蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者課件 高一上學(xué)期生物人教版必修1

第二章

組成細(xì)胞的分子第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者(第二課時(shí))人教版高中生物必修一一、復(fù)習(xí)回顧1.蛋白質(zhì)的功能：2.蛋白質(zhì)的基本單位：氨基酸組成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)、催化、運(yùn)輸、調(diào)節(jié)、免疫3.氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：4.氨基酸脫水縮合：一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，同時(shí)脫去一分子的水一、復(fù)習(xí)回顧氨基酸脫水縮合過程視頻（視頻）蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子觀察表格，對(duì)比相對(duì)分子量的大小關(guān)系脫水?dāng)?shù)目=肽鍵數(shù)目=氨基酸數(shù)目－1=n－11、n個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成一條肽鏈二、蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算變式：n個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成一條環(huán)狀肽鏈脫水?dāng)?shù)目=肽鍵數(shù)目=氨基酸數(shù)目=n2、n個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成m條肽鏈脫水?dāng)?shù)目=肽鍵數(shù)目=氨基酸數(shù)目-肽鏈數(shù)目=n-m脫水?dāng)?shù)、肽鍵數(shù)、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)的關(guān)系？－C－COOHH－－－NH－R3‖O－CCH2H2NH－－－C－C－CH－－－NH－‖O二、蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算3、n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈，游離氨基與羧基數(shù)目？至少含有m個(gè)氨基，至少含有m個(gè)羧基CH2－－COOHCH2－CH2－CH2－CH2NH2－H－實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練

人體血紅蛋白的一條肽鏈有145個(gè)肽鍵，形成這條肽鏈的氨基酸分子數(shù)以及它們?cè)诳s合過程中生成的水分子數(shù)分別是（

）A.145和144B.145和145C.145和146D.146和145D脫水?dāng)?shù)目=肽鍵數(shù)目=氨基酸數(shù)目－1=n－1實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練

300個(gè)氨基酸組成兩條肽鏈的蛋白質(zhì)時(shí),問脫掉多少個(gè)水分子,形成多少個(gè)肽鍵?如果每個(gè)氨基酸的平均分子量為a，那么這個(gè)蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量是多少?肽鍵數(shù)/脫水?dāng)?shù)：298=(300-2)蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量：300a-18×298脫水?dāng)?shù)目=肽鍵數(shù)目=氨基酸數(shù)目-肽鏈數(shù)目=n-m相關(guān)計(jì)算公式小結(jié)氨基酸數(shù)（n）；氨基酸平均分子相對(duì)質(zhì)量（a）一條肽鏈m條肽鏈環(huán)肽肽鍵脫去水分子減輕的質(zhì)量多肽相對(duì)分子質(zhì)量至少含有的游離氨基或羧基數(shù)H2N————COOHn-1n-118(n–1)na-18(n–1)1n-mn-m18(n–m)na-18(n–m)m二、蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算nn18nna-18n0三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性甘氨酸半胱氨酸纈氨酸分別用代表甘氨酸、半胱氨酸、纈氨酸三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性甘氨酸半胱氨酸纈氨酸三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性H2NCOOHCOOHH2N氨基酸的排列順序不同(1)原因一：活動(dòng)1：觀察以下多肽鏈，總結(jié)出它們不同的原因？氨基酸的數(shù)目不同(2)原因二：三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性活動(dòng)1：觀察以下多肽鏈，總結(jié)出它們不同的原因？氨基酸的種類不同(3)原因三：如果用21種不同的字母代表21種氨基酸，若寫出由十個(gè)氨基酸組成的長(zhǎng)鏈，可以寫出多少條互不相同的長(zhǎng)鏈？2110能否通過以上的學(xué)習(xí)歸納出部分蛋白質(zhì)多樣性的原因？三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：

氨基酸的排列順序不同(3)原因三：氨基酸的數(shù)目不同(1)原因一：氨基酸的種類不同(2)原因二：思考：從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次：

氨基酸之間脫水縮合形成肽鏈肽鏈進(jìn)行進(jìn)一步盤繞形成一定的空間結(jié)構(gòu)四條肽鏈聚集形成復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)一條肽鏈的特定區(qū)域進(jìn)行有規(guī)律的盤曲、折疊多肽能行使蛋白質(zhì)的功能嗎？三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性—SH—SH+—S—S—+2H既可以在肽鏈內(nèi)部連接，也可以在肽鏈間連接胰島素半胱氨酸二硫鍵三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次：

三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性3.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：

肽鏈盤曲、折疊及形成的空間結(jié)構(gòu)多樣(4)原因四：活動(dòng)2：利用扭扭棒制作蛋白質(zhì)模型三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：

氨基酸

肽鏈氨基酸的種類不同氨基酸的數(shù)量不同氨基酸的排列順序千變?nèi)f化多肽鏈盤曲、折疊的方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別蛋白質(zhì)功能的多樣性三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)功能異常：

纈氨酸組氨酸亮氨酸蘇氨酸脯氨酸谷氨酸谷氨酸賴氨酸纈氨酸組氨酸亮氨酸蘇氨酸脯氨酸纈氨酸谷氨酸賴氨酸正常紅細(xì)胞運(yùn)氧能力強(qiáng)鐮狀紅細(xì)胞運(yùn)氧能力弱氨基酸序列改變蛋白質(zhì)功能影響氨基酸序列或蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變會(huì)產(chǎn)生什么結(jié)果呢？正常血紅蛋白質(zhì)形成的四聚體接近于球狀異常血紅蛋白質(zhì)會(huì)相互連接成纖維狀三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)變性及其運(yùn)用：

蛋白質(zhì)變性：蛋白質(zhì)在某些物理或化學(xué)因素作用下，其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。酒精消毒（化學(xué)因素）加熱（物理因素）閱讀課本P32的與社會(huì)的聯(lián)系菠蘿酶水解口腔黏膜

鹽析蛋白質(zhì)在輕金屬鹽、銨鹽溶液中溶解度降低析出用鹽水使菠蘿酶析出

水解肽鍵斷裂，蛋白質(zhì)分解為短肽或氨基酸三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)變性及其運(yùn)用：

雙縮脲試劑能否檢驗(yàn)變性、水解或是鹽析后的蛋白質(zhì)嗎？雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)產(chǎn)生紫色反應(yīng)，其本質(zhì)是與蛋白質(zhì)中的肽鍵發(fā)生反應(yīng)

進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物要經(jīng)過哪些消化酶的作用，才能分解為氨基酸？這