食品科學(xué)技術(shù)：食品包裝試題預(yù)測(cè)

食品科學(xué)技術(shù)：食品包裝試題預(yù)測(cè)1、填空題

生產(chǎn)中幾臺(tái)串聯(lián)的灌裝機(jī)，如果單機(jī)進(jìn)行AIC其蒸氣閥（）打開(kāi)。正確答案：不可以2、問(wèn)答題

縱封不好時(shí)，不應(yīng)該調(diào)整什么部位？正確答案：雙氧水?dāng)D壓輪壓力。3、填空題

TBA（江南博哥）/22的無(wú)菌倉(cāng)可保持穩(wěn)定的正壓，此壓力可被（）監(jiān)控。正確答案：自動(dòng)4、多選

TBA22的停機(jī)方法有（）.A、程序降停B、正常停機(jī)C、生產(chǎn)結(jié)束停D、急停E、安全停機(jī)正確答案：A,B,C,D,E5、問(wèn)答題

熱成型的定義。正確答案：熱成型是一種以熱塑性塑料板材和片材為成型對(duì)象的二次成型技術(shù)，其法一般是先將板材裁切成一定形狀和尺寸的坯件，再將坯件在一定溫度下加熱到彈塑性狀態(tài)，然后施加壓力使坯件彎曲與延伸，在達(dá)到預(yù)定的型樣后使其冷卻定型，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)男拚?，即成為制品。熱成型過(guò)程中對(duì)坯件施加的壓力，在大多數(shù)情況下是靠真空和引進(jìn)壓縮空氣在坯件兩面形成氣壓差，有時(shí)也借助于機(jī)械壓力或液壓力。6、填空題

擠壓滾輪氣壓過(guò)小不但牛奶中雙氧水殘留過(guò)大還會(huì)（）。正確答案：腐蝕銅條7、單選

下列不屬于載制蛋的是（）。A、松花蛋B、冰全蛋C、腌制蛋D、糟蛋正確答案：B8、填空題

變頻器組成中的濾波電路的作用是將D、C電壓變()。正確答案：平滑9、單選

包材結(jié)構(gòu)從內(nèi)向外正確的排列是（）。A、PE-PE-鋁箔-PE-紙板-PE；B、PE--鋁箔-PE-紙板-PE-PE；C、PE-紙板--鋁箔-PE--PE；D、PE-鋁箔-紙板PE-PE-PE正確答案：A10、問(wèn)答題

什么是平衡相對(duì)濕度？食品如何發(fā)生脫濕與吸濕現(xiàn)象？正確答案：平衡相對(duì)濕度：在既定溫度下食品在周圍大氣中既不失去水又不吸收水分的相對(duì)濕度的現(xiàn)象.若環(huán)境溫度低于這個(gè)平衡相對(duì)濕度，食品就會(huì)進(jìn)一步散失水分而干燥，發(fā)生食品脫濕，若高于這個(gè)濕度，則食品會(huì)從環(huán)境中吸收水分，而發(fā)生吸濕現(xiàn)象。11、單選

TBA/22用的夾爪潤(rùn)滑油是（）。A、320B、32C、150D、夾爪專用油正確答案：D12、多選

關(guān)于商業(yè)無(wú)菌以下說(shuō)法正確的是（）。A、無(wú)治病微生物B、無(wú)微生物毒素C、無(wú)細(xì)菌D、可含有少量病毒正確答案：A,B13、填空題

雙氧水噴霧杯的排空時(shí)間是（）秒。正確答案：0—3014、填空題

洗擦器的主要作用是（）。正確答案：過(guò)濾水中的雜質(zhì)15、問(wèn)答題

TBA/22是通過(guò)什么途徑形成無(wú)菌環(huán)境的，怎樣維持無(wú)菌環(huán)境？正確答案：管封后無(wú)菌室及紙管形成一密閉環(huán)境，在噴霧時(shí)將雙氧水打成高溫（270℃）霧狀物，將無(wú)菌室細(xì)菌徹底殺死，形成無(wú)菌環(huán)境。在生產(chǎn)中用25kPA至35kPA的熱空氣（120℃-130℃）維持無(wú)菌室正壓。16、問(wèn)答題

TPIH2500高頻發(fā)生器故障報(bào)警有哪些?正確答案：1）電原設(shè)定太低2）相位錯(cuò)過(guò)3）溫度太高4）阻抗太高5）阻抗太低6）相位角太大7）過(guò)電壓8）沒(méi)有進(jìn)行初始化9）看門故障17、多選

光線對(duì)食品的影響主要包括（）.A、油脂氧化而導(dǎo)致酸敗B、變色C、維生素破壞D、蛋白質(zhì)和氨基酸的變化E、引起食品干硬老化或軟化溶解正確答案：A,B,C,D18、填空題

生產(chǎn)時(shí)站鏈每隔（）分鐘自動(dòng)注油。正確答案：4519、多選

我國(guó)常見(jiàn)的發(fā)酵酒有（）。A、白酒B、啤酒C、黃酒D、果酒正確答案：B,C,D20、問(wèn)答題

TBA/22機(jī)無(wú)菌空氣壓力低報(bào)警，如何解決？正確答案：（1）檢查壓縮機(jī)供水是否正常；（2）檢查洗擦器，水分離器過(guò)濾網(wǎng)是否堵塞；（3）檢查水環(huán)式壓縮機(jī)密封效果；（4）檢查無(wú)菌空氣是否泄漏。（5）檢查壓力開(kāi)關(guān)。21、多選

