企業(yè)安全管理制度10篇

第第頁企業(yè)安全管理制度優(yōu)秀10篇規(guī)章制度是指用人單位的規(guī)章制度是用人單位訂立的組織勞動(dòng)過程和進(jìn)行勞動(dòng)管理的規(guī)定和制度的總和。下面是我辛苦為大家?guī)淼钠髽I(yè)安全管理制度優(yōu)秀10篇，假如對您有一些參考與幫忙，請共享給最好的伙伴。企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度篇一為加強(qiáng)道路貨物運(yùn)輸安全管理，建立科學(xué)有效的運(yùn)輸企業(yè)安全生產(chǎn)管理機(jī)制，落實(shí)企業(yè)安全主體責(zé)任，促進(jìn)企業(yè)良性進(jìn)展，依據(jù)《安全生產(chǎn)法》《道路交通安全法》《道路運(yùn)輸條例》《四川省安全生產(chǎn)條例》《四川省生產(chǎn)經(jīng)營單位安全生產(chǎn)責(zé)任規(guī)定》等法律法規(guī)、規(guī)章和各級(jí)政府交通及主管部門安全工作文件精神，結(jié)合公司安全生產(chǎn)管理實(shí)際，特訂立本制度。一、堅(jiān)持“安全第一，防備為主，綜合整治”的安全工作方針，建立健全以駕駛員管理為重點(diǎn)的運(yùn)輸企業(yè)安全管理機(jī)制，定期討論安全生產(chǎn)管理過程中存在的問題，不絕完善安全管理規(guī)章制度。二、建立健全安全生產(chǎn)管理工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，明確安全生產(chǎn)第一、二、三責(zé)任人及工作職責(zé)，設(shè)立安全專職機(jī)構(gòu)、人員和安全工作專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，抓好安全工作的落實(shí)。三、抓好從業(yè)人員安全學(xué)習(xí)教育和培訓(xùn)，每年初訂立出全年從業(yè)人員安全學(xué)習(xí)教育培訓(xùn)計(jì)劃，并報(bào)送運(yùn)管部門接受監(jiān)督。計(jì)劃中應(yīng)含有學(xué)習(xí)道路運(yùn)輸安全管理法律法規(guī)、行業(yè)主管部門安全工作文件和會(huì)議精神、公司安全管理規(guī)定、安全行車學(xué)問等內(nèi)容。四、嚴(yán)格車輛技術(shù)管理。依照“視情修理，強(qiáng)制維護(hù)”的原則，認(rèn)真做好車輛二級(jí)維護(hù)和技術(shù)等級(jí)評定工作，建立和完善車輛技術(shù)檔案。五、從營運(yùn)證照，車輛技術(shù)情形，從業(yè)人員資格，車輛保險(xiǎn)等方面把好參營車輛準(zhǔn)入關(guān)，定期對車輛和駕駛員檔案進(jìn)行清理，不符合安全要求的不得上路營運(yùn)。六、開展常常性的安全事故隱患排查，落實(shí)事故隱患整改措施，保障事故隱患整改資金投入。七、訂立并落實(shí)突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，（含重特大事故應(yīng)急預(yù)案、自然禍害應(yīng)急預(yù)案、消防應(yīng)急預(yù)案等），完善一般事故處置方案。按規(guī)定以及向有關(guān)部門報(bào)告安全事故情況，對發(fā)生的安全責(zé)任事故按“四不放過”原則進(jìn)行處理。八、依照國家規(guī)定并結(jié)合實(shí)際對營運(yùn)車輛進(jìn)行足額、齊全保險(xiǎn)、不脫保、漏保。九、按規(guī)定向主管部門報(bào)送安全統(tǒng)計(jì)報(bào)表及有關(guān)安全工作資料十、完成行業(yè)主管部門在確定時(shí)間內(nèi)規(guī)定的其它專項(xiàng)安全工作。質(zhì)量事故處理報(bào)告制度篇二產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命，好的產(chǎn)品是生產(chǎn)出來的，在生產(chǎn)過程中發(fā)覺產(chǎn)品質(zhì)量問題必需立刻停產(chǎn)整頓，找啟程生質(zhì)量問題的原因，提出解決方法，將不合格產(chǎn)品除去在萌芽狀態(tài)。一、發(fā)生下列情況之一者為質(zhì)量事故：1、產(chǎn)品理化指標(biāo)不合格；2、產(chǎn)品外觀不合格（酒量有沉淀、酒質(zhì)混濁、酒中有異物）；3、外包裝不合格，或者裝錯(cuò)包裝、貼錯(cuò)標(biāo)簽；4、未執(zhí)行工藝操作規(guī)程，顯現(xiàn)的不合格產(chǎn)品。二、當(dāng)發(fā)生產(chǎn)品質(zhì)量事故時(shí)，應(yīng)立刻停止生產(chǎn)，維護(hù)好現(xiàn)場（已發(fā)出產(chǎn)品應(yīng)立刻退回，全部返工，重新生產(chǎn)）。