第1課 從食物采集到食物生產(chǎn) 高中歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修二經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活

第1課

從食物采集到食物生產(chǎn)課程標(biāo)準(zhǔn)學(xué)法指導(dǎo)1.知道人類由食物采集者向食物生產(chǎn)者演進(jìn)的過程及意義。2．知道古代不同地區(qū)的食物生產(chǎn)的特點(diǎn)及其對(duì)社會(huì)生活的影響。1.掌握人類獲取食物的不同手段，認(rèn)識(shí)由食物采集到食物生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的開始。2．通過學(xué)習(xí)私有制、階級(jí)和國家的產(chǎn)生，知道生產(chǎn)力是歷史發(fā)展進(jìn)程的決定性因素。3．運(yùn)用史料對(duì)比分析不同區(qū)域食物生產(chǎn)的不同特點(diǎn)，培養(yǎng)時(shí)空觀念、歷史解釋等學(xué)科核心素養(yǎng)。學(xué)習(xí)任務(wù)一：古代生產(chǎn)生活演變

早在農(nóng)業(yè)革命之前，采集者就已經(jīng)對(duì)大自然的秘密了然于胸，畢竟為了活命，他們不得不非常了解自己所獵殺的動(dòng)物、所采集的食物。農(nóng)業(yè)革命所帶來的非但不是輕松生活的新時(shí)代，反而讓農(nóng)民過著比采集者更辛苦、更不滿足的生活。狩獵采集者的生活其實(shí)更為豐富多變，也比較少會(huì)碰上饑餓和疾病的威脅。確實(shí)，農(nóng)業(yè)革命讓人類的食物總量增加，但量的增加并不代表吃得更好、過得更悠閑，反而只是造成人口爆炸，而且產(chǎn)生一群養(yǎng)尊處優(yōu)、嬌生慣養(yǎng)的精英分子。普遍來說，農(nóng)民的工作要比采集者更辛苦，而且到頭來的飲食還要更糟。農(nóng)業(yè)革命可說是史上最大的一樁騙局?！韧郀枴ず绽度祟惡喪贰芬?、人類早期的生產(chǎn)與生活1．采集和漁獵(1)時(shí)期：遠(yuǎn)古時(shí)期。(2)生產(chǎn)：人類依靠自然界現(xiàn)成的動(dòng)植物為生，從事采集和漁獵。(3)生活①在一定的區(qū)域范圍內(nèi)過著遷徙的生活。②用火取暖、燒烤食物。③女性負(fù)責(zé)采集植物果實(shí)、昆蟲等，為群居的人們提供了大部分食物。遠(yuǎn)古人類的生活想象圖總結(jié)人類早期生產(chǎn)生活的特點(diǎn)1.食物來源：以采集漁獵為主2.取暖方式：學(xué)會(huì)使用火3.居住方式：過遷徙群居生活4.母系社會(huì)，女性地位較高2．原始農(nóng)耕和畜牧(1)時(shí)間：大約1萬年前。(2)產(chǎn)生條件：在長期采集和漁獵過程中，人類掌握了某些動(dòng)植物的生長規(guī)律，學(xué)會(huì)了選擇、馴化野生動(dòng)植物。3．農(nóng)業(yè)(1)起源：西亞、東亞和中美洲。(2)概況早在農(nóng)業(yè)革命之前，人們已普遍知道促進(jìn)植物生長的方法，就像在哥倫布航海之前人們就知道地球是圓的一樣?，F(xiàn)已查實(shí)，現(xiàn)代的原始人對(duì)農(nóng)業(yè)毫無所知，但對(duì)當(dāng)?shù)刂参锏奶匦院蜕L情況卻非常熟悉?！写罅孔C據(jù)可相信，史前時(shí)期的人類是在與現(xiàn)代原始人相仿的環(huán)境下獲得有關(guān)動(dòng)植物的知識(shí)的?！顾蚶锇⒅Z斯《全球通史：從史前史到21世紀(jì)》首先,人口的移動(dòng)一定會(huì)受到地理環(huán)境或周邊鄰居的限制。其次,季節(jié)性資源必須是豐富而規(guī)律的。這類資源可以包括魚、貝類、干果和植物種子,總之必須多產(chǎn)且源源不斷。