食品安全習(xí)題含答案

食品安全習(xí)題含答案一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1、新《食品安全法》規(guī)定，調(diào)查食品安全事故，除了查明事故單位的責(zé)任，還應(yīng)當(dāng)查明的責(zé)任。A、有關(guān)監(jiān)督管理部門B、有關(guān)認(rèn)證機(jī)構(gòu)及其工作人員C、有關(guān)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)D、以上全部都是正確答案：D2、被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作A、1年B、6個(gè)月C、5年D、3年正確答案：C3、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB規(guī)定的是食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的。A、添加量B、終產(chǎn)品含量C、標(biāo)示量D、既可以是添加量又可以是終產(chǎn)品含量正確答案：A4、對依照《食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以向提出復(fù)檢申請。A、省級以上食品藥品監(jiān)督管理部門B、市級以上食品藥品監(jiān)督管理部門C、縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門D、實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門正確答案：D5、國家規(guī)定用對食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測。A、出廠檢測法B、快速檢測法C、隨機(jī)檢測法D、逐個(gè)檢測法正確答案：B6、為防止引發(fā)食物中毒，有關(guān)部門已多次明確餐飲服務(wù)單位不得生產(chǎn)加工下列哪類魚：（）A、黑魚B、墨魚C、河豚魚D、鰻魚正確答案：C7、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括。A、與食品安全有關(guān)的設(shè)計(jì)要求B、與食品銷量有關(guān)的設(shè)計(jì)要求C、與食品銷量有關(guān)的質(zhì)量要求D、與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求正確答案：D8、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者未建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的，由縣級以上人民政府哪一部門給予處罰？A、食品藥品監(jiān)督管理部門B、質(zhì)量監(jiān)督部門C、衛(wèi)生行政部門D、D農(nóng)業(yè)行政部門正確答案：A9、飯店、飯?zhí)谩TV、米粉店、學(xué)校食堂、建筑工地食堂以及機(jī)關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂等餐飲服務(wù)單位（企業(yè)）的食品安全監(jiān)管由（）部門負(fù)責(zé)。A、衛(wèi)生部門B、食品藥品監(jiān)督管理C、質(zhì)量監(jiān)督D、工商行政管理正確答案：B10、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑和消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是。A、對成人無害B、對嬰幼兒無害C、對老人無害D、對人體安全，無害正確答案：D11、特基拉酒產(chǎn)于（），就是當(dāng)?shù)氐弥饕揖?。A、墨西哥B、哥倫比亞C、南美D、美國正確答案：A12、下列關(guān)于通風(fēng)排煙的要求，表述錯(cuò)誤的是：()A、排氣口應(yīng)保持暢通，可不裝網(wǎng)罩。B、食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，空氣流向應(yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)，防止食品、餐用具、加工設(shè)備設(shè)施受到污染。C、烹飪場所應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)，產(chǎn)生油煙的設(shè)備上方應(yīng)加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝置，過濾器應(yīng)便于清洗和更換。D、產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方應(yīng)加設(shè)機(jī)械排風(fēng)排氣裝置，宜分隔成小間，防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄正確答案：A13、國家鼓勵和支持為提高食品安全水平采用先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)管理規(guī)范。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者B、食品消費(fèi)者C、餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人D、生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人正確答案：A14、食品藥品監(jiān)督管理等部門在履行職責(zé)過程中，違法實(shí)施檢查、強(qiáng)制等執(zhí)法措施，給生產(chǎn)經(jīng)營者造成損失的，應(yīng)當(dāng)依法予以（）。A、補(bǔ)償B、賠償C、道歉D、恢復(fù)原狀正確答案：B15、大多數(shù)細(xì)菌都能在()范圍內(nèi)快速生長繁殖，因此這個(gè)溫區(qū)被稱為“危險(xiǎn)溫度帶”。A、10℃-60℃B、-15℃-0℃C、60℃-100℃D、0℃-15℃正確答案：A16、在法國菜中，湯類一般分為（）。A、濃湯與淡湯B、蔬菜湯與肉湯C、咸湯與甜湯D、濃湯與清湯正確答案：D17、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的全面負(fù)責(zé)。