平菇生產(chǎn)技術(shù) 發(fā)菌管理

菌袋碼放翻堆催蕾一、二、三、熟料菌袋發(fā)菌管理的技術(shù)關(guān)鍵是：合理排放堆碼菌袋，適時進(jìn)行翻堆和通氣增氧，控制好發(fā)菌溫度和環(huán)境溫度等，熟料菌袋的料溫變幅較小。菌袋溫度的變化主要受環(huán)境溫度影響。為了能合理控制發(fā)菌溫度，菌袋的排放形式一定要與環(huán)境變化密切結(jié)合。當(dāng)氣溫在20～26℃時，菌袋可采用井字型堆碼，堆高5～8層菌袋；當(dāng)氣溫上升到28℃以上時，堆高要降到2～4層，同時要加強(qiáng)培養(yǎng)環(huán)境的通風(fēng)換氣。一、菌袋碼放盛夏季節(jié)，當(dāng)氣溫超過30℃時，菌袋必須貼地單層平鋪散放，發(fā)菌場地要加強(qiáng)遮蔭，加大通風(fēng)散熱的力度，必要時可潑灑涼水促使降溫，將料袋內(nèi)部溫度嚴(yán)格控制在33℃以下。一、菌袋碼放翻堆的目的：調(diào)溫、調(diào)節(jié)生長速率、檢雜。正常情況下，采用堆積集中式發(fā)菌的菌袋，每7～10天要倒袋翻堆一次，若袋堆內(nèi)溫度上升過快，則應(yīng)及時提早倒袋翻堆。翻堆時，應(yīng)調(diào)換上下內(nèi)外菌袋的位置，以調(diào)節(jié)袋內(nèi)溫度與袋料濕度，改善袋內(nèi)水分分布狀況和袋間受壓透氣狀況，促進(jìn)菌絲均衡生長。二、翻堆同時，可根據(jù)氣溫和料溫的變化趨勢，調(diào)整菌袋的排放密度和堆碼高度。熟科菌袋隨著菌絲不斷生長，袋溫會隨之上升。二、翻堆要特別加強(qiáng)對袋堆內(nèi)層溫度的檢查。栽培者必須牢記，只要菌袋尚未培養(yǎng)成功、進(jìn)入出菇管理，都要防止燒菌現(xiàn)象發(fā)生。三、催蕾當(dāng)菌絲長至料袋3/4時，即可進(jìn)行摧蕾管理，菌袋排放仍按原來發(fā)菌階段方式，不要急于墻式碼堆。通常，當(dāng)菌絲長滿發(fā)透，手按菌袋硬挺結(jié)實(shí)，富有彈性，菌絲表面有淡黃色水珠分泌或出現(xiàn)團(tuán)粒狀的原基時，即菌袋培養(yǎng)已達(dá)到生理成熟，等菌袋原基有70%出現(xiàn)（即100袋料筒有70袋現(xiàn)蕾時），即可就地墻式碼堆出菇。

三、催蕾在氣溫較高季節(jié)，過早碼堆，料溫升高，不能滿足出菇條件，菌絲繁殖時間拉長，形成菌皮。菌皮過厚，不但造成培養(yǎng)料養(yǎng)份無效損耗，還會阻礙菌絲由營養(yǎng)生長向生殖生長轉(zhuǎn)化，使出菇時間向后推遲20～30天。如因品種選擇不對或天氣反常氣溫高等原因，菌袋形成了很厚的菌皮，甚至菌皮上長了很多刺，生產(chǎn)者也不要著慌，這類料袋壞不了，但會推遲一個月等溫度較低時才出菇。三、催蕾氣溫較高季節(jié)催蕾方法是：白天和晚上全部敞開大棚兩頭及中間兩旁薄膜，讓冷濕空氣直接襲擊菌袋，每天中午用井水向頂棚薄膜內(nèi)外、棚內(nèi)空間、地面噴一次，以降低袋溫，人工拉大溫差，促使菌蕾形成。三、催蕾產(chǎn)生菌皮的料袋總產(chǎn)量和產(chǎn)菇效益都要下降，此時的管理方法是：應(yīng)立即散放料袋，降低袋溫，用線繩扎口的栽培袋要用刀片按△形在袋兩頭菌皮上劃三道刀痕，刀縫長6cm左右、深lcm左右。套圈的栽