BRC統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)資料

BRC全球標(biāo)準(zhǔn)食品1月英國(guó)零售商協(xié)會(huì)倫敦：TSO目錄感謝iii簡(jiǎn)介背景BRC全球原則—食品法規(guī)規(guī)定《BRC全球原則—食品》益處《BRC全球原則—食品》原則BRC全球原則管理BRC原則管理和戰(zhàn)略委員會(huì)原則技術(shù)征詢委員會(huì)《BRC全球原則—食品》合用范疇《BRC全球原則—食品》形式《BRC全球原則—食品》和其他原則關(guān)系承認(rèn)認(rèn)證所有權(quán)和BRC標(biāo)志使用責(zé)任1．HACCP體系2．質(zhì)量管理體系 2.1質(zhì)量管理體系－總規(guī)定 2.2質(zhì)量方針 2.3質(zhì)量手冊(cè) 2.4組織構(gòu)造、職責(zé)和管理權(quán)限 2.5管理承諾 2.6以顧客為中心 2.7管理評(píng)審 2.8資源管理 2.9內(nèi)部審核 2.10采購(gòu) 2.10.1供應(yīng)商審批和業(yè)績(jī)監(jiān)控 2.11文獻(xiàn)總體規(guī)定 2.11.1文獻(xiàn)控制 2.11.2規(guī)范 2.11.3程序 2.11.4記錄保持 2.12糾正辦法 2.13可追溯性 2.14應(yīng)急管理和產(chǎn)品召回 2.15顧客投訴解決3．工廠環(huán)境原則 3.1

外部環(huán)境原則3.1.1地點(diǎn)3.1.2周邊及地面環(huán)境 3.2內(nèi)部環(huán)境原則 3.2.1布局、產(chǎn)品流程和隔離 3.2.2基本設(shè)施–原料解決、準(zhǔn)備、加工、包裝和儲(chǔ)藏區(qū)域 墻面 地面 天花板/頂棚 窗戶 門 燈 空調(diào)/通風(fēng)裝置 3.3公共設(shè)施 3.4設(shè)備 3.5維護(hù) 3.6員工設(shè)施 3.7物理和化學(xué)產(chǎn)品污染風(fēng)險(xiǎn) 3.8尋常管理與衛(wèi)生 3.9廢棄物及其解決 3.10害蟲(chóng)控制 3.11運(yùn)送4．產(chǎn)品控制 4.1產(chǎn)品設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā) 4.2特定材料解決規(guī)定4.3金屬和異物探測(cè)4.4產(chǎn)品包裝 4.5產(chǎn)品檢查和分析 4.6庫(kù)存周轉(zhuǎn) 4.7產(chǎn)品放行 4.8不合格品控制5．過(guò)程控制 5.1操作控制 5.2數(shù)量控制 5.3監(jiān)視和測(cè)量裝置校準(zhǔn)和控制6．人員 6.1培訓(xùn)—原料解決、制備、加工、包裝和儲(chǔ)存區(qū)域6.2個(gè)人衛(wèi)生—原料解決、加工、包裝和儲(chǔ)存區(qū)域 6.3健康檢查 6.4防護(hù)服—食品解決人員和其他一起工作員工或參觀人員 7．術(shù)語(yǔ)表8評(píng)估草案8.1草案目8.2認(rèn)證過(guò)程8.3公司與認(rèn)證機(jī)構(gòu)合同安排8.4認(rèn)證機(jī)構(gòu)選取8.5公司與顧客合同安排8.6現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估準(zhǔn)備8.7現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估時(shí)間8.8現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估籌劃8.9評(píng)估-不符合項(xiàng)和糾正辦法8.10評(píng)估報(bào)告和認(rèn)證8.11評(píng)估分級(jí)和頻次8.12文獻(xiàn)8.13補(bǔ)充行動(dòng)8.14投訴8.15申訴附件1認(rèn)證過(guò)程附件2產(chǎn)品分類

簡(jiǎn)介■背景 依照1990年英國(guó)食品安全法案條款，對(duì)于涉及到食品供應(yīng)所有環(huán)節(jié)零售商，無(wú)論是在食品開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、分銷、廣告還是在直接銷售到消費(fèi)者過(guò)程中，均有義務(wù)采用合理防止辦法并盡最大努力以避免食品問(wèn)題。零售包裝食品義務(wù)涉及諸多活動(dòng)，其中之一就是驗(yàn)證生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)能力。諸近年來(lái)，每一種英國(guó)零售商都獨(dú)立地依照她們自己內(nèi)部制定原則來(lái)驗(yàn)證食品生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)能力。在大多數(shù)狀況下，驗(yàn)證活動(dòng)由零售商自己工程師來(lái)完畢，但在此外某些時(shí)候由第三方檢查機(jī)構(gòu)來(lái)完畢。在1998年，英國(guó)零售商協(xié)會(huì)為零售包裝食品供應(yīng)商公司制定并發(fā)布了技術(shù)原則和草案（BRC食品技術(shù)原則）。盡管初衷是為零售包裝食品供應(yīng)商制定原則，但在近來(lái)幾年BRC食品技術(shù)原則已經(jīng)廣泛應(yīng)用到食品工業(yè)許多其他方面，如：食品服務(wù)業(yè)和原料加工業(yè)。有確鑿證據(jù)表白BRC食品技術(shù)原則已在英國(guó)以外國(guó)家得到使用，就象該原則已經(jīng)成為許多公司評(píng)價(jià)供應(yīng)商框架。自從1998年發(fā)布第一版BRC食品技術(shù)原則以來(lái)，該原則已通過(guò)了三次修訂并于1月發(fā)布了第四版。在每次評(píng)審和修訂過(guò)程中，BRC廣泛征詢了有關(guān)利益人意見(jiàn)以保證原則接受限度和完整性，更為重要是增進(jìn)最佳規(guī)范。在1月，BRC結(jié)識(shí)到BRC食品技術(shù)原則名稱和范疇需要進(jìn)行改動(dòng)以反映它在用途上變化；它被重新命名為BRC全球原則－食品。BRC確信隨著著這種變化，BRC將承諾進(jìn)一步與食品工業(yè)其他伙伴一道努力工作以增進(jìn)最佳規(guī)范和保證消費(fèi)者安全。由于零售商和有關(guān)利益人在征求意見(jiàn)和評(píng)審過(guò)程中提出了許多意見(jiàn)，因此第四版相對(duì)第三版來(lái)說(shuō)已有了許多明顯變化。第四版原則中那些與此前版本不同之處有：■一種狀態(tài)水平，刪除了基本水平或高檔水平。■沒(méi)有了“良好規(guī)范建議”，因而也不需要認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行評(píng)價(jià)和評(píng)論?！龊喜⒘伺c評(píng)估過(guò)程相一致規(guī)定和條款?！鲈谠u(píng)估過(guò)程中基于不符合項(xiàng)數(shù)量和分類分級(jí)體系，并且被用來(lái)擬定評(píng)估頻次?！霰匾?、持續(xù)監(jiān)視和維持已辨認(rèn)特定規(guī)定是最基本，并且保證產(chǎn)品安全性和完整性。■對(duì)于支持認(rèn)證過(guò)程，更詳細(xì)和更精準(zhǔn)信息將以圖表和表格形式浮現(xiàn)。■包括一種詳細(xì)闡述特定規(guī)定擴(kuò)展方案。盡管BRC在此前版本原則中提出了良好規(guī)范建議，但也有必要開(kāi)發(fā)出一系列指南來(lái)補(bǔ)充原則。盼望BRC正式承認(rèn)國(guó)際工業(yè)特定最佳規(guī)范指南。關(guān)于BRC技術(shù)原則所有修訂，必要結(jié)識(shí)到要在發(fā)布和全面實(shí)行之間有一種過(guò)渡期。BRC全球原則-食品過(guò)渡期將從一月一日到六月三十日。因而，在六月三十日后按照第三版原則實(shí)行評(píng)估所發(fā)證書(shū)將不會(huì)得到承認(rèn)。所有在七月一日前按照原則實(shí)行認(rèn)證將在證書(shū)規(guī)定期限內(nèi)有效?！鯞RC全球原則－食品該原則制定是為零售商提供審核品牌食品供應(yīng)商一種平臺(tái)以協(xié)助零售商履行法定義務(wù)和保護(hù)消費(fèi)者。自從食品法典發(fā)布以來(lái)，加在英國(guó)零售商身上義務(wù)已經(jīng)變成跨越許多食品供應(yīng)鏈最佳規(guī)范，因而制造商已經(jīng)接受了這個(gè)原則，并把它作為她們應(yīng)盡義務(wù)核心要素。該原則包括了零售商自己原則基本準(zhǔn)則，并且得到不斷評(píng)審以反映零售商和其供應(yīng)商規(guī)定。該原則無(wú)意于代替任何法律法規(guī)，對(duì)于某些特定加工業(yè)法規(guī)則規(guī)定更高。對(duì)供貨公司生產(chǎn)設(shè)施技術(shù)審核僅僅構(gòu)成了客戶體系一某些，并且一種公司提供余下某些給個(gè)別客戶辦法也是可以接受。恰當(dāng)時(shí)，該原則將會(huì)考慮定期由BRC成員進(jìn)行評(píng)審和修訂。原則規(guī)定：■采納并實(shí)行HACCP■一種文獻(xiàn)化、有效質(zhì)量管理體系■工廠環(huán)境原則、產(chǎn)品、過(guò)程和人員控制■法規(guī)規(guī)定英國(guó)是很少幾種在其法規(guī)框架內(nèi)建立一種法律性防衛(wèi)規(guī)定國(guó)家之一。這就意味著如果法規(guī)文獻(xiàn)得到通過(guò)，零售商就不能接受和依賴于一種“保證性”防衛(wèi)。盡職調(diào)查防衛(wèi)是一種所有合理防止辦法總體防衛(wèi)，并且在有關(guān)英國(guó)法令內(nèi)對(duì)重要觸犯所有盡職調(diào)查。并且它可被解釋為一種被指控人為避免她自己或一種在她控制之下人犯罪，所采用所有合理防止行動(dòng)和實(shí)行所有盡職調(diào)查。那些涉及盡職調(diào)查防衛(wèi)指南發(fā)展人將承認(rèn)普通顧客和她們供應(yīng)商之間關(guān)系，并且指南內(nèi)容將反映零售商對(duì)產(chǎn)品形成/設(shè)計(jì)巨大影響，和生產(chǎn)環(huán)境及控制體系內(nèi)原則。供應(yīng)商和零售商應(yīng)分擔(dān)產(chǎn)品安全及合法性職責(zé)，零售商職責(zé)重點(diǎn)在五個(gè)重要控制區(qū)域內(nèi)，即：１保證有一種詳細(xì)規(guī)范，它是合法或與任何構(gòu)成/安全原則或良好操作規(guī)范相一致。保證她們滿足：一種供應(yīng)商有能力生產(chǎn)規(guī)定產(chǎn)品，符合法規(guī)規(guī)定和實(shí)行生產(chǎn)控制適當(dāng)體系。當(dāng)合用時(shí)，不時(shí)地做一次訪問(wèn)以驗(yàn)證供應(yīng)商能力或者為了同樣目接受任何供應(yīng)商體系其他審核。建立和維持一種為了產(chǎn)品檢查、測(cè)試或者分析風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方案。監(jiān)控并且解決顧客投訴。已經(jīng)開(kāi)發(fā)出ＢＲＣ技術(shù)原則以保證這些規(guī)定得到滿足和監(jiān)控。按照原則對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估以形成零售商和普通顧客法規(guī)符合體系一種構(gòu)成某些并且供應(yīng)商、認(rèn)證機(jī)構(gòu)和承認(rèn)機(jī)構(gòu)必要完全意識(shí)到她們職責(zé)及在這個(gè)法規(guī)框架下她們核心角色?！鯞RC全球原則－食品益處履行BRC全球原則－食品將會(huì)帶來(lái)諸多益處：■認(rèn)證機(jī)構(gòu)按照EN45011（ISO／IEC導(dǎo)則65）執(zhí)行一種原則來(lái)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估■按照商定評(píng)估頻率，由供應(yīng)商委托進(jìn)行一次驗(yàn)證并容許供應(yīng)商和制造商向食品零售商和其他組織報(bào)告她們狀態(tài)■該原則廣泛覆蓋食品安全和法律責(zé)任所有方面■該原則描述了加工商/供應(yīng)商和包裝商/灌裝商/零售商盡職調(diào)查規(guī)定一某些。食品加工商也可以使用這個(gè)原則以保證供應(yīng)商遵守良好衛(wèi)生規(guī)范和完畢盡職調(diào)查鏈■在有關(guān)草案內(nèi)，評(píng)估方案規(guī)定進(jìn)行監(jiān)督審核并跟蹤確認(rèn)不符合項(xiàng)糾正辦法執(zhí)行狀況以保證建立一種自我改進(jìn)質(zhì)量、衛(wèi)生和產(chǎn)品安全體系。■BRC全球原則－食品原則BRC全球原則－食品目是為了規(guī)定向英國(guó)零售商、她們供應(yīng)商或者原則使用者提供食品制造組織安全、質(zhì)量和運(yùn)作原則。原則格式和內(nèi)容以容許一種勝任第三方按照原則規(guī)定對(duì)一種公司設(shè)施進(jìn)行評(píng)估形式浮現(xiàn)。BRC承認(rèn)承認(rèn)重要性，并且在所有技術(shù)原則開(kāi)發(fā)階段和UKAS緊密合伙以保證所有產(chǎn)品認(rèn)證規(guī)定得到滿足。