水產(chǎn)養(yǎng)殖貼士-水產(chǎn)飼料動(dòng)植物原料概要

水產(chǎn)養(yǎng)殖貼士--水產(chǎn)飼料動(dòng)植物原料概要水產(chǎn)養(yǎng)殖貼士水產(chǎn)飼料動(dòng)植物原料概要1、動(dòng)物性飼料原料動(dòng)物性飼料是指用水產(chǎn)制品、畜禽類屠宰后制品及乳制品。其特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)豐富，消化率高。蛋白質(zhì)含量高，氨基酸組成好，含磷、鈣高，并富含B族維生素和微量元素。在配合飼料的配方組成中一般占3％～8％。（1）魚粉魚粉有白魚粉和褐魚粉兩種。白魚粉用鰈、狹鱈、無須鱈等魚制成，色淡，呈肉松狀，具有特殊的清香氣味，粗蛋白含量高達(dá)60％～70％，脂肪含量8％～9％，是魚粉中最好的品種。褐魚粉用鮐、鲹、鯡和沙丁魚等制成，褐色，粗蛋白含量54％～72％，脂肪含量8％左右，是最多使用的魚粉。我國(guó)制訂的飼料魚粉標(biāo)準(zhǔn)，魚粉的質(zhì)量可分為4級(jí)。魚粉的感官指標(biāo)如下表(3-4)：表3-4魚粉的感官指標(biāo)項(xiàng)目特級(jí)品一級(jí)品二級(jí)品三級(jí)品色澤黃棕色、黃褐色等魚粉正常的顏色組織蓬松、纖維狀組織明顯，無結(jié)塊，無霉變較蓬松、纖維狀組織較明顯，無結(jié)塊，無霉變松軟粉狀物，無結(jié)塊，無霉變氣味有魚香味，無焦灼味和油脂酸敗味具有魚粉正常氣味，無異臭，無焦灼味魚粉的理化指標(biāo)如下表(3-5)：表3-5魚粉的理化指標(biāo)項(xiàng)目特級(jí)一級(jí)二級(jí)三級(jí)粉碎細(xì)度至少98％能通過篩孔孔徑為2．8毫米粗蛋白質(zhì)(％)≥60≥55≥50≥45粗脂肪(％)≤10≤10≤12≤12水分(％)≤10≤10≤10≤12鹽分(％)≤2≤3≤3≤4灰分（％）≤15≤20≤25≤25砂分(％)≤2≤3≤3≤4無論是白色魚粉或褐色魚粉，都應(yīng)該是無公害的，都要達(dá)到以下安全衛(wèi)生限量指標(biāo),見表3-6。表3-6魚粉的安全衛(wèi)生限量項(xiàng)目允許量砷(毫克／千克，以As計(jì))≤10鉛(毫克／千克，以Pb計(jì))≤10汞(毫克／千克，以Hg計(jì))≤0．5鎘(毫克／千克，以Cd計(jì))≤2鉻(毫克／千克，以Cr計(jì))≤10氟(毫克／千克，以F計(jì))≤500價(jià)格低廉，來源方便，配制草魚、鳊、鯽等的飼料具有獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)。國(guó)家制訂的菜籽粕質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)見表3-8表3-8菜籽餅、粕、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(％)指標(biāo)菜籽餅菜籽粕一級(jí)二級(jí)三級(jí)一級(jí)二級(jí)三級(jí)粗蛋白質(zhì)≥373430403733粗脂肪<101010粗灰分<121212888粗纖維<141414141414菜粕含有硫葡萄糖甙、芥子堿、芥酸、單寧等有毒物質(zhì)。硫葡萄糖甙會(huì)降解為異硫氰酸酯、硫氰酸酯、嗯唑烷硫酮、腈等毒物，國(guó)家有規(guī)定限量指標(biāo)，故一般在作為漁用飼料原料使用時(shí)，用量一般不超過16％。（3）花生餅和花生粕花生餅、粕粗蛋白的含量44％～47％。蛋白質(zhì)的氨基酸組成中，精氨酸含量高達(dá)5．2％，蛋氨酸和賴氨酸較低。膽堿、煙酸、泛酸、B族維生素含量較豐富?；ㄉ灐⑵珊幸鹊鞍酌敢种埔蜃訒?huì)使蛋白質(zhì)和氨基酸的消化吸收率下降，在煉油加工時(shí)，加熱到120℃花生餅、粕最易受黃曲霉感染產(chǎn)生黃曲霉毒素，黃曲霉毒素B1有劇毒，會(huì)使人患肝癌，對(duì)魚類會(huì)引起肝腫大、肝出血，應(yīng)對(duì)原料中的毒素進(jìn)行檢測(cè)?