人教版化學(xué)選修一1.4《微生物和微量元素》授課課件

維生素和微量元素《化學(xué)與生活》第一章第四節(jié)

維生素制劑

維生素是參與生物生長發(fā)育和新陳代謝所必需的一類小分子有機(jī)化合物.一、維生素（vitamin）1747年，蘇格蘭醫(yī)生詹姆斯·林德對患有壞血病的船員進(jìn)行的各種飲食效果實(shí)驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)了新鮮的桔子和檸檬對壞血病有快速的療效。美國科學(xué)家S·金和英國的艾伯特·森特-喬爾吉終于從圓白菜、柑橘類水果和腎上腺分離并結(jié)晶出了抗壞血酸，即維生素C。維生素C的發(fā)現(xiàn)二、維生素C（抗壞血酸）2、結(jié)構(gòu)分子式：C6H8O6結(jié)構(gòu)簡式：3、物理性質(zhì)無色晶體，易溶于水，有酸味。1、存在：新鮮水果和綠色蔬菜中維生素C的分子結(jié)構(gòu)中有哪些官能團(tuán)？可能具有什么化學(xué)性質(zhì)？思考與討論4、維生素C的化學(xué)性質(zhì)（1）酯基，可水解（2）羥基（--OH），具有還原性，可發(fā)生氧化，酯化反應(yīng)（3）碳碳雙鍵，具有不飽和烴的性質(zhì)，可發(fā)生加成反應(yīng)，使酸性高錳酸鉀、溴水等褪色（4）酸性維生素C的化學(xué)特性是容易失電子，是一種強(qiáng)還原劑探究維生素C的還原性任務(wù)1實(shí)驗(yàn)藥品：維生素C片、FeCl3溶液、酸性KMnO4溶液、滴加碘水的淀粉溶液、溴水、硝酸銀溶液、紫色石蕊試液溫馨提示：配制維生素C溶液可取2片維生素C藥片，研碎后放入小燒杯中，加入約20毫升蒸餾水，攪拌靜置。取上層清液即可。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：維生素C具有較強(qiáng)的還原性,有酸性。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象A、滴加紫色石蕊試液B、滴加溴水C、滴加紫色KMnO4溶液D、滴加含I2的淀粉溶液E、滴加硝酸銀溶液F、滴加FeCl3溶液

溶液由黃色變淺綠色溶液立即褪色溴水顏色迅速消失溶液褪色展示結(jié)果，交流匯報(bào)產(chǎn)生黑色沉淀溶液變紅任務(wù)2測試新鮮水果中是否有維生素C實(shí)驗(yàn)用品：FeCl3溶液、酸性KMnO4溶液、滴加碘水的淀粉溶液、溴水、硝酸銀溶液、新鮮橘子、西紅柿、點(diǎn)滴板注意：取新鮮水果的汁液于點(diǎn)滴板上，選用合適的試劑1-2滴來實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)論：西紅柿、橘子中含有維生素C實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象A、滴加紫色KMnO4溶液B、滴加溴水C、滴加含I2的淀粉溶液D、滴加FeCl3溶液

E、滴加硝酸銀溶液F、滴加紫色石蕊試液溶液立即褪色碘水很快褪色展示結(jié)果，交流匯報(bào)溶液變紅家庭小實(shí)驗(yàn)測試新鮮水果中有沒有VC準(zhǔn)備材料：食用淀粉、碘酒（碘伏）、維生素C片、西紅柿、橘子實(shí)驗(yàn)過程中拍攝的圖片淀粉淀粉溶液碘伏碘的淀粉溶液維持細(xì)胞間質(zhì)的正常結(jié)構(gòu)促進(jìn)傷口愈合，維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能幫助無機(jī)鹽和某些氨基酸的吸收增強(qiáng)對傳染病的抵抗能力，有解毒作用做食物的抗氧化劑，食物添加劑。中學(xué)生每天約需補(bǔ)充60mg維生素C5、維生素C的作用：

缺乏癥：壞血病，牙齦出血，牙齒脫落，毛細(xì)血管脆弱，傷口愈合緩慢，皮下出血等。副作用據(jù)國內(nèi)外研究表明：每日服用1～4克維生素C，即可使小腸蠕動加速，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥；長期大量口服維生素C，會發(fā)生惡心、嘔吐等現(xiàn)象，嚴(yán)重者還可釀成胃黏膜充血、水腫，而導(dǎo)致胃出血；大量維生素C進(jìn)入人體后，絕大部分被肝臟代謝分解，最終產(chǎn)物為草酸，草酸從尿排泄成為草酸鹽，草酸鹽不斷增加，極易形成泌尿系統(tǒng)結(jié)石三、維生素的種類和性質(zhì)維生素溶解性脂溶性維生素水溶性維生素維生素（vitamin）