三、立刻由分管質(zhì)量的經(jīng)理，組織質(zhì)檢、車間等有關(guān)部門到現(xiàn)場調(diào)查處理。四、做好質(zhì)量事故分析處理，找出產(chǎn)品質(zhì)量事故的原因，提出改進(jìn)措施，并納入工藝文件中去，以防再次顯現(xiàn)質(zhì)量故障。安全和產(chǎn)管理制度篇三1、廠部成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，廠長任組長，對全公司安全生產(chǎn)負(fù)責(zé)。2、安全生產(chǎn)教育要定期對全公司職工進(jìn)行安全生產(chǎn)基本學(xué)問、基本教育，人人樹立安全第一的思想。3、酒為易燃品，公司內(nèi)和倉庫要嚴(yán)禁煙火，酒庫相近嚴(yán)禁堆放易燃品。4、安全用電，電器設(shè)備要加防護(hù)罩，線路和開關(guān)要常常檢查，杜絕各類事故發(fā)生。5、安全生產(chǎn)目標(biāo)，全部無火災(zāi)，無重點(diǎn)事故，無傷亡事故倉庫防火制度篇四一、倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙及使用明火，并設(shè)明顯標(biāo)志牌。二、倉庫內(nèi)部照明用燈，應(yīng)使用60w以下白熾燈或大于60w具有防爆功能的燈具，禁止亂拉亂設(shè)臨時(shí)電源線。三、應(yīng)依據(jù)貨物的不同性質(zhì)分類存放。四、嚴(yán)禁使用電熱器。五、各種滅火器材，消防設(shè)施不得擅自動(dòng)用。六、倉庫保管員下班前要進(jìn)行一次防火檢查，在確認(rèn)無問題后關(guān)閉電源，鎖門離開。七、知道所在部門滅火器材的位置并會(huì)使用各種滅火器，能嫻熟地把握其性能、作用和使用方法。八、未經(jīng)許可，無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入倉庫。電、氣焊防火制度餐飲企業(yè)食品安全管理制度篇五1.集體食堂、供應(yīng)或配送集體用餐的單位、緊要接待活動(dòng)和大型餐飲聚餐超過100人供應(yīng)的食品成品應(yīng)留樣，以便于必需時(shí)檢驗(yàn)。應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)。2.留樣食品每餐、每個(gè)品種留樣量不少于100g，應(yīng)分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，緊要接待活動(dòng)宜保存72小時(shí)。3.留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標(biāo)簽，待留樣食品冷卻后，放入0―10℃專用冰箱內(nèi)，并標(biāo)明留樣時(shí)間、餐次，并做好留樣記錄，包含留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。4.留樣食品必需定期限要求保存，食品樣源餐廳（食堂、攤點(diǎn)等）進(jìn)餐者如有異常，立刻封存，送食品安全檢測部門查驗(yàn)。5.食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。6.緊要接待活動(dòng)留樣冰箱要求上鎖。企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度篇六第一章總則安全生產(chǎn)詩司生產(chǎn)進(jìn)展的一項(xiàng)緊要方針，實(shí)行“防火、防盜、防事故”的安全生產(chǎn)是一項(xiàng)長期困難的任務(wù)，因此必需貫徹“安全生產(chǎn)、防備為主、全民動(dòng)員”的方針，不絕提高全體員工的思想認(rèn)得，落實(shí)各項(xiàng)安全管理措施，保證生產(chǎn)經(jīng)營秩序的正常進(jìn)行。依據(jù)國家有關(guān)法令、法規(guī)，結(jié)合公司的實(shí)際情況訂立本制度。第二章安全生產(chǎn)組織架構(gòu)安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組是安全生產(chǎn)的組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)。公司總經(jīng)理為安全生產(chǎn)第一責(zé)任人，任安全生產(chǎn)小組組長，負(fù)責(zé)本公司的安全事務(wù)的全面工作；副總經(jīng)理任副組長，實(shí)在負(fù)責(zé)安全事務(wù)的日常管理工作；各部門負(fù)責(zé)人任安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小構(gòu)成員，負(fù)責(zé)落實(shí)執(zhí)行本部門安全生產(chǎn)事項(xiàng)。