實(shí)行評(píng)估第三方機(jī)構(gòu)必要按照ISO/IEC指南65來(lái)獲得承認(rèn)并且滿足BRC全球原則-食品和支持性文獻(xiàn)規(guī)定。在開(kāi)發(fā)和實(shí)行過(guò)程中對(duì)于增進(jìn)公開(kāi)性和透明性做了很大努力，并且和所有有關(guān)利益人緊密合伙以保證體系完整性和有效性。BRC全球原則－食品原則是：■盡量減少評(píng)估復(fù)制■和承認(rèn)機(jī)構(gòu)緊密合伙以保證承認(rèn)過(guò)程得到有效控制和有效維護(hù)評(píng)估原則。■勉勵(lì)“地方性”評(píng)估■保證公開(kāi)性、透明性并且和公平貿(mào)易法規(guī)相符合?！鲎鳛榧夹g(shù)顧問(wèn)委員會(huì)一某些，在開(kāi)發(fā)和維護(hù)過(guò)程中增進(jìn)有關(guān)利益人直接參加。■持續(xù)評(píng)審和改進(jìn)原則和支持性過(guò)程■增進(jìn)“最佳規(guī)范”■BRC全球原則管理在正式委員會(huì)框架內(nèi)，BRC使許多利益有關(guān)方和有關(guān)利益人坐在了一起來(lái)共同制定BRC技術(shù)原則戰(zhàn)略方向和有效管理辦法。圖1---BRC技術(shù)委員會(huì)構(gòu)造圖被批準(zhǔn)培訓(xùn)者委員會(huì)BRC技術(shù)原則管理和戰(zhàn)略委員會(huì)技術(shù)總監(jiān)公司專家BRCBRCBRC零售商IOP零售商認(rèn)證機(jī)構(gòu)零售商認(rèn)證機(jī)構(gòu)貿(mào)易協(xié)會(huì)認(rèn)證機(jī)構(gòu)貿(mào)易協(xié)會(huì)貿(mào)易協(xié)會(huì)工業(yè)專家食品包裝消費(fèi)產(chǎn)品■BRC原則管理和戰(zhàn)略委員會(huì)成員是：BRC成員（技術(shù)總監(jiān)或者提名公司專家）BRC管理層（BRC貿(mào)易總監(jiān)，食品政策總監(jiān)和技術(shù)服務(wù)首腦）委員會(huì)作用是：■批準(zhǔn)與BRC原則活動(dòng)有關(guān)政策■維護(hù)政策實(shí)行一種概述■監(jiān)視BRC技術(shù)原則委員會(huì)工作■解決關(guān)于BRC技術(shù)原則申述、爭(zhēng)議和投訴■接受被批準(zhǔn)培訓(xùn)者委員會(huì)活動(dòng)報(bào)告■合用時(shí)，建立工作組來(lái)解決問(wèn)題■原則技術(shù)顧問(wèn)委員會(huì)成員是：BRC成員BRC貿(mào)易協(xié)會(huì)代表認(rèn)證機(jī)構(gòu)代表UKAS代表（出席）委員會(huì)作用是：■在BRC技術(shù)原則管理和戰(zhàn)略委員會(huì)規(guī)定政策下工作■評(píng)審關(guān)于原則運(yùn)做問(wèn)題■解決與原則運(yùn)做或內(nèi)容和與有關(guān)方溝通問(wèn)題■向BRC技術(shù)原則管理和戰(zhàn)略委員會(huì)提出建議BRC將推出用來(lái)監(jiān)視公司、認(rèn)證機(jī)構(gòu)和承認(rèn)機(jī)構(gòu)持續(xù)符合性業(yè)績(jī)測(cè)量系統(tǒng)。■BRC全球原則－食品范疇BRC全球原則－食品列出了零售品牌產(chǎn)品、品牌食品、和食品服務(wù)公司、配餐和食品制造商使用食品或輔料加工、制備規(guī)定。認(rèn)證將合用于已生產(chǎn)或在評(píng)估現(xiàn)場(chǎng)制備產(chǎn)品并且將涉及生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理層直接控制下倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施。如果有適當(dāng)控制并且其范疇明確排除預(yù)包裝產(chǎn)品加工或制備，重要運(yùn)作是產(chǎn)品加工或者是提供預(yù)包裝產(chǎn)品公司可以涉及在認(rèn)證范疇內(nèi)?！鯞RC全球原則－食品模式技術(shù)原則每一種某些都以一種黑體強(qiáng)調(diào)段落開(kāi)始，它是所有公司為獲得認(rèn)證而必要要遵守目陳述。如下是一種目陳述，對(duì)于目陳述有某些明確規(guī)定。產(chǎn)品認(rèn)證依賴于持續(xù)符合性和在原則里某些規(guī)定被指定為基本規(guī)定，并且在標(biāo)題后及時(shí)用“基本”來(lái)標(biāo)注。這些基本規(guī)定與由公司較好地建立、持續(xù)維護(hù)和監(jiān)視體系關(guān)于。當(dāng)按照和這些規(guī)定關(guān)于聯(lián)目陳述提出核心和重要不符合項(xiàng)時(shí)，將導(dǎo)致認(rèn)證不能進(jìn)行、暫?；蛉∠J(rèn)證。當(dāng)按照基本規(guī)定提出核心和重要不符合項(xiàng)時(shí)，將導(dǎo)致進(jìn)一步全面評(píng)估以收集可證明符合性證據(jù)?；疽?guī)定是：■HACCP體系，1某些■質(zhì)量管理體系，2.1某些■內(nèi)審，2.9某些■糾正辦法，2.12某些■可追溯性，2.13某些■布局，產(chǎn)品流程圖和隔離，3.2.1某些■清潔與衛(wèi)生，3.8某些■特定材料解決規(guī)定，4.2某些■運(yùn)作控制，5.1某些■培訓(xùn)，6.1某些對(duì)于那些按照BRC全球原則-食品進(jìn)行評(píng)估組織，評(píng)估草案提供了明確規(guī)定?！鯞RC全球原則－食品和其他原則關(guān)系BRC全球原則－食品由認(rèn)證機(jī)構(gòu)作為一種原則來(lái)行使自己權(quán)力，但不能對(duì)該原則格式和內(nèi)容進(jìn)行補(bǔ)充和修訂只有英國(guó)零售商協(xié)會(huì)書(shū)面承認(rèn)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)才可將該原則并入自己原則使用?！龀姓J(rèn)承認(rèn)是提供一種保證來(lái)保證被承認(rèn)認(rèn)證機(jī)構(gòu)有能力實(shí)行它們所承擔(dān)工作，并因而將商業(yè)風(fēng)險(xiǎn)減至最小。承認(rèn)對(duì)于保證消費(fèi)者、供應(yīng)商和采購(gòu)商對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和安全信心是很核心。由國(guó)家承認(rèn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行承認(rèn)意味著評(píng)估者按照國(guó)際承認(rèn)原則進(jìn)行評(píng)估以證明它們能力、公正性和工作能力。它將避免對(duì)涉及產(chǎn)品測(cè)試而進(jìn)行再次評(píng)估耗費(fèi)和時(shí)間，并且由于國(guó)家承認(rèn)機(jī)構(gòu)是獨(dú)立，萬(wàn)一有法律問(wèn)題，它將協(xié)助證明已盡職調(diào)查。關(guān)于由認(rèn)證機(jī)構(gòu)聘任評(píng)估者能力，這將在發(fā)給它們支持性材料中得到定義。評(píng)估者能評(píng)價(jià)領(lǐng)域也被定義了.認(rèn)證機(jī)構(gòu)有責(zé)任去指定一種適當(dāng)評(píng)估者來(lái)實(shí)行評(píng)估.對(duì)于單個(gè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)承認(rèn)范疇確認(rèn)應(yīng)在承認(rèn)安排中提供；這些安排將由國(guó)家承認(rèn)機(jī)構(gòu)發(fā)布.■認(rèn)證被承認(rèn)認(rèn)證機(jī)構(gòu)來(lái)評(píng)估公司以確認(rèn)產(chǎn)品對(duì)BRC技術(shù)原則規(guī)定規(guī)定符合性。認(rèn)證機(jī)構(gòu)評(píng)估將按一定頻率來(lái)實(shí)行以證明認(rèn)證產(chǎn)品對(duì)所規(guī)定原則持續(xù)符合。只有那些按照ISO/IEC指南65獲得承認(rèn)并具備一種滿足原則規(guī)定范疇（或積極謀求承認(rèn)）認(rèn)證機(jī)構(gòu)，才干按照BRC原則實(shí)行評(píng)估并且頒發(fā)相應(yīng)證書(shū)。這些組織應(yīng)符合UKAS法規(guī)規(guī)定和（IAF）國(guó)際承認(rèn)論壇或歐洲承認(rèn)合伙組織（EA）發(fā)布指南規(guī)定。BRC以為為了獲得承認(rèn)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)必要能證明它們有能力按照BRC原則實(shí)行評(píng)估。因而，當(dāng)它們可以證明下列內(nèi)容時(shí)，在獲得承認(rèn)地位前，容許認(rèn)證機(jī)構(gòu)實(shí)行評(píng)估?！龇e極申請(qǐng)ISO/IEC指南65承認(rèn)■從申請(qǐng)之日起12個(gè)月內(nèi)獲得承認(rèn)，并且個(gè)人在評(píng)估領(lǐng)域內(nèi)經(jīng)驗(yàn)和資格與支持性材料與規(guī)定原則相一致。這些組織也應(yīng)符合BRC在文獻(xiàn)中規(guī)定規(guī)定--‘按照BRC技術(shù)原則提供認(rèn)證組織規(guī)定’。這個(gè)文獻(xiàn)可在BRC網(wǎng)站上獲得。(WWW.BRCGLOBALSTANDARDS.COM)BRC已經(jīng)為那些但愿用BRC原則認(rèn)證機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)出了一種公開(kāi)方案，并且和國(guó)家承認(rèn)機(jī)構(gòu)及認(rèn)證機(jī)構(gòu)緊密合伙以保證完全符合規(guī)定和活動(dòng)一致性。（見(jiàn)圖3）在BRC注冊(cè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)被列在BRC網(wǎng)站上(WWW.BRCGLOBALSTANDARDS.COM)并且它們狀態(tài)，如：已承認(rèn)或謀求承認(rèn)，與證明它們完全符合規(guī)定進(jìn)展關(guān)于。承認(rèn)和認(rèn)證之間關(guān)系匯總在圖2中，但讀者應(yīng)能意識(shí)到認(rèn)證機(jī)構(gòu)被承認(rèn)和公司被認(rèn)證?！鯞RC標(biāo)志所有權(quán)及其使用BRC標(biāo)志是一種注冊(cè)商標(biāo)，版權(quán)歸英國(guó)零售商協(xié)會(huì)，BRC標(biāo)志使用受英國(guó)零售商協(xié)會(huì)管制，只有通過(guò)英國(guó)零售商協(xié)會(huì)正式批準(zhǔn)，該標(biāo)志才干被容許使用?！鲐?zé)任同步BRC將竭力保證發(fā)布信息精確性，BRC對(duì)由于合同，民事侵權(quán)所引起任何損失不負(fù)責(zé)任（涉及對(duì)于商業(yè)和利益損失沒(méi)有限制損害），BRC只對(duì)出版物和包括出版物信息以及由于閱讀此信息之后采用決定負(fù)責(zé)。圖2—承認(rèn)國(guó)際承認(rèn) 過(guò)程支持性材料論壇 IAF指南關(guān)于ISO/IEC指南65應(yīng)用承認(rèn)機(jī)構(gòu) BRC指南關(guān)于承認(rèn)機(jī)構(gòu)以BRC技術(shù)原則評(píng)價(jià)認(rèn)證機(jī)構(gòu)承認(rèn)BRC全球原則—食品ISO/IEC指南65：1996認(rèn)證機(jī)構(gòu)按照BRC技術(shù)原則提供認(rèn)證組織規(guī)定認(rèn)證BRC全球原則—食品BRC全球原則網(wǎng)站(WWW.BRCGLOBALSTANDARDS.COM)公司圖3---國(guó)際關(guān)系IAF協(xié)調(diào)承認(rèn)活動(dòng) UKAS國(guó)家 國(guó)家承認(rèn)服務(wù)承認(rèn)服務(wù) 英國(guó) BRC原則 其他國(guó)家所有者 認(rèn)證機(jī)構(gòu) 認(rèn)證機(jī)構(gòu) 供應(yīng)商 供應(yīng)商HACCP體系基本基于CACHACCP原理并參照有關(guān)法規(guī)、規(guī)范或指南HACCP籌劃應(yīng)是系統(tǒng)，全面和完整并被全面地執(zhí)行和保持。這些是公司食品安全控制基本。規(guī)定1.1HACCP應(yīng)得到高檔管理層承諾并通過(guò)公司質(zhì)量管理體系予以執(zhí)行1.2HACCP體系應(yīng)由一種跨學(xué)科團(tuán)隊(duì)來(lái)進(jìn)行建立、評(píng)審和管理。萬(wàn)一公司內(nèi)部沒(méi)有適當(dāng)專業(yè)人士，那么可以尋找和使用外部專家來(lái)建立和評(píng)審HACCP體系，但是，體系尋常管理應(yīng)是公司職責(zé)。1.3HACCP小組長(zhǎng)或提名代表應(yīng)有能力理解HACCP原理及其應(yīng)用。1.4HACCP小構(gòu)成員應(yīng)有充分經(jīng)驗(yàn)并得到充分培訓(xùn)1.5公司應(yīng)有必備方案，如:質(zhì)量保證和良好生產(chǎn)規(guī)范，來(lái)支持HACCP體系1.6公司應(yīng)運(yùn)用HACCP原理來(lái)：1.6.1進(jìn)行危害分析1.6.2擬定核心控制點(diǎn)1.6.3建立核心限值1.6.4對(duì)CCP點(diǎn)建立監(jiān)控體系1.6.5當(dāng)監(jiān)控表白核心控制點(diǎn)失控時(shí)，采用糾正辦法1.6.6制定確認(rèn)和驗(yàn)證程序以保證HACCP體系有效運(yùn)營(yíng)1.6.7制定有關(guān)程序文獻(xiàn)和合用于原理記錄并付諸實(shí)行1.7HACCP體系應(yīng)基于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并辨認(rèn)哪些危害可以消除或減少到可接受水平，在進(jìn)行危害分析時(shí)，必要時(shí)，應(yīng)涉及如下內(nèi)容：1.7.1危害發(fā)生也許性和其對(duì)健康影響嚴(yán)重性1.7.2危害存在質(zhì)和量評(píng)估1.7.3有關(guān)微生物生長(zhǎng)與繁殖1.8對(duì)與HACCP體系控制有關(guān)危害應(yīng)具備針對(duì)性，這涉及既有產(chǎn)品和新產(chǎn)品并對(duì)HACCP體系定期進(jìn)行評(píng)審。1.9符合記錄和由于不符合而導(dǎo)致糾正辦法記錄應(yīng)得到保持。