A、食品安全工作B、員工人身安全C、企業(yè)固定資產(chǎn)D、食品質(zhì)量正確答案：A18、食品經(jīng)營者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是：（）A、標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容B、標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效C、標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能D、標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識正確答案：B19、有下列情形之一的，按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處：A、擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營地址、許可類別、備注項(xiàng)目的；B、《餐飲服務(wù)許可證》超過有效期限但不從事餐飲服務(wù)的C、不使用以其他形式非法取得的《餐飲服務(wù)許可證》從事餐飲服務(wù)的；D、餐飲服務(wù)提供者違法受處罰的。正確答案：A20、全國開通統(tǒng)一的食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)電話為A、12365B、120C、12331D、12315正確答案：C21、廚房溫度秋季應(yīng)保持在（）。A、24—28度B、22—26度C、23—27度D、25—29度正確答案：A22、下列情況或單位中，需要進(jìn)行食品留樣的是（）A、（一）（二）（三）B、（一）（三）C、（一）（二）（三）（四）D、（一）（二）（三）（四）（五）正確答案：C23、狹義得菜單就是指餐飲企業(yè)為便于顧客點(diǎn)菜訂餐而準(zhǔn)備得介紹該企業(yè)（）等內(nèi)容得各種印刷品。A、產(chǎn)品B、服務(wù)C、價(jià)格D、以上都就是正確答案：D24、保存時(shí)間，以不隔餐為宜，盡量縮短在5-6小時(shí)，需提醒的是（）。A、剩飯?jiān)诟泄偕险＃脖仨毤訜岷笫秤肂、剩飯?jiān)诟泄偕险?，加熱后也不能食用C、剩飯?jiān)诟泄偕险?，即可以直接食用D、剩飯?jiān)诟泄偕喜徽?，加熱后也可食用正確答案：A25、餐飲服務(wù)單位的選址應(yīng)距離糞坑、污水池、垃圾場（站）、旱廁等污染源（）以上，并應(yīng)在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外。A、100mB、50mC、25m正確答案：C26、餐飲服務(wù)單位發(fā)生食物中毒或疑似狀況，應(yīng)該（）。A、繼續(xù)營業(yè)B、立即開展相關(guān)的清潔衛(wèi)生工作C、保留現(xiàn)場的食品、原料、工具等，并報(bào)告監(jiān)管機(jī)構(gòu)正確答案：C27、吸引客人最重要與最直接得因素就是（）。A、菜肴質(zhì)量B、餐廳氛圍C、服務(wù)水平D、菜肴價(jià)格正確答案：A28、鐵路、民航運(yùn)營中食品安全的管理辦法由下列哪一主體會同國務(wù)院有關(guān)部門依照《食品安全法》制定？A、國家工商行政管理部門B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D、國家出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)正確答案：C29、煮沸、蒸汽消毒保持100攝氏度，應(yīng)多長時(shí)間？（）A、5分鐘B、7分鐘C、10分鐘D、3分鐘正確答案：C30、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對執(zhí)法人員食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識與執(zhí)法能力等的培訓(xùn)，并組織考核。不具備相應(yīng)知識和能力的，應(yīng)做出。A、開除公職B、記過處理C、不得從事食品安全執(zhí)法工作的處理D、通報(bào)處理正確答案：C31、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)又稱（），是對完工后的成品質(zhì)量進(jìn)行的檢驗(yàn)。A、最終檢驗(yàn)B、最終檢驗(yàn)或成品檢驗(yàn)C、成品檢驗(yàn)正確答案：B32、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員的管理制度。A、安全作業(yè)B、衛(wèi)生C、保險(xiǎn)D、健康正確答案：D33、下列關(guān)于烹飪要求的表述中，錯(cuò)誤的是（）A、烹飪前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹飪加工。B、需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。C、用于烹飪的調(diào)味料盛放器皿宜每天清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，不得與地面或污垢接觸。D、菜品用的圍邊、盤花可以回收后再使用。正確答案：D34、監(jiān)管部門對小李種植的西瓜采用快速檢測方法進(jìn)行抽查檢測，發(fā)現(xiàn)其農(nóng)藥殘留超標(biāo)，小李對檢測結(jié)果有異議，小李可以自收到檢測結(jié)果時(shí)起內(nèi)申請復(fù)檢。A、七十二小時(shí)B、四小時(shí)C、二十四小時(shí)D、四十八小時(shí)正確答案：B35、某縣有一些很有地方特色的食品，如果這些食品沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，那么____可以制定并公布這些地方特色食品安全的地方標(biāo)準(zhǔn)。A、該縣所在的設(shè)區(qū)的市級人民政府衛(wèi)生行政部門B、該縣所在的省級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門C、該縣所在的省級人民政府衛(wèi)生行政部門D、該縣所在的設(shè)區(qū)的市級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門正確答案：C36、用冰箱保存保藏食物，下列哪個(gè)是不正確的做法：（）A、生熟食物分開放置B、冰箱里的熟食在食用前要再次加熱C、食物長時(shí)間存放D、生熟食物要清洗干凈正確答案：C37、冷菜操作間的室溫不應(yīng)高于（）℃。