再次,人口的增長必須達(dá)到一個(gè)食物短缺、人口與食物供給失衡的程度?！瓕?dǎo)致食物生產(chǎn)的出現(xiàn)?！假嚩鳌べM(fèi)根《世界史前史》4.畜牧業(yè)(1)產(chǎn)生條件：在生產(chǎn)力發(fā)展的基礎(chǔ)上，隨著農(nóng)耕和定居生活的出現(xiàn)而產(chǎn)生的。(2)概況①多元中心、多樣性②交通限制、獨(dú)立發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)生后才開始了社會(huì)生產(chǎn)，從此人類擺脫了完全依賴自然的被動(dòng)局面，由消極地適應(yīng)自然轉(zhuǎn)向積極的改造自然，由自然的奴隸走向自然的主人。因而從某種意義上可以說，有了農(nóng)業(yè)，才真正開始了人類社會(huì)的歷史。——尚定周、王有文《從采集、漁獵到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的革命性變革——試論農(nóng)業(yè)起源》同樣是1平方英里的土地，種植作物能養(yǎng)活的人口要比采集食物所能養(yǎng)活的人口多得多。因此，當(dāng)我們看到人類總?cè)丝谠诰嘟?0000年至2000年的8000年中，從532萬直線上升到13300萬，即足足增加25倍時(shí)，也不會(huì)感到驚奇了?！顾蚶锇⒅Z斯《全球通史:從史前史到21世紀(jì)》5.農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)產(chǎn)生的影響(1)是人類經(jīng)濟(jì)和社會(huì)生活的第一次革命①人類開始從食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者，初步改變了純粹依賴自然資源的狀況。②增加了人類的食物供應(yīng)，改善了人類的生存條件，加速了人口的增長。(2)促進(jìn)了生活和生產(chǎn)方式的變化①人類從遷徙過渡到定居，并逐漸形成聚落。②一部分人從食物的生產(chǎn)中解放出來，專門從事手工業(yè)勞動(dòng)。③原始音樂、文學(xué)和宗教也因?yàn)榫裆畹男枰a(chǎn)生。(3)推動(dòng)了科學(xué)技術(shù)的發(fā)展①推動(dòng)天文歷法在早期文明古國獲得發(fā)展。②數(shù)學(xué)和其他相關(guān)學(xué)科也逐漸發(fā)展起來。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，人們開始對(duì)日月星辰的活動(dòng)、對(duì)水土的特點(diǎn)、氣候現(xiàn)象進(jìn)行觀察，積累經(jīng)驗(yàn)，從而產(chǎn)生初步的天文地理和數(shù)學(xué)知識(shí)，把人類對(duì)客觀世界的認(rèn)識(shí)推到一個(gè)新的高度。——吳于廑、齊世榮《世界史.古代史》(上卷)二、不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會(huì)生活1．兩河流域和尼羅河流域(1)經(jīng)濟(jì)：主要種植大麥和小麥，飼養(yǎng)山羊、綿羊、牛等家畜。(2)古巴比倫王國：王室、神廟和貴族擁有許多土地，或出租給佃戶，或合伙經(jīng)營。(3)古埃及：土地主要由王室和神廟占有。王室、神廟和貴族官員是古巴比倫王國最大的土地所有者?！r(nóng)村公社的土地基本上都已成為各家各戶的私有地，只有牧場和灌溉系統(tǒng)等尚屬公社集體所有，農(nóng)村公社成員都必須向國王繳納賦稅和服兵役?！跛沟隆妒澜缤ㄊ贰凡牧希耗崃_河與其它河流相比有很大的不同,它的最大特點(diǎn)就是：世界上大多數(shù)河流的泛濫帶來的往往是嚴(yán)重的災(zāi)難,但尼羅河水的泛濫帶來的卻不是災(zāi)難而是肥沃的土壤和古埃及文明的生機(jī)。并且“尼羅河泛濫了幾千年,幾千年都沒有成災(zāi)”。