；ㄉ?、粕具有獨(dú)特的香味，適口性佳，價(jià)格低廉，來源方便。在各種漁用飼料中多與魚粉、血粉、菜籽餅、粕搭配使用?；ㄉ?、粕的一般營(yíng)養(yǎng)成分分析值見表3－9。表3－9花生餅、粕的一般營(yíng)養(yǎng)成分分析值表（％）*營(yíng)養(yǎng)成分花生餅花生粕粗蛋白質(zhì)45(41～47)47(42．5～48)粗脂肪5(4～7)1(0．5～2)粗纖維4．2(4～6)5．2(5～6)粗灰分5．5(4～6．5)5．5(5～7)*括號(hào)外是平均值，括號(hào)內(nèi)是變動(dòng)范圍(4)棉仁餅和棉仁粕棉仁餅、粕的粗蛋白質(zhì)含量可達(dá)41％～44％。氨基酸組成中，賴氨酸較低，精氨酸含量高達(dá)3.6％～3．8％。硫胺素、核黃素、煙酸、泛酸、膽堿含量較高，與菜籽餅搭配使用可以調(diào)整氨基酸平衡。棉仁餅、粕中含游離棉酚和環(huán)丙烯類脂肪酸，是有毒物質(zhì)，影響動(dòng)物造血功能，造成貧血，生長(zhǎng)受阻，影響繁殖。魚類對(duì)棉酚敏感，棉仁餅、粕在加工過程中受到熱的作用，游離棉酚大部分會(huì)同蛋白質(zhì)、氨基酸結(jié)合生成結(jié)合棉酚，在動(dòng)物體內(nèi)不被吸收，直接排出體外，對(duì)動(dòng)物不產(chǎn)生毒性，優(yōu)質(zhì)棉仁餅、粕游離棉酚含量低，在0．02％以下。我國(guó)對(duì)漁用飼料中游離棉酚有限量指標(biāo)，使用時(shí)可按限量加以控制。棉仁餅、粕的一般營(yíng)養(yǎng)成分見表3－10表3－10棉仁餅、粕的一般營(yíng)養(yǎng)成分（％）*營(yíng)養(yǎng)成分壓榨粕浸提粕粗蛋白質(zhì)(％)41(39～43)41(39～43)粗脂肪(％)4(3．5～6．5)1．5(0．5～2)粗纖維(％)12(9～13)13(11～14)粗灰分(％)6(5～7．5)7(6～8)游離棉酚(毫克／千克)0．03(0．01～0．05)0．3(0．1～0．5)*括號(hào)外是平均值，括號(hào)內(nèi)是變動(dòng)范圍（5）膨化大豆膨化大豆粗蛋白含量為38％，粗脂肪為18％左右。蛋白質(zhì)賴氨酸含量高，蛋氨酸含量不足，含不飽和脂肪酸多，其中必需脂肪酸中亞油酸可占55％，亞麻酸較少，還有1．8％～3．2％的磷脂類。膨化大豆胰蛋白酶抑制因子被破壞，適口性好，飼料效率高，但價(jià)格較貴。(6)玉米蛋白粉玉米蛋白粉的蛋白質(zhì)含量一般分為40％和60％兩種，其氨基酸組成特點(diǎn)為蛋氨酸含量高，賴氨酸及色氨酸卻明顯不足。漁用飼料中使用玉米蛋白粉時(shí)，蛋白質(zhì)含量為60％的玉米蛋白粉容易滿足配合飼料對(duì)蛋白質(zhì)的要求。質(zhì)量好的玉米蛋白粉較為細(xì)膩，黏結(jié)性能較好，制成的顆粒在水中穩(wěn)定性極佳。玉米蛋白粉富含色素，其中葉黃素含量為玉米的15—20倍，是良好的天然著色劑，用于金魚、錦鯉等觀賞魚及蝦、蟹飼料中均能起到一定的著色作用。玉米蛋白粉的一般營(yíng)養(yǎng)成分見表3－11表3－11玉米蛋白粉的一般營(yíng)養(yǎng)成分表營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)含蛋白40％的品種含蛋白40％的品種粗蛋白質(zhì)(％)44.363.5粗脂肪(％)65.4粗纖維(％)1.61無氮浸出物（％）37.119.2粗灰分(％)0.91（7）米糠米糠粗蛋白含量12.1％～12.6％，粗脂肪為5％以上。粗脂肪中含3％糠臘，44％～46％油酸，35％～36％亞油酸，但亞麻酸較少，為1.3％～2．5％，B族維生素豐富，喂魚適口性好，效果好。但因含脂肪多，稍經(jīng)儲(chǔ)存便容易氧化變質(zhì)。變質(zhì)的米糠不能用于養(yǎng)魚。