A、28B、20C、25正確答案：C38、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政等部門超越法定職權(quán)準(zhǔn)予許可，情節(jié)嚴(yán)重的，應(yīng)給予直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員何種處分？A、降級或撤職處分B、引咎辭職C、開除處分D、記大過處分正確答案：C39、在監(jiān)督管理工作中發(fā)現(xiàn)需要進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估的，不應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估的建議，并提供風(fēng)險(xiǎn)來源、相關(guān)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論等信息、資料。A、農(nóng)業(yè)行政部門B、外交部C、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門D、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門正確答案：B40、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)向注冊。A、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門B、國家工商總局C、國家質(zhì)檢總局D、國家工商行政管理中心正確答案：A41、對可能誤導(dǎo)消費(fèi)者和社會輿論的食品安全信息，下列哪一主體應(yīng)立即采取措施加以核實(shí)、分析，并及時(shí)公布結(jié)果？A、縣級以上人民政府B、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門C、縣級以上人民政府科學(xué)技術(shù)行政部門D、縣級以上人民政府質(zhì)量監(jiān)督部門正確答案：B42、以下不屬于國家強(qiáng)制性要求定期對本企業(yè)的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系的運(yùn)行情況進(jìn)行自查，保證其有效運(yùn)行，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提交自查報(bào)告的是？A、生產(chǎn)食品添加劑的企業(yè)B、生產(chǎn)保健食品的企業(yè)C、生產(chǎn)嬰幼兒配方食品的企業(yè)D、生產(chǎn)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的企業(yè)正確答案：A43、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門負(fù)責(zé)()。A、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)監(jiān)督管理B、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理C、食品銷售環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理正確答案：A44、廚房機(jī)械進(jìn)風(fēng)口應(yīng)選擇室外潔凈處，離地面（）以上保證向室內(nèi)輸送清潔冷風(fēng)。A、1、5米B、2米C、2、5米D、3米正確答案：B45、食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋（）。A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章B、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章即可，無須有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章C、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，或由檢驗(yàn)人簽名或者蓋章D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并由其上級主管部門蓋章正確答案：A46、餐飲服務(wù)提供者食品安全管理人員在從事相關(guān)食品安全管理工作前，除應(yīng)取得健康合格證明外，還應(yīng)取得餐飲服務(wù)食品安全A、崗位證明文件B、身份證明文件C、廚師等級證明D、培訓(xùn)合格證明正確答案：D47、《食品安全法》規(guī)定，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管由（）負(fù)責(zé)。A、衛(wèi)生行政部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、工商行政部門D、質(zhì)量監(jiān)督部門正確答案：B48、中型餐館的食品處理區(qū)與就餐場所面積之比應(yīng)符合A、≥1:2.2B、≥1:2.0C、≥1:3.0D、≥1:2.5正確答案：A49、應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗(yàn)結(jié)果，不得免檢。A、國家質(zhì)量監(jiān)督管理部門B、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門C、國家工商總局D、縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門正確答案：B50、在燒烤加工的過程中，下列表述正確的是（）A、加工前發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)的，可繼續(xù)進(jìn)行加工B、原料和半成品可一起放置C、成品應(yīng)有專用存放場所，避免受到污染D、燒烤時(shí)，食品可直接接觸火焰正確答案：C51、進(jìn)入廚房得新風(fēng)應(yīng)做（）處理。A、預(yù)熱或預(yù)冷B、預(yù)冷C、預(yù)熱D、不需要做處理正確答案：A52、食品庫房內(nèi)，食品原料、食品添加劑使用應(yīng)遵循（）的原則。A、快進(jìn)快出B、生進(jìn)熟出C、左進(jìn)右出D、先進(jìn)先出正確答案：D53、新《食品安全法》規(guī)定縣級以上地方人民政府對本行政區(qū)域負(fù)責(zé)。A、公共安全B、安全體制建設(shè)C、食品安全監(jiān)督管理D、經(jīng)濟(jì)建設(shè)正確答案：C54、生豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、紅細(xì)胞凝集素和皂素等對人體有害的物質(zhì)。