常見淡水魚的“瘦身魚”養(yǎng)殖技術(shù)

一、技術(shù)名稱常見淡水魚的“瘦身魚”養(yǎng)殖技術(shù)二、技術(shù)概述黨的十八大指出，大力推進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，走產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好的現(xiàn)代化道路。清遠市漁業(yè)供給總量充足，但發(fā)展不平衡、不協(xié)調(diào)、不持續(xù)，部分水產(chǎn)品目前出現(xiàn)了結(jié)構(gòu)性相對過剩，一般性同質(zhì)化產(chǎn)品量大價低，高品質(zhì)水產(chǎn)品無法滿足消費需求，迫切需要轉(zhuǎn)變發(fā)展方式。本技術(shù)主要是針對近些年養(yǎng)殖的淡水魚肉質(zhì)及口感下降、水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題屢屢出現(xiàn)、魚價格持續(xù)過低等的問題，提供一種科學(xué)的常見淡水魚增效提質(zhì)養(yǎng)殖方法。此套技術(shù)主要是將體態(tài)肥盈的商品魚通過仿自然環(huán)境養(yǎng)殖，經(jīng)過30~45天的多級清水“瘦身”養(yǎng)殖，使之成為口感好、無泥味、無藥殘、價值高的成品魚（瘦身魚）。經(jīng)過多年的試驗，此項技術(shù)不僅適用于四大家魚的“瘦身”，也同樣適合魚羅非魚、鯽魚、鯉魚、團頭魴、叉尾鮰等常見淡水魚品種。常見淡水魚的增效提質(zhì)養(yǎng)殖技術(shù)主要包括成魚的選擇、池塘（網(wǎng)箱）休養(yǎng)以及清水“瘦身”三個步驟。根據(jù)不同的顧客需求，有的進行第四步的咸化養(yǎng)殖。三、增產(chǎn)增效情況部分淡水魚增效提質(zhì)（瘦身魚）養(yǎng)殖技術(shù)在清遠市推廣后，不僅解決了該市漁業(yè)上的“庫存”和保障水產(chǎn)養(yǎng)殖舌尖上的安全，而且增加了淡水魚價值。具體增產(chǎn)增效表現(xiàn)為：1、普通商品魚通過本技術(shù)“瘦身”后，價格可達普通商品魚的2~3倍。本技術(shù)最近幾年在清遠市大范圍推廣，瘦身魚產(chǎn)業(yè)占全市漁業(yè)的20%，相當于降低了全市水產(chǎn)養(yǎng)殖20%的能耗，在提升傳統(tǒng)養(yǎng)殖的價值同時，為社會節(jié)省了大量的能源。2、2013-2018年，清遠市利用本技術(shù)養(yǎng)殖瘦身魚規(guī)模達12萬畝以上，每年銷量“瘦身魚”1000萬斤以上，產(chǎn)生的總經(jīng)濟效益為6.3億元，新增效益2.2億元以上，惠及全清遠市超過1100名水產(chǎn)養(yǎng)殖從業(yè)者。四、技術(shù)要點本技術(shù)要點主要有四點，具體概括如下：1、成魚的選擇池塘邊收購的成魚由于拉網(wǎng)、起補等原因，部分魚體受傷，性情兇猛，不宜直接放入清水中“瘦身”處理，必須放入清理好的池塘中休養(yǎng)。挑選無損傷、無感染、無畸形、體質(zhì)健壯的成魚，并進行違禁藥物的檢測。檢測指標包括對孔雀石綠、硝基呋喃、氯霉素、沙星類等違禁藥物查，檢測標準必須符合清遠瘦身草魚原料魚（DB441800/T011-2017）標準，嚴格杜絕檢測不合格的成魚。2、池塘休養(yǎng)將選擇好的成魚用20ppm高錳酸鉀溶液或者3%鹽水浸泡15-20分鐘后放入池塘中休養(yǎng)一個月左右（也可以在池塘中放置網(wǎng)箱，消毒后的成魚直接放入網(wǎng)箱），投放量根據(jù)池塘水質(zhì)實際情況決定，水質(zhì)好的池塘每畝可放5000斤以上，時間為25-30天，期間除了使用微生態(tài)制劑，不投喂任何餌料。休養(yǎng)期間，需時刻觀察池塘魚群、水質(zhì)變化情況，一旦出現(xiàn)缺氧、水質(zhì)惡化現(xiàn)象，立即加入新水并打開增氧機；為降低成魚應(yīng)激，必須每周進行一次拉網(wǎng)訓(xùn)練，拉網(wǎng)后全塘潑灑漂白粉溶液，用量為每畝1～1.5kg；及時處理池塘中的病魚、死魚，防止其破壞水質(zhì)以及傳播疾病。3、清水“瘦身”選擇體重在2～20kg的成魚，按體重分為不同規(guī)格：體重為2～3kg的為A規(guī)格，體重為3～5kg的為B規(guī)格，體重為5～7kg的為C規(guī)格，體重為7～10kg的為D規(guī)格，體重為10kg以上的為E規(guī)格。將成魚分為不同的規(guī)格，并在同一水泥池中放養(yǎng)同一規(guī)格的成魚，可以避免較大規(guī)格魚跳動傷害到較小的魚。為防止成魚跳出池外，可以在水泥池上蓋網(wǎng)。上述水泥池的規(guī)格統(tǒng)一為8m×6m×0.6m的規(guī)則池，無漏水、無滲水現(xiàn)象，不同的水泥池相互串聯(lián)，形成流水；所述形成流水是給串聯(lián)的水泥池不斷加水放水，讓之形成流水，利用流水使魚在游動中排出體內(nèi)毒素，消除多余脂肪。淡水魚一般清水“瘦身”15天后便可以上市，針對不同的消費群體，有的進行下一步咸化養(yǎng)殖。4、咸化養(yǎng)殖成魚在清水“瘦身”一周后，將水泥池中水緩慢排干，同時將配制好的2度（2‰）的鹽水注入池中，為避免過強的應(yīng)激反應(yīng)，注入鹽水和排水宜同時進行，以后鹽度每天增加2度，最后增加到8度保持不變。經(jīng)本技術(shù)長期大量的實驗證明，8‰鹽水可以殺死魚肉中的大量細菌和寄生蟲，采用此鹽度咸化瘦身后的成魚肉質(zhì)最鮮美，經(jīng)濟價值最高。咸化養(yǎng)殖期間應(yīng)保持靜水，每周換一次水，每次換水三分之一左右即可。成魚經(jīng)過10-15天的咸化瘦身就可以上市了。五、推廣情況目前，本技術(shù)在清遠市大面積推廣，瘦身魚養(yǎng)殖規(guī)模2萬余畝，年產(chǎn)銷量“瘦身魚”1200萬斤，產(chǎn)值近2億元。近年來，湖南、湖北、廣東江門、廣州、佛山等地農(nóng)業(yè)從業(yè)人員先后到清遠市考察“瘦身魚”養(yǎng)殖情況，并結(jié)合當?shù)貙嶋H，進行試驗養(yǎng)殖，并在廣州、中山、佛山等地試驗成功。六、適宜推廣區(qū)域本技術(shù)養(yǎng)殖的“瘦身魚”口感清甜，無需用姜去腥，適合清蒸烹飪，非常符合我國南方的吃魚習(xí)慣，特別適合在我國廣東、廣西、海南等華南地區(qū)推廣。七