現(xiàn)代酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng) 教案 模塊四 交付與管控 任務(wù)6 客房倉(cāng)庫(kù)管理

教案模板授課內(nèi)容模塊四交付與管控任務(wù)六客房倉(cāng)庫(kù)管理所需課時(shí)1學(xué)時(shí)主要教材或參考資料（剖析教材，分析教材的質(zhì)量、地位，以及本節(jié)課在整本教材中所處的地位、重要性、前后章節(jié)關(guān)聯(lián)性等）1.金輝，李達(dá)，王晨：《現(xiàn)代酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)》模塊四2.劉紅專.客房服務(wù)與管理[M].2版.桂林：廣西師范大學(xué)出版社，2021.教學(xué)目標(biāo)（圍繞學(xué)習(xí)內(nèi)容，全面化解三維目標(biāo)，要求從學(xué)生角度出發(fā)、內(nèi)容具體詳盡、目標(biāo)可操作、可評(píng)判）1．知識(shí)目標(biāo)：（1）了解酒店客房倉(cāng)庫(kù)管理的意義；（2）熟悉酒店客房倉(cāng)庫(kù)管理的各項(xiàng)具體要求；（3）掌握酒店客房各項(xiàng)物料用品的出入庫(kù)流程。2．技能目標(biāo)：（1）運(yùn)用各類表格及易客房系統(tǒng)進(jìn)行客房用品的倉(cāng)庫(kù)管理。3．情感目標(biāo)（思政目標(biāo)）：（1）培養(yǎng)學(xué)生細(xì)致入微的觀察力和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度；（2）培養(yǎng)學(xué)生良好的信息處理能力和數(shù)據(jù)分析能力；（3）培養(yǎng)學(xué)生正確的職業(yè)道德觀念，如誠(chéng)實(shí)守信、勤奮負(fù)責(zé)、精益求精等。教學(xué)重點(diǎn)（“說(shuō)”出所選內(nèi)容的學(xué)習(xí)重點(diǎn)分別是什么，以及確定這些重點(diǎn)的依據(jù)是什么）（1）酒店客房倉(cāng)庫(kù)管理的意義；（2）酒店客房倉(cāng)庫(kù)管理的各項(xiàng)具體要求；（3）酒店客房各項(xiàng)物料用品的出入庫(kù)流程。教學(xué)難點(diǎn)（“說(shuō)”出所選內(nèi)容的學(xué)習(xí)難點(diǎn)分別是什么，以及確定這些難點(diǎn)的依據(jù)是什么）（1）酒店客房各項(xiàng)物料用品的出入庫(kù)流程；（2）運(yùn)用易客房系統(tǒng)進(jìn)行客房用品的倉(cāng)庫(kù)管理教學(xué)方法（根據(jù)本節(jié)內(nèi)容的特點(diǎn)、教學(xué)目標(biāo)和學(xué)生情況，說(shuō)出選用的教學(xué)方法和教學(xué)手段）1.講授法2.案例分析法3.任務(wù)驅(qū)動(dòng)法4.演示法教學(xué)內(nèi)容及時(shí)間安排（每部分的時(shí)間分配及原因）酒店客房倉(cāng)庫(kù)管理的意義及內(nèi)容（10分鐘）客房倉(cāng)庫(kù)基本管理規(guī)范（10分鐘）客房倉(cāng)庫(kù)管理分類（15分鐘）客房倉(cāng)庫(kù)數(shù)字化管理（10分鐘）教學(xué)資源（教學(xué)過(guò)程中所使用的網(wǎng)站、小程序、APP、視頻資料、文獻(xiàn)資料等）數(shù)字酒店之庫(kù)存管理學(xué)情分析（說(shuō)明學(xué)生年齡特征、認(rèn)知規(guī)律、學(xué)習(xí)方法及已有知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)等）年齡：18—22歲認(rèn)知規(guī)律：具有快速學(xué)習(xí)能力、多樣化的學(xué)習(xí)方式、實(shí)踐意識(shí)強(qiáng)、強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作和個(gè)人意識(shí)成熟等特點(diǎn)。學(xué)習(xí)方法：接受信息的方式多樣化，可以通過(guò)書(shū)本閱讀、網(wǎng)絡(luò)搜索、視頻觀看等多種途徑獲取知識(shí)。他們習(xí)慣于使用各種科技工具，具備信息搜索和篩選的能力，并能夠通過(guò)社交媒體和網(wǎng)上論壇進(jìn)行知識(shí)交流和分享；注重實(shí)踐和實(shí)際操作；具備較好的溝通能力、協(xié)作能力和組織能力，能夠主動(dòng)與他人交流、分工合作，共同完成任務(wù)。