2024年酒店管理員工作職責及技能知識考試題庫與答案

2024年酒店管理員工作職責及技能知識考試題庫與答案一、單選題：共242題二、判斷題：共50題D、客房、餐飲、設施、環(huán)境3.工作崗位設在飯店大廳，直接面向廣大賓客。是飯店與客人之間密切聯(lián)系的紐帶，協(xié)調飯店各部門的工作，代表飯店處理日常發(fā)生的事件，幫助客人排憂解難，并監(jiān)督問題的處理。這個崗位是()。A:金鑰匙B:總臺接待員C:問訊主管D:大堂副理4.下列關于品牌的說法錯誤的是()。A:品牌是飯店綜合商譽的體現(xiàn)B:品牌是飯店企業(yè)文化的體現(xiàn)C:品牌是飯店產(chǎn)品質量性能的綜合體系D:品牌不屬于飯店的無形資產(chǎn)5.酒店的前廳部門負責的工作內容包括：6.酒店房間的收回與清潔是屬于酒店的哪個部門的職責?B、客房部門C、財務部門7.飯店區(qū)別于其他類型服務企業(yè)的主要特點是：A、具備餐飲服務功能B、設有前廳部C、具備住宿服務功能D、設有娛樂設施8.商務型飯店一般多位于：B、城市中心或商業(yè)區(qū)9.飯店投資的基礎功能是什么?B、物業(yè)增值10.飯店對客服務的起點是哪個部門?C、前廳部A、人力資源管理14.在2016年全球十大酒店集團排名第1位的是()。B:美國萬哈姆國際酒店集團C:英國洲際酒店集團D:美國喜達屋酒店集團店是()。A:度假型飯店B:會議飯店C:綜合型飯店D:商務飯店16.酒店火災報警分為()報警。B:二級C:三級D:四級17.干邑在飲用時，要用()。A:高球杯B:郁金香杯C:古典杯D:白蘭地杯18.飯店無形產(chǎn)品的質量是指()。C:菜點酒水質量D:勞務服務質量19.國際上通用的劃分為中型飯店的標準是擁有()。20.飯店組織機構的繁簡程度取決于飯店的()。A:工作標準B:賓客特點C:規(guī)模大小D:員工素質21.宴會開始前，宴會主管人員和迎賓員提前在()迎A:酒店門口B:大廳門口C:宴會廳門口D:餐廳內22.下列不是飯店管理信息系統(tǒng)的特征的是()。A:輔助性C:層次性D:整體性23.為了提高飯店舒適度和客房服務效率，從電梯廳到最遠區(qū)域客房的樓層走廊行走距離應控制在()米以內。24.飯店在核定客房部門工作量時，應以客房的()出A:最高B:最低C:平均D:歷史25.三星級飯店客房配備的枕芯規(guī)格不得小于?B、70厘米X40厘米26.住店客人在飯店中的第一需要是?27.代表飯店在大門口迎送賓客的專門人員，是飯店的“門面”,也是飯店形象的具體體現(xiàn)。這個崗位是?28.在房價中包含三餐費用的計價形式，稱為哪種計價?B、餐飲部C、前廳部B、餐飲部35.在《星級飯店訪查規(guī)范》的評分檢查表中，三星級飯店員工應變能力的最低合格率要求是()%。36.被譽為“管理學之父”的是()。A:馬斯洛B:法約爾C:赫茨伯格D:麥格雷戈37.客人通過各種方式預先向飯店訂房時，飯店根據(jù)客情，接受客人的預訂要求，并以口頭或書面形式予以確認，一般不要求客人預付訂金，但規(guī)定客人必須于預訂入住日的規(guī)定時限前到達，否則作為自動放棄預訂。這類客房預訂稱為()。A:保證類預訂B:確認類預訂C:等待類預訂D:核定預訂38.某酒店在每月的中旬都會對各個庫房的物品進行詳細徹底的統(tǒng)計，這屬于()。A:日常盤點B:定期盤點C:延期盤點39.我國推行飯店星級制度開始于()。40.飯店使用的堿性洗滌劑，PH值應大于()。41.()是成為飯店職業(yè)經(jīng)理人的前提。A:道德價值B:資源價值C:能力價值D:社會價值42.以下哪項是衡量餐飲服務質量的重點指標?A、菜品口感C、食物新鮮度43.中國歷史上最古老的一種官辦住宿設施是?C、客棧44.飯店營銷組合策略中最活躍的因素是()。