各部門設(shè)立一名兼職安全員，負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查、上報(bào)安全事項(xiàng)。車間設(shè)立義務(wù)消防員，負(fù)責(zé)對突發(fā)火情的緊急處理。第三章安全生產(chǎn)崗位職責(zé)一、安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)人職責(zé)1、貫徹執(zhí)行國家有關(guān)安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)和規(guī)章制度，對本公司的安全生產(chǎn)、勞動(dòng)保護(hù)工作負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。2、建立健全安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)和安全生產(chǎn)管理人員。3、把安全管理納入日常工作計(jì)劃。4、積極改善勞動(dòng)條件，除去事故隱患，使生產(chǎn)經(jīng)營符合安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)要求。5、負(fù)責(zé)對本公司發(fā)生的重傷、死亡事故的調(diào)查、分析和處理，認(rèn)真落實(shí)整改措施和做好善后處理工作。6、組織安全管理人員訂立安全生產(chǎn)管理制度及實(shí)施細(xì)則。二、安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組的職責(zé)1、訂立本部門的安全生產(chǎn)管理實(shí)施細(xì)則并負(fù)責(zé)組織落實(shí)。2、落實(shí)本部門兼職安全員、消防員（車間）人選。3、組織本部門開展安全生產(chǎn)宣揚(yáng)教育活動(dòng)。4、負(fù)責(zé)本部門的安全責(zé)任制、安全教育、安全檢查、安全獎(jiǎng)懲等制度以及各工種的安全操作規(guī)程，并督促實(shí)施。6、幫忙和參加公司職工傷亡事故的調(diào)查、分析和處理工作。7、定期向安全生產(chǎn)負(fù)責(zé)人映和匯報(bào)本部門的安全生產(chǎn)情況。8、在每周檢查公司5S管理工作的同時(shí)檢查各部門安全生產(chǎn)措施執(zhí)行情況（安全生產(chǎn)責(zé)任區(qū)與5S管理工作責(zé)任區(qū)的責(zé)任人相同），在例會(huì)上通報(bào)檢查情況，適時(shí)做好安全總結(jié)工作，提出整改看法和防范措施，杜絕事故發(fā)生。三、安全員崗位職責(zé)1、實(shí)在負(fù)責(zé)相應(yīng)區(qū)域（車間車輛、設(shè)備操作等）的`安全管理、宣揚(yáng)工作。2、每日巡查相應(yīng)區(qū)域的`安全生產(chǎn)情況，定期檢查維護(hù)生產(chǎn)設(shè)備、消防器材、電路，確保設(shè)備器材的正常使用及安全完好，適時(shí)矯正解決安全隱患，落實(shí)整改措施。3、了解管轄區(qū)域的安全生產(chǎn)情況，定期向安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)安全生產(chǎn)情況。4、適時(shí)匯報(bào)突發(fā)事故，協(xié)同公司安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組處理事故，維持事故現(xiàn)場，適時(shí)搶救傷亡人員，制止事故事態(tài)進(jìn)展。四、義務(wù)消防員崗位職責(zé)1、接受安全員的工作布置，分管每一實(shí)在區(qū)域的安全生產(chǎn)工作。2、由安全員組織，進(jìn)行不定期的消防演習(xí)，確保把握基本的消防技能。3、由安全員組織對公司安全生產(chǎn)進(jìn)行定期檢查，發(fā)覺安全隱患立刻制止并做好防范措施，向安全員匯報(bào)。4、幫忙安全員負(fù)責(zé)事故現(xiàn)場的處理工作。五、員工的安全生產(chǎn)職責(zé)1、積極參加公司組織的安全生產(chǎn)學(xué)問的學(xué)習(xí)活動(dòng)，加強(qiáng)安全法制觀念和意識(shí)。2、嚴(yán)格依照操作規(guī)程作業(yè)，遵守勞動(dòng)紀(jì)律和公司的規(guī)章制度。3、正確使用勞動(dòng)保護(hù)用品。4、適時(shí)向公司有關(guān)負(fù)責(zé)人映安全生產(chǎn)中存在的問題。第四章安議公司建立健全安全生產(chǎn)例會(huì)制度，每月的工作總結(jié)各部門要求有安全生產(chǎn)方面的內(nèi)容，定期分析安全生產(chǎn)情形，對重安全生產(chǎn)問題訂立對策，并組織實(shí)施。