食品安全管理體系的審核-現(xiàn)場(chǎng)審核活動(dòng)的實(shí)施（食品安全管理課件）

不符合報(bào)告的編制Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety目錄Contents不符合報(bào)告的內(nèi)容1不符合事實(shí)的描述2不符合報(bào)告的使用3不符合報(bào)告的內(nèi)容——受審核的部門或不符合發(fā)生的地點(diǎn)；——受審核部門負(fù)責(zé)人；——審核員；——審核日期；——不符合事實(shí)的描述；——不符合審核準(zhǔn)則的名稱和條款；——不符合的性質(zhì)；——審核員簽字、審核組長(zhǎng)認(rèn)可簽字和受審核部門代表方確認(rèn)簽字；——適用時(shí)，不符合報(bào)告的內(nèi)容還可包括：●不符合項(xiàng)的原因分析；●糾正措施計(jì)劃及預(yù)計(jì)完成日期；●糾正措施實(shí)施情況的說明；●糾正措施的完成情況及驗(yàn)證記錄。不符合事實(shí)的描述不符合報(bào)告的使用首次會(huì)議的召開Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety目錄Contents末次會(huì)議的目的和要求1末次會(huì)議的內(nèi)容和程序2末次會(huì)議的目的和要求首次會(huì)議的程序確定審核發(fā)現(xiàn)Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety目錄Contents審核發(fā)現(xiàn)的和分類1確定審核發(fā)現(xiàn)的方法2審核發(fā)現(xiàn)的和分類確定審核發(fā)現(xiàn)的方法審核信息的收集和驗(yàn)證Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety目錄Contents審核信息收集的方法和技巧1驗(yàn)證審核信息，獲得審核證據(jù)2審核信息收集的方法和技巧面談面談對(duì)象；面談時(shí)機(jī)；面談方式；面談氣氛；面談后的感謝。觀察一般用于現(xiàn)場(chǎng)審核時(shí)使用；通過這種方式獲取的信息一般比較可信。比如產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)，現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境等評(píng)審查閱文件和記錄與受審核的活動(dòng)和過程直接相關(guān)；合理抽樣；關(guān)注文件的有效性及文件內(nèi)容的充分性和適宜性；關(guān)注記錄內(nèi)容的完整性和真實(shí)性，與文件規(guī)定的一致性實(shí)際測(cè)量（需要時(shí)）不是獲得審核信息的常用方法，需要時(shí)（比如洗手池消毒液的濃度驗(yàn)證）驗(yàn)證審核信息，獲得審核證據(jù)驗(yàn)證審核信息的方法對(duì)照文件規(guī)定，現(xiàn)場(chǎng)觀察相關(guān)活動(dòng)的實(shí)際操作，證實(shí)實(shí)際操作與文件規(guī)定的一致性；對(duì)照文件規(guī)定，核查相應(yīng)的記錄，以證實(shí)記錄與文件要求的符合性；通過對(duì)活動(dòng)和過程的觀察證實(shí)面談和查閱記錄時(shí)獲得信息的準(zhǔn)確性和真實(shí)性；通過必要的實(shí)際測(cè)量證實(shí)活動(dòng)和過程的結(jié)果或記錄的符合性、有效性和真實(shí)性；其他適用的驗(yàn)證方法。驗(yàn)證審核信息，獲得審核證據(jù)收集、驗(yàn)證信息注意事項(xiàng)明確總體、合理抽樣辨別關(guān)鍵過程辨別主要因素重視控制效果，避免主觀武斷、形式主義注意相關(guān)影響尊重受審核方、營(yíng)造良好審核氣氛組長(zhǎng)注意控制審核工作的進(jìn)展審核中遇到的典型情況及應(yīng)對(duì)技巧Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety審核典型情況應(yīng)對(duì)技巧審核典型情況應(yīng)對(duì)技巧審核典型情況應(yīng)對(duì)技巧審核典型情況應(yīng)對(duì)技巧審核典型情況應(yīng)對(duì)技巧審核典型情況應(yīng)對(duì)技巧審核典型情況應(yīng)對(duì)技巧審核典型情況應(yīng)對(duì)技巧審核典型情況應(yīng)對(duì)技巧審核典型情況應(yīng)對(duì)技巧審核典型情況應(yīng)對(duì)技巧首次會(huì)議的召開Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety目錄Contents首次會(huì)議的目的和要求1首次會(huì)議的內(nèi)容和程序2首次會(huì)議的目的和要求首次會(huì)議的目的確認(rèn)審核計(jì)劃；簡(jiǎn)介實(shí)施審核活動(dòng)的方法和程序；確認(rèn)審核中的溝通渠道；向受審核方提供詢問的機(jī)會(huì)；首次會(huì)議的目的和要求首次會(huì)議的要求主持人：審核組長(zhǎng)；參會(huì)人員：審核組成員、受審核方領(lǐng)導(dǎo)；按時(shí)、簡(jiǎn)短、明了；簽到和保留會(huì)議記錄；會(huì)議氣氛；首次會(huì)議的內(nèi)容和程序首次會(huì)議的內(nèi)容和程序人員介紹（內(nèi)審可簡(jiǎn)化）；確認(rèn)審核目標(biāo)、范圍和準(zhǔn)則；確認(rèn)審核計(jì)劃和其他相關(guān)安排；簡(jiǎn)要說明審核的方法；說明審核中與周審核方之間的正式溝通渠道；確認(rèn)審核時(shí)所需的資源和設(shè)施（內(nèi)審可簡(jiǎn)化）；介紹由于審核組的到場(chǎng)對(duì)組織可能形成的風(fēng)險(xiǎn)的管理（內(nèi)審可簡(jiǎn)化）；確認(rèn)有關(guān)保密和信息安全事宜（內(nèi)審可簡(jiǎn)化）；確認(rèn)審核組的健康安全事項(xiàng)、應(yīng)急和安全程序；有關(guān)審核可能被終止的條件的信息；有關(guān)如何處理審核期間可能的審核發(fā)現(xiàn)的信息?，F(xiàn)場(chǎng)審核注意事項(xiàng)及審核過程的控制Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety目錄Contents現(xiàn)場(chǎng)審核注意事項(xiàng)1審核過程的控制2現(xiàn)場(chǎng)審核注意事項(xiàng)審核過程的控制形成審核結(jié)論Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety目錄Contents匯總分析不符合項(xiàng)1管理體系有效性和符合性的評(píng)價(jià)2審核結(jié)論的內(nèi)容3匯總分析不符合項(xiàng)匯總分析不符合項(xiàng)審核結(jié)論是在匯總分析審核過程中發(fā)現(xiàn)的不符合項(xiàng)的基礎(chǔ)上形成的。通過分析不符合項(xiàng)的分布情況、數(shù)量、