202X年度食品安全主體責(zé)任-日檢查、周排查、月調(diào)度、年總結(jié)(上報(bào)表)

2023年度食品安全主體責(zé)任---日檢查、周排查、月調(diào)度、年總結(jié)(上報(bào)表)2023年度食品安全主體責(zé)任---日檢查、周排查、月調(diào)度、年總結(jié)（上報(bào)表）（一）每日食品安全檢查記錄檢查日期2023.3.16檢查內(nèi)容排查問題整改措施是否整改食品經(jīng)營(yíng)許可條件保持情況正常食品安全信息公示情況正常食品安全總監(jiān)和食品安全管理員履職情況正常食品安全管理制度建立健全和落實(shí)情況正常從業(yè)人員培訓(xùn)情況正常從業(yè)人員健康衛(wèi)生管理情況正常環(huán)境衛(wèi)生情況烹飪間地面有較多水漬，易造成員工滑倒風(fēng)險(xiǎn)要求烹飪間設(shè)專人負(fù)責(zé)清除地面水漬，消除安全隱患是食品、食品添加劑索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、貯存管理情況正常加工制作過程及關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制情況正常設(shè)施設(shè)備安全衛(wèi)生、使用運(yùn)轉(zhuǎn)和維護(hù)保養(yǎng)情況正常餐飲具清洗消毒落實(shí)情況清洗消毒完成放入保潔柜后，保潔柜門沒有關(guān)上要求樓層班組長(zhǎng)加強(qiáng)日常監(jiān)督，確保不再發(fā)生類似事件是法律、法規(guī)規(guī)定的其他情況正常法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽名：XXX日期：2023年3月16日食品安全總監(jiān)簽名：XXX日期：2023年3月16日食品安全員簽名：XXX日期：2023年3月16日（二）每周食品安全排查治理報(bào)告收件人XXX抄送XXX報(bào)告周期2023.2.13—2.17一、本周排查發(fā)現(xiàn)問題情況：我校始終把食品安全衛(wèi)生工作放在學(xué)校工作的首位。抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)，本周我校食堂通過自查發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患3處，我校從上到下，高度重視，認(rèn)真積極進(jìn)行整改工作，舉一反三，確保整改質(zhì)量。目前排查出的問題主要有3項(xiàng)：1、清洗水池下水管不密封，間隙較大，有害生物有進(jìn)入風(fēng)險(xiǎn)；2、盛裝容器與用具擺放混亂，沒有做好歸類存放；3、二次更衣室內(nèi)拆封后的洗手液未貼標(biāo)簽注明使用有效日期。二、周排查問題整改情況和措施針對(duì)以上3個(gè)問題，食堂辦公室十分重視認(rèn)真整改，第一時(shí)間與學(xué)?？倓?wù)處聯(lián)系溝通，在本周內(nèi)已經(jīng)全部整改完成。1、第1個(gè)問題屬于場(chǎng)所環(huán)境，在硬件設(shè)施到位后已經(jīng)成功完成；整改責(zé)任人：XXX，整改完成時(shí)間：2023.2.172、第2個(gè)問題屬于制度管理，以后會(huì)加強(qiáng)巡查監(jiān)管；整改責(zé)任人：XXX，整改完成時(shí)間：2023.2.173、第3個(gè)問題屬于人員管理，需要加強(qiáng)工作責(zé)任心教育。整改責(zé)任人：XXX，整改完成時(shí)間：2023.2.17三、本周食品安全管理情況評(píng)價(jià)□√食品安全風(fēng)險(xiǎn)可控，無較大食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患?！醮嬖谑称钒踩L(fēng)險(xiǎn)，需盡快采取防范措施。□存在嚴(yán)重食品安全風(fēng)險(xiǎn)，需盡快采取防范措施，請(qǐng)負(fù)責(zé)人重視。