為防止吃豆角時(shí)發(fā)生食物中毒，應(yīng)采用（）烹飪。A、低溫短時(shí)間B、高溫短時(shí)間C、高溫長時(shí)間D、低溫長時(shí)間正確答案：C55、以下不屬于依法應(yīng)當(dāng)備案的保健食品備案時(shí)應(yīng)當(dāng)提交的材料的是？A、產(chǎn)品配方B、產(chǎn)品的研發(fā)報(bào)告C、表明產(chǎn)品安全性和保健功能的材料D、生產(chǎn)工藝正確答案：B56、根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國____從事與食品有關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營活動都必須遵守《食品安全法》。A、境內(nèi)B、領(lǐng)域內(nèi)C、管轄范圍內(nèi)D、行政區(qū)域內(nèi)正確答案：A57、進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)建立食品、食品添加劑進(jìn)口和銷售記錄制度。記錄和憑證保存期限應(yīng)是。A、不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后一年B、不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后二年C、不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月D、不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后三個(gè)月正確答案：C58、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（）。A、食品生產(chǎn)許可B、餐飲服務(wù)許可C、食品流通許可D、食品衛(wèi)生許可正確答案：B59、食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由公布。A、國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同D、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門正確答案：C60、我國某省的A食品廠要向非洲的甲國出口食品，A廠應(yīng)當(dāng)保證其出口食品符合（）。A、甲國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者合同要求B、歐美等發(fā)達(dá)國家的食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求C、我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求D、我國或歐美等發(fā)達(dá)國家的食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求正確答案：A61、食品冷凍是指將食品或原料置于冰點(diǎn)溫度以下，以保持冰凍狀態(tài)的貯存過程，冷凍溫度的范圍應(yīng)在（）之間。A、－20℃～－1℃B、－18℃～0℃正確答案：A62、食品生產(chǎn)加工企業(yè)的檢驗(yàn)、檢測設(shè)備必須經(jīng)計(jì)量檢定合格，或者經(jīng)校準(zhǔn)滿足使用要求，并在()內(nèi)方可使用。A、一年B、合格期C、有效期限D(zhuǎn)、六個(gè)月正確答案：C63、《餐飲服務(wù)許可證》被注銷的，原持證者應(yīng)當(dāng)及時(shí)將《餐飲服務(wù)許可證》原件交回哪個(gè)管理部門：（）A、食品藥品監(jiān)督B、衛(wèi)生行政C、工商行政D、質(zhì)量監(jiān)督正確答案：A64、違反《食品安全法》的規(guī)定，發(fā)布廣告內(nèi)容與批準(zhǔn)文件不一致的保健食品廣告的，應(yīng)當(dāng)依據(jù)下列哪一法律給予處罰？A、《治安管理處罰法》B、《食品安全法》C、《產(chǎn)品質(zhì)量法》D、《廣告法》正確答案：D65、煎炸用油不宜反復(fù)使用的主要原因是：（）A、炸油變色B、炸油變稠C、產(chǎn)生有害物質(zhì)D、以上說法均正確正確答案：C66、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)()。A、第一責(zé)任B、民事責(zé)任C、主體責(zé)任D、社會責(zé)任正確答案：D67、下列選項(xiàng)中，不應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估的是。A、發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素的B、需要判斷某一因素是否構(gòu)成食品安全隱患的C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門認(rèn)為需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估的其他情形D、生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)銷售食品正確答案：D68、地方各級人民政府應(yīng)當(dāng)采取措施鼓勵食品和連鎖經(jīng)營、配送。A、差異化生產(chǎn)B、單一化生產(chǎn)C、規(guī)?；a(chǎn)D、專業(yè)化生產(chǎn)正確答案：C69、有關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)評審委員會的組成，以下說法不正確的是？A、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會應(yīng)有消費(fèi)者協(xié)會的代表參加B、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會應(yīng)有醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)、生物、環(huán)境等方面的專家參加C、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會應(yīng)有有關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)代表參加D、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會應(yīng)有國務(wù)院有關(guān)部門的代表參加正確答案：C70、按顧客得就餐動機(jī)可以將顧客分為（）A、住宅區(qū)客人商業(yè)區(qū)客人工業(yè)區(qū)客人B、充饑型美食享受型社交宴請型C、嘗試者嘗試者得朋友多數(shù)人少數(shù)人D、當(dāng)?shù)乜腿伺c外地客人正確答案：B71、餐飲具的洗滌劑和消毒劑（）使用。