中央廚房行業(yè)挑戰(zhàn)

MacroWord.中央廚房行業(yè)挑戰(zhàn)目錄TOC\o"1-4"\z\u一、前言概述 2二、行業(yè)挑戰(zhàn) 3三、行業(yè)趨勢(shì)展望 6四、行業(yè)壁壘 7五、行業(yè)發(fā)展方向 10六、市場(chǎng)需求分析 12

前言概述聲明：本文內(nèi)容信息來(lái)源于公開渠道，對(duì)文中內(nèi)容的準(zhǔn)確性、完整性、及時(shí)性或可靠性不作任何保證。本文內(nèi)容僅供參考與學(xué)習(xí)交流使用，不構(gòu)成相關(guān)領(lǐng)域的建議和依據(jù)。未來(lái)，科技將成為中央廚房行業(yè)發(fā)展的重要推動(dòng)力量。大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)的運(yùn)用將帶來(lái)更智能化、個(gè)性化的服務(wù)體驗(yàn)，提升中央廚房的運(yùn)營(yíng)效率和用戶滿意度，推動(dòng)行業(yè)持續(xù)向前發(fā)展。針對(duì)人力成本的增加，中央廚房可以通過(guò)引入自動(dòng)化設(shè)備、提高生產(chǎn)效率，優(yōu)化生產(chǎn)流程，降低人力成本。還可以通過(guò)提高員工的技能水平和工作滿意度，減少員工流失，降低招聘和培訓(xùn)成本。中央廚房行業(yè)存在著多方面的壁壘，包括技術(shù)壁壘、市場(chǎng)壁壘和政策壁壘等。這些壁壘不僅制約了新進(jìn)入者的進(jìn)入，也加大了已有企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，形成了一定的行業(yè)格局。要想在中央廚房行業(yè)中立足和發(fā)展，企業(yè)需要具備強(qiáng)大的技術(shù)實(shí)力、市場(chǎng)資源和政策合規(guī)能力，以應(yīng)對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和嚴(yán)格的監(jiān)管環(huán)境。隨著科技的發(fā)展和消費(fèi)者需求的變化，中央廚房行業(yè)也在不斷發(fā)展和創(chuàng)新。未來(lái)，中央廚房將更加注重食材的安全和可持續(xù)性，推出更多健康、綠色的產(chǎn)品；利用大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)提升服務(wù)水平，提高用戶體驗(yàn)。隨著消費(fèi)者對(duì)于個(gè)性化定制的需求增加，中央廚房也將加強(qiáng)定制化服務(wù)，滿足不同消費(fèi)群體的需求。中央廚房是指為餐飲企業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院等提供食品加工、儲(chǔ)存和配送服務(wù)的專業(yè)化廚房。隨著人們生活水平的提高和外賣市場(chǎng)的迅速擴(kuò)大，中央廚房行業(yè)逐漸成為餐飲行業(yè)的重要組成部分。中央廚房的發(fā)展受到消費(fèi)者口味偏好、食品安全、人力成本等因素的影響。行業(yè)挑戰(zhàn)（一）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇1、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈：隨著中央廚房行業(yè)的發(fā)展，市場(chǎng)上涌現(xiàn)出越來(lái)越多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，價(jià)格戰(zhàn)愈發(fā)激烈。由于中央廚房服務(wù)大多為標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，產(chǎn)品同質(zhì)性較高，導(dǎo)致企業(yè)在價(jià)格上難以有較大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。2、品牌競(jìng)爭(zhēng)加劇：一些知名中央廚房品牌在市場(chǎng)上樹立了較高的品牌知名度和美譽(yù)度，而新進(jìn)入市場(chǎng)的企業(yè)面臨著品牌建設(shè)的挑戰(zhàn)。品牌建設(shè)需要長(zhǎng)期的投入和積累，新企業(yè)難以在短時(shí)間內(nèi)與老牌企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。3、創(chuàng)新競(jìng)爭(zhēng)：隨著科技的進(jìn)步和消費(fèi)者需求的變化，中央廚房企業(yè)需要不斷創(chuàng)新，提升產(chǎn)品和服務(wù)的品質(zhì)和水平。技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、營(yíng)銷創(chuàng)新等方面的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，要求企業(yè)保持敏銳的市場(chǎng)洞察力和創(chuàng)新能力。