法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽名：XXX日期：2023年2月17日食品安全總監(jiān)簽名：XXX日期：2023年2月17日食品安全員簽名：XXX、XXX、XXX日期：2023年2月17日（三）每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要會(huì)議紀(jì)要編號(hào)：20230306會(huì)議名稱2023年2月食堂工作總結(jié)主持人食品安全總監(jiān)XXX會(huì)議地點(diǎn)行政樓會(huì)議室會(huì)議日期2023年3月6日出席人員校長(zhǎng)室全體成員、總務(wù)處成員、保健老師、食堂辦公室負(fù)責(zé)人、教師代表、膳食委員會(huì)會(huì)員會(huì)議內(nèi)容紀(jì)要首先由食品安全總監(jiān)XXX向?qū)W校負(fù)責(zé)人XXX校長(zhǎng)匯報(bào)二月份學(xué)校食堂工作：我校嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者食品安全主體責(zé)任清單》要求做好食堂工作，學(xué)校有完備的食品安全管理機(jī)構(gòu)，食品安全總監(jiān)和食品安全管理員也配備到位，認(rèn)真履職。開學(xué)以來，食堂辦公室就認(rèn)真做好食品安全每日檢查記錄和食品安全每周排查治理報(bào)告，將相關(guān)記錄情況做好網(wǎng)絡(luò)上傳和留檔備案工作。一、思想重視職責(zé)明確一直以來，我校始終將食品安全衛(wèi)生工作視為學(xué)校工作的第一要?jiǎng)?wù)。學(xué)期初，學(xué)校校長(zhǎng)室、總務(wù)處、食堂辦公室都會(huì)專門召開食堂從業(yè)人員衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。學(xué)習(xí)上級(jí)新下發(fā)的文件、通知精神和要求，學(xué)校希望通過學(xué)習(xí)提高食堂員工食品衛(wèi)生安全工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。二、食品安全執(zhí)證上崗我校認(rèn)真做好食堂從業(yè)人員健康管理檔案工作，由食堂辦公室專門進(jìn)行員工健康證篩查，確保所有食堂從業(yè)人員持證上崗。三、制度管理以人為本建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生工作，組織好檢查評(píng)比，做到獎(jiǎng)懲分明。把好采購、加工關(guān)：采購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)：做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。四、規(guī)范操作培訓(xùn)提高學(xué)校食堂食品安全是校園食品安全的重中之重，春季又是疾病高發(fā)季節(jié)，目前“甲流”來勢(shì)洶洶，食堂全體員工嚴(yán)陣以待，加強(qiáng)自己管理，做好食堂日常消殺工作，為全體師生建立健康屏障。為進(jìn)一步提高學(xué)校食堂食品安全管理科學(xué)化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化水平，我校十分重視對(duì)食堂員工的從業(yè)技能培訓(xùn)。堅(jiān)持做好每月2次《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》培訓(xùn)，希望大家通過培訓(xùn)可以在今后的工作中更加規(guī)范操作，從而進(jìn)一步減少食品安全隱患，落實(shí)好學(xué)校食品安全主體責(zé)任。按慣例，每次培訓(xùn)結(jié)束后，學(xué)校都會(huì)組織全體食堂員工進(jìn)行《食品安全培訓(xùn)知識(shí)考核》，確保培訓(xùn)不流于形式，確保培訓(xùn)質(zhì)量。五、問題整改目標(biāo)明確我校始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。開學(xué)以來，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，發(fā)現(xiàn)了一些問題，同時(shí)也積極進(jìn)行了相關(guān)整改工作。食堂自檢自查中共發(fā)現(xiàn)以下3個(gè)問題：1、清洗水池下水管不密封，間隙較大，有害生物有進(jìn)入風(fēng)險(xiǎn)；2、盛裝容器與用具擺放混亂，沒有做好歸類存放；3、二次更衣室內(nèi)拆封后的洗手液未貼標(biāo)簽注明使用有效日期。針對(duì)以上3個(gè)問題，食堂辦公室十分重視認(rèn)真整改，第一時(shí)間與學(xué)?？倓?wù)處聯(lián)系溝通，在一周內(nèi)全部整改完成。最后，XXX校長(zhǎng)總結(jié)發(fā)言:食品安全重于泰山。我相信，全體食堂員工會(huì)用她們的實(shí)際行動(dòng)筑起我校食品安全的堅(jiān)實(shí)屏障，切實(shí)保障好廣大師生的在校用餐安全，讓師生放心，讓家長(zhǎng)放心，讓社會(huì)放心！