極簡校園咖啡廳設(shè)計

本科論文摘要有一天在一本書上讀過一句話，被書里的溫暖，親切所打動，被環(huán)境所吸引，不禁心馳神往。一個好的咖啡廳應(yīng)該是屬于大家的。近幾年來，全國各地的咖啡廳像雨后春筍一樣遍地而起，景象前途一片光明，咖啡文化正在各個城市逐漸形成，而且每年的咖啡消費(fèi)市場還在不斷的持續(xù)擴(kuò)增，通過在學(xué)校內(nèi)設(shè)計一個咖啡廳去緩解學(xué)生黨的壓力和負(fù)擔(dān)。在校園里有一個咖啡廳既增加了校園內(nèi)的美感又體現(xiàn)了校園的多樣化！因?yàn)橹袊目Х仁袌鎏幱谄鸩诫A段，所以，在中國的咖啡銷量一年比一年多的驚人，這就有一個絕對大的商機(jī)降臨在了中國市場。同時也是有了更誘人的機(jī)會和把握。關(guān)鍵詞：校園，咖啡文化，前途光明，新時尚AbstractOnedayIreadasentenceinabook.Iwasmovedbythewarmthandkindnessinthebookandattractedbytheenvironment.Icouldn'thelpbeingfascinated.Agoodcoffeeshopshouldbeforeveryone.Inrecentyears,coffeeshopshavesprunguplikemushroomsalloverthecountry,andthefutureisbright.Coffeecultureisgraduallytakingshapeinvariouscities,andthecoffeeconsumptionmarketcontinuestoexpandeveryyear.Bydesigningacoffeeshoponcampus,wecanrelievethepressureandburdenofthestudents'party.Thereisacafeoncampus,whichnotonlyincreasesthebeautyofthecampus,butalsoreflectsthediversityofthecampus!AsthecoffeemarketinChinaisstillinitsinfancy,thecoffeesalesinChinaaregettingmoreandmoreamazingyearbyyear,whichbringsahugebusinessopportunitytotheChinesemarket.Atthesametime,therearemoreattractiveopportunitiesandgrasp.Keywords：

campus,coffeeculture,brightfuture,newfashion目錄摘要 IAbstract II第1章緒論 41.1研究的背景與問題的提出 41.1.1研究緣起 41.1.2選題背景 51.2研究的目的和意義 51.2.1研究目的 51.2.2研究的意義 61.3研究現(xiàn)狀 61.3.1國外研究現(xiàn)狀 61.3.2國內(nèi)研究現(xiàn)狀 71.4研究的方法 8第2章咖啡廳的設(shè)計因素與影響因素 92.1咖啡廳文化 92.2咖啡廳設(shè)計重點(diǎn) 102.2.1空間劃分 102.2.2空間布置 102.3咖啡廳設(shè)計說明 102.3.1設(shè)計選題 102.3.2材料運(yùn)用 112.4其他因素影響因素 112.5具體設(shè)計概論 13第3章咖啡廳整體方案分析 133.1整體環(huán)境空間分析 133.2功能布局 14第4章極簡咖啡廳區(qū)域功能規(guī)劃設(shè)計 154.1主要區(qū)域規(guī)劃設(shè)計 154.2咖啡廳節(jié)點(diǎn)設(shè)計 164.3照明設(shè)計 16總結(jié)和展望 17致謝 18第1章緒論1.1研究的背景與問題的提出咖啡廳一直都是現(xiàn)代社會里不可缺少的存在，咖啡廳可以提高現(xiàn)代社會大家的生活質(zhì)量也起到了放松身心的效果。每個人的生活每天都是忙忙碌碌的，很少有人能做到真真正正的放松心情去體驗(yàn)生活。這種現(xiàn)象也同時包含了當(dāng)今社會很多的大學(xué)生，所以想通過在學(xué)校內(nèi)設(shè)計一個咖啡廳去緩解學(xué)生黨的壓力和負(fù)擔(dān)。在校園里有一個咖啡廳既增加了校園內(nèi)的美感又體現(xiàn)了校園的多樣化。