釀酒技術建設方案-湖北輕工職業(yè)技術學院

前言

根據(jù)《關于做好職業(yè)教育專業(yè)教學資源庫2016年度相關工作的

通知》（教職成司函[2016]61號）和《關于做好職業(yè)教育專業(yè)教學資

源庫2016年度相關工作的補充通知》（教職成司函[2016]83號）的要

求，為增強專業(yè)服務產業(yè)發(fā)展能力，提升專業(yè)人才培養(yǎng)水平，學校決

定聯(lián)合相關單位，申請釀酒技術專業(yè)為教育部2016年度資源庫備選

項目。

湖北輕工職業(yè)技術學院是湖北省教育廳直屬的全日制普通高等

職業(yè)院校。學校的中德啤酒學院和輕化工程系，開設有多個相關釀酒

的專業(yè)，其中釀酒技術專業(yè)是教育部高等職業(yè)教育教學改革試點專業(yè)，

生物技術與應用專業(yè)是湖北省高等職業(yè)教育重點專業(yè)。尤其是釀酒技

術（啤酒釀造）系德國漢斯-塞德爾基金會始建于1987年的在華項目，

該專業(yè)成功借鑒德國先進的職業(yè)教育理念，結合我國釀酒行業(yè)及職業(yè)

教育的特點，經(jīng)過29年的努力，形成了鮮明的人才培養(yǎng)特色。釀酒

專業(yè)群洋為中用，堅持校企深度融合，目前實踐教學條件一流，師資

隊伍實力雄厚，人才培養(yǎng)理念先進，社會服務與技術開發(fā)成果豐碩，

學生就業(yè)形勢良好，在湖北乃至全國的釀酒行業(yè)占據(jù)重要地位，在湖

北職業(yè)教育中具有較大的影響力。

聯(lián)合共建單位：

湖北省酒業(yè)協(xié)會

湖北省食品工業(yè)協(xié)會

德國慕尼黑工業(yè)大學

華中農業(yè)大學

湖北工業(yè)大學

武漢輕工大學

湖北大學知行學院

濱州醫(yī)學院葡萄酒學院

江蘇食品藥品職業(yè)技術學院

武漢生物工程學院

武漢職業(yè)技術學院

襄陽職業(yè)技術學院

湖北生物科技職業(yè)學院

武漢市第一輕工業(yè)學校

湖北省羅田理工中等專業(yè)學校

華潤雪花啤酒（湖北）有限公司

英博金龍泉啤酒（湖北）有限公司

湖北枝江酒業(yè)股份有限公司

湖北勁牌酒業(yè)公司

湖北輕工職業(yè)技術學院

第一部分建設基礎

一、項目主持單位基礎和優(yōu)勢

1、學校具有大型科研項目建設的經(jīng)歷和經(jīng)驗。本次項目申報成

立了以學校黨委書記為組長的項目建設指導小組，邀請了世界知名學

者和國內知名專家做為項目首席顧問，能夠為項目建設提供有力支撐。

2、學校辦學特色鮮明，具備申報基礎。始終堅持“立足輕工，

質量為本，特色發(fā)展，服務社會”的辦學定位，60年來，幾代“輕

工人”在釀酒、食品加工、造紙、輕工機械等傳統(tǒng)專業(yè)領域內專注地

耕耘，對這些傳統(tǒng)行業(yè)企業(yè)的技術要求和人才要求，比較熟悉，能夠

有針對性地制定人才培養(yǎng)方案和提供有效地技術服務。

3、學校開展國際合作辦學成果顯著。學校是國內第一批引進德

國“雙元制”職教模式的試點單位，基于各種原因，“雙元制”模式

在我國的“成活率”很低?！半p元制”模式在我校的落地生根，主要

還是有股子永不放棄的“韌勁”和“傻勁”。也因為這股子“韌勁”

