在線網(wǎng)課知慧《食品工程原理（浙工大）》單元測試考核答案

緒論第一章單元測試第二章單元測試第三章單元測試第四章單元測試第五章單元測試第六章單元測試第七章單元測試第八章單元測試第九章單元測試緒論1【判斷題】超濾所用的膜是對稱性的膜。（）A.錯B.對2【判斷題】一般認為超濾對大分子的分離機理主要是篩分作用。（）A.對B.錯3【判斷題】超濾的濃差極化現(xiàn)象與反滲透的濃差極化現(xiàn)象相同。（）A.錯B.對4【判斷題】超濾技術是目前應用最廣泛的膜分離技術。（）A.對B.錯5【判斷題】透過液是指原料液中透過膜的微孔進入膜的低壓側的水和小分子物質（）A.對B.錯第一章單元測試1【單選題】(2分)流體在園管內(nèi)流動時，管中心流速最大，若為層流時，平均流速與管中心的最大流速的關系為（）。A.Um＝3/2UmaxB.Um＝0.8UmaxC.Um＝1/2UmaxD.Um＝2Umax2【單選題】(2分)米糠油在管中作層流流動，若流量、管徑不變,管長增加一倍，則摩擦阻力損失為原來的（）倍。A.6倍B.2倍C.4倍D.8倍3.【多選題】正確答案：ABCD造成泵的有效功率小于軸功率的原因有：（）A.泵的轉速B.水力損失C.容積損失D.機械損失4【判斷題】液體的粘度隨溫度升高而減小，氣體的粘度隨溫度的升高而增大。（）A.對B.錯5【判斷題】粘度是衡量流體粘性的物理量，粘性是流體固有屬性，它只有在流體內(nèi)部具有相對運動時時表現(xiàn)出來。（）A.對B.錯第二章單元測試1【單選題】(2分)間壁傳熱時，各層的溫度降與各相應層的熱阻（）。A.成反比B.成正比C.沒關系2【單選題】(2分)導熱是（）中熱量傳遞的主要方式。A.液體B.氣體C.固體3【判斷題】熱傳導的基本定律是傅里葉定律。（）A.錯B.對4【判斷題】總熱阻是由熱阻小的那一側的對流傳熱所控制。（）A.對B.錯5.【多選題】正確答案：BCD傳熱的基本方式包括（）。A.光輻照B.熱輻射C.熱對流D.熱傳導第三章單元測試1【判斷題】食品冷凍時單位時間所放出的熱量是確定制冷設備大小的主要依據(jù)。（）A.對B.錯2【判斷題】食品冷凍分為冷藏和凍藏兩種形式。其中冷藏可使食品長期貯藏。（）A.對B.錯3【判斷題】水凍結成冰的一般過程是先降溫達過冷狀態(tài)，而后由于體系達到了熱力學的內(nèi)部非穩(wěn)態(tài)傳熱條件，水將在凍結溫度下形成冰晶體。（）A.對B.錯4【判斷題】自由水是可以凍結成冰晶的水分，而結合水與固形物結合在一起，冷凍時很難凍結成冰晶。（）A.錯B.對5【判斷題】在制冷裝置中通過相態(tài)變化，不斷循環(huán)產(chǎn)生冷效應的物質稱制冷劑，也稱制冷工質。（）A.錯B.對第四章單元測試1【單選題】(2分)過濾的推動力為（）。A.壓力差B.溫度差C.濃度差D.電壓差2【判斷題】在氣力輸送階段，流體通過床層的壓力降大致等于床層的凈重力。（）A.錯B.對3【判斷題】一定粒徑的顆粒，沉降室的生產(chǎn)能力只與與底面積和顆粒沉降速度有關，而與沉降室高度無關。（）A.對B.錯4.【多選題】正確答案：BCD下列說法正確的是（）A.使用助濾劑的目的是防止介質孔道堵塞，助濾劑需要有較好的壓縮性能B.增大壓力和升高溫度都能有效地提高過濾速率C.過濾操作既可用來分離液體非均相物系，也可用來分離氣體非均相物系D.