第五章安全培訓(xùn)1、公司全體員工必需接受相關(guān)的安全培訓(xùn)教育。2、本公司新招員工上崗前必需進(jìn)行車間、班組安全學(xué)問教育。員工在公司內(nèi)調(diào)換工作崗位或離崗半年以上重新上崗者，應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的車間或班組安全教育。3、公司對全體員工必需進(jìn)行安全培訓(xùn)教育，應(yīng)將按安全生產(chǎn)法規(guī)、安全操作規(guī)程、勞動(dòng)紀(jì)律作為安全教育的緊要內(nèi)容。4、本公司特種作業(yè)人員（包含電工作業(yè)、廠內(nèi)機(jī)動(dòng)車輛駕駛、機(jī)械操等），必需接受相關(guān)的專業(yè)安全學(xué)問培訓(xùn)，確保有資格后方可布置上崗。第六章安全生產(chǎn)檢查一、公司必需建立和健全安全生產(chǎn)檢查制度。車間安全生產(chǎn)檢查每月一次，班組安全生產(chǎn)檢查每周一次。二、公司應(yīng)組織生產(chǎn)崗位檢查、日常安全檢查、專業(yè)性安全生產(chǎn)檢查。實(shí)在要求是：（一）、生產(chǎn)崗位安全檢查，緊要由員工每天操作前，對本身的崗位或者將要進(jìn)行的工作進(jìn)行自檢，確認(rèn)安全牢靠后才進(jìn)行操作。內(nèi)容包含：1、設(shè)備的安全狀態(tài)是否完好，安全防護(hù)裝置是否有效；2、規(guī)定的安全措施是否落實(shí)；3、所用的設(shè)備、工具是否符合安全規(guī)定；4、作業(yè)場地以及物品的堆放是否符合安全規(guī)范；5、個(gè)人防護(hù)用品、用具是否準(zhǔn)備齊全，是否牢靠；6、操作要領(lǐng)、操作規(guī)程是否明確。（二）日常安全生產(chǎn)檢查，緊要由各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，其必需深入生產(chǎn)現(xiàn)場巡察和檢查安全生產(chǎn)情況，緊要內(nèi)容是：1、是否有職工映安全生產(chǎn)存在的問題。2、職工是否遵守勞動(dòng)紀(jì)律，是否遵守安全生產(chǎn)操作規(guī)程。3、生產(chǎn)場所是否符合安全要求。（三）專業(yè)性安全生產(chǎn)檢查，緊要由公司每年組織對電氣設(shè)備、機(jī)械設(shè)備、不安全物品、消防設(shè)施、運(yùn)輸車輛、防塵防毒、防暑降溫、廚房、集體宿舍等，分別進(jìn)行檢查。第七章生產(chǎn)場所及設(shè)備安全措施一、公司必需嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)勞動(dòng)安全和勞動(dòng)衛(wèi)生規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)，為員工供應(yīng)符合要求的勞動(dòng)條件和生產(chǎn)場所。生產(chǎn)經(jīng)營場所必需符合如下要求：1、生產(chǎn)經(jīng)營場所應(yīng)整齊、清潔、光線充分、通風(fēng)良好，車道應(yīng)平坦暢通，通道應(yīng)有充分的照明。2、在生產(chǎn)經(jīng)營場所內(nèi)應(yīng)設(shè)置安全警示標(biāo)志。3、生產(chǎn)、使用、儲(chǔ)存化學(xué)不安全品應(yīng)依據(jù)化學(xué)不安全品的種類，設(shè)置相應(yīng)的通風(fēng)、防火、防爆、防毒、防靜電、隔離操作等安全設(shè)施。4、生產(chǎn)作業(yè)場所、倉庫嚴(yán)禁住人。二、公司的生產(chǎn)設(shè)備及其安全設(shè)施，必需符合如下要求：1、生產(chǎn)設(shè)備必需進(jìn)行正常維護(hù)保養(yǎng)，定期檢修，保持安全防護(hù)性能良好。2、各類電氣設(shè)備和線路安裝必需符合國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，電氣設(shè)備要絕緣良好，其金屬外殼必需具有保護(hù)性接地或接零措施；在有不安全的氣體或粉塵的工作場所，要使用防爆型電氣設(shè)備。3、公司對可能發(fā)生職業(yè)中毒、人身損害或其它事故的，應(yīng)視實(shí)際需要，配備必需的搶救藥品、器材，并定期檢查更換。三、特種設(shè)備必需按下列檢驗(yàn)周期進(jìn)行安全性能檢驗(yàn)：1、溶解乙炔氣瓶，每三年進(jìn)行一次檢驗(yàn)。2、液化石油氣鋼瓶，出廠滿四年進(jìn)行第一次檢驗(yàn)；出廠滿七年進(jìn)行第二次檢驗(yàn)；出廠九至十三年的，每兩年檢驗(yàn)一次。第八章職工安全衛(wèi)生保護(hù)措施1、公司必需建立符合國家規(guī)定的工作時(shí)間和休假制度。