茶藝師（中級(jí)）2021真題演練考試題庫(kù)

茶藝師（中級(jí)）

1、【判斷題】白茶茶藝表演時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉——撥入茶杯中待泡，

每50ml容量用茶lg。（V）

2、【判斷題】所有的龍井茶均可命為西湖龍井。（x）

3、【判斷題】坦洋工夫產(chǎn)于福建福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦一帶。（V）

4、【判斷題】茶藝師應(yīng)以信譽(yù)服務(wù)，應(yīng)做到遵守承諾，說到做到，涉及信譽(yù)之

事都不可馬虎。（V）

5、【判斷題】唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是餅茶。（x）

6、【判斷題】茶葉中的多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化以及茶黃素、茶

紅素的氧化聚合會(huì)嚴(yán)重破壞茶葉的品質(zhì)。（V）

7、【單選題】宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以"天人合一"、

（）為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。（C）

A、客來敬茶

B、推廣茶文化

C、茶禪一味

D、提高茶藝

8、【單選題】唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前,都要先在無(wú)異味的（）上烤炙。

（D）

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

9、【單選題】茶道是以一定的（）為基調(diào)。（B）

A、精神內(nèi)涵

B、環(huán)境氣氛

C、思想追求

D、哲學(xué)美學(xué)

10、【單選題】（）的品質(zhì)特點(diǎn)是：緊實(shí)呈粒狀，色澤棕黑油潤(rùn)，香氣濃郁，滋

味鮮爽，湯色紅艷，葉底紅勻。（C）

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、C、T.C紅碎茶

D、L.T.P紅碎茶

11、【單選題】根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交

往分為單向交往和()交往。(B)

A、間接

B、雙向

C、直接

D、言語(yǔ)

12、【單選題】沖泡普洱茶的最佳茶具選配是()。(C)

A、蓋碗

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、飄逸杯

13、【單選題】茶藝服務(wù)人員在為日本或()賓客泡茶時(shí)應(yīng)注意泡茶的規(guī)范，因

為他們不僅講究喝茶，更注重喝茶的禮法。(D)

A、朝鮮

B、臺(tái)灣

C、泰國(guó)

D、韓國(guó)

14、【單選題】清香型鐵觀音具有"三綠"的特點(diǎn)，()不屬于"三綠"的特點(diǎn)。

(D)

A、干茶

B、葉底

C、湯色

D、滋味

15、【單選題】土耳其人煮茶，講究()功夫。(A)

A、調(diào)制

B、調(diào)味

C、攪拌

D、投放

16、【單選題】在正式場(chǎng)合下，在了解客人身份后，茶藝師應(yīng)將主賓安排在主

人的()。(D)

A、左側(cè)

B、右側(cè)

C、對(duì)面

D、旁邊

17、【單選題】"()"既是中國(guó)茶道的起點(diǎn)，又是中國(guó)茶道的終極追求。(C)

A、怡

B、和

C、真

D、青爭(zhēng)

18、【單選題】宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、高雅的()。(B)

A、煮茶法

B、點(diǎn)茶法

C、泡茶法

D、晶茶法

19、【單選題】在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到(),真誠(chéng)守

信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。(C)

A、職業(yè)道德

B、完美服務(wù)

C、職業(yè)責(zé)任

D、規(guī)范服務(wù)

20、【單選題】烏龍茶品飲其第三道聞茶香的()。(A)

A、持久性

B、茶香的純度

C、花香

D、火香

21、【單選題】對(duì)茶樹來說，根系生長(zhǎng)最適宜的地溫是()左右。(A)

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

22、【單選題】北疆人常喝（），一般每日需"二茶一飯"。（D）

A、黑茶

B、青茶

C、綠茶

D、奶茶

23、【單選題】白茶茶藝中"空山新雨后”是指（）。（C）

A、沖水

B、燒水

C、燙杯

D、聞香

24、【單選題】桃江擂茶是以（）和（）為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡,

再放點(diǎn)白糖。（B）

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

25、【單選題】職業(yè)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中，對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的()和所從事的專門

業(yè)務(wù)。(D)

A、部分責(zé)任

B、所有規(guī)范

C、規(guī)定守則

D、一定職責(zé)

26、【單選題】清代江蘇漂陽(yáng)知縣()，他爰茶尚壺，工詩(shī)文，擅書畫、篆刻。

(B)

A、陸羽

B、陳曼生

C、蘇東坡

D、楊彭年

27、【單選題】清飲法，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中()調(diào)料。(B)

A、添加

B、不加

C、加少許

D、加大量

28、【單選題】白毫銀針茶藝中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入()杯的

開水，從左到右依次凈杯。(B)

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

29、【單選題】龍井茶的產(chǎn)地是()。(A)

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

30、【單選題】從明太祖朱元璋起，向皇室進(jìn)貢的只要()。(B)

A、沱茶

B、散茶

C、餅茶

D、方茶

31、【單選題】若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務(wù)人員要（）。（D）

A、熱情接待

B、及時(shí)阻止

C、立刻趕走

D、婉言謝絕

32、【單選題】在宋代，（）是茶道活動(dòng)的主要群體。（C）

A、詩(shī)人

B、市民

C、文人

D、貴族

33、【單選題】在選擇背景音樂時(shí)，可以不用考慮茶藝表演（）。（B）

A、所用的茶葉

B、所用的器具

C、所要表現(xiàn)主題

D、要營(yíng)造的氛圍

34、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演過程中，"重洗仙顏"的含義是()。(D)

A、刮沫

B、洗壺

C、溫壺

D、淋壺

35、【單選題】茶單的形式、色彩、字體、版面設(shè)計(jì)應(yīng)從()的角度去考慮，還

要方便賓客翻閱，簡(jiǎn)單明了，對(duì)賓客有吸引力，使茶單成為茶藝館美化的一部分。

(A)

A、藝術(shù)

B、顧客

C、經(jīng)濟(jì)學(xué)

D、茶葉產(chǎn)品特點(diǎn)

36、【單選題】下列（）不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。（C）

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、金黃

37、【單選題】下列（）不屬于綠茶的滋味類型。（D）

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮醇型

D、濃強(qiáng)型

38、【單選題】如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色

的茶湯很快變成（）。（D）

A、黃色

B、橙色

C、紅色

D、鐵銹色

39、【單選題】茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。(A)

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

40、【單選題】?jī)翰杷氐暮考s占茶多酚總量的()。(D)

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

41、【單選題】下面(),其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的"金圈"。(B)

A、滇紅工夫茶

B、祁門紅茶

C、川紅工夫茶

D、寧紅工夫茶

42、【單選題】對(duì)于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會(huì)到茶藝事業(yè)的（）,

才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。（A）

A、道德價(jià)值

B、職業(yè)價(jià)值

C、職業(yè)道德

D、行業(yè)規(guī)范

43、【單選題】下列（）屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。（A）

A、銀白

B、銀白隱翠

C、糙米黃

D、嫩黃

44、【單選題】茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過客人時(shí)要（），在征得客人

同意后方可超前走。（C）

A、說清原因

B、快速閃過

C、禮貌道歉

D、低頭示意

45、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料()要

比()的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。(A)

A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散

B、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)

C、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散

D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)

46、【單選題】不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描

述正確的是()。(A)

A、一般綠茶多于紅茶

B、一般紅茶多于綠茶

C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶

D、夏、秋茶多于春茶

47、【單選題】關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說法錯(cuò)誤的是()(B)

A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮

D、無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度

48、【單選題】官窯的產(chǎn)地在（）。（C）

A、河南臨汝

B、河北曲陽(yáng)

C、浙江杭州

D、浙江龍泉

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