食品安全與日常飲食爾雅答案

1豬鏈球菌傳播的途徑是()。1.0分A、經(jīng)破損的皮膚B、經(jīng)口傳播C、經(jīng)呼吸道傳播D、以上都對(duì)2雜環(huán)胺的形成機(jī)制中，()的存在可能會(huì)引起催化作用。1.0分C、碳水化合物3酚類污染物主要是來(lái)源于()。1.0分A、焦化廠、煤氣廠B、石油冶煉C、木材干餾4風(fēng)險(xiǎn)分析所包括的三個(gè)環(huán)節(jié)是()。1.0分A、風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告、風(fēng)險(xiǎn)測(cè)試、采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施B、采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施、風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告、風(fēng)險(xiǎn)交流C、風(fēng)險(xiǎn)測(cè)試、采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估D、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施、風(fēng)險(xiǎn)交流5()過(guò)程能夠反映食品平安的透明度問(wèn)題。1.0分B、采取風(fēng)險(xiǎn)管理措施C、進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)測(cè)試D、風(fēng)險(xiǎn)交流6青蛙和蛇類可能含有的寄生蟲(chóng)是〔〕。1.0分A、華支睪吸蟲(chóng)B、曼氏迭宮絳蟲(chóng)C、肺吸蟲(chóng)D、廣州管圓線蟲(chóng)7由于霉菌的生長(zhǎng)繁殖和產(chǎn)生毒素特點(diǎn)，霉菌毒素中毒往往有明顯的〔〕。1.0分A、季節(jié)性和家庭性B、家庭性和種類性C、季節(jié)性和地區(qū)性D、地區(qū)性和家庭性8伏馬菌素污染最嚴(yán)重的是()。1.0分A、谷物類食品9COD值和BOD值都是用于評(píng)價(jià)水污染程度的指標(biāo)，其中()。1.0分正確答案：B我的答案：B12轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品屬于()所關(guān)注、研究的內(nèi)容。1.0分正確答案：B我的答案：B14風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的四個(gè)階段依次是()。1.0分正確答案：C我的答案：D18許多食品平安危機(jī)處理的最正確時(shí)期是()。1.0分亞硝胺，另一個(gè)是搶奪人體內(nèi)的〔〕。1.0分正確答案：B我的答案：B21沙門(mén)氏菌的污染主要發(fā)生的時(shí)間以()為主。1.0分正確答案：D我的答案：D23生物胺主要存在于多種食品，尤其是()類食品。1.0分A、華支睪吸蟲(chóng)、蜱分正確答案：C我的答案：C31以下化工企業(yè)排放中，可能含有二惡英的是()。1.0分分正確答案：D我的答案：D42已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的黃曲霉毒素衍生物有20多種，其中以()的毒性D、水俁病和“痛痛病”正確答案：C我的答案：D46我們國(guó)家現(xiàn)在的食品平安管理屬于()的體制。1.0分北京蜀國(guó)演義酒樓螺肉事件是由()引起的。耕地總面積的()。1.0分正確答案：C我的答案：C二、判斷題〔題數(shù)：50,共50.0分〕1黃曲霉所施的過(guò)程。()1.0分正確答案：√我的答案：√41999年，比利時(shí)食品二惡英污染的答案：×5以最保守的15億人口計(jì)算，中國(guó)大約到2030年仍然面臨非常嚴(yán)峻的要保證生物只要存在與食物中，都會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生損害。1.0分正確答案：×我的答案：×12風(fēng)規(guī)內(nèi)容中，因此這些標(biāo)準(zhǔn)也具有法規(guī)的屬性，屬于必須貫徹執(zhí)行的。()1.0分正確答案：答案：√27按體重計(jì)，兒童丙烯酰胺的數(shù)量為成人的2-3倍，最主要的來(lái)源就是油炸馬√31人為的放射性污染中，危害最嚴(yán)重且危害比擬持久的是核事故?！病?.0分正確答活動(dòng)所引起的環(huán)境質(zhì)量下降，從而對(duì)人類及其他生物的正常生存和開(kāi)展產(chǎn)生不良影響的現(xiàn)藥使用。()1.0分正確答案：√我的答案：√42豆類含有一些血細(xì)胞凝集素，它可種二類致癌物。1.0分正確答案：×我的答案：×44在任何一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)開(kāi)展的特定體危害的有毒有害物質(zhì)。