清洗要素有（）。A、溫度B、濃度C、流量D、清洗介質(zhì)正確答案：A,B,C,D22、填空題

生產(chǎn)中雙氧水的耗用量為（）l/h。正確答案：3—523、問(wèn)答題

單層塑料膜分幾種？普通單層膜加工方法？正確答案：復(fù)合膜的加工方法：⑴單層塑料膜有：普通塑料膜、定向拉伸塑料薄膜、熱收縮薄膜、彈性（拉伸）薄膜、高阻隔性薄膜。⑵普通單層膜加工方法：①擠出吹塑成型②平擠拉伸成型③流涎法成型④壓延法成型。⑶復(fù)合膜的加工方法：①涂布法②共擠法③層合法④擠出復(fù)合法。24、填空題

雙氧水濃度小于（）或大于（）需更換。正確答案：30%；50%25、填空題

熱溶膠裝置工作壓力為（）。正確答案：3-4BAr26、單選

B閥安裝需用設(shè)定為（）的扭距扳手?jǐn)Q緊錐閥。A、20NmB、30NmC、40NmD、50Nm正確答案：D27、多選

下列屬于瓦欏紙箱的特點(diǎn)的是（）.A、彈料充足，成本低B、輕便，牢固C、方便貯運(yùn)D、易于裝潢E、使用范圍廣正確答案：A,B,C,E28、填空題

閥可由手動(dòng)或其它方法控制和操縱，如（）或由（）。正確答案：PLC的電信號(hào)；其他的閥29、多選

食品羊皮紙中（）含量予以嚴(yán)格限制。A、鐵B、鉛C、砷D、汞正確答案：B,C30、單選

噴霧步驟灌注時(shí)間是（）。A、0—10SB、1—10SC、2—10SD、3—10S正確答案：D31、問(wèn)答題

簡(jiǎn)述TBA/22機(jī)零位設(shè)定.正確答案：1將夾爪搖至零位檢測(cè)電眼亮，2調(diào)節(jié)角度編碼器至角度顯示200即可。32、多選

以下縮寫(xiě)表示正確的是（）。A、EM表示為電氣手冊(cè)B、TEM是指技術(shù)手冊(cè)C、OM表示為工作手冊(cè)D、以上都不正確正確答案：A,B33、單選

為使超高溫乳產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)脂肪不上浮，我們可采取的措施為（）。A、生產(chǎn)工藝中配置脫氣罐；B、生產(chǎn)工藝中配置均質(zhì)機(jī)；C、加強(qiáng)灌裝時(shí)的機(jī)械攪拌；D、產(chǎn)品在飲用時(shí)要求搖動(dòng)。正確答案：B34、填空題

TBA/22電氣柜內(nèi)有3個(gè)DMC驅(qū)動(dòng)卡分別控制夾爪的伺服馬達(dá)，（）的伺服馬達(dá)，（）的伺服馬達(dá)。正確答案：終端；圖案校正35、單選

TBA22灌裝機(jī)生產(chǎn)時(shí)雙氧水耗量（）L/H。A、3.0--4.0B、4--5C、3--5D、4--6正確答案：C36、多選

根據(jù)材質(zhì)，紙杯可以分為（）。A、單層杯B、冷飲杯C、復(fù)合杯D、飲料杯正確答案：A,C37、填空題

MM意思代表（）手冊(cè)。正確答案：維修38、多選

護(hù)養(yǎng)進(jìn)行的工作包括（）。A、檢查B、潤(rùn)滑C、清潔D、整改E、維修正確答案：A,B,C,D,E39、多選

灌裝機(jī)的危險(xiǎn)源。（）A、雙氧水B、高溫燙傷C、酸堿D、電擊正確答案：A,B,C,D40、填空題

設(shè)備生產(chǎn)中，無(wú)菌倉(cāng)溫度低，設(shè)備將回到（）。正確答案：零位41、填空題

灌裝機(jī)內(nèi)水壓為（）。正確答案：3—4.5BAr42、問(wèn)答題

破裂強(qiáng)度？戳穿強(qiáng)度？環(huán)壓強(qiáng)度？正確答案：1、破裂強(qiáng)度：又稱耐破度，指單位面積的紙或紙板所能承受的均勻增大的垂直最大壓力，單位kpa。2、戳穿強(qiáng)度：指瓦楞紙板受銳利物品沖撞，發(fā)生損壞時(shí)的抵抗力。3、環(huán)壓強(qiáng)度：指將一定尺寸的試樣，插在試樣座內(nèi)形成圓環(huán)形，在上下壓板之間施壓，試樣被壓潰前所能承受的最大力。43、多選

包材滅菌的5個(gè)CCP點(diǎn)是（）.A、化學(xué)試劑要適當(dāng)（雙氧水）B、所用的化學(xué)試劑的濃C、包材接觸的時(shí)間D、化學(xué)試劑與包材接觸的溫度E、包材的滅菌方式F、雙氧水的濃度正確答案：A,B,C,D,E44、填空題