職工加班加點(diǎn)應(yīng)在不損害職工健康和職工本身樂意的原則下進(jìn)行。2、公司應(yīng)依據(jù)生產(chǎn)的特點(diǎn)和實(shí)際需要，發(fā)給職工發(fā)需的防護(hù)用品，并督促其按規(guī)定正確使用。3、公司禁止招用未滿16周歲的童工，禁止布置未滿18周歲的未成年工從事有毒、有害、過重的體力勞動(dòng)或不安全作業(yè)。4、公司應(yīng)通過衛(wèi)生部門防疫站對生產(chǎn)工人進(jìn)行上崗前體檢和定期體檢，實(shí)行措施，防備職業(yè)病。第九章傷亡事故管理1、勞動(dòng)過程中發(fā)生的員工傷亡事故，公司必需嚴(yán)格按規(guī)定做好報(bào)告、調(diào)查、分析、處理等管理工作。2、發(fā)生職工傷亡事故后，公司負(fù)責(zé)人應(yīng)立刻組織搶救傷員，實(shí)行有效措施，防止事故擴(kuò)和保護(hù)事故現(xiàn)場，做好善后工作，并報(bào)告集團(tuán)公司。第十章附則本制度自公布之日起施行。企業(yè)安全管理制度篇七建筑公司安全設(shè)施管理制度1、為營造安全施工氛圍、各部門應(yīng)在辦公、施工、工作及生活區(qū)域明顯處懸掛安全標(biāo)語或彩旗，懸掛提示、禁止、警告等指令的安全標(biāo)識(shí)。2、各施工單位和生產(chǎn)場所必需嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任區(qū)劃分。3、工作場所、施工現(xiàn)場及其四周的懸崖、陡坎、深坑、高壓帶電區(qū)及不安全場所等均應(yīng)設(shè)防護(hù)設(shè)施及安全標(biāo)識(shí)；并有明顯的安全通道，坑、溝、孔、洞等均應(yīng)鋪設(shè)與地面平齊的'蓋板或設(shè)牢靠的圍欄、擋板及安全標(biāo)志。不安全處、所、夜間應(yīng)設(shè)紅燈示警。4、各種安全設(shè)施未經(jīng)許可嚴(yán)禁拆、挪或移作它用。5、安全設(shè)施實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化。6、安全設(shè)施由安全管理部統(tǒng)一購置、制作，項(xiàng)目部領(lǐng)用，部分設(shè)施可由項(xiàng)目部自行制作。車間消防安全生產(chǎn)“十不準(zhǔn)”篇八一、不準(zhǔn)在車間內(nèi)吸煙，擅自進(jìn)行明火作業(yè)。二、不準(zhǔn)占用疏散通道。三、不準(zhǔn)在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。四、不準(zhǔn)在生產(chǎn)工作期間將安全出口大門上鎖或關(guān)閉。五、不準(zhǔn)隨便動(dòng)用消防器材。六、非機(jī)修人員不準(zhǔn)擅自拆裝機(jī)器設(shè)備。七、不準(zhǔn)無證上崗操作不安全機(jī)臺(tái)。八、故障設(shè)備未修好前，不準(zhǔn)使用。九、上班時(shí)間不準(zhǔn)怠工、滋事、打架或擅離職守。十、不準(zhǔn)赤膀赤腳進(jìn)車間，不準(zhǔn)帶小孩進(jìn)車間。餐飲企業(yè)食品安全管理制度篇九1.貯存場所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害；保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。食品存放隔墻、離地距離均應(yīng)在10厘米以上。除冷庫外的庫房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。2.建立入、出庫食品登記制度。按入庫時(shí)間先后分類存放，先進(jìn)先出。各類食品要按品種分開存放。冷藏、冷凍的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。3.食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應(yīng)分開設(shè)置。同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。4.主食、副食分區(qū)存放。各類食品按類別、品種分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10厘米以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵奉并服從先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)適時(shí)清除。5.冷藏、冷凍柜應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，設(shè)可正確指示溫度的溫度計(jì)，定期除霜（不得超過1厘米）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。