夜市經(jīng)營方案

夜市經(jīng)營方案

夜市經(jīng)營方案

一、早晨提前10分鐘到崗打卡，整理工裝，佩帶工牌，保證儀容儀表整潔。

二、9:00---16:00主要是對(duì)停車場(chǎng)和周圍的自行車停放處進(jìn)行巡視引導(dǎo)停車，禁止亂停亂放，主要負(fù)責(zé)人為駢樹華，(祁紹斌、賀強(qiáng)、王同亮協(xié)助)。

三、16:00開始全體夜市管理人員在一層值班室集合，由夜市主管分配任務(wù)，(16:00--17:00夜市主管要合理分配人員到每個(gè)路口，提醒商戶不能提前擺攤，指揮商戶把車停放在合理的位置，保證停車場(chǎng)出入口的暢通)。

四、17:00--17:30商戶開始擺攤，管理人員做好引導(dǎo)商戶車輛的停放工作，所有商戶車輛一律不準(zhǔn)停放在停車場(chǎng)。五、17:30--18:30所有管理人員開始巡視，對(duì)違規(guī)擺放和超范圍擺放的商戶進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)處理《您好，老板，為了維護(hù)市場(chǎng)整體形象，您的已經(jīng)超出了攤位線，這樣會(huì)妨礙人員通行，而且容易被撞壞和丟失，為了您的物品安全，請(qǐng)放置在黃線內(nèi)，我來幫您搬一下，謝謝您對(duì)我工作的配合》如對(duì)于屢次不聽勸阻或者不配合工作的，可以上報(bào)夜市主管進(jìn)行處理。

六、給臨時(shí)攤安排位置并進(jìn)行收費(fèi),會(huì)計(jì)下班前散攤收費(fèi)由會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)，會(huì)計(jì)下班后由駢樹華負(fù)責(zé)。(會(huì)計(jì)下班時(shí)把收據(jù)交給駢樹華)七、19:00--22:00管理人員主要對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行巡視，做好消防安全監(jiān)督

工作，處理臨時(shí)性突發(fā)事件。

八、臨時(shí)攤收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn);

1、時(shí)間參考;17:00進(jìn)場(chǎng)的服裝百貨50元起，小吃60元起。19:00后進(jìn)場(chǎng)的酌情收取。

2、面積參考;17:00進(jìn)場(chǎng)的一塊地磚10元左右。

收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)最低20元起，

具體情況收款員和管理員根據(jù)所賣貨物、進(jìn)場(chǎng)時(shí)間和占地面積定。

九、周邊攤位的清理;

周邊攤位的清理主要由保安隊(duì)長(駢樹華)負(fù)責(zé)，王同亮協(xié)助，其他管理人員要積極配合。

夜市經(jīng)營方案

__市場(chǎng)河邊燈光夜市實(shí)施方案為進(jìn)一步加快和諧社區(qū)的構(gòu)建步伐，大力發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)，拓寬就業(yè)渠道，切實(shí)改善困難居民的民生質(zhì)量。擬定在__市場(chǎng)河邊設(shè)置夜市，以集中解決流動(dòng)商販無固定攤位擺賣問題。具體方案如下。

一、營業(yè)地點(diǎn)按照相關(guān)規(guī)劃和安排，夜市地點(diǎn)擬設(shè)在__市場(chǎng)河邊。

二、營業(yè)時(shí)間結(jié)合市場(chǎng)實(shí)際，初步擬定夜市營業(yè)時(shí)間為每日19:00至22:00.

三、夜市準(zhǔn)入制度按照相關(guān)要求及有關(guān)規(guī)定辦理入市手續(xù)，流動(dòng)商販要入夜市擺賣，必須憑有效身份證件于每日17：前到市場(chǎng)管理處辦00理臨時(shí)擺賣手續(xù)(須有明顯的公示牌)每攤位每次根據(jù)占用面，積10元起收取管理費(fèi)(管理費(fèi)包含夜市公共照明、管理服務(wù)人員薪酬、清潔費(fèi)用等)100元保證金、(經(jīng)營戶入夜市擺賣期間，在無任何違紀(jì)違規(guī)及損壞公共設(shè)施的情況下，保證金于次日退還經(jīng)營戶)。

四、經(jīng)營范圍夜市擺賣僅允許經(jīng)營日用小百貨、小裝飾品、小商品;不得經(jīng)營音像制品、食品、蔬菜及海產(chǎn)品等，不得使用廣播、喇叭等制造噪音。

五、日常管理

1.夜市營運(yùn)期間，由市場(chǎng)管理處招募市場(chǎng)管理員2人(其中1人負(fù)責(zé)輪換休頂班)、保安員4人(其中1人負(fù)責(zé)輪換休頂班)每天加強(qiáng)巡視，處理夜市期間的日常情況，并積極配合嚴(yán)管路辦公室協(xié)調(diào)公安部門做好相關(guān)治安工作。

2.夜市經(jīng)營戶實(shí)行持證上崗(夜市經(jīng)營業(yè)戶臨時(shí)擺賣證)，按時(shí)進(jìn)入夜市和收市，保持衛(wèi)生清潔，文明經(jīng)商。