脂溶性維生素

水溶性維生素溶解性難溶于水，易溶于脂肪和有機(jī)溶劑

易溶于水在體內(nèi)消化過程與脂類共存于食物中，并隨脂類一起吸收，不易排泄，易在體內(nèi)積存，主要存在于肝臟中易被人體吸收，多余的隨尿排出體外，一般不易積存，容易缺乏包含種類維生素A、D、E和K等維生素C和維生素B族來源

動物肝臟

水果、蔬菜脂溶性維生素和水溶性維生素的比較功能缺乏癥來源維生素A（視黃醇）

與視覺有關(guān)，能維持粘膜正常功能，調(diào)節(jié)皮膚狀態(tài)。夜盲癥、眼球干燥，皮膚干燥及痕癢胡蘿卜、綠葉蔬菜、蛋黃及肝維生素D協(xié)助鈣離子運(yùn)輸，助小孩牙齒及骨骼發(fā)育；補(bǔ)充成人骨骼所需鈣質(zhì)，防止骨質(zhì)疏松。小孩軟骨病、成人的骨質(zhì)疏松癥魚肝油，奶制品，蛋。維生素E（生育酚）抗氧化、抗衰老、也可增強(qiáng)血液循環(huán)，預(yù)防凍瘡等不育，流產(chǎn)，肌肉性萎縮等植物油、綠色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麥及果仁。維生素的種類和性質(zhì)功能缺乏癥來源維生素B1被稱為精神性的維生素，促進(jìn)生長，改善精神狀況神經(jīng)炎，腳氣病，食欲不振，消化不良，生長遲緩葵花籽、花生、大豆、豬肉、谷類維生素B2促進(jìn)生長發(fā)育，強(qiáng)化肝功能，調(diào)節(jié)腎上腺素的分泌，保護(hù)皮膚毛囊舌炎、口角炎及眼結(jié)膜炎等。酵母、蛋、奶、綠葉蔬菜維生素B12參與制造骨髓紅細(xì)胞，防止惡性貧血；防止大腦神經(jīng)受到破壞巨幼紅細(xì)胞性貧血豬牛羊肉、魚、禽、貝殼類、蛋類維生素的種類和性質(zhì)為減少新鮮蔬菜中的維生素C的流失，下列有關(guān)烹調(diào)蔬菜的方法是否妥當(dāng)？1、蔬菜切后再洗，容易洗干凈；（）2、炒蔬菜的時(shí)間不能太長，炒熟即可；（）3、炒蔬菜時(shí)放一些面堿，使蔬菜易炒熟；（）（維生素C能溶于水，易在加熱或堿性環(huán)境中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而被破壞。）√××生活小常識生活小探究如何較長時(shí)間保存已削皮的蘋果？談?wù)勀愕氖斋@！19、嘗試去把別人拍過來的磚砌成結(jié)實(shí)的地基，生活就不會那么辛苦了。18、真心的對別人產(chǎn)生點(diǎn)興趣，是推銷員最重要的品格。19、嘗試去把別人拍過來的磚砌成結(jié)實(shí)的地基，生活就不會那么辛苦了。3、人生就像爬山，有人直奔目標(biāo)而去，很快就到達(dá)了終點(diǎn)，卻忽略了途中美麗的風(fēng)景。6、成功的信念在人腦中的作用就如鬧鐘，會在你需要時(shí)將你喚醒。17、假期像個(gè)食品罐頭，很好吃，但不宜天天享用。5、成功的人做別人不愿做的事，做別人敢做的事，做別人做不到的事!4、走得最慢的人，只要他不喪失目標(biāo)，也比漫無目的地徘徊的人走得快。4、苦難是化了裝的幸福。9、相信就是強(qiáng)大，懷疑只會抑制能力，而信仰就是力量。16、因?yàn)閻鄣米饑?yán)，我選擇離去。因?yàn)閻鄣脽o奈，我選擇放棄。1、我們總是把陌生人給的一些小恩小惠當(dāng)做是大恩大德，卻把身邊那些死心塌地對你好的人當(dāng)做理所當(dāng)然。14、其實(shí)所有人的青春，都差不多，夢一場，哭一場，痛一場，然后感嘆，原來這就是青春。15、一個(gè)人有生就有死，但只要你活著，就要以最好的方式活下去。10、世上并