和“傻勁”，才贏得德國漢斯·賽德爾基金會的大力支持，才能與慕尼

黑工業(yè)大學、Doemens技術學院、Weihnstephan技術大學、ULM釀

造學校、歌德學院等學校開展廣泛合作，包括學分互認、教學計劃同

步、課程資源共享等，以及學生“2+2”、“2+1”形式留學深造，獲

取雙學歷證書。

4、注重教學團隊建設，始終把提高釀酒技術專業(yè)人才培養(yǎng)整體

質量做為最高目標。在現(xiàn)有188名專任教師中，出國學習進修教師占

比40.5％，雙師型教師占比80％，獲得德國IHK證書12人。

5、釀酒技術專業(yè)在省內乃至國內具有一定知名度和影響力，是

學校重點建設的主干專業(yè)之一，建有啤酒廠、食品廠和輕化工廠等3

個生產型教學工廠（有產品和商標），教學儀器設備值超過2500萬元，

校內教學工廠面積超過2800平米，工位數(shù)超過300個。在“2016'中

國國際精釀啤酒會議暨展覽會及上海國際精釀啤酒大賽”上，啤酒教

學工廠釀制的“中心”牌小麥啤酒被BJCP（國際品評組織）授予金獎稱

號。

二、聯(lián)合院?；A和優(yōu)勢

1、聯(lián)合共建院校包括德國慕尼黑工業(yè)大學、華中農業(yè)大學、湖

北工業(yè)大學、武漢輕工大學、湖北大學知行學院、濱州醫(yī)學院葡萄酒

學院、江蘇食品藥品職業(yè)技術學院、武漢生物工程學院、武漢職業(yè)技

術學院、襄陽職業(yè)技術學院、湖北生物科技職業(yè)學院、武漢市第一輕

工業(yè)學校、湖北省羅田理工中等專業(yè)學校等13所本科、?？坪椭新?/p>

學校。

2、聯(lián)合院校組建的項目團隊中，既有世界知名學者，也有國內

知名專家，還有大量雙師型教師，基本實現(xiàn)了科研和教學、理論和實

踐的統(tǒng)一，能夠保證項目建設的科學性、前瞻性、實用性和基礎性的

融合統(tǒng)一。

3、聯(lián)合院校都開設有釀酒技術專業(yè)和相近專業(yè)，在白酒、啤酒、

葡萄酒、黃酒等方面各有專業(yè)優(yōu)勢和科研優(yōu)勢，能夠為項目的建設目

標、建設內容、難點重點等，提供指導和幫助，確保項目建設順利進

行。

4、聯(lián)合院校以本科院校為主，包括本科、高職、中職等多種類

型，兼顧了研究生、本科生、高職生和中職生等不同培養(yǎng)層次，結構

比較合理。

5、聯(lián)合建設院校釀酒技術的覆蓋白酒釀造、啤酒釀造、葡萄酒

釀造和黃酒釀造等專業(yè)方向，專業(yè)建設歷史都達到20年以上，具備

了覆蓋比較全面、辦學歷史悠久、辦學條件比較齊備的特點，基本能

夠按期完成教學資源庫的建設內容。

三、合作行業(yè)企業(yè)優(yōu)勢

1、合作行業(yè)企業(yè)包括湖北省工信委、湖北省酒協(xié)等行業(yè)代表，

還包括華潤雪花啤酒武漢公司、湖北枝江酒業(yè)股份有限公司、湖北勁

牌有限公司、湖北稻花香酒業(yè)有限公司、湖北楚鄉(xiāng)酒業(yè)有限公司，以

及與濱州醫(yī)學院葡萄酒學院開展校企合作的兩家葡萄酒廠。

2、合作單位中除行業(yè)協(xié)會外，既有產值超過100億的大型骨干

企業(yè)，也有中小型企業(yè)，具有比較廣泛的代表性，能夠滿足釀酒技術

專業(yè)教學資源庫建設項目能夠均衡各方利益要求。

3、合作單位與相關聯(lián)合院校具有緊密的聯(lián)系和深度合作，能夠

為項目的建設目標、建設內容和建設進度，能夠為項目建設提供建設

性意見和合理化建議。

第二部分建設內容

一、指導思想

從釀酒企業(yè)行業(yè)和釀酒技術專業(yè)建設的需求出發(fā)，以前瞻性、實

效性、先進性和豐富性為原則，規(guī)劃建設釀酒技術專業(yè)教學資源庫。

優(yōu)化資源庫服務功能的針對性，實現(xiàn)優(yōu)質教學資源共享，滿足不同用

戶在專業(yè)學習與職業(yè)成長的不同階段的差異化需求，促進釀酒技術專

業(yè)教學資源庫開發(fā)，推動專業(yè)教學改革，提高人才培養(yǎng)質量，提升專

業(yè)服務產業(yè)發(fā)展的社會服務能力。

二、建設目標

1、以《國務院關于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》（國發(fā)〔2014〕

19號）和教育部《高等職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展行動計劃（2015－2018年）》

等政策為指導，以釀酒企業(yè)的人才需求為出發(fā)點，以校企合作工學結

合的職業(yè)教育理念為導向，以滿足教師、學生、企業(yè)員工和社會學習

者等眾多學習對象的需求為宗旨，以優(yōu)質教學資源和生產實踐資源為

基礎，以現(xiàn)代信息技術為保障，建成一個資源內容豐富、先進技術支

撐、可持續(xù)更新的智能、共享、動態(tài)的國家教學資源庫。

2、提供用戶自主學習的學習培訓服務，提供用戶的測評、鑒定、

認證的在線測試服務，提供群組的組織學習、技術交流和互動的網(wǎng)絡

社區(qū)交流服務，提供院校和企業(yè)行業(yè)發(fā)展的信息咨詢分析服務，提供

資源庫可持續(xù)發(fā)展的推廣應用服務。

3、升華資源庫建設管理與應用服機制，協(xié)調與平衡企業(yè)行業(yè)與

學校等資源庫建設主體的各方利益，充分調動各方積極性，積極推動

集成創(chuàng)新和協(xié)調創(chuàng)新，保證在現(xiàn)有知識產權情況下資源庫開放式管理、

可持續(xù)更新，促進教育教學改革，整體提升我國釀酒技術專業(yè)人才培

養(yǎng)質量及社會服務能力。

三、建設思路

1、依據(jù)國家專業(yè)建設標準，搭建資源庫總體框架

建設團隊對國內外知名釀酒企業(yè)和中小企業(yè)開展調研，厘清行業(yè)

企業(yè)發(fā)展背景、技術要求和人才要求，對國內不同區(qū)域的相關院校開

展調研，了解專業(yè)建設現(xiàn)狀和人才培養(yǎng)情況。在此基礎上，組織設計

白酒、啤酒和葡萄酒的“專業(yè)共有課程”+“專業(yè)方向課程”的專業(yè)

課程體系。結合不同用戶需求，構建資源平臺和服務平臺，為用戶提

供“專業(yè)建設、課程中心、微課中心、培訓中心、素材中心、行企信

息、技能鑒定、特色專題”等八大服務。

2、整合各類資源，實現(xiàn)資源集成創(chuàng)新

在充分保護知識產權和均衡各方利益基礎上，整合湖北酒業(yè)職業(yè)

教育集團各成員單位的教學資源，整合項目聯(lián)合院校的專業(yè)教學資源

以及項目聯(lián)合企業(yè)資源，按照不同學習者在專業(yè)學習與職業(yè)成長的不

同時期的不同需求，對資源進行分類，構建有針對性地學習模塊。遵

循國際通用資源開發(fā)標準（SCORM），遵循國家信息化技術標準委員

會學習者模型規(guī)范（CELTS）和網(wǎng)絡內容屬性標準（IMS），從內容建

設、實時運行環(huán)境兩個方面構建資源庫，確保資源“有序標示”、“海

量存儲”、“檢索引用”，確保資源來源的合法合規(guī)性，能夠跨平臺多

終端方便使用。

3、優(yōu)化平臺服務功能，保證資源的有效使用

利用聯(lián)合申報院校先進的網(wǎng)絡基礎設施，采用集中式服務分布式

部署的云技術，建設公共共享資源庫。運用互聯(lián)網(wǎng)+先進技術教育理

念，整合開發(fā)基于云技術、具有網(wǎng)絡社區(qū)化模式的多終端數(shù)字化教學

空間，支持碎片化、個性化、探究式學習，支持自主學習、移動學習、

協(xié)作學習，同時滿足2萬人在線，最大限度的提升資源庫利用率。

4、組建項目建設團隊，協(xié)同完成建設任務

聘請江南大學陸健教授、慕尼黑工業(yè)大學ThomasMBecker博士

擔任首席顧問，聯(lián)合行業(yè)企業(yè)專家、教育教學專家、學校專業(yè)骨干教

師等多方力量，逐漸的建設團隊，分工明確，職責清晰。項目的總體

規(guī)劃、任務分解、組織實施、過程監(jiān)控、評審驗收等各個環(huán)節(jié)，進行

了綜合統(tǒng)籌與集成。建立資源庫項目管理制度，明確項目負責人為第

一責任人。建立資源庫建設評審機制，定期檢查評價項目建設進度和

質量，并保證資源庫每年更新率10％，確保項目建設順利完成。

四、總體框架

建設團隊通過對國內外知名釀酒企業(yè)和中小企業(yè)以及相關行業(yè)

開展調研，明晰行業(yè)企業(yè)發(fā)展背景、技術要求和人才規(guī)格要求，對國

內不同區(qū)域的相關院校開展調研，了解專業(yè)建設現(xiàn)狀和人才培養(yǎng)情況，

在此基礎上，組織設計白酒、啤酒和葡萄酒黃酒的“專業(yè)共有課程”

+“專業(yè)方向課程”的專業(yè)課程體系。結合不同用戶需求，構建資源

平臺和服務平臺，為用戶提供“專業(yè)建設、課程中心、微課中心、培

訓中心、素材中心、行企信息、技能鑒定、特色專題”等八大服務。

五、主要內容

根據(jù)項目建設團隊對國內外知名釀酒企業(yè)以及行業(yè)組織進行的

調研，兼顧行業(yè)發(fā)展對技術人才的總體需求，將釀酒技術專業(yè)教學資

源庫設計為“兩大平臺、兩大體系、八大服務”的228結構，如圖1

所示。教學資源庫的建設內容主要為兩大平臺建設，即面向資源和素

材的“資源平臺”和以“用戶服務為導向”的服務平臺。資源平臺建

設根據(jù)專業(yè)共性和區(qū)別，分為“專業(yè)共有課程”和“專業(yè)方向課程”