（二）成本管理壓力增加1、原材料價(jià)格波動(dòng)：中央廚房生產(chǎn)過(guò)程中需要大量的原材料，原材料價(jià)格的波動(dòng)直接影響到企業(yè)的成本和利潤(rùn)。受國(guó)際市場(chǎng)影響和供求關(guān)系變化的影響，原材料價(jià)格不穩(wěn)定性增加了企業(yè)的成本管理難度。2、勞動(dòng)力成本上漲：隨著勞動(dòng)力市場(chǎng)供求關(guān)系的變化和人工成本的增加，中央廚房企業(yè)面臨著勞動(dòng)力成本上升的壓力。特別是一線城市勞動(dòng)力成本更是高企，這對(duì)企業(yè)的盈利能力造成了挑戰(zhàn)。3、能源成本增加：中央廚房生產(chǎn)需要大量的能源支持，包括電力、燃?xì)獾?。能源價(jià)格的上漲直接影響到企業(yè)的生產(chǎn)成本，而且能源資源的可持續(xù)利用也成為企業(yè)發(fā)展的一大挑戰(zhàn)。（三）政策法規(guī)影響1、環(huán)保政策加強(qiáng)：隨著社會(huì)環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)和政府環(huán)保政策的不斷加強(qiáng)，中央廚房企業(yè)面臨著更加嚴(yán)格的環(huán)保要求。例如，排放標(biāo)準(zhǔn)的提高、廢水處理要求的加強(qiáng)等，都增加了企業(yè)的環(huán)保投入和成本。2、食品安全法規(guī)：食品安全一直是中央廚房企業(yè)面臨的重要挑戰(zhàn)。政府對(duì)食品安全的監(jiān)管力度加大，對(duì)中央廚房企業(yè)的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)都提出了更高的要求，一旦違反食品安全法規(guī)將面臨嚴(yán)厲的處罰，這給企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了不小的壓力。3、勞動(dòng)法規(guī)變化：隨著勞動(dòng)力市場(chǎng)的變化和勞動(dòng)法規(guī)的不斷完善，企業(yè)在用工方面面臨更多的法律風(fēng)險(xiǎn)。例如，勞動(dòng)合同、工資福利、工作時(shí)間等方面的法規(guī)變化，都對(duì)企業(yè)的用工成本和管理方式提出了新的挑戰(zhàn)。（四）技術(shù)發(fā)展帶來(lái)的挑戰(zhàn)1、自動(dòng)化替代人工：隨著科技的進(jìn)步，中央廚房生產(chǎn)過(guò)程中的自動(dòng)化程度不斷提高，傳統(tǒng)的人工生產(chǎn)模式受到了挑戰(zhàn)。自動(dòng)化生產(chǎn)不僅提高了生產(chǎn)效率，降低了成本，還可以減少人為因素對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響，因此，中央廚房企業(yè)需要不斷更新技術(shù)，提升生產(chǎn)設(shè)備的智能化水平，以適應(yīng)市場(chǎng)的需求。2、數(shù)據(jù)化運(yùn)營(yíng)管理：隨著信息技術(shù)的發(fā)展，企業(yè)的運(yùn)營(yíng)管理越來(lái)越依賴于數(shù)據(jù)分析和信息化技術(shù)。中央廚房企業(yè)需要加強(qiáng)對(duì)數(shù)據(jù)管理和信息安全的重視，提升數(shù)據(jù)分析能力和決策水平，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的挑戰(zhàn)。3、新興技術(shù)的應(yīng)用：人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等新興技術(shù)的應(yīng)用正在改變中央廚房行業(yè)的生產(chǎn)方式和服務(wù)模式。企業(yè)需要密切關(guān)注新技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)，及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)流程和經(jīng)營(yíng)策略，以保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)?？偟膩?lái)說(shuō)，中央廚房行業(yè)面臨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇、成本管理壓力增加、政策法規(guī)影響和技術(shù)發(fā)展帶來(lái)的挑戰(zhàn)。面對(duì)這些挑戰(zhàn)，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新、提升管理水平，加強(qiáng)與政府部門的溝通合作，以及加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)和行業(yè)趨勢(shì)展望（一）智能化發(fā)展趨勢(shì)隨著科技的不斷進(jìn)步和人工智能技術(shù)的應(yīng)用，中央廚房行業(yè)也將迎來(lái)智能化發(fā)展的趨勢(shì)。