食品檢驗(yàn)工（中級(jí)）模擬試卷6

食品檢驗(yàn)工（中級(jí)）模擬試卷6一、單項(xiàng)選擇題(本題共20題，每題1.0分，共20分。)1、布氏漏斗及抽濾瓶的作用是()。A、用于兩種互不相溶液體的分離B、氣體發(fā)生器裝置中加液用C、用于滴加溶液D、用于晶體或沉淀的減壓過(guò)濾標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析2、用氣化法測(cè)定某固體樣中的含水量可選用()。A、矮型稱量瓶B、表面皿C、高型稱量瓶D、研缽標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析3、不屬于蒸餾裝置的儀器是()。A、蒸餾器B、冷凝器C、干燥器D、接受器標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析4、蒸餾某種很低沸點(diǎn)的液體應(yīng)選用()。A、空氣冷凝管B、直形冷凝管C、蛇形冷凝管D、球形冷凝管標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析5、蒸餾裝置的安裝使用中，不正確的選項(xiàng)是()。A、溫度計(jì)水銀球應(yīng)插入蒸餾燒杯內(nèi)液面下B、各個(gè)塞子孔道應(yīng)盡量做到緊密套進(jìn)各部件C、各個(gè)鐵夾不要夾得太緊或太松D、整套裝置應(yīng)安裝合理端正、氣密性好標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析6、下列選項(xiàng)中，蒸餾無(wú)法達(dá)到目的的是()。A、測(cè)定液體化合物的沸點(diǎn)B、分離兩種沸點(diǎn)相近互不相溶的液體C、提純，除去不揮發(fā)的雜質(zhì)D、回收溶劑標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析7、裝配蒸餾裝置的一般順序是()。A、由下而上，由左而右B、由大而小，由右而左C、由上而下，由左而右D、由小而大，由右而左標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析8、有關(guān)蒸餾操作不正確的是()。A、加熱前應(yīng)加入數(shù)粒止暴劑B、應(yīng)在加熱前向冷凝管內(nèi)通人冷水C、應(yīng)用大火快速加熱D、蒸餾完畢應(yīng)先停止加熱，后停止通水標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析9、下面幾種冷凝管，蒸餾乙醇宜選用的是()。A、空氣冷凝管B、直形冷凝管C、蛇形冷凝管D、球形冷凝管標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析10、冷凝過(guò)程的目的是()。A、將餾分稀釋B、溶解餾分C、使餾分更純D、使餾分由氣態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析11、適用于滴定分析法的化學(xué)反應(yīng)必須具備的條件是()。A、反應(yīng)放熱B、反應(yīng)吸熱C、反應(yīng)完全D、可以有副反應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析12、下列不屬于滴定分析所必需的條件是()。A、反應(yīng)完全B、反應(yīng)迅速C、平衡反應(yīng)D、反應(yīng)定量標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析13、下列是有關(guān)滴定分析的化學(xué)反應(yīng)必備的條件：(1)反應(yīng)完全；(2)反應(yīng)迅速；(3)等當(dāng)點(diǎn)易判別；(4)無(wú)干擾性雜質(zhì)；(5)反應(yīng)有沉淀；(6)一級(jí)反應(yīng)。上述條件中，正確的有()個(gè)。A、3B、4C、5D、6標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析14、滴定分析可分為以下四類，正確的是()。A、酸堿滴定法、沉淀滴定法、稱量法、絡(luò)合滴定法B、酸堿滴定法、沉淀滴定法、稱量法、氧化還原滴定法C、酸堿滴定法、沉淀滴定法、絡(luò)合滴定法、氧化還原滴定法D、酸堿滴定法、稱量法、絡(luò)合滴定法、氧化還原滴定法標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析15、下列有關(guān)滴定分析方法的說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是()。