米糠脫脂后有利于保存,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如未脫脂的米糠。一般營(yíng)養(yǎng)成分見表3－12表3－12米糠一般營(yíng)養(yǎng)成分表（％）營(yíng)養(yǎng)成分米糠脫脂米糠粗蛋白質(zhì)(％)12.114.5（13.5~15.5）粗脂肪(％)15.51(0.4~1.4)粗纖維(％)9.214(12~14)無氮浸出物（％）43.343.5粗灰分(％)10.116(14.3~16.5)*括號(hào)外是平均值，括號(hào)內(nèi)是變動(dòng)范圍（8）麩皮和次粉麩皮粗蛋白含量為14.4％～15％，粗脂肪4％左右，維生素E豐富。次粉粗蛋白含量為15.5％，粗脂肪3.5％左右，有輔助粘結(jié)的作用，在飼料中用量較大。一般營(yíng)養(yǎng)成分見表3－13表3－13麩皮和次粉一般營(yíng)養(yǎng)成分表（％）營(yíng)養(yǎng)成分麩皮次粉粗蛋白質(zhì)(％)14.415.5粗脂肪(％)3.73.5粗纖維(％)9.23無氮浸出物（％）56.273.4粗灰分(％)5.13(9)啤酒糟和酒精糟啤酒糟和酒精糟蛋白質(zhì)含量在25％左右，酒精糟略高。啤酒糟粗蛋白中苯丙氨酸、纈氨酸含量較高，色氨酸缺乏。酒精糟粗蛋白中亮氨酸、纈氨酸含量較高,色氨酸不足。啤酒糟和酒精糟的粗纖維含量高，B族維生素含量豐富。一般營(yíng)養(yǎng)成分見表3－14表3－14啤酒糟和酒精糟一般營(yíng)養(yǎng)成分表（％）營(yíng)養(yǎng)成分啤酒糟(干)玉米酒精糟(干)粗蛋白質(zhì)(％)24.327.1粗脂肪(％)5.39.3粗纖維(％)13.412無氮浸出物（％）40.841粗灰分(％)4.22.63、油脂類飼料油脂是油與脂的總稱，在室溫下呈液態(tài)的稱為油，呈固態(tài)的稱為脂，都是由脂肪酸和甘油所組成。油脂中的脂肪酸是復(fù)雜混合物，天然脂肪酸幾乎全是偶數(shù)碳原子的直鏈脂肪酸，包括飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸。油脂來源于動(dòng)、植物，是水產(chǎn)動(dòng)物的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，由于它比任何品種飼料源能提供更多的能量，因而在飼料中有獨(dú)特的作用。在生產(chǎn)漁用飼料時(shí)，由于養(yǎng)殖對(duì)象的不同，添加油脂的品種要求也不同。漁用飼料中添加的油脂主要是不飽和脂肪酸，如淡水魚飼料中一般需要的是亞油酸和亞麻酸，這兩種脂肪酸大量存在于植物種子油如豆油、亞麻油、菜子油之中，而海水魚飼料中需要的是多烯酸，這類脂肪酸大量存在于魚油之中。(1)動(dòng)物性油脂①畜禽油脂：總脂肪酸含量超過90％，其成分以飽和脂肪酸為主。這類油脂有牛油、豬油、禽油等，漁用飼料加工及水產(chǎn)養(yǎng)殖單位幾乎不用。②水產(chǎn)動(dòng)物油脂：主要有魚油、魚肝油及海產(chǎn)哺乳動(dòng)物油。魚油的脂肪酸不飽和程度較高，不飽和脂肪酸的含量極為豐富。海水魚和淡水魚的魚油有差別，前者十八碳、二十碳和二十二碳不飽和脂肪酸含量較高，后者以十六碳飽和脂肪酸和十八碳不飽和脂肪酸含量較高。魚油存在的問題是穩(wěn)定性差。魚肝油主要作為藥用油提供維生素A和維生素D。采用魚肝油作為漁用飼料的油脂，目前在我國(guó)并不普遍，在魚病防治中使用，效果很好。我國(guó)漁用飼料用魚油的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)表3－15魚油的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（項(xiàng)目精制魚油粗魚油一級(jí)二級(jí)一級(jí)二級(jí)外觀淺黃色或橙紅色淺黃色或紅棕色，稍有混濁或分層氣味具有魚油特有的微腥味，無魚油酸敗味具有魚油的腥味，稍有魚油酸敗昧水分及揮發(fā)物，％≤0．