兩大體系；服務平臺建設則根據(jù)客戶的不同需求，分為“專業(yè)建設服

務”、“課程中心服務”、“微課中心服務”、“培訓中心服務”、“素材中

心服務”、“行企信息服務”、“技能鑒定服務”和“特色專題服務”等

八大服務。

圖1釀酒技術專業(yè)教學資源庫“228”建設架構圖

（一）資源平臺建設

資源平臺建設根據(jù)專業(yè)共性和區(qū)別，分為“專業(yè)共有課程體系”

和“專業(yè)方向課程體系”（具體課程組成見表1）；這兩大課程體系建

設過程中，均涉及到學校教學資源、企業(yè)學習資源、職業(yè)培訓資源和

職教直通車資源四個方面。學校教學資源主要面向教師教學、在校學

生的學習及其他學習者系統(tǒng)學習專業(yè)知識之用；企業(yè)學習資源主要向

各類用戶（含企業(yè)）提供以生產實踐資源為主的學習資源；職業(yè)培訓

資源主要面向各類用戶為釀酒技術專業(yè)職業(yè)資格證書或相關企業(yè)的

認證進行培訓提供學習資源；職教直通車資源主要向中職在校(崗)學

生為提高學歷提供學習資源。

表1釀酒技術專業(yè)課程體系明細表

課程體系主要課程

分析化學、食品化學、生物化學、微生

專業(yè)共有課程體系

物應用技術

啤酒原料、麥芽制備技術、麥汁制備技

啤酒釀

術、啤酒發(fā)酵技術、啤酒過濾技術、啤酒包

專造方向

裝技術、啤酒檢測技術

業(yè)方向

白酒釀白酒發(fā)酵與蒸餾、制曲技術、勾兌與品

課程體

造方向評

系

葡萄酒葡萄酒工藝學、葡萄酒品嘗學、葡萄酒

釀造方向檢驗

1、學校教學資源

學校教學資源由面向專業(yè)層級的專業(yè)建設標準、面向課程層級的

課程(實踐)資源、在線測試資源、虛擬仿真工廠等組成。

（1）專業(yè)建設標準

專業(yè)建設標準由人才需求調研報告、專業(yè)辦學條件配置標準、職

業(yè)崗位能力分析、人才培養(yǎng)方案庫、課程(實踐)教學體系、教學團隊

信息庫、職業(yè)資格標準和專業(yè)技能競賽規(guī)程等專業(yè)級的資源所組成。

（2）課程(實踐)資源

課程資源庫內容包括課程開發(fā)指南等課程開發(fā)指導性文件及12

門專業(yè)核心課程資源，如表2所示。

表2釀酒技術專業(yè)教學資源庫建設課程一覽表

序專

專業(yè)方向建設課程

號業(yè)名稱

1麥芽制備技術

2麥汁制備技術

3啤酒發(fā)酵技術

啤酒釀造

4啤酒過濾技術*

5啤酒理化檢測技術

6啤酒微生物檢測技術

7白酒發(fā)酵與蒸餾

釀

8白酒釀造勾兌與品評

酒技術

9制曲技術

1

葡萄酒工藝學

0

1葡萄酒釀

葡萄酒品嘗學

1造

1

葡萄酒檢驗

2

說明：標注“*”為我院已經(jīng)建設的國家級精品資源共享課，不

再參與此次建設，直接共享課程資源！

每門課程建設內容包括課程標準、整體設計、單元設計、學習指

南、教學錄像、教學課件、立體化教材、工程案例、習題與試題庫、

實訓項目庫、實訓指導書、虛擬開發(fā)環(huán)境、課程評價方案、技術資料

和參考資料等。其中，課程評價方案主要對課程的架構、主要內容等

方面進行全面評價；技術資料是與課程緊密相關的工程技術手冊、標

準和規(guī)范，以培養(yǎng)學習者的工程特質；參考資料是課程相關的專業(yè)公

司網(wǎng)站、學習網(wǎng)站，以拓寬學習者的專業(yè)視野和學習途徑。

（3）在線測試資源

在聯(lián)合高職院?，F(xiàn)有資源的基礎上，針對各類用戶學習過程和學

習檔案，依據(jù)測試的范圍和綜合程度等，構建由單元測試庫、課程測

試庫、技能測試庫、項目測試庫、習題試題庫和考核方案所組成的在

線測試資源。

（4）虛擬仿真工廠

虛擬仿真工廠主要由啤酒釀造工廠、白酒發(fā)酵及蒸餾控制系統(tǒng)和

葡萄酒釀造仿真實訓室等3個特色資源包所組成。

1）啤酒釀造工廠

建成涵蓋啤酒生產過程中釀造車間、包裝車間和檢測中心等所有

工序的仿真釀造工廠。學習者通過自學，根據(jù)工藝規(guī)程在虛擬環(huán)境下

進行啤酒的釀造、包裝和檢測等。

2）白酒發(fā)酵及蒸餾控制系統(tǒng)

