食物的致癌與防癌

關(guān)于食物的致癌與防癌

人類的發(fā)展史，是一部白始至終與疾病作斗爭(zhēng)的由淺人深，由低到高的認(rèn)識(shí)史，科技的進(jìn)步，醫(yī)學(xué)的發(fā)展，使我們揭開了癌癥的神秘面紗。引言：第2頁,共40頁，星期六，2024年，5月恐怖殺手——癌癥癌癥的概念癌癥的種類與表現(xiàn)癌癥的治療方法食物的致癌與防癌第3頁,共40頁，星期六，2024年，5月癌癥是什么？第4頁,共40頁，星期六，2024年，5月癌癥是一大類惡性腫瘤的統(tǒng)稱癌細(xì)胞的特點(diǎn)是無限制、無止境地增生，使患者體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被大量消耗；癌細(xì)胞釋放出多種毒素，使人體產(chǎn)生一系列癥狀；癌細(xì)胞還可轉(zhuǎn)移到全身各處生長(zhǎng)繁殖，導(dǎo)致人體消瘦、無力、貧血、食欲不振、發(fā)熱以及嚴(yán)重的臟器功能受損等等。第5頁,共40頁，星期六，2024年，5月人類為什么會(huì)患癌癥？第6頁,共40頁，星期六，2024年，5月眾多醫(yī)學(xué)研究及臨床試驗(yàn)揭開了病魔的面紗:人體細(xì)胞電子被搶奪是萬病之源，活性氧（自由基ROS）是一種缺乏電子的物質(zhì)（不飽和電子物質(zhì)），進(jìn)入人體后到處爭(zhēng)奪電子，如果奪去細(xì)胞蛋白分子的電子，使蛋白質(zhì)接上支鏈發(fā)生烷基化，形成畸變的分子而致癌。該畸變分子由于自己缺少電子，又要去奪取鄰近分子的電子，又使鄰近分子也發(fā)生畸變而致癌。這樣，惡性循環(huán)就會(huì)形成大量畸變的蛋白分子，這些畸變的蛋白分子繁殖復(fù)制時(shí)，基因突變。形成大量癌細(xì)胞，最后出現(xiàn)癌癥。第7頁,共40頁，星期六，2024年，5月癌癥的種類第8頁,共40頁，星期六，2024年，5月癌癥主要有四種：

1、癌瘤：影響皮膚、粘膜、腺體及其他器官；

2、血癌：即血液方面的癌；

3、肉瘤：影響肌肉、結(jié)締組織及骨頭；

4、淋巴瘤：影響淋巴系統(tǒng)。常見的癌癥有血癌（白血?。⒐前?、淋巴癌（包括淋巴細(xì)胞瘤）、腸癌、肝癌、胃癌、盆腔癌（包括子宮癌,宮頸癌）、肺癌（包括縱隔癌）、腦癌、神經(jīng)癌、乳腺癌、食道癌、腎癌等。第9頁,共40頁，星期六，2024年，5月癌癥是以怎樣的形式表現(xiàn)的呢？第10頁,共40頁，星期六，2024年，5月癌癥的局部表現(xiàn)主要有：1、腫塊：癌細(xì)胞惡性增殖所形成的，可用手在體表或深部觸摸到。惡性腫瘤包括癌的腫塊生長(zhǎng)迅速，表面不平滑，不易推動(dòng)；良性腫瘤則一般表面平滑，像雞蛋和乒乓球一樣容易滑動(dòng)。

2、疼痛：出現(xiàn)疼痛往往提示癌癥已進(jìn)入中、晚期。開始多為隱痛或鈍痛，夜間明顯。以后逐漸加重，變得難以忍受，晝夜不停。一般止痛藥不起作用。疼痛一般是癌細(xì)胞侵犯神經(jīng)造成的。

3、潰瘍：由于某些體表癌的癌組織生長(zhǎng)快，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足，出現(xiàn)組織壞死所形成的。像胃、結(jié)腸癌就可形成潰瘍，一般只有通過胃鏡、結(jié)腸鏡才可觀察到。4、出血：癌組織侵犯血管或癌組織小血管破裂而產(chǎn)生的。如肺癌病人可咯血，痰中帶血；胃、結(jié)腸、食管癌則可便血。5、梗阻：癌組織迅速生長(zhǎng)而造成的梗阻。當(dāng)梗阻部位在呼吸道即的生呼吸困難；食管癌梗阻食管則吞咽困難；膀胱癌阻塞尿道而出現(xiàn)排尿困難等?？傊?，因癌癥所梗阻的部位不同而出現(xiàn)不同的癥狀。6、其它：顱內(nèi)腫瘤可引起視力障礙（壓迫視神經(jīng)）、面癱（壓迫面神經(jīng)）等多種神經(jīng)系統(tǒng)癥狀；骨腫瘤侵犯骨骼可導(dǎo)致骨折；肝癌引起血漿白蛋白減少而致腹水等。