通過(guò)引入智能設(shè)備和大數(shù)據(jù)分析，中央廚房可以實(shí)現(xiàn)菜品研發(fā)、原材料采購(gòu)、生產(chǎn)流程控制等環(huán)節(jié)的智能優(yōu)化，提高生產(chǎn)效率和降低成本。同時(shí)，智能化的中央廚房還能與外部系統(tǒng)進(jìn)行連接，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈信息的實(shí)時(shí)共享和監(jiān)控，進(jìn)一步提升運(yùn)營(yíng)管理的水平。（二）健康飲食和綠色環(huán)保隨著人們對(duì)健康飲食的需求不斷增加，中央廚房行業(yè)也將朝著提供更加健康、營(yíng)養(yǎng)豐富的餐飲產(chǎn)品方向發(fā)展。未來(lái)的中央廚房將更加注重食材的選擇和加工方式，推動(dòng)綠色、有機(jī)食材的應(yīng)用，滿足消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求。同時(shí)，中央廚房還將加大對(duì)食品安全和環(huán)保要求的投入，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)向著更加健康、綠色、可持續(xù)的方向發(fā)展。（三）多元化服務(wù)和定制化需求未來(lái)中央廚房行業(yè)將更加注重多元化服務(wù)和定制化需求的滿足。隨著消費(fèi)者口味的不斷多樣化，中央廚房需要不斷創(chuàng)新菜品，提供更加符合消費(fèi)者口味和需求的產(chǎn)品。同時(shí)，隨著外賣、快餐等消費(fèi)模式的普及，中央廚房還需要靈活調(diào)整生產(chǎn)方式，實(shí)現(xiàn)個(gè)性化、定制化的供應(yīng)，滿足不同客戶群體的需求。（四）產(chǎn)業(yè)集約化和標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展中央廚房行業(yè)未來(lái)將朝著產(chǎn)業(yè)集約化和標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的方向前進(jìn)。隨著城市化進(jìn)程的加快和餐飲消費(fèi)需求的增加，中央廚房將面臨更大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力，因此產(chǎn)業(yè)集約化將是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。同時(shí)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的制定和執(zhí)行將加強(qiáng)對(duì)中央廚房的管理和監(jiān)督，有利于規(guī)范行業(yè)秩序，提高整體服務(wù)質(zhì)量。（五）在線化服務(wù)和智能配送隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展，中央廚房行業(yè)也將更加傾向于在線化服務(wù)和智能配送。消費(fèi)者對(duì)于便利、快捷的需求將推動(dòng)中央廚房向線上服務(wù)和配送模式轉(zhuǎn)變。未來(lái)的中央廚房將更加注重移動(dòng)端應(yīng)用和智能化配送系統(tǒng)的建設(shè)，提高服務(wù)的覆蓋面和響應(yīng)速度，滿足消費(fèi)者的即時(shí)需求。行業(yè)壁壘（一）技術(shù)壁壘1、技術(shù)門檻高：中央廚房行業(yè)的技術(shù)門檻相對(duì)較高，涉及到食品加工、安全衛(wèi)生、配送物流等多個(gè)方面的技術(shù)要求。具備完善的食品加工設(shè)備、先進(jìn)的食品安全管理系統(tǒng)以及高效的配送網(wǎng)絡(luò)是建立中央廚房的重要前提，這需要企業(yè)具備較強(qiáng)的技術(shù)實(shí)力和資金支持。2、高投入成本：建設(shè)和運(yùn)營(yíng)中央廚房需要大量資金投入，包括設(shè)備采購(gòu)、場(chǎng)地租賃或購(gòu)買、人員培訓(xùn)等方面。尤其是在城市繁華地段，土地成本高昂，建設(shè)成本更是不菲。對(duì)于技術(shù)水平較低或資金實(shí)力薄弱的企業(yè)而言，很難跨越這一技術(shù)壁壘。3、食品安全監(jiān)管：中央廚房所生產(chǎn)的食品直接關(guān)系到大眾的健康安全，因此食品安全監(jiān)管要求嚴(yán)格，需要企業(yè)具備完善的食品安全管理制度和檢測(cè)手段。對(duì)于沒(méi)有相關(guān)資質(zhì)或無(wú)法保證食品安全的企業(yè)，很難在這一領(lǐng)域立足，形成壁壘效應(yīng)。（二）市場(chǎng)壁壘1、品牌效應(yīng)：中央廚房行業(yè)中已經(jīng)建立了一些知名品牌，這些品牌在市場(chǎng)上擁有較高的認(rèn)知度和美譽(yù)度，消費(fèi)者更傾向于選擇這些品牌提供的產(chǎn)品。對(duì)于新進(jìn)入者而言，要在市場(chǎng)上樹立起自己的品牌形象是一項(xiàng)艱巨的任務(wù)，這就形成了一定的市場(chǎng)壁壘。