項(xiàng)目一1.1 食物在寵物體內(nèi)的消化與吸收

寵物營養(yǎng)與食品項(xiàng)目一

寵物養(yǎng)分供給與代謝1.1食物在寵物體內(nèi)的消化與吸收寵物食品的養(yǎng)分01目錄CONTENTS02寵物對食品消化吸收的特點(diǎn)寵物食品的養(yǎng)分01一、寵物體與植物體的化學(xué)組成常量元素：含量大于或等于0.01%碳、氫、氧、氮、鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂和硫等微量元素：含量小于0.01%鐵、銅、鈷、錳、鋅、碘、硒等常量元素：動植物體內(nèi)含量大于或等于0.01%的化學(xué)元素。C、H、O、N、Ca、P、S、K、Na、Mg、Cl等。微量元素：動植物體內(nèi)含量小于0.01%的化學(xué)元素。

Fe、Cu、Zn、Mn、I、Se、F、Co等。組成動植物的化學(xué)元素基本相同▼▼寵物食品營養(yǎng)物質(zhì)組成●二、寵物食品中的營養(yǎng)物質(zhì)---營養(yǎng)物質(zhì)的組成常量元素：動植物體內(nèi)含量大于或等于0.01%的化學(xué)元素。C、H、O、N、Ca、P、S、K、Na、Mg、Cl等。微量元素：動植物體內(nèi)含量小于0.01%的化學(xué)元素。

Fe、Cu、Zn、Mn、I、Se、F、Co等。組成動植物的化學(xué)元素基本相同▼▼二、寵物食品中的營養(yǎng)物質(zhì)---營養(yǎng)物質(zhì)的組成概略養(yǎng)分與寵物食品組成之間的關(guān)系寵物食品干物質(zhì)物質(zhì)無機(jī)物質(zhì)（

粗灰分或礦物質(zhì)）含氮化合物（

粗蛋白質(zhì)）有機(jī)無氮化合物乙醚浸出物（

粗脂肪）粗纖維碳水化合物無氮浸出物水分二、寵物食品中的營養(yǎng)物質(zhì)---寵物食品的主要營養(yǎng)成分T

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年提出養(yǎng) 分指能用于維持生命活動與促進(jìn)動物生產(chǎn)的物質(zhì)。概略養(yǎng)分包括粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、無氮浸出物和粗灰分。（其中每一類都包含有相當(dāng)復(fù)雜的多種物質(zhì)，所以常稱為“粗養(yǎng)分”）。二、寵物食品中的營養(yǎng)物質(zhì)---寵物食品的主要營養(yǎng)成分01 水分寵物食品中各種原料中均含水分，水分含量差異很大。水分含量多，干物質(zhì)含量少營養(yǎng)價值低。02粗灰分（CrudeAsh，CA）粗灰分是指飼料中全部無機(jī)元素的氧化物或鹽類，是飼料樣品在550-600℃高溫爐中灼燒至恒重后剩下的殘?jiān)?。主要為礦物質(zhì)氧化物或鹽類等無機(jī)物質(zhì)，有時還含有少量泥沙，故稱粗灰分。03

粗蛋白質(zhì)（Crude

Protein，CP）真（純）蛋白質(zhì)游離氨基酸硝酸鹽氨…

…飼料中一切含氮物質(zhì)的總稱 非蛋白質(zhì)含氮物（NPN）常規(guī)飼料分析測定粗蛋白質(zhì)，是用凱氏定氮法測出飼料樣品中的氮含量后，用氮×6.25計(jì)算粗蛋白質(zhì)含量。不同蛋白質(zhì)的含氮量不全是16%飼料蛋白質(zhì)含量與種類、部位及加工方式有關(guān)。據(jù)凱氏定氮法，飼料中的粗蛋白質(zhì)含量被定義為：飼料CP含量=6.25×飼料含氮量因多數(shù)飼料中蛋白質(zhì)含量近于16%（變幅在14.9%-18.87%）。寵物食品的主要營養(yǎng)成分04

粗脂肪

又稱乙醚浸出物（EE）粗脂肪是指飼料干物質(zhì)中能溶于乙醚的所有脂溶性物質(zhì)的總稱。它包括真脂（甘油三脂）和類脂。類脂包括有游離脂肪酸、磷脂、糖脂、脂蛋白、樹脂、類固醇、類胡蘿卜素和脂溶性維生素等。05 粗纖維（Crude

