄉(xiāng)?！辈簧俜饨ǖ弁踹€將桂花酒作為禮品賞賜給大臣。白居易曾用“線惠不香饒桂酒，紅櫻無色浪花細(xì)”的詩句來贊美桂花酒。劉款《西京雜記》載：“菊花舒時，并采莖葉，雜黍米釀之，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒?！惫湃苏J(rèn)為菊花是經(jīng)霜不凋之花，所以菊花酒可以抗衰老?！侗静菥V目》等醫(yī)書說菊花有去風(fēng)、明目、平肝、清熱等功效，對老年人的聽見、視覺尤其有益，所以古代菊花酒倍受青睞，是重陽節(jié)的必備之物。椒柏酒、莒蒲酒、枸杞子酒、蓮花酒、人參酒、袂苓酒等等滋補酒，也均是養(yǎng)生益壽的好酒。飲酒的目的在于“借物以為養(yǎng)”，而不能“身為物所役。鑒于獨飲濫飲的害處，古人一直致力于用法律的手段來禁酒，用道德訓(xùn)誠來勸人們自覺節(jié)飲和戒酒。貿(mào)銘《飲食須知》：酒類甚多，其味有甘苦酸淡辛澀不一，其性皆熱，有毒。多次助火生痰，昏神軟體，損筋骨，傷脾胃，耗肺氣，夭人壽?！侗静菥V目》引邵堯夫詩云：“美酒飲教微醉后。此得飲酒之妙，所謂醉中趣、壺中天者也。若夫況湎無度，醉以為常者，輕則致疾敗行，甚則喪邦亡家而隕軀命，其害可勝言哉？此大禹所以疏儀鍬，周公所以著酒諧，為世范戒也?！爆F(xiàn)代科學(xué)已證實了古人的這些認(rèn)識和說法是正確的。一個人長期過量飲酒，他的壽命便會縮短十至十二年。也許有人認(rèn)為，飲酒是一件非常簡單的事情，其實則不然。飲酒實際上是一種境界頗高的藝術(shù)享受，有許多學(xué)問。特別是在古代，人們不僅注重酒的質(zhì)量和強(qiáng)調(diào)節(jié)制飲酒，而且還十分講究飲酒的環(huán)境和方法，如什么時候能飲、什么時候不宜飲、在什么地方飲酒、飲什么酒、如何飲酒等，都有許多規(guī)矩和講究。比如關(guān)于飲酒的理想環(huán)境，昊彬就曾做過如下概括：飲地：花下、竹林、高間、畫舫、幽館、曲石間、平嘻、荷亭。另，春飲宜庭，夏飲宜效，秋飲宜舟，冬飲宜室，夜飲宜月。飲闌：散步、歌枕、踞石、分匏、垂釣、岸岸、煮泉、投壺（《檀幾叢書全集》卷下昊彬《酒政三則》）。古人認(rèn)為，酒不能亂飲，只有在身體和情緒正常的情況下才能飲用。身體不適、過分憂愁或盛怒之時都不能飲酒。否則會損害身體健康。清人徐珂在《清稗類鈔》中談到飲食衛(wèi)生時說：『于飲食而講衛(wèi)生，宣研究食時之方法，凡遇憤怒或夏郁時，皆不宜食，食之不能消化，易于成病，此人人所當(dāng)切戒者也?！伙嬀聘鼞?yīng)如此，按中醫(yī)的理論說，人在發(fā)怒時，肝氣上逆，面紅耳赤，頭痛頭暈，如再飲酒，加上乙醇的作用，勢如火上澆油，更宜失控，以致造成不堪設(shè)想的后果。古人為使飲酒時的情緒達(dá)到最佳狀態(tài)，也摸索出了至今看來仍可仿效的辦法：·選擇合適的時間：如涼月好風(fēng)，袂雨時雪；花開滿庭，新釀初熟；舊地故友，久別重逢時飲酒，可達(dá)到賓主皆歡的愿望；而在日灸風(fēng)燥，渡陰惡雨；近暮恩歸，心情煩躁，不速客至，而有他期之時，則不宜飲酒?！みx擇合適的場合：無論在花前月下，泛舟中流的露天場合，還是在宅舍酒樓，只要使人感到幽雅、舒暢，便是飲酒的最佳場合。古人有“山飲”、“水飲”、“郊飲”、“野飲”之習(xí)，頗喜在游覽觀光中飲酒。他們飲酒的處所，往往不在大雅之堂，不在鬧市之肆，而在山巒之巔、溪水之畔，或在郊野之中，翠微之內(nèi)．