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初級(jí)茶藝師理論知識(shí)選擇題練習(xí)一.選擇題(共44題,共88分)1.潮汕工夫茶沖水時(shí)用開(kāi)水壺向碗中沖入沸水,水柱從高處(
)。
A.直沖而人
B.先慢后快人
C.慢沖而人
D.點(diǎn)沖而人2.下列()被陸羽評(píng)為“天下第一泉”。A.湖北姊歸縣香溪泉
B.廬山棲賢寺招隱泉C.四川峨嵋山玉液泉
D.廬山康王谷谷簾泉3.蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A.紫薇泉
B.鳴弦泉
C.招隱泉
D.安平泉4.茶樹(shù)扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A.早生早采的特性B.晚生遲采的特性C.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D.性狀和特性5.80℃水溫比較適宜沖泡(
)茶葉。
A.白茶
B.花茶
C.沱茶
D.綠茶6.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí),溫壺燙盞是將開(kāi)水注入紫砂壺和(
)中,持壺?fù)u晃數(shù)下,以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。
A.公道杯
B.品茗杯
C.玻璃杯
D.聞香杯7.“山后涓涓涌圣泉,盈虛消長(zhǎng)景堪傳”。此詩(shī)是對(duì)()泉水景觀的贊美。A.玉泉
B.魚(yú)泉
C.石泉
D.圣泉8.白茶品飲中,沖泡開(kāi)始時(shí),茶葉都浮在水面,經(jīng)(
)后,才有部分茶芽沉落杯底。
A.十幾分鐘
B.五六分鐘
C.七八分鐘
D.二三分鐘9.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A.評(píng)審杯
B.賞茶杯
C.聞香杯
D.品茶杯10.茶葉儲(chǔ)存的條件是:低溫、干燥、無(wú)氧氣、()、無(wú)異味。A.透氣B.光照C.日曬D.不透明11.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)()時(shí),就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A.5%B.6%C.7%D.4%12.茶葉中的咖啡堿不具有(
)作用。
A.興奮
B.利尿
C.強(qiáng)心
D.抗氧化13.沖泡(
)的適宜水溫是90℃左右。A.白牡丹茶
B.水金龜茶
C.鐵觀音茶
D.茉莉花茶14.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有(
)。
A.根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具B.經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生
C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D.核查賬單,保證在賓客結(jié)賬前賬目準(zhǔn)確15.為營(yíng)造品茶氛圍,品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求:(
)。
A.“華貴、精致”
B.“幽、凈、雅、潔”
C.“古典、華麗”
D.“文化、高貴16.泡飲烏龍茶必須用(
)以上的水沖泡。
A.75℃
B.80℃
C.95℃
D.100℃17.沖泡茶的過(guò)程中,在以下(
)動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。
A.雙手奉茶
B.高沖水
C.溫潤(rùn)泡
D.溫壺18.茶葉儲(chǔ)存的條件是:低溫、干燥、無(wú)氧氣、()、無(wú)異味。A.透氣B.光照C.日曬D.不透明19.蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A.紫薇泉
B.鳴弦泉
C.招隱泉
D.安平泉20.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中,主泡器包含玻璃杯、(
)。
A.隨手泡
B.茶巾
C.茶船
D.茶荷21.玻璃茶具的特點(diǎn)是(
),光澤奪目,但易破碎,易燙手。
A.保溫性強(qiáng)
B.質(zhì)地透明
C.質(zhì)地堅(jiān)硬
D.可塑性差22.泡飲烏龍茶必須用(
)以上的水沖泡。
A.75℃
B.80℃
C.95℃
D.100℃23.香氣濃郁,具“玫瑰香”,湯色紅艷鮮亮具“金圈”,品質(zhì)超群,被譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。A.安溪鐵觀音
B.云南普洱茶
C.祁門(mén)紅茶
D.太平猴魁24.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A.茶梗
B.茶花
C.茶片
D.草葉25.唐代茶葉的種類(lèi)有(
)。
A.綠、白、粗、散茶
B.粗、散、末、餅茶
C.團(tuán)、粒、末、餅茶
D.黃、粒、粗、散茶26.體力勞動(dòng)者常選用()泡茶,大口急飲。A.茶杯
B.茶壺
C.茶碗
D.茶盅27.陸羽泉水清味甘,陸羽以自鑿泉水,烹自種之茶,在唐代被譽(yù)為()。A.神水第一泉
B.四海第一湯
C.天下第四泉
D.天下第六泉28.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A.新
B.勻
C.凈
D.純29.“香氣馥郁持久,湯色金黃,滋味醇厚甘鮮,入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A.安溪鐵觀音
B.云南普洱茶
C.祁門(mén)紅茶
D.太平猴魁30.茶的起源,傳說(shuō)是(
)嘗百草,得茶解毒。A.神農(nóng)B.伏曦
C.堯舜D.吳理真禪師31.用玻璃杯沖泡,奉茶時(shí)右手(
),左手托杯底,雙手將茶奉到客人面前。
A.輕握杯身
B.緊握杯身
C.捏緊杯口
D.掩住杯口32.經(jīng)營(yíng)單位取得(
)后,向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記,辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。
A.衛(wèi)生許可證
B.商標(biāo)注冊(cè)
C.稅務(wù)登記
D.經(jīng)營(yíng)許可33.窨花茶一般都具有()。A.頭泡香氣低沉
B.濃郁純正香氣
C.有茶味無(wú)花香
D.有花干無(wú)花香34.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí),溫壺燙盞是將開(kāi)水注入紫砂壺和(
)中,持壺?fù)u晃數(shù)下,以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。
A.公道杯
B.品茗杯
C.玻璃杯
D.聞香杯35.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A.觀音出海
B.敬奉香茗
C.懸壺高沖
D.三龍護(hù)鼎36.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水,每天派人打水,又怕人偷懶將水掉包,特意用竹子制作了標(biāo)記,交給寺里僧人作為取水的憑證,后人稱(chēng)之為“調(diào)水符”。A.茯苓泉
B.觀音泉
C.甘露泉
D.玉女泉37.拌花茶是屬于調(diào)飲法的()類(lèi)型。A.食物型
B.加香型
C.加入型
D.旁置型38.洞庭碧螺春的外形特征是()。A.纖細(xì)如針B.卷曲如螺C.扁平光滑D.曲卷多毫39.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指()方法。A.洗杯
B.燒水
C.斟茶
D.沖水40.玻璃杯沖泡綠茶,執(zhí)開(kāi)水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水,使茶杯中茶葉(
),有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。
A.充分吸濕
B.上下翻滾
C.飄浮水面
D.快速下沉41.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品,稱(chēng)為口品。A.品茶
B.看茶
C.評(píng)茶
D.賞茶42.廣義茶文化的含義是(
)。
A.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和
B.茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系
C.茶葉藝術(shù)
D.茶葉經(jīng)銷(xiāo)43.沖泡黑茶時(shí),將沸水大水流沖入蓋碗,達(dá)到充分洗滌后,將洗茶水(
)。
A.直接傾倒出
B.緩慢傾倒出
C.留在碗中
D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出44.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A.盛湯壺
B.涼湯壺
C.燒水壺
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