1.1.1研究緣起首先要談起咖啡的起源，最廣為流傳的就是出自于埃塞俄比亞的一個傳說：做一名叫卡爾蒂的小朋友發(fā)現(xiàn)自己家的羊群吃了這種不知道是什么的棕紅色果實(shí)之后開始莫名的興奮起來，不斷的飛奔，于是卡爾蒂就將這種情況告訴了當(dāng)?shù)氐男薜涝?。修道院的教徒們發(fā)現(xiàn)，自己吃了這個棕紅色的果實(shí)之后困意全無，精神百倍，甚至可以徹夜不眠。到了后來的公元1100年左右，記載了咖啡演進(jìn)為咖啡飲料。1.1.2選題背景咖啡廳要深刻的融入各所高校，最快速也是最合適的方式就是先和高校內(nèi)的學(xué)生的生活先融合到一起。所以校園內(nèi)的咖啡廳的環(huán)境設(shè)計既不能夠太過張揚(yáng)也不能太過低調(diào)。所以內(nèi)部設(shè)施應(yīng)該具有完善且成熟以及穩(wěn)定的功能分區(qū)，同事也要根據(jù)校園內(nèi)大部分學(xué)生的習(xí)慣去進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和全新的比配，讓咖啡廳有可以能吸引人的地方及空間，讓大部分的學(xué)生可以自然的去融入喜歡這個空間，同時也要注意不同時間段的空間劃分。同時，也要根據(jù)自己校園內(nèi)的特色去區(qū)別于社會上的咖啡廳，從設(shè)計的名字設(shè)計的空間設(shè)計的場址都可以先參考自己校園內(nèi)的特色進(jìn)行設(shè)計的升華和改變。從這點(diǎn)上校園咖啡廳有著很大的優(yōu)勢，就比如：礦業(yè)類的大學(xué)就可以用礦石作為設(shè)計主題進(jìn)行加工和改裝，林業(yè)類學(xué)校就可以用木材進(jìn)行裝飾，航天類大學(xué)就可以用金屬材料或者航天模型進(jìn)行二次利用等。這樣就非常自然的結(jié)合了自己學(xué)校的特色，同時也是很高端的顯示出該學(xué)校的特色和別致。同樣的，也可以利用學(xué)校的?；栈蛘吣硞€系的系旗，也可以在學(xué)生來消費(fèi)休閑的同時增加校學(xué)生們的凝聚力。把這些特點(diǎn)特色抓住同時把他放大豐富起來，就可以做出帶有不同特色的咖啡廳。1.2研究的目的和意義1.2.1研究目的首先要在高校內(nèi)做一個簡單的社會調(diào)查實(shí)踐，了解咖啡廳在高校中的口碑和基本評論，從而分析了咖啡廳在高校內(nèi)的基礎(chǔ)情況，然后再深度分析在高校內(nèi)開一個校園咖啡廳后對校園的影響和評價，有沒有同樣的競爭對手，或者是面對不同的學(xué)生選擇用一些什么樣的銷售手段促銷原因，進(jìn)行適當(dāng)?shù)母淖?，以學(xué)校為主體作為一個向?qū)?。進(jìn)行一個宏觀的校園市場分析，例如；校園內(nèi)以學(xué)生為代表的購買心里，購買行為，學(xué)生們的經(jīng)濟(jì)狀況…做一個整體規(guī)劃后以確?？梢赃M(jìn)行有針對性的校園咖啡廳的投資，在這之前應(yīng)該多找一些學(xué)生為咖啡廳多提一些建議。以咖啡店的經(jīng)營為主的同時，也可以分枝出來經(jīng)營一些別的飲料，小點(diǎn)心或者簡餐等等，順便可以有一些特殊定制的小禮物可以搞活動的時候發(fā)放。多做一些這種活動既豐富了空閑時間也為自己的店面增加了知名度，提高了校園內(nèi)的娛樂休閑文化。如果有一些學(xué)生想趁著課余時間過來兼職也是非常好的，這樣可以提前豐富當(dāng)代大學(xué)生的工作經(jīng)驗(yàn)也可以增加咖啡廳在校園內(nèi)的口碑，起到了一舉兩得的效果。這樣的咖啡廳就是一個在學(xué)校內(nèi)受師生歡迎的一個休閑娛樂的公共場所，同時，也是一種氛圍文化的校園生活的追求。最后校園咖啡廳會逐漸擴(kuò)展成為一種時尚的社交表現(xiàn)。1.2.2研究的意義 現(xiàn)如今中西方文化交流逐漸增多，咖啡廳和咖啡逐漸成為國人日常生活的必需品。在校園內(nèi)設(shè)計校園咖啡廳的意義就是想讓大家都能在這個咖啡廳里更能拉進(jìn)同學(xué)和同學(xué)們之間的距離，有更強(qiáng)烈的親切感。朋友之間的友誼就像風(fēng)箏和線的關(guān)系，互相依賴也是互相牽絆，不管是任何年齡段的人都是需要朋友的關(guān)心和幫助，大學(xué)生是社會上重要的部分組成，所以在自己的休閑時光里可以交到新的朋友都是令人愉快而且幸福的事情。這間咖啡廳不僅僅具備了一般咖啡廳內(nèi)包含的基本功能，而且不同于別家的不同是可以凝聚學(xué)生們的快樂，讓大家有互相交流的可能性，把個體變成團(tuán)體，這才是真正意義上的快樂。