Fiber，CF）粗纖維是植物細(xì)胞壁的主要組成成分，它主要由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分。粗纖維是飼料經(jīng)一定濃度的稀酸、稀堿、乙醇和乙醚相繼處理后剩下的有機(jī)殘?jiān)?。它并非化學(xué)上均與一致的物質(zhì)，而是一類易于變異的混合物。06 無氮浸出物（可溶性碳水化合物,NFE）無氮浸出物主要由易被動物利用的淀粉、雙糖、單糖等可溶性碳水化合物組成。常規(guī)飼料分析不能直接分析飼料中無氮浸出物含量，而是通過計(jì)算求得：無氮浸出物（NFE）%=100%-（水分+灰分CA

+粗蛋白質(zhì)CP+粗脂肪EE+粗纖維CF）%二、寵物食品中的營養(yǎng)物質(zhì)---飼料中養(yǎng)分的表示單位百分?jǐn)?shù)（%）常用來表示概略養(yǎng)分及常量元素的含量或需要量。mg/kg或μg/kg通常用來表示微量元素、水溶性維生素等養(yǎng)分的飼料含量或動物的需要量。IU常用以表示脂溶性維生素、酶、激素等在飼料中的含量或需要量。寵物對食品消化吸收的特點(diǎn)02一、寵物對食品的消化特點(diǎn)寵物消化器官的功能：攝取食物，并對其進(jìn)行物理的、化學(xué)的以及微生物的消化作用，吸收營養(yǎng)物質(zhì)，最后將殘?jiān)懦鲶w外，保證寵物新陳代謝的正常進(jìn)行。▼一、寵物對食品的消化特點(diǎn)消化將食物中的養(yǎng)分分解為能被動物吸收的簡單物質(zhì)的過程。（大分子—小分子的過程）▼▼吸收簡單的營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道管壁進(jìn)入血液和淋巴的過程。▼▼一、寵物對食品的消化特點(diǎn)▼犬的消化系統(tǒng)消化管（食物通過的管道）：1.口腔咽食管胃小腸大腸肛門Tips:

因其消化道短，食物通過消化道的速度快，一般約16-20小時。一、寵物對食品的消化特點(diǎn)▼犬的消化系統(tǒng)消化腺壁內(nèi)腺

——

分布于消化管的管壁內(nèi)，如胃腺、腸腺。壁外腺

——壁外腺位于消化管外，形成獨(dú)立的器官，以腺管通入消化管腔內(nèi)，如唾液腺、肝、胰。分泌消化液的腺體一、寵物對食品的消化特點(diǎn)犬的消化特點(diǎn)▼01犬經(jīng)馴化后，其食性轉(zhuǎn)化為雜食動物。犬的腸道短，只有體長的3-4倍，對粗纖維的消化率很低。02犬的味覺較差，依靠其靈敏的嗅覺辨別食物的新鮮與腐敗。03犬喜歡啃咬，以利磨牙，應(yīng)經(jīng)常給予骨頭或玩具。04犬有吃人類或同類糞便的習(xí)慣，應(yīng)注意防止?！褚?、寵物對食品的消化特點(diǎn)貓的消化系統(tǒng)▼貓食肉習(xí)性較強(qiáng)，具有發(fā)達(dá)的犬齒，嗅覺靈敏，味覺較發(fā)達(dá)；貓以肉食為主，食品中動物性原料比例應(yīng)較高；舌面長有各種乳頭，舌前端乳頭的尖端朝后呈牙齒狀，可舔食骨頭上附著的肉。寵物的消化方式物理性消化化學(xué)性消化微生物消化一、寵物對食品的消化特點(diǎn)▼物理性消化1.

寵物食品在口腔內(nèi)的咀嚼和在胃腸運(yùn)動的過程物理性消化是靠牙齒和消化道管壁肌肉將食物壓扁、撕碎、磨爛，從而增加食品表面積，易于與消化液充分混合，并把食糜從消化道的一個部位運(yùn)送到另一個部位。一、寵物對食品的消化特點(diǎn)▼物理性消化2.

物理性消化沒有化學(xué)性變化，消化產(chǎn)物不能吸收。種類部位作用程度犬、貓口腔中禽肌胃（石子）大豬口腔小牛口腔較大3.

咀嚼及消化器官的肌肉運(yùn)動受寵物食品顆粒的機(jī)械刺激，如果沒有這種刺激，則消化液的分泌減少，進(jìn)而不利于化學(xué)性消化。動物種類差異性一、寵物對食品的消化特點(diǎn)▼化學(xué)消化特點(diǎn)寵物化學(xué)消化的器官：胃、小腸。消化方式：酶。酶的消化是高等動物主要的消化方式，是食品變成動物能吸收的營養(yǎng)物質(zhì)的過程。

