高職工業(yè)微生物學(xué)

關(guān)于高職工業(yè)微生物學(xué)真菌是一類不含葉綠素，無根、莖、葉分化，具有細胞壁的真核細胞型微生物。特征：細胞核分化程度高，有核膜、核仁和核孔；細胞質(zhì)中含有一些已分化的細胞器，如線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體等；細胞分裂方式為有絲分裂；少數(shù)類型為單細胞，多數(shù)為多細胞；在形態(tài)上出現(xiàn)不同程度的分化；大多數(shù)真菌有無性繁殖和有性繁殖兩個階段，構(gòu)成其獨特的生活史。復(fù)習(xí)第2頁,共76頁，星期六，2024年，5月第一節(jié)酵母菌酵母菌是一類單細胞、呈球形或卵圓形的真菌。特征:個體一般以單細胞狀態(tài)存在；多數(shù)營出芽生殖，有的裂殖；能發(fā)酵糖類產(chǎn)能；細胞壁常含有甘露聚糖；喜在含糖量較高、酸度較大的水生環(huán)境中生長。復(fù)習(xí)第3頁,共76頁，星期六，2024年，5月一、酵母菌的形態(tài)與結(jié)構(gòu)酵母菌的細胞直徑比細菌粗10倍左右，細胞的形態(tài)通常有球狀、卵圓狀、橢圓狀、柱狀或香腸狀等多種。細胞結(jié)構(gòu)與其他真核生物基本相同。復(fù)習(xí)第4頁,共76頁，星期六，2024年，5月二、繁殖方式及生活史（一）繁殖方式無性繁殖芽殖裂殖無性孢子有性繁殖——以形成子囊和子囊孢子的形式進行有性繁殖。（1）質(zhì)配；（2）核配；（3）減數(shù)分裂。復(fù)習(xí)第5頁,共76頁，星期六，2024年，5月（二）生活史上代個體經(jīng)一系列生長、發(fā)育階段而產(chǎn)生下一代個體的全部過程，稱為該生物的生活史或生命周期。各種酵母的生活史可分為三種類型：單倍體型：營養(yǎng)體只能以單倍體形式存在（核配后立即進行減數(shù)分裂）雙倍體型：營養(yǎng)體只能以雙倍體形式存在（核配后不立即進行減數(shù)分裂）單雙倍體型：營養(yǎng)體既可以單倍體也可以雙倍體形式存在，都可進行出芽繁殖。復(fù)習(xí)第6頁,共76頁，星期六，2024年，5月（三）培養(yǎng)特征固體培養(yǎng)菌落形態(tài)特征：大而厚，圓形，光滑濕潤，粘性，顏色單調(diào)。常見白色、土黃色、紅色。液體培養(yǎng)好氣性生長的酵母可在培養(yǎng)基表面上形成菌膜或菌醭，其厚度因種而異。有的酵母菌在生長過程中始終沉淀在培養(yǎng)基底部。有的酵母菌在培養(yǎng)基中均勻生長，使培養(yǎng)基呈渾濁狀態(tài)。復(fù)習(xí)第7頁,共76頁，星期六，2024年，5月三、常見酵母菌1.啤酒酵母很少形成假菌絲。發(fā)酵工業(yè)，食品工業(yè)。2.異常漢遜酵母在加蓋馬鈴薯葡萄糖培養(yǎng)基上能形成發(fā)達的假菌絲。能發(fā)酵產(chǎn)生乙酸乙酯。有一定的氧化烴類能力。食品工業(yè)的一種常見污染菌。3.產(chǎn)朊假絲酵母液體培養(yǎng)基形成沉淀。蛋白質(zhì)和維生素B含量高，可用于飼料。4.熱帶假絲酵母氧化烴類能力強，可用于石油脫蠟。復(fù)習(xí)第8頁,共76頁，星期六，2024年，5月一、形態(tài)和結(jié)構(gòu)霉菌的菌體由分枝或不分枝的菌絲構(gòu)成。菌絲是真菌營養(yǎng)體的基本單位。菌絲是中空管狀結(jié)構(gòu)，直徑一般3～10μm，有分枝，有隔膜或無隔膜。許多菌絲分枝連接，相互交織在一起所構(gòu)成的形態(tài)稱菌絲體。