學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度

學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度第一章總則第一條目的和依據(jù)為了保障學(xué)校師生的食品衛(wèi)生安全，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和教育部門的要求，訂立本規(guī)章制度。第二條適用范圍本規(guī)章制度適用于我校全部食品供應(yīng)單位及學(xué)校師生。第三條定義食品：指通過加工、制作、調(diào)配等方式制成、供人直接食用或者用作食品原材料的物品；食品供應(yīng)單位：指向?qū)W校供應(yīng)食品的經(jīng)營者或者其他組織；食品安全：指食品不含有超出中國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的有害物質(zhì)或者其它不符合食品安全要求。第二章食品供應(yīng)單位的管理要求第四條食品供應(yīng)單位的準(zhǔn)入許可食品供應(yīng)單位需依法獲得食品經(jīng)營許可證，并定期更新；食品供應(yīng)單位需具備相應(yīng)的生產(chǎn)、加工、儲存和配送設(shè)施，并符合相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求；食品供應(yīng)單位必需設(shè)有專職食品安全管理人員，負責(zé)食品衛(wèi)生安全的管理與監(jiān)督。第五條食品供應(yīng)單位的管理責(zé)任食品供應(yīng)單位須認(rèn)真履行食品安全管理責(zé)任，確保從原材料子采購、存儲、加工、配送到銷售環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全；食品供應(yīng)單位應(yīng)建立食品安全管理制度和檔案，做好食品安全風(fēng)險評估和管理。第六條食品供應(yīng)單位的食品安全管理制度食品供應(yīng)單位應(yīng)訂立食品安全管理制度，明確食品生產(chǎn)過程中的各項操作規(guī)范，包含食品加工、儲存、配送等；食品供應(yīng)單位應(yīng)建立檢測、記錄和追溯制度，追蹤食品的來源、去向和銷售情況，并保管相關(guān)記錄至少三年；食品供應(yīng)單位應(yīng)定期進行食品安全培訓(xùn)，提高員工食品安全意識和衛(wèi)生操作本領(lǐng)。第七條食品供應(yīng)單位的食品檢測與抽檢食品供應(yīng)單位應(yīng)建立食品檢測與抽檢制度，確保食品質(zhì)量符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；食品供應(yīng)單位應(yīng)每年定期委托有資質(zhì)的第三方機構(gòu)對食品進行抽檢，檢測結(jié)果符合國家標(biāo)準(zhǔn)后方可銷售；食品供應(yīng)單位應(yīng)對不合格食品進行退貨或處理，并做好相關(guān)記錄。第三章學(xué)校食堂的管理要求第八條學(xué)校食堂管理責(zé)任學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)立專職食品安全管理人員，負責(zé)學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生安全管理與監(jiān)督；學(xué)校食堂應(yīng)訂立并執(zhí)行食品安全管理制度，確保學(xué)校師生的食品安全；學(xué)校食堂應(yīng)保持與食品供應(yīng)單位的溝通和協(xié)作，確保食品質(zhì)量和安全。第九條采購與驗收學(xué)校食堂應(yīng)建立食品采購合同，并與供應(yīng)單位簽訂；采購食品應(yīng)從有食品經(jīng)營許可證的合法供應(yīng)單位購買；對供應(yīng)的食品進行驗收，檢查原材料子是否符合標(biāo)準(zhǔn)、是否存放正常，并保存相關(guān)驗收記錄。第十條食品加工與貯存學(xué)校食堂應(yīng)保證食品加工操作符合衛(wèi)生要求，做到分開加工、獨立操作；食品貯存時應(yīng)注意避開交叉污染，采取適當(dāng)?shù)陌b和標(biāo)識，設(shè)立合理的存儲區(qū)域。第十一條餐具與環(huán)境衛(wèi)生學(xué)校食堂應(yīng)定期進行餐具、餐盆、托盤等設(shè)備的清洗與消毒；食堂環(huán)境應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行全面清掃和殺菌處理；食堂用水必需符合國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第十二條食品銷售與監(jiān)管學(xué)校食堂應(yīng)明碼標(biāo)價，保證正常銷售，不得銷售過期、變質(zhì)或者不合格食品；食堂食品銷售后，應(yīng)妥當(dāng)保管銷售記錄，追溯食品來源；食堂食品安全管理人員有權(quán)對食堂進行檢查和監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)即時處理并上報相關(guān)部門。第四章食品風(fēng)險防控與事故應(yīng)急管理第十三條食品風(fēng)險防控學(xué)校食堂應(yīng)進行食品安全風(fēng)險評估，確定風(fēng)險掌控措施，保障食品安全；食品供應(yīng)單位應(yīng)組織食品安全風(fēng)險培訓(xùn)，提高相關(guān)人員的責(zé)任意識和安全防護本領(lǐng)。第十四條食品安全事故應(yīng)急預(yù)案學(xué)校食堂應(yīng)訂立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急責(zé)任人和工作流程；在食品安全事故發(fā)生時，應(yīng)立刻啟動應(yīng)急預(yù)案，組織救援和處理，并及時報告上級主管部門。第五章法律責(zé)任與管理措施第十五條法律責(zé)任對于違反法律法規(guī)和本規(guī)章制度，導(dǎo)致食品安全事故的，將依法追究相關(guān)單位和個人的責(zé)任；學(xué)校食堂食品安全管理人員對違規(guī)行為應(yīng)當(dāng)及時矯正，如情節(jié)嚴(yán)重的，將采取相應(yīng)的懲罰措施。第十六條監(jiān)督與檢查學(xué)校應(yīng)加強對食品供應(yīng)單位和食堂的監(jiān)督與檢查，確保其嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度；對發(fā)現(xiàn)的問題，相關(guān)部門應(yīng)及時處理，并提出整改要求，追究責(zé)任。第六章附則第十七條規(guī)章制度的解釋本規(guī)章制度的解釋權(quán)歸學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理負責(zé)人和學(xué)校相關(guān)部門全部。第十八條有效期本規(guī)章制度自公布之日起實施，并長期有效，如有修訂，應(yīng)及時通知相關(guān)責(zé)任人和相關(guān)部門。本規(guī)章制度自生效之日起，成為