鹵素水分測(cè)定儀對(duì)牛奶的快速測(cè)定 鹵素水分測(cè)定儀如何操作

第第頁(yè)鹵素水分測(cè)定儀對(duì)牛奶的快速測(cè)定鹵素水分測(cè)定儀如何操作一.材料與方法1.儀器MB45型鹵素水分測(cè)定儀（簡(jiǎn)稱儀器）。2.測(cè)定方法稱取充分混勻的樣品215g于鋁盤中，用藥勺將樣品分布均勻，在較佳測(cè)定條

一.材料與方法

1.儀器

MB45型鹵素水分測(cè)定儀（簡(jiǎn)稱儀器）。

2.測(cè)定方法

稱取充分混勻的樣品215g于鋁盤中，用藥勺將樣品分布均勻，在較佳測(cè)定條件下，依照儀器的測(cè)定程序進(jìn)行測(cè)定。

3.結(jié)果與討論

4.較佳測(cè)定條件的選擇

牛奶、酸奶中總固體含量即為該樣品失去水分后的質(zhì)量，在實(shí)際操作中緊要的是加熱速率。使用鹵素?zé)艏訜釙r(shí)，在最短的時(shí)間內(nèi)可以達(dá)到最大的加熱功率，溫度也能夠快速地上升。在高溫加熱中，應(yīng)依據(jù)不同的樣品性狀設(shè)置測(cè)定條件，對(duì)于水分含量較多的樣品，可適當(dāng)延長(zhǎng)高溫時(shí)間，但需保證樣品在測(cè)定中不應(yīng)烤糊為原則，對(duì)于糖分含量多的樣品，高溫時(shí)間可適當(dāng)縮短。經(jīng)多次按階梯方式測(cè)試所選擇的牛奶、酸奶中全乳固體的較佳測(cè)定條件為:190℃3min→120℃5min→105℃至恒重。

二.儀器法與國(guó)標(biāo)法比較

對(duì)11份牛奶、10份酸奶樣品用儀器法和國(guó)標(biāo)法（GB/T5009146—2023）分別進(jìn)行了全乳固體測(cè)定，測(cè)定結(jié)果見表1、經(jīng)t檢驗(yàn)，t（酸奶）=11346，t（0105，9）=21262，P>0105；t（牛奶）=11299，t（0105，10）=21228，P>0105，兩種方法比較無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異。表明使用儀器測(cè)定牛奶、酸奶中的全乳固體含量可代替國(guó)標(biāo)法。

1.精密度測(cè)定

取牛奶、酸奶樣品各1份進(jìn)行7次測(cè)定，牛奶和酸奶RSD分別為0182%、1150%。

2.儀器測(cè)定全乳固體測(cè)量不確定度評(píng)估

接受表2的測(cè)定結(jié)果對(duì)儀器測(cè)定牛奶、酸奶的全乳固體測(cè)量不確定度進(jìn)行評(píng)估。取k=2則牛奶全乳固體:U=（10185±0107）g/100g；酸奶全乳固體:U=（21132±0124）g/100g。

3.測(cè)定時(shí)間對(duì)比

MB45型鹵素水分測(cè)定儀測(cè)定牛奶、酸奶的全乳固體在測(cè)定時(shí)間上明顯優(yōu)于國(guó)標(biāo)法。國(guó)標(biāo)法測(cè)定牛奶、酸奶的全乳固體時(shí)首先應(yīng)恒重空皿，然后稱取樣品將水分蒸干再放入干燥箱中烤至恒重，一份樣品至少8～12h才可完成。而MB45型鹵素水分測(cè)定儀稱重和烘烤為一體，升溫速率快，大大縮短了測(cè)定時(shí)間，在對(duì)10份酸奶和11份牛奶的總固體測(cè)定中，最長(zhǎng)時(shí)間也只有13min。

綜上所述，使用MB45型鹵素水分測(cè)定儀測(cè)定乳與乳制品中全乳固體，可通過設(shè)置不同的自動(dòng)測(cè)試盡頭值，縮短測(cè)試時(shí)間，從而大大提高了工作效率。

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鹵素水分測(cè)定儀的測(cè)試注意事項(xiàng)

鹵素水分測(cè)定儀接受快速靈敏特性的稱重傳感器，符合人體工學(xué)設(shè)計(jì)的盤手柄，避開熱的樣品放入取出時(shí)產(chǎn)生燒傷，翼狀手柄易打開關(guān)閉加熱蓋。該設(shè)備擁有三種干燥程序：

1.標(biāo)準(zhǔn)干燥:啟動(dòng)后直接升溫到設(shè)定溫度；

2.慢速干燥:經(jīng)過預(yù)設(shè)時(shí)間漸漸升溫到設(shè)定溫度；

3.快速干燥:接受200℃快速加熱3分鐘后依據(jù)設(shè)定的干燥溫度持續(xù)加熱。

鹵素水分測(cè)定儀的測(cè)試注意事項(xiàng)：

1.在測(cè)定水分過程中，不能用手去觸摸加熱裝置，嚴(yán)禁敲擊或直接振動(dòng)工作臺(tái)面；

2.測(cè)定樣品在試樣皿中以盡量布滿稱量盤底面為易（聚積厚度應(yīng)盡量薄，利于水分完全蒸發(fā)）；

3.使用該鹵素水分測(cè)定儀前認(rèn)真檢查電源電壓與鹵素水分測(cè)定儀的要求是否相符，插座及設(shè)備插頭是否完好無損，如有損壞請(qǐng)勿使用。下班前或長(zhǎng)時(shí)間不用儀器請(qǐng)關(guān)閉總電源開關(guān)，沒有總開關(guān)的撥下電源插頭放于儀器旁