復(fù)習(xí)第二節(jié)霉菌霉菌：喜溫濕，具絲狀、絨毛或蛛絲網(wǎng)狀的菌絲體，陸生性強，無大型子實體的真菌。第9頁,共76頁，星期六，2024年，5月（一）菌絲的組成與結(jié)構(gòu)根據(jù)菌絲細胞結(jié)構(gòu)可分為無隔膜菌絲有隔膜菌絲根據(jù)菌絲功能可分為營養(yǎng)菌絲氣生菌絲繁殖菌絲復(fù)習(xí)第10頁,共76頁，星期六，2024年，5月二、繁殖方式及生活史（一）霉菌的人工培養(yǎng)真菌對營養(yǎng)要求較低，常用培養(yǎng)基為沙氏培養(yǎng)基和察氏培養(yǎng)基。最適宜生長溫度為25-30度。菌落生長慢，經(jīng)數(shù)日或數(shù)周才可形成肉眼可見的菌落。菌落由粗而長的分枝狀菌絲組成，比細菌菌落大幾倍到幾十倍。霉菌的菌落疏松、干燥、不透明，多呈絨毛狀、絮狀或網(wǎng)狀等，菌體可沿培養(yǎng)基表面蔓延生長，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈多種顏色。復(fù)習(xí)第11頁,共76頁，星期六，2024年，5月（二）霉菌的生長菌絲細胞延長、分裂和細胞質(zhì)合成，最終表現(xiàn)為菌絲體的生長。生長方式為頂端生長。生長發(fā)生在菌絲頂端，通過菌絲頂端的細胞膜與囊泡的融合而生長。囊泡內(nèi)含有來自高爾基體的軟化細胞壁的酶、細胞壁單體酶及聚合化酶，細胞壁先被軟化，然后在膨壓的作用下延伸，最后再變硬。復(fù)習(xí)第12頁,共76頁，星期六，2024年，5月（三）霉菌的繁殖方式及生活史以無性繁殖為主，產(chǎn)生無性孢子；條件適宜時，也可產(chǎn)生有性孢子進行有性繁殖。第13頁,共76頁，星期六，2024年，5月1.無性孢子繁殖不經(jīng)兩性細胞配合，只是營養(yǎng)細胞的分裂或營養(yǎng)菌絲的分化（切割）而形成新個體的過程。（1）厚垣孢子：部分菌絲細胞質(zhì)濃縮、變圓，周圍生出厚壁而成。孢子形態(tài)：圓形、柱形等。例：總狀毛霉。（2）芽生孢子:菌體細胞發(fā)芽而成。厚垣孢子芽生孢子第14頁,共76頁，星期六，2024年，5月（3）關(guān)節(jié)孢子：由菌絲斷裂而成。孢子形態(tài)：常呈成串短柱狀。例如白地霉。（4）孢囊孢子：形成于菌絲的特化結(jié)構(gòu)——孢子囊內(nèi)。孢子形態(tài)：近圓形。包括游動孢子和靜孢子。例如根霉、毛霉。關(guān)節(jié)孢子孢囊孢子第15頁,共76頁，星期六，2024年，5月（3）分生孢子：由分生孢子梗頂端細胞特化而成的單個或簇生的孢子。孢子形態(tài)：極多樣。舉例：曲霉、青霉。分生孢子第16頁,共76頁，星期六，2024年，5月子囊菌的無性繁殖。電鏡下顯示的曲霉具有特色的分生孢子第17頁,共76頁，星期六，2024年，5月第18頁,共76頁，星期六，2024年，5月2.有性孢子繁殖兩個性細胞結(jié)合產(chǎn)生新個體的過程。分三個階段：（1）質(zhì)配：兩個性細胞結(jié)合，細胞質(zhì)融合，成為雙核細胞，每個核均含單倍染色體（n+n）。（2）核配：兩個核融合，成為二倍體接合子核，此時核的染色體數(shù)是二倍（2n）。（3）減數(shù)分裂：具有雙倍體的細胞核經(jīng)過減數(shù)分裂，核中的染色體數(shù)目又恢復(fù)到單倍體狀態(tài)。第19頁,共76頁，星期六，2024年，5月（1）卵孢子：由大小不同的配子囊結(jié)合后發(fā)育而成。小配子囊稱雄器；大配子囊稱藏卵器。所屬分類地位：卵菌綱。（2）接合孢子：是由菌絲生出的結(jié)構(gòu)大小相似、形態(tài)相同或略有不同兩個配子囊接合后發(fā)育而成。