從而，校園咖啡廳就實(shí)現(xiàn)了像學(xué)生傳遞傳統(tǒng)咖啡文化為基礎(chǔ)的同時，也讓大家徹底享受人生，升華友誼，這樣快樂的意義。1.3研究現(xiàn)狀1.3.1國外研究現(xiàn)狀 在國外，咖啡是外國友人生活中從來不會拒絕的一種飲品，所以在國外的街道上咖啡的店鋪也是隨處可見，走過一家咖啡店從里面飄出來的咖啡香氣讓人聞起來總能放慢腳步去深深的吸上幾口咖啡的香氣。說起在國外的咖啡廳，那就不得不說到最具有代表性的法國。法國被稱為浪漫之都，在法國，幾乎所有人都非常樂意把自己的大部分時間都放在喝咖啡上。同樣的，在法國，那里的咖啡廳不僅僅是單純的喝咖啡的地方，同時他也是一個對于法國人來說非常重要的生活休閑娛樂場所，甚至在法國，那里的咖啡廳都可以成為一道亮麗的風(fēng)景線，甚至是法國許多城市的一大特色人文景觀，特別是在法國的首都--巴黎。那里的咖啡文化是值得大家尊重的，巴黎人說：如果我不在咖啡廳，那么我一定就是在去咖啡廳的路上。可以見得在法國，法國人喝咖啡的講究程度不亞于中國的“吃餃子”，法國人在意的不僅僅是咖啡的味道，更重要的就是喝咖啡的環(huán)境和環(huán)境中帶來的情調(diào)。幾乎大部分人都不愿意自己在家煮咖啡，都是愿意出門去找一個咖啡廳在外面開開心心的湊熱鬧，然后在細(xì)細(xì)品嘗咖啡帶給他們味蕾的沖擊，仔細(xì)的品嘗，再拿起來手邊的報紙，在陽光明媚的一個下午。這種感覺真的是非常的優(yōu)雅和浪漫了。法國人養(yǎng)成這樣的喝咖啡的習(xí)慣，代表了法國人民對生活的一種優(yōu)雅的韻味一種特殊的情調(diào)一種對生活的寫實(shí)，就是這種獨(dú)特的傳統(tǒng)咖啡文化遍布了整個法國，而法國的咖啡廳最讓人心馳神往的就是露天咖啡廳，墻邊一條河緩緩流過，這種生活寫照都非常有浪漫情調(diào)了。當(dāng)然，就于全世界的咖啡文化來講，法國的文化只是冰山一角，不過卻可以看出來對于國外人來說，喝咖啡是生活中必不可少的事，而這種趨勢也正在向國內(nèi)逐步蔓延，希望法國的這種浪漫文化可以盡早傳入中國。1.3.2國內(nèi)研究現(xiàn)狀 在中國這個消費(fèi)龐大的市場內(nèi)，美國著名的咖啡品牌星巴克在中國掀起了一陣經(jīng)久不衰的購買狂潮。短短的里面時間里，星巴克的標(biāo)志就已經(jīng)深入人心，反過來說我們中國的本土品牌咖啡卻沒有什么大的氣色，一直都是零零碎碎的散落在各個城市的各個角落里，沒有哪一個品牌單獨(dú)的做大做強(qiáng)也沒有哪一個品牌有獨(dú)特的口味或者特色，大都是互相模仿著來，只能滿足消費(fèi)者一時的新鮮感，但是根本經(jīng)不起時間的沖刷，時間一久大家都會慢慢淡忘了。根本滿足不了現(xiàn)在挑剔的消費(fèi)者。對于國外來說，中國的咖啡文化普遍的太晚了。在20世紀(jì)90年代的時候都還不被國人認(rèn)可和熟知，但是在90年代以后，中國邁入了嶄新的21世紀(jì)后，在外國新新文化的不斷涉及和推崇下咖啡也逐步進(jìn)入了中國百姓的生活，也開始成為了一種新的時尚，也開始成為潮流的代言詞，于是，咖啡廳成為了大家談戀愛，辦公，休閑，娛樂的最佳場所?？赡苁且?yàn)橹袊目Х仁袌鎏幱谄鸩诫A段，所以，在中國的咖啡銷量一年比一年多的驚人，這就有一個絕對大的商機(jī)降臨在了中國市場。同時也是有了更誘人的機(jī)會和把握。1.4研究的方法①調(diào)研相關(guān)咖啡廳，收集相關(guān)的有用信息。②去當(dāng)?shù)叵鄬τ忻目Х鹊陜?nèi)進(jìn)行實(shí)地考察。③把收集來的有用信息進(jìn)行分析歸類。④進(jìn)行專題詳細(xì)研究。⑤最終成果階段的形成。把項(xiàng)目分為這五大類之后進(jìn)行一步一步的展開，根據(jù)手里現(xiàn)有的資源以及到圖書館內(nèi)找相關(guān)書籍了解或者咖啡店里進(jìn)行面對面的溝通交流作為最基礎(chǔ)的依據(jù)同時也要通過百度，微博，抖音，小紅書等進(jìn)行新型材料的認(rèn)知和對施工工藝的品鑒認(rèn)知，加強(qiáng)本項(xiàng)目的客觀可行性，然后就是進(jìn)行對空間平面的構(gòu)圖修改，定位。做到反復(fù)修改，直到最終確定平面圖方案再到立面圖手繪圖效果圖。利用電腦進(jìn)行CAD的繪制。同時，也要深入人群進(jìn)做一個調(diào)查問卷行一個簡單的調(diào)查。比如，喜歡什么樣的風(fēng)格，想要怎么樣的空間規(guī)劃，根據(jù)大家不同的看法進(jìn)行調(diào)整和匯總。從而達(dá)到一個完整又理想的設(shè)計。第2章咖啡廳的設(shè)計因素與影響因素2.1咖啡廳文化咖啡廳在最開始的時候是不叫咖啡廳的，而是被叫做咖啡館。