第11頁,共40頁，星期六，2024年，5月癌癥表現(xiàn)圖第12頁,共40頁，星期六，2024年，5月怎么意識(shí)到自己得了癌癥呢？第13頁,共40頁，星期六，2024年，5月早期信號(hào)

1、原因不明的胸痛，咯血絲痰。

2、炎癥在肺的同一部位反復(fù)發(fā)生，經(jīng)積極的抗炎治療，效果不佳。

3、肺結(jié)核病人病情穩(wěn)定后，突然復(fù)發(fā)惡化。

4、肺局部肺氣腫或肺不張者，應(yīng)提高警惕，必要的時(shí)候做支氣管鏡檢查。

5、原因不明的視力障礙或視野缺損，即使無明顯的眼底改變，也應(yīng)進(jìn)行常規(guī)頭部CT檢查，對(duì)可疑病例應(yīng)進(jìn)一步行MRI檢查。

6、對(duì)于眼肌麻痹患者，在排除外傷、糖尿病及炎癥等因素后，應(yīng)行頭顱CT檢查。

7、因顱咽管瘤多發(fā)生于兒童或青春期前，故如幼兒僅出現(xiàn)輕微的視力障礙或視野缺損，但同時(shí)伴發(fā)育停滯，智力低下，應(yīng)高度警惕顱內(nèi)腫瘤的存在。

8、鞍區(qū)腫瘤除眼部視覺改變外，常常會(huì)有其他全身癥狀伴隨，如內(nèi)分泌障礙，頭痛等。因而當(dāng)出現(xiàn)這些癥狀時(shí)要懷疑顱內(nèi)腫瘤的存在。

9、咽下梗噎感：最多見，可自選消失和復(fù)發(fā)，不影響進(jìn)食。常在病人情緒波動(dòng)時(shí)發(fā)生，故易被誤認(rèn)為功能性癥狀。

10、胸骨后和劍突下疼痛：較多見。咽下食物時(shí)有胸骨后或劍突下痛，其性質(zhì)可呈燒灼樣、針刺樣或牽拉樣，以咽下粗糙、灼熱或有刺激性食物為著。

11、食物滯留感染和異物感：咽下食物或飲水時(shí)，有食物下行緩慢并滯留的感覺，以及胸骨后緊縮感或食物粘附于食管壁等感覺，食畢消失。

12、咽喉部干燥和緊縮感：咽下干燥粗糙食物尤為明顯，此癥狀的發(fā)生也常與病人的情緒波動(dòng)有關(guān)。第14頁,共40頁，星期六，2024年，5月目睹癌癥肆虐，難道人類就要坐以待斃嗎？第15頁,共40頁，星期六，2024年，5月臨床試驗(yàn)證明：人體得到負(fù)氧離子后，由于負(fù)離子帶負(fù)電有多余的電子，可提供大量電子，從而阻斷惡性循環(huán)，癌細(xì)胞就可防止或被抑制。另外，負(fù)氧離子通過調(diào)節(jié)因惡性腫瘤引起的體內(nèi)的酸堿失衡及氧化還原狀況失衡，維持體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定性，促進(jìn)正常的細(xì)胞代謝，減輕，消除化療的不良負(fù)作用，對(duì)患者的治療非常有益。簡(jiǎn)言之就是負(fù)氧離子不僅可以有效的抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移更能從根本上預(yù)防癌癥的發(fā)生，絕殺癌癥毫不留情。第16頁,共40頁，星期六，2024年，5月癌癥的治療方法化學(xué)療法手術(shù)治療放射治療自然療法第17頁,共40頁，星期六，2024年，5月化學(xué)治療化學(xué)療法是將藥物經(jīng)血管帶到全身，對(duì)身體所有細(xì)胞都有影響。這種療法有時(shí)也稱為“胞毒療法”，因?yàn)樗盟幬锒际怯泻?，甚至是帶毒性的，體內(nèi)細(xì)胞，無論是否惡性細(xì)胞，都受到破壞。第18頁,共40頁，星期六，2024年，5月手術(shù)治療