B:產(chǎn)品D:促銷45.下列哪種經(jīng)營模式屬于特許權經(jīng)營()。B:這種經(jīng)營模式在經(jīng)營過程中產(chǎn)生的支出都由租賃者一般比較低。46.飯店各類餐廳、酒吧是餐飲部的()。A:前臺服務部門B:供應部門C:生產(chǎn)部門D:后勤服務部門47.“市場需要什么,我們就賣什么”屬于()。A:生產(chǎn)觀念B:產(chǎn)品觀念C:推銷觀念D:市場營銷觀念48.下列定價方法中，哪一種僅可作為制定房價的參考C、成本定價法店等級高低的客觀標志是()。D:客房的出租率B:食品原料采購C:人員配置D:菜單計劃52.飯店計算機系統(tǒng)硬件容量至少應能滿足日常操作需要，并能存貯()年的客史資料等數(shù)據(jù)。A:3—553.某飯店有客房數(shù)120間，預測年平均出租率為65%;每間客房每天多次性消耗客用品的配備數(shù)量為2套，多次性消耗品的年度更新率為25%。則該飯店多次性消耗客用品定額數(shù)應是()。54.最傳統(tǒng)、最嚴格的俱樂部會員制是()。A:半封閉式會員制B:全封閉式會員制C:開放式會員制D:會所式會員制55.在國際市場上有“東方美人”之稱的烏龍茶是()。A:閩北烏龍茶B:閩南烏龍茶C:廣東烏龍茶D:臺灣烏龍茶56.宴會擺臺時，擺放酒杯的順序從左至右是()。A:水杯、白酒杯、葡萄酒杯B:白酒杯、葡萄酒、杯水杯C:葡萄酒杯、水杯、白酒杯D:水杯、葡萄酒杯、白酒杯A:產(chǎn)品C:渠道D:促銷58.飯店員工招聘時機，除了要考慮飯店業(yè)務經(jīng)營需要以外，還需要考慮()。A:競爭者規(guī)模擴張情況B:飯店經(jīng)營目標C:社會勞動資源狀況D:飯店經(jīng)營淡旺季59.飯店采用房務中心客房服務形式的長處是()。A:高效B:溫馨C:安全D:方便60.RerPAR是指飯店每間()產(chǎn)生的平均客房營業(yè)收入。A:已售客房B:可供出租房C:標準房D:套房61.對現(xiàn)金流量表的分析通常比對其他財務報表的分析少，其部分原因是：()。A:現(xiàn)金流在大多數(shù)酒店日常經(jīng)營活動中相對來說是不重要的B:酒店是固定資產(chǎn)密集型產(chǎn)業(yè)，因此，對現(xiàn)金流的關注不及對其他資源的來源及其使用關注多C:現(xiàn)金流量表沒有揭示重要的非現(xiàn)金經(jīng)營活動D:現(xiàn)金流量表是相對新的財務報表，因此，許多管理者還不習慣使用現(xiàn)金流量表的分析方法62.在房價中包含三餐費用的計價形式，稱為()計價。A:美式B:歐式C:歐陸式D:百慕大63.()成為飯店職業(yè)經(jīng)理人的核心。A:道德價值B:資源價值C:能力價值D:社會價值64.為了有效地管好人、用好人，我們通常所采用的現(xiàn)代管理方法是()。A:感情投資B:嚴格管理C:充分放權D:感情投資與嚴格管理相結合65.當出租率低于100%時，客房的出租成本要()理論A:高于C:等于D:無關于66.()認為，任何一個社會系統(tǒng)都存在以下三個環(huán)境：物理環(huán)境、文化環(huán)境、技術環(huán)境A:馬克斯?韋伯B:斯科特C:霍曼斯D:馬斯洛67.撤換骨碟時應是()。A:先將臟的骨碟一一撤下。B:先將干凈骨碟一一換上C:先撤去臟的骨碟后，再將干凈骨碟換上D:先將干凈的骨碟一一上上去，再將臟骨碟一一撤去。68.下列不屬于飯店CRM系統(tǒng)理論模塊的是()。A:理念模塊B:戰(zhàn)略模塊C:經(jīng)驗模塊D:顧客分類管理功能模塊69.克勞斯比于20世紀60年代提出的主要用于控制企業(yè)的產(chǎn)品質量的管理觀念是()。A:全面質量管理B:零缺點質量管理D:優(yōu)質服務競賽70.