酶的作用和特性高一上學期生物人教版（2019）必修1

第5章細胞的能量供應和利用細胞中每時每刻進行的化學反應，統(tǒng)稱為細胞代謝。5.1降低化學反應活化能的酶“酶”好生活4溶解酶能夠溶解細菌的細胞壁，具有抗菌消炎的作用在臨床上與抗生素混合使用，能增強抗生素的療效作用1果膠酶能分解果肉細胞壁中的果膠，提高果汁產(chǎn)量，使果汁變得清亮5

作用加酶洗衣粉比普通洗衣粉有更強的去污能力，能把衣物清洗得更干凈，加酶洗衣粉中的酶是經(jīng)過酶工程改造的產(chǎn)品，比一般酶穩(wěn)定性強含酶牙膏可以分解細菌，使我們牙齒亮潔，口氣清新6

作用多酶片含有消化酶，從而促進消化利用脂肪酶處理油脂，制造生物柴油青霉素?；改軐⒁仔纬煽顾幮缘那嗝顾馗脑斐蓺⒕Ω鼜姷陌逼S青霉素胰蛋白酶可用于促進傷口愈合和溶解血凝塊，以及去除壞死組織，抑制污染微生物的繁殖7總結自然界中的酶并不完全適于生活與生產(chǎn)中應用，科學家利用酶工程技術對酶進行改造，使之符合人們的要求2酶為我們的生活添姿彩，創(chuàng)造我們的“酶”好生活【探究-實踐】

比較過氧化氫不同條件下的分解目的要求通過比較過氧化氫在不同條件下分解的快慢，了解過氧化氫酶的作用實驗原理過氧化氫酶可以催化H2O2分解為水和氧氣，過氧化氫酶在不同溫度下的催化效率不同，F(xiàn)eCl3溶液中的Fe3+也對過氧化氫具有催化作用，但催化效率會低很多材料用具質(zhì)量分數(shù)為20%的過氧化氫酶溶液量筒，試管，滴管，試管架，衛(wèi)生香，火柴，酒精燈，試管夾，大燒杯，三腳架，石棉網(wǎng)，溫度計新配置的體積分數(shù)為3%的過氧化氫溶液，質(zhì)量分數(shù)為3.5%的FeCl3的溶液比較過氧化氫不同條件下的分解【探究-實踐】比較過氧化氫不同條件下的分解

方法步驟1.取4支潔凈的試管，分別編上序號1,2,3,4,向各試管內(nèi)分別加入2ml過氧化氫溶液，按序號依次放置在試管架上。2.將2號試管放在90℃左右的水浴中加熱，觀察氣泡冒出的情況，并與1號試管作比較。3.向3號試管內(nèi)滴入2滴FeCl3溶液，向4號試管內(nèi)滴入兩滴過氧化氫酶溶液，仔細觀察，并記錄實驗結果。4.立即將點燃的衛(wèi)生香分別放入3號和4號試管內(nèi)液面的上方，仔細觀察，并記錄實驗結果。比較過氧化氫在不同條件下的分解速率步驟1234結論3%的H2O2溶液2ml2ml2ml2ml水浴90℃3.5%FeCl3溶液2滴20%的過氧化氫酶溶液2滴點燃的衛(wèi)生香現(xiàn)象90℃H2O2酶FeCl3【分析現(xiàn)象】1.1號試管與2號相比，現(xiàn)象說明了什么？3.3、4號試管有大量氣泡產(chǎn)生，說明了什么？4.3號試管和4號試管相比，這說明了什么？為什么說酶對細胞反應至關重要？加熱能促進H2O2的分解,提高反應速率；2.在細胞內(nèi)，能夠通過加熱來提高反應速率嗎？

不能；因為加熱會殺死細胞。Fe3+

和過氧化氫酶都能加快過氧化氫分解的速率，有催化作用

說明酶的催化效率比無機催化劑高；酶使細胞內(nèi)的化學反應在溫和的條件下快速有序地進行。(1)加酶→未加酶相比，說明酶具有

作用。(2)加酶→加無極催化劑相比：共同點都是：

不同點是與無機催化劑相比，酶的催化效率：

更高加快反應速率，縮短反應時間，不改變反應平衡點催化步驟試管編號

1234

結論2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃熱水浴FeCl3肝臟研磨液不明顯少量較多大量不復燃不復燃變亮復燃H2O2在不同條件下的分解速率不一樣在過氧化氫酶的作用下分解速率最快反應條件自變量因變量無關變量變量H2O2

濃度劑量氣泡衛(wèi)生香對照組實驗組對照實驗實驗設計的基本原則：對照性原則；單一變量原則等量性原則；科學性原則【分析現(xiàn)象，總結結論】【酶的作用機理——降低化學反應的活化能】酶到底是什么物質(zhì)呢？【酶本質(zhì)的探索】19世紀，釀酒行業(yè)在歐洲經(jīng)濟占著重要地位。但是，釀出的葡萄酒經(jīng)常莫名其妙的變酸，受到這一困擾，科學界非常重視對發(fā)酵過程的研究。當時人們已經(jīng)知道，釀酒就是讓糖類通過發(fā)酵變成酒精和二氧化碳1857年，法國微生物學家巴斯德通過顯微鏡觀察，提出釀酒中的發(fā)酵是由酵母菌細胞的存在所至，沒有活細胞的參與，糖類是不可能變成酒精的。巴斯德在顯微鏡下觀察到酵母細胞VS巴斯德（法國微生物家）：發(fā)酵過程并非與生命活動無關，需酵母活細胞的參與才能進行李比希（德國化學家）：堅持認為引起發(fā)酵的是酵母細胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用?！静煌穆曇簟坑腥私Y束了這一爭論?。?！德國化學家畢希納，他把酵母細胞放在石英砂中用力研磨，加水攪拌，在進行加壓過濾，得到不含酵母菌細胞的提取液，在這些汁液中加入葡萄糖，一段時間后就冒出氣泡，糖液居然變成了酒。這一結果與糖液中含有活酵母菌細胞是一樣的。他將酵母菌細胞中引起發(fā)酵的物質(zhì)稱為釀酶。畢希納雖然從細胞中獲得了含有酶的提取液，但提取液中含有其他物質(zhì)，無法對酶直接進行鑒定。有些科學家推測酶是蛋白質(zhì)，并試圖將酶從提取液中分離出來，得到純酶，但由于技術上的困難都未成功。因此酶究竟是什么物質(zhì)，仍然是未解之謎。美國科學家薩姆納認為酶是蛋白質(zhì)。1917年，他得知刀豆種子中脲酶的含量相當高，他決定從刀豆種子中提取純酶，經(jīng)過一次又一次的失敗，在一天清晨驚喜發(fā)現(xiàn)，再用丙酮作溶劑的提取液中出現(xiàn)了結晶，這說明提取物達到了一定的純度，這種結晶溶于水后能夠催化尿素分解成氨和二氧化碳。然后他又用多種方法證明脲酶是蛋白質(zhì)。刀豆種子發(fā)酵是純化學反應