3.酶存在部位：腺體分泌的消化液中；腸粘膜或腸粘膜脫落細(xì)胞內(nèi)。4.酶的種類：①蛋白分解酶、②脂肪分解酶、③糖分解酶。5.不同生長階段的動物，分泌消化酶的種類、數(shù)量、酶的活性不同，這就為寵物的科學(xué)飼養(yǎng)提供了依據(jù)。一、寵物對食品的消化特點(diǎn)▼微生物消化1.在反芻動物牛、羊等家畜的消化過程中，瘤胃是反芻動物微生物消化的主要場所，但對大多數(shù)寵物，微生物的消化作用甚微。2.寵物僅能依靠大腸內(nèi)微生物發(fā)酵利用極少的粗纖維。種類部位養(yǎng)分作用程度犬、貓大腸粗纖維小蛋白質(zhì)小豬大腸粗纖維中蛋白質(zhì)大禽嗉囊粗纖維小大腸粗纖維小蛋白質(zhì)大微生物消化小結(jié)/SUMMARY方式部位工具作用物理性口腔牙齒磨損、增加表面積消化道肌肉收縮和消化液混合化學(xué)性消化道酶大分子變?yōu)樾》肿游⑸锪鑫该附Y(jié)構(gòu)降解，新物質(zhì)合成大腸酶結(jié)構(gòu)降解，新物質(zhì)合成在寵物食品六大營養(yǎng)素中，水、無機(jī)鹽和維生素可被消化道直接吸收，而蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三種有機(jī)物，在被采食后，經(jīng)過腸胃消化，其中一部分被消化，另一部分未被消化。蛋白質(zhì)

——

氨基酸、寡肽脂肪

——

甘油、脂肪酸碳水化合物

——

糖或低級羧酸消化最終產(chǎn)物大部分被小腸吸收，少部分未被吸收。未被吸收的部分，同未被消化的部分一起由糞便排出體外。寵物消化特點(diǎn)小結(jié)：二、寵物對食品的吸收特點(diǎn)吸收的部位胞飲吸收被動吸收主動吸收吸收機(jī)理二、寵物對食品的吸收特點(diǎn)—吸收的部位▼1.

胃：只能吸收少量水分和無機(jī)鹽。▼▼小腸：各種動物吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，

吸收面積大、吸收的營養(yǎng)物質(zhì)最多。大腸：對有機(jī)物的吸收有限，

可以吸收水分和無機(jī)鹽。吸收的特點(diǎn)

——

主要吸收方式●1.

被動吸收：▼只能吸收少量水分和無機(jī)鹽。經(jīng)動物消化道上皮的濾過、擴(kuò)散和滲透作用，

一些低分子物質(zhì)，

如對簡單的多肽、各種離子、電解質(zhì)、水、水溶性維生素和某些糖類的吸收。Tips:被動轉(zhuǎn)運(yùn)，由高濃度梯度→低濃度梯度，主要養(yǎng)分如斷鏈脂肪酸、水溶性維生素、各種離子等。二、寵物對食品的吸收特點(diǎn)—吸收的方式1.

被動吸收只能吸收少量水分和無機(jī)鹽。經(jīng)動物消化道上皮的濾過、擴(kuò)散和滲透作用，一些低分子物質(zhì)，

如對簡單的多肽、各種離子、電解質(zhì)、水、水溶性維生素和某些糖類的吸收。Tips:被動轉(zhuǎn)運(yùn)，由高濃度梯度→低濃度梯度，主要養(yǎng)分如斷鏈脂肪酸、水溶性維生素、各種離子等。2.主動轉(zhuǎn)運(yùn)逆濃度梯度進(jìn)行、耗能，主要吸收部位為小腸上皮細(xì)胞。Tips:吸收：靠消化道的上皮細(xì)胞的代謝活動。特點(diǎn)：消耗能量；需要載體。3.胞飲吸收細(xì)胞直接吞噬某些大分子物質(zhì)和離子，特別對幼齡動物（免疫球蛋白的吸收）。二、寵物對食品的吸收特點(diǎn)—吸收的特點(diǎn)動物吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要途徑01氨基酸、

多肽（

毛細(xì)血管吸收） →

肝臟大部分經(jīng)循環(huán)至動物各組織中合成體蛋白；少部分在肝臟中脫氨形成尿素—腎臟—尿—體外。甘油、

脂肪酸（

毛細(xì)淋巴管吸收）形成動物體脂肪或氧化供給動物能量。0203單糖或低級羧酸（

毛細(xì)血管吸收）氧化供給能量，多余的形成糖原貯存起來，在多余，轉(zhuǎn)化成體脂肪。小結(jié)/SUMMARY被吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，被利用于兩個方面：1、形成動物體成分（體蛋白、體脂肪及少量糖原）和體外產(chǎn)品（乳、繁殖產(chǎn)品）。2、氧化