建設白酒固態(tài)發(fā)酵、半固態(tài)及液態(tài)發(fā)酵虛擬演示系統(tǒng)，同時建設

白酒蒸餾控制系統(tǒng)。學習者可以選擇不同的發(fā)酵形式，根據(jù)工藝理論

仿真白酒發(fā)酵及蒸餾過程。

3）葡萄酒釀造工廠

建成涵蓋葡萄酒生產過程中釀造車間、包裝車間和檢測中心等所

有工序的仿真釀造工廠。學習者通過自學，根據(jù)工藝規(guī)程在虛擬環(huán)境

下進行葡萄酒的釀造、包裝和檢測等。

2、企業(yè)學習資源

通過校企合作的方式，匯集行業(yè)領先企業(yè)的技術標準、典型案例

解決方案等，為其他單位在崗員工或其他學習者的專業(yè)知識更新、專

業(yè)技能提高提供全面的企業(yè)學習資源，此資源庫主要由企業(yè)培訓課程、

行業(yè)企業(yè)標準、企業(yè)解決方案等所組成。

（1）企業(yè)培訓課程

企業(yè)培訓課程以國內外行業(yè)領先企業(yè)的釀造生產過程為載體，主

要面向啤酒釀造企業(yè)、白酒釀造企業(yè)和葡萄酒釀造企業(yè)等單位的員工

進行崗前、在崗、職業(yè)能力提升和新技術培訓，或為其他學習者提高

技術水平，提供企業(yè)培訓資源。

（2）行業(yè)企業(yè)標準

以校企合作的方式，將國內外釀酒企業(yè)的生產標準、操作規(guī)范等

組成相應行業(yè)企業(yè)標準集合，為行業(yè)內相關企業(yè)的從業(yè)人員或其他學

習者掌握嚴謹科學的規(guī)范，提供學習的途徑和資源。

（3）企業(yè)解決方案

以校企合作完成的典型案例和行業(yè)領先企業(yè)為釀造企業(yè)所做的

典型解決方案組成企業(yè)解決方案，為企業(yè)、社會學習者和師生提供實

際的企業(yè)解決方案，提高學習者的工藝應用及問題解決能力。

3、職業(yè)培訓資源

職業(yè)培訓資源是為釀酒技術專業(yè)從業(yè)人員獲取國家職業(yè)資格證

書或國際企業(yè)的認證而設置的學習資源。此培訓資源主要由職業(yè)標準、

職業(yè)工種培訓包、考試資源包等組成，以滿足不同層次用戶的職業(yè)培

訓和鑒定需求。

（1）職業(yè)標準

職業(yè)標準資源主要收集國家頒布的釀酒技術專業(yè)人才培養(yǎng)方案

所需要的職業(yè)工種的標準，即啤酒釀造工、白酒釀造工和葡萄酒釀造

工等，每個標準包括從初級工、中級工、高級工、技師及高級技師5

個技能等級，以滿足不同層次學習者了解相應工種的技能需求。

（2）職業(yè)工種培訓包

職業(yè)工種培訓包針對釀酒技術人才培養(yǎng)方案要求的3個工種進

行分級培訓，每項培訓均包括培訓方案、培訓教程等。不同層次的學

習者為取得國家職業(yè)資格證書，根據(jù)自身特點選擇相應的學習資源進

行學習，了解培訓方案、學習培訓教程，達到相應工種等級所需的理

論要求和技能要求。

（3）考試資源包

根據(jù)各職業(yè)工種，建設與之相應的職業(yè)考試資源包，解讀不同工

種的考試大綱，提供歷年技能鑒定的考試題庫，以達到鞏固知識、提

高技能的目的。

4、職教直通車資源

職教直通車資源的建設，有利于釀酒技術人才職教直通車的構建，

有利于中高職、本科的銜接貫通，有利于各層次人才的成長和終身學

習，有利于加工制造類產業(yè)的技術進步和轉型升級。此資源主要由職

業(yè)教育各學習層次的課程標準、銜接課程標準、教學共享課程和釀酒

技術專業(yè)對口單招考試等部分組成。

（1）中高職和本科課程標準

制訂和整合釀酒技術專業(yè)的中職、高職及本科的課程標準。制訂

中職食品生物工藝專業(yè)的公共主干課程、專業(yè)基礎課程、專業(yè)技能課

程等課程標準；分別制訂高職大專、本科層次釀酒技術專業(yè)的公共主

干課程、專業(yè)基礎課程及專業(yè)技能課程等。

（2）銜接課程

制訂釀酒技術專業(yè)的公共主干課程、專業(yè)基礎課程、專業(yè)技能課

程及專業(yè)課程的課程標準，并在中高職對應課程中分別制訂中、高職

階段的不同教學標準和要求；并對銜接課程制訂不同階段的銜接標準

與要求，并規(guī)劃銜接課程的學習路徑，由服務平臺在素材庫中組織資

源，自動配送給學習者，實現(xiàn)中職與高職、高職與本科間的教學銜接

與課程深化。

（3）教學共享資源

搭建個性化的自主學習環(huán)境，實現(xiàn)教學資源的智能推送。實現(xiàn)中

職、高職、本科院校用戶在中高職資源間的互認互通與資源共享；實

現(xiàn)中職院校與高職院校間教學資源的互通互享；實現(xiàn)中職、高職合作

企業(yè)間生產實踐資源的互通互享。

（4）釀酒技術專業(yè)對口單招考試

面向中職在校生或在崗學生，為升入高一級學校學習而準備的考

試學習包，主要包括對口單招標準、單招考試大綱和試題庫等部分。

（二）服務平臺建設

服務平臺以用戶（個人級、院校和企業(yè)級）需求為導向，根據(jù)客

戶的不同需求，分為“專業(yè)建設服務”、“課程中心服務”、“微課中心

服務”、“培訓中心服務”、“素材中心服務”、“行企信息服務”、“技能

鑒定服務”和“特色專題服務”等八大服務。

1、專業(yè)建設服務

主要用于滿足同類或相近院校專業(yè)建設的需求，根據(jù)用戶的具體

需求，規(guī)劃專業(yè)建設思路、提供專業(yè)建設方案。

2、課程中心服務

主要為各級用戶提供課程查詢、課程學習、課程測試等相關服務。

3、微課中心服務

通過建設微課資源庫，為各級用戶提供圖形并茂、簡單易懂的微

課視頻，讓用戶在輕松愉快的環(huán)境中學習。

4、培訓中心服務

主要為學校學生、企業(yè)員工及學習愛好者提供在線培訓、在線測

試等相關服務。

5、素材中心服務

主要為各級用戶提供和釀酒技術專業(yè)相關及其衍生領域的所有

素材，包括電子文檔、ppt課件、圖片、視頻、flash動畫、微課視頻

及企業(yè)案例等資源。

6、行企信息服務

主要為各級用戶提供釀酒行業(yè)及企業(yè)的相關信息或搭建企業(yè)、行

業(yè)、院校及愛好者互動交流的平臺。

7、技能鑒定服務

主要為學校學生、企業(yè)員工及學習愛好者提供釀酒技術專業(yè)所涵

蓋職業(yè)工種的培訓和職業(yè)資格鑒定服務。

8、特色專題服務

根據(jù)釀酒技術專業(yè)方向以及行業(yè)發(fā)展趨勢或主流，不定期的為各

級用戶提供諸如精釀啤酒鑒賞、白酒品評及葡萄酒與美食等特色專題

服務，拓寬專業(yè)的知識面，提高學習者的學習興趣。

六、運行平臺功能與技術要求說明

釀酒技術專業(yè)教學資源庫專業(yè)教學資源庫是以資源共享為目的，

綜合行業(yè)專業(yè)資源及社會服務需求，聯(lián)合行業(yè)龍頭企業(yè)及專業(yè)院校共

建，可供教師、學生、院校及企業(yè)、社會等多角色使用的平臺。專業(yè)

教學資源庫功能及結構框架如下：

運行平臺地址/。運行平臺教師賬號和密碼

teacher。運行平臺學生賬號和密碼student。運行平臺開發(fā)單位名稱

得實信息科技（深圳）有限公司。

本平臺采用統(tǒng)一用戶管理方式，教師用戶分為“系統(tǒng)管理員”、“專

業(yè)負責人”、“二級欄目負責人”、“欄目參建人”，可實現(xiàn)資源建設

與流程管理、資源的展示、資源在線瀏覽、資源下載、資源收藏、建

課時資源使用、資源評分與評論，支持資源“先審后發(fā)、批量審核、

分級審核”等管理。學生用戶：實現(xiàn)資源在線瀏覽、資源搜索、資

源下載、資源收藏、資源評分與評論等。非登錄用戶：實現(xiàn)資源搜索、

瀏覽資源信息。

教師平臺使用流程如下所示：

第三部分建設步驟

釀造技術專業(yè)資源庫建設團隊按照項目建設申報書的要求有計

劃進行資源庫的建設。具體建設步驟如下：

時間范預期目

建設內容

圍標

對學校需求（專業(yè)

建設，課堂教學，學生

需課后自主學習，職業(yè)技

求能培訓）、企業(yè)需求（在

分崗人員繼續(xù)教育、技能

析培訓考證、新員工培完成專

訓）、社會學習者需求進業(yè)調研報

行全方位分析。告，制定出

項

2016.06開展全國范圍內的釀酒技術專

目籌

|專專業(yè)調研，分析加入資業(yè)人才培養(yǎng)