在源餅過濾中，濾餅本身起到了主要過慮介質的作用5【判斷題】(1分帶出速度是指最大流化速度，其值等于顆粒的沉降速度。A.對B.錯第五章單元測試1【單選題】(2分)下列關于吸附劑的說法不正確的是（）A.分子篩可做吸附劑B.吸附容量有限C.多孔性的固體D.外表面積比內(nèi)表面積大2【單選題】(2分)用鈉型離子交換樹脂處理氨基酸時，吸附量很低，這是因為（）A.離子競爭B.解離低C.偶極排斥D.其它3.【多選題】正確答案：ABCD影響離子交換速度的主要因素有（）A.水溫B.樹脂的交聯(lián)度C.被交換離子的本身性質D.樹脂的交換基團4【判斷題】在極性吸附和交換吸附過程中,吸附量不隨pH的變化而變化。（）A.錯B.對5【判斷題】離子交換過程實質上是可交換離子與溶液中同性電荷離子進行置換反應的過程（）A.錯B.對第六章單元測試1【單選題】(2分)氣相中的分子擴散系數(shù)D隨溫度升高而（），隨壓力增加而（）。A.增大，增大B.增大，減小C.減小，減小D.減小，增大2【單選題】(2分)某低濃度氣體吸收過程，已知相平衡常數(shù)m=1,氣膜和液膜體積吸收系數(shù)分別為，該氣體為（）溶氣體。A.易B.不C.難3【判斷題】氣相傳質單元高度H與設備型式及操作條件有關。（）A.對B.錯4【判斷題】當總壓不高（一般約小于500kPa）時，在一定溫度下，稀溶液上方氣相中溶質的平衡分壓與液相中溶質的摩爾分數(shù)成正比。（）A.對B.錯5.【多選題】正確答案：BCD不有利于吸收操作的條件有（）。A.溫度下降，總壓上升B.溫度、總壓均上升C.溫度上升，總壓下降D.溫度、總壓均下降第七章單元測試1【單選題】(2分)1在精餾操作中，提高回流比則（）。A.產(chǎn)品純度上升B.A和BC.所需理論塔板數(shù)和產(chǎn)量下降2【單選題】(2分)冷液體進料精餾段汽相摩爾流量較提溜段（）。A.相等B.小C.大3【判斷題】若塔頂上升的蒸汽冷凝后全部回流至塔內(nèi)稱為泡點回流。（）A.錯B.對4【判斷題】理論塔板數(shù)NT與實際塔板數(shù)NR之比稱為塔板效率，用ET表示（）A.對B.錯5.【多選題】正確答案：ACD關于精餾段操作線方程式以下說法中可能正確的選項是（）A.某板下降的波體濃度與下一板上升的蒸汽濃度間的關系式B.進入菜板的氣體與液體的濃度之間的關系式C.在相鄰兩板間相遇的汽相與液相濃度之間的關系式D.某板上升的蒸汽濃度與上一板下降的液體濃度之間的關系式第八章單元測試1【單選題】(2分)反滲透屬于哪一種過濾方式（）A.錯流過濾B.死端過濾C.全流過濾2【單選題】(2分)反滲透的含水量和入口水的溫度（）A.無關B.成正比C.為對數(shù)關系D.成反比3.【多選題】正確答案：ABCD影響反滲透的因素有哪些（）A.進水鹽濃度B.進水壓力C.進水pH值D.進水溫度4【判斷題】滲透是由于化學梯度的存在而引起的自發(fā)擴散的現(xiàn)象。（）A.錯B.對5【判斷題】反滲透的濃差極化現(xiàn)象和超濾的濃差極化現(xiàn)象原理相同。（）A.對B.錯第九章單元測試1【單選題】(2分)對于一定干球溫度的空氣，當其相對濕度愈低時，其濕球溫度為（）。A.越高B.不一定，尚與其它因素有關C.越低D.不變2【單選題】(2分)對于不飽和濕空氣，干球溫度（）濕球溫度（）露點溫度（）A.；<B.<；