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初級(jí)茶藝師理論知識(shí)選擇題練習(xí)一.選擇題(共44題,共88分)1.潮汕工夫茶沖水時(shí)用開(kāi)水壺向碗中沖入沸水,水柱從高處(

)。

A.直沖而人

B.先慢后快人

C.慢沖而人

D.點(diǎn)沖而人2.下列()被陸羽評(píng)為“天下第一泉”。A.湖北姊歸縣香溪泉

B.廬山棲賢寺招隱泉C.四川峨嵋山玉液泉

D.廬山康王谷谷簾泉3.蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A.紫薇泉

B.鳴弦泉

C.招隱泉

D.安平泉4.茶樹(shù)扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A.早生早采的特性B.晚生遲采的特性C.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D.性狀和特性5.80℃水溫比較適宜沖泡(

)茶葉。

A.白茶

B.花茶

C.沱茶

D.綠茶6.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí),溫壺燙盞是將開(kāi)水注入紫砂壺和(

)中,持壺?fù)u晃數(shù)下,以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。

A.公道杯

B.品茗杯

C.玻璃杯

D.聞香杯7.“山后涓涓涌圣泉,盈虛消長(zhǎng)景堪傳”。此詩(shī)是對(duì)()泉水景觀的贊美。A.玉泉

B.魚(yú)泉

C.石泉

D.圣泉8.白茶品飲中,沖泡開(kāi)始時(shí),茶葉都浮在水面,經(jīng)(

)后,才有部分茶芽沉落杯底。

A.十幾分鐘

B.五六分鐘

C.七八分鐘

D.二三分鐘9.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A.評(píng)審杯

B.賞茶杯

C.聞香杯

D.品茶杯10.茶葉儲(chǔ)存的條件是:低溫、干燥、無(wú)氧氣、()、無(wú)異味。A.透氣B.光照C.日曬D.不透明11.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)()時(shí),就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A.5%B.6%C.7%D.4%12.茶葉中的咖啡堿不具有(

)作用。

A.興奮

B.利尿

C.強(qiáng)心

D.抗氧化13.沖泡(

)的適宜水溫是90℃左右。A.白牡丹茶

B.水金龜茶

C.鐵觀音茶

D.茉莉花茶14.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有(

)。

A.根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具B.經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D.核查賬單,保證在賓客結(jié)賬前賬目準(zhǔn)確15.為營(yíng)造品茶氛圍,品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求:(

)。

A.“華貴、精致”

B.“幽、凈、雅、潔”

C.“古典、華麗”

D.“文化、高貴16.泡飲烏龍茶必須用(

)以上的水沖泡。

A.75℃

B.80℃

C.95℃

D.100℃17.沖泡茶的過(guò)程中,在以下(

)動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。

A.雙手奉茶

B.高沖水

C.溫潤(rùn)泡

D.溫壺18.茶葉儲(chǔ)存的條件是:低溫、干燥、無(wú)氧氣、()、無(wú)異味。A.透氣B.光照C.日曬D.不透明19.蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A.紫薇泉

B.鳴弦泉

C.招隱泉

D.安平泉20.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中,主泡器包含玻璃杯、(

)。

A.隨手泡

B.茶巾

C.茶船

D.茶荷21.玻璃茶具的特點(diǎn)是(

),光澤奪目,但易破碎,易燙手。

A.保溫性強(qiáng)

B.質(zhì)地透明

C.質(zhì)地堅(jiān)硬

D.可塑性差22.泡飲烏龍茶必須用(

)以上的水沖泡。

A.75℃

B.80℃

C.95℃

D.100℃23.香氣濃郁,具“玫瑰香”,湯色紅艷鮮亮具“金圈”,品質(zhì)超群,被譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。A.安溪鐵觀音

B.云南普洱茶

C.祁門(mén)紅茶

D.太平猴魁24.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A.茶梗

B.茶花

C.茶片

D.草葉25.唐代茶葉的種類(lèi)有(

)。

A.綠、白、粗、散茶

B.粗、散、末、餅茶

C.團(tuán)、粒、末、餅茶

D.黃、粒、粗、散茶26.體力勞動(dòng)者常選用()泡茶,大口急飲。A.茶杯

B.茶壺

C.茶碗

D.茶盅27.陸羽泉水清味甘,陸羽以自鑿泉水,烹自種之茶,在唐代被譽(yù)為()。A.神水第一泉

B.四海第一湯

C.天下第四泉

D.天下第六泉28.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A.新

B.勻

C.凈

D.純29.“香氣馥郁持久,湯色金黃,滋味醇厚甘鮮,入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A.安溪鐵觀音

B.云南普洱茶

C.祁門(mén)紅茶

D.太平猴魁30.茶的起源,傳說(shuō)是(

)嘗百草,得茶解毒。A.神農(nóng)B.伏曦

C.堯舜D.吳理真禪師31.用玻璃杯沖泡,奉茶時(shí)右手(

),左手托杯底,雙手將茶奉到客人面前。

A.輕握杯身

B.緊握杯身

C.捏緊杯口

D.掩住杯口32.經(jīng)營(yíng)單位取得(

)后,向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記,辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

A.衛(wèi)生許可證

B.商標(biāo)注冊(cè)

C.稅務(wù)登記

D.經(jīng)營(yíng)許可33.窨花茶一般都具有()。A.頭泡香氣低沉

B.濃郁純正香氣

C.有茶味無(wú)花香

D.有花干無(wú)花香34.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí),溫壺燙盞是將開(kāi)水注入紫砂壺和(

)中,持壺?fù)u晃數(shù)下,以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。

A.公道杯

B.品茗杯

C.玻璃杯

D.聞香杯35.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A.觀音出海

B.敬奉香茗

C.懸壺高沖

D.三龍護(hù)鼎36.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水,每天派人打水,又怕人偷懶將水掉包,特意用竹子制作了標(biāo)記,交給寺里僧人作為取水的憑證,后人稱(chēng)之為“調(diào)水符”。A.茯苓泉

B.觀音泉

C.甘露泉

D.玉女泉37.拌花茶是屬于調(diào)飲法的()類(lèi)型。A.食物型

B.加香型

C.加入型

D.旁置型38.洞庭碧螺春的外形特征是()。A.纖細(xì)如針B.卷曲如螺C.扁平光滑D.曲卷多毫39.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指()方法。A.洗杯

B.燒水

C.斟茶

D.沖水40.玻璃杯沖泡綠茶,執(zhí)開(kāi)水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水,使茶杯中茶葉(

),有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。

A.充分吸濕

B.上下翻滾

C.飄浮水面

D.快速下沉41.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品,稱(chēng)為口品。A.品茶

B.看茶

C.評(píng)茶

D.賞茶42.廣義茶文化的含義是(

)。

A.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和

B.茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系

C.茶葉藝術(shù)

D.茶葉經(jīng)銷(xiāo)43.沖泡黑茶時(shí),將沸水大水流沖入蓋碗,達(dá)到充分洗滌后,將洗茶水(

)。

A.直接傾倒出

B.緩慢傾倒出

C.留在碗中

D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出44.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A.盛湯壺

B.涼湯壺

C.燒水壺

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