2、渠道優(yōu)勢(shì)：一些大型中央廚房企業(yè)已經(jīng)建立了完善的銷售渠道和配送網(wǎng)絡(luò)，與各類餐飲企業(yè)、超市連鎖等建立了穩(wěn)定的合作關(guān)系。這些渠道優(yōu)勢(shì)使得企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中具備一定的優(yōu)勢(shì)地位，新進(jìn)入者很難立即獲取這樣的資源，因此形成了市場(chǎng)壁壘。3、用戶習(xí)慣和口碑：消費(fèi)者在選擇中央廚房產(chǎn)品時(shí)往往會(huì)考慮到自己的消費(fèi)習(xí)慣和周圍人的口碑評(píng)價(jià)。已經(jīng)形成了一定用戶黏性和口碑效應(yīng)的中央廚房企業(yè)更容易獲得消費(fèi)者的青睞，而新進(jìn)入者則需要花費(fèi)更多的時(shí)間和精力去培養(yǎng)用戶習(xí)慣和口碑，因此市場(chǎng)壁壘較高。（三）政策壁壘1、食品安全法規(guī)：政府對(duì)于食品安全問(wèn)題一直高度重視，對(duì)中央廚房行業(yè)的監(jiān)管也較為嚴(yán)格。企業(yè)需要符合一系列的食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，如食品生產(chǎn)許可證、食品安全管理體系認(rèn)證等，否則將面臨各種處罰甚至關(guān)停整頓的風(fēng)險(xiǎn)。2、土地政策：中央廚房需要大量的場(chǎng)地用于建設(shè)廚房和配送中心，而城市土地資源緊張，政府對(duì)于土地使用的規(guī)劃和審批相對(duì)嚴(yán)格。企業(yè)需要與政府協(xié)商取得土地使用權(quán)，并且需要符合相關(guān)土地規(guī)劃和政策要求，否則將很難順利開展業(yè)務(wù)。3、行業(yè)準(zhǔn)入門檻：政府對(duì)于中央廚房行業(yè)的準(zhǔn)入門檻也有一定的規(guī)定，新進(jìn)入者需要通過(guò)一系列的審批和認(rèn)證才能進(jìn)入該行業(yè)。這些審批程序包括消防驗(yàn)收、衛(wèi)生許可、食品生產(chǎn)許可等，對(duì)于技術(shù)水平低或者資金實(shí)力薄弱的企業(yè)而言，很難滿足政府的要求，從而形成了政策壁壘。中央廚房行業(yè)存在著多方面的壁壘，包括技術(shù)壁壘、市場(chǎng)壁壘和政策壁壘等。這些壁壘不僅制約了新進(jìn)入者的進(jìn)入，也加大了已有企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，形成了一定的行業(yè)格局。要想在中央廚房行業(yè)中立足和發(fā)展，企業(yè)需要具備強(qiáng)大的技術(shù)實(shí)力、市場(chǎng)資源和政策合規(guī)能力，以應(yīng)對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和嚴(yán)格的監(jiān)管環(huán)境。行業(yè)發(fā)展方向1、市場(chǎng)分析1、1市場(chǎng)需求分析中央廚房作為一種集中供餐的模式，受到了社會(huì)各界的關(guān)注和需求。隨著人們生活水平的提高和就餐習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，越來(lái)越多的單位、學(xué)校、企事業(yè)單位、醫(yī)院等機(jī)構(gòu)開始傾向于選擇中央廚房來(lái)滿足他們的用餐需求。尤其是在一線城市和大中型城市，中央廚房的需求更加迫切，市場(chǎng)潛力較大。1、2競(jìng)爭(zhēng)格局分析隨著中央廚房行業(yè)的不斷崛起，競(jìng)爭(zhēng)格局也逐漸加劇。傳統(tǒng)餐飲企業(yè)、外賣平臺(tái)以及新興的中央廚房企業(yè)都在這個(gè)領(lǐng)域展開競(jìng)爭(zhēng)，形成了一定的競(jìng)爭(zhēng)格局。而且，隨著技術(shù)的進(jìn)步和市場(chǎng)的開拓，未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)格局也將更加復(fù)雜。1、3消費(fèi)者群體分析中央廚房的消費(fèi)者群體主要包括單位員工、學(xué)生、白領(lǐng)以及需要外送餐飲服務(wù)的家庭等。隨著消費(fèi)升級(jí)和健康意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)于食品質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)搭配、口味創(chuàng)新等方面的要求也在不斷提高，因此中央廚房需要根據(jù)不同消費(fèi)者群體的需求進(jìn)行精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，滿足不同群體的口味需求。2、行業(yè)前景及趨勢(shì)展望2、1技術(shù)與智能化隨著科技的不斷發(fā)展，中央廚房行業(yè)也將朝著智能化發(fā)展方向邁進(jìn)。