3.未經(jīng)許可擅入夜市經(jīng)營的，或在市場(chǎng)外無證經(jīng)營影響市場(chǎng)秩序和交通的，市場(chǎng)管理處積極配合嚴(yán)管路辦公室協(xié)調(diào)執(zhí)法部門及有關(guān)部門予以清理。

4.經(jīng)營業(yè)戶不得擅自轉(zhuǎn)讓攤位，否則，將取締其經(jīng)營資格。

5.聘請(qǐng)專門的衛(wèi)生保潔員2人(其中1人負(fù)責(zé)輪換休頂班)在收市后及時(shí)清理垃圾，恢復(fù)__市場(chǎng)潔凈環(huán)境。

夜市經(jīng)營方案

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，各行各業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)變得異常激烈，營銷觀念也從原來的以自我為中心的產(chǎn)品觀念、生產(chǎn)觀念和推銷觀念，逐漸發(fā)展成為以客戶需求為主要要求的市場(chǎng)營銷觀念。餐飲業(yè)奮斗的最終目標(biāo)可以概括為一句話：創(chuàng)造增加并保留住客源。

酒店餐廳的設(shè)計(jì)和策劃，酒店可以在店徽的設(shè)計(jì)，餐廳的裝修格調(diào)、家具、布局、彩色燈飾等下功夫，使之起到促銷的功能，如可以營造傣族風(fēng)格的竹樓餐廳;三十年代舊上海的餐館;富有浪漫、高雅藝術(shù)氣息的西餐牛扒店;清宮服飾等面貌出現(xiàn)的中餐廳;以蒙古包、小方桌、花地毯作為主題形象;餐廳內(nèi)到處可見的紅、白、綠三種鮮艷國旗色的意式餐廳;中茶的川味餐廳等形象營銷成功的例子。

隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們的物質(zhì)需求和精神需求都在向高層次的方向發(fā)展，具體到消費(fèi)，也充分體現(xiàn)出這種多元化特點(diǎn)。不同層次，不同消費(fèi)心理和消費(fèi)習(xí)慣的客人，他們的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及對(duì)酒店提供的服務(wù)是有區(qū)別的。這種要求服務(wù)人員既要按規(guī)定服務(wù)方式和服務(wù)規(guī)范進(jìn)行服務(wù)，又要為客人提供更加有針對(duì)性的服務(wù)，這樣才能滿足客人極端個(gè)性化的心理需求，如：在一家餐廳就餐，服務(wù)人員會(huì)針對(duì)客人的愛好就餐人數(shù)來幫助客人點(diǎn)菜;同時(shí)根據(jù)客人菜品消費(fèi)的檔次高低來推薦酒水;在席間非常講究上菜的時(shí)機(jī)和火候，注意服務(wù)細(xì)節(jié);結(jié)賬時(shí)快速準(zhǔn)確，讓客人既體會(huì)到熱情服務(wù)，又深刻感受到酒店的良苦用心和默默關(guān)懷，這樣怎能不讓客人感動(dòng)呢?現(xiàn)代營銷學(xué)有一句非常通俗的話營銷不僅是讓客人滿意，更重要的是讓客人感動(dòng)只有這樣，客人才會(huì)變成回頭客。

微笑服務(wù)是員工最基礎(chǔ)的服務(wù)禮節(jié)和服務(wù)規(guī)范。微笑是一種待客態(tài)度，是產(chǎn)品，更是有效的營銷手段。在酒店業(yè)最流傳著這樣的一句話：菜品不足服務(wù)補(bǔ)，服務(wù)不足態(tài)度補(bǔ)。這里的態(tài)度就是要求微笑服務(wù)。微笑服務(wù)本質(zhì)上有兩個(gè)含義：微笑服務(wù)即代表了酒店對(duì)客人熱情歡迎的態(tài)度，又代表了服務(wù)人員對(duì)自身職業(yè)的高度的榮譽(yù)感和責(zé)任心。只有管理者為員工創(chuàng)造一個(gè)溫暖、和諧、向上的環(huán)境，員工才會(huì)有發(fā)自內(nèi)心的微笑。同時(shí)還要培養(yǎng)員工的敬業(yè)樂業(yè)精神。

酒店銷售時(shí)有80/20法則，即80%的營業(yè)額是來自于其中20%的忠實(shí)顧客群的重復(fù)購買或消費(fèi)，而其他20%的營業(yè)額才來自于那些80%的游離顧客。因此我們應(yīng)大力發(fā)展忠實(shí)客戶群，即推行會(huì)員制，發(fā)放貴賓卡：

2)凡在我酒店預(yù)存現(xiàn)金_元以上即可獲贈(zèng)充值會(huì)員卡。會(huì)員除享受與vip客人相同的優(yōu)惠條件外還可享受每月為會(huì)員推出的打折、優(yōu)惠、贈(zèng)送菜肴、時(shí)尚禮品等活動(dòng)。

開業(yè)后十天或一月內(nèi)