備階

2017.05業(yè)源庫建設的各院校本專目標，就業(yè)

段

調業(yè)的實訓條件、參與企崗位分布，

研業(yè)資源、精品課程和師專業(yè)技能標

資團隊。準。

與專家研討釀酒技

專

術專業(yè)的教學基本要

家

求、課程體系設置、資

咨

源庫建設方案和實施推

詢

廣資源庫等。

時間范預期目

建設內容

圍標

專

主持與合作學校、完成釀

業(yè)資

校企合作開展釀酒技術酒技術專業(yè)

源初

專業(yè)精品課程、教學資資源庫

期建

源素材建設。65%。

設

根據(jù)學校、企業(yè)和

教育部資源庫建設精

神，設計資源庫的各項

學習功能。資源庫要能

資向學校、企業(yè)和全社會擬定專

源庫提供本領域內豐富生動業(yè)資源庫建

集

功全面的教學資源（課程設框架和服

中建2017.06

能資源、行業(yè)規(guī)范標準、務功能，制

設

設技術資料等），能提供在定出資源庫

計線學習功能（能進行網(wǎng)內容模塊。

上虛擬實訓，在線學習

測試，交流互動），還能

提供各類資源的檢索和

下載服務。

時間范預期目

建設內容

圍標

資

源庫設計資源庫包含的

內各項教學內容：學校教

容學資源、企業(yè)教學資源、

設職業(yè)培訓教學資源。

計

完成5

門核心課程

建立本專業(yè)課程體的教學方法

學

系和各課程標準，整合教學內容設

2016.06校教

開發(fā)各課程教學資源計，1個虛

|學資

（電子教案、項目案例、擬仿真工廠

2016.12源開

教學錄像、試題庫、虛項目設計，

發(fā)

擬仿真等）教學資源的

開發(fā)，收集

和整理。

企按照行業(yè)企業(yè)標完成行

集2016.06

業(yè)學準，設計開發(fā)企業(yè)相關業(yè)企業(yè)釀酒

中建|

習資崗位的培訓課程包，整技術培訓課

設2016.12

源開合釀酒技術設備生產和程包。

時間范預期目

建設內容

圍標

發(fā)使用企業(yè)的相關產品技

術資料。

針對釀酒技術專業(yè)

職

職業(yè)工種培訓需求，設完成5

2017.01業(yè)培

計開發(fā)裝高級釀造工、個工種培訓

|訓資

技師、高級技師、釀酒包資源建

2017.06源開

師、品酒師、侍酒師5設。

發(fā)

個工種的培訓包。

建設資源庫學習交

資建成資

流平臺，提供教學指導

源庫源庫服務與

2017.05和技術咨詢，開發(fā)教學

服務管理平臺，

|資源檢索和下載服務，

與管將各教學資

2017.12培訓資源上傳服務，收

理建源上網(wǎng)發(fā)

集資源庫使用評價和意

設布。

見。

集成各類教學資源，資源庫

運2017.05資源庫

投入試運行，完善優(yōu)化各項功能，

行調|穩(wěn)定可靠運

調試教學實訓相關軟件，邊用邊

試2017.12行。

建，不斷吸納建議，隨時更改完

時間范預期目

建設內容

圍標

善。

通過項

制定教學資源庫使用計劃，目驗收，向

推

2018.12向全國各職業(yè)院校和典型行業(yè)企100所職業(yè)

廣應

|業(yè)推廣應用，進行專業(yè)示范教學，院校和典型

用

推進教學模式和教學方法改革。行業(yè)企業(yè)推

廣應用。

能實現(xiàn)