咖啡廳流行起來的時間是和咖啡幾乎是同一個時間就是可以一起追溯到好幾個世紀(jì)之前。最開始的咖啡館被叫做“kavehkanes”是在麥加建成的，在歐洲出現(xiàn)的是稍稍晚一點(diǎn)的。在英國，最早的一家咖啡廳是在英格蘭的牛津開起開的，在1650年間。而水上城市威尼斯最早的咖啡廳是在1683年開起來的。從這個時候開始，咖啡這個行業(yè)就步入了正軌開始逐漸做大做強(qiáng)，咖啡行業(yè)開始慢慢擴(kuò)張一直到了今天依舊沒有衰弱的癥狀，現(xiàn)在的許多地方的咖啡廳已經(jīng)變成了廣大的社交圈場所，知識分子、藝術(shù)家、作家、思想家一邊喝著咖啡一邊講解著自己的故事也分享給大家不同的快樂。還有在有些國家，這些也被扣上了不同名稱的帽子，例如土耳其，這些人就被稱作為智慧派使者，而在英格蘭，也曾經(jīng)被稱為銅板大學(xué)?？Х葟d是一個可以被叫做場所的地方，真真正正的一個地方，就應(yīng)該具備其基本特點(diǎn)基本功能，同時也可以把普通人的心愿，快樂，故事，交流凝結(jié)在一起，這樣這個場所才有了生動的氛圍，從而能夠更好的承載大家每個人不同的生活。作為西方歷史的傳統(tǒng)文化的流傳，每個國家不同的咖啡廳都有每個國家不同的地域文化，無論發(fā)展的如何都是這個國家文化的完美傳承，一個不可或缺的潤滑劑與承載體，在無形之中默默拉近了社會各個層面不同人群的消費(fèi)和距離，在各個國家不同的文化風(fēng)俗的熏陶下同時也是把咖啡文化創(chuàng)造出了不同的特色。在90年代的時候，是咖啡文化被國人接受的時候。2.2咖啡廳設(shè)計重點(diǎn)2.2.1空間劃分在校園里咖啡廳的空間的合理劃分是非常重要的，主要通道的路線劃分是體現(xiàn)這個咖啡廳的空間協(xié)調(diào)性的重點(diǎn)，同時也體現(xiàn)了空間層次的表現(xiàn)，主要路線要保持通暢，還要能讓服務(wù)員能夠更快速的近距離的接近來的顧客方便節(jié)約時間也方便了顧客和商家自己。對于服務(wù)人員的調(diào)配，收銀臺的位置更為重要，倉庫的位置也要考慮運(yùn)用，配合整個咖啡廳內(nèi)的流程服務(wù)需求。2.2.2空間布置在咖啡廳內(nèi)所需要的布置是各種各樣的，可以通過虛擬的手法來遮擋部分的視線，有一種若隱若現(xiàn)的感覺，實(shí)中有虛。就比如可以用一些鐵藝書架作為一些隔斷，既增加了裝飾感也不缺乏私密空間的感覺，做一個視覺上的緩沖。又比如，利用設(shè)計空間內(nèi)的道路走向，不會讓人一眼看到底，保留了相對的私密感和一些獨(dú)有的特色。同時還要設(shè)有包間的位置，因?yàn)橛行┤藖磉@里是想要有一個自己的安全空間不想被打擾的，所以就要把包間內(nèi)的設(shè)置設(shè)計成更讓人有安全感的樣子。2.3咖啡廳設(shè)計說明2.3.1設(shè)計選題長期以來，大多數(shù)人對咖啡廳的設(shè)計都沒有仔細(xì)觀察過，每個咖啡廳的設(shè)計都包含了很多人的心血。此方案選擇用的是工業(yè)風(fēng)裝修設(shè)計，工業(yè)風(fēng)近年來得到了青少年們深深地喜愛，因?yàn)楣I(yè)風(fēng)有一個非常誘人的方向就是使用工業(yè)風(fēng)之后會顯得空間內(nèi)部非常通透而且高大，給人一種敞開的感覺，雖然工業(yè)風(fēng)的裝修會使隔斷比普通裝修少，但是如果把內(nèi)部隔斷設(shè)計好了之后會給人非常豐富的安全感。工業(yè)風(fēng)的設(shè)計會讓人在咖啡廳里喝咖啡的時候有無拘無束的感覺，可以隨心所欲的去跟朋友暢談。一套優(yōu)秀的工業(yè)風(fēng)設(shè)計的咖啡廳作品，必須要有符合當(dāng)下的設(shè)計潮流，還要有不過時的設(shè)計觀念，這樣的工業(yè)風(fēng)咖啡廳才可以算得上是完美。在一般工業(yè)咖啡廳中，咖啡廳里的棚是一個亮點(diǎn)，因?yàn)榭梢圆捎矛F(xiàn)在最流行的loft風(fēng)格，使用鋼管這種作為裝飾，而墻面也可以采用磚和實(shí)木這種材質(zhì)，這樣可以和天花作為一個呼應(yīng)，讓整個設(shè)計更有層次感，使用實(shí)木后，所做的造型，使空間會更有一種拉伸空間的效果。2.3.2材料運(yùn)用咖啡廳內(nèi)結(jié)合了loft的裝飾特點(diǎn)之后，工業(yè)風(fēng)的咖啡廳在地面方面應(yīng)該使用木質(zhì)地板或者直接是水泥地面，符合工業(yè)風(fēng)的感覺，而且，使用木質(zhì)地板的話，冬天的溫暖度會好一些，對人體的危害會相對少一點(diǎn)。