某飯店有客房數(shù)120間，預測年平均出租率為65%;每間客房每天一次性消耗客用品的配備數(shù)量為2套。則該飯店一次性消耗客用品定額數(shù)應是()。71.西餐中利口酒通常被稱作()。A:餐前酒B:餐中酒C:餐后酒D:開胃酒72.飯店的安全表現(xiàn)出()的特征。A:外松內緊B:內松外緊C:內外均緊D:內外均松73.根據(jù)國際慣例，飯店應為“無擔保預訂”客人保留客房至預訂抵店日的()時。D:次日1274.商務型飯店一般多位于()。A:海濱、海島B:城市中心或商業(yè)C:公路干線D:山區(qū)、溫泉、森林75.雅高集團旗下的豪華型品牌是()。A:美居B:索菲特C:諾富特D:宜必思76.某飯店有客房160間，公布房價180元。某日銷售客房120間，房費收入17280元。則當日的客房收益率是()%。77.()是指將企業(yè)提供的產(chǎn)品或服務差別化，形成企業(yè)在產(chǎn)業(yè)范圍中具有的獨特品質。A:差異化戰(zhàn)略B:差別化戰(zhàn)略C:專一化戰(zhàn)略D:統(tǒng)一化戰(zhàn)略78.飯店投資的基礎功能是()。A:經(jīng)營收益B:品牌提升C:物業(yè)增值D:集散社交79.歐陸式飯店的房價包括()。A:房租B:房租和一日三餐的費用C:房租和一份美式早餐的費用D:房租及一份歐陸式早餐的費用80.餐廳陳設要為()提供方便。A:賓客就餐C:賓客就餐和服務員席間服務D:管理人員81.知道可售客房100000,已出租客房60000,入住客人80000,兩人或多人入住一間客房數(shù)10000,根據(jù)以上信息，求每間客房平均占用率為：()。86.大型宴會值臺服務員應在賓客到達前，站在()準A:餐廳門口B:就餐臺邊C:餐廳里面D:餐廳外面87.飯店客房價格包括房租和早餐以及午餐和晚餐中任意一餐的費用，這是()計價方法。A:美式B:歐陸式C:修正美式D:歐式88.目前國際上最普及的客房計價方式是()計價。A:美式B:歐式C:歐陸式D:百慕大89.大型飯店的標準通常是擁有多少間標準客房?90.飯店無形產(chǎn)品的質量通常指的是什么?B、服務用品質量C、菜點酒水質量D、勞務服務質量91.以下哪項是酒店前臺接待員的工作職責?A、餐飲服務管理B、客房清潔和維修C、接待并辦理客人入住手續(xù)92.酒店客房清潔員的工作職責不包括以下哪一項?A、更換床單被套D、清潔玻璃窗93.下列哪項國家標準(已頒布或立項)將對酒店信息系統(tǒng)的實施起到指導作用()。A:《旅游飯店計算機管理系統(tǒng)技術規(guī)范》B:《星級飯店訪查規(guī)范》(LB/T006-2006)C:《綠色旅游飯店》(LB/T007-2006)D:《旅游飯店星級的劃分與評定》(LB/T14308-2003)94.酒店信息系統(tǒng)對于酒店決策層的主要作用為()。A:日常經(jīng)營B:數(shù)據(jù)維護C:決策支持D:花掉預算95.開創(chuàng)了世界現(xiàn)代飯店業(yè)先河，推動了美國乃至歐洲飯店業(yè)蓬勃發(fā)展的世界上第一座現(xiàn)代化飯店是()。A:特萊蒙飯店B:邁爾斯頓飯店C:里茲飯店D:假日飯店96.飯店標出的客房價格只包括客人的住宿費用，不包括其他服務費用的計價方式稱為()。A:美式計價B:歐式計價C:歐陸式計價D:百慕大計價97.按照國際飯店建筑標準，豪華級飯店每個標準間的建筑面積大約為()。A:25平方米C:36平方米D:47平方米98.被稱為飯店“標準間”的客房類型特指()客房。A:單人99.職工培訓屬飯店計劃指標的()。C:管理指標100.根據(jù)美國著名心理學家馬斯洛的理論，人的需要從低層次到高層次依次為()?，F(xiàn)霈要101.引領客人時應走在客人的右前方，保持()的距104.