熱交換閥的位置有；（）。正確答案：最大冷卻，旁通，最小冷卻45、多選

影響食品包裝安全的主要因素有（）.A、包裝材料B、印刷油墨C、印刷輔料D、印刷工藝正確答案：A,B,C46、單選

TBA/22250B產(chǎn)品包的縱封重疊是（）。A、5--6mmB、最小1.0mmC、7--9mmD、最大10mm正確答案：C47、單選

下列（）不屬于影響食品品質(zhì)的環(huán)境因素。A.濕度B.微生物C.光線D.氧氣正確答案：B48、問(wèn)答題

TBA/22電磁閥動(dòng)作緩慢排氣不暢通導(dǎo)致滑槽汽缸動(dòng)作緩慢也容易產(chǎn)生堵包，應(yīng)做怎樣的調(diào)整？正確答案：將電磁閥上的節(jié)流閥均調(diào)至最大；調(diào)節(jié)閥壓力2.5-3BAr。49、單選

下列選項(xiàng)中（）屬于包裝材料的強(qiáng)制回收。A.破爛撿收B.垃圾焚燒C.啤酒瓶的回收D.廢物利用正確答案：C50、填空題

雙氧水箱灌注壓力為（）BAr。正確答案：0.251、填空題

安全門有兩路信號(hào)一路給（）另一路給PLC。正確答案：安全繼電器52、填空題

擠壓滾輪的壓力為（）BAr。正確答案：2.553、單選

生產(chǎn)過(guò)程中，黃色報(bào)警燈代表的意思是（）。A、機(jī)器運(yùn)行但需操作者調(diào)節(jié)B、除緊急停機(jī)按鈕外其它任何原因機(jī)器不正常停止C、危險(xiǎn)狀態(tài)下緊急停機(jī)按鈕停止機(jī)器正確答案：B54、單選

每次停機(jī)角度編碼器顯示是（）。A、150B、160C、200D、260正確答案：B55、單選

容量調(diào)節(jié)的馬達(dá)是哪種馬達(dá)（）。A、伺服馬達(dá)B、步進(jìn)馬達(dá)C、三相交流馬達(dá)D、直流馬達(dá)正確答案：B56、單選

圖案正確位置是指圖案正好在生產(chǎn)角的位置偏差為（）。A、0B、0.5C、1.0D、1.5正確答案：A57、單選

（）是在常溫下自然溶解的包裝的材料。A、可溶性包裝B、可食性包裝C、保鮮包裝D、綠色包轉(zhuǎn)正確答案：A58、多選

什么時(shí)候使用急停按鈕（）.A、人身受到緊急傷害時(shí)B、設(shè)備受到緊急傷害時(shí)C、雙氧水噴霧失敗時(shí)正確答案：A,B59、單選

TBA/22噴霧時(shí)無(wú)菌室溫度基本在（）℃A、40B、50C、60D、80正確答案：C60、填空題

預(yù)滅菌溫度達(dá)到（）度時(shí)，設(shè)備噴霧開(kāi)始。正確答案：28061、多選

管封步驟說(shuō)法正確的是（）。A、冷卻水壓力和清洗，所有門關(guān)B、電機(jī)得電可助穿紙C、貼條加熱器得電D、無(wú)縱封慢寸動(dòng)可行排放3分鐘E、雙氧水濃度位于35﹪-50﹪正確答案：A,B,C,D,E62、單選

FFU指的是（）.A、終端系統(tǒng)B、夾爪系統(tǒng)C、圖案校正系統(tǒng)正確答案：A63、問(wèn)答題

可以采取哪些措施來(lái)緩解包裝與環(huán)境保護(hù)之間的矛盾？正確答案：A.在保證商品使用價(jià)值的前提下，盡量減少保證包裝用料和提高重復(fù)使用率，降低綜合包裝成本B.大力發(fā)展綠色包裝、生態(tài)包裝，研究包裝廢棄物的回收利用和處理問(wèn)題。C.優(yōu)先發(fā)展易于循環(huán)利用，耗資、耗能少的包裝材料。64、單選

安裝手冊(cè)的英文縮寫(xiě)是（）.A、MMB、EMC、IMD、TEM正確答案：C65、單選

下面關(guān)于TBA/19灌裝機(jī)正確的描述是（）。A、程序上升到生產(chǎn)結(jié)束時(shí)，有后悔時(shí)間B、安裝下填充管時(shí)，可以先用清水沖洗，防止雙氧水腐蝕C、雙氧水槽水浴室應(yīng)該使用的是軟化水D、正常停機(jī)的時(shí)間不應(yīng)超過(guò)90分鐘正確答案：A66、單選

紙環(huán)驅(qū)動(dòng)皮帶張力是（）N.A、25B、30C、40D、50正確答案：C67、填空題

控制灌注系統(tǒng)的主要部件有（），（），（），浮筒，液位感應(yīng)棒。正確答案：TMCC卡；U/P閥；調(diào)節(jié)閥68、問(wèn)答題