法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽名：XXX日期：2023年3月6日食品安全總監(jiān)簽名：XXX日期：2023年3月6日食品安全員簽名：XXX日期：2023年3月6日（四）年度食品安全工作報(bào)告報(bào)告年度2022年度一、本年度食品安全管理人員履職情況我校嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者食品安全主體責(zé)任清單》要求做好食堂工作，學(xué)校有完備的食品安全管理機(jī)構(gòu)，食品安全總監(jiān)和食品安全管理員認(rèn)真履職。一年來，食堂辦公室就認(rèn)真做好食品安全每日檢查記錄和食品安全每周排查治理報(bào)告，將相關(guān)記錄情況做好網(wǎng)絡(luò)上傳和留檔備案工作，全體食堂同仁齊心協(xié)力共同努力做好我校食堂工作，用實(shí)際行動(dòng)筑起我校食品安全的堅(jiān)實(shí)屏障，切實(shí)保障好廣大師生的在校用餐安全，讓師生放心，讓家長(zhǎng)放心，讓社會(huì)放心！二、食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查及問題整改情況我校始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。2022年度，我校食堂通過自查發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患9處，上級(jí)部門來校督查發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患3處，我校高度重視，認(rèn)真積極進(jìn)行了相關(guān)整改工作，目前上面所涉及的12處食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患均已經(jīng)排除完畢。三、食品安全制度落實(shí)情況1、思想重視職責(zé)明確一直以來，我校始終將食品安全衛(wèi)生工作視為學(xué)校工作的第一要?jiǎng)?wù)。學(xué)期伊始，學(xué)校校長(zhǎng)室、總務(wù)處、食堂辦公室都會(huì)專門召開食堂從業(yè)人員衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。學(xué)習(xí)上級(jí)新下發(fā)的文件、通知精神和要求，學(xué)校希望通過學(xué)習(xí)提高食堂員工食品衛(wèi)生安全工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。2、食品安全執(zhí)證上崗我校認(rèn)真做好食堂從業(yè)人員健康管理檔案工作，由食堂辦公室專門進(jìn)行員工健康證篩查，確保所有食堂從業(yè)人員持證上崗。3、制度管理以人為本建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生工作，組織好檢查評(píng)比，做到獎(jiǎng)懲分明。把好采購、加工關(guān)：采購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)：做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。4、規(guī)范操作培訓(xùn)提高學(xué)校食堂食品安全是校園食品安全的重中之重，加強(qiáng)自己管理，做好食堂日常消殺工作，為全體師生建立健康屏障。為進(jìn)一步提高學(xué)校食堂食品安全管理科學(xué)化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化水平，我校十分重視對(duì)食堂員工的從業(yè)技能培訓(xùn)。堅(jiān)持做好每月2次《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》培訓(xùn)，希望大家通過培訓(xùn)可以在今后的工作中更加規(guī)范操作，從而進(jìn)一步減少食品安全隱患，落實(shí)好學(xué)校食品安全主體責(zé)任。按慣例，每次培訓(xùn)結(jié)束后，學(xué)校都會(huì)組織全體食堂員工進(jìn)行《食品安全培訓(xùn)知識(shí)考核》，確保培訓(xùn)不流于形式，確保培訓(xùn)質(zhì)量。四、下年度食品安全風(fēng)險(xiǎn)研判情況及防控措施1、春秋兩季是疾病高發(fā)季節(jié)，要未雨綢繆，年前做好相關(guān)消殺準(zhǔn)備工作，不