6.冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原材料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品聚積、擠壓存放。7.散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。餐飲企業(yè)食品安全管理制度篇十一、從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)《食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理方法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，訂立本管理制度。一、凡在本單位從事直接為顧客服務(wù)的全部餐飲工作人員（包含廚師、洗碗工、采購員、庫管員、管理員、餐廳領(lǐng)班等）均應(yīng)遵守本管理制度。從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。三、餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)依法建立從業(yè)人員健康檔案管理制度，對從業(yè)人員健康情形進(jìn)行日常監(jiān)督管理，適時(shí)組織健康年檢及新上崗人員健康檢查，組織每日人員晨檢，督促以上“五病”人員調(diào)離。四、從業(yè)人員必需認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)，把握本崗位要求，養(yǎng)成良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格規(guī)范操作。經(jīng)營餐飲食品時(shí)應(yīng)將手洗凈，穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)梳整齊后置于帽后，銷售無包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味，用后的操作工具不得隨便亂放。五、嚴(yán)格按規(guī)范洗手，從業(yè)人員操作前、便后以及與食品無關(guān)的其他活動(dòng)后應(yīng)洗手。接觸直接入口食品時(shí)，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒，按消毒液使用方法操作。六、工作人員不得留長頭發(fā)、長指甲，涂指甲油，戴戒指、耳環(huán)等飾物。不得面對食品打噴嚏、咳嗽，不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰、穿工作服如廁及存在其他有礙食品安全的行為。七、餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定訂立食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織從業(yè)人員參加各種食品安全學(xué)問培訓(xùn)。食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包含食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全學(xué)問、各崗位加工操作規(guī)程、明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案。加強(qiáng)專職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理學(xué)問的培訓(xùn)。八、餐飲服務(wù)從業(yè)人員（食品采購、保管、加工、供餐服務(wù)等工作人員）包含新參加工作和臨時(shí)參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員必需經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。九、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全學(xué)問培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。十、進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。二、食品安全自檢自查與報(bào)告制度為規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)《食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理方法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，訂立本管理制度。