1.3海藻識別-石莼VIP

海洋生物識別水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫CONTENTS01石純PartOne請?jiān)诖溯斎霕?biāo)題石莼，靠山吃山，靠海吃海，生在海邊的人們也未必很清楚石莼這玩意到底是什么，除非提到海白菜這樣的俗名，大概才會頓悟。請輸入標(biāo)題請輸入標(biāo)題請輸入標(biāo)題石莼和滸苔，同屬于海洋藻類。石莼與滸苔同屬石莼科，前者外形似紫菜，質(zhì)地薄，葉狀體由兩層細(xì)胞構(gòu)成；而滸苔則是絲狀或者分支管狀，細(xì)細(xì)的只由一層細(xì)胞構(gòu)成。它們兩者都喜歡生長在潮間帶的巖石上，尤其是在春夏之交，氣溫、水溫以及營養(yǎng)度適宜的時候還會大爆發(fā)，于是常年有新聞爆出某某海水浴場因?yàn)榇罅渴换蛘邼G苔被海水沖上岸，而變成“菜地”或者是“草場”，讓人躲閃不及。

海邊常見的石莼主要有三種，石莼（Ulvalactuca）、孔石莼（Ulvapertusa）以及裂片石莼（Ulvafasciata），它們都是石莼科石莼屬的海藻。石莼多生長在黃海以南的海域，喜歡溫暖，薄薄的葉狀體附著在海石上免得隨波逐流?？资粍t喜歡寒冷一點(diǎn)的海水，多數(shù)分布在渤海、黃海和東海，薄薄的葉狀體上有很多自然的孔洞，個頭長得也比石莼要大一些靠海的人們常叫石莼為海白菜，因?yàn)楸叹G色的葉狀體大小與白菜葉近似。石莼不似海帶生活在深海，也不像紫菜幼薄稀少，在大多數(shù)石質(zhì)的海岸水下都會長滿它。在干凈一些的海域，人們會下水撈取石莼來吃，味道還算可以可食用的石莼蘊(yùn)含著風(fēng)險(xiǎn)和大多數(shù)海藻一樣，石莼的氨基酸和多糖含量比陸上的食材要多。但是作為時令小菜和簡單易得的提鮮之物還是不錯的。石莼最好趁著新鮮吃，海里撈起來的石莼，要用清水泡去海水的苦咸。石莼需仔細(xì)泡久一些，因?yàn)樗矚g在浪間生長，常有魚卵海蟲附著其上，如果遇到其上有河豚產(chǎn)卵，食用則容易中毒，因此要久泡洗凈。洗好的石莼用開水微燙就能拌菜了。

海白菜易得，這個海白菜雖然腥味輕，但用它做餡的餃子最好不要水煮，免得遇了水腥味起，壞了好食欲其實(shí)再怎么好吃，石莼還是比不上海帶可口、紫菜鮮香。而且石莼多產(chǎn)近海，一來，近海污染嚴(yán)重，石莼會吸附很多有害物質(zhì)并沉淀在其體內(nèi)；二來淺水的石莼也是很多海洋生物棲息和產(chǎn)卵的場所，在一些特定時期附著物有毒（例如有毒魚類產(chǎn)卵的時節(jié)）。因此在不干凈的海灘海岸上撿到的石莼最好不要食用。石莼不耐存儲，離開海水很容易腐敗，若是干制后再泡發(fā)，石莼的色澤與風(fēng)味也幾盡全無，自然也影響了它在市面上的流通石莼因富含石莼多糖讓人發(fā)現(xiàn)了它有大價值。這些天然的多糖類可以運(yùn)用在食品添加和新藥研制上，