墻體方面會用水泥墻為主，在咖啡廳內(nèi)大面積的涂刷水泥墻，會使整個空間看起來簡單而且大方，，給人安靜干凈的感覺，同時，水泥墻也是大大的符合了工業(yè)風(fēng)的特點(diǎn)，在適當(dāng)?shù)脑鎏硪恍┭b飾會讓整個空間看起來別致新穎。燈光想以射燈和吊燈為主，順便融合自然光源讓白天的咖啡廳可以光線充足，晚上也不至于因?yàn)槭枪I(yè)風(fēng)的元素使光線太暗，光線太暗會對眼睛不好，所以在光源這一點(diǎn)，稍稍摒棄了一些。同樣的，還要選擇一些實(shí)木桌子或者皮質(zhì)沙發(fā)皮質(zhì)座椅鐵藝桌子這一類的有代表性的工業(yè)風(fēng)格的桌椅板凳。2.4其他因素影響因素（1）競爭對手分析在校園內(nèi)開一個咖啡廳其實(shí)是一個有競爭的事，因?yàn)樵趯W(xué)校內(nèi)不僅有單獨(dú)的咖啡廳，還有最主要的食堂內(nèi)的水吧，如果在校園內(nèi)有一個合適的位置去開這個咖啡廳，在一條主路上或者是下課之后回寢室的必經(jīng)之路，讓同學(xué)們一走一過都可以看到，這樣就能增大曝光率，還有其他的奶茶店，要想在校園內(nèi)有口皆碑，就要做到與眾不同，從學(xué)生內(nèi)部開始建立“關(guān)系”，或者是和一些奶茶店做一些節(jié)日的合作，給學(xué)生這個整體的消費(fèi)者一些特殊的福利，讓學(xué)生們對這個咖啡廳有更好的印象，在校園內(nèi)開一家咖啡廳是有絕對的優(yōu)勢的，學(xué)生在學(xué)校里的時候總是多過于在外面，而且有的學(xué)校內(nèi)是不支持定外賣的，這時候就體現(xiàn)了校園里有一個咖啡廳的優(yōu)勢所在。有優(yōu)勢的同時劣勢也顯現(xiàn)出來了。就比如和時代下大火的咖啡店：星巴克太平洋瑞幸等等。品牌方面肯定是比不過，這種大品牌的咖啡店每個都有好多年的歷史，在學(xué)校里新開一家咖啡廳，粉絲口碑味道都是比不過的。但是在學(xué)校里的優(yōu)勢就是價格，學(xué)生黨每個月的生活費(fèi)都是固定的，所以在價格上有絕大的優(yōu)勢，同時還有學(xué)生在學(xué)校的時間會很多，所以做一個校園咖啡廳要擴(kuò)大自己的優(yōu)勢，來補(bǔ)充自己的弱勢。(2)消費(fèi)者分析對于消費(fèi)者的年齡，性別，收入，社會階層等不同的外向因素的影響，每個人每周或者每個月喝咖啡的次數(shù)都是不統(tǒng)一的。首先，我們消費(fèi)者的這種消費(fèi)的行為，是屬于動態(tài)的，身為某個個體或者是一整個的群體，這種消費(fèi)的觀念形態(tài)是會跟著社會上的經(jīng)濟(jì)走向發(fā)展而產(chǎn)生不同的變化，但是這些消費(fèi)者都有一個統(tǒng)一的想法，就是非?？粗锌Х鹊甑钠焚|(zhì)，其次就是品牌和口味，同樣的，占了很大一個比例的方面還有服務(wù)人員的態(tài)度，服務(wù)人員的態(tài)度直接就影響了消費(fèi)者的心理和消費(fèi)，服務(wù)人員的態(tài)度要是消極或者是過于強(qiáng)硬，甚至?xí)绊懨刻斓匿N售量。甚至?xí)g接的影響某位消費(fèi)者下次再來的次數(shù)。不管怎樣，消費(fèi)者是來進(jìn)行消費(fèi)的，是以消費(fèi)為基礎(chǔ)，才能感受到店內(nèi)的服務(wù)，品質(zhì)，環(huán)境，氛圍等一系列的問題，如果咖啡的口感極差的話，裝修風(fēng)格在吸引眼球也是于事無補(bǔ)的，所以咖啡是整個店鋪的核心，要做到足夠的重視，也要注意當(dāng)下的流行趨勢，做到多推出新的飲品或者是餐食，抓住消費(fèi)者的眼球的同時也要抓住消費(fèi)者的味蕾。另外。容易被大部分商家忽視的問題就是點(diǎn)餐的分量，太多或者太少都容易被吐槽，做到適量才是最好的，還有就是餐具的問題，不能因?yàn)椴皇谴笃放频目Х葟d就拿那種一次性的餐具糊弄了事，精挑細(xì)選得到消費(fèi)者的喜歡和贊賞才是最重要的，但是也要備好一次性的餐具，以便為了有一些特殊的消費(fèi)者想要用一次性餐具時及時拿出來給他們。廣告宣傳：面對的都是在校的大學(xué)生，所以做廣告并不是什么難事，但是花點(diǎn)小心思是必不可少的，張貼廣告的時候要注意，不要把廣告貼的到處都是，因?yàn)閺V告一多了，大家就不會在意了，把廣告貼到宣傳欄上，或者聯(lián)合學(xué)生會，做一些宣傳，前期多發(fā)放一些福利。讓大家做到有印象，就是成功了一半。