，周穆王暢飲于昆倉瑤池，無為子獨酌于蓮花峰上，何點致醉于鐘山之阿，桓溫置酒于龍山之頂，客于舟中，李白“長歌吟松風(fēng)”，杜牧“與客把酒上翠微”，等等。置身于這秀麗的山光水色之中，呼吸著新鮮空氣，會使人賞心悅目，心曠神怡，飲興自然倍增。襄陽的“好風(fēng)日”、石魚湖的“大浪”，使得唐代詩人王維和元結(jié)浮想聯(lián)翩，發(fā)出了“留醉與山翁”、“持長瓢坐巴丘，酌飲四座以散愁”的歡聲；江上的清風(fēng)，山間的明月，更使宋代文人蘇軾赤壁江中暢飲竟夕，寫下了千古流芳的《赤壁賦》；李白也用“路上齊橈樂，湖心泛月歸。白鷗閉不去，爭拂酒筵飛”的詩句描述了在湖光山色、白鷗拂筵翻飛的令人陶醉的意境中飲酒的歡樂。其情趣，確實是在高堂明燭下所難以領(lǐng)略到的?！ぞ埏嫞好髂┣宄跞藦埑痹跒槠溆腰S九個的《酒社芻言》所作的小H中，就提到了友人聚飲的好處：“蓋知己會聚，形骸禮法，一切都忘。惟有縱橫往復(fù)，大可暢釵情懷。”徐珂也認(rèn)為：“食時宜與家人或相契之友，同案而食，笑語溫和，隨意談話，吉者發(fā)舒其意旨，聽者舒暢其胸襟，心中喜悅，消化力自能增加，最合衛(wèi)生之旨。試思人當(dāng)談?wù)摽爝m暗，飲食增加，有出于不自覺者。當(dāng)憤怒或愁苦時，有撰當(dāng)前，孑食自鮑。其中之理，可以深長思焉?！本凼?、聚飲對一般人尚且有如此好處。對老年人來說就更為重要了。老人最忌寂寞。我們現(xiàn)代的文化生活比較豐富，老人們可以參加各種文體活動以達(dá)到娛樂、養(yǎng)生的目的。古代就不同的，古人除了兒孫繞膝之外，大部喜歡與友人相聚飲酒以為樂。其實他們聚飲的目的也并不在于吃喝，而主要在于活動筋骨、舒暢身心。據(jù)史籍記裁，西漢宣帝時（公元前七十三）前四十九年一，太傅疏廣、少傅疏受告老離職后，便不措金銀，經(jīng)?！百u金買酒與故舊歡”；唐代大詩人白居易自號“香山居士”，極喜以酒會友，在他七十歲那年，他還邀約了胡杲、吉畋、鄭株、劉真、處真（原待御史）、張渾、鍬兼暮、盧喜（原河南尹）八位老人，宴集于洛陽，聚會歡飲，一時成為美談。后人參稱其為“九老會”，并給“九老固”；北宋的補相李，退休后也仰學(xué)白居易，組織了新的“九老會”。太尉文彥博留守洛陽時，也召集洛陽城中年高望采者十三人為“耆英會”；南未的史浩，八十大意時，也曾“置酒高會”，與他八十四歲的姐姐和七十歲的弟弟們歡聚一堂，極了一時之盛。這種老齡聚飲之風(fēng)一直延續(xù)到清代?？滴跞辏ü涣潘哪辏┤氯?，十二位老人：錢陸燦、孫栩、盛符升、徐乾學(xué)、徐秉義、尤個、何桀、黃與堅、王日澡、許贊繒、周金德、秦松齡又聚飲于遂園。十二人的年齡總共是八百四十二歲。為紀(jì)此盛事，著名的宮廷畫家禹之鼎還特意繪制了一幅《逐園耆年楔飲圖》。古人飲酒多溫?zé)崃撕取Ｉ讨軙r期的溫酒器皿等，便是有力的證明。酒為什么要溫了喝呢？元人賈銘說：“凡飲酒宜溫，不宜熱”但喝冷酒也不好，認(rèn)為“飲冷酒成手戰(zhàn)（即顫抖）?！泵魅岁懭菰凇遁墓屉s記》中記裁了自己的親身感受和經(jīng)歷：“嘗聞一醫(yī)者云：‘酒不宜冷飲’頗忽之，謂其未知丹溪之論而云然耳。數(shù)年后，秋間病痢，致此醫(yī)治之，云：‘公莫非多飲涼酒乎？’子宣告以遵信丹溪之言，暑中常冷飲醇酒。醫(yī)云：‘丹溪知熱酒之為害，而不知冷酒之害尤甚也！’