下列哪項技術不是酒店信息系統(tǒng)所依賴的數(shù)據(jù)庫105.“漢庭”屬于下列哪家酒店集團的品牌?()A:錦江集團B:東湖集團106.斟倒香檳酒時，應將酒瓶用餐巾包好，先向杯中注入()的酒液，待泡沫退去后，再續(xù)斟至八成為宜。A:舒適B:安全C:效率109.在預見未來的基礎上對飯店組織的目標和實現(xiàn)目進行，這是()。C:協(xié)調職能110.雅高集團旗下的中檔是()。A:美居星級飯店訪查規(guī)范評分的標準滿分為()分。112.酒店集團物流可以通過集合眾多酒店的采購需求進行大批量、集體采購，降低采購成本，這體現(xiàn)了酒店物流的()。A:經(jīng)濟性B:跨區(qū)域性C:統(tǒng)一性D:規(guī)模性113.以下幾個特點不屬于飯店對顧客的共性需求的是A:舒適B:安全C:方便D:經(jīng)濟114.運用科學的方法，系統(tǒng)地收集和整理有關市場營銷的信息，并給以分析研究的過程叫()。A:市場營銷B:市場預測C:市場調查D:市場分析115.下列定價方法中，()僅可作為制定房價的參考依A:千分之一定價法B:成本定價法C:目標成本和目標利潤定價法D:分級分等定價法116.中國歷史上最古老的一種官辦住宿設施是()。A:迎賓館B:會館C:客棧117.()是整個飯店業(yè)務活動的中心部門。A:前廳部B:客房部C:餐飲部D:康樂部118.根據(jù)我國生產(chǎn)力發(fā)展水平以及飯店的實際情況，目前我國大多數(shù)飯店采取的組織形式是()。A:直線制B:直線一職能制C:職能制D:事業(yè)部制“薄利多銷”的效果。這種定價方法是()。A:撇脂定價法B:滿意定價法C:滲透定價法D:折扣定價法120.堅持命令統(tǒng)一的原則，要求飯店的每個員工的頂頭上司有()。A:一個B:二個C:三個D:更多121.飯店實施民主管理的基本形式是()。A:總經(jīng)理負責制B:經(jīng)濟責任制C:崗位責任制D:職工代表大會122.()主要用于軍事方面的決策，解決分配、庫存、A:運籌學方法B:技術經(jīng)濟分析C:管理信息系統(tǒng)與信息論D:控制論123.下列哪種類型的酒店提供完善的服務和舒適的住宿環(huán)境，主要針對商務客人。()A:豪華酒店B:高檔酒店C:中檔酒店D:經(jīng)濟型酒店A:白天大清掃和下午局部整理B:茶水服務和洗衣服務C:白天大清掃和晚間開夜床D:擦鞋服務和洗衣服務125.“我們賣什么,就讓人們買什么”屬于()。A:生產(chǎn)觀念B:產(chǎn)品觀念C:推銷觀念D:市場營銷觀念126.飯店員工在其服務過程中對時間概念和工作節(jié)奏的把握是指()。C:服務技巧D:服務效率127.將地段區(qū)位作為投資飯店的首先因子是()。A:績優(yōu)長線理念B:順勢而行理念C:區(qū)位優(yōu)勢理念D:環(huán)境優(yōu)越理念128.RevPAR在酒店業(yè)中通常指的是什么?A、每間客房的平均出租率C、餐飲管理(作為獨立的職能)D、財務管理C、第三方評價機構131.下列哪個不是酒店信息質量重要性的表現(xiàn)()。B:是酒店提高服務質量的重要途徑C:是酒店決策的重要依據(jù)D:是酒店營業(yè)收入的直接來源132.歐式計價飯店的客房價格包括()。A:房租B:房租和一日三餐的費用C:房租和食品、飲料等費用D:房租及一份歐陸式早餐的費用133.代表飯店在大門口迎送賓客的專門人員，是飯店的“門面”,也是飯店形象的具體體現(xiàn)。這個崗位是()。A:總臺接待員B:迎賓員C:問訊員D:行李員134.根據(jù)鐘型正態(tài)分布原理，在由三種房價組成的飯店價格結構中，中等房價的客房數(shù)應占()%。135.尋找消費者重視而未被開發(fā)的市場空間屬于()。C:強化定位136.