1≤0．2≤0．3≤0．5酸價(jià)，mg／g≤1.0≤2．0≤8≤15過氧化值，mmol／kg≤5≤6≤6≤10不皂化物，％≤1．0≤3．0碘價(jià)，g／100g油≥120雜質(zhì)，％≤0．1≤O．1≤0．3≤0．5(2)植物性油脂植物性油脂有豆油、玉米油、菜籽油，主要是供食用。生產(chǎn)漁用飼料時(shí)往往與魚油按比例搭配使用。其脂肪酸組成見表①豆油含大量亞油酸、亞麻酸等必需脂肪酸，有重要生理功能，還含有維生素A和D,營(yíng)養(yǎng)豐富。②玉米油含豐富的不飽和脂肪酸，而且組成比較整齊，還含有多種維生素、胡蘿卜素及豐富的磷脂，有阻止人體血清中膽固醇沉積的功能，但不含亞麻酸，不適于淡水魚飼料的油脂添加。③菜籽油含不飽和脂肪酸高達(dá)95％以上，是所有食用油中最高的，特別是含亞麻酸含量是豆油含量的兩倍以上，亞油酸和亞麻酸的配比適當(dāng)，適于用作淡水魚飼料的油脂添加。④花生油所含脂肪酸中,十八碳以上的飽和脂肪酸比其它植物油多,還含花生酸、山萮酸、木焦油酸等飽和脂肪酸，不適于用作淡水魚飼料的油脂添加。（表3－16）表3－16植物性油脂的脂肪酸組成脂肪酸種類豆油玉米油菜籽油花生油飽和脂肪酸軟脂酸約11.510~172.4~4.0約13硬脂酸3.90.5~1.33.5不飽和脂脂肪酸油酸24.630~4812.2~21.037亞油酸5234~5611.4~19.538亞麻酸815.0~19.2芥酸43.0~54.0其它脂肪酸1.2~2.06~8國(guó)外規(guī)定的漁用飼料用油脂規(guī)格見下表（3－17），供參考。表3－17漁用飼料用油脂規(guī)格項(xiàng)目外觀黃色～黃褐色氣味無腐敗臭味流動(dòng)點(diǎn)-5碘價(jià)80～120酸價(jià)2以下過氧化值5以下不皂化物(％)6以下維生素A(國(guó)際單位／克)500～2000維生素D3(國(guó)際單位／克)200～500(3)油脂副產(chǎn)品①大豆磷脂：大豆磷脂中含有卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂，用于漁用飼料中，可促進(jìn)生長(zhǎng)、提高飼料效率和動(dòng)物的健康水平。②菜油磷脂：菜油磷脂也稱油腳。濃縮菜油磷脂的成分為殘油30％，磷脂50％，水分20％。菜油磷脂可提供必需脂肪酸及豐富的維生素，添加在草魚、鳊魚等經(jīng)濟(jì)魚類的飼料中能促進(jìn)生長(zhǎng)，提高飼料效率，降低成本。菜油磷脂具黏稠性，流動(dòng)度差，若要在飼料中添加均勻，應(yīng)預(yù)先制作成預(yù)混料。漁用飼料中對(duì)油脂的利用，取決于養(yǎng)殖對(duì)象的營(yíng)養(yǎng)需要。如養(yǎng)殖淡水魚，添加植物油或植物磷脂是適宜的。油脂用量一般2％～3％，磷脂用量一般1％～2％。油脂貯存過程中極易氧化，這是由于油脂的內(nèi)在因子及外部條件造成的。內(nèi)在因子是油脂中富含的高度不飽和脂肪酸，外部則受溫度、光線、濕度、雜質(zhì)、微生物、霉菌及酶等因素的影響。油脂宜密閉、低溫、避光保藏，貯存油脂的容器應(yīng)選用合適的材料，并在油脂中添加抗氧化劑。4、礦物質(zhì)飼料（1）常量元素添加劑：磷酸二氫鈣、碳酸鈣、食鹽等，可增加飼料中鈣、磷、鈉的含量。（2）微量元素添加劑：硫酸銅、硫酸鋅、硫酸亞鐵、硫酸錳等可增加飼料中銅、鋅、鐵、錳等微量元素含量。5、維生素添加劑(1)多種維生素添加劑：含脂溶性維生素A、D、E、K和水溶性維生素B1、B2、B6、泛酸鈣（或泛酸）、煙酸（或煙酰胺）、葉酸、生物素、B12、肌醇、維生素C等，按魚的營(yíng)養(yǎng)需要配方做成1％～5％預(yù)混料后添加。（2）單項(xiàng)維生素添加劑：氯化膽堿、高穩(wěn)定性VC、肌醇等根據(jù)配方需要做成預(yù)混料單項(xiàng)添加。6、氨基酸添加劑蛋氨酸（用DL-蛋氨酸)、賴氨酸（用L-賴氨