《領(lǐng)跑者標(biāo)準(zhǔn)評價(jià)要求 紹興東路黃酒》征求意見稿_第1頁
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文檔簡介

T/ACCEMXXXX—XXXXGB1886.64食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑焦糖色GB2715食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB2758食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵酒及其配制酒GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB5009.25食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中雜色曲霉素的測定GB12696食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB/T17946地理標(biāo)志產(chǎn)品紹興酒(紹興黃酒)GB/T19001質(zhì)量管理體系要求2T/ACCEMXXXX—XXXX應(yīng)采用GB/T17946第4章保護(hù)范圍內(nèi)并符合GB5749的鑒湖水。4.2.4麥曲3中5星級水平；平均水平相當(dāng)于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)排行榜中4星級水平；基準(zhǔn)水平相當(dāng)于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)排行榜中3紹興東路黃酒“領(lǐng)跑者”標(biāo)準(zhǔn)評價(jià)的基礎(chǔ)指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。(判定方法和依據(jù))先進(jìn)水平總糖(以葡萄糖計(jì))/(g/L)酒齡3a以下(不含3a)酒齡3a~5a(不含5a)總酸(以乳酸計(jì))/(g/L)氨基酸態(tài)氮/(g/L)pH值(25℃)乙酯計(jì))/(g/L)酒齡3a以下(不含3a)酒齡3a～5a(不含5a)酒齡3a~10a(不含5a)氧化鈣/(g/L)鉛(以Pb計(jì))/(mg/kg)鎘(以Cd計(jì))/(mg/kg)黃曲霉毒素B/(Hg/kg)3紹興東路黃酒“領(lǐng)跑者”標(biāo)準(zhǔn)評價(jià)的核心指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。4(判定方法和依據(jù))先進(jìn)水平非糖固形物/(g/L)>光澤。允許瓶(壇)底物透明，光澤尚好。允許瓶(壇)底有微香氣細(xì)品評口感，有了明確感覺后咽具有紹興東路黃酒特有的香氣，醇香尚異氣口味

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