所屬分類地位：接合菌綱卵孢子接合孢子第20頁,共76頁，星期六，2024年，5月（3）子囊孢子：在子囊中形成。子囊：兩性細胞接觸以后形成的囊狀結(jié)構(gòu)。子囊的形成有兩種方式：①兩個營養(yǎng)細胞直接交配而成，其外面無菌絲包裹；②從一個特殊的、來自產(chǎn)囊體菌絲（稱為產(chǎn)囊絲）的結(jié)構(gòu)上產(chǎn)生子囊，多個子囊外面被菌絲包圍形成子實體，稱為子囊果。所屬分類地位：子囊菌綱子囊果的三種形態(tài)第21頁,共76頁，星期六，2024年，5月Ascomycota.Perithecium(left)containingasci(sacks)withdarkandwhitesexuallyformedascospores.第22頁,共76頁，星期六，2024年，5月項目霉菌孢子細菌芽孢大小大小數(shù)目一條菌絲或一個細胞產(chǎn)多個1個細胞只產(chǎn)1個形態(tài)形態(tài)、色澤多樣形態(tài)簡單形成部位可在細胞內(nèi)或細胞外形成只在細胞內(nèi)形成細胞核真核原核功能最重要的繁殖方式不是繁殖方式，是抗性構(gòu)造（休眠方式）抗熱性不強，在60-70℃下易殺死極強，一般100℃數(shù)十分鐘才能殺死產(chǎn)生菌絕大多數(shù)種類可以產(chǎn)生少數(shù)細菌可產(chǎn)生霉菌孢子與細菌芽孢的比較第23頁,共76頁，星期六，2024年，5月3.霉菌的生活史從孢子開始，經(jīng)過發(fā)芽、生長成為菌絲體，再由菌絲體經(jīng)過無性繁殖和有性繁殖產(chǎn)生孢子。無性繁殖階段；菌絲體（營養(yǎng)體）在適宜的條件下產(chǎn)生無性孢子，無性孢子萌發(fā)形成新的菌絲體，多次重復(fù)。有性繁殖階段；在發(fā)育后期，在一定條件下，在菌絲體上分化出特殊性器官（細胞），質(zhì)配、核配、減數(shù)分裂后形成單倍體孢子，再萌發(fā)形成新的菌絲體。第24頁,共76頁，星期六，2024年，5月第25頁,共76頁，星期六，2024年，5月第26頁,共76頁，星期六，2024年，5月三、霉菌的代表屬（一）毛霉（Mucor)分布：廣泛分布于土壤、空氣中，也常見于水果、蔬菜、各類淀粉食物、谷物上，引起霉腐變質(zhì)。形態(tài)特征：菌絲發(fā)達、繁密；白色無隔多核，為單細胞真菌絲。毛霉的孢子囊梗有單生的，也有分枝的。分枝有單軸、假軸兩種類型。毛霉的菌絲多為白色，孢子囊黑色或褐色，孢子囊孢子大部分無色或淺蘭色，因種而異。第27頁,共76頁，星期六，2024年，5月（二）根霉（Rhizopus)分布：分布于土壤、空氣中，常見于淀粉食品上，可引起霉腐變質(zhì)和水果、蔬菜的腐爛。形態(tài)特征：很多特征與毛霉相似，菌絲也為白色、無隔多核的單細胞真菌，多呈絮狀?！c毛霉主要區(qū)別在于根霉有假根和匍匐枝，與假根相對處向上生出孢囊梗。孢子囊梗與囊軸相連處有囊托，無囊領(lǐng)。第28頁,共76頁，星期六，2024年，5月①根霉能產(chǎn)生一些酶類，如淀粉酶、果膠酶、脂肪酶等，是生產(chǎn)這些酶類的菌種。在釀酒工業(yè)上常用做糖化菌。②有些根霉還能產(chǎn)生乳酸、延胡索酸等有機酸。③有的也可用于甾體轉(zhuǎn)化。第29頁,共76頁，星期六，2024年，5月（三）青霉（Penicillum)分布：廣泛分布于土壤、空氣、糧食、水果和中草藥上，可引起病害或霉腐變質(zhì)形態(tài)特征：與曲霉類似。但無足細胞，分生孢子梗從基絲或氣絲上生出，有橫隔，頂端生有掃帚狀的分生孢子頭?！