關于飯店非正式組織說法錯誤的是()。A:非正式組織與管理層之間沒有直接聯(lián)系137.對于確定錄用的應聘者，飯店人事部為他們辦理入職報到手續(xù)，與他們(),才是企業(yè)員工發(fā)生勞動關系的A:簽訂勞動合同B:進行崗前培訓C:發(fā)給工作服D:分配到工作崗位138.物資的日消耗定額×保險儲備天數(shù)，這一公式是在計算()。A:經(jīng)常倉儲定額B:保險倉儲定額C:季節(jié)倉儲定額D:訂貨點庫存定額139.當前飯店資本、管理和技術的最大輸出國是()。A:美國C:法國D:意大利140.下列不屬于決定飯店服務質量的因素是()。B:便捷性141.隨著設備先進性的不斷提高，飯店設備的()逐B(yǎng):技術壽命C:經(jīng)濟壽命142.客房部對客服務工作的最后環(huán)節(jié)是()。B:端茶送水C:送客服務143.在飯店經(jīng)營業(yè)務進行過程中管理人員在現(xiàn)場進行這屬于飯店控制職能中的()。B:現(xiàn)場控制C:反饋控制144.以下對設備的自然壽命描述正確的是()。145.一個管理者能夠直接、有效地指揮與控制的下屬的人數(shù)是()。C:管理職權146.餐廳競爭除產(chǎn)品質量和價格競爭外，應以()為147.指揮的基礎是()。B:管理者的職務C:管理者擁有的權力148.飯店員工行鞠躬禮時，以()為宜。C:等于152.既可作為獨立客房出售，也可作為套間出租，靈活性較大的客房類型特指()套間。A:普通B:商務C:雙層D:連接B:廚房員工人數(shù)154.休閑度假飯店大多數(shù)位于()。155.飯店餐飲部業(yè)務運轉的起點是()。156.屬于直接薪酬的是()。B:刀、砧、抹布應生熟分開，并定期消毒D:冷菜裝盤若還不立即上桌，應直接放入冰箱冷藏158.客房部對客服務工作的首要環(huán)節(jié)是()。A:會客服務B:端茶送水C:送客服務D:迎客服務159.“客人平均停留期短、流動量大”,是()飯店的A:公寓型B:度假型C:會議型D:商務型160.()是飯店全面質量管理的重要形式，是一種群眾性的質量管理活動。B:零缺點質量管理D:優(yōu)質服務競賽161.目前我國飯店普遍采用的組織形式是()。A:直線制B:職能制C:直線職能制D:矩陣制162.以長期計劃為指導，結合飯店的內外部條件而制定的飯店在計劃年度內生產(chǎn)經(jīng)營活動的綱領，是飯店最重要的計劃，這是()。A:年度計劃B:長期計劃C:短期計劃D:業(yè)務計劃163.對于品牌活力較高但品牌認知度很低的品牌，飯店應采取的品牌戰(zhàn)略是()。A:品牌推廣戰(zhàn)略B:品牌培育戰(zhàn)略C:品牌擴展戰(zhàn)略D:品牌更新戰(zhàn)略164.在經(jīng)營業(yè)務活動完成之后，通過對已發(fā)生的工作結果的測定和考核，發(fā)現(xiàn)偏差和糾正偏差，這屬于飯店控制職能中的()。A:預先控制B:現(xiàn)場控制C:反饋控制D:宏觀控制165.對于酒店來說，保證酒店信息系統(tǒng)實現(xiàn)功能和效果的要點最重要的是()。A:領導層觀念的轉變，建立酒店信息戰(zhàn)略B:提高酒店信息系統(tǒng)的實施水平C:建立高水平的酒店信息系統(tǒng)管理機構及團隊D:加強員工信息系統(tǒng)培訓166.最高層到最低層按垂直系統(tǒng)建立的組織形式屬于A:直線職能制B:市場部門制C:直線制D:以上說法都不對167.飯店員工的積極性主要表現(xiàn)為工作的責任心、主動性和()。A:創(chuàng)造性C:服務方式D:服務態(tài)度168.飯店使用的酸性洗滌劑，PH值應小于()。169.酒店電腦房員工小李拿著一份酒店餐飲部銷售月份報告將其交給財務部成本控制經(jīng)理進行分析總結，據(jù)此可以判斷該酒店處于酒店信息系統(tǒng)應用的()階段。