請(qǐng)說(shuō)明利樂(lè)資料中的OM；EM；MM手冊(cè)的中文名稱。正確答案：1、OM操作手冊(cè)2、EM電氣手冊(cè)3、MM維修手冊(cè)69、多選

有連包出現(xiàn)的原因是（）。A、切刀磨損嚴(yán)重B、紙管扭C、切刀架斷裂正確答案：A,C70、單選

TBA/22的C閥分別為（）。A、產(chǎn)品B、蒸汽C、無(wú)菌空氣正確答案：B71、多選

清洗五要素（）。A、介質(zhì)B、濃度C、溫度D、流量E、時(shí)間F、電導(dǎo)率正確答案：A,B,C,D,E72、問(wèn)答題

何時(shí)進(jìn)行包裝完整性的檢查？正確答案：開(kāi)機(jī)時(shí)接紙或貼條拼接暫停后重新開(kāi)機(jī)73、多選

我國(guó)的食品包裝國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)大致可分為（）。A、食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)B、食品包裝材料實(shí)驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)C、食品包裝容器標(biāo)準(zhǔn)D、食品包裝標(biāo)簽標(biāo)志標(biāo)準(zhǔn)正確答案：A,B,C,D74、多選

無(wú)菌包裝成型的四要素（）。A、無(wú)菌產(chǎn)品B、無(wú)菌包材C、無(wú)菌輸送D、無(wú)菌環(huán)境正確答案：A,B,C,D75、單選

下列（）可以采用容積充填法。A.咖啡B.牛奶C.面包D.糖果正確答案：B76、填空題

電氣柜內(nèi)空調(diào)制冷是電氣柜內(nèi)（）觸發(fā)控制的。正確答案：門的接近開(kāi)關(guān)77、多選

乳制品的包裝要求包括（）。A、方便消費(fèi)者B、防污染、保安全C、方便批發(fā)、零售D、具有一定商業(yè)價(jià)值E、滿足環(huán)保要求正確答案：A,B,C,D,E78、問(wèn)答題

敘述水在灌裝機(jī)上作用？正確答案：（1）冷卻作用；（2）密封作用；（3）清洗作用；（4）溶解作用；（5）稀釋作用；（6）潤(rùn)滑作用；（7）加熱介質(zhì)。79、多選

設(shè)備自動(dòng)潤(rùn)滑系統(tǒng)生產(chǎn)中（）.A、夾爪打油B、自動(dòng)終端打油C、手動(dòng)打油正確答案：B,C80、填空題

DMC（）將TMCC卡的控制輸出信號(hào)轉(zhuǎn)換成電機(jī)的（）。正確答案：數(shù)字電機(jī)控制器；位置信號(hào)81、單選

噴霧之前，無(wú)菌倉(cāng)溫度為（）度，生產(chǎn)時(shí)主加熱溫度為（）度。（）A、360；40B、40；360C、60；220D、40；220正確答案：B82、填空題

調(diào)節(jié)閥設(shè)定壓力為（）BAr。正確答案：0.383、問(wèn)答題

中間清洗和最后清洗有何區(qū)別？清洗流程（過(guò)程）是什么？正確答案：中間清洗不打開(kāi)蒸氣障，最終清洗打開(kāi)蒸氣障；水沖（5分鐘）→堿洗（2分鐘）→消毒（25分鐘）（包0分鐘）→水沖（5分鐘）→酸洗（15分鐘）→水沖。84、單選

下列（）不屬于玻璃容器的破裂形式。A.內(nèi)壓破裂B.冷破裂C.外部沖擊破裂D.熱沖擊破裂正確答案：B85、問(wèn)答題

TBA22灌裝機(jī)灌注系統(tǒng)組成？正確答案：1.調(diào)節(jié)閥2.填料管3.I/P轉(zhuǎn)換器4.浮筒5.TMCC卡6.感應(yīng)棒86、填空題

檢驗(yàn)CIP清洗效果正確的方法是（）。正確答案：目測(cè)和微生物檢測(cè)87、填空題

TBA/22灌裝機(jī)共有（）個(gè)緊急停機(jī)按鈕。正確答案：788、單選

TBA/22造成橫封氣泡的主要原因是（）.A、感應(yīng)銅條磨損B、橫封功率高C、壓力膠條不良正確答案：A89、單選

TBA排掉雙氧水，必須稀釋到濃度（）以下排到下水道。A、0.01%B、0.1%C、1.0%D、0.5%正確答案：C90、填空題

利樂(lè)磚灌裝機(jī)包材一般都有預(yù)折痕，其目的是（）。正確答案：幫助包體成型91、填空題

SPC意思代表（）手冊(cè)。正確答案：備件92、單選

TBA/22固定出包器手指的長(zhǎng)螺絲為（）。A、M5B、M6C、M7D、M8正確答案：B93、填空題

在TBA22中SA表示（）。正確答案：封帶敷貼器94、填空題

噴霧時(shí)灌注失敗程序降至（）。正確答案：管封步95、多選

8號(hào)爪橫封報(bào)警時(shí)需檢查（）.A、8號(hào)爪炭刷高低B、8號(hào)爪炭刷表面是否有油污C、8號(hào)爪感應(yīng)條D、同軸電纜正確答案：A,B,C96、單選