c曲霉類似，菌絲也是由有隔多核的多細胞構(gòu)成。但青霉無足細胞，分生孢子梗從基內(nèi)菌絲或氣生菌絲上生出，有橫隔，頂端生有掃帚狀的分生孢子頭。分生孢子多呈藍綠色。掃帚枝有單輪、雙輪和多輪，對稱或不對稱。是生產(chǎn)抗生素的重要菌種，如產(chǎn)黃青霉和點青霉都能生產(chǎn)青霉素。生產(chǎn)有機酸，如葡萄糖酸、檸檬酸。第30頁,共76頁，星期六，2024年，5月第31頁,共76頁，星期六，2024年，5月青霉菌的分生孢子及抗菌作用第32頁,共76頁，星期六，2024年，5月（四）曲霉(Aspergillus)分布：廣泛分布于土壤、空氣和谷物上，可引起食物、谷物、果蔬和中草藥的霉腐變質(zhì)，有的可產(chǎn)生致癌性的黃曲霉毒素。形態(tài)特征：菌絲發(fā)達多分枝，有隔多核，分生孢子梗由特化了的厚壁而膨大的菌絲細胞（footcell足細胞）上垂直生出；分生孢子頭狀如“菊花”。曲霉的菌絲、孢子常呈現(xiàn)各種顏色，黑、棕、綠、黃、橙、褐等，菌種不同，顏色各異。第33頁,共76頁，星期六，2024年，5月①是制醬、釀酒、制醋的主要菌種。②是生產(chǎn)酶制劑（蛋白酶、淀粉酶、果膠酶）的菌種。③生產(chǎn)有機酸（如檸檬酸、葡萄糖酸等）④農(nóng)業(yè)上用作生產(chǎn)糖化飼料的菌種。黃曲霉毒素（aflatoxin)：一種肝毒素，毒性為二甲基亞硝胺的75倍。第34頁,共76頁，星期六，2024年，5月第35頁,共76頁，星期六，2024年，5月（五）鏈孢霉屬即脈孢菌，子囊孢子表面有縱向條紋，形如葉脈。疏松的長菌絲，有隔并有明顯分枝，成熟時氣生菌絲形成簡單的分生孢子梗，直接產(chǎn)生成串的分生孢子。紅色面包霉。有性生殖為子囊孢子，常用于遺傳學(xué)研究。含豐富的蛋白質(zhì)、維生素B12等，可用于飼料。引起食物霉變。第36頁,共76頁，星期六，2024年，5月（六）頭孢霉屬菌絲有隔、分枝、常結(jié)成繩索狀。分生孢子梗不分枝，分生孢子從梗頂端生出靠黏液聚成圓頭部，隨水散開。無性繁殖為主。部分產(chǎn)生抗癌物質(zhì)和重要的抗生素。如頂頭孢酶。第37頁,共76頁，星期六，2024年，5月四、霉菌與人類的關(guān)系（一）病原性霉菌1.淺部感染真菌皮膚癬真菌：Sabouraud培養(yǎng)基上形成絲狀菌落。菌落顏色菌落形態(tài)大分生孢子菌絲毛癬菌灰白、紅、橙或棕色表面呈絨毛狀、粉粒狀或蠟樣細長棒狀的薄壁大分生孢子螺旋狀、球拍狀、鹿角狀和結(jié)節(jié)狀表皮癬菌初為白色，以后轉(zhuǎn)變?yōu)辄S綠色初為白色鵝毛狀，以后轉(zhuǎn)變?yōu)辄S綠色粉末狀卵圓形或粗棒狀薄壁大分生孢子，厚膜孢子（陳舊培養(yǎng)）球拍狀小孢子癬菌灰色、橘紅色或棕黃色絨毛狀逐漸變至粉末狀厚壁梭形結(jié)節(jié)狀、梳狀和球拍狀第38頁,共76頁，星期六，2024年，5月一種皮膚癬菌可在不同部位引起病變相同部位的病變也可由不同的皮膚癬菌引起指（趾）甲皮膚毛發(fā)毛癬菌+++皮膚癬菌屬++-小孢子癬菌屬-++第39頁,共76頁，星期六，2024年，5月2、深部感染真菌皮下組織感染：產(chǎn)色霉菌病和孢子絲菌病，足菌腫全身性感染：芽生菌病，組織胞漿菌病，球孢子菌病和副球孢子菌病機會性感染裴氏著色真菌孢子絲菌病第40頁,共76頁，星期六，2024年，5月產(chǎn)色霉菌病和孢子絲菌病著色真菌感染都發(fā)生在暴露部位，病損皮膚變黑，故稱著色真菌病。在我國主要有卡氏枝孢霉和裴氏著色芽生菌。申克孢子絲菌，屬于腐生性真菌，廣泛存在于土壤、植物上，常因外傷接觸帶菌的花草等引起感染。