()1.0分正確答案：×我的答案：×48李斯特氏菌是一種攝入了污染的食品。()1.0分正確答案：√我的答案：√50肉毒毒素是罐頭加工工1每個(gè)國(guó)家所面臨的食品平安的問(wèn)題或關(guān)注點(diǎn)不一樣，主要是因?yàn)?)。優(yōu)質(zhì)文本2當(dāng)年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人為添加三聚氰胺是為了()。311996年，日本的0157大腸桿菌污染事件出現(xiàn)的原因是()。23451999年，比利時(shí)食品二惡英污染事件發(fā)生在原料的生產(chǎn)中國(guó)人的第一殺手疾病是〔〕,它所導(dǎo)致的死亡人數(shù)約占總死亡人數(shù)的36%。2從1995年到現(xiàn)在，我們國(guó)家食品供給過(guò)程三個(gè)階段的變化依次是()。優(yōu)質(zhì)文本2345以最保守的15億人口計(jì)算，中國(guó)大約到2030年仍然面臨非常嚴(yán)峻的要保證人民吃得飽的問(wèn)我們國(guó)家受到鉻、砷、鎘、鉛等重金屬污染所的耕地面積占耕地總面積的()。媒體所說(shuō)的“丙毒”屬于()產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)。341我們國(guó)家現(xiàn)在的食品平安管理屬于()的體制。優(yōu)質(zhì)文本312以下關(guān)于糧食平安的說(shuō)法中，不正確的選項(xiàng)是()。3以下關(guān)于人體各器官吸收毒物的說(shuō)法中，不正確的選項(xiàng)是()。451優(yōu)質(zhì)文本2以下疾病中，與環(huán)境污染相關(guān)的是()。31酚類污染物主要是來(lái)源于()。C、木材干餾234以下食物中，對(duì)重金屬的吸收累積由低到高一次是()。2以下疾病中，由重金屬污染引起的是()。優(yōu)質(zhì)文本D、水俁病和“痛痛病”34512以下選項(xiàng)中，屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物其他名稱的是()。3以下選項(xiàng)中，不屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物特點(diǎn)的是()。41葡萄球菌污染食品的種類不包括()。優(yōu)質(zhì)文本2金黃色葡萄球菌對(duì)人體危害的途徑屬于()。A、感染型3沙門(mén)氏菌的污染主要發(fā)生的時(shí)間以()為主。B、春夏季D、冬季41發(fā)酵與米面制品、銀兒容易受到污染的微生物是()。2微生物()容易感染魚(yú)、蝦、蟹、貝、藻等水產(chǎn)品類的食品原料。341伏馬菌素污染最嚴(yán)重的是()。優(yōu)質(zhì)文本42()也就是痢疾桿菌。3豬鏈球菌傳播的途徑是()。451由于霉菌的生長(zhǎng)繁殖和產(chǎn)生毒素特點(diǎn)，霉菌毒素中毒往往有明顯的()。A、季節(jié)性和家庭性C、季節(jié)性和地區(qū)性2黃曲霉在()條件下容易生長(zhǎng)。3優(yōu)質(zhì)文本1病毒通過(guò)食品傳播的主要途徑是糞口傳播。()51狗身上可能有的寄生蟲(chóng)是()。2青蛙和蛇類可能含有的寄生蟲(chóng)是()。D、廣州管圓線蟲(chóng)3預(yù)防禽流感，我們要做到()。12海洋中的貝類毒素來(lái)源主要是()。D、食物鏈中的藻類優(yōu)質(zhì)文本B、烘烤的餅干2油脂在加工過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生()。B、三苯四丙吡341如果一個(gè)食品體系里有()的存在，那么加熱過(guò)程中就會(huì)形成雜環(huán)胺。2丙烯酰胺一旦進(jìn)入人體之后，有多種途徑被人體所吸收，其中()吸收最快。3丙烯酰胺已被人體流行病學(xué)證明會(huì)引起()病癥，其具有流行病學(xué)的證據(jù)。4優(yōu)質(zhì)文本5雜環(huán)胺進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后，會(huì)與()發(fā)生加和作用，從而引起突變性。D、神經(jīng)末梢1以下物品中，可能含有氯丙醇的是()。2亞硝酸鹽作為食品添加劑，具有()的作用。3醬油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的過(guò)程，人為參加了()。451風(fēng)險(xiǎn)分析所包括的三個(gè)環(huán)節(jié)是()。優(yōu)質(zhì)文本2風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的四個(gè)階段依次是()。41我國(guó)的膳食評(píng)估結(jié)果認(rèn)為，將醬油中三氯丙醇的最高允許限量值設(shè)置為是()毫克每千克對(duì)2()過(guò)程