予因其吉而恩之，熱酒固能傷肺，然行氣和血之功居多；冷酒于肺無傷，而胃性惡寒，多飲之，必致郎滯其氣。而為亭飲，蓋不冷不熱，適其中和，斯無患害?！贝硕说恼f法是有道理的。因為酒中除乙醇外，還合有甲醇、雜醇油、糠醛、丁醛、戊醛、乙醛、鉛等有害物質(zhì)。甲醇對視力有害，十毫升甲醇就會導(dǎo)致眼睛失明，攝人量再多會危及生命。但甲醇的沸點是7℃，比乙醇的沸點3℃低，用沸水或酒精火加熱，它就會變成氣體蒸發(fā)掉。乙醛是酒的辛辣氣味的主要構(gòu)成因素，過量吸人會出現(xiàn)頭暈等醉酒現(xiàn)象，而它的沸點只有21℃，用稍熱一點的水即可使之揮發(fā)。同時，在酒加熱的過程中，酒精也會隨之揮發(fā)一些，酒中的有害成分也就減少了許多，對人體的損害也就少些。酒的溫度也不能加得太高，酒過熱了飲用，一是傷身體，二是乙醇揮發(fā)的太多，再好的酒也沒味了。我們現(xiàn)代的許多人飲酒常講究干杯，似乎一杯杯的干才覺得痛怏，才顯得豪爽。其實這樣飲酒是不科學(xué)的。正確的飲法應(yīng)該是輕酌慢飲。《呂氏春秋》說：“凡養(yǎng)生，……飲必小咽，端直無戾。”明龍遵釵在《飲食紳言）中說：“喝酒不宜太多大急，否則會損傷腸胃和肺。肺是心、肝、脾、腎、肺五臟中最重要的部分，好比帝王車子的車蓋，特別不能損傷?！鼻槿酥煲妥鹪凇妒硲楕櫭亍分幸舱f：“飲酒不宜氣粗及速，粗速傷肺。肺為五臟華蓋，允不可傷。且粗速無品?！毙炜酪舱J(rèn)為：“急盥非所宜”，吃飯、飲酒都應(yīng)慢慢的來，這樣才能品出味道，也有助于消化，不致于給脾胃造成過量的負(fù)擔(dān)?！墩{(diào)鼎集》中更明確的說：酒“忌速飲流飲”。貿(mào)銘在《飲食須知》中說：“飲食藉以養(yǎng)生，而不知物性有相反相忌，叢然雜進(jìn)，輕則五內(nèi)不和，重則立興禍患，是養(yǎng)生者亦未賞不害生也。一酒也是如此，各種不同的酒中除都合有乙醇外，還合有其他一些互不相同的成分，其中有些成分不宜混雜。多種酒混雜飲用會產(chǎn)生一些新的有害成分，會使人感覺胃不舒服、頭痛等。《清升錄》曾行誠人們：”酒不可雜飲。飲之，雖善酒者亦醉，乃飲家所深?！熬e一例說：”宛葉書生胡適，冬至日延客，以諸家群遺之酒為具。席半，客恐，私相告戒，適疑而問之，一人曰：‘某忸君家百氏漿。’”藥酒也不宜用作飲宴用酒。藥酒中一般合有多種中草藥成分，如作飲宴用酒，某些藥物成分可能和食物中的一些成分發(fā)生矛盾，令人不適。中國有句古語叫“空腹盛怒，切勿飲酒”認(rèn)為飲酒必佐佳肴。唐孫思邈《干金食治》中也提醒人們忌空腹飲酒。因為酒進(jìn)入人體后，乙醇是靠肝臟分解的。肝臟在分解過程中又需要各種維生素來維持輔助，如果此時胃腸中空無食物，乙醇最易被迅速吸收，造成肌理失調(diào)、肝臟受損。飲酒時應(yīng)佐以營養(yǎng)價值比較高的菜肴、水果，這也是飲酒養(yǎng)生的一個竅門。飲食后也不宜飲酒。飲酒時不能強(qiáng)逼硬勸別人，自己也不能賭氣爭勝，不能喝硬要往肚里灌。張潮在黃九個《酒社芻吉》小引中說：“飲酒之人，有三種，其善飲者不待勸，其絕飲者不能勸。惟有一種能飲而故不飲者宜用勸，然能飲而故不飲，彼先已自欺矣，吾亦何為勸之哉。故恩謂不問作主作客，惟當(dāng)率喜稱量而飲，人我皆不須勸。”情人阮葵生在所撰《荼余客話》中引陳畿亭的話說：“飲宴苦勸人醉，荀非即是客人，不然，變意谷也。君子飲酒，率真量情。文人懦雅，概有斯致。夫惟府井仆役，以通為恭敬，以譫為慷慨，以大醉為歡樂?！