A:無專人管理B:由工程部下設電腦房管理C:由財務部下設電腦房管理D:設立獨立業(yè)務的信息中心170.根據(jù)國際慣例，飯店應為“擔保預訂”客人保留客房至預訂抵店日的()時。A:當日12B:當日18C:次日12D:次日18171.飯店各部門的崗位設置，應根據(jù)飯店各部門的()與流程進行設置。A:工作標準B:賓客特點C:業(yè)務范圍D:員工素質172.通常中型飯店是指擁有()客房的飯店。173.“我們生產(chǎn)什么,就賣什么”屬于()。A:生產(chǎn)觀念B:產(chǎn)品觀念C:推銷觀念D:市場營銷觀念174.飯店區(qū)別于其他類型服務企業(yè)的主要特點是()。B:設有前廳部D:設有娛樂設施175.服務具有周到而又相對簡單的優(yōu)點，成為目前世服務的服務方式是()。C:英式服務176.下列各項中作為旅游業(yè)的基本構成要素之一，與C:旅游資源D:旅游者177.涵蓋業(yè)績評價體系、績效控制機制和績效評估體系的體系屬于酒店企業(yè)規(guī)制中的()。A:業(yè)務體系B:考評體系C:回報體系D:利潤體系178.團體包餐結帳時，要及時收取餐券()。A:根據(jù)人數(shù)統(tǒng)計結算收費B:每位客人分開結算收費C:根據(jù)菜肴價位收費D:在用餐前進行收費179.國際上通用的劃分為大型飯店的標準是擁有多少間標準客房?180.以下哪項屬于直接薪酬?A、補助182.飯店危機產(chǎn)生的內部成因可能包括哪些?183.酒店的四大要素通常包括哪些?185.斟酒水的順序是()。B:先啤酒后紅酒再白酒186.管理者最有用的比率是()。B:競爭對手的優(yōu)勢和劣勢187.在飯店運轉中利用業(yè)務操作程序和其他規(guī)章制度，這是飯店協(xié)調中的()。A:組織協(xié)調B:業(yè)務協(xié)調C:人事協(xié)調D:外部協(xié)調188.下列哪家酒店集團創(chuàng)辦了中國第一家經(jīng)濟型酒店?A:金陵B:錦江C:維也納D:尚客優(yōu)189.世界飯店業(yè)進入大飯店時期的標志是于1794年在美國紐約建成的()。A:特萊蒙飯店B:都市飯店C:里茲飯店D:假日飯店190.飯店的工作制度包括操作制度和()。A:服務規(guī)程B:員工手冊C:崗位負責制D:經(jīng)濟責任制191.4P理論屬于()。A:合作共贏理念B:整合營銷理念C:借力營銷理念D:文化營銷理念192.飯店餐飲服務一般由三大部分組成，即食品原料采購供應，廚房加工烹調和()。A:餐廳酒吧服務B:菜單設計C:食品原料驗收D:食品原料庫存193.所謂(),就是人們?yōu)榱诉_到一定目標，在掌握充分的信息和對有關情況進行深刻分析的基礎上，用科學的方法擬定并評估各種方案，從中選出合理方案的過程。A:決策B:管理C:溝通D:計劃194.國際上通用的劃分為大型飯店的標準是擁有()。195.飯店采用樓層服務臺客房服務形式的長處是()。A:高效C:安全196.賓客可以預付定金來保證自己的訂房要求，或在旺季飯店為了避免預訂客人擅自不來或臨時取消訂房而引起損失，要求賓客預付定金加以保證。這類客房預訂稱為()。A:確認類預訂B:保證類預訂C:等待類預訂D:婉拒預訂197.下列器材中，屬于心肺訓練器材的是()。A:舉重椅B:踏步器C:劃艇練習器D:多功能上斜練習器198.杯花的高度不能超過()厘米。199.三星級飯店客房配備的枕芯規(guī)格不得小于()。A:55厘米×25厘米B:65厘米×35厘米C:70厘米×40厘米D:75厘米×45厘米200.在2015年收購法國地中海俱樂部的中國民營集團是()。A:海航集團B:復星集團C:君瀾集團D:首旅集團201.