質(zhì)量管理體系2.1質(zhì)量管理體系－普通規(guī)定基本公司應(yīng)擬定按照原則建立文獻(xiàn)化質(zhì)量管理體系，實(shí)行、保持、評(píng)審，合用時(shí)改進(jìn)質(zhì)量管理體系。2.2質(zhì)量方針公司應(yīng)有清晰定義、文獻(xiàn)化并經(jīng)批準(zhǔn)質(zhì)量方針規(guī)定2.2.1方針應(yīng)描述公司意圖以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)安全合法產(chǎn)品義務(wù)及對(duì)客戶負(fù)責(zé)職責(zé)。2.2.2公司有經(jīng)驗(yàn)管理者應(yīng)保證與體系管理人員就滿足法律法規(guī)和顧客規(guī)定重要性進(jìn)行溝通。2.2.3方針在公司內(nèi)應(yīng)易于理解并充分執(zhí)行。2.2.4方針應(yīng)在全公司內(nèi)進(jìn)行溝通并定期評(píng)審2.3質(zhì)量手冊(cè)公司應(yīng)擁有質(zhì)量手冊(cè)以描述公司質(zhì)量承諾及原則規(guī)定覆蓋范疇規(guī)定2.3.1質(zhì)量手冊(cè)中特殊規(guī)定應(yīng)予以充分執(zhí)行2.3.2質(zhì)量手冊(cè)應(yīng)包括一種為滿足原則規(guī)定或文獻(xiàn)化概述出處工作規(guī)范和辦法概述2.3.3重要員工應(yīng)能獲得質(zhì)量手冊(cè)

2.4公司構(gòu)造、職責(zé)與權(quán)限公司組織構(gòu)造應(yīng)明確各部門職責(zé)以及從事影響產(chǎn)品安全、合法性及質(zhì)量各部門之間關(guān)系并使之文獻(xiàn)化規(guī)定2.4.1最高管理層應(yīng)保證全體員工理解自己職責(zé)，并且有監(jiān)視它們運(yùn)作有效性機(jī)制。2.4.2公司應(yīng)保證涉及產(chǎn)品安全、合法性和質(zhì)量體系核心崗位人員明確自己崗位職責(zé)，并且當(dāng)重要負(fù)責(zé)人不在現(xiàn)場(chǎng)時(shí)也能正常運(yùn)轉(zhuǎn)2.4.3公司應(yīng)保證能及時(shí)理解有關(guān)法律法規(guī)、食品安全期刊、法律科學(xué)和技術(shù)方面進(jìn)展以及行業(yè)規(guī)范2.4.4公司應(yīng)有體系來(lái)保證能及時(shí)理解所有有關(guān)法規(guī)、食品安全問(wèn)題、法規(guī)科學(xué)技術(shù)發(fā)展，工業(yè)規(guī)范在生產(chǎn)國(guó)應(yīng)用，如果懂得，產(chǎn)品銷售國(guó)家2.4.5公司保證有一種關(guān)于總職責(zé)或者工作指令描述并且在涉及關(guān)于產(chǎn)品安全性、合法性和質(zhì)量所有員工中得到溝通。2.5管理承諾高檔管理層應(yīng)承諾建立、實(shí)行和改進(jìn)質(zhì)量管理體系規(guī)定2.5.1最高管理層應(yīng)保證質(zhì)量目的建立和保持2.5.2最高管理層應(yīng)保證在戰(zhàn)略層面上存在辨認(rèn)和陳述任何涉及安全和法律問(wèn)題過(guò)程，任何辨認(rèn)涉及安全和法律問(wèn)題行動(dòng)都應(yīng)予以記錄。2.6以顧客為中心公司高檔管理層應(yīng)保證顧客需求和盼望得到擬定，并且應(yīng)清晰定義她們需求并保證這些規(guī)定得到滿足。規(guī)定2.6.1應(yīng)針對(duì)顧客滿意度建立監(jiān)控程序并使有關(guān)人員及時(shí)理解關(guān)于信息2.7管理評(píng)審最高管理層應(yīng)按策劃時(shí)間間隔評(píng)審質(zhì)量管理體系和ＨＡＣＣＰ體系有效性。評(píng)審應(yīng)涉及評(píng)價(jià)體系適當(dāng)性、充分性和有效性以及辨認(rèn)變更需求。規(guī)定2.7.1管理評(píng)審記錄應(yīng)予以保持2.7.2應(yīng)使有關(guān)人員懂得評(píng)審中所做決定和行動(dòng)2.7.3評(píng)審過(guò)程應(yīng)評(píng)價(jià)：■內(nèi)審、第二方審核和第三方審核成果■顧客反饋■過(guò)程業(yè)績(jī)■產(chǎn)品符合性■防止和糾正辦法狀況■以往評(píng)審跟蹤狀況■也許影響質(zhì)量管理體系變更■改進(jìn)建議2.8資源管理最高管理層應(yīng)提供實(shí)行和改進(jìn)質(zhì)量管理體系和ＨＡＣＣＰ體系所需資源2.9內(nèi)審公司應(yīng)審核對(duì)產(chǎn)品安全、合法性及質(zhì)量起核心作用那些體系及程序，以保證它們是適當(dāng)并得到遵守。規(guī)定2.9.1應(yīng)依照被審核活動(dòng)對(duì)最后食品安全影響限度來(lái)擬定審核頻率、范疇和時(shí)間2.9.2執(zhí)行審核任務(wù)人員應(yīng)得到適當(dāng)培訓(xùn)并具備相應(yīng)能力，審核員不能審核自己工作或者對(duì)被審核部門或區(qū)域有直接影響運(yùn)作。2.9.3內(nèi)審成果應(yīng)予以保持以保證符合和不符合能得到明確辨認(rèn)和驗(yàn)證。2.9.4負(fù)責(zé)受審核區(qū)域人員應(yīng)關(guān)注內(nèi)審成果。糾正辦法和期限應(yīng)得到確認(rèn)2.9.5所有安排內(nèi)審和有關(guān)行動(dòng)記錄應(yīng)予以保持以證明它符合性并且保證不符合能得到辨認(rèn)和驗(yàn)證。

2.10采購(gòu)公司對(duì)任何影響產(chǎn)品安全、合法性和質(zhì)量采購(gòu)過(guò)程實(shí)行監(jiān)控，以保證產(chǎn)品符合規(guī)定規(guī)定2.10.1供應(yīng)商評(píng)估和監(jiān)控公司應(yīng)采用已批準(zhǔn)程序來(lái)監(jiān)控它供應(yīng)商規(guī)定公司應(yīng)依照風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估建立文獻(xiàn)化供應(yīng)商評(píng)估程序和持續(xù)評(píng)價(jià)方案程序應(yīng)涉及對(duì)例外狀況解決，例如當(dāng)審核和監(jiān)控未能實(shí)行時(shí)，產(chǎn)品使用和服務(wù)提供這些程序應(yīng)明確針對(duì)供應(yīng)商所需能力評(píng)價(jià)和原則。評(píng)價(jià)可采用如下辦法進(jìn)行監(jiān)控：■內(nèi)部檢查■驗(yàn)證證書(shū)■合用時(shí)在供應(yīng)商處進(jìn)行檢查等。供應(yīng)商評(píng)估應(yīng)涉及評(píng)價(jià)ＨＡＣＣＰ體系、產(chǎn)品安全和合法性規(guī)定公司應(yīng)在指定期段內(nèi)評(píng)價(jià)供應(yīng)商能力并依照評(píng)價(jià)成果決定供應(yīng)商2.11文獻(xiàn)規(guī)定公司應(yīng)建立形成文獻(xiàn)程序以證明產(chǎn)品符合規(guī)定并保證體系有效運(yùn)營(yíng)和過(guò)程受控所需文獻(xiàn)是適當(dāng)。2.11.1文獻(xiàn)控制公司應(yīng)對(duì)涉及產(chǎn)品安全、合法性和質(zhì)量文獻(xiàn)、記錄和有關(guān)資料予以有效控制規(guī)定所有使用文獻(xiàn)應(yīng)得到授權(quán)并且是對(duì)的版本文獻(xiàn)應(yīng)清晰、易懂、詳盡以便使有關(guān)人員可以對(duì)的應(yīng)用，并且應(yīng)隨時(shí)可以獲得有關(guān)文獻(xiàn)應(yīng)記錄對(duì)涉及產(chǎn)品安全、合法性和質(zhì)量任何更改和修訂因素按程序規(guī)定對(duì)過(guò)期文獻(xiàn)進(jìn)行廢除，合用時(shí)，用更新版本文獻(xiàn)及記錄保存期限和產(chǎn)品保質(zhì)期關(guān)于并且消費(fèi)者有也允許延長(zhǎng)保質(zhì)期，如；冷凍2.11.2規(guī)范對(duì)原材料（如包裝材料）、成品、中間/半成品、任何可以影響成品完整性產(chǎn)品或者服務(wù)，公司應(yīng)保證制定適當(dāng)規(guī)范規(guī)定規(guī)范應(yīng)充分、精確并符合有關(guān)法規(guī)規(guī)定合用時(shí)，規(guī)范應(yīng)與有關(guān)各方達(dá)到一致。當(dāng)規(guī)范沒(méi)有正式達(dá)到一致時(shí)，公司應(yīng)能證明已采用辦法保證達(dá)到一致應(yīng)有規(guī)律評(píng)審規(guī)范以保證它對(duì)的性和狀態(tài)2.11.3程序文獻(xiàn)公司應(yīng)按照書(shū)面詳細(xì)程序、指引書(shū)和參照文獻(xiàn)來(lái)運(yùn)作以覆蓋所有對(duì)產(chǎn)品安全、合法性和質(zhì)量關(guān)于核心過(guò)程。規(guī)定程序和指引書(shū)應(yīng)清晰、易懂、詳盡以便使有關(guān)人員可以對(duì)的應(yīng)用，并且應(yīng)隨時(shí)可以獲得有關(guān)文獻(xiàn)2.11.4記錄保持公司應(yīng)保持記錄以證明產(chǎn)品安全、合法性和質(zhì)量得到有效控制規(guī)定記錄要真實(shí)、清晰、得到授權(quán)并且在一種規(guī)定期間段里妥善保存公司應(yīng)制定程序文獻(xiàn)，以規(guī)定記錄辨認(rèn)、儲(chǔ)存、保護(hù)、檢索、保存期限和處置對(duì)記錄任何修改都應(yīng)被批準(zhǔn)并且應(yīng)由授權(quán)人記錄修改合理性2.12糾正辦法基本公司應(yīng)建立程序以便按照對(duì)產(chǎn)品安全、合法性和質(zhì)量起核心作用原則、規(guī)范和程序來(lái)查找不符合因素。規(guī)定2.12.1采用糾正辦法以防止不符合再發(fā)生2.12.2授權(quán)人員負(fù)責(zé)受控區(qū)域關(guān)于食品安全、合法、質(zhì)量等方面糾正辦法執(zhí)行及糾正辦法成果驗(yàn)證2.12.3應(yīng)精確記錄糾正辦法，分派職責(zé)和責(zé)任。2.13可追溯性公司應(yīng)有一種體系來(lái)追蹤所有原材料（涉及重要包裝材料）從成品加工及儲(chǔ)運(yùn)所有階段到消費(fèi)者全過(guò)程中追溯產(chǎn)品規(guī)定2.13.1體系應(yīng)按規(guī)定間隔進(jìn)行檢測(cè)以保證從原材料到成品全過(guò)程可追溯2.13.2在供應(yīng)鏈內(nèi)，規(guī)定保持標(biāo)記時(shí)，如：使用標(biāo)志或者規(guī)定有產(chǎn)品特性時(shí)，應(yīng)建立適當(dāng)控制和測(cè)試程序。2.13.3任何返工產(chǎn)品都應(yīng)可追溯2.14突發(fā)事件管理和產(chǎn)品回收公司應(yīng)對(duì)突發(fā)事件實(shí)行有效管理并且必要建立有效產(chǎn)品回收和產(chǎn)品招回程序。規(guī)定2.14.1公司應(yīng)向有關(guān)部門提供也許構(gòu)成突發(fā)事件種類書(shū)面闡明并形成程序。2.14.2突發(fā)事件程序應(yīng)保證及時(shí)向顧客通報(bào)事件發(fā)生和非法或不安全產(chǎn)品潛在危害。2.14.3關(guān)于突發(fā)事件、產(chǎn)品回收、招回程序應(yīng)是適當(dāng)、正式化并可以在任何時(shí)候都可以啟動(dòng)，同步應(yīng)考慮到存貨回收、物流、存儲(chǔ)和處置。應(yīng)定期評(píng)估程序，保證使用有效版本。2.14.4應(yīng)定期驗(yàn)證程序有效性。測(cè)試成果應(yīng)予以保存。