初級(jí)茶藝師理論知識(shí)(必刷)選擇題帶答案(培優(yōu)B卷)

初級(jí)茶藝師理論知識(shí)（必刷）選擇題一.選擇題(共40題，共80分)1.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的(

)左右的水沖泡。

A.100℃

B.80℃

C.90℃

D.70℃2.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾人(

)杯的開水，從左到右依次凈杯。

A.1/2

B.1/3

C.1/4

D.1/53.烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因（

），故飲后杯中仍有余香。

A.杯深、香高、熱燙

B.杯高、香清、湯熱

C.杯小、香濃、湯熱

D.杯厚、香長(zhǎng)、湯燙4.沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水(

)。

A.直接傾倒出

B.緩慢傾倒出

C.留在碗中

D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出5.茶葉中的咖啡堿不具有（

）作用。

A.興奮

B.利尿

C.強(qiáng)心

D.抗氧化6.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)(

)之感。

A.色枯、香沉、味平

B.枯黃、香低、味淡

C.色暗、香沉、味薄

D.枯黃、香清、味醇

7.玻璃茶具的特點(diǎn)是（

），光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A.保溫性強(qiáng)

B.質(zhì)地透明

C.質(zhì)地堅(jiān)硬

D.可塑性差8.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列（

）的姿態(tài)是不正確的。

A.雙腳呈“丁”字步

B.目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑

C.雙手在體前交叉

D.收腹挺胸提臀9.泡飲烏龍茶必須用(

)以上的水沖泡。

A.75℃

B.80℃

C.95℃

D.100℃10.在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)（），引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢茫蛸e客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A.客人的著裝B.客人的身份C.來(lái)客的人數(shù)D.客人的主觀意愿11.80℃水溫比較適宜沖泡(

)茶葉。

A.白茶

B.花茶

C.沱茶

D.綠茶12.白茶品飲中，沖泡開始時(shí)，茶葉都浮在水面，經(jīng)(

)后，才有部分茶芽沉落杯底。

A.十幾分鐘

B.五六分鐘

C.七八分鐘

D.二三分鐘13.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、（

）。

A.隨手泡

B.茶巾

C.茶船

D.茶荷14.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，水分含量過(guò)高，避免（

）和陽(yáng)光直射。

A.高溫干燥

B.低溫干燥

C.高溫高濕

D.低溫低濕15.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾人(

)杯的開水，從左到右依次凈杯。

A.1/2

B.1/3

C.1/4

D.1/516.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（

）。

A.態(tài)度和藹、熱情友好

B.低聲說(shuō)話、緩慢和氣

C.快速回答、簡(jiǎn)單明了

D.嚴(yán)肅認(rèn)真、語(yǔ)氣平和17.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：沖泡后，香氣馥郁持久，有(

)之譽(yù)。

A.四泡有余香

B.五泡有余香

C.六泡留余香

D.七泡留余香18.茶葉儲(chǔ)存的條件是：低溫、干燥、無(wú)氧氣、（）、無(wú)異味。A.透氣B.光照C.日曬D.不透明19.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)（）時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A.5%B.6%C.7%D.4%20.冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性(

)。

A.比青茶強(qiáng)

B.比綠茶差

C.比綠茶強(qiáng)

D.適中21.職業(yè)道德是（

）所應(yīng)遵守的道德原則和規(guī)范的總和。

A.人們?cè)诩彝ド钪?/p>

B.人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中

C.人們?cè)谂c人交往中

D.人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中22.茶的起源，傳說(shuō)是（

）嘗百草，得茶解毒。A.神農(nóng)B.伏曦

C.堯舜D.吳理真禪師23.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100~150mL的玻璃杯，投茶量為（

）。

A.1~2g

B.1~1.5g

C.2~3g

D.3~4g24.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的(

)左右的水沖泡。

A.100℃

B.80℃

C.90℃

D.70℃25.茶葉中的咖啡堿不具有（

）作用。

A.興奮

B.利尿

C.強(qiáng)心

D.抗氧化26.茶藝館的崗位一般設(shè)有(

)。

A.經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員

B.迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員

C.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工

D.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐27.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有(

)。

A.根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具B.經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D.核查賬單，保證在賓客結(jié)賬前賬目準(zhǔn)確28.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列（

）的姿態(tài)是不正確的。

A.雙腳呈“丁”字步

B.目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑

C.雙手在體前交叉

D.收腹挺胸提臀29.洞庭碧螺春的外形特征是()。A.纖細(xì)如針B.卷曲如螺C.扁平光滑D.曲卷多毫30.用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手(

)，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。

A.輕握杯身

B.緊握杯身

C.捏緊杯口

D.掩住杯口31.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、(

)。

A.隨手泡

B.茶船

C.儲(chǔ)茶器

D.茶海32.在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)（），引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A.客人的著裝B.客人的身份C.來(lái)客的人數(shù)D.客人的主觀意愿33.玻璃茶具的特點(diǎn)是（

），光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A.保溫性強(qiáng)

B.質(zhì)地透明

C.質(zhì)地堅(jiān)硬

D.可塑性差34.（

）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

A.茶荷

B.茶海

C.茶壺

D.茶通35.泡飲烏龍茶必須用(

)以上的水沖泡。

A.75℃

B.80℃

C.95℃

D.100℃36.白茶品飲中，沖泡開始時(shí)，茶葉都浮在水面，經(jīng)(

)后，才有部分茶芽沉落杯底。

A.十幾分鐘

B.五六分鐘

C.七八分鐘

D.二三分鐘37.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（

）。

A.問(wèn)候輕、迎客輕、送客輕

B.點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕

C.說(shuō)話輕、走路輕、操作輕

D.與賓客交談?shì)p、與同事交流輕、行為舉止輕38.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、(

)。

A.寒性強(qiáng)

B.溫和適中

C.熱性強(qiáng)

D.醇厚鮮爽39.城市茶藝館泡茶用水可選擇（

）。

A.雨水

B.雪水

C.井水

D.純凈水40.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。A.早生早采的特性B.晚生遲采的特性C.高