未來(lái)，中央廚房將通過(guò)智能設(shè)備、大數(shù)據(jù)分析等技術(shù)手段提升生產(chǎn)效率、保障食品安全、提高服務(wù)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)智能化生產(chǎn)管理和智能化供餐服務(wù)，為消費(fèi)者提供更便捷、高品質(zhì)的餐飲服務(wù)。2、2可持續(xù)發(fā)展在環(huán)保意識(shí)不斷增強(qiáng)的當(dāng)下，中央廚房行業(yè)也將朝著可持續(xù)發(fā)展的方向發(fā)展。從食材采購(gòu)到生產(chǎn)加工再到餐飲包裝，中央廚房將更加注重資源的節(jié)約利用、減少浪費(fèi)，推動(dòng)綠色環(huán)保生產(chǎn)理念的深入落地，并通過(guò)綠色包裝、環(huán)保物流等方式減少對(duì)環(huán)境的影響。2、3多元化服務(wù)未來(lái)，中央廚房將通過(guò)多元化服務(wù)來(lái)滿足不同消費(fèi)者的需求。除了傳統(tǒng)的堂食和外賣服務(wù)外，中央廚房還將積極探索線下門店、特色餐飲、食品定制等多種服務(wù)模式，以及結(jié)合社交媒體、共享經(jīng)濟(jì)等新興業(yè)態(tài)，為消費(fèi)者提供更加豐富多樣的用餐體驗(yàn)。3、總結(jié)隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和消費(fèi)需求的升級(jí)，中央廚房行業(yè)將迎來(lái)更加廣闊的發(fā)展空間和機(jī)遇。未來(lái)，中央廚房行業(yè)將朝著智能化、可持續(xù)發(fā)展和多元化服務(wù)的方向不斷發(fā)展，以滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的多樣化需求，促進(jìn)行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。市場(chǎng)需求分析市場(chǎng)需求分析是對(duì)市場(chǎng)上消費(fèi)者對(duì)特定產(chǎn)品或服務(wù)的需求情況進(jìn)行全面研究和分析，以便企業(yè)能夠更好地了解市場(chǎng)需求的特點(diǎn)和變化規(guī)律，從而調(diào)整生產(chǎn)和營(yíng)銷策略，滿足消費(fèi)者的需求，提高產(chǎn)品或服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)力。對(duì)于中央廚房這樣的新型餐飲模式來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)需求分析尤為重要，因?yàn)樗苯雨P(guān)系到中央廚房在餐飲行業(yè)的發(fā)展前景和市場(chǎng)定位。（一）目標(biāo)人群細(xì)分首先，市場(chǎng)需求分析需要對(duì)中央廚房的目標(biāo)人群進(jìn)行細(xì)分。中央廚房主要面向的是那些忙碌的都市人群，他們工作繁忙，生活節(jié)奏快，對(duì)于方便、快捷、健康的飲食方式有著更高的需求。另外，中央廚房也可以定位于辦公樓、商務(wù)區(qū)等人流密集的地方，因此對(duì)于上班族和商務(wù)人士也是一個(gè)重要的目標(biāo)人群。通過(guò)對(duì)目標(biāo)人群的細(xì)分，可以更好地了解他們的消費(fèi)習(xí)慣、用餐偏好和購(gòu)買力，為中央廚房的產(chǎn)品和服務(wù)定位提供依據(jù)。（二）消費(fèi)者需求調(diào)查其次，市場(chǎng)需求分析還需要進(jìn)行消費(fèi)者需求調(diào)查。這可以通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、深度訪談、焦點(diǎn)小組等方式來(lái)實(shí)施。通過(guò)調(diào)查了解消費(fèi)者對(duì)中央廚房產(chǎn)品的認(rèn)知程度、使用頻率、滿意度以及對(duì)產(chǎn)品特點(diǎn)和價(jià)格的態(tài)度，以及他們對(duì)中央廚房未來(lái)發(fā)展的期望和建議。通過(guò)這些調(diào)查，可以更加客觀地了解消費(fèi)者對(duì)中央廚房的真實(shí)需求和態(tài)度，為中央廚房的產(chǎn)品開發(fā)和市場(chǎng)定位提供參考。（三）競(jìng)爭(zhēng)分析除了了解消費(fèi)者需求，市場(chǎng)需求分析還需要進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)分析。包括對(duì)同類型餐飲企業(yè)的市場(chǎng)占有率、品牌知名度、產(chǎn)品特點(diǎn)、價(jià)格策略等進(jìn)行全面比較。通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)分析可以了解市場(chǎng)上同類型產(chǎn)品的優(yōu)劣勢(shì)，以及消費(fèi)者對(duì)不同品牌的偏好程度，從而為中央廚房制定更加有針對(duì)性的營(yíng)銷策