小龍蝦課件完整版本

1、中國水產(chǎn)養(yǎng)殖的地位與作用2、小龍蝦的生活習(xí)性介紹3、江蘇小龍蝦養(yǎng)殖與銷售情況4、小龍蝦的養(yǎng)殖規(guī)模附：美食——小龍蝦的誘惑江蘇水產(chǎn)養(yǎng)殖——小龍蝦目錄主講人：韓玉乾制作人：馬祥騰資料提供：吳志營卞秋載任天翔胡增凱王宇航一、水產(chǎn)養(yǎng)殖的地位與作用（一）水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)是我國漁業(yè)的主體；（二）水產(chǎn)養(yǎng)殖在改變農(nóng)業(yè)種養(yǎng)結(jié)構(gòu)方面起重要作用；（三）水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)是改善農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、農(nóng)民奔小康、脫貧致富的重要途徑；（四）發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖有利于水域環(huán)境友好、保護(hù)濕地、美化家園；（五）水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)是都市漁業(yè)的重要組成部分。二、小龍蝦的生活習(xí)性1、小龍蝦到底是什么？

小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”，學(xué)名叫Procambarusclarkii，是一種如假包換的淡水蝦，它和龍蝦有親戚關(guān)系。小龍蝦原產(chǎn)于美國東南部，所以又叫美國螯蝦。原生地在墨西哥灣附近，尤其是密西西比河河口地。它是最具食用價(jià)值的淡水龍蝦品種，年產(chǎn)量占整個(gè)淡水龍蝦產(chǎn)量的70－80%。二、小龍蝦的生活習(xí)性2、小龍蝦食性

小龍蝦是雜食動(dòng)物，主要的食物是水底的有機(jī)質(zhì)，水草、藻類、水生昆蟲、有機(jī)碎屑都是它的食物，當(dāng)然它也吃小魚、小蝦、貝類等活物，甚至在吃不飽的時(shí)候同類相殘。正因?yàn)樗承噪s，所以生命力很強(qiáng)，能在污染水體生存。在養(yǎng)殖環(huán)境中，要根據(jù)生長需要，投喂動(dòng)物性和植物性飼料，比如麥麩、豆餅、水生昆蟲幼體等。二、小龍蝦的生活習(xí)性3、小龍蝦的繁殖

小龍蝦的繁殖和生長速度非常快，每年可以繁殖3-4次，每次500-2000顆卵，剛孵化時(shí)它只有大約5毫米長，到第三個(gè)月就能長到8厘米。就因?yàn)樗敝程欤谝恍W洲國家泛濫成災(zāi)，非常令人頭疼，但愣給我天朝的吃貨們給吃的供不應(yīng)求了！早期確實(shí)有不少小龍蝦是從河、湖甚至稻田里捕捉，但隨著這些年小龍蝦受到追捧，各地的野生小龍蝦的密度根本不足以滿足捕撈需要。二、小龍蝦的生活習(xí)性4、小龍蝦的安全、健康性

小龍蝦是龍蝦的近親，不是蟲子，它們之間的親緣關(guān)系相當(dāng)于人和猴子的關(guān)系；

網(wǎng)上有傳聞?wù)f：“駐中國的日軍生化部隊(duì)因?yàn)橐幚泶罅康氖w，將克氏螯蝦經(jīng)過一系列的基因改造，變成小龍蝦，運(yùn)到日軍駐地?fù)?dān)任起水體清潔的工作?！边@種說法簡直荒唐，首先侵華日軍什么時(shí)候考慮過保護(hù)中國的自然環(huán)境？！其次，1953年沃森和克里克才發(fā)現(xiàn)了DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)，上世紀(jì)70年代人類才開始DNA重組技術(shù)的應(yīng)用研究，侵華日軍搞基因改造簡直就是天方夜譚。二、小龍蝦的生活習(xí)性