2.14.5公司應(yīng)確認(rèn)糾正辦法涉及所有突發(fā)事件記錄評(píng)估和所采用防止辦法。2.15消費(fèi)者投訴公司體系應(yīng)涉及對(duì)消費(fèi)者投訴管理。規(guī)定2.15.1依照所辨認(rèn)問(wèn)題嚴(yán)重性和發(fā)生頻率，對(duì)消費(fèi)者投訴應(yīng)及時(shí)有效地解決。2.15.2涉及到產(chǎn)品安全、合法性、質(zhì)量有關(guān)投訴材料應(yīng)予以保存并評(píng)估，以免再次發(fā)生。3工廠環(huán)境原則3.1外部環(huán)境原則3.1.1廠址現(xiàn)場(chǎng)要得到擬定和維持以防止交叉污染并能生產(chǎn)出安全、合法產(chǎn)品。規(guī)定3.1.1本地活動(dòng)和環(huán)境應(yīng)予以考慮，它也許是潛在不利因素，同步應(yīng)采用防止產(chǎn)品交叉污染辦法。3.1.2應(yīng)明確廠區(qū)邊界3.1.2廠區(qū)周邊和地面廠區(qū)所有地面應(yīng)按一定原則保持。規(guī)定3.2.1外部區(qū)域應(yīng)維持在一種良好狀態(tài)下.如果建筑物周邊有草和樹(shù)木，應(yīng)定期修剪并維護(hù)3.2.2用來(lái)生產(chǎn)和儲(chǔ)存建筑物外墻應(yīng)是清潔和無(wú)阻礙.如有相鄰墻，應(yīng)有程序來(lái)保證產(chǎn)品保護(hù)和清潔在一種適當(dāng)水平上3.2.3當(dāng)要在工廠外部?jī)?chǔ)藏時(shí)，應(yīng)保護(hù)存儲(chǔ)東西以防止污染和變質(zhì)。3.2.4當(dāng)自然排水不能達(dá)到規(guī)定期，應(yīng)安裝排水裝置。3.2布局和產(chǎn)品流程圖和隔離基本應(yīng)設(shè)計(jì)、建造、保持建筑物和廠房并且應(yīng)建立程序以控制產(chǎn)品污染風(fēng)險(xiǎn)并符合有關(guān)法律法規(guī)。規(guī)定應(yīng)采用辦法來(lái)維持現(xiàn)場(chǎng)安全并且保證只有得到授權(quán)人才干進(jìn)出生產(chǎn)和儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)安排好從進(jìn)口到出口工藝流程以將產(chǎn)品交叉污染減至最小。應(yīng)建立物理障礙或證明有效程序?qū)⒃牧?、包裝和成品污染風(fēng)險(xiǎn)減至最小。整個(gè)工作體系應(yīng)盡量減少潛在物理、化學(xué)和生物危害風(fēng)險(xiǎn)。隔離應(yīng)考慮到工藝流程、材料特性、設(shè)備人員、空氣流、空氣質(zhì)量和規(guī)定服務(wù)。當(dāng)需要特定解決規(guī)定期，應(yīng)采用有效隔離辦法防止產(chǎn)品交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。如:過(guò)敏源、種源保證當(dāng)生產(chǎn)冷藏即食/加熱產(chǎn)品時(shí)，或者當(dāng)食品存在致病微生物高風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，成品應(yīng)與原材料和其他加工區(qū)域之間有物理隔離。應(yīng)有一種較高衛(wèi)生原則來(lái)控制此高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域并且應(yīng)建立關(guān)于人員、組分、設(shè)備、包裝和環(huán)境規(guī)范以防止產(chǎn)品受到微生物污染。當(dāng)在高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域冷藏即食/加熱產(chǎn)品存在致病微生物污染明顯風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，在這些區(qū)域內(nèi)，食品加工和解決應(yīng)是適當(dāng)以將產(chǎn)品污染風(fēng)險(xiǎn)減至最小。所有轉(zhuǎn)換點(diǎn)位置不能危及高低風(fēng)險(xiǎn)隔離并應(yīng)建立規(guī)范以將產(chǎn)品污染風(fēng)險(xiǎn)減至最小。如:消毒0現(xiàn)場(chǎng)提供實(shí)驗(yàn)室設(shè)備不應(yīng)危及產(chǎn)品安全。1合用時(shí)，托盤(pán)、清洗器具和普通用途清洗設(shè)備應(yīng)與產(chǎn)品加工活動(dòng)隔離。2廠房應(yīng)有足夠工作和儲(chǔ)存空間以保證所有操作在安全衛(wèi)生條件下進(jìn)行。3.2.2加工--原料解決、制備、加工、包裝、儲(chǔ)存區(qū)域現(xiàn)場(chǎng)建筑物和設(shè)備配備應(yīng)適合預(yù)期用途。墻規(guī)定.1墻設(shè)計(jì)、建造應(yīng)防止灰塵積累、冷凝水和霉菌生長(zhǎng)并應(yīng)易于清洗。地面規(guī)定.1地面設(shè)計(jì)應(yīng)適合加工規(guī)定并能耐清洗，同步應(yīng)不透水且便于維護(hù)。.2排水系統(tǒng)應(yīng)被設(shè)計(jì)成盡量減低產(chǎn)品污染風(fēng)險(xiǎn)并且不危及產(chǎn)品安全樣式。.3實(shí)驗(yàn)室排水不應(yīng)對(duì)產(chǎn)品安全構(gòu)成風(fēng)險(xiǎn)。.4地面應(yīng)有恰當(dāng)坡度以便充分排水天花板／加工區(qū)上方規(guī)定.1天花板和空中支架設(shè)計(jì)應(yīng)考慮到灰塵積累、冷凝水、霉菌生長(zhǎng)及便于清洗。.2當(dāng)天花板設(shè)計(jì)不合理時(shí)，應(yīng)預(yù)留充分通道以便于清洗、維護(hù)和檢查昆蟲(chóng)。窗規(guī)定.1當(dāng)有通風(fēng)窗戶時(shí)，應(yīng)有足夠屏蔽防止昆蟲(chóng)進(jìn)入。.2所有玻璃窗都應(yīng)防破裂。門規(guī)定.1原料車間、加工車間、包裝和儲(chǔ)存區(qū)域門啟動(dòng)時(shí)，應(yīng)采用適當(dāng)防止辦法以制止昆蟲(chóng)進(jìn)入。在這些區(qū)域門要關(guān)閉地很嚴(yán)。燈規(guī)定.1所有工作區(qū)域應(yīng)有充分燈光。.2在對(duì)產(chǎn)品有風(fēng)險(xiǎn)地方，所有燈泡和燈管涉及滅蠅燈都應(yīng)用防爆塑料或套管保護(hù)。對(duì)于高溫?zé)?，塑料不太適當(dāng)，應(yīng)使用金屬網(wǎng)罩保護(hù)。當(dāng)無(wú)法提供防護(hù)時(shí)，應(yīng)考慮采用玻璃管理系統(tǒng)進(jìn)行防護(hù)?？諝鈼l件／通風(fēng)規(guī)定應(yīng)對(duì)產(chǎn)品儲(chǔ)存和加工環(huán)境保持充分通風(fēng)。當(dāng)加工區(qū)需要過(guò)濾空氣時(shí)，有關(guān)設(shè)備應(yīng)得到充分維護(hù)。在有干粉區(qū)域應(yīng)安裝空氣除塵裝置。3.3公共設(shè)施所有對(duì)生產(chǎn)和儲(chǔ)存區(qū)域公共設(shè)施應(yīng)得到設(shè)計(jì)、建造、維護(hù)和監(jiān)視以控制產(chǎn)品污染風(fēng)險(xiǎn)規(guī)定3.3.1所有清洗和加工用水應(yīng)是飲用水或者不能有污染風(fēng)險(xiǎn)，或者來(lái)自主供水管道或按照其來(lái)源做恰當(dāng)解決。當(dāng)在食品生產(chǎn)前，用非自來(lái)水來(lái)清洗原材料，應(yīng)建立程序?qū)氤善?、成品污染風(fēng)險(xiǎn)減至最小3.3.2與食品接觸但不構(gòu)成其成分水、蒸氣、冰、空氣、壓縮空氣或者氣體質(zhì)量應(yīng)定期監(jiān)控以保證產(chǎn)品安全。3.4設(shè)備設(shè)備應(yīng)被設(shè)計(jì)適合于預(yù)期用途并可將污染降到最低水平。規(guī)定3.4.1所有設(shè)備在采購(gòu)前應(yīng)得到恰當(dāng)規(guī)定，并且在使用前應(yīng)得到測(cè)試和調(diào)試。3.4.2應(yīng)在設(shè)備下部、內(nèi)部、周邊留有空間以便于清洗和維護(hù)，或當(dāng)需永久固定期，應(yīng)密封在地上。3.5維護(hù)恰當(dāng)維護(hù)籌劃應(yīng)包括所有設(shè)備，這對(duì)產(chǎn)品安全、合法和質(zhì)量至關(guān)重要。規(guī)定3.5.1當(dāng)調(diào)試新設(shè)備和工廠時(shí)，應(yīng)建立一種維護(hù)籌劃并根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估來(lái)實(shí)行3.5.2公司應(yīng)保證在維護(hù)期內(nèi)產(chǎn)品安全和合法性不受影響。3.5.3當(dāng)暫時(shí)修理時(shí)，應(yīng)保證產(chǎn)品安全和合法性不受影響。一旦可行，暫時(shí)辦法應(yīng)永久糾正過(guò)來(lái)3.5.4清洗和替代燈或玻璃品應(yīng)采用盡量減少產(chǎn)品污染方式進(jìn)行。3.6員工設(shè)施員工設(shè)施應(yīng)被設(shè)計(jì)和易于操作以使產(chǎn)品污染降到最低。規(guī)定3.6.1當(dāng)有穿戴工作服規(guī)定期，員工、來(lái)訪者、合同工進(jìn)入生產(chǎn)、包裝區(qū)，合用時(shí)涉及進(jìn)入儲(chǔ)存區(qū)域時(shí)應(yīng)更換服裝。3.6.2在產(chǎn)品加工區(qū)入口處和區(qū)內(nèi)適本地點(diǎn)應(yīng)有適當(dāng)、充分洗手設(shè)備。3.6.3衛(wèi)生間應(yīng)與生產(chǎn)、包裝、和儲(chǔ)存車間進(jìn)行有效隔離，洗手間門不能正對(duì)生產(chǎn)、包裝、和儲(chǔ)存車間。3.6.4只容許在指定與生產(chǎn)、包裝、和儲(chǔ)存車間隔離地點(diǎn)抽煙。3.6.5在有公共飲食設(shè)備地方，設(shè)備應(yīng)受控以防止產(chǎn)品污染。3.6.6應(yīng)制定適當(dāng)規(guī)定以針對(duì)員工自己帶入食物儲(chǔ)藏。3.6.7合用時(shí)，換衣地點(diǎn)應(yīng)位于能使員工直接進(jìn)入加工、包裝和儲(chǔ)存車間區(qū)域，而不經(jīng)其他任何環(huán)節(jié)。3.6.8當(dāng)存在高風(fēng)險(xiǎn)運(yùn)作時(shí)，員工應(yīng)通過(guò)一種特別設(shè)計(jì)換衣設(shè)施來(lái)進(jìn)入以上區(qū)域，并應(yīng)遵守特定程序來(lái)檢查工作服、頭巾和靴子。高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)服裝應(yīng)在指定地點(diǎn)更換。3.6.9在更衣間內(nèi)，員工衣服和其他個(gè)人用品應(yīng)與工作服分開(kāi)存儲(chǔ)。3.7產(chǎn)品物理和化學(xué)污染風(fēng)險(xiǎn)適當(dāng)設(shè)備和程序可以控制產(chǎn)品物理或化學(xué)污染風(fēng)險(xiǎn)規(guī)定3.7.1應(yīng)提供適當(dāng)儲(chǔ)存設(shè)備來(lái)控制和儲(chǔ)藏化學(xué)品。3.7.2建筑構(gòu)造和支架構(gòu)造潛在污染危險(xiǎn)應(yīng)通過(guò)規(guī)定期間間隔審核進(jìn)行控制并通過(guò)糾正辦法盡量減少產(chǎn)品污染風(fēng)險(xiǎn)。3.7.3在原料解決、加工、包裝過(guò)程中和儲(chǔ)存區(qū)內(nèi)應(yīng)對(duì)所有玻璃和易碎材料進(jìn)行登記。應(yīng)依照危害分析在一定頻次下進(jìn)行檢查。3.7.4應(yīng)編制程序文獻(xiàn)保證必要防止辦法以防止在原料解決、制備、生產(chǎn)、包裝和儲(chǔ)存過(guò)程中浮現(xiàn)玻璃片和易碎材料3.7.5所有存在產(chǎn)品污染風(fēng)險(xiǎn)破碎都應(yīng)記錄在應(yīng)急事件報(bào)告中3.7.6不適當(dāng)材料，如：揮發(fā)性香料和高脂食品，應(yīng)以恰當(dāng)方式儲(chǔ)存以防止污染3.7.7合用時(shí)，在原材料制備、加工、包裝和儲(chǔ)存區(qū)域盡量不用木制品。3.8清潔和衛(wèi)生基本恰當(dāng)衛(wèi)生和清潔原則應(yīng)予以保持并將污染風(fēng)險(xiǎn)降至最低。規(guī)定3.8.1應(yīng)為建筑、公共設(shè)施、工廠和所有設(shè)備建立和維護(hù)文獻(xiàn)化清洗安排3.8.2清洗操作應(yīng)是完整以將污染風(fēng)險(xiǎn)降至最低3.8.3清洗和清潔進(jìn)行應(yīng)與文獻(xiàn)化程序相一致。3.8.4清洗用化學(xué)品應(yīng)是適當(dāng)，貼上適當(dāng)標(biāo)簽，安全儲(chǔ)藏在密閉容器內(nèi)并且按照生產(chǎn)闡明進(jìn)行使用3.8.5清洗和衛(wèi)生有效性程序應(yīng)予以驗(yàn)證和記錄。