通常包括根治性手術(shù)，姑息性手術(shù)，探查性手術(shù)。

1、根治性手術(shù)：由于惡性腫瘤生長(zhǎng)快，表面沒有包膜，它和周圍正常組織沒有明顯的界限，局部浸潤(rùn)厲害，并可通過淋巴管轉(zhuǎn)移。因此，手術(shù)要把腫瘤及其周圍一定范圍的正常組織和可能受侵犯的淋巴結(jié)徹底切除。這種手術(shù)適合于腫瘤范圍較局限、沒有遠(yuǎn)處轉(zhuǎn)移、體質(zhì)好的病人。

2、姑息性手術(shù)；腫瘤范圍較廣，已有轉(zhuǎn)移而不能作根治性手術(shù)的晚期病人，為減輕痛苦，維持營(yíng)養(yǎng)和延長(zhǎng)生命，可以只切除部分腫瘤或作些減輕癥狀的手術(shù)，如造瘺術(shù)等。

3、探查性手術(shù)：對(duì)深部的內(nèi)臟腫物，有時(shí)經(jīng)過各種檢查不能確定其性質(zhì)時(shí)，需要開胸、開腹或開顱檢查腫塊的形態(tài)，肉跟區(qū)別其性質(zhì)或切取一小塊活組織快速冰凍切片檢查，明確診斷后再?zèng)Q定手術(shù)和治療方案，為探查性手術(shù)。第19頁,共40頁，星期六，2024年，5月放射治療

放射治療簡(jiǎn)稱放療，它是利用高能電磁輻射線作用于生命體，使生物分子結(jié)構(gòu)改變，達(dá)到破壞癌細(xì)胞目的的一種治療方法。放射能夠治療癌癥是因?yàn)榘┘?xì)胞對(duì)放射線敏感。目前臨床上應(yīng)用的放射線有X線治療和r線治療兩種。放射治療對(duì)癌癥是否有效，取決于許多因素，如臨床時(shí)間的早晚，腫瘤病理類型和它對(duì)放射的敏感性，病人的整體狀況和腫瘤周圍情況都有關(guān)。

第20頁,共40頁，星期六，2024年，5月自然療法癌癥的傳統(tǒng)治療方法的二次傷害已大于癌癥本身，這一直是困擾現(xiàn)代醫(yī)學(xué)治療癌癥的全球性難題，為此自然醫(yī)學(xué)界專家在不斷的醫(yī)學(xué)實(shí)踐和探索中發(fā)現(xiàn)：自然因子---負(fù)氧離子能使患者擺脫放療和化療痛苦的同時(shí)并有優(yōu)異的療效。而目前人工負(fù)氧離子生成技術(shù)已非常成熟。第21頁,共40頁，星期六，2024年，5月致癌防癌飲食需注意第22頁,共40頁，星期六，2024年，5月致癌食品

熏烤食品、燒焦食品、油炸食品、霉菌污染的食品、低質(zhì)、烈性酒等第23頁,共40頁，星期六，2024年，5月一、熏烤食品

高溫熏烤食品，能使食物表面分解成碳、氫、氧等，也容易轉(zhuǎn)變成多環(huán)芳香烴等化合物，其中混有某種強(qiáng)致癌物質(zhì)，熏烤食品的煙氣中除碳粒外，還混有氮氧化物、硫化物、砷及亞硝鹽等有害物質(zhì)，這些物質(zhì)在體內(nèi)積累一定量后能導(dǎo)致癌癥。第24頁,共40頁，星期六，2024年，5月二、燒焦食品

燒焦了的食物含有強(qiáng)致癌物質(zhì)苯并芘，特別是燒焦了的魚、肉、蛋等高蛋白食品，能使蛋白質(zhì)分解成氨基酸，其中的色氨酸燒焦時(shí)，易形成強(qiáng)致癌物質(zhì)F一氨甲基衍生物，經(jīng)常食人這種食品有致癌的可能。第25頁,共40頁，星期六，2024年，5月三、油炸食品油炸食物含有脂肪較多，長(zhǎng)期進(jìn)食過量脂肪易患乳腺癌和大腸癌。第26頁,共40頁，星期六，2024年，5月四、霉菌污染的食品加工玉米楂、玉米面、大米及小米等，在溫度高、濕度大的情況下，易被霉菌污染，特別是其中的黃曲霉致癌性最強(qiáng)，比亞硝胺致癌性大75倍，比苯并芘大4000倍，所以，食人黃曲霉污染的食物危險(xiǎn)性很大。第27頁,共40頁，星期六，2024年，5月五、低質(zhì)、烈性酒