A、應(yīng)分開B、可混合正確答案：A72、違反《食品安全法》的規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處罰款的金額是？A、二千元以上五萬元以下B、一萬元以上五萬元以下C、一萬元以上十萬元以下D、五萬元以上十萬元以下正確答案：D73、對抽查檢測結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)依照進(jìn)行檢驗(yàn)。A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定B、食品安全法相關(guān)規(guī)定C、國際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定D、國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正確答案：B74、承擔(dān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃和監(jiān)測方案開展監(jiān)測工作，保證監(jiān)測數(shù)據(jù)，并按照食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃和監(jiān)測方案的要求報(bào)送監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果。A、真實(shí)、準(zhǔn)確B、標(biāo)準(zhǔn)C、合規(guī)、統(tǒng)一D、規(guī)范正確答案：A75、餐飲具消毒采用人工熱力消毒的至少設(shè)有幾個(gè)專用水池A、1個(gè)B、4個(gè)C、3個(gè)D、2個(gè)正確答案：D76、對依照《食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議，食品生產(chǎn)經(jīng)營者提出復(fù)檢申請的，由（）。A、受理復(fù)檢申請的食品藥品監(jiān)督管理部門在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中指定的復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢B、受理復(fù)檢申請的食品藥品監(jiān)督管理部門在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)確定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢C、受理復(fù)檢申請的食品藥品監(jiān)督管理部門委托原檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中選擇指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢正確答案：B77、餐飲企業(yè)生產(chǎn)量主要取決于（）。A、季節(jié)變化B、就餐方式變化C、目標(biāo)市場需求D、消費(fèi)觀念變化正確答案：C78、發(fā)生食品安全事故，對事故現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對與事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助。A、縣級以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)B、質(zhì)量監(jiān)督部門C、農(nóng)業(yè)行政部門D、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門正確答案：A79、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺購買食品，其合法權(quán)益受到損害，但網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營者的真實(shí)名稱、地址和有效聯(lián)系方式的，由誰承擔(dān)賠償？A、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者B、網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管者C、入網(wǎng)食品生產(chǎn)者D、入網(wǎng)食品經(jīng)營者正確答案：A80、食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋公章，并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、衛(wèi)生行政部門D、工商管理機(jī)構(gòu)正確答案：A81、制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以（）為依據(jù)。A、監(jiān)督檢查結(jié)果B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果C、國外食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、抽樣檢驗(yàn)結(jié)果正確答案：B82、餐廳座位得設(shè)計(jì)、布局，主要就是根據(jù)（）來進(jìn)行得，它對整個(gè)餐廳得經(jīng)營影響很大。A、廚房特色B、客人喜好C、座位數(shù)目D、餐飲類型正確答案：D83、依照《食品安全法》的規(guī)定，新聞媒體應(yīng)當(dāng)對食品安全違法行為進(jìn)行（）。A、輿論監(jiān)督B、考核C、評議D、管理正確答案：A84、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》規(guī)定，餐飲服務(wù)單位的選址應(yīng)距離糞坑、污水池、暴露垃圾場站、旱廁等污染源以上。A、35mB、45mC、25mD、55m正確答案：C85、食品冷藏的溫度是（）A、11—20℃B、0—10℃C、-20—0℃正確答案：B86、《食品安全法》中規(guī)定明確規(guī)定食品被污染后不能使用。A、生物毒素B、農(nóng)藥殘留C、放射物殘留D、以上全是正確答案：D87、為防止鼠類侵入，食品生產(chǎn)經(jīng)營單位設(shè)置的金屬隔柵或網(wǎng)罩，其網(wǎng)眼孔徑應(yīng)該小于（）mm。A、8B、