收集分析資源庫應用過程中

資源庫網(wǎng)站

維存在的問題，緊跟網(wǎng)絡信息技術

2018.12網(wǎng)絡遠程維

護更的更新，不斷改進資源庫的軟硬

|護，方便系

新件支撐平臺技術，豐富完善資源

統(tǒng)更新和升

庫的各項資源。

級。

第四部分績效目標

職業(yè)教育（釀酒技術）專業(yè)教學資源庫

項目支出績效目標申報表

總體目標建成智能、共享、動態(tài)的釀酒技術專業(yè)國家級水平的教學資源庫

年度目標

實施期目標

第一個年度第二個年度

目標1：“能學、輔教“的目標1：搭建資源庫建設目標1：優(yōu)化平臺智能化服務

用戶自主學習平臺框架和學習平臺功能，提升資源庫點擊率。

目標2：服務用戶提升專業(yè)目標2：邊建邊用，初步目標2：全面建成資源庫，新

水平的在線學習平臺完成資源整合分類任務知識新成果入庫率（更新率）不低于

10％。

績效指標

三級指標指標值

一二

（……為自定義指標，可以加第一第二

級指標級指標總體

行）年度年度

數(shù)用戶數(shù)（人）20000500015000

量顆?；Y源量（個）1500080007000

指

……

標

質活躍資源占比（%）70％70％70％

量活躍用戶占比（%）60％60％60％

指

……

標

產

100

出指標時建設任務完成及時率(%)100％100％

％

效

100

指建設任務實際完成率（%）100％100％

％

標

……

成……

本……

指

……

標

經(jīng)……

濟……

效

益

……

指

標

社社會學習用戶數(shù)（人）10000600010000

效

會……

益指標

效

益

……

指

標

生……

態(tài)……

效……

益

指

標

……

可

……

持續(xù)影響

……

在校生使用滿意度（%）90％90％90％

服

滿社會學習者使用滿意度（%）90％85％90&

務對象滿

意度指標教師使用滿意度（%）95％95％95％

意度指標

……

第五部分保障措施

為保證按時、高質量地完成釀酒技術專業(yè)教學資源庫的建設與推

廣工作，從組織、經(jīng)費、管理制度及知識產權保護等四個方面，保障

將項目建成代表國家水平的專業(yè)資源庫。

一、項目組織保障

1、成立資源庫建設指導組

項目主持單位湖北輕工職業(yè)技術學院負責牽頭組建開發(fā)團隊，成

立資源庫建設指導組，由湖北輕工職業(yè)技術學院黨委書記方正平擔任

資源庫建設指導組組長，聘請江南大學陸健教授和慕尼黑工業(yè)大學

ThomasMBecker博士共同擔任首席顧問。

項目建設指導組，負責資源庫建設的宏觀指導、統(tǒng)籌規(guī)劃和統(tǒng)一

協(xié)調工作，對資源庫項目建設進行全面指導及質量監(jiān)控；負責項目建

設全過程的監(jiān)督檢查，并嚴格組織落實，加強監(jiān)督，健全資源篩選機

制；負責標準制定、方案論證、質量把關、業(yè)務咨詢與指導。負責聘

請專家顧問進行階段驗收，對方案執(zhí)行情況和項目的實際效果進行定

期的績效評估與考核，提出評估意見和改進建議。

2、成立資源庫建設工作組

項目工作組組長由湖北輕工職業(yè)技術學院副校長陳向斌擔任，項

目建設單位各子項目負責人組成的資源庫建設工作組，具體落實指導

小組工作要求，落實項目規(guī)劃、建設實施與制定管理文件，并協(xié)調各

建設單位的工作對資源庫項目進行全方位技術支持。工作組內部設立

規(guī)劃組、實施組、財務管理組和項目審計小組，根據(jù)資源庫建設規(guī)劃

及步驟，分年度、季度制定工作計劃，并建設釀酒技術專業(yè)資源庫框

架。項目建設工作組匯集相關方面有經(jīng)驗的學校、企業(yè)專家，成立子

項目組，選擇具有代表性特色課程，建立課程資源模板，分別收集、

加工職業(yè)標準、模塊課程、職業(yè)培訓和鑒定、企業(yè)學習、職業(yè)立交橋、

網(wǎng)絡教學等資源素材，豐富資源庫。

二、項目資金保障與管理

（一）項目資金預算符合教育部、財政部有關政策，按照“總體

規(guī)劃，分段實施，項目管理，績效考核”的原則，分配合理，便于操

作實施。根據(jù)教育部、財政部相關政策制定《釀酒技術專業(yè)教學資源

庫建設項目專項資金管理辦法》，保證建設資金規(guī)范、合理使用。

1、資金預算

本項目總預算資金為1,277萬，其中申請中央財政600萬、地方

財政投入300萬，行業(yè)企業(yè)投入100萬，院校自籌投入277萬，預算

合理、資金落實有保障，能保證項目順利實施。

2、資金管理

由各合作單位組成監(jiān)控小組與審計小組。制訂“專業(yè)教學資源庫

建設審計評價辦法”，以任務書為依據(jù)，從“經(jīng)濟性、效率性、效果

性”三個方面設置績效監(jiān)控指標，從項目的可行性論證、資金的使用、

建設的管理和建設效果入手，對每個建設項目進行全過程多方位的參

與式績效審計。

（二）項目建設資金使用與管理細則

1、總則

（1）項目資金預算符合教育部、財政部有關政策，按照“總體

規(guī)劃，分段實施，項目管理，績效考核”的原則，分配合理，便于操

作實施。

（2）根據(jù)教育部、財政部相關政策制定《釀酒技術專業(yè)教學資

源庫建設項目專項資金管理辦法》，保證建設資金規(guī)范、合理使用。

2、項目經(jīng)費管理機構

（1）為了做好資源庫建設工作，加強專項資金管理的領導工作，

成立項目經(jīng)費管理小組。

（2）項目經(jīng)費管理小組組長由牽頭單位計財處處長擔任，成員

各聯(lián)合申報單位的財務、監(jiān)察、審計等相關人員擔任。

（3）項目經(jīng)費管理小組嚴格執(zhí)行財政部門制定的專項資金管理

規(guī)定，統(tǒng)籌安排使用全部專項資金，對各項目的招標、實施、資金投

向及年度資金統(tǒng)籌安排、調度使用進行全過程管理。

3、項目預算管理

（1）做好資源庫專向資金的預算管理，對專向資金預算進行項

目控制，做到單獨核算，專款專用。

（2）經(jīng)子項目招標后簽訂協(xié)議，各子項目根據(jù)批準的建設內容

及當年實施的分項預算額度，提出年度項目建設資金預算和使用申請，

經(jīng)調研論證后實施。

（3）對未完成建設任務的要追究有關單位和責任人責任。各負

責院校嚴格按照批準的項目建設內容和預算控制數(shù)執(zhí)行。

4、項目經(jīng)費使用管理

（1）資源庫的建設專項資金要符合的有關要求，做到?？顚Ｓ?，

主要用于調研論證（5%）、專家咨詢（5%）、企業(yè)案例（25%）、課程

開發(fā)（25%）、素材制作（25%）、資源導入（5%）、特殊工具軟件（5%）、

應用推廣（5%）等方面。

（2）資源庫建設實行單獨核算，?？顚Ｓ?，按財務程序和權限

辦理。

（3）資源庫建設專項資金不得用于各種罰款、還貸、捐贈、贊

助、經(jīng)營活動的支出，也不得用于與資源庫建設項目無關的日常公用

經(jīng)費、工資、津貼、補貼和各種福利的開支以及國家規(guī)定不得列入的

其他支出。

5、項目審計與績效考核

（1）建立資源庫建設專項資金管理責任制，由各子項目負責人

對建設資金實行全面負責。

（2）資源庫建設資金管理小組對各項目資金使用的合法性、合

理性和有效性實施全面監(jiān)督，并由審計部門會同財務部門進行專項審

計，接受國家有關部門的監(jiān)督和評估。

（3）根據(jù)《啤酒技術專業(yè)資源庫項目建設方案》和子項目建設

協(xié)議，實行績效考評價，對專項資金使用效益進行評估。

三、項目管理保障

釀酒技術專業(yè)教學資源庫建設項目建立了項目建設管理制度，采

用目標管理與績效考核機制，并對項目實行過程監(jiān)控的動態(tài)管理，確

保項目的順利實施。

1、建立資源庫項目建設責任制

建立項目負責人管理制度。通過項目招標的方式確定子項目主持

單位，確定子項目負責人并對子項目全權負責，并將工作落實到具體

的工作人員，確保建設項目按計劃、有步驟穩(wěn)步推進。所有子項目負

責人定期對建設進度、建設成果、經(jīng)驗與不足等方面進行監(jiān)控管理，

并定期向項目牽頭單位和指導組匯報。對未按要求完成建設任務的，

追究相應責任并執(zhí)行淘汰。項目主持單位定期召開項目建設工作會議，

檢查子項目建設進程、建設質量等，協(xié)調解決項目建設過程的問題和

困難等。

2、建立資源庫建設評審機制

建立資源評審機制和資源使用、提供的激勵機制，建立對資源庫

投入的實物資本、資金資本、知識資本等的評價機制。資源庫資源建

設完成后，在項目合作團隊學校和企業(yè)之間，對資源庫進行試運行和

測試，收集問題與建議，持續(xù)改進與更新，確保資源庫的建設質量和

時效性。對平臺技術支持系統(tǒng)進行定期評價，提出改進建議，促進支

持系統(tǒng)技術水平提高。最后完成對資源庫的最終評審與鑒定。

四、知識產權保護

教學資源庫的共享共建，必然涉及到資源的知識產權問題。本次

資源庫建設涉及學校、行業(yè)、企業(yè)、出版社等多家聯(lián)合建設單位，且

資源庫的使用將面對全國眾多學習者。因此，建設過程中始終加強對

知識產權的保護，必須采取如下措施：

1、堅持原創(chuàng)性

首先在資源制作時，就必須強調資源的原創(chuàng)性，明確每一部分資

源的責任人，在源頭上保證形成高質量的擁有自主知識產權資源。對

已有資源保證其原創(chuàng)性，加強管理確保不觸犯他人的知識產權；對未

提交的資源加強原創(chuàng)性審查和知識產權監(jiān)控，保證自主性；在共享資

源庫的使用方面加強知識產權的保護意識，對不同資源設置不同層級

的使用許可權限。

2、申報“專利”和“軟件著作權”