毖哉Z中雖然合有輕侮勞動群泉之意，但他說的不要勸人醉印是極為可取的。自古以來，不少飲酒之人常常喜歡酒后喝茶，以為喝茶可以解酒。其實則不然。酒后喝茶對身體極為有害。李時珍說：“酒后飲茶，傷腎臟，腰腳重墜，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫、消渴孿痛之疾?！蔽匆妥鹨舱f：“酒后渴，不可飲水及多啜茶。茶性寒，隨酒引入腎臟，為停毒之水。今腰腳重墜、膀胱冷痛，為水腫、消渴、孿”現(xiàn)代科學(xué)已證實了他們所說的酒后飲茶對腎臟的損害。據(jù)古人的養(yǎng)生之道，酒后宜以水果解酒，或以甘蔗與白蘿熬湯解酒。酒是多種化學(xué)成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，還有水和眾多的化學(xué)物質(zhì)。這些化學(xué)物質(zhì)可分為酸、酯、醛、醇等類型。決定酒的質(zhì)量的成份往往含量很低，但種類卻非常多。這些成份含量的配比非常重要。飲料酒中都含有酒精，酒精的學(xué)名是乙醇，分子式：CH3─CH2─OH，分子量為糖轉(zhuǎn)化成乙醇的化學(xué)反應(yīng)式：C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2酒精無需經(jīng)過消化系統(tǒng)而可被腸胃直接吸收。酒進(jìn)入腸胃后，進(jìn)入血管，飲酒后幾分鐘，迅速擴(kuò)散到人體的全身。酒首先被血液帶到肝臟，在肝臟過濾后，到達(dá)心臟，再到肺，從肺又返回到心臟，然后通過主動脈到靜脈，再到達(dá)大腦和高級神經(jīng)中樞。酒精對大腦和神經(jīng)中樞的影響最大。人體本身也能合成少量的酒精，正常人的血液中含有003%的酒精。血液中酒精濃度的致死劑量是7%。酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升（20℃）。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。西方國家常用proof表示酒精含量，規(guī)定200proof為酒精含量為100%的酒。如100proof的酒則是含酒精50%。啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%（重量比）。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的，由此可知，酒精度低于12度。如常見的淺色啤酒，酒精含量為3-8%；濃色啤酒酒精含量為4-5%。葡萄酒和黃酒，常常分為干型酒和甜型酒，在釀酒業(yè)中，用"干"(dry)表示酒中含糖量低，糖份大部分都轉(zhuǎn)化成了酒精。還有一種"半干酒",所含的糖份比"干"酒較高些，甜，說明酒中含糖份高，酒中的糖份沒有全部轉(zhuǎn)化成酒精。還有半甜酒，濃甜酒。酒瓶上往往有一些英文標(biāo)記，表明酒的品質(zhì)，不同的國家有不同的表示方法。法國酒法規(guī)定：只有在夏郎德?。–harentes）及濱海夏郎德地區(qū)的少數(shù)地點，栽培幾個特定的葡萄品種，利用壺式蒸餾鍋，直火蒸餾所得的蒸餾液，貯存在橡木桶內(nèi)，經(jīng)過若干年陳釀老熟的蒸餾酒，才批準(zhǔn)使用"可涅克"（Cognac）的商標(biāo)。