3.8.6合用時(shí)，建立消毒過(guò)程以有效控制微生物風(fēng)險(xiǎn)并且應(yīng)依照風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估狀況對(duì)消毒過(guò)程有效性進(jìn)行驗(yàn)證3.9廢物/廢物處置應(yīng)有充分整頓、收集和處置廢棄物體系。規(guī)定3.9.1在生產(chǎn)區(qū)，要有相應(yīng)程序?qū)U棄物積累減少到最低限度，并且要防止使用不合用材料。3.9.2廢棄物解決要滿足法律法規(guī)規(guī)定，合用時(shí)，廢棄物應(yīng)由有執(zhí)照合同公司清理3.9.3應(yīng)有效管理外部廢棄物收集容器和垃圾搗碎機(jī)以把危險(xiǎn)減少到最低。3.9.4如果非原則材料轉(zhuǎn)移到第三方來(lái)銷毀或處置，第三方有責(zé)任保證產(chǎn)品或廢物處置安全并且應(yīng)保持材料銷毀或處置記錄.3.10害蟲(chóng)控制。公司應(yīng)負(fù)責(zé)將害蟲(chóng)在現(xiàn)場(chǎng)出沒(méi)風(fēng)險(xiǎn)減少到最小。規(guī)定3.10.1公司可以和控制害蟲(chóng)組織訂立合同，也可以對(duì)員工進(jìn)行工廠檢查和解決培訓(xùn)以防治害蟲(chóng)。如果雇傭害蟲(chóng)控制組織，那么勞務(wù)合同要擬定和反映現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)。3.10.2應(yīng)在廠區(qū)平面圖或圖表中標(biāo)記所有害蟲(chóng)控制點(diǎn)。3.10.3應(yīng)辨認(rèn)和定期檢查易于出沒(méi)害蟲(chóng)原材料解決設(shè)備。3.10.4應(yīng)定期評(píng)估和分析害蟲(chóng)控制檢查記錄來(lái)擬定其趨勢(shì)3.10.5保持蟲(chóng)害控制檢查、推薦建議和所需防蟲(chóng)辦法記錄。3.10.6在恰本地點(diǎn)應(yīng)有長(zhǎng)期電防蠅裝置和信息素誘餌。3.10.7在排水孔應(yīng)安裝防護(hù)罩以防止蟲(chóng)子進(jìn)入。3.10.8合用時(shí)，當(dāng)接受原材料時(shí)，要徹底地檢查與否有蟲(chóng)害。3.10.9要妥善儲(chǔ)存原材料、包裝材料和成品以盡量地減少蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn)；在產(chǎn)品儲(chǔ)藏地方，應(yīng)考慮蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn)，在控制程序當(dāng)中應(yīng)當(dāng)包括適當(dāng)辦法。3.10.10文獻(xiàn)應(yīng)規(guī)定誘餌安全使用和應(yīng)用。3.11運(yùn)送所有用于原材料（涉及包裝材料）、半成品和成品運(yùn)送工具都應(yīng)是合用，并通過(guò)良好維護(hù)并達(dá)到衛(wèi)生規(guī)定。如果公司雇傭第三方，所有在3.11某些中規(guī)定應(yīng)在合同中得到描述并進(jìn)行有效管理.規(guī)定3.11.1應(yīng)保持文獻(xiàn)化所有運(yùn)送工具維護(hù)和衛(wèi)生程序3.11.2應(yīng)建立程序以保證產(chǎn)品在運(yùn)送過(guò)程中是安全3.11.3當(dāng)產(chǎn)品有也許導(dǎo)致產(chǎn)品交叉污染時(shí)，應(yīng)建立程序?qū)⑽廴窘抵磷畹?3.11.4當(dāng)把產(chǎn)品儲(chǔ)存在運(yùn)送車輛上時(shí)，在最大載荷下，冷凍運(yùn)送應(yīng)可以把產(chǎn)品溫度維持在規(guī)范規(guī)定溫度內(nèi)。3.11.5當(dāng)使用控溫運(yùn)送工具時(shí)，應(yīng)建立文獻(xiàn)化程序以保證溫度規(guī)定得到滿足3.11.6冷凍運(yùn)送車輛應(yīng)配備溫度數(shù)據(jù)裝置以便能定期確認(rèn)時(shí)間和溫度。3.11.7當(dāng)運(yùn)送材料有也許被其他食品或此前運(yùn)送材料污染時(shí)，應(yīng)建立程序?qū)⑽廴窘抵磷畹?3.11.8當(dāng)運(yùn)送原材料易受天氣影響時(shí)，裝貨和卸貨應(yīng)在有棚地方來(lái)進(jìn)行以便保護(hù)原材料。3.12.2合用時(shí)，應(yīng)建立程序以防發(fā)生車輛或冷凍設(shè)備故障.所有車輛或冷凍設(shè)備故障應(yīng)予以記錄并記錄糾正辦法.4．產(chǎn)品控制4.1產(chǎn)品設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)。在產(chǎn)品設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)階段，組織要通過(guò)危害分析來(lái)辨認(rèn)、評(píng)估所有潛在安全危害和有關(guān)風(fēng)險(xiǎn)。規(guī)定4.1.1在合用時(shí)，組織要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)并通過(guò)測(cè)試來(lái)驗(yàn)證產(chǎn)品構(gòu)成和生產(chǎn)過(guò)程以保證有能力生產(chǎn)安全合法產(chǎn)品。4.1.2公司應(yīng)保證產(chǎn)品標(biāo)記是合法并且符合相應(yīng)產(chǎn)品規(guī)范。4.1.3應(yīng)記錄產(chǎn)品設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)過(guò)程以證明為了產(chǎn)品安全性和合法性，在產(chǎn)品構(gòu)成上發(fā)生變化已得到充分評(píng)審。4.1.4在考慮了產(chǎn)品構(gòu)成、包裝、工廠環(huán)境和隨后儲(chǔ)存條件后，應(yīng)擬定產(chǎn)品貨架期。4.1.5應(yīng)使用文獻(xiàn)化草案來(lái)實(shí)行貨架期實(shí)驗(yàn)。4.2特殊材料解決規(guī)定基本當(dāng)原材料和成品規(guī)定特殊解決程序時(shí)(如:已知過(guò)敏源，有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證或一種原則狀態(tài))，應(yīng)建立解決規(guī)定以保證產(chǎn)品安全性、合法性和質(zhì)量得到維持。規(guī)定4.2.1公司應(yīng)實(shí)行原材料風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估以擬定特定過(guò)敏源污染也許性，如：花生和其他已知過(guò)敏源，或“種源保證”丟失也許性，如有機(jī)物，并且應(yīng)建立控制辦法以保證產(chǎn)品安全性和合法性得到維持。4.2.2在儲(chǔ)存和加工過(guò)程中，應(yīng)特別關(guān)注構(gòu)成安全危害成分，如：花生，或者引起消費(fèi)者強(qiáng)烈不滿成分，如：素食產(chǎn)品中有肉類，以避免交叉污染。4.2.3當(dāng)使用返工產(chǎn)品時(shí)，或者實(shí)行返工時(shí)，應(yīng)實(shí)行相應(yīng)程序以保證成品安全性、合法性和質(zhì)量。4.3金屬和異物探測(cè)組織應(yīng)采用所有必要辦法以保證辨認(rèn)、排除、消除金屬和其她異物污染風(fēng)險(xiǎn)并將其減少到最低水平。規(guī)定4.3.1對(duì)于異物污染，組織應(yīng)使用危害分析并擬定核心控制點(diǎn)，以評(píng)估與否需要配備探測(cè)金屬和異物設(shè)備。在需要金屬和異物探測(cè)設(shè)備地方，應(yīng)安裝設(shè)備以將成品內(nèi)異物污染風(fēng)險(xiǎn)降至最低。4.3.2在需要金屬和異物探測(cè)設(shè)備地方，在考慮了食品期限、探測(cè)器方位、和任何其他影響探測(cè)器敏捷度因素之后，組織要建立和應(yīng)用最佳作業(yè)規(guī)范和核心限值來(lái)探測(cè)。4.3.3金屬和異物探測(cè)器要包括■一種皮帶停止報(bào)警裝置■一種自動(dòng)拒收裝置，此裝置可將受污染產(chǎn)品投放到一種上鎖且只有授權(quán)人才干打開(kāi)箱子里（合用時(shí)）■用來(lái)辨認(rèn)污染物位置和有效隔離受影響產(chǎn)品在線探測(cè)器。一旦有金屬和異物被檢測(cè)到，應(yīng)當(dāng)有文獻(xiàn)化程序來(lái)詳述糾正辦法。4.3.4組織要建立和實(shí)行對(duì)探測(cè)器操作、定期監(jiān)控和測(cè)試進(jìn)行控制程序。4.3.5對(duì)于監(jiān)視和測(cè)量程序辨認(rèn)到探測(cè)器失控，組織應(yīng)建立和實(shí)行糾正辦法和報(bào)告程序。這涉及對(duì)從探測(cè)器失控以來(lái)生產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行隔離、檢疫和重新檢查。4.4產(chǎn)品包裝。產(chǎn)品包裝要適合于預(yù)期用途，并且在儲(chǔ)存條件下，將污染和變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)降到最低。規(guī)定4.4.1應(yīng)建立程序以保證產(chǎn)品包裝符合規(guī)范。4.4.2包裝要符合相應(yīng)食品安全法律法規(guī)并且適于使用。4.4.3合用時(shí)，在儲(chǔ)存包裝材料時(shí)，要遠(yuǎn)離原料與成品。4.4.4當(dāng)包裝材料對(duì)產(chǎn)品安全構(gòu)成危害時(shí)，應(yīng)建立特殊解決程序以防止產(chǎn)品污染或者變質(zhì).應(yīng)保持事故及糾正辦法記錄.4.4.5在返回儲(chǔ)存前，已某些使用包裝材料應(yīng)得到有效防護(hù)。4.4.6產(chǎn)品接觸面（或原材料/工作接觸面）應(yīng)當(dāng)加以恰當(dāng)顏色以防止發(fā)生偶爾污染。4.4.7當(dāng)使用訂書(shū)釘或其她容易引起污染材料時(shí)，應(yīng)采用恰當(dāng)防止辦法來(lái)把產(chǎn)品污染風(fēng)險(xiǎn)降到最低。4.5產(chǎn)品檢查和分析。組織要采用恰當(dāng)程序和設(shè)施對(duì)產(chǎn)品安全、合法性和質(zhì)量進(jìn)行核心分析或把此活動(dòng)進(jìn)行分包規(guī)定4.5.1所有符合規(guī)范來(lái)料監(jiān)控應(yīng)得到規(guī)定并應(yīng)以風(fēng)險(xiǎn)分析為基本.檢查辦法、頻次和程序應(yīng)得到規(guī)定和文獻(xiàn)化。合用時(shí)，來(lái)料供應(yīng)商應(yīng)提供保證證明、分析證書(shū)和符合性證書(shū)。4.5.2組織在需要進(jìn)行對(duì)產(chǎn)品安全性或合法性都至關(guān)重要分析時(shí)，實(shí)驗(yàn)室或分承包方應(yīng)按照ISO17025原理和規(guī)定進(jìn)行操作。4.5.3應(yīng)建立程序以保證測(cè)試成果可靠性，除了那些4.5.2規(guī)定。4.5.4進(jìn)行產(chǎn)品分析人員要有必要資格或通過(guò)培訓(xùn)，并且有能力進(jìn)行所需產(chǎn)品分析。4.6存貨周轉(zhuǎn)。應(yīng)建立程序以保證原材料和成品以對(duì)的順序和在規(guī)定貨架期內(nèi)被使用。規(guī)定4.6.1收貨文獻(xiàn)和產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)使存貨周轉(zhuǎn)更容易。4.7產(chǎn)品放行。組織要保證只有產(chǎn)品通過(guò)了所有放行程序之后才干得到放行。規(guī)定4.7.1組織要保證只有授權(quán)人才干對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行放行4.8不合格品控制。組織要保證不符合規(guī)范產(chǎn)品得到辨認(rèn)，并貼標(biāo)簽和檢疫。規(guī)定4.8.1應(yīng)建立控制不合格品程序，涉及拒收、讓步接受或另作她用，并要使所有員工都理解。4.8.2已經(jīng)被污染任何產(chǎn)品應(yīng)得到有效控制.在任何事件后，應(yīng)實(shí)行有關(guān)檢疫程序4.8.3組織要采用糾正辦法以避免不合格品再發(fā)生，并要保存所采用糾正辦法所有文獻(xiàn)。4.8.4根據(jù)所發(fā)現(xiàn)問(wèn)題性質(zhì)和顧客明確規(guī)定對(duì)所有不合格品進(jìn)行處置。過(guò)程控制公司應(yīng)能證明所有進(jìn)行運(yùn)作是在有效控制之中。5.1操作控制基本公司應(yīng)運(yùn)用相應(yīng)程序來(lái)驗(yàn)證所用過(guò)程和設(shè)備有能力持續(xù)生產(chǎn)安全、合法并具備抱負(fù)質(zhì)量特性產(chǎn)品規(guī)定5.1.1當(dāng)進(jìn)行加工以保證產(chǎn)品安全性、合法性和質(zhì)量時(shí)，在初次生產(chǎn)前應(yīng)對(duì)過(guò)程實(shí)行完整確認(rèn)以保證考慮到了最壞狀況。