()食物中毒出現(xiàn)的癥狀，是以急性胃腸炎狀為主，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。A:化學性B:含毒動物C:含毒植物D:細菌性202.酒店的組織管理是指：A、對酒店的物資進行管理B、對酒店的人員進行管理C、對酒店的設備進行管理D、對酒店的質量進行管理203.在房價中包含三餐費用的計價形式，稱為哪種計價?204.4P中place代表()。A:產(chǎn)品B:價格C:渠道D:促銷205.被稱為中國近現(xiàn)代第一家飯店的是()。B:天津利順德大飯店C:上海和平飯店D:上海浦江飯店206.飯店計算機系統(tǒng)硬件容量至少應能滿足日常操作需要，并能存貯()年的客史資料等數(shù)據(jù)。A:3—5207.某飯店有300間客房，預計客房年平均出租率為60%,日班清掃服務員每天的勞動定額為12間，每周實行五天工作制(不考慮其他休息日)。則所需日班清掃服務員為()208.RevPAR在酒店業(yè)中的意義是什么?209.針對飯店主要目標市場銷售區(qū)域來確定的組織結構是()。B:職能型組織結構C:事業(yè)部組織結構210.下列哪一項既是人力資源預算項目也是培訓預算項目。()A:培訓項目與目標B:培訓費用C:培訓收益預測D:培訓評估211.以下哪些項目可以表示在酒店資產(chǎn)負債表中?()A:人力資源資產(chǎn)B:忠誠的顧客基礎C:企業(yè)地理位置的價值D:已購買的商譽212.企業(yè)文化，就是企業(yè)員工在長期的生產(chǎn)經(jīng)營活動中培育形成并共同遵守的()、價值標準、基本信念以及行A:共同目標B:初級目標C:中級目標D:高級目標213.餐廳中餐椅的標準高度在()CM左右。214.飯店危機產(chǎn)生的外部成因有()。A:經(jīng)濟惡化B:旅游犯罪C:惡性競爭D:意外事故215.下列屬于飯店信息系統(tǒng)的特征是()。A:整體性B:社會性C:能動性D:可靠性216.對于品牌活力較低但品牌認知度較高的品牌，飯店應采取的品牌戰(zhàn)略是()。A:品牌推廣戰(zhàn)略B:品牌培育戰(zhàn)略C:品牌擴展戰(zhàn)略D:品牌更新戰(zhàn)略217.酒店管理學的基本概念是指：A、酒店經(jīng)營中的基本原則和方法論B、酒店業(yè)務管理的基本知識和技能C、酒店管理職能和部門的劃分D、酒店行業(yè)發(fā)展的趨勢和市場需求218.酒店管理中“ABC”原則代表的是：219.客戶留存率是指什么?A、在一段時間內消費過的客戶數(shù)量NJ)C、一段時間內保持忠誠度的客戶比例D、顧客再次購買的頻率220.RevPAR在酒店業(yè)中的意義是什么?A、每間客房的平均出租率B、每間客房的平均房價C、每間客房的平均房間產(chǎn)出值D、每間客房的平均收入221.以下哪項不屬于酒店前廳部的工作職責?A、接待和辦理客人入住手續(xù)B、處理客人的投訴和疑問C、客房清潔和維修工作D、協(xié)助客人辦理退房手續(xù)222.以下哪項是酒店餐飲管理的重要性?C、提高酒店口碑和品牌形象223.中高檔酒店通常提供什么服務?A、24小時客房服務B、有限時段的客房服務C、僅在白天提供客房服務D、僅在晚上提供客房服務224.以下哪項是衡量餐飲服務質量的重點指標?A、菜品口感C、食物新鮮度225.中國歷史上最古老的一種官辦住宿設施是?B、會館226.具備各種類型、規(guī)格的會議室、展覽廳的飯店屬于哪種類型?B、度假型飯店227.某飯店當日房態(tài)為：住客房120間，走客房20間，可售房60間。則當日客房出租率為()%。228.下列哪個盈利比率是用凈利潤除以總收入來計算的，并能測量創(chuàng)造收入和控制費用的管理能力?()A:資產(chǎn)報酬率B:所有者權益報酬率C:利潤率D:每股凈利229.