低質(zhì)酒類混有某些醇類、醛類、多環(huán)芳香烴及亞硝胺類等致癌物質(zhì)，這些有害物質(zhì)反復(fù)刺激食道，使食道黏膜表層細(xì)胞大量增殖，常飲用易誘發(fā)食道癌。這些有害物質(zhì)也能促進(jìn)肝細(xì)胞壞死、大量纖維組織再生，結(jié)果又能造成肝硬化，嚴(yán)重者易轉(zhuǎn)變成肝癌。酒類還能增強(qiáng)食道黏膜通透性，有利于對(duì)致癌物質(zhì)的吸收。第28頁,共40頁，星期六，2024年，5月

此外，經(jīng)常食人各種鍋巴、反復(fù)煮的米粥、高脂肪烙餅、過量咖啡、腌漬失度的食物等，因?yàn)槎蓟煊猩倭康膹?qiáng)致癌物質(zhì)苯并芘、亞硝胺等，都有誘發(fā)癌癥的可能。第29頁,共40頁，星期六，2024年，5月天然食物與抑癌

自然界某些食物蘊(yùn)藏著防癌、抑癌因素，在條件適宜時(shí)，能預(yù)防或阻斷癌細(xì)胞的形成和繁殖，經(jīng)常食用這些食物能預(yù)防某些癌癥，有利于健康。第30頁,共40頁，星期六，2024年，5月大蒜大蒜含有豐富的抑癌物質(zhì)，能從多方面阻斷強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺的形成。大蒜能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的功能，能抑制將硝酸鹽轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽的細(xì)菌活動(dòng)，減少亞硝酸鹽的生成。大蒜含有乙烷硫代磺酸乙酯等成分，能阻斷胺類生成。大蒜也能直接阻止亞硝酸鹽與胺類合成亞硝胺，其阻止作用大于維生素C。大蒜還有一種新的氨基酸，能抑制癌細(xì)胞的繁殖，具有抗癌作用。大蒜還含有豐富的微量元素烷、硒等第31頁,共40頁，星期六，2024年，5月胡蘿卜胡蘿卜含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、干擾素、纖維素、木質(zhì)素及微量元素鉬等。這些物質(zhì)都有一定的抑癌作用。第32頁,共40頁，星期六，2024年，5月蘆筍

蘆筍含有非蛋白質(zhì)浸出物，主要有天冬氨、天冬酰胺及甾體皂甙等物質(zhì)，這些物質(zhì)能明顯地控制細(xì)胞異常增殖。蘆筍中還含有豐富的組織蛋白，組織蛋白能有效地控制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。蘆筍中還含有使“細(xì)胞正?；钡奈镔|(zhì)，能殺死癌細(xì)胞。第33頁,共40頁，星期六，2024年，5月大棗大棗中的一些成分，能調(diào)解機(jī)體免疫功能，抑制癌細(xì)胞增殖，大棗中的山楂酸等三帖類化合物，能較強(qiáng)地抑制癌細(xì)胞分化。大棗中所含的二磷酸腺苷也能調(diào)解細(xì)胞分裂，若與山楂酸協(xié)同作用，能使癌細(xì)胞轉(zhuǎn)變?yōu)檎＜?xì)胞。第34頁,共40頁，星期六，2024年，5月雞蛋雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是維生素A、維生素E、維生素D以及B族維生素含量較多。維生素E是強(qiáng)氧化劑，既能保護(hù)機(jī)體細(xì)胞免受脂質(zhì)過氧化物的損傷，又能阻斷亞硝酸鹽和氨基吡啉合成亞硝基化合物，能抑制癌癥。第35頁,共40頁，星期六，2024年，5月牛奶牛奶能預(yù)防結(jié)腸癌，因?yàn)榕Ｄ讨锈}的含量很高，鈣能抑制癌細(xì)胞增殖。保加利亞一位醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，牛奶中有一種可以防治癌癥的酶，命名為“阿納博爾”，用這種酶已挽救了很多晚期癌癥患者。第36頁,共40頁，星期六，2024年，5月

此外，茶葉、菜花、玉米、蜂蜜、蜂王漿、牡蠣、海參、番茄、菠菜、洋蔥、橘子、山楂、葡萄、香蕉、柿子、大豆、牛肉、山雀肉等都有一定的抑癌作用。第37頁,共40頁，星期六，2024年，5月癌癥飲食

1、肺癌：菠菜

2、乳腺癌：海帶

3、腸癌：茭白

4、胰腺癌：菜花

5、皮膚癌：蘆筍

6、宮頸癌：黃豆

7、胃癌：大蒜

8、肝癌：蘑菇

第38頁,共40頁，星期六，2024年，5月參考文獻(xiàn)【1】王春