一、依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，實(shí)行有效管理措施，保證食品安全，依照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證，接受社會(huì)監(jiān)督，承當(dāng)主體責(zé)任。二、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū)；建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對餐飲服務(wù)全過程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實(shí)責(zé)任到人，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管看法和整改要求。三、食品安全管理員須認(rèn)真依照職責(zé)要求，組織貫徹落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全學(xué)問培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度，并進(jìn)行相關(guān)記錄，備查。四、訂立定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，實(shí)行全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實(shí)行層層監(jiān)管，緊要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。五、食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)覺問題，適時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。六、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要服從食品安全管理員檢查引導(dǎo)，每天開展崗位或部門自查，適時(shí)發(fā)覺和矯正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。七、食品安全管理員每周12次對各環(huán)節(jié)進(jìn)行全面現(xiàn)場檢查，發(fā)覺問題適時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)看法，做好檢查記錄。檢查中發(fā)覺的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有關(guān)規(guī)定處理。八、如本單位發(fā)生食品安全事故，負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)立刻實(shí)行措施，防止事故擴(kuò)大。并適時(shí)向區(qū)市場監(jiān)督管理局報(bào)告。三、食品經(jīng)營過程與掌掌控度食品經(jīng)營過程從食品采購、運(yùn)輸、驗(yàn)收、貯存、銷售各環(huán)節(jié)以及現(xiàn)場加工食品的場所、設(shè)施、人員的基本衛(wèi)生要求和管理準(zhǔn)則。一、食品經(jīng)營衛(wèi)生管理要求食品經(jīng)營者應(yīng)保證經(jīng)營環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、人員充足食品經(jīng)營衛(wèi)生要求。食品經(jīng)營者應(yīng)對所經(jīng)營食品安全進(jìn)行承諾。經(jīng)營單位應(yīng)設(shè)立食品安全掌控管理部門或配備專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品經(jīng)營衛(wèi)生管理。食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)接受每年一次的食品安全培訓(xùn)。經(jīng)營單位應(yīng)建立與食品經(jīng)營相關(guān)的衛(wèi)生管理制度。二、采購應(yīng)建立食品采購制度。包含供貨商的選擇和評價(jià)、采購流程、食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。應(yīng)設(shè)立食品采購質(zhì)量掌控部門，對供應(yīng)商的合法資質(zhì)、生產(chǎn)本領(lǐng)、加工條件、衛(wèi)生情形、質(zhì)量管理水平、信用資質(zhì)等進(jìn)行評價(jià)，并建立合格供方檔案。