油脂含量高的食品包裝的關(guān)鍵是（）。A、阻氣B、防潮C、防止氧化酸敗D、防霉正確答案：C97、單選

TBA/22評(píng)估TS的關(guān)鍵點(diǎn)是（）A、角B、TSC、角，LS和TS的交接處正確答案：C98、單選

超高溫短時(shí)間滅菌技術(shù)是指在（）的溫度下進(jìn)行殺菌。A、低于100℃B、100—135℃C、135—150℃D、高于150℃正確答案：C99、填空題

“噴霧”步驟分為三部分，分別為（）、（）、（）。正確答案：填充；噴霧；靜止100、問(wèn)答題

簡(jiǎn)述橫封不良的原因。正確答案：主要有以下幾點(diǎn)：1.橫封有氣泡2.感應(yīng)銅條下滑3.夾爪有部分運(yùn)動(dòng)軸承過(guò)度磨損造成切割壓力的不足4.碳刷與導(dǎo)軌之間連接不緊密.101、多選

屬于保鮮包裝散材的是（）。A、抑氧劑B、抗菌劑C、乙烯捕捉劑D、水分吸收劑E、天然苦辛料正確答案：A,B,C,D,E102、填空題

在變電所二次回路圖中，YB、M是（）小母線的表示符號(hào)，事故聲響信號(hào)小母線的表示符號(hào)為（）。正確答案：預(yù)告信號(hào)；SYM103、問(wèn)答題

包裝常用紙（牛皮紙、羊皮紙、）紙板性能？應(yīng)用？正確答案：⑴牛皮紙是用硫酸鹽木漿抄制的高級(jí)包裝用紙，具有高施膠度，因其堅(jiān)韌結(jié)實(shí)似牛皮而得名。牛皮紙機(jī)械強(qiáng)度高，并富有彈性，抗水性、防潮性和印刷性良好，大量用于食品的銷售包裝和運(yùn)輸包裝。如包裝點(diǎn)心、粉末等食品。多采用強(qiáng)度不太大、表面涂樹(shù)脂等材料的牛皮紙。⑵羊皮紙：又稱植物羊皮紙或硫酸紙。具有良好的防潮性、氣密性、耐油性和機(jī)械力學(xué)性能，食欲油性食品，冷凍食品，防氧化食品的防護(hù)要求，可以用于乳制品、油脂、魚(yú)肉、糖果點(diǎn)心、茶葉等食品的包裝。但羊皮紙為酸性，對(duì)金屬制品有腐蝕作用。104、問(wèn)答題

灌裝機(jī)的無(wú)菌原理是什么？正確答案：原理：無(wú)菌系統(tǒng)是密閉的，生產(chǎn)過(guò)程中，水環(huán)式壓縮機(jī)產(chǎn)生大流量的壓縮空氣在無(wú)菌系統(tǒng)中循環(huán)加熱，并與雙氧水分子共同作用，使產(chǎn)品的灌裝空間始終處于無(wú)菌狀態(tài)，殺菌機(jī)輸送的無(wú)菌產(chǎn)品在無(wú)菌空間中灌裝，密封在無(wú)菌的包裝材料中，從而得到無(wú)菌的利樂(lè)包。105、問(wèn)答題

說(shuō)明包裝食品產(chǎn)生異味的主要因素及控制方法？正確答案：A食品所固有的芳香物，B食品化學(xué)性變化產(chǎn)生的異臭，C由食品微生物或酵素作用產(chǎn)生的異臭味D包裝材料異臭成分106、單選

TBA/22的貼條加熱器加熱方式為（）。A、空氣加熱B、高頻感應(yīng)加熱C、超聲波加熱D、輻射加熱正確答案：B107、填空題

細(xì)菌的繁殖周期可分為（）。正確答案：遲緩期、對(duì)數(shù)期、平穩(wěn)期、衰退期108、填空題

TBA22夾爪系統(tǒng)手搖時(shí)必須()搖動(dòng)。正確答案：逆時(shí)針109、單選

噴霧杯上有（）個(gè)過(guò)濾器。A、1個(gè)B、2個(gè)C、3個(gè)D、4個(gè)正確答案：B110、填空題

UR-20的工作原理是基于（）和折射的物理現(xiàn)象。正確答案：光的全反射111、單選

終端零位滑槽皮帶到站鏈的長(zhǎng)度是（）.A、175B、185C、195D、200正確答案：A112、填空題

水環(huán)壓縮機(jī)是產(chǎn)生（）的動(dòng)力源，可以從（）吸入氣水混合物進(jìn)行加壓，并送到氣（）。正確答案：無(wú)菌空氣；洗擦器；水分離器113、填空題

在預(yù)熱階段熱交換閥和預(yù)熱閥同時(shí)工作在旁通位置的作用是（）。正確答案：最快達(dá)到殺菌溫度280度114、問(wèn)答題

簡(jiǎn)述無(wú)菌空氣的形成.正確答案：水環(huán)式壓縮機(jī)得電工作，密封水閥打開(kāi)供水，空氣從雙氧水槽上部被吸入洗擦器，洗擦氣中的濾網(wǎng)過(guò)濾空氣和進(jìn)入洗擦器水的渣質(zhì)，進(jìn)入壓縮機(jī)使水氣均勻混合形成壓力送入氣水分離器，分離器使水氣分離，水從浮球下的排水管排出，分離出干燥的空氣送到熱交換閥再到主加熱器，加熱到360℃給空氣滅菌形成無(wú)菌空氣，再送到熱交換器進(jìn)行冷卻，然后到預(yù)熱閥再到無(wú)菌室。115、多選