古代埃及人根據(jù)尼羅河水漲落的規(guī)律把一年分成三個(gè)季節(jié)?！麄€(gè)法老時(shí)期的埃及始終實(shí)行的是土地國有制。法老作為最高土地所有者,常常把部分土地遺傳給他的王室人員或子女,或者獎(jiǎng)勵(lì)給他的臣僚,或者捐贈(zèng)給神廟。但是,全國土地的大部分則分配給廣大農(nóng)民使用，以保證國家的基本稅收來源?！x振玲《論尼羅河對(duì)古代埃及經(jīng)濟(jì)的影響》2．古代中國(1)農(nóng)業(yè)：世界上最早種植粟和水稻的國家，主要分為北方粟麥農(nóng)業(yè)區(qū)和南方稻作農(nóng)業(yè)區(qū)。(2)商周時(shí)期：土地掌握在君主和各級(jí)貴族手中，農(nóng)夫集體耕作。(3)戰(zhàn)國時(shí)期①鐵犁牛耕提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率。②農(nóng)民以家庭為單位進(jìn)行生產(chǎn)，還通過家庭手工業(yè)等途徑補(bǔ)貼家用。③推行重農(nóng)抑商政策。④都江堰、龍首渠的修建體現(xiàn)了國家對(duì)水利工程的重視。(4)秦漢到隋唐時(shí)期：逐漸形成北方旱田和南方水田兩種精耕細(xì)作的農(nóng)業(yè)技術(shù)體系。小農(nóng)經(jīng)濟(jì)：以家庭為生產(chǎn)、生活單位，農(nóng)業(yè)和家庭手工業(yè)相結(jié)合，生產(chǎn)主要是為滿足自家基本生活的需要和交納賦稅，是一種自給自足的自然經(jīng)濟(jì)，是中國封建社會(huì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基本模式。精耕細(xì)作：精耕細(xì)作是中國古代農(nóng)業(yè)的耕作模式，指的是在一定面積的土地上，投入較多的生產(chǎn)資料、勞動(dòng)和技術(shù)，進(jìn)行細(xì)致的土地耕作，最大限度提高單位面積產(chǎn)量。（生產(chǎn)工具--耕作技術(shù)--灌溉工具及水利）3．古希臘(1)大麥和小麥成為主要糧食作物。(2)土地肥沃地方實(shí)行谷物和蔬菜輪作，地力較差的地區(qū)建立果園，種植葡萄和橄欖，并加工成葡萄酒和橄欖油。(3)城邦公民才能擁有土地，使用奴隸勞動(dòng)的現(xiàn)象非常普遍。如同古代社會(huì)的其它文明一樣,希臘文明從根本上說是農(nóng)業(yè)文明,其農(nóng)業(yè)特征反映在社會(huì)的各個(gè)方面。從觀念上看,土地被認(rèn)為是最重要而且最可靠的財(cái)富資源,相應(yīng)地,農(nóng)業(yè)成為高貴的職業(yè),而工商業(yè)則被看成是卑賤的職業(yè),不符合上等人的身份,這種觀念最為明顯地反映在貴族階層的社會(huì)心理中。從社會(huì)的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)來看,農(nóng)業(yè)是社會(huì)的經(jīng)濟(jì)支柱,也是城邦最重要的經(jīng)濟(jì)來源。4．美洲(1)主要糧食作物是玉米、甘薯、馬鈴薯。(2)阿茲特克人的土地除了貴族私有的部分外，還有村社的公有土地，每個(gè)家庭的主人可以獲得一塊份地并終身使用。（阿茲特克）土地歸公社所有，分給各個(gè)家族共同耕種。此外，還有專門供養(yǎng)祭司和軍事首領(lǐng)的土地以及供軍需用的軍用地。這些土地用公社成員和奴隸來耕作。奴隸主要由戰(zhàn)俘和債務(wù)奴隸構(gòu)成，貴族和祭司一般都占有奴隸，用以從事耕作和建筑等勞動(dòng)。奴隸也是買賣的對(duì)象。三、生產(chǎn)關(guān)系的變化1．男女地位的變化(1)男子：農(nóng)業(yè)產(chǎn)生后，開始在生產(chǎn)中占據(jù)主導(dǎo)地位。