應(yīng)查驗(yàn)供貨者的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證和食品合格等相關(guān)證明文件，并存檔備案。采購實(shí)行食品生產(chǎn)許可證的食品應(yīng)具有食品生產(chǎn)許可證QS標(biāo)志。三、運(yùn)輸應(yīng)建立食品運(yùn)輸制度。明確送貨人員在食品運(yùn)輸過程中對于車輛衛(wèi)生、食品衛(wèi)生的質(zhì)量安全職責(zé)。食品運(yùn)輸應(yīng)接受符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)輸工具，應(yīng)保持清潔和定期消毒。車廂內(nèi)無不良?xì)馕?、異味。不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。運(yùn)輸包裝材料或容器應(yīng)完整、清潔、無污染、無異味、無有毒有害物質(zhì)，達(dá)到相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，且應(yīng)具有確定的保護(hù)性，在裝卸、運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中能夠避開內(nèi)部食品受到機(jī)械或其他損傷。散裝的食品應(yīng)當(dāng)具備符合安全衛(wèi)生和運(yùn)輸要求的獨(dú)立外包裝。冷藏食品的運(yùn)輸可接受冷藏車、保溫車、冷藏列車、冷藏船、冷藏集裝箱等運(yùn)輸工具。一般情況下，允許冷藏溫度接近的多種食品拼箱裝運(yùn)。應(yīng)查驗(yàn)索取供應(yīng)商供應(yīng)的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、合格證明及認(rèn)證證書，并備案。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。貨證不符的應(yīng)拒收或單獨(dú)存放并做好標(biāo)識(shí)；應(yīng)檢查標(biāo)識(shí)是否清楚、正確，標(biāo)識(shí)不清楚的單獨(dú)應(yīng)存放。四、銷售應(yīng)建立食品安全銷售管理制度。明確銷售人員在食品銷售過程中的質(zhì)量安全責(zé)任。應(yīng)有與經(jīng)營食品品種、規(guī)模相適應(yīng)的銷售場所。營業(yè)場所應(yīng)布局合理，與生活等區(qū)域分開。應(yīng)有與經(jīng)營食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的銷售設(shè)施設(shè)備。食品銷售有溫度要求的應(yīng)配備銷售冷凍食品必備的冷藏庫（柜）、冷凍（庫）柜等設(shè)施設(shè)備。銷售場所應(yīng)有照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲和消毒的設(shè)施設(shè)備。照明設(shè)備安裝在食品的正上方應(yīng)使用防爆型照明設(shè)備。與食品表面接觸的設(shè)備與用具，應(yīng)無毒、無害或無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉、表面平滑且可承受重復(fù)清洗和消毒的材質(zhì)制造。銷售場所應(yīng)進(jìn)行定期衛(wèi)生檢查和清潔，冷藏、冷凍庫（柜）應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)保養(yǎng)、清洗、清除異味，溫度指示裝置應(yīng)當(dāng)定期校驗(yàn)。銷售冷藏、冷凍食品應(yīng)按食品標(biāo)簽明示的溫度進(jìn)行掌控，超出溫度、濕度規(guī)定應(yīng)適時(shí)實(shí)行措施。應(yīng)當(dāng)依照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求，銷售預(yù)包裝食品。銷售的食品應(yīng)分類上架擺放或墊離，不應(yīng)落地碼放。上架銷售的食品必需嚴(yán)格掌控在保質(zhì)期內(nèi)，做到先進(jìn)先出，并為消費(fèi)者預(yù)留合理的存放和使用期。銷售預(yù)包裝食品不應(yīng)延長原有的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，不應(yīng)拆封后重新包裝或散裝銷售。超過保質(zhì)期限的食品應(yīng)以破壞性方式處理銷毀，并記錄。應(yīng)建立食品銷售臺(tái)賬，記錄銷售食品的基本情況。五、設(shè)備與工具衛(wèi)生要求加工用設(shè)備和工具的構(gòu)造應(yīng)有利于保證食品衛(wèi)生、易于清洗