5.1.2應(yīng)建立基于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和顯示非連貫或不符合過(guò)程規(guī)定數(shù)據(jù)接受尋常持續(xù)過(guò)程確認(rèn)5.1.3當(dāng)對(duì)原材料、半成品或成品、過(guò)程和/或環(huán)境物理化學(xué)控制（涉及溫度）對(duì)產(chǎn)品安全性、合法性和質(zhì)量起核心作用時(shí)，這些應(yīng)得到充分控制、監(jiān)視和記錄。5.1.4應(yīng)實(shí)行在線過(guò)程監(jiān)視以符合產(chǎn)品規(guī)范規(guī)定和/或已規(guī)定程序.5.1.5當(dāng)溫度和時(shí)間控制對(duì)食品安全性、質(zhì)量特性和合法性起核心作用狀況下（如：熱解決過(guò)程、冷凍和冷卻過(guò)程），通過(guò)采用連接有失控報(bào)警系統(tǒng)溫度時(shí)間控制裝置和恰當(dāng)頻率對(duì)過(guò)程狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)控。5.1.6一旦產(chǎn)品構(gòu)成、加工辦法、設(shè)備或者包裝發(fā)生變化時(shí)，合用時(shí)，公司應(yīng)重新擬定過(guò)程特性和確認(rèn)產(chǎn)品數(shù)據(jù)以保證產(chǎn)品安全性、合法性和質(zhì)量5.1.7萬(wàn)一設(shè)備失靈或者過(guò)程偏移，應(yīng)建立程序以擬定在放行前產(chǎn)品安全狀態(tài)。5.2數(shù)量控制。組織要運(yùn)作一種符合法規(guī)規(guī)定數(shù)量控制體系（在銷售點(diǎn)）和任何附加工業(yè)條款規(guī)定規(guī)定5.2.1不論預(yù)包裝性質(zhì)如何，如：最小重量、平均數(shù)量、平均重量、測(cè)量容器或數(shù)量，數(shù)量檢查頻率和辦法要滿足數(shù)量驗(yàn)證法規(guī)規(guī)定。5.2.2如果公司進(jìn)口準(zhǔn)備銷售預(yù)包裝原材料，組織應(yīng)有能力證明此原材料在最后消費(fèi)者可得到產(chǎn)品地方符合規(guī)定。5.2.3當(dāng)產(chǎn)品數(shù)量不符合法規(guī)規(guī)定期（如；大宗數(shù)量），產(chǎn)品必要符合消費(fèi)者規(guī)范規(guī)定。5.3測(cè)量和監(jiān)視設(shè)備校準(zhǔn)和控制。公司應(yīng)辨認(rèn)用于監(jiān)視核心控制點(diǎn)、產(chǎn)品安全性及合法性測(cè)量設(shè)備。已辨認(rèn)測(cè)量?jī)x器應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定國(guó)標(biāo)進(jìn)行校準(zhǔn)。當(dāng)不也許進(jìn)行溯源校準(zhǔn)時(shí)，公司應(yīng)記錄校準(zhǔn)根據(jù)。規(guī)定5.3.1公司應(yīng)調(diào)節(jié)，或校準(zhǔn)測(cè)量和監(jiān)視儀器以保證在規(guī)定頻次下，精準(zhǔn)度滿足規(guī)定。5.3.2應(yīng)保持校準(zhǔn)和驗(yàn)證記錄。5.3.3應(yīng)辨認(rèn)測(cè)量和監(jiān)視設(shè)備并且按校準(zhǔn)規(guī)定標(biāo)記設(shè)備。5.3.4應(yīng)防止未經(jīng)授權(quán)人員調(diào)節(jié)測(cè)量和監(jiān)視設(shè)備5.3.5應(yīng)保護(hù)測(cè)量和監(jiān)視設(shè)備免于損壞和濫用。5.3.6當(dāng)發(fā)現(xiàn)測(cè)量和監(jiān)視設(shè)備超過(guò)規(guī)定限值時(shí)，應(yīng)建立程序以記錄所采用行動(dòng)。人員6.1培訓(xùn)-原材料解決、準(zhǔn)備、加工、包裝和儲(chǔ)存區(qū)域。組織應(yīng)保證所有員工得到與她們工作相稱充分培訓(xùn)和監(jiān)督并且有能力完畢她們活動(dòng)。規(guī)定6.1.1所有員工涉及暫時(shí)工和合同工在開(kāi)始工作之前都應(yīng)接受培訓(xùn)，并在工作期間對(duì)其進(jìn)行監(jiān)督。6.1.2組織應(yīng)有所有培訓(xùn)記錄。6.1.3當(dāng)員工從事與核心控制點(diǎn)關(guān)于活動(dòng)時(shí)，應(yīng)建立有關(guān)培訓(xùn)和文獻(xiàn)化監(jiān)督監(jiān)視程序.6.1.4組織應(yīng)定期對(duì)培訓(xùn)程序有效性進(jìn)行評(píng)審，恰當(dāng)時(shí)對(duì)其中內(nèi)容、辦法和培訓(xùn)技巧作出修改。6.1.5應(yīng)建立一種進(jìn)修培訓(xùn)方案6.2員工衛(wèi)生--原材料解決、加工、包裝和儲(chǔ)存區(qū)域。組織員工衛(wèi)生原則應(yīng)予以文獻(xiàn)化，并合用于所有員工，涉及參觀人員。這些原則制定應(yīng)考慮產(chǎn)品污染風(fēng)險(xiǎn)。規(guī)定6.1.1應(yīng)以一定頻率進(jìn)行洗手。6.1.2應(yīng)定期檢查關(guān)于手衛(wèi)生程序有效性6.1.3只能在規(guī)定、遠(yuǎn)離食品解決和儲(chǔ)存區(qū)域地方抽煙、吃東西和喝水。6.1.4應(yīng)建立程序來(lái)控制個(gè)人藥物使用以將污染風(fēng)險(xiǎn)降至最低。6.1.5所有暴露皮膚傷口應(yīng)當(dāng)由可探測(cè)藍(lán)色金屬條膏覆蓋起來(lái)。而這是由組織分發(fā)并監(jiān)視。6.1.6當(dāng)必要對(duì)成品使用金屬探測(cè)器時(shí)，包裹傷口膏藥應(yīng)定期通過(guò)金屬探測(cè)器來(lái)進(jìn)行測(cè)試。6.1.7指甲應(yīng)當(dāng)剪短、保持清潔和不涂油。不容許有假指甲。6.1.8對(duì)由于民族、醫(yī)療或者宗教因素而容許佩帶首飾種類，公司應(yīng)有明確政策規(guī)定并且應(yīng)建立控制辦法將污染風(fēng)險(xiǎn)降至最低。6.1.9不容許戴手表不容許戴珠寶首飾，簡(jiǎn)樸結(jié)婚戒指、結(jié)婚手鐲和耳環(huán)除外（持續(xù)環(huán)）僅容許戴由于民族、醫(yī)療或者宗教因素其他首飾并且應(yīng)是一片，應(yīng)有適當(dāng)控制將污染風(fēng)險(xiǎn)降至最低在身體暴露某些不應(yīng)佩帶領(lǐng)扣和環(huán)狀物，如：鼻子和眉毛處。6.1.10不應(yīng)用過(guò)量香水或者剃須物品6.3醫(yī)學(xué)篩檢組織應(yīng)保證建立對(duì)產(chǎn)品安全關(guān)于所有員工和訪問(wèn)者醫(yī)學(xué)篩檢程序。規(guī)定6.3.1公司應(yīng)建立一種患有或接觸到有關(guān)傳染疾病員工告知程序，涉及暫時(shí)員工6.3.2當(dāng)公司意識(shí)到患有有關(guān)傳染疾病員工已經(jīng)進(jìn)入工廠時(shí)，應(yīng)采用辦法將產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)降至最低6.3.3當(dāng)訪問(wèn)者和合同商對(duì)產(chǎn)品安全構(gòu)成風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，在進(jìn)入原材料、準(zhǔn)備、加工、包裝和儲(chǔ)存區(qū)域前，她們需要填寫(xiě)一種健康調(diào)查表。合用時(shí)，在被容許進(jìn)入原材料、準(zhǔn)備、加工、包裝和儲(chǔ)存區(qū)域前，這些人需要經(jīng)歷醫(yī)學(xué)篩檢。6.4防護(hù)服--食品加工者和參觀者防護(hù)服。食品加工者、參觀者和合同商在進(jìn)入車間之前應(yīng)穿上公司發(fā)防護(hù)服。規(guī)定6.4.1合用時(shí)，公司防護(hù)服應(yīng)覆蓋膝蓋以上個(gè)人衣物并且應(yīng)設(shè)計(jì)成對(duì)產(chǎn)品安全不構(gòu)成威脅樣式。6.4.2對(duì)于高風(fēng)險(xiǎn)運(yùn)作，在進(jìn)入衛(wèi)生間之前，應(yīng)脫掉所有防護(hù)服并且在返回食品加工區(qū)域前，應(yīng)建立控制辦法以保證不會(huì)影響產(chǎn)品安全。應(yīng)在指定換衣間內(nèi)換去防護(hù)服。防護(hù)服應(yīng)當(dāng)在工廠清洗或由合同、被審核洗衣店清洗并且清洗有效性應(yīng)得到監(jiān)視。6.4.3當(dāng)存在污染風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，不容許穿著防護(hù)服抽煙和飲食.6.4.4應(yīng)完全包裹頭發(fā)以防止產(chǎn)品被污染并且發(fā)網(wǎng)應(yīng)單獨(dú)使用。6.4.5合用時(shí)，胡須應(yīng)包裹在發(fā)網(wǎng)中6.4.6在廠區(qū)內(nèi)應(yīng)穿上適當(dāng)鞋具6.4.7對(duì)于低風(fēng)險(xiǎn)運(yùn)作，應(yīng)控制所有防護(hù)服清洗并且應(yīng)建立體系以保證清洗過(guò)程有效性。6.4.8如果戴手套或其他防護(hù)服，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行必要控制以避免產(chǎn)品感染。7術(shù)語(yǔ)8BRC全球原則-食品評(píng)估草案內(nèi)容8.1草案目8.2認(rèn)證過(guò)程8.3公司/認(rèn)證機(jī)構(gòu)合同安排8.4認(rèn)證機(jī)構(gòu)選取8.5公司/使用者合同安排8.6評(píng)估訪問(wèn)準(zhǔn)備8.7評(píng)估訪問(wèn)期限8.8評(píng)估訪問(wèn)安排評(píng)估—不符合項(xiàng)和糾正辦法8.10評(píng)估報(bào)告和認(rèn)證8.11評(píng)估分級(jí)和評(píng)估頻次8.12文獻(xiàn)8.13補(bǔ)充行動(dòng)8.14投訴8.15申訴附錄1認(rèn)證過(guò)程附錄2產(chǎn)品分類8.1草案目對(duì)于那些涉及按照BRC全球原則-食品進(jìn)行評(píng)估組織，評(píng)估草案提供了明確規(guī)定。文獻(xiàn)將對(duì)于那些實(shí)行認(rèn)證組織所用原則進(jìn)行強(qiáng)化,即按照EN45011（ISO/IEC指南65）進(jìn)行承認(rèn)文獻(xiàn)將向被審核組織進(jìn)行澄清，應(yīng)遵守程序以保證滿足合同。應(yīng)努力保證評(píng)估草案內(nèi)容在印刷時(shí)是精確。然而，評(píng)估草案有也許有某些小變化，對(duì)于草案變化應(yīng)參照BRC原則網(wǎng)站(WWW.BRCGLOBALSTANDARDS.COM)8.2認(rèn)證過(guò)程一種公司獲得認(rèn)證和維持認(rèn)證過(guò)程已匯總在附件1表4中。核心過(guò)程環(huán)節(jié)詳細(xì)細(xì)節(jié)在此文獻(xiàn)8.2至8.10中。為獲得BRC全球原則-食品認(rèn)證和維持認(rèn)證，公司必要承諾以保證和維持隨時(shí)符合原則規(guī)定。因而，關(guān)于表4，公司必要努力遵守用綠色標(biāo)注過(guò)程環(huán)節(jié)。任何對(duì)過(guò)程環(huán)節(jié)偏離都將導(dǎo)致不認(rèn)證、認(rèn)證推遲、此前已發(fā)證書(shū)暫停或收回和增長(zhǎng)費(fèi)用。一旦公司意識(shí)到也許存在對(duì)關(guān)于產(chǎn)品安全或合法性法律訴訟時(shí)，公司應(yīng)及時(shí)告知認(rèn)證機(jī)構(gòu)。反過(guò)來(lái)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)采用恰當(dāng)環(huán)節(jié)來(lái)評(píng)估境況和對(duì)認(rèn)證任何違背行為，并采用恰當(dāng)辦法。一旦產(chǎn)品召回，公司應(yīng)及時(shí)告知認(rèn)證機(jī)構(gòu)并提供關(guān)于此事件細(xì)節(jié)。反過(guò)來(lái)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)采用恰當(dāng)環(huán)節(jié)來(lái)評(píng)估境況和對(duì)認(rèn)證任何違背行為，并采用恰當(dāng)辦法。公司有責(zé)任來(lái)維持認(rèn)證。認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)承擔(dān)維持評(píng)估方案責(zé)任。8.3公司/認(rèn)證機(jī)構(gòu)合同安排公司和認(rèn)證機(jī)構(gòu)之間應(yīng)有一種合同來(lái)規(guī)定評(píng)估范疇和報(bào)告規(guī)定。被授權(quán)機(jī)構(gòu)應(yīng)能得到所有評(píng)估報(bào)告，如：指定使用者。公司應(yīng)有接觸這些授權(quán)，但是一旦認(rèn)證機(jī)構(gòu)被授權(quán)，這些使用者應(yīng)能得到這些認(rèn)證活動(dòng)記錄和認(rèn)證報(bào)告。