A、酸堿滴定法的原理是酸堿反應(yīng)B、最常用的沉淀滴定法是銀量法C、氧化還原滴定法又分為碘量法、重鉻酸鉀法等D、用氨羧絡(luò)合劑測(cè)定多種金屬離子的含量是最常用的絡(luò)合滴定法標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析16、滴定誤差的實(shí)質(zhì)是()。A、操作失誤B、終點(diǎn)失誤C、個(gè)人主觀誤差D、標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度誤差標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析17、下列方法中，不能使滴定終點(diǎn)更明顯的是()。A、選用合適的指示劑B、采用較濃的試液C、采用較濃的標(biāo)準(zhǔn)液D、延長(zhǎng)指示劑顯色時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析18、滴定分析用標(biāo)準(zhǔn)溶液是()。A、確定了濃度的溶液B、用基準(zhǔn)試劑配制的溶液C、用于滴定分析的溶液D、確定了準(zhǔn)確濃度、用于滴定分析的溶液標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析19、滴定分析時(shí)，常用()表示溶液的濃度。A、百分比濃度B、質(zhì)量濃度C、體積百分比D、物質(zhì)的量濃度標(biāo)準(zhǔn)答案：D知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析20、標(biāo)準(zhǔn)溶液采用()表示其濃度。A、體積百分比B、質(zhì)量百分比C、物質(zhì)的量濃度D、質(zhì)量體積比標(biāo)準(zhǔn)答案：C知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析二、判斷題(本題共9題，每題1.0分，共9分。)21、直接法配制溶液后，一般不再需要進(jìn)行標(biāo)定。()A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析22、準(zhǔn)確稱取分析純的固體Na0H，就可直接配制標(biāo)準(zhǔn)溶液。()A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析23、Na0H標(biāo)準(zhǔn)溶液只能配成近似濃度，然后用基準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行標(biāo)定，以獲得準(zhǔn)確濃度。()A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析24、氫氧化鈉極易吸水，若用鄰苯二甲酸氫鉀標(biāo)定它，則所得結(jié)果會(huì)不準(zhǔn)。()A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析25、強(qiáng)堿滴定一元弱酸的條件是cKa≥10-8。()A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析26、K2Cr2O7非常穩(wěn)定，容易提純，所以可用直接法配制成標(biāo)準(zhǔn)溶液。()A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析27、配制好的Na2S2O3應(yīng)立即標(biāo)定。()A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：B知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析28、標(biāo)定好的Na2S2O3中，若發(fā)現(xiàn)有混濁(S析出)應(yīng)重新配制。()A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析29、KMnO4法所用的強(qiáng)酸通常是H2SO4。()A、正確B、錯(cuò)誤標(biāo)準(zhǔn)答案：A知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析三、簡(jiǎn)答題(本題共4題，每題1.0分，共4分。)30、糧油及其制品中過(guò)氧化值測(cè)定時(shí)的操作方法。標(biāo)準(zhǔn)答案：(1)稱樣稱取經(jīng)混勻和過(guò)濾的油樣，試樣質(zhì)量如表2-1所示，準(zhǔn)確至0．