(2)婦女：以家務(wù)勞動(dòng)和家庭副業(yè)為主，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中逐漸退居從屬地位。2．私有制與貧富分化出現(xiàn)(1)生產(chǎn)力的發(fā)展，使產(chǎn)品有了剩余。氏族首領(lǐng)據(jù)為己有，變?yōu)樗接胸?cái)產(chǎn)。(2)氏族內(nèi)部出現(xiàn)貧富分化，產(chǎn)生了富人和窮人。3．國家的誕生(1)在對(duì)外戰(zhàn)爭中，軍事首領(lǐng)的地位日益上升，俘虜變成奴隸，在氏族社會(huì)中，有了自由民和奴隸的差別。(2)隨著剩余產(chǎn)品的增加和私有制的出現(xiàn)，產(chǎn)生了階級(jí)。(3)為了調(diào)節(jié)階級(jí)之間的利益沖突，國家應(yīng)運(yùn)而生。生產(chǎn)關(guān)系是指人們?cè)谖镔|(zhì)資料的生產(chǎn)過程中形成的社會(huì)關(guān)系，是生產(chǎn)方式的社會(huì)形式。包括生產(chǎn)資料所有制的形式；人們?cè)谏a(chǎn)中的地位和相互關(guān)系；產(chǎn)品分配的形式等。學(xué)習(xí)任務(wù)二：探究中國和西歐農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有那些差異？材料：中國與西歐以不同的自然、經(jīng)濟(jì)條件為背景，走上了不同的技術(shù)路線：西歐普遍實(shí)行休閑農(nóng)作制，中國則發(fā)展了較為集約化的土地連種制，形成了獨(dú)具特色的精耕細(xì)作的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)?！R峰《精耕細(xì)作的技術(shù)體系》（1）東西方農(nóng)業(yè)耕作技術(shù)的差異①中國采取的是以復(fù)種連作制為主的種植農(nóng)業(yè)，②西歐采取的是以輪作制為主的農(nóng)牧混合農(nóng)業(yè)，休耕和收獲后的土地一般用作牧場。（2）東西方農(nóng)業(yè)中種植與畜牧的比重差異①中國是“主谷式”農(nóng)業(yè)（先農(nóng)后牧），農(nóng)桑結(jié)合是中國農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的主要特征。②西方是“谷草式”農(nóng)業(yè)（農(nóng)牧并重），農(nóng)牧并舉則是西方農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的主要特征。中國精耕細(xì)作的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)史料一中國古代農(nóng)業(yè)具有早熟性，即其起源之后很快達(dá)到成熟階段。在牛耕和鐵農(nóng)具推廣以前，黃土高原的人民使用的木石工具已發(fā)揮了作用，形成了發(fā)達(dá)的耜耕農(nóng)業(yè)。春秋戰(zhàn)國時(shí)期，鐵器和牛耕出現(xiàn)以后，中國的農(nóng)業(yè)進(jìn)入新的階段，發(fā)展很快。秦漢時(shí)期奠定了中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)。漢承秦制，繼續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)，國力強(qiáng)盛，文化繁榮，很快達(dá)到了世界文明的第二個(gè)高峰，從此確定了中華民族的歷史地位。中國在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)階段長期保持著先進(jìn)的地位，形成了先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)體系。