同時也要做一些市場調(diào)查，看看大家都是喜歡什么不喜歡什么，貼和大眾的生活喜好才是重點(diǎn)。2.5具體設(shè)計概論一般來講，咖啡廳是由一個整體的公共空間，被隔斷的空間操作間，倉庫，吧臺，衛(wèi)生間等多種空間組成，怎么樣合理的安排好這些區(qū)域是設(shè)計中的重中之重。能讓空間進(jìn)行合理的連接又可以做到互不影響，行動空間自如，所以咖啡廳內(nèi)的設(shè)計運(yùn)用了點(diǎn)線面的組合，使各個空間都有各個空間的特色，本咖啡廳的風(fēng)格定位是工業(yè)風(fēng)，利用工業(yè)風(fēng)的特點(diǎn)把咖啡廳的布置體現(xiàn)的獨(dú)一無二，用金屬和木制的隔斷使公共空間也有了曲徑通幽處的感覺，讓來來往往的客人有了自己的私密位置。第3章咖啡廳整體方案分析3.1整體環(huán)境空間分析一個好的設(shè)計中不僅僅只有設(shè)計裝修，同樣的，空間分布也是必不可少的，讓顧客在消費(fèi)的過程中有一種舒心的感覺想下次繼續(xù)來才是重要的，工業(yè)風(fēng)咖啡廳的裝修設(shè)計要設(shè)立在一個完美的組成空間基礎(chǔ)上通過設(shè)計的方向和定位來規(guī)劃整體。在校園內(nèi)咖啡廳是一個讓大家休閑娛樂的場所，所以更多的布局就要更偏向?yàn)槿诵曰褪孢m化。所以對于空間內(nèi)部的整體結(jié)構(gòu)，餐具排列布局，燈光設(shè)計和顏色搭配以及流線布局，都要滿足“美”的需求，一個咖啡廳內(nèi)“美”的設(shè)計好壞都會對消費(fèi)者的心理有著極其大的影響?？Х葟d內(nèi)的功能分區(qū)是需要滿足有著不同需求的消費(fèi)者，但是在校園內(nèi)的咖啡廳來說，面對的消費(fèi)者就會沒有社會上那么多變，但是消費(fèi)者的心理也要不同于大眾。在校園內(nèi)必不可少的是情侶，還有一種是去寫作業(yè)學(xué)習(xí)的，另外一種就是單純的想去喝一杯咖啡，所以最基本的三種功能分區(qū)是必備的，在空間分配中使用構(gòu)成的元素如，點(diǎn)、線、面，等的綜合運(yùn)用，在平面的布置上構(gòu)成一副視覺的作品，在設(shè)計中做到簡與繁，少與多的完美結(jié)合，注重構(gòu)成色調(diào)和燈光的整體效果以充分的利用空間和美化空間的宗旨，在布局上既有整體的一個大的空間又有讓消費(fèi)者有私密性的小空間，這樣的設(shè)計各具特色各盡其妙彼此互相呼應(yīng)同時生輝。在咖啡廳內(nèi)，座位的數(shù)量和留出來的走路的空間是需要和整體空間的大小布局互相適應(yīng)的，并且要擺放的比例合適，空間內(nèi)部的設(shè)計應(yīng)當(dāng)讓人感覺舒適和親切，整個開敞的空間會讓消費(fèi)者沒有安全感和私密感，倒不如把一整個的開敞空間做一些適當(dāng)?shù)母魯啵缓笤谘b飾布局上更有創(chuàng)新和變化，努力為消費(fèi)者營造一個親切而且獨(dú)立的空間。3.2功能布局在工業(yè)風(fēng)咖啡廳里，好的布局就顯得尤為重要，在做設(shè)計平面圖的時候也要把功能分區(qū)給詳細(xì)體現(xiàn)出來。一般咖啡廳的功能分區(qū)都比較統(tǒng)一，前臺區(qū)，卡座區(qū)，吧臺，衛(wèi)生間，倉庫廚房等。同時為了很好的管理人流量和整個咖啡廳的消防安全布局，室內(nèi)空間里的分割大多都以分割開的矩形為主要結(jié)構(gòu)，這樣不僅僅體現(xiàn)了咖啡廳的布局的多樣化，更是工業(yè)風(fēng)咖啡廳的一種獨(dú)到的特色設(shè)計。但是咖啡廳還是得看準(zhǔn)房屋的具體格局和要求，進(jìn)門后的第一眼就是看到的大廳，所以大廳的設(shè)計是一個重點(diǎn)，如何吸引顧客更多的眼球好幫助口碑的推廣，工業(yè)風(fēng)咖啡廳整體上一定是離不開工業(yè)風(fēng)的特色和風(fēng)格。布置也是格外重要，既不能影響客人的走動也不能太過于空曠，這是一條必經(jīng)之路，要有良好的視線和優(yōu)秀的采光。確定好整個空間的中心，再由這個中心逐步向四周進(jìn)行合理化安排。把煥然一新這個詞用到淋漓盡致。第4章極簡咖啡廳區(qū)域功能規(guī)劃設(shè)計4.1主要區(qū)域規(guī)劃設(shè)計（1）大廳：一進(jìn)門的大廳的位置是最引人注目的，屬于現(xiàn)在的c位，可以作為拍照打卡地，以工業(yè)風(fēng)最有特點(diǎn)的管道作為天花，配合著深色系的風(fēng)扇和工業(yè)風(fēng)的吊燈，為了整體風(fēng)格環(huán)境呼應(yīng)，用的地磚是黑白相間的，選擇這個地磚的原因就是從腳感，耐磨程度，順帶了和墻面天花的呼應(yīng)，更能增加工業(yè)風(fēng)的特征，營造出別具一格的氛圍。