認(rèn)證機(jī)構(gòu)選取在BRC注冊(cè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)被列在BRC網(wǎng)站上(WWW.BRCGLOBALSTANDARDS.COM)僅僅那些按照ISO/IEC指南65進(jìn)行承認(rèn)并有恰當(dāng)范疇認(rèn)證機(jī)構(gòu)可按照BRC原則來(lái)實(shí)行評(píng)估和發(fā)證書(shū)。組織應(yīng)符合承認(rèn)原則規(guī)定，此原則得到了UKAS規(guī)定或EA發(fā)布指南或UKAS自身支持。然而，BRC承認(rèn)，為了獲得承認(rèn)，謀求承認(rèn)認(rèn)證機(jī)構(gòu)必要可以按照原則實(shí)行評(píng)估.因而，在獲得承認(rèn)地位之前，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)進(jìn)行一次評(píng)估來(lái)證明:■對(duì)于EN45011(ISO/IEC指南65)承認(rèn)一次積極申請(qǐng)■承認(rèn)必要在申請(qǐng)之日起12個(gè)月內(nèi)或?qū)τ谏暾?qǐng)從EN45004到EN45011(ISO/IEC指南65)過(guò)渡之日起16個(gè)月?！鰧?duì)于特定產(chǎn)品類別，評(píng)估員資格和經(jīng)驗(yàn)必要和UKAS指南文獻(xiàn)RG200原則相一致。正在等待承認(rèn)但滿足上述原則認(rèn)證機(jī)構(gòu)所做評(píng)估報(bào)告與否可接受由零售商自行決定。在選取認(rèn)證機(jī)構(gòu)前，明智辦法是公司和它們客戶一起檢查認(rèn)證機(jī)構(gòu)可接受性。公司應(yīng)指定一種適當(dāng)機(jī)構(gòu)來(lái)評(píng)估與原則符合性。關(guān)于對(duì)原則認(rèn)證，評(píng)估者應(yīng)具備多項(xiàng)技巧并且能評(píng)估在工業(yè)領(lǐng)域中任一類型生產(chǎn)商或供應(yīng)商，或限制在某一專業(yè)個(gè)別領(lǐng)域。通過(guò)認(rèn)證機(jī)構(gòu)確認(rèn)或者通過(guò)相應(yīng)國(guó)家承認(rèn)機(jī)構(gòu)發(fā)布承認(rèn)安排，應(yīng)能得到認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行評(píng)估時(shí)所用產(chǎn)品領(lǐng)域闡明。公司有責(zé)任來(lái)驗(yàn)證認(rèn)證機(jī)構(gòu)與否已被承認(rèn)。8.5公司/使用者合同安排公司和普通使用者之間應(yīng)有一種合同來(lái)詳述它們之間關(guān)系和報(bào)告規(guī)定。8.6一次評(píng)估訪問(wèn)準(zhǔn)備對(duì)于初次BRC評(píng)估訪問(wèn)，公司應(yīng)選取一種認(rèn)證機(jī)構(gòu)和一種雙方都以便日期并應(yīng)考慮所規(guī)定工作量以滿足原則。在初次評(píng)估前，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)研究BRC技術(shù)原則，并且對(duì)它們運(yùn)作和體系做某些必要修改和改進(jìn)。為了使評(píng)估更加容易，供應(yīng)商可在現(xiàn)場(chǎng)把背景資料提供應(yīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)，或者通過(guò)預(yù)審核調(diào)查表或預(yù)估信息表來(lái)提供。公司有責(zé)任保證使用最新BRC技術(shù)原則和有關(guān)指南。對(duì)于公司生產(chǎn)產(chǎn)品評(píng)估，公司應(yīng)定義評(píng)估范疇。公司應(yīng)提供應(yīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)一種精確認(rèn)證產(chǎn)品名單并且不要有漏掉。要仔細(xì)策劃評(píng)估，應(yīng)為評(píng)估員準(zhǔn)備相應(yīng)文獻(xiàn)并且在評(píng)估過(guò)程中隨時(shí)能接觸到相應(yīng)員工。公司應(yīng)提供應(yīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)相應(yīng)資料以便她們能評(píng)價(jià)評(píng)估時(shí)間和耗費(fèi)。在評(píng)估訪問(wèn)前，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)能闡明一種大概評(píng)估時(shí)間。認(rèn)證機(jī)構(gòu)有關(guān)被授權(quán)員工，應(yīng)參照8.7某些規(guī)定因素來(lái)擬定評(píng)估時(shí)間。公司應(yīng)保證評(píng)估期間生產(chǎn)安排能代表認(rèn)證預(yù)期使用者產(chǎn)品。如果也許，評(píng)估者應(yīng)評(píng)估正在生產(chǎn)這些最寬范疇產(chǎn)品。當(dāng)產(chǎn)品范疇很大或者非常多樣時(shí)，評(píng)估者有權(quán)利繼續(xù)評(píng)估直到對(duì)已評(píng)估預(yù)期認(rèn)證范疇感到非常滿意。8.7評(píng)估訪問(wèn)時(shí)間一次評(píng)估訪問(wèn)時(shí)間普遍是1.5人天，并用0.5人天來(lái)完畢評(píng)估報(bào)告。盡管評(píng)估時(shí)間普遍是1.5人天，但某些因素能增長(zhǎng)或減少評(píng)估時(shí)間。當(dāng)對(duì)預(yù)期評(píng)估時(shí)間進(jìn)行確認(rèn)和在評(píng)估過(guò)程中時(shí)，需要考慮這些因素。在某些狀況下，在評(píng)估訪問(wèn)前，認(rèn)證機(jī)構(gòu)需要某些文獻(xiàn)來(lái)評(píng)審。評(píng)審文獻(xiàn)時(shí)間需加到評(píng)估訪問(wèn)時(shí)間上?？裳娱L(zhǎng)評(píng)估時(shí)間因素有:■很高公司員工數(shù)量和職能■多于一種地點(diǎn)，具備單獨(dú)辦公室、加工和儲(chǔ)存地點(diǎn)■使用大量不同技術(shù)復(fù)雜加工過(guò)程■許多不同類型產(chǎn)品組■大、分散地點(diǎn)■比較老、非特異建造地點(diǎn)，比較麻煩物流■勞動(dòng)密集型過(guò)程■評(píng)估者對(duì)公司初次訪問(wèn)■對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域很費(fèi)時(shí)進(jìn)入程序■沒(méi)有用評(píng)估者母語(yǔ)進(jìn)行評(píng)估■記錄在先前評(píng)估中不符合項(xiàng)數(shù)量■在評(píng)估過(guò)程中經(jīng)歷困難需要進(jìn)一步調(diào)查■準(zhǔn)備不良公司■協(xié)調(diào)很差文獻(xiàn)可縮短評(píng)估時(shí)間因素有:■簡(jiǎn)樸、單個(gè)過(guò)程（如：包裝）■高度自動(dòng)化■有限產(chǎn)品和過(guò)程多樣性■很少公司員工數(shù)量和職能■當(dāng)代化、特意建造地點(diǎn)■建立非常好HACCP體系■建立非常好質(zhì)量管理體系■公司準(zhǔn)備非常好、簡(jiǎn)要證據(jù)（程序、記錄和其他文獻(xiàn)）工廠檢查過(guò)程將耗費(fèi)至少3小時(shí)，但是為了符合上面已陳述因素或有關(guān)狀況，可以增長(zhǎng)或縮短時(shí)間。8.8評(píng)估訪問(wèn)方案在8.7某些規(guī)定因素將決定實(shí)行全現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估時(shí)間長(zhǎng)短。在現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估訪問(wèn)期間，應(yīng)承擔(dān)許多過(guò)程：1初次會(huì)議2文獻(xiàn)評(píng)審HACCP質(zhì)量管理體系3工廠檢查4檢查審核線索，驗(yàn)證和進(jìn)一步檢查文獻(xiàn)5在末次會(huì)議準(zhǔn)備階段，評(píng)估者對(duì)審核發(fā)現(xiàn)最后評(píng)估。6末次會(huì)議評(píng)估者應(yīng)分派足夠時(shí)間以保證體系評(píng)審、現(xiàn)場(chǎng)工廠檢查和加工過(guò)程都得到足夠注重。典型工廠檢查過(guò)程將至少耗費(fèi)3小時(shí)來(lái)完畢（參照8.7某些）。公司應(yīng)隨時(shí)全力協(xié)助評(píng)估者。代表公司參加初次和末次會(huì)議人員應(yīng)當(dāng)是公司高檔經(jīng)理，如果發(fā)現(xiàn)不符合項(xiàng)，她們有相應(yīng)權(quán)利來(lái)保證糾正辦法得到實(shí)行。在現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估過(guò)程中，應(yīng)詳細(xì)闡明公司符合項(xiàng)和不符合項(xiàng)，并且這些將作為評(píng)估報(bào)告基本。評(píng)估將評(píng)價(jià)不符合項(xiàng)性質(zhì)和重要性。在末次會(huì)議時(shí)，評(píng)估者將陳述她/她發(fā)現(xiàn)，并且討論在評(píng)估過(guò)程中已辨認(rèn)所有不符合項(xiàng)，但不要對(duì)也許評(píng)估成果做出評(píng)論。然而，可以闡明提供糾正辦法證據(jù)過(guò)程和時(shí)間期限。在末次會(huì)議中討論不符合項(xiàng)書(shū)面總結(jié)可以在末次會(huì)議或者現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估完畢后一種工作日內(nèi)完畢。授予認(rèn)證決定將由獨(dú)立認(rèn)證機(jī)構(gòu)管理層根據(jù)對(duì)評(píng)估報(bào)告技術(shù)評(píng)審和其他證據(jù)來(lái)做出。應(yīng)將技術(shù)評(píng)審和認(rèn)證決定成果告知給公司。8.9評(píng)估—不符合項(xiàng)和糾正辦法評(píng)估將評(píng)價(jià)不符合項(xiàng)性質(zhì)和重要性。不符合項(xiàng)有三個(gè)級(jí)別：1核心在符合食品安全或法規(guī)方面存在嚴(yán)重問(wèn)題。2重要在滿足目陳述規(guī)定方面存在實(shí)質(zhì)性問(wèn)題。和/或在滿足原則任何條款規(guī)定方面存在實(shí)質(zhì)性問(wèn)題。和/或在客觀證據(jù)基本上對(duì)于產(chǎn)品符合性提出明顯懷疑。3次要當(dāng)目陳述沒(méi)有被絕對(duì)符合時(shí)，但是依照客觀證據(jù)，不能懷疑產(chǎn)品安全和合法性。和/或某個(gè)條款沒(méi)有得到完全符合時(shí)，但是依照客觀證據(jù)，不能懷疑產(chǎn)品安全和合法性。評(píng)估員按照BRC原則規(guī)定依照其嚴(yán)重性、風(fēng)險(xiǎn)性和評(píng)估過(guò)程中證據(jù)和觀測(cè)項(xiàng)來(lái)判斷不符合項(xiàng)級(jí)別。當(dāng)公司不能滿足原則規(guī)定期，不能實(shí)行認(rèn)證。8.9.2解決不符合項(xiàng)和糾正辦法程序解決不符合項(xiàng)程序如下:對(duì)于初次認(rèn)證按照基本條款提出核心或重要不符合項(xiàng)當(dāng)有核心或重要不符合項(xiàng)時(shí)，公司不能獲得認(rèn)證。應(yīng)實(shí)行一次全面評(píng)估來(lái)證明進(jìn)一步符合證據(jù)。核心不符合項(xiàng)當(dāng)有核心不符合項(xiàng)時(shí)，公司不能獲得認(rèn)證直到不符合項(xiàng)得到糾正并且認(rèn)證機(jī)構(gòu)在下次訪問(wèn)時(shí)驗(yàn)證糾正辦法。一旦認(rèn)證機(jī)構(gòu)提出核心不符合項(xiàng)時(shí)，公司應(yīng)及時(shí)告知它客戶并且使她們完全理解當(dāng)前狀況.為了獲得認(rèn)證而采用糾正辦法信息應(yīng)提供應(yīng)客戶。重要不符合項(xiàng)在重要不符合項(xiàng)糾正得到證明此前，不應(yīng)當(dāng)發(fā)證書(shū)。正常狀況下，重要不符合項(xiàng)應(yīng)在評(píng)估后28天內(nèi)完畢糾正，或者永久或者暫時(shí)（提供認(rèn)證機(jī)構(gòu)可接受解決辦法）并且認(rèn)證機(jī)構(gòu)可驗(yàn)證已采用糾正辦法。這些可通過(guò)提交給認(rèn)證機(jī)構(gòu)客觀證據(jù)或者認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)一步訪問(wèn)來(lái)完畢。