調(diào)節(jié)閥膜片特性。（）A、黑色部分不導(dǎo)電B、黑色部分導(dǎo)電C、白色部分導(dǎo)電D、白色部分不導(dǎo)電正確答案：B,D116、多選

EVA是由（）共聚而得。A、乙烯B、醋酸乙烯C、乙醇D、乙烯醇正確答案：A,B117、單選

蒸汽壓力選擇開(kāi)關(guān)高位時(shí)溫度設(shè)定范圍（）。A、129-130B、130-131C、131-132D、132-133正確答案：B118、多選

目前，市場(chǎng)上常用的熟肉制品罐藏容器有（）。A、鍍錫鐵罐B、涂料罐C、鍍鉻鐵罐D(zhuǎn)、鋁罐正確答案：A,B,C119、單選

下列（）可以采用稱重充填法。A.咖啡B.牛奶C.面包D.糖果正確答案：A120、填空題

TBA/22在暫停的時(shí)候松開(kāi)角度編碼器，轉(zhuǎn)動(dòng)編碼器()度以上，設(shè)備會(huì)排空。正確答案：兩121、問(wèn)答題

清洗的步驟過(guò)程是什么，其中堿洗的目的是什么？；酸洗的目的是什么？為什么在清洗過(guò)程的第一步用冷水卻不用熱水？正確答案：過(guò)程：冷水→堿洗→冷水→酸洗→冷水堿用來(lái)清洗奶垢、糖粉和無(wú)機(jī)鹽。酸用來(lái)清洗礦物質(zhì)用冷水的原因：因?yàn)橛脽崴慈菀资古Ｄ探Y(jié)垢。122、單選

LS的相位角范圍是（）。A、±50B、±100C、±40D、±20正確答案：C123、多選

TBA/22灌裝機(jī)噴霧失敗的原因有（）。A、雙氧水灌注時(shí)間未到B、雙氧水噴霧時(shí)間太短C、雙氧水噴霧時(shí)間太長(zhǎng)正確答案：A,B,C124、填空題

變頻器由四部分組成，分別是（）。正確答案：整流器，濾波電路，逆變器，調(diào)整單元125、問(wèn)答題

玻璃包裝容器的優(yōu)缺點(diǎn)？正確答案：1、無(wú)毒無(wú)味、化學(xué)穩(wěn)定性極好；2、光亮透明、阻隔性極好、不透氣；3、價(jià)格便宜，成型性好，可回收利用；4、耐熱、耐壓、耐高溫殺菌。缺點(diǎn)：重量大，運(yùn)輸成本高；脆性大、易破碎、加工能耗大。126、填空題

HACCP指（）。正確答案：危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)127、問(wèn)答題

敘述終端機(jī)構(gòu)的保養(yǎng)過(guò)程？正確答案：1）排掉渦輪箱的油，清理油箱，重新加適量的潤(rùn)滑油.并檢查是否有泄漏。2）檢查滑槽皮帶的完好性、張緊度及其張緊機(jī)構(gòu)是否轉(zhuǎn)動(dòng)靈活。3）檢查終端傳動(dòng)是否轉(zhuǎn)動(dòng)靈活4）檢查站鏈機(jī)構(gòu)的完好性及潤(rùn)滑情況。5）清理終端噴嘴衛(wèi)生，使其通暢6）檢查圓毛刷及其皮帶的好壞7）檢查終端零位設(shè)定128、填空題

雙氧水泵轉(zhuǎn)子和延伸管之間的間隙為（）。正確答案：1.0±0.5mm129、填空題

三角傳動(dòng)帶（）部位與皮帶輪接觸。正確答案：兩側(cè)面130、單選

原料乳流通和銷售時(shí)間最多不超過(guò)（）。A、12hB、18hC、24hD、36h正確答案：C131、多選

下列那些檢測(cè)是關(guān)于檢測(cè)包裝完整性的（）.A.TS檢查B.LS檢查C.折角密封檢查D.重疊度檢查正確答案：A,B132、單選

一般說(shuō)殺菌溫度越高，殺菌所需時(shí)間越（），食品變化就越（）。A、長(zhǎng)，小B、長(zhǎng)，大C、短，小D、短，大正確答案：C133、多選

下列（）屬于鋁質(zhì)包裝材料的優(yōu)良特性。A、質(zhì)量輕B、阻隔性C、加工性D、熱傳導(dǎo)率正確答案：A,B,C,D134、填空題

TBA22中，圖案校正電眼壓力為（）BAr。正確答案：0.3135、單選

在暫停時(shí)，曲柄搖動(dòng)開(kāi)關(guān)被按動(dòng)，機(jī)器恢復(fù)（）步驟。A、烘干B、排氣C、零位正確答案：C136、填空題