其它地區(qū)，既使用同樣方法釀制成的蒸餾酒，不能用"可涅克"名稱。如法國可涅克酒（白蘭地酒）的酒瓶上，常?？煽吹揭韵聵?biāo)記：葡萄酒，一般是在餐桌上飲用的，故常稱為佐餐酒（Tablewines）.在上葡萄酒時，如有多種葡萄酒，哪種酒先上，哪種酒后上，有幾條國際通用規(guī)則：先上白葡萄酒，后上紅葡萄酒；先上新酒，后上陳酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒。黃酒，適當(dāng)加溫后飲用，口味倍佳，但是究竟多為溫度為宜，還沒有人做過系統(tǒng)研究。古代用注子和注碗，注碗中注入熱水，注子中盛酒后，放在注碗中。近代以來，用錫制酒壺盛酒，放在鍋內(nèi)溫酒。一般以不燙口為宜。這個溫度約為45-50℃左右。白酒，一般是在室溫下飲用，稍稍加溫后再飲，口味較為柔和，香氣也濃郁。邪雜味消失。其主要原因是，在較高的溫度下，酒中的一些低沸點的成分，如乙醛，甲醇等較易揮發(fā)，這些成分通常都含有較辛辣的口味。（ApertifWine,TableWine,Liqueur）中國人喝酒，往往在飯前喝，先上一些冷盤，一邊飲酒，一邊吃菜，最后干杯，干杯后，有時再來一些米飯或點心，吃飯時和飯后一般是不再飲酒.這是飯前飲的酒，能增加食欲。適合于開胃酒的酒類品種很多，傳統(tǒng)的開胃酒品種大多是味美思（Vermouth）、雪利酒（Sherry），這些酒大多加過香料或一些植物性原料，用于增加酒的風(fēng)味?，F(xiàn)代的開胃酒大多是調(diào)配酒，用葡萄酒或烈性酒作酒基，加入植物性原料的浸泡物或在蒸餾時加入這些原料。是在進(jìn)餐時飲的酒，常用葡萄酒。在西方，有喝飯后酒的習(xí)俗，飯后酒的種類主要是：白蘭地和利口酒（liqueur）。利口酒也是一種烈性酒，但其風(fēng)味是由加入的香料決定的。制作方法主要有兩種。一種是將風(fēng)味料浸泡在烈性酒中，另一種方法是加入香料后進(jìn)行蒸餾。都要加入糖漿作為甜味劑。故利口酒都是甜酒。國產(chǎn)品牌通天葡萄酒就屬于甜口的葡萄酒。專家建議家庭飲酒用通天葡萄酒。貴州省平壩酒廠有限責(zé)任公司前身是貴州省平壩酒廠，始建于1952年，在上世紀(jì)80年代，是該企業(yè)發(fā)展的巔峰時代，被國務(wù)院授予國家大型二級企業(yè)稱號，曾被國家輕工部及貴州省確定為名優(yōu)白酒生產(chǎn)重點企業(yè)。產(chǎn)品有金壺牌平壩窖酒系列、平安牌平安酒系列、金壺春牌金壺春系列、平壩牌平壩酒系列等四大系列100多個品種。這些產(chǎn)品在吸取幾千年釀造技術(shù)精華的同時不斷加以創(chuàng)造性的發(fā)揮，使得平壩絕世佳釀自1962年以來蟬聯(lián)五屆貴州名酒稱號，曾30余次榮獲包括中國白酒金杯獎、92紐約國際名酒博覽會金獎等在內(nèi)的國際國內(nèi)大獎及榮譽稱號。雞尾酒和長飲都是混合酒。以烈性酒為基酒，加入香料酒、雞蛋、果汁、冰塊和糖水等混合而成。烈性酒可采用威士忌、白蘭地、蘭姆酒、俄得克等。中國也常用中國名酒如茅臺酒、劍南春、五糧液等白酒作基酒。雞尾酒又可分為餐前、餐后雞尾酒或香檳雞尾酒，用于不同的場合。雞尾酒和長飲的配制方法相似。區(qū)別在于各種用料的配比不同。雞尾酒，也稱為短飲。一般以蒸餾酒為基酒，其特點是酒度較高，約占總?cè)萘康?0-70%，香料味濃重，隨調(diào)隨喝，不宜放置過長的時間。長飲是用烈性酒