001g。(2)測(cè)定在裝有稱好試樣的錐形瓶中加入10mL三氯甲烷，溶解試樣，再加入15mL冰乙酸和1mL飽和碘化鉀溶液，迅速蓋好瓶塞，搖勻溶液1min，在15～25cC避光下靜置5min。取出，加入約75mL。水，搖勻，立即以10g／L淀粉溶液為指示劑，用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定析出的碘(估計(jì)值小于12mtool／kg時(shí)用0．002mol／L標(biāo)準(zhǔn)溶液，大于12mmol／kg時(shí)用0．01mol／L標(biāo)準(zhǔn)溶液)至淡黃色時(shí)，加1mL淀粉指示劑，繼續(xù)滴定至藍(lán)色消失為終點(diǎn)。同時(shí)作空白試驗(yàn)。若空白試驗(yàn)超過(guò)0．1mL0．01mol／L硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液，應(yīng)更換不純的試劑。知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析31、糧油及其制品中過(guò)氧化值測(cè)定時(shí)需要注意哪些事項(xiàng)。標(biāo)準(zhǔn)答案：除采用碘量法的測(cè)定條件外，本法測(cè)定還要注意以下問(wèn)題：1)碘化鉀的加入量在保證它與乙酸生成的碘化氫與樣品中的過(guò)氧化物反應(yīng)的前提下，不宜過(guò)量太多。2)要嚴(yán)格控制反應(yīng)條件的一致性，如加碘化鉀后的放置時(shí)間、光線、溫度、混合溶劑配比、試劑量(包括加水量)、試樣量等，并且反應(yīng)要在所有試劑混合均勻的溶液中進(jìn)行，只有這樣，才能使平行試驗(yàn)結(jié)果有較好的重現(xiàn)性。3)本法在室溫下進(jìn)行，對(duì)常見油脂都適用。對(duì)過(guò)氧化值較高的試樣，可減少取樣量；同時(shí)也可取用濃度稍大的硫代硫酸鈉溶液滴定，以使滴定體積處于最佳范圍。4)對(duì)于固態(tài)油樣，可微熱溶解，并適當(dāng)增加溶劑量。知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析32、糧油及其制品中粗纖維素測(cè)定時(shí)的操作方法標(biāo)準(zhǔn)答案：稱取20～30g搗碎的樣品(或5．0g干樣品)，置于500mL錐形瓶中，加入200mL煮沸的硫酸溶液(體積分?jǐn)?shù)為1．25％)，易起泡的樣品可加幾滴消泡劑，立即加熱至沸，保持體積恒定，維持30min，每隔5min搖動(dòng)錐形瓶一次，以充分混合瓶?jī)?nèi)的物質(zhì)。取下錐形瓶，立即用襯有亞麻布的布氏漏斗過(guò)濾，用沸水洗滌至洗液不顯酸性。再用200mL煮沸的氫氧化鉀溶液(12．5g／L)將樣品洗回原錐形瓶中，加熱微沸30min后，取下錐形瓶，立即以亞麻布過(guò)濾，用沸水洗滌2～3次后，移入已干燥稱量的G2垂融坩堝(或同型號(hào)的垂融漏斗)中，抽濾，用熱水充分洗滌后抽干，再依次用乙醇、乙醚洗滌一次(用量約為20mL)。將坩堝和內(nèi)容物置于105℃烘箱中烘干后稱量，重復(fù)操作，直至恒重。若樣品中含有較多的不溶性雜質(zhì)，則可將樣品移入石棉坩堝中，烘干稱量后，再移入550℃高溫爐中灰化，使含碳的物質(zhì)全部灰化，置于干燥器內(nèi)冷卻至室溫后稱量，所損失的量即為粗纖維素量。知識(shí)點(diǎn)解析：暫無(wú)解析33、酸堿處理法操作較繁雜，測(cè)定條件不易控制，影響分析結(jié)果的主要因素有哪些。標(biāo)準(zhǔn)答案：①樣品細(xì)度：樣品越細(xì)，分析結(jié)果越低，通常樣品細(xì)度控制在1mm左右。②回流溫度及時(shí)間：回流時(shí)沸騰不能過(guò)于猛烈，樣品不能脫離液體，且應(yīng)注意隨時(shí)補(bǔ)充試劑，以維持體積的恒定，沸騰時(shí)間為整30min。③過(guò)濾操作：對(duì)于蛋白質(zhì)含量較高的樣品不能用濾布作為過(guò)濾介質(zhì)，因?yàn)闉V布不能保證留下全部細(xì)小的顆粒，這時(shí)可采用濾紙過(guò)濾。此外，若樣品不能在10min內(nèi)過(guò)濾出來(lái)，則應(yīng)適當(dāng)減少樣品。④脂肪含量：樣品脫脂不足，將使結(jié)果偏高。當(dāng)樣品脂肪的質(zhì)量分?jǐn)?shù)大于等于1％時(shí)，應(yīng)預(yù)先脫脂。其處理方法為：取1～2g樣品，加入20mL乙醚或石油醚(沸程為30～60℃)，攪勻后放置，傾出上層清液。重復(fù)