此菌可經(jīng)微小損傷侵入皮膚，然后沿淋巴管分布，引起亞急性或慢性肉芽腫，使淋巴管形成鏈狀硬結(jié)，稱為孢子絲菌下疳。此菌也可經(jīng)口進入腸道或經(jīng)呼吸道進入肺，隨后經(jīng)血行播散至其他器官引起深部感染。是一種二相性真菌。第41頁,共76頁，星期六，2024年，5月3.霉菌毒素霉菌在代謝過程中產(chǎn)生的一些有毒的代謝產(chǎn)物。人或動物誤食后可引起食物中毒，有些霉菌毒素還具有致癌、致畸和致突變作用。黃曲霉毒素灰黃霉素黃褐霉素第42頁,共76頁，星期六，2024年，5月（二）霉菌與制藥工業(yè)抗生素：青霉素、灰黃霉素、頭孢菌素、環(huán)孢霉素等。有機酸和維生素：黑曲霉能生成2-5%的乙醇，根霉屬的某些菌種能生產(chǎn)正丙醇、正丁醇、異戊醇、有機酸等，還可生產(chǎn)維生素B2。酶的生產(chǎn)：淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶、果膠酶等。生物轉(zhuǎn)化：對甾體化合物在內(nèi)的一些有機物具有一定的降解作用。第43頁,共76頁，星期六，2024年，5月四類微生物的形態(tài)特征和菌落特征第44頁,共76頁，星期六，2024年，5月第三節(jié)大型真菌能產(chǎn)生肉眼即可看清的大型子實體的真菌。一、形態(tài)和結(jié)構(gòu)基本構(gòu)成為子實體和菌絲體菌絲體三個發(fā)育階段初生菌絲：單倍體二生菌絲：以鎖狀聯(lián)合方式增殖細胞。三生菌絲：二生菌絲特化形成。形成各種子實體。子實體由營養(yǎng)菌絲和繁殖菌絲組成，是產(chǎn)生孢子的結(jié)構(gòu)。第45頁,共76頁，星期六，2024年，5月二、繁殖方式及生活史大型真菌一般屬于擔子菌門和子囊菌門。（一）繁殖方式無性繁殖：芽殖、裂殖和分生孢子有性繁殖：產(chǎn)生擔子和擔孢子（二）生活史即擔子菌的有性世代。第46頁,共76頁，星期六，2024年，5月?lián)咦有纬蛇^程第47頁,共76頁，星期六，2024年，5月第48頁,共76頁，星期六，2024年，5月三、大型真菌與制藥工業(yè)（一）藥用大型真菌資源銀耳、茯苓、豬苓、靈芝、冬蟲夏草、馬勃等（二）藥用真菌有效化學(xué)成分1.多糖2.萜類化合物甾醇類（三）藥用大型真菌發(fā)酵工藝的研究第49頁,共76頁，星期六，2024年，5月馬勃蘑菇羊肚菌緋紅肉杯菌第50頁,共76頁，星期六，2024年，5月病毒病毒是非細胞型微生物。其體積微小，結(jié)構(gòu)簡單，必須在活細胞內(nèi)增殖。病毒的大小與形態(tài)：病毒的大?。和暾某墒觳《绢w粒稱為病毒體。病毒體的測量單位是納米。病毒的形態(tài)：動物病毒多為球形，少數(shù)為彈狀、磚塊狀。噬菌體為蝌蚪狀。第51頁,共76頁，星期六，2024年，5月微生物的大小比較葡萄球菌(1000nm）

牛痘病毒300×250nmABCDEFG立克次體450nm衣原體390nmA、大腸桿菌噬菌體

(65×95nm)B、腺病毒

(70nm)C、脊髓灰質(zhì)炎病毒

(30nm)D、乙腦病毒

(40nm)E、蛋白分子

(10nm

)F、流感病毒