在資源的下載與應用環(huán)節(jié)嚴格做到按不同的用戶權限使用，防止

資源被非法下載或傳播；制定資源的所有權、使用權及資源發(fā)布上網(wǎng)

共享使用的范圍等。申報“專利”和“軟件著作權”，形成知識產權

保護機制，通過法律形式保護知識產權。

3、加強過程監(jiān)控

從資源的提交、驗收、上傳至應用各環(huán)節(jié)均有嚴格的質量監(jiān)控。

對于合作單位提供的資源，進行原創(chuàng)性審核，保證不觸犯他人或機構

的知識產權而引起產權糾紛；資源提供方根據(jù)資源的性質，建議資源

庫對部分資源設置不同層級的使用權限和許可管理；資源提供方對提

供的資源進行跟蹤和管理，及時提供知識產權糾紛等相關信息。

五、項目籌措資金承諾書

釀酒技術專業(yè)教學資源庫建設預算資金為1277萬元，包括部本

專項資金、地方財政配套資金、企業(yè)行業(yè)支持資金和學校自籌資金等

四部分組成。

1、申請部本專項資金600萬元。

2、地方財政承諾配套300萬元。

3、企業(yè)行業(yè)承諾支持100萬元，承諾出資企業(yè)為華潤雪花啤酒

武漢有限公司，承諾在2017年6月底前資金匯入指定賬戶。

4、學校自籌資金277萬元。

項目主持學校承諾：若出現(xiàn)華潤雪花啤酒武漢有限公司支持資金

不能及時到賬或不能足額到賬時，資金差額部分由湖北輕工職業(yè)技術

學院補齊。

附件：湖北省教育廳關于推薦武漢鐵路職業(yè)技術學院等學校立項

建設國家級職業(yè)教育專業(yè)教學資源庫的函

釀酒技術專業(yè)教學資源庫

建設方案

牽頭申請學校湖北輕工職業(yè)技術學院

2016年6月

第一部分建設基礎

一、項目主持單位基礎和優(yōu)勢

1、學校具有大型科研項目建設的經(jīng)歷和經(jīng)驗。本次項目申報成

立了以學校黨委書記為組長的項目建設指導小組，邀請了世界知名學

者和國內知名專家做為項目首席顧問，能夠為項目建設提供有力支撐。

2、學校辦學特色鮮明，具備申報基礎。始終堅持“立足輕工，

質量為本，特色發(fā)展，服務社會”的辦學定位，60年來，幾代“輕

工人”在釀酒、食品加工、造紙、輕工機械等傳統(tǒng)專業(yè)領域內專注地

耕耘，對這些傳統(tǒng)行業(yè)企業(yè)的技術要求和人才要求，比較熟悉，能夠

有針對性地制定人才培養(yǎng)方案和提供有效地技術服務。

3、學校開展國際合作辦學成果顯著。學校是國內第一批引進德

國“雙元制”職教模式的試點單位，基于各種原因，“雙元制”模式

在我國的“成活率”很低?！半p元制”模式在我校的落地生根，主要

還是有股子永不放棄的“韌勁”和“傻勁”。也因為這股子“韌勁”

和“傻勁”，才贏得德國漢斯·賽德爾基金會的大力支持，才能與慕尼

黑工業(yè)大學、Doemens技術學院、Weihnstephan技術大學、ULM釀

造學校、歌德學院等學校開展廣泛合作，包括學分互認、教學計劃同

步、課程資源共享等，以及學生“2+2”、“2+1”形式留學深造，獲

取雙學歷證書。

4、注重教學團隊建設，始終把提高釀酒技術專業(yè)人才培養(yǎng)整體

質量做為最高目標。在現(xiàn)有188名專任教師中，出國學習進修教師占

比40.5％，雙師型教師占比80％，獲得德國IHK證書12人。

5、釀酒技術專業(yè)在省內乃至國內具有一定知名度和影響力，是

學校重點建設的主干專業(yè)之一，建有啤酒廠、食品廠和輕化工廠等3

個生產型教學工廠（有產品和商標），教學儀器設備值超過2500萬元，

校內教學工廠面積超過2800平米，工位數(shù)超過300個。在“2016'中

國國際精釀啤酒會議暨展覽會及上海國際精釀啤酒大賽”上，啤酒教

學工廠釀制的“中心”牌小麥啤酒被BJCP（國際品評組織）授予金獎稱

號。

二、聯(lián)合院校基礎和優(yōu)勢

1、聯(lián)合共建院校包括德國慕尼黑工業(yè)大學、華中農業(yè)大學、湖

北工業(yè)大學、武漢輕工大學、湖北大學知行學院、濱州醫(yī)學院葡萄酒

學院、江蘇食品藥品職業(yè)技術學院、武漢生物工程學院、武漢職業(yè)技

術學院、襄陽職業(yè)技術學院、湖北生物科技職業(yè)學院、武漢市第一輕

工業(yè)學校、湖北省羅田理工中等專業(yè)學校等13所本科、?？坪椭新?/p>

學校。

2、聯(lián)合院校組建的項目團隊中，既有世界知名學者，也有國內

知名專家，還有大量雙師型教師，基本實現(xiàn)了科研和教學、理論和實

踐的統(tǒng)一，能夠保證項目建設的科學性、前瞻性、實用性和基礎性的

融合統(tǒng)一。

3、聯(lián)合院校都開設有釀酒技術專業(yè)和相近專業(yè)，在白酒、啤酒、

葡萄酒、黃酒等方面各有專業(yè)優(yōu)勢和科研優(yōu)勢，能夠為項目的建設目

標、建設內容、難點重點等，提供指導和幫助，確保項目建設順利進

行。

4、聯(lián)合院校以本科院校為主，包括本科、高職、中職等多種類

型，兼顧了研究生、本科生、高職生和中職生等不同培養(yǎng)層次，結構

比較合理。

5、聯(lián)合建設院校釀酒技術的覆蓋白酒釀造、啤酒釀造、葡萄酒

釀造和黃酒釀造等專業(yè)方向，專業(yè)建設歷史都達到20年以上，具備

了覆蓋比較全面、辦學歷史悠久、辦學條件比較齊備的特點，基本能

夠按期完成教學資源庫的建設內容。

三、合作行業(yè)企業(yè)優(yōu)勢

1、合作行業(yè)企業(yè)包括湖北省工信委、湖北省酒協(xié)等行業(yè)代表，

還包括華潤雪花啤酒武漢公司、湖北枝江酒業(yè)股份有限公司、湖北勁

牌有限公司、湖北稻花香酒業(yè)有限公司、湖北楚鄉(xiāng)酒業(yè)有限公司，以

及與濱州醫(yī)學院葡萄酒學院開展校企合作的兩家葡萄酒廠。

2、合作單位中除行業(yè)協(xié)會外，既有產值超過100億的大型骨干

企業(yè)，也有中小型企業(yè)，具有比較廣泛的代表性，能夠滿足釀酒技術

專業(yè)教學資源庫建設項目能夠均衡各方利益要求。

3、合作單位與相關聯(lián)合院校具有緊密的聯(lián)系和深度合作，能夠

為項目的建設目標、建設內容和建設進度，能夠為項目建設提供建設

性意見和合理化建議。

第二部分建設內容

一、指導思想

從釀酒企業(yè)行業(yè)和釀酒技術專業(yè)建設的需求出發(fā)，以前瞻性、實

效性、先進性和豐富性為原則，規(guī)劃建設釀酒技術專業(yè)教學資源庫。

優(yōu)化資源庫服務功能的針對性，實現(xiàn)優(yōu)質教學資源共享，滿足不同用

戶在專業(yè)學習與職業(yè)成長的不同階段的差異化需求，促進釀酒技術專

業(yè)教學資源庫開發(fā)，推動專業(yè)教學改革，提高人才培養(yǎng)質量，提升專

業(yè)服務產業(yè)發(fā)展的社會服務能力。

二、建設目標

1、以《國務院關于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》（國發(fā)〔2014〕

19號）和教育部《高等職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展行動計劃（2015－2018年）》