如果沒(méi)有暫時(shí)解決方案或者有實(shí)行永久解決方案合理推延理由，那么除非認(rèn)證機(jī)構(gòu)在28天內(nèi)收到可接受解釋，公司可以保持在認(rèn)證方案中長(zhǎng)達(dá)3個(gè)月，但是依然不能被認(rèn)證并且僅僅在糾正辦法得到驗(yàn)證后實(shí)行認(rèn)證。如果重要不符合項(xiàng)在3個(gè)月內(nèi)不能得到關(guān)閉，那么將重新開(kāi)始認(rèn)證，如：完整評(píng)估。如果認(rèn)證機(jī)構(gòu)不能在評(píng)估后28天內(nèi)收到公司關(guān)于糾正辦法正式承諾，或者不能滿足在不符合項(xiàng)匯總表中建議期限，公司不能保存在認(rèn)證方案中。為了獲得認(rèn)證，公司將需得到一次進(jìn)一步完整評(píng)估。在28天內(nèi)解決重要不符合項(xiàng)是正常。當(dāng)對(duì)于不符合項(xiàng)解決沒(méi)有時(shí)限時(shí)，公司不能獲得認(rèn)證除非重要不符合項(xiàng)得到圓滿解決。次要不符合項(xiàng)當(dāng)陳述了不符合項(xiàng)和采用了糾正辦法并且認(rèn)證機(jī)構(gòu)得到有關(guān)證據(jù)（如：照片，工作完畢發(fā)票）時(shí)，可以授予認(rèn)證，正常是在評(píng)估后28天內(nèi)。認(rèn)證機(jī)構(gòu)可以實(shí)行進(jìn)一步訪問(wèn)以驗(yàn)證不符合項(xiàng)得到糾正。當(dāng)提供文獻(xiàn)化證據(jù)時(shí)，驗(yàn)證可在下一次評(píng)估中實(shí)行。持續(xù)評(píng)估按照基本條款提出核心或重要不符合項(xiàng)。當(dāng)有核心或重要不符合項(xiàng)時(shí)，應(yīng)當(dāng)暫停或取消公司認(rèn)證。應(yīng)實(shí)行一次全面評(píng)估來(lái)證明進(jìn)一步符合證據(jù)。核心不符合項(xiàng)當(dāng)進(jìn)行認(rèn)證時(shí)，并且在后續(xù)評(píng)估訪問(wèn)中發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重不符合項(xiàng)時(shí)，認(rèn)證必要及時(shí)暫停。一旦認(rèn)證機(jī)構(gòu)提出核心不符合項(xiàng)時(shí)，公司應(yīng)及時(shí)告知它客戶并且使她們完全理解到關(guān)于認(rèn)證暫停狀況。為了恢復(fù)認(rèn)證狀態(tài)而采用糾正辦法信息應(yīng)提供應(yīng)客戶。公司不應(yīng)獲得認(rèn)證除非不符合項(xiàng)得到糾正并且認(rèn)證機(jī)構(gòu)在進(jìn)一步訪問(wèn)中驗(yàn)證了糾正辦法。如果在28天內(nèi)沒(méi)有實(shí)行或?qū)嵭辛瞬贿m當(dāng)糾正辦法時(shí)，應(yīng)當(dāng)取消認(rèn)證。公司應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)認(rèn)證。重要不符合項(xiàng)為了保證重新認(rèn)證，重要不符合項(xiàng)應(yīng)在28天內(nèi)得到糾正。容許公司在28天內(nèi)來(lái)滿足原則但是在更嚴(yán)重狀況下，基于重要不符合項(xiàng)數(shù)量和性質(zhì)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)及時(shí)實(shí)行暫停。無(wú)論實(shí)行暫停與否，公司應(yīng)在28天內(nèi)出示解決方案，并且為了重新認(rèn)證，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)驗(yàn)證這些解決方案。當(dāng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)公司回應(yīng)不滿意時(shí)，不能發(fā)新證書(shū)。次要不符合項(xiàng)和初次評(píng)估相似進(jìn)一步行動(dòng)對(duì)于已認(rèn)證公司，當(dāng)適當(dāng)時(shí)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)隨時(shí)可采用進(jìn)一步訪問(wèn)或質(zhì)詢活動(dòng)以確認(rèn)持續(xù)認(rèn)證。這些訪問(wèn)可采用宣布或不宣布形式并且實(shí)行完整或某些評(píng)估。適當(dāng)時(shí)，可以實(shí)行暫?；蛉∠敝劣姓J(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)一步評(píng)審成果。認(rèn)證機(jī)構(gòu)有權(quán)做出暫?；蛉∠詈鬀Q定。如果沒(méi)有打算采用適當(dāng)糾正辦法或者糾正辦法不適當(dāng)，應(yīng)取消認(rèn)證。認(rèn)證暫停或取消一旦認(rèn)證機(jī)構(gòu)暫?；蛉∠J(rèn)證，公司應(yīng)及時(shí)告知它客戶并且使她們完全理解到關(guān)于認(rèn)證取消或暫停狀況.為了恢復(fù)認(rèn)證狀態(tài)而采用糾正辦法信息應(yīng)提供應(yīng)客戶。對(duì)于不符合項(xiàng)行動(dòng)和糾正辦法匯總初次認(rèn)證不符合項(xiàng)類型公司行動(dòng)和糾正辦法認(rèn)證機(jī)構(gòu)行動(dòng)核心（根據(jù)非基本規(guī)定）1實(shí)行糾正辦法1不授予認(rèn)證。實(shí)行再次訪問(wèn)以驗(yàn)證核心不符合項(xiàng)糾正辦法2在42天內(nèi)授予或不授予認(rèn)證核心（根據(jù)基本規(guī)定）1實(shí)行糾正辦法1不授予認(rèn)證。2在公司祈求下，實(shí)行再次訪問(wèn)并實(shí)行一次完整評(píng)估。重要（根據(jù)非基本規(guī)定）1實(shí)行并在28天內(nèi)向認(rèn)證機(jī)構(gòu)確認(rèn)糾正辦法1驗(yàn)證已提供糾正辦法。當(dāng)采用或不采用進(jìn)一步訪問(wèn)來(lái)證明符合時(shí)，可授予認(rèn)證。2在42天內(nèi)授予或不授予認(rèn)證。如果重要不符合項(xiàng)在3個(gè)月內(nèi)不能得到關(guān)閉時(shí)，認(rèn)證過(guò)程要重新開(kāi)始，如：完整評(píng)估重要（根據(jù)基本規(guī)定）1實(shí)行糾正辦法1不授予認(rèn)證。2在公司祈求下，實(shí)行再次訪問(wèn)并實(shí)行一次完整評(píng)估。次要1實(shí)行并在28天內(nèi)向認(rèn)證機(jī)構(gòu)確認(rèn)糾正辦法1驗(yàn)證已提供糾正辦法。當(dāng)采用或不采用進(jìn)一步訪問(wèn)來(lái)證明符合時(shí)，可授予認(rèn)證。在隨后評(píng)估中，可實(shí)行對(duì)糾正辦法驗(yàn)證2在42天內(nèi)授予或不授予認(rèn)證持續(xù)認(rèn)證評(píng)估不符合項(xiàng)類型公司行動(dòng)和糾正辦法認(rèn)證機(jī)構(gòu)行動(dòng)核心（根據(jù)非基本規(guī)定）暫停受影響產(chǎn)品或領(lǐng)域生產(chǎn)及時(shí)告知顧客實(shí)行糾正辦法1暫停認(rèn)證但繼續(xù)評(píng)估。2實(shí)行再次訪問(wèn)以驗(yàn)證核心不符合項(xiàng)糾正辦法3在42天內(nèi)授予或不授予認(rèn)證核心（根據(jù)基本規(guī)定）暫停受影響產(chǎn)品或領(lǐng)域生產(chǎn)及時(shí)告知顧客3 實(shí)行糾正辦法1暫停認(rèn)證但繼續(xù)評(píng)估。2在公司祈求下，實(shí)行再次訪問(wèn)并實(shí)行一次完整評(píng)估。重要（根據(jù)非基本規(guī)定）1實(shí)行并在28天內(nèi)向認(rèn)證機(jī)構(gòu)確認(rèn)糾正辦法1驗(yàn)證已提供糾正辦法。當(dāng)采用或不采用進(jìn)一步訪問(wèn)來(lái)證明符合時(shí)，可授予認(rèn)證。2在42天內(nèi)授予或不授予認(rèn)證。重要（根據(jù)基本規(guī)定）1及時(shí)告知顧客2實(shí)行糾正辦法1暫停認(rèn)證但繼續(xù)評(píng)估。2在公司祈求下，實(shí)行再次訪問(wèn)并實(shí)行一次完整評(píng)估。次要1實(shí)行并在28天內(nèi)向認(rèn)證機(jī)構(gòu)確認(rèn)糾正辦法1驗(yàn)證已提供糾正辦法。當(dāng)采用或不采用進(jìn)一步訪問(wèn)來(lái)證明符合時(shí)，可授予認(rèn)證。在隨后評(píng)估中，可實(shí)行對(duì)糾正辦法驗(yàn)證2在42天內(nèi)授予或不授予認(rèn)證8.10評(píng)估報(bào)告和認(rèn)證8.10.1報(bào)告在每次評(píng)估后，應(yīng)當(dāng)以默認(rèn)格式準(zhǔn)備一種完整書(shū)面報(bào)告(見(jiàn)BRC網(wǎng)站，WWW.BRCGLOBALSTANDARDS.COM)。報(bào)告應(yīng)以英文形式，或在特定狀況下，使用顧客需要語(yǔ)言。報(bào)告整體格式應(yīng)保持不變并且應(yīng)符合特定規(guī)定。報(bào)告涉及下列某些:評(píng)估細(xì)節(jié)評(píng)估總結(jié)-體現(xiàn)概況不符合項(xiàng)和糾正辦法策劃細(xì)節(jié)詳細(xì)評(píng)估報(bào)告詳細(xì)評(píng)估報(bào)告應(yīng)以英文OPENTEXT格式書(shū)寫(xiě)(或以使用者規(guī)定語(yǔ)言)并且應(yīng)涉及對(duì)在什么地方滿足原則評(píng)論，特別是在什么地方有明顯改進(jìn)或加強(qiáng)，和客觀證據(jù)支持任何已辨認(rèn)不符合項(xiàng)。詳細(xì)評(píng)估報(bào)告某些必要協(xié)助讀者以:對(duì)于符合項(xiàng)或者個(gè)別條款不符合項(xiàng)，獲得更深理解意識(shí)到所采用糾正辦法意識(shí)到自從上次評(píng)估以來(lái)所做改進(jìn)使意識(shí)到有‘最佳規(guī)范’體系、程序、設(shè)備或加工使意識(shí)到評(píng)估者做任何附加有關(guān)評(píng)論報(bào)告應(yīng)精確反映評(píng)估過(guò)程評(píng)估者發(fā)現(xiàn)。應(yīng)在評(píng)估日后不超過(guò)42天時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)備和分發(fā)報(bào)告。當(dāng)在這個(gè)期限內(nèi)不符合項(xiàng)糾正得到驗(yàn)證時(shí)，評(píng)估報(bào)告可以隨著著授予認(rèn)證和認(rèn)證文獻(xiàn)確認(rèn)。在報(bào)告中，認(rèn)證機(jī)構(gòu)在評(píng)估過(guò)程中對(duì)提交不符合項(xiàng)數(shù)量和類型發(fā)布一種分級(jí)辦法。認(rèn)證過(guò)程將考慮分級(jí)辦法但不是認(rèn)證機(jī)構(gòu)做出認(rèn)證決定唯一原則。這四排分級(jí)系統(tǒng)（A，B，C和D）目是用來(lái)使報(bào)告使用者理解公司為達(dá)到持續(xù)符合承諾和指明將來(lái)評(píng)估評(píng)估頻次。分級(jí)將描述評(píng)估過(guò)程中提出不符合項(xiàng)數(shù)量和類型并且下列表格將詳述相應(yīng)級(jí)別。此級(jí)別描述了規(guī)定原則并且依賴于不符合項(xiàng)嚴(yán)重限度，如：當(dāng)有三個(gè)重要和九個(gè)次要不符合項(xiàng)時(shí)，將授予C級(jí)，并且當(dāng)有一種重要和26個(gè)次要不符合項(xiàng)時(shí)，將授予C級(jí)。級(jí)別基本核心重要次要A10個(gè)或更少B二個(gè)或更少B11至20C一種或更多C三個(gè)或更多C21個(gè)或更多D一種或更多評(píng)估報(bào)告應(yīng)是公司財(cái)產(chǎn)并且不應(yīng)當(dāng)完整或某些地提供應(yīng)第三方除非公司事先默許（法律規(guī)定除外）。這可以以默許表格形式，或者包括在公司和顧客或者公司和認(rèn)證機(jī)構(gòu)合同里。認(rèn)證機(jī)構(gòu)將保存評(píng)估報(bào)告副本。8.10.2認(rèn)證文獻(xiàn)在評(píng)估過(guò)程得到圓滿成果后，應(yīng)授予認(rèn)證。證書(shū)至少應(yīng)涉及下列信息：認(rèn)證機(jī)構(gòu)名稱和地址（和承認(rèn)機(jī)構(gòu)注冊(cè)號(hào)）被評(píng)估和認(rèn)證公司廠房名稱和地址產(chǎn)品認(rèn)證原則，如：BRC全球原則-食品第四版認(rèn)證范疇（涉及所覆蓋實(shí)際產(chǎn)品范疇和活動(dòng)）不在范疇內(nèi)（包括已排除活動(dòng)和實(shí)際產(chǎn)品）分級(jí)評(píng)估日期證書(shū)發(fā)放日預(yù)重新評(píng)估日期證書(shū)到期日授權(quán)簽字所有在證書(shū)上規(guī)定日期應(yīng)以日、月、年格式