飯店餐飲服務營業(yè)循環(huán)的起點是()。A:原料采購B:廚房加工C:菜單設計D:餐廳服務230.有眼光的飯店企業(yè)紛紛推出“綠色飯店”、“生態(tài)A:顧客導向B:管理導向C:信息導向D:戰(zhàn)略導向231.飯店客房價格僅包括房租，不含食品、飲料等其他費用的計價方式屬于()。234.商務型飯店一般多位于哪里?B、城市中心或商業(yè)區(qū)235.歐式計價飯店的客房價格通常包括什么?A、房租和一日三餐的費用B、房租及一份美式早餐的費用D、房租及一份歐陸式早餐的費用236.中高檔酒店通常提供什么服務?A、有限時段的客房服務B、僅在白天提供客房服務C、僅在晚上提供客房服務D、24小時客房服務237.通過一定的組織機構和各種人員的作用，把飯店的資金、物資和信息轉化為可供出售的有形或無形的產(chǎn)品，使計劃由觀念形態(tài)轉化為現(xiàn)實形態(tài)的過程，這是()。A:組織職能B:決策與計劃職能C:協(xié)調職能D:控制職能238.一年以上的確定飯店未來發(fā)展方向和戰(zhàn)略目標的綱領性計劃是()。A:年度計劃B:長期計劃C:短期計劃D:業(yè)務計劃239.以下哪項是衡量酒店服務質量的重要指標?A、設施設備新舊B、員工服務態(tài)度C、菜品口感240.根據(jù)《星級飯店訪查規(guī)范》的規(guī)定，白金五星級飯店的最低總體達標率是?241.對于酒店來說，保證酒店信息系統(tǒng)實現(xiàn)功能和效果的要點最重要的是?A、提高酒店信息系統(tǒng)的實施水平B、加強員工信息系統(tǒng)培訓C、建立高水平的酒店信息系統(tǒng)管理機構及團隊D、領導層觀念的轉變，建立酒店信息戰(zhàn)略242.下列不屬于無形產(chǎn)品質量的是()。A:服務效率1.大堂的設計水準高低往往代表飯店形象的好壞。()A:正確B:錯誤2.完善的市場信息系統(tǒng)和經(jīng)常性的市場研究工作是飯店企業(yè)尋找和識別市場機會的基礎和關鍵。()A:正確B:錯誤3.酒店的服務質量只與員工的職業(yè)素養(yǎng)有關，與設施A:正確B:錯誤4.飯店區(qū)別于其他類型服務企業(yè)的主要特點是具備餐飲服務功能。()A:正確B:錯誤5.世界第一家青年旅社誕生在德國。()B:錯誤6.市場導向營銷活動的目的是在考慮消費者的基礎上，通過自身優(yōu)勢來滿足消費者的需求，并以此獲得競爭中的優(yōu)勢。()A:正確B:錯誤7.斯塔特勒先生創(chuàng)建的飯店被譽為現(xiàn)代商業(yè)飯店的里程碑。()A:正確B:錯誤8.飯店產(chǎn)品是由飯店的有形設施和無形服務兩部分構成的。()A:正確B:錯誤9.客房是飯店主體和存在的基礎，是客人休息、工作或會客的場所，它的設計主要應突出安全、舒適、經(jīng)濟的特點。()A:正確B:錯誤A:正確B:錯誤11.餐飲產(chǎn)品是餐飲實物、烹飪技術和餐廳氛圍完美結合的飯店產(chǎn)品。()A:正確B:錯誤12.風味餐廳是一種規(guī)格較低的西餐廳，供應咖啡、飲料及比較簡單的食品如面包、三明治、色拉以及有限的幾種晚三餐都營業(yè)。()A:正確B:錯誤13.團體包餐第一位賓客到后即可上菜。()A:正確B:錯誤14.飯店服務質量包括服務設施的質量、實物產(chǎn)品質量、服務用品質量、勞務活動質量、賓客滿意程度等內容。()A:正確B:錯誤15.民營酒店集團如家目前隸屬于錦江集團。()A:正確B:錯誤16.最理想客房面積在28-36平方米之間。()A:正確B:錯誤17.表示飯店客房設施利用狀況的基本指標是客房雙開率。()A:正確B:錯誤18.假日酒店的創(chuàng)始人是凱蒙威爾遜先生。()A:正確B:錯誤19.客人點菜后，必須將客人點菜內