等政策為指導，以釀酒企業(yè)的人才需求為出發(fā)點，以校企合作工學結

合的職業(yè)教育理念為導向，以滿足教師、學生、企業(yè)員工和社會學習

者等眾多學習對象的需求為宗旨，以優(yōu)質教學資源和生產實踐資源為

基礎，以現(xiàn)代信息技術為保障，建成一個資源內容豐富、先進技術支

撐、可持續(xù)更新的智能、共享、動態(tài)的國家教學資源庫。

2、提供用戶自主學習的學習培訓服務，提供用戶的測評、鑒定、

認證的在線測試服務，提供群組的組織學習、技術交流和互動的網(wǎng)絡

社區(qū)交流服務，提供院校和企業(yè)行業(yè)發(fā)展的信息咨詢分析服務，提供

資源庫可持續(xù)發(fā)展的推廣應用服務。

3、升華資源庫建設管理與應用服機制，協(xié)調與平衡企業(yè)行業(yè)與

學校等資源庫建設主體的各方利益，充分調動各方積極性，積極推動

集成創(chuàng)新和協(xié)調創(chuàng)新，保證在現(xiàn)有知識產權情況下資源庫開放式管理、

可持續(xù)更新，促進教育教學改革，整體提升我國釀酒技術專業(yè)人才培

養(yǎng)質量及社會服務能力。

三、建設思路

1、依據(jù)國家專業(yè)建設標準，搭建資源庫總體框架

建設團隊對國內外知名釀酒企業(yè)和中小企業(yè)開展調研，厘清行業(yè)

企業(yè)發(fā)展背景、技術要求和人才要求，對國內不同區(qū)域的相關院校開

展調研，了解專業(yè)建設現(xiàn)狀和人才培養(yǎng)情況。在此基礎上，組織設計

白酒、啤酒和葡萄酒的“專業(yè)共有課程”+“專業(yè)方向課程”的專業(yè)

課程體系。結合不同用戶需求，構建資源平臺和服務平臺，為用戶提

供“專業(yè)建設、課程中心、微課中心、培訓中心、素材中心、行企信

息、技能鑒定、特色專題”等八大服務。

2、整合各類資源，實現(xiàn)資源集成創(chuàng)新

在充分保護知識產權和均衡各方利益基礎上，整合湖北酒業(yè)職業(yè)

教育集團各成員單位的教學資源，整合項目聯(lián)合院校的專業(yè)教學資源

以及項目聯(lián)合企業(yè)資源，按照不同學習者在專業(yè)學習與職業(yè)成長的不

同時期的不同需求，對資源進行分類，構建有針對性地學習模塊。遵

循國際通用資源開發(fā)標準（SCORM），遵循國家信息化技術標準委員

會學習者模型規(guī)范（CELTS）和網(wǎng)絡內容屬性標準（IMS），從內容建

設、實時運行環(huán)境兩個方面構建資源庫，確保資源“有序標示”、“海

量存儲”、“檢索引用”，確保資源來源的合法合規(guī)性，能夠跨平臺多

終端方便使用。

3、優(yōu)化平臺服務功能，保證資源的有效使用

利用聯(lián)合申報院校先進的網(wǎng)絡基礎設施，采用集中式服務分布式

部署的云技術，建設公共共享資源庫。運用互聯(lián)網(wǎng)+先進技術教育理

念，整合開發(fā)基于云技術、具有網(wǎng)絡社區(qū)化模式的多終端數(shù)字化教學

空間，支持碎片化、個性化、探究式學習，支持自主學習、移動學習、

協(xié)作學習，同時滿足2萬人在線，最大限度的提升資源庫利用率。

4、組建項目建設團隊，協(xié)同完成建設任務

聘請江南大學陸健教授、慕尼黑工業(yè)大學ThomasMBecker博士

擔任首席顧問，聯(lián)合行業(yè)企業(yè)專家、教育教學專家、學校專業(yè)骨干教

師等多方力量，逐漸的建設團隊，分工明確，職責清晰。項目的總體

規(guī)劃、任務分解、組織實施、過程監(jiān)控、評審驗收等各個環(huán)節(jié)，進行

了綜合統(tǒng)籌與集成。建立資源庫項目管理制度，明確項目負責人為第

一責任人。建立資源庫建設評審機制，定期檢查評價項目建設進度和

質量，并保證資源庫每年更新率10％，確保項目建設順利完成。

四、總體框架

建設團隊通過對國內外知名釀酒企業(yè)和中小企業(yè)以及相關行業(yè)

開展調研，明晰行業(yè)企業(yè)發(fā)展背景、技術要求和人才規(guī)格要求，對國

內不同區(qū)域的相關院校開展調研，了解專業(yè)建設現(xiàn)狀和人才培養(yǎng)情況，

在此基礎上，組織設計白酒、啤酒和葡萄酒黃酒的“專業(yè)共有課程”

+“專業(yè)方向課程”的專業(yè)課程體系。結合不同用戶需求，構建資源

平臺和服務平臺，為用戶提供“專業(yè)建設、課程中心、微課中心、培

訓中心、素材中心、行企信息、技能鑒定、特色專題”等八大服務。

五、主要內容

根據(jù)項目建設團隊對國內外知名釀酒企業(yè)以及行業(yè)組織進行的

調研，兼顧行業(yè)發(fā)展對技術人才的總體需求，將釀酒技術專業(yè)教學資

源庫設計為“兩大平臺、兩大體系、八大服務”的228結構，如圖1

所示。教學資源庫的建設內容主要為兩大平臺建設，即面向資源和素

材的“資源平臺”和以“用戶服務為導向”的服務平臺。資源平臺建

設根據(jù)專業(yè)共性和區(qū)別，分為“專業(yè)共有課程”和“專業(yè)方向課程”

兩大體系；服務平臺建設則根據(jù)客戶的不同需求，分為“專業(yè)建設服

務”、“課程中心服務”、“微課中心服務”、“培訓中心服務”、“素材中

心服務”、“行企信息服務”、“技能鑒定服務”和“特色專題服務”等

八大服務。

圖1釀酒技術專業(yè)教學資源庫“228”建設架構圖

（一）資源平臺建設

資源平臺建設根據(jù)專業(yè)共性和區(qū)別，分為“專業(yè)共有課程體系”

和“專業(yè)方向課程體系”（具體課程組成見表