小龍蝦在美國已經(jīng)吃了上百年，小龍蝦的買賣也逐步從鄉(xiāng)間集市走向大宗交易，目前全球每年的貿(mào)易量超過30萬噸。小龍蝦在美國是很常見的料理食材，通常和馬鈴薯玉米水煮搭配卡疆粉（Cajun）調(diào)味。④外國人也特別喜歡吃小龍蝦。2011年僅湖北省就出口小龍蝦8000多噸，全國的出口量至少是數(shù)萬噸。目前出口的小龍蝦食品以熟食為主，如龍蝦尾、蝦仁、茴香整肢蝦、辣粉蝦、龍蝦醬，主要銷往丹麥、瑞典、西班牙、英國、法國、美國、加拿大、日韓和東南亞市場，比如歐洲市場上90%的小龍蝦來自中國。二、小龍蝦的生活習(xí)性⑤小龍蝦的環(huán)境適應(yīng)能力確實(shí)很強(qiáng)，能夠在污染嚴(yán)重的地方存活下來。但是它攝入的重金屬大部分被轉(zhuǎn)移到了外殼，隨著不斷生長和脫殼，這些重金屬毒素被移出體外，所以肉里的重金屬未必會超標(biāo)。有些研究數(shù)據(jù)表明，除了外殼，小龍蝦體內(nèi)的重金屬大多集中在鰓和內(nèi)臟中，而鰓和內(nèi)臟主要集中在頭部，我們吃的尾部并無太多重金屬，所以引起中毒的可能性不大。二、小龍蝦的生活習(xí)性⑥當(dāng)然，小龍蝦的確可能攜帶寄生蟲，但這也不是它的專利，其他水生生物同樣可以攜帶，比如蛙、螺、貝、魚、菱角等都可以。預(yù)防寄生蟲病的關(guān)鍵是燒熟煮透，尤其不要吃生的或半生不熟的小龍蝦，有些地方喜歡吃醉蝦，這是有風(fēng)險(xiǎn)的，酒能殺菌但未必能殺死寄生蟲。比較保險(xiǎn)的做法是100度燒煮10分鐘以上，當(dāng)年北京出現(xiàn)過吃福壽螺導(dǎo)致的“廣州管圓線蟲”感染就是因?yàn)闆]有燒熟煮透的緣故。三、小龍蝦的養(yǎng)殖與銷售1、小龍蝦的養(yǎng)殖

小龍蝦能忍受污染的水質(zhì)，但它們并不喜歡那樣的環(huán)境，而且它們?nèi)棠鸵彩怯邢薅鹊?，并不是百毒不侵、刀槍不入。如果水質(zhì)差，小龍蝦不僅繁殖困難，而且也長得差，脫殼慢。只不過由于小龍蝦的抵抗力比較強(qiáng)，在污染環(huán)境中別的水生生物可能難以存活，沒有競爭物種，所以看上去它們活的最滋潤，這一點(diǎn)其實(shí)和泥鰍比較相似。還有學(xué)者專門做了實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)小龍蝦更傾向于選擇新鮮的食物，更喜歡清潔的水源，所以生活在污水中絕對是被逼無奈。

三、小龍蝦的養(yǎng)殖與銷售

養(yǎng)殖條件下，小龍蝦密度比較大，如果水很臟，它們的活力就會顯著下降，天一熱，蝦就會大批死亡，而且也經(jīng)不起長途運(yùn)輸，所以農(nóng)民相反會很注意水質(zhì)保養(yǎng)。比如有些農(nóng)民不僅會給小龍蝦準(zhǔn)備豐富的食物，還會放一些螺螄、水生植物，混養(yǎng)一些吃肥水的鰱魚，有些養(yǎng)殖塘也會定期換水。