百利灌裝機(jī)的一級(jí)過(guò)濾器（）小時(shí)維護(hù)清洗。二級(jí)過(guò)濾器（）小時(shí)維護(hù)。三級(jí)過(guò)濾器（）小時(shí)更換。正確答案：1200；1500；3000137、多選

調(diào)味品包裝的發(fā)展趨勢(shì)包括（）。A、包裝材料功能化B、包裝容器輕量化C、包裝規(guī)格微型化D、包裝過(guò)程自動(dòng)化E、包裝標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化正確答案：A,B,C,D,E138、填空題

濃度低于（）的雙氧水被認(rèn)為是無(wú)害的。正確答案：1%139、單選

低溫殺菌法的殺菌溫度和時(shí)間是（）。A、63℃以下，30minB、63℃以下，5—10minC、80—85℃，5—10minD、120—124℃，24S正確答案：A140、問(wèn)答題

噴霧和烘干階段導(dǎo)曲馬達(dá)都有一段轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)間，意義何在？正確答案：噴霧時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)是為了使導(dǎo)曲輥筒表面都能均勻附著上雙氧水，烘干結(jié)束轉(zhuǎn)動(dòng)是為了烘干輥筒與包材接觸面上的殘留雙氧水。141、填空題

車削加工時(shí)的不安全因素：一是工件及其（）裝置的（）；二是切削過(guò)程中所產(chǎn)生的（）切屑的（）。正確答案：夾緊；旋轉(zhuǎn)；高溫；濺142、單選

清洗時(shí)，蒸汽障溫度不能低于（）。A、115度B、108度C、135度D、125度正確答案：D143、多選

高頻發(fā)生器燒壞的原因（）.A、在生產(chǎn)中突然斷電B、高頻變壓器受熱短路C、發(fā)生器電路板吸附灰塵正確答案：A,B,C144、填空題

機(jī)器升溫過(guò)程中，當(dāng)無(wú)菌空氣溫度達(dá)到（）時(shí)，才能進(jìn)入噴霧步驟。正確答案：280℃145、單選

TBA19在包材拼接時(shí)密封臂應(yīng)壓合（）時(shí)間。A、10—20秒B、10—15秒C、5—10秒正確答案：B146、單選

主機(jī)夾爪使用（）潤(rùn)滑。A、美孚460B、320#C、硅脂油D、無(wú)所謂正確答案：C147、填空題

包材拉不動(dòng)時(shí)，首先應(yīng)檢查（）是否工作。正確答案：紙路各輥輪各送紙馬達(dá)148、填空題

22型機(jī)噴霧壓力（）巴。正確答案：2149、單選

TBA22擠壓輥輪的壓力是（）。A、2.0BArB、3.0BArC、2.5BArD、2.8BAr正確答案：B150、問(wèn)答題

圖案校正系統(tǒng)的組成有？正確答案：1.拉耳2.校正機(jī)構(gòu)3.伺服馬達(dá)4.校正零位電眼5.校正光電眼6.DMC卡151、單選

噴霧時(shí)間（）秒。A、30---45B、30---50C、25----45正確答案：A152、多選

無(wú)菌系統(tǒng)由下列哪些部件組成？（）A、水環(huán)式壓縮機(jī)B、超高溫加熱器C、底角加熱器D、無(wú)菌室正確答案：A,B,D153、問(wèn)答題

簡(jiǎn)述TBA22安裝角度編碼器的過(guò)程。正確答案：按順序依次把編碼器的線接好，安裝好齒輪，搖動(dòng)夾爪零位塊剛觸發(fā)夾爪零位電眼，轉(zhuǎn)動(dòng)編碼器使角度顯示器顯示200度，安裝編碼器使其齒輪于夾爪聯(lián)動(dòng)齒輪連接，擰緊螺栓鎖住編碼器。檢查顯示器顯示仍然200度。154、填空題

主加熱器把從（）送來(lái)的帶有一定壓力的空氣進(jìn)行高溫殺菌，經(jīng)過(guò)（）高溫殺菌后的氣體稱為無(wú)菌空氣。正確答案：氣水分離器；主加熱器155、單選

無(wú)菌室生產(chǎn)溫度（）.A、107度B、88度C、280度D、95度正確答案：D156、填空題

清潔衛(wèi)生時(shí)，不能用水沖洗（）（）（）部位。正確答案：電氣柜；熱熔膠系統(tǒng)；馬達(dá)157、單選

設(shè)備噴霧灌注時(shí)間在（）不會(huì)報(bào)警。A、0-3秒灌注完成B、30-45秒C、3-10秒D、10-30秒正確答案：C158、單選

雙氧水的加熱方式為（）。A、直接加熱B、水浴加熱C、在雙氧水桶加熱正確答案：B159、問(wèn)答題

找出正確調(diào)節(jié)包的容量的方式。正確答案：從TPOP上調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)夾爪的間隙通過(guò)增減容量盒的容量墊片來(lái)調(diào)節(jié)容量160、填空題