在大廳內(nèi)部放置的應(yīng)該多是一些散桌，擺放桌子同時要考慮到服務(wù)人員工作是否方便，所以放置的桌子不宜過于寬，也要考慮到客人的舒適度和方便程度，可以根據(jù)人數(shù)適當(dāng)調(diào)整。大廳空間內(nèi)的燈光是采用明亮的光源配合著部分的裝飾光在結(jié)合著自然光源，突出了整個咖啡廳舒適特別的環(huán)境，給人極強(qiáng)的吸引力。（2）衛(wèi)生間：是一定要有的空間，是必備的功能性設(shè)施，對顧客的重要性也是有目共睹感同身受的，所以留給衛(wèi)生間的必備道路是放在首要考慮的，留好一條去衛(wèi)生間的路，就可以避免消費(fèi)者的尷尬，而衛(wèi)生間的設(shè)計必須要人性化，主要區(qū)別于沖水馬桶，地面，燈光，墻面等。（3）操作空間操作空間的設(shè)計應(yīng)該是為了方便操作師傅去做咖啡或者其他飲品的地方，應(yīng)該主打方便實(shí)用，節(jié)約勞動時間，不用存在什么東西越多越好或者越貴越好的理念，這樣不僅增加了后期的投資量，而且有些東西用不上也是擺著，影響美觀，也讓操作師傅可能會有施展不開的感覺，操作臺應(yīng)該緊緊圍繞著咖啡廳的整體風(fēng)格來裝飾，簡約而不簡單，優(yōu)先考慮實(shí)用耐用的功能。同時也要考慮到操作臺的地面，這是重中之重，最好選用最新的防滑磚，因?yàn)椴僮髋_內(nèi)肯定少不了一些灑水的問題。還要加強(qiáng)操作臺內(nèi)的燈光，要配有明亮的燈光，做咖啡的時候要看清楚一些細(xì)節(jié)，好給消費(fèi)者更完美的體驗(yàn)。雖然操作臺上方的燈光在整體燈光里是九牛一毛，但是也是最值得重視必不可缺的一個點(diǎn)。（4）休閑區(qū)和雅座區(qū)在這個咖啡廳項(xiàng)目中，增加了休閑區(qū)這個位置，現(xiàn)如今，有很多的餐廳咖啡廳生意很火爆，到了吃飯的時間都會有很多客人在排隊等位，考慮到這一點(diǎn)，所以設(shè)置了一個休閑區(qū)可以讓那些等位的人有休息聊天的地方，休閑區(qū)的燈光主要是以墻壁上的壁燈為主要光源，讓休閑區(qū)嘈雜的環(huán)境感覺起來沒有那么夸張，起到了安靜的作用，讓消費(fèi)者有賓至如歸的感覺。4.2咖啡廳節(jié)點(diǎn)設(shè)計地面：防滑是一定要注意到的，要把消費(fèi)者的安全放在第一位來考慮，同時也要做好防水，所以一定要選擇地磚的材質(zhì)，最好是凸起而且有花紋的，那樣的地磚防水防滑都是可以說的過的。桌椅：充分利用好你店鋪的每一個空間，而且還可以現(xiàn)場感受一下咖啡廳桌椅的品質(zhì)，因?yàn)榭Х葟d桌椅和民用桌椅的質(zhì)量要求不一樣，咖啡廳桌椅的使用頻率比較高，客戶的坐姿和習(xí)慣直接影響了桌椅的使用周期，對于材質(zhì)和工藝的要求很高。4.3照明設(shè)計照明設(shè)計：一般餐飲行業(yè)的衛(wèi)生間燈光都是弱弱的或者是用一些射燈來調(diào)節(jié)一下氛圍，但是衛(wèi)生間的燈光應(yīng)該和外面整體的燈光作為一個呼應(yīng)的效果，不能因?yàn)橐嫱蟹諊?，就不去考慮消費(fèi)者的感受，在洗手臺和廁所的上方安裝一些聚光燈，或者是一些冷光源，這樣消費(fèi)者就可以亮堂堂的去洗手間，不會因?yàn)橥蝗蛔儼档墓庠从袊樢惶母杏X?？偨Y(jié)和展望咖啡廳那不只是銷售部具體的飲品給顧客，也包括了服務(wù)和餐點(diǎn)，同樣的，還有場所的布置和人員設(shè)備宣傳等，要抓住消費(fèi)者的心，就要有主要的顧客群，而這一部分顧客群，會吸引他們周圍的朋友跟著光顧到店。因?yàn)樵诋a(chǎn)品定位中，20歲到35歲這個中間愛喝咖啡且常喝咖啡的比例是占據(jù)了大部分的。所以在營銷方面就要做出適當(dāng)?shù)膭?chuàng)新，而且隨著時間和社會的逐漸發(fā)展這一部分的消費(fèi)者群體，所以在營銷方面就要做出適當(dāng)?shù)膭?chuàng)新，而且隨著時間和社會的逐漸發(fā)展，這一部分的消費(fèi)者群體，也就是當(dāng)下時代的主要消費(fèi)群體。依舊會成為以后時代的主要消費(fèi)群體。同樣還有促銷方面，通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，有一部分的消費(fèi)者進(jìn)店來買咖啡的主要來源是因?yàn)閭鲉危孕麄鞯姆较蛞欢ㄒ嫉胶艽蟮谋壤?