——摘編自鄒德秀《中國古代農(nóng)業(yè)與中國社會(huì)發(fā)展》史料二由于生產(chǎn)技術(shù)和社會(huì)組織方式發(fā)生了重大變革，人與自然、人與人的關(guān)系及相關(guān)的文化價(jià)值體系發(fā)生了根本性變化，即為文明轉(zhuǎn)型。例如一萬年前，在人口資源的壓力下，人類從漁獵、采集文明向游牧、農(nóng)耕文明轉(zhuǎn)型，標(biāo)志性的技術(shù)突破是青銅器和鐵器的出現(xiàn)。兩千多年前，中國經(jīng)過春秋戰(zhàn)國時(shí)期的混亂，完成了第一次文明轉(zhuǎn)型，即“鐵質(zhì)農(nóng)具＋小農(nóng)經(jīng)濟(jì)＋君主官僚體制＋儒道法意識(shí)形態(tài)”的中國傳統(tǒng)文明終于成型?！吨袑W(xué)歷史教學(xué)參考資料》(1)根據(jù)史料一并結(jié)合所學(xué)知識(shí)，概述中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的主要特點(diǎn)及發(fā)展階段。(2)根據(jù)史料二并結(jié)合所學(xué)知識(shí)，指出人類文明的演進(jìn)過程并說明中國傳統(tǒng)文明的典型特征。提示：主要特點(diǎn)：精耕細(xì)作。發(fā)展階段：夏商周是精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)的萌芽時(shí)期；戰(zhàn)國、秦漢、魏晉南北朝是精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)的技術(shù)成形期；隋唐、遼、宋、金、元是精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)的擴(kuò)展期；明清是精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)的深入發(fā)展期。提示：過程：從漁獵采集文明到農(nóng)耕文明再到工業(yè)文明的演進(jìn)。特征：經(jīng)濟(jì)上小農(nóng)經(jīng)濟(jì)占主導(dǎo)地位；政治上推行君主專制中央集權(quán)制度；思想上以儒家思想為主流思想。學(xué)習(xí)任務(wù)三：知識(shí)總結(jié)與訓(xùn)練1．約在9000年前，伊拉克北部的耶莫人即已種植小麥、大麥、扁豆、豌豆等農(nóng)作物。巴勒斯坦的耶利哥也有新石器時(shí)代農(nóng)業(yè)和農(nóng)村的遺址，時(shí)間為8500多年前。這說明()A．西亞是重要的農(nóng)業(yè)發(fā)源地B．伊拉克北部是小麥原產(chǎn)地C．耶莫人是最早食物生產(chǎn)者D．耶利哥擁有最早農(nóng)業(yè)遺址【答案】A2．傳世文獻(xiàn)記載殷商貴族酗酒成風(fēng)，甲骨卜辭中也常見“酒”字，出土的商代青銅器相當(dāng)一部分也是酒器。這主要反映出，商代()A．統(tǒng)治集團(tuán)迷信色彩濃厚B．青銅器鑄造技術(shù)高超C．執(zhí)政者沉迷于個(gè)人享樂D．農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力水平提高【答案】D3．下圖為出土于今伊拉克南部地區(qū)的木制畫“烏爾之旗”，據(jù)此可知()A．兩河流域先民馴化了駱馬B．家畜在人們的生活中較重要C．農(nóng)業(yè)與手工業(yè)勞動(dòng)尚未分離D．小農(nóng)經(jīng)濟(jì)下農(nóng)民生活艱辛【答案】B4．人類學(xué)家安德森在《中國食物》一書中提及“中國乃至整個(gè)東亞很少吃牛肉，而牛肉卻是西方飲食文化中必不可少的食物原料”。造成這種飲食文化差異的主要原因是()A．生產(chǎn)方式不同B．宗教信仰不同C．生活習(xí)俗不同D．歷史傳統(tǒng)不同【答案】A5．古希臘農(nóng)業(yè)文明與大河流域不同，人地矛盾更為突出。古希臘人更早地提出節(jié)育、晚婚的理論，也