(100nm)G、煙草花葉病毒第52頁,共76頁，星期六，2024年，5月第53頁,共76頁，星期六，2024年，5月第54頁,共76頁，星期六，2024年，5月第55頁,共76頁，星期六，2024年，5月單純皰疹病毒煙草花葉病毒噬菌體第56頁,共76頁，星期六，2024年，5月病毒的結(jié)構(gòu)與化學(xué)組成化學(xué)組成：主要為核酸和蛋白質(zhì)核酸：DNA或RNA病毒蛋白：結(jié)構(gòu)蛋白和酶蛋白結(jié)構(gòu)：內(nèi)部：核心，主要為核酸。即病毒的基因組，DNA或RNA。決定病毒的遺傳、變異和復(fù)制。此外有少量酶蛋白。第57頁,共76頁，星期六，2024年，5月外部：衣殼，為蛋白質(zhì)。由多肽殼粒組成。有螺旋、２０面體、復(fù)合三種對稱類型?？杀Ｗo病毒的核酸、介導(dǎo)病毒侵入宿主細胞，并有抗原性。衣殼與核心一起稱為核衣殼，構(gòu)成最簡單的病毒體。第58頁,共76頁，星期六，2024年，5月第59頁,共76頁，星期六，2024年，5月包膜：是病毒在成熟過程中以出芽方式穿過宿主細胞，向細胞外釋放時獲得的。由病毒自身的蛋白質(zhì)與宿主細胞膜或核膜的脂質(zhì)和少量糖類構(gòu)成。有保護作用，并與病毒的感染有關(guān)。包膜表面常有不同形狀的突起，稱為包膜子?；虼掏?。為蛋白質(zhì)，有多種作用。第60頁,共76頁，星期六，2024年，5月第61頁,共76頁，星期六，2024年，5月第62頁,共76頁，星期六，2024年，5月病毒的增殖病毒的增殖：以復(fù)制的方式增殖。一個復(fù)制周期可分為吸附、穿入、脫殼、生物合成、裝配與釋放五個步驟。吸附：主要通過病毒的包膜，或無包膜病毒衣殼表面的配體位點，與細胞表面的特異性受體結(jié)合。穿入：有包膜的病毒通過包膜與宿主細胞膜融合，無包膜的病毒通過胞飲方式進入細胞。第63頁,共76頁，星期六，2024年，5月脫殼：進入細胞內(nèi)的病毒脫去衣殼，釋放出病毒的基因組。生物合成：早期，病毒基因組在細胞內(nèi)轉(zhuǎn)譯、轉(zhuǎn)錄合成非結(jié)構(gòu)蛋白（即早期蛋白，包括必需的復(fù)制酶和抑制宿主細胞核酸與蛋白質(zhì)合成的酶）；之后，根據(jù)病毒基因組的指令，復(fù)制病毒的核酸，合成結(jié)構(gòu)蛋白與一系列非結(jié)構(gòu)蛋白。病毒的基因組有不同類型，其生物合成的過程亦有所不同。此階段細胞內(nèi)找不到病毒顆粒。第64頁,共76頁，星期六，2024年，5月裝配與釋放：子代核酸和蛋白質(zhì)可在胞核、胞質(zhì)、核膜及胞膜上進行裝配。裝配完成的病毒以裂解、出芽等方式釋放。包膜的脂質(zhì)即在釋放時獲得。第65頁,共76頁，星期六，2024年，5月第66頁,共76頁，星期六，2024年，5月病毒的遺傳和變異病毒的變異非常多見，包括毒力、耐藥性、抗原性等很多方面。第67頁,共76頁，星期六，2024年，5月噬菌體一、噬菌體的生物學(xué)性狀噬菌體是感染細菌、真菌、放線菌或螺旋體等微生物的病毒，在葡萄球菌和志賀菌中首先發(fā)現(xiàn)。病毒的特性：個體微小，可以通過細菌濾器沒有完整的細胞結(jié)構(gòu)，由蛋白質(zhì)和核酸組成專性細胞內(nèi)寄生的微生物分布極廣第68頁,共76頁，星期六，2024年，5月形態(tài)個體小，需用電子顯微鏡觀察蝌蚪形、微球形和絲形第69頁,共76頁，星期六，2024年，5月結(jié)構(gòu)大多數(shù)噬菌體呈蝌蚪形，由頭部和尾部兩部分組成大腸埃希菌T4噬菌體，頭部和尾部大腸埃希菌T2噬菌體蝌蚪形噬菌體結(jié)構(gòu)模式圖第70頁,共76頁，星期六，2024年，5月化學(xué)組成蛋白質(zhì)構(gòu)成噬菌體的頭部的衣殼及尾部，保護核酸。核酸-遺傳物質(zhì)基因組大小2~200Kb核酸為DNA或RNA，大多數(shù)噬菌體的DNA為雙鏈DNA，多數(shù)RNA噬菌體的RNA為線狀單鏈。某些噬菌體含有異常堿基，如大腸埃希菌T2噬菌體以5-羥甲基胞嘧啶與糖基化的5-羥甲基胞嘧啶代替胞嘧啶；某些枯草芽胞桿菌噬菌體以尿嘧啶、5-羥甲