已有的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)：學(xué)習(xí)過(guò)《客房服務(wù)與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)》等相關(guān)課程，部分同學(xué)有過(guò)酒店餐廳、前廳實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。課后指導(dǎo)（課程結(jié)束后，留給學(xué)生繼續(xù)深入探討、研究、實(shí)踐的延展內(nèi)容）依托華住集團(tuán)進(jìn)銷存系統(tǒng)，進(jìn)行客房采購(gòu)入庫(kù)、消耗入庫(kù)、庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)、庫(kù)存結(jié)轉(zhuǎn)等操作。教學(xué)過(guò)程教學(xué)的基本內(nèi)容（說(shuō)明教學(xué)活動(dòng)是如何發(fā)起的即是如何導(dǎo)入的，又是怎樣展開(kāi)的，最終又是怎樣結(jié)束的。闡明“教什么”、“怎樣教”、“為什么這樣教”）時(shí)間安排教學(xué)方法一、情景/案例導(dǎo)入閱讀教材P192頁(yè)的總經(jīng)理日記-王經(jīng)理開(kāi)心地笑了思考問(wèn)題：（1）數(shù)字化系統(tǒng)在盤(pán)點(diǎn)工作中的應(yīng)用，可以幫助酒店解決什么問(wèn)題？（2）為什么要進(jìn)行酒店客房倉(cāng)庫(kù)管理？二、新知識(shí)（一）客房倉(cāng)庫(kù)管理的重要性從微觀上講，是酒店為顧客提供干凈、安全的客房環(huán)境的基礎(chǔ)。從宏觀上講，事關(guān)酒店品牌形象與顧客安全，是酒店經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)。客房倉(cāng)庫(kù)管理包括客房倉(cāng)庫(kù)基本管理規(guī)范、客房倉(cāng)庫(kù)管理的分類、客房倉(cāng)庫(kù)數(shù)字化管理等部分。（二）客房倉(cāng)庫(kù)基本管理規(guī)范提問(wèn)：1.如何來(lái)進(jìn)行客房倉(cāng)庫(kù)管理？2.酒店倉(cāng)庫(kù)管理要求是什么？教師總結(jié)歸納：1.基本要求2.消防安全要求3.管理人員要求4.物品管理要求（三）客房倉(cāng)庫(kù)管理分類總結(jié)過(guò)渡：良好的客房倉(cāng)庫(kù)條件和合理的進(jìn)出庫(kù)管理是做好布草類、一次性用品類等客房客用品管理的必要條件，客房倉(cāng)庫(kù)管理可分為布草管理和一次性客用品管理。發(fā)布任務(wù)：請(qǐng)學(xué)生閱讀教材P193-196的內(nèi)容，將布草管理和一次性客用品管理的操作流程以思維導(dǎo)圖的方式呈現(xiàn)，請(qǐng)三位學(xué)生將自己的思維導(dǎo)圖進(jìn)行分享。（四）客房倉(cāng)庫(kù)數(shù)字化管理1.客房倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)2.易客房系統(tǒng)發(fā)布任務(wù)：請(qǐng)進(jìn)入易客房系統(tǒng)，錄入布草及客用品數(shù)量。三、小結(jié)這一堂課我們講了酒店客房倉(cāng)庫(kù)管理的意義及內(nèi)容、客房倉(cāng)庫(kù)基本管理規(guī)范、客房倉(cāng)庫(kù)管理分類、客房倉(cāng)庫(kù)數(shù)字化管理。四、課后指導(dǎo)依托華住集團(tuán)進(jìn)銷存系統(tǒng)，進(jìn)行客房采購(gòu)入庫(kù)、消耗入庫(kù)、庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)、庫(kù)存結(jié)轉(zhuǎn)等操作。五、布置作業(yè)數(shù)字化系統(tǒng)在酒店客房倉(cāng)庫(kù)管理中的應(yīng)用和作用。六、板書(shū)設(shè)計(jì)1.學(xué)生閱讀案例并思考問(wèn)題（3分鐘）-案例分析法2.教師提問(wèn)學(xué)生（2分鐘）-提問(wèn)法3.酒店客房倉(cāng)庫(kù)管理的重要性以及內(nèi)容（5分鐘）-講授法4.學(xué)生根據(jù)教師的提問(wèn)思考并回答問(wèn)題（10分鐘）-講授法5.學(xué)生按照教師要求閱讀教材