另一方面，水至清則無魚，小龍蝦以有機(jī)質(zhì)為食，在清澈的水體中，小龍蝦當(dāng)然也能暢快的生活，但是耐餓也有限度，缺乏食物它就會長不大、長不快。養(yǎng)殖條件下，不僅小龍蝦不同生長階段要投喂不同飼料，還必須“足額發(fā)放”，要不然它們吃不飽就會自相殘殺，影響農(nóng)民收成。三、小龍蝦的養(yǎng)殖與銷售2、江蘇省小龍蝦養(yǎng)殖現(xiàn)狀 江蘇省湖泊眾多，河溝密布，地處長三角地區(qū)，地理位置與小龍蝦原產(chǎn)地同一緯度，十分事宜小龍蝦的生長。江蘇省是國內(nèi)小龍蝦最早的引入地，也是我國最早使用并進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)利用的省份。小龍蝦消費(fèi)市場成熟，資本市場活躍，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程迅速。

江蘇省小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展大體可分為二個(gè)階段：一是捕撈野生小龍蝦發(fā)展加工階段。二是從20世紀(jì)80年代末開始，江蘇淮安、鹽城等龍蝦自然資源豐富的地區(qū)開始捕撈小龍蝦，加工制品出口歐美地區(qū)，銷路很好，并發(fā)展成江蘇主要水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)。三、小龍蝦的養(yǎng)殖與銷售

圍繞我省漁業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和支柱產(chǎn)業(yè)培育中的重大關(guān)鍵技術(shù)，組織實(shí)施了“克氏螯蝦高效生態(tài)養(yǎng)殖及苗種繁育技術(shù)”等46個(gè)三項(xiàng)工程項(xiàng)目，取得了顯著成效。 克氏原螯蝦區(qū)域布局：盱眙、銅山、啟東、楚州、洪澤、金湖、寶應(yīng)、江都、丹徒、興化、泗洪、泗陽、丹陽、大豐，共計(jì)14個(gè)縣（市、區(qū)）三、小龍蝦的養(yǎng)殖與銷售二、小龍蝦銷售情況 從國內(nèi)市場看，近年來，國內(nèi)小龍蝦消費(fèi)量猛增，已成為城鄉(xiāng)大部分家庭的家常菜肴。以盱眙十三香龍蝦為代表的小龍蝦食品風(fēng)靡全國。緊張的市場供求關(guān)系使得龍蝦的價(jià)格不斷飆升。在武漢、南京、上海、常州、無錫、蘇州、淮安、合肥等大中城市，一年消費(fèi)量都在萬噸以上。這些大中城市，一個(gè)晚上全市飯店、大排檔的克氏原螯蝦銷售量在1.5萬公斤左右。僅南京市場每年6～9月份，日消費(fèi)螯蝦達(dá)70～80噸。國內(nèi)外市場小龍蝦缺口極大。四、小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模以盱眙龍蝦為例

全縣龍蝦養(yǎng)殖面積達(dá)16萬畝，其中高效養(yǎng)殖面積達(dá)8萬畝，占水產(chǎn)養(yǎng)殖總面積的41.1%，預(yù)計(jì)龍蝦總產(chǎn)量可達(dá)2萬噸，年總產(chǎn)值將突破6億元。養(yǎng)殖呈規(guī)模連片發(fā)展態(tài)勢，亮點(diǎn)紛呈。已建成沿陡湖、洪澤湖兩個(gè)龍蝦生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)帶，建成了明祖陵仁和伏湖片、官灘甘泉圣山圩、河橋大蓮湖、興隆陡湖等4個(gè)萬畝以上連片龍蝦高效生態(tài)養(yǎng)殖示范區(qū)。其中，中澳合作滿江紅龍蝦產(chǎn)業(yè)園一期工程已開發(fā)龍蝦生態(tài)養(yǎng)殖7000畝，江蘇仁和農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司在明祖陵仁和片已建成龍蝦精養(yǎng)面積3600畝。發(fā)展百畝連片龍蝦養(yǎng)殖基地25個(gè)，示范面積達(dá)到12000畝，其中有盱眙貝加爾蝦業(yè)有限公司龍蝦養(yǎng)殖基地，明祖陵龍蝦樂生