，所以要多研發(fā)一些比同行優(yōu)惠的折扣方案，消費(fèi)者多的話會帶動更多的經(jīng)濟(jì)，需要更多的消費(fèi)群體。另外，在室外也就是門口的裝修，同樣也是重中之重，要做到吸引人而且讓學(xué)生產(chǎn)生親切感，在屋子里放一些潮流時尚的音樂，可以讓學(xué)生下課的時候在遠(yuǎn)遠(yuǎn)的地方就聽到，從而使愉快的心情更美好。從開始營業(yè)的第一天起，就要不斷的累計回頭客的數(shù)量，只有這樣才能夠日積月累的收貨客人。雖然在校園里的咖啡店是屬于中低端的檔次類別，但是不是所有學(xué)生都不會喝咖啡，而且大家也都是知道煮的咖啡比沖的咖啡粉要好喝。所以在店里也要備一臺咖啡機(jī)，可以滿足小部分懂咖啡愛喝咖啡的學(xué)生。除了咖啡還要配一些茶，奶茶，冰淇淋這些大家都喜歡的飲品。店里要有WiFi的供應(yīng)，因?yàn)閬砟弥娔X來這里學(xué)習(xí)的人肯定不是少數(shù)，有了WiFi就可以讓消費(fèi)者留在店里的時間更長一些。要做就做到最好，讓消費(fèi)者來過一次之后就可以回去的時候可以跟同學(xué)或者室友討論，說這家咖啡店的優(yōu)點(diǎn)，讓每一個潛在客戶都知道，這是一家不錯的店鋪。要設(shè)置會員卡制度，這種會員卡也可以是當(dāng)做積分卡來用，可以適當(dāng)做一下活動，提升會員等級，這一系列的優(yōu)惠和活動，都可以吸引消費(fèi)者的消費(fèi)和光顧，但是要注意的是，會員卡不能隨便發(fā)放，要有數(shù)量的限制，在這些方面用一些小心思是提高知名度和利用神秘感吸引顧客的最好方法。要隨時做好客戶的分析和記錄，比如哪個同學(xué)今天提出來了什么意見或者是想法，再比如想在店里看見些什么喝到或吃到什么新的飲品菜品，都要事無巨細(xì)的記錄下來，現(xiàn)在微信QQ的普及，最好建立一個微信福利群，讓每一位顧客都可以在群里暢談，對于提出寶貴意見而且采納的顧客，可以給予一些特殊獎勵，讓其他的顧客看見了之后，可以多發(fā)表自己的意見，而不是在來喝咖啡的時候有什么不合心意的事情都是和同學(xué)討論。在店里設(shè)置一個意見箱，意見本，匿名或者留下名字都好，這些意見都會成為發(fā)展道路上的階梯。致謝寫到這里，畢業(yè)論文就要告一段落了，因?yàn)榻衲甑囊咔?，畢業(yè)設(shè)計的過程也是做的及其艱難，每一個夜晚里都見證了我的眼淚和歡笑，從最開始的選題到現(xiàn)在的致謝，其實(shí)自己也不知道自己是怎么過來的，有過很多次的放棄的想法，懶惰也是占據(jù)了大部分想法，到最后時間緊迫的時候才肯逼自己一把，通過不斷的遇到問題解決問題，這些文字里也都包括了我的真誠，不僅僅收獲了知識同樣也是鍛煉了自己，也堅定了自己的信心，以前上學(xué)的時候?qū)I(yè)課能力不過關(guān)，現(xiàn)在也是逐漸把不會的知識點(diǎn)重新?lián)炱饋砑泳o做畢設(shè)，從一開始的各種查百度問同學(xué)到現(xiàn)在的熟記各種快捷鍵，每一步都是自己親力親為，各種細(xì)節(jié)各種角落都要自己去發(fā)現(xiàn)毛病然后加以改正。馬上就要離開學(xué)校離開老師離開同學(xué)，疫情的原因?qū)е挛覀儾荒苋ヅ漠厴I(yè)照，不能再回學(xué)校去見到相處四年的老師和同學(xué)們。致謝寫到這里，在學(xué)校的一幕一幕好像放電影一樣在我的眼前，有了更多的是遺憾，但是人總是要向前看向前走，這段文字的真正意義就是應(yīng)該像標(biāo)題一樣是充滿感恩和感謝，感謝這四年來，在學(xué)校里幫助我的所有人和事，最要感謝的就是帶我畢業(yè)設(shè)計的胡老師，明明知道我是一個令人操心的學(xué)生，還是選擇我?guī)е乙徊揭徊降耐瓿晌疫@最后的作業(yè)，我也努力的去和胡老師進(jìn)行交流，想讓自己的畢業(yè)設(shè)計論文更好更優(yōu)秀，謝謝胡老師一直對我的不放棄和耐心，在一條正確的道路上不斷指引著我，做我前進(jìn)道路上的明燈，同時在這里也要跟您說一聲對不起，因?yàn)槲易约旱膽卸?，讓您在我身上費(fèi)的心要比其他同學(xué)多很多，師恩之大無以為報，在這里要再一次跟您說一聲感謝。還要感謝的還有在大學(xué)期間教過我的每一位老師，能在我不斷后退的路上使勁拉著我前進(jìn)，給我不同的鼓勵不同的支持，把我的優(yōu)點(diǎn)逐漸擴(kuò)大，讓我能夠更有興趣的去學(xué)習(xí)，讓我能夠摸清自己的理想，在大學(xué)四年的時間里一直都有動力去學(xué)習(xí)每