鐘擺滾輪壓力為（）。正確答案：1.4BAr161、填空題

小白輪的壓力彈簧的設(shè)定范圍是（）N。正確答案：30—40162、填空題

雙氧水濃度降低的原因主要是由于雙氧水分解后()揮發(fā)太快造成的。正確答案：O2163、填空題

管封時(shí)（）開(kāi)始有橫封，目的是（）。正確答案：夾爪零位電眼觸到零號(hào)爪；區(qū)分左右爪164、單選

下列（）是無(wú)菌包裝技術(shù)中最普遍使用的殺菌劑。A、雙氧水B、環(huán)氧乙烷C、次亞氯酸鈉D、乙醇正確答案：A165、多選

巴氏滅菌技術(shù)的殺菌對(duì)象是（）。A、細(xì)菌孢子B、酵母C、霉菌D、乳酸桿菌正確答案：B,C,D166、問(wèn)答題

試對(duì)DRD罐和DWI罐進(jìn)行比較？其材質(zhì)選擇？正確答案：⑴DRD罐：即深沖罐，將板材經(jīng)連續(xù)多次變徑?jīng)_模而成的兩片罐。特點(diǎn)：壁厚均等強(qiáng)度剛性好，因而它適應(yīng)的包裝范圍廣。長(zhǎng)徑比一般為1.5：1表面涂料可在成型前的平板上進(jìn)行且制罐設(shè)備成本較低，罐形規(guī)格尺寸更易適應(yīng)不同的包裝需要。材料主要是TFS板和馬口鐵板，它的形狀可以是圓形也可以是異形，主要用于加熱殺菌食品的包裝。⑵DWI罐：即沖拔罐，制作主要經(jīng)過(guò)兩個(gè)重要過(guò)程，即預(yù)沖壓和多次變薄拉伸，故又稱變薄拉伸罐。特點(diǎn)：罐的長(zhǎng)徑比很大適合于含氣飲料的包裝，近年來(lái)由于液態(tài)氮在包裝上的應(yīng)用日趨增多，當(dāng)用來(lái)盛裝非含氣飲料或固體食品時(shí)可以借助液態(tài)氮進(jìn)行包裝，另外設(shè)備簡(jiǎn)單生產(chǎn)效率高。材料：適用于鋁或馬口鐵板材TFS板不適于沖拔工藝，沖拔工藝只能成型圓形罐而不適合制作異形罐。大量用于諸如啤酒和含氣飲料的包裝很少用于其他食品包裝。167、多選

以下哪幾項(xiàng)屬于周保養(yǎng)項(xiàng)目（）。A、清洗上灌注管B、更換壓力膠條及清洗感應(yīng)條C、清潔SA貼條灰色滾輪D、下灌注管清洗正確答案：A,B,C168、填空題

滅菌的主要因素包括（）。正確答案：時(shí)間、溫度169、問(wèn)答題

紙包裝材料的特點(diǎn)？紙和紙板的劃分？正確答案：特點(diǎn)：1、原材料來(lái)源廣泛、成本低廉、品種多樣、容易形成大批量生產(chǎn)；2、加工性能好、便于復(fù)合加工，且印刷性能優(yōu)良；3、具有一定機(jī)械性能、質(zhì)量較輕、緩沖性好；4、衛(wèi)生安全性好；5、廢棄物可回收利用，無(wú)白色污染。劃分：凡定量在225g/m2以下或厚度小于0.1mm的紙稱為紙，定量在225g/m2以上或厚度大于0.1mm的稱為紙板。170、單選

玻璃包裝容器的優(yōu)點(diǎn)不包括（）.A、化學(xué)穩(wěn)定性好B、質(zhì)量大C、阻隔性能好D、透明性好正確答案：B171、單選

經(jīng)過(guò)無(wú)菌包裝的食品，在常溫下可貯存（）個(gè)月不變質(zhì)。A、6-12B、12-18C、18-24D、24-36正確答案：A172、填空題

在實(shí)際運(yùn)行中，消弧線圈應(yīng)避免出現(xiàn)（）方式，以免出現(xiàn)（）現(xiàn)象。正確答案：全補(bǔ)償；諧振173、多選

屬于影響LS的因素是（）。A、壓力、溫度、紙路、縱封板位置B、縱封壓力輪位置C、縱封小白輪及彈片、高液位濺奶D、無(wú)菌室濕度環(huán)境正確答案：A,B,C,D174、單選

無(wú)污染、無(wú)公害、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)型的食品是（）。A、無(wú)公害食B、安全食品C、營(yíng)養(yǎng)性食品D、綠色食品正確答案：D175、單選

在生產(chǎn)步驟時(shí)，打開(kāi)吸管機(jī)任一安全門，機(jī)器將回到（）步驟。A、生產(chǎn)B、預(yù)熱C、零位正確答案：B176、填空題

紙管噴淋水的主要作用是（）。正確答案：冷卻和潤(rùn)滑177、單選

在利樂(lè)灌裝設(shè)備生產(chǎn)時(shí)，無(wú)菌空氣如何獲得（）。A、采用高溫煅燒空氣；B、采用雙氧水加熱空氣；C、采用無(wú)菌過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾空氣；D、使用高溫蒸汽加熱空氣。正確答案：A178、填空題

在灌裝機(jī)上主空氣壓力范圍是（）。正確答案：5.5